Уксус является универсальным продуктом, который используют в кулинарии, в быту и даже в медицине. В зависимости от цели применения, концентрация уксусного раствора может изменяться. Далее в статье рассмотрены меры предосторожности при использовании продукта, а также правила приготовления уксуса в разных концентрациях (5, 30, 9-процентный и другие значения) из 70% эссенции. Данные пропорций представлены в виде таблицы.
Какие бывают концентрации уксуса и для чего они применяются?
Уксус из 70 в 9-процентный (таблица соотношения эссенции и воды описана далее в статье) можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Преимуществом 70% уксуса является не только невысокая цена, но и возможность оформления растворов с разной концентрацией.
В таблице представлены возможные концентрации уксуса и где они применяются:
| Концентрация уксуса, % | Где применяется | |
| 3 | Медицина | · для обтирания кожи с целью понижения жара (у детей); · для обработки кожи лица с целью устранения акне и пигментных пятен; · для приготовления компрессов при удалении пяточной шпоры или лечения суставов; · для приготовления напитков, с целью уменьшения веса; · для ополаскивания волос с целью придания им мягкости. |
| Кулинария | · для заправки салатов; · для приготовления легких соусов. | |
| 5 | Кулинария | · для приготовления соусов для пельменей или мантов; · для заправки салатов на основе свежей капусты или свеклы. |
| 6 | Медицина | Для компрессов с целью снижения температуры у взрослого |
| Кулинария | · добавляют в тесто, чтобы выпечка получилась более пышной; · для приготовления маринадов для мяса. | |
| 7 | Кулинария | · для консервирования лука или чеснока на зиму; · для маринования опят. |
| 9 | Кулинария | · для маринования овощей на зиму; · для приготовления лечо и соусов на зиму; · для приготовления заправок для супа на зиму. |
| 10 | Быт | · для ликвидации неприятного запаха в холодильнике; · для устранения накипи в электро- или обычном чайнике; · для удаления болезнетворных организмов с кухонных принадлежностей; · для чистки и дезинфекции труб. |
| 25,30 | Быт | · для удаления ржавчины на различных приборах и трубах; · для расщепления застаревшего жира на посуде или в трубах; · в книгопечатании; · для уничтожения паразитов и сорняков в огороде. |
При применении уксуса (любой концентрации) в медицине требуется соблюдать особую осторожность и точные пропорции при приготовлении, так как продукт может вызвать не только ожог кожи, но и органов дыхания, пищеварительного тракта.
Почему важно использовать раствор определенной концентрации?
Уксусную кислоту можно купить в определенных концентрациях, чаще на прилавках присутствует эссенция и раствор 9%. При выборе продукта следует учитывать, что в кулинарии допускается использование уксуса с концентрацией ниже 10%, а в медицине еще меньше (не более 3%). Если использовать в кулинарии уксус с большей концентрацией, то готовое блюдо будет очень кислым, а также может нанести вред органам пищеварительного тракта при употреблении.
Если концентрация продукта будет меньше, то заготовка на его основе не будет долго храниться, а также не будет обладать заявленным вкусом. Если не соблюдать указанную концентрацию уксуса при его применении в медицине, то можно получить ожоги кожи, органов дыхания и пищеварительного тракта (если концентрация уксуса будет выше положенной). А если концентрация продукта будет ниже (чем требуется), то нужного эффекта при лечении добиться не получится.
Концентрацию уксуса также необходимо соблюдать и при использовании его в быту, так как мало концентрированный раствор не окажет требуемого воздействия, а если концентрация уксуса будет высокой, то в первую очередь опасно получить ожог легких, при применении продукта, а дополнительно можно испортить предмет, очистка которого будет осуществляться высококонцентрированным уксусом.
Крайне важно использовать уксус именно с той концентрацией, которая указана в рецепте, инструкции по использованию в медицине или в бытовых целях.
Как быстро разбавить уксусную кислоту от 70 до 9%, пропорции
Уксус из 70 в 9-процентный (таблица, представленная далее в статье, содержит пропорции, указанные в ложках, стаканах и миллилитрах) можно приготовить, используя разные столовые приборы.
Перед началом создания 9% уксуса из эссенции, следует ознакомиться с основными принципами приготовления раствора:
- перед началом манипуляций необходимо защитить кожу рук и легкие. Для этого на руки следует одеть медицинские перчатки, а на лицо – одноразовую медицинскую маску;
- растворять требуется эссенцию в воде, но нельзя вливать воду в эссенцию;
- воду перед использованием требуется вскипятить и полностью охладить;
- после смешивания воды и эссенции, готовый раствор необходимо перелить в подготовленную, герметично закрывающуюся тару. Дополнительно требуется отметить на таре концентрацию готового раствора;
- проводить манипуляции следует в хорошо проветриваемом помещении.
Важно. Тара с раствором должна быть плотно закрытой (уксус быстро испаряется) и храниться в дали от солнца (солнечные лучи сокращают срок годности продукта). Также раствор должен находиться вдали от детской доступности, так как проглатывание даже 50 мл уксуса 9% может привести к смертельному исходу, из-за сильнейшего отравления организма, ожога слизистых ЖКТ и органов дыхания.
Пропорции воды и эссенции при приготовлении уксуса с концентрацией 9%:
| Используемые продукты | Меры измерения | ||
| Столовая ложка (количество) | Стакан 250 | Миллилитры | |
| Эссенция | 1 | 1/8 стакана | 30 |
| Вода | 7 | 4/5 стакана | 210 |
В стаканах измерение осуществляют, когда требуется приготовить 9% раствор уксуса в большом объеме.
Далее представлены примеры расчетов приготовления 9% уксусного раствора с помощью уравнений:
- Чтобы приготовить 9% уксус из эссенции на один раз, то есть, чтобы готовый раствор не оставался, можно воспользоваться следующим уравнением: Р=(П*К)/Э, где:
- Р – это требуемый объем эссенции;
- П – какого процента должен получиться готовый раствор;
- К – количество готового раствора по рецепту;
- Э – какой процент используемой эссенции.
Для образца приведен пример:
- В наличии имеется эссенция 70%. Это буква «Э» в уравнении;
- Нужно приготовить 200 мл уксусного раствора. В уравнении это буква «К»;
- Нужно приготовить уксусный раствор с концентрацией 9%. В уравнении это буква «П».
- Требуется найти, сколько миллилитров эссенции нужно использовать, чтобы приготовить 200 мл 9% уксусного раствора. Это буква «Р» в уравнении.
Далее следует решение согласно уравнению:
Р = (9%*200 мл)/70%=25,71 мл.
То есть, для приготовления 200 мл 9% раствора потребуется 25,7 мл 70% эссенции. Чтобы вычислить, сколько потребуется воды, достаточно из 200 мл вычесть объем эссенции (то есть 25,7 мл). Получается, воды нужно 200-25,7=174,3 мл.
- Если требуется сразу истратить всю эссенцию. Например, хозяйке всегда требуется только 9% раствор, а в магазине в наличии была только эссенция. Формула для вычисления требуемого количества воды: В=(О*Э)/П, где:
- В – это требуемый объем воды, для приготовления 9% эссенции;
- О – это объем эссенции находящейся в наличии;
- Э – это процент используемой эссенции;
- П – это какого процента должен получиться уксусный раствор.
Для образца далее произведен пример:
- В наличии имеется 200 мл эссенции. Это буква «О» в уравнении;
- Концентрация эссенции составляет 70%. Это буква «Э» в уравнении;
- На выходе должен получиться уксусный раствор с концентрацией 9%. Это буква «П» в уравнении.
- Требуется найти, какой объем воды необходим для приготовления 9% раствора из данного количества эссенции. Это буква «В» в уравнении.
Решение данного уравнения с учетом указанных данных: В = (200*70%)/9%=1555,56 мл или 1,56 л.
При использовании формул, получается правильно приготовленный уксусный раствор с концентрацией 9%. Если раствор готовить по таблице (то есть при использовании ложки, стакана или миллилитров), то раствор получается с небольшими погрешностями. Данные уравнения можно использовать для приготовления растворов с различной концентрацией, а также при использовании эссенции с различной концентрацией.
Важно. Хранить готовый уксус категорически запрещено в металлической таре или емкости с металлической крышкой, так как металл вступает в реакцию с уксусом. В идеале рекомендовано перелить готовый раствор в стеклянную тару и плотно закрыть пластмассовой крышкой.
Как получить растворы различной концентрации в домашних условиях. Таблица пропорций
Уксус 9-процентный считается самым востребованным в кулинарии. Но продукт иногда требуется приготовить и в более высокой или более низкой концентрации (для медицинского или бытового применения). Для создания раствора с нужным процентом, также можно использовать пропорции в ложках, миллилитрах (будут указаны в таблице) или применять уравнения. При этом раствор не обязательно готовить из 70% эссенции.
Далее в виде табличных данных указаны пропорции 70% эссенции и воды, в ложках и миллилитрах, для приготовления растворов с разной концентрацией.
| Требуемый процент | Используемые элементы | Количество компонентов в ложках | Количество компонентов в мл |
| 3 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 22,5 | 337,5 | |
| 4 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 17 | 255 | |
| 5 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 13 | 195 | |
| 6 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 11 | 165 | |
| 7 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 9 | 135 | |
| 8 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 8 | 120 | |
| 9 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 7 | 105 | |
| 10 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 6 | 90 | |
| 20 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 2,5 | 37,5 | |
| 30 | Эссенция 70% | 1 | 15 |
| Вода | 1,5 | 22,5 |
Для более точного высчитывания количества воды и 70% эссенции, для приготовления уксусного раствора с нужным процентом, рекомендовано использовать формулы, рассмотренные для приготовления 9% уксуса из 70% эссенции.
Также можно использовать данные из таблицы, в которой указано сколько требуется миллилитров воды для приготовления раствора из 1 мл 70% эссенции:
| Требуемый процент в готовом уксусном растворе, % | Объем воды (мл) на 1 мл 70% эссенции |
| 3 | 22,33 |
| 4 | 16,5 |
| 5 | 13 |
| 6 | 10,67 |
| 7 | 9 |
| 8 | 7,75 |
| 9 | 6,78 |
| 10 | 6 |
| 20 | 1,33 |
Для приготовления, например, 5% уксусного раствора, на 1 мл 70% эссенции понадобится 13 мл воды. Или, на 1 часть 70% эссенции требуется 13 частей воды для приготовления 5% уксусного раствора.
Данные пропорции эссенции и воды можно высчитать самостоятельно по нижеописанной формуле: (Э/П)-1=В, где:
- Э – это процент используемой эссенции. Он может быть, как 70%, так и 30%;
- П – это процент, который требуется получить в готовом уксусном растворе;
- В – это количество воды на 1 мл используемой эссенции.
Далее приведен пример расчетов:
- В наличии имеется уксус 30%. Это буква «Э» в уравнении.
- Из эссенции необходимо приготовить уксусный раствор 6%. Это буква «П» в уравнении.
- Требуется определить, сколько воды нужно при использовании 1 мл эссенции. Это буква «В» в уравнении.
- Расчет по имеющейся формуле: (30%/6%)-1=4.
- Получается, для приготовления уксусного раствора 6% из 1 мл 30% эссенции, потребуется 4 мл воды. То есть соотношение эссенции к воде будет составлять 1 к 4.
Важно. При приготовлении уксусных растворов с помощью формул, требуется, чтобы в наличии были точные кухонные весы, так как требуется измерять вес продуктов с точностью до 0,1 мл.
Как заменить уксусную эссенцию 70% уксусом 9%
Уксус из 70 в 9-процентный (таблица позволяет упростить процесс приготовления растворов) оформить проще, чем из 9% уксуса создать 70% эссенцию. В данном случае увеличить концентрацию уксуса невозможно, но можно увеличить объем используемого уксусного раствора.
Формула для высчитывания объема уксусного раствора, при отсутствии эссенции: (О1*Э)/П=О2, где:
- О1 – это требуемый объем эссенции в мл;
- Э – это показатель концентрации эссенции в %;
- П – это показатель концентрации используемого уксусного раствора в %;
- О2 – это требуемый объем используемого уксусного раствора в мл.
Далее представлен пример расчетов:
- В наличии имеется 9% уксусный раствор. Это буква «П» в уравнении;
- для приготовления (допустим маринада) необходимо использовать 5 мл эссенции. Это буква «О1» в уравнении;
- показатель концентрации эссенции должен быть 70%. Это буква «Э» в уравнении.
Требуется найти, какой объем 9% уксусного раствора потребуется вместо 10 мл 70% эссенции. Это буква «О2» в уравнении. Далее произведен расчет по представленной формуле: (5 мл*70%)/9%=38,89 мл. То есть, при отсутствии 70% эссенции следует использовать 38,9 мл 9% уксусного раствора.
Но, если в рецепте не допускается наличие лишней жидкости (уксусный раствор – это эссенция и вода), то замена эссенции уксусным раствором не допустима. Например, при использовании эссенции для очистки приборов от ржавчины.
Меры предосторожности при применении уксусных растворов
При приготовлении и использовании уксусных растворов, важно соблюдать главные правила техники безопасности:
- готовый уксусный раствор, а особенно эссенцию, следует хранить вдали от животных, детей и людей с умственными отклонениями. Так как употребление продукта в чистом виде может закончиться как отравлением, так и смертельным исходом. Зависит от количества выпитого уксуса и его концентрации;
- тару с готовым уксусом необходимо крупно подписывать. На этикетке следует указывать процент готового раствора и дату приготовления;
- если при использовании или приготовления уксусного раствора, продукт попал в глаза, их необходимо сразу промыть водой. Далее необходимо посетить офтальмолога или вызвать неотложную помощь (зависит от тяжести состояния пострадавшего);
- при попадании эссенции на открытый кожный покров, кожу следует сразу промыть. Сначала следует использовать чистую воду, потом слабый содовый раствор, потом снова чистую воду;
- в процессе приготовления уксусного раствора из эссенции, следует использовать медицинскую маску. Она защитит дыхательные пути от получения ожогов;
- разводить эссенцию следует только холодной водой, чтобы исключить образования ядовитых паров;
- при приготовлении уксусного раствора из эссенции нельзя: есть пищу, пить напитки или жевать жвачку, так как частички эссенции из воздуха могут попасть в пищеварительный тракт;
- хранить готовый продукт требуется в плотно и крепко закрытой таре;
- дозировать эссенцию следует строго по таблице или по формулам с использованием специальных кухонных весов. Так как если концентрация будет подобрана не верно, то приготовленное блюдо может нанести вред организму, или не будет долго храниться;
- на период приготовления уксусного раствора нельзя допускать животных или детей на кухню;
- весь используемый инвентарь, а также стол, требуется качественно промыть после окончания приготовления уксусного раствора.
Важно. При случайном проглатывании уксуса, требуется сразу вызывать скорую помощь. До приезда медицинского работника необходимо дать пострадавшему выпить немного молока или воды (чтобы очистить рот и глотку от остатков уксуса). Вызывать рвоту нельзя, так как повторное прохождение эссенции через гортань, вызовет повторные ожоги. Также нельзя давать пострадавшему пить содовый раствор, так как уксус вступит в реакцию с содой, это может спровоцировать разрыв желудка или пищевода (зависит от того, где сконцентрировался уксус).
Уксусную 70% эссенцию можно использовать только в разведенном виде, в чистом виде не применяется. Точные пропорции воды и эссенции можно брать из таблицы или высчитать самостоятельно с помощью формул. При этом следует учитывать, что чем точнее будет произведен расчет и отмерено правильное количество эссенции, тем правильнее будет показатель уксусного раствора, который можно приготовить не только в 9-процентном виде.
Видео о том, как развести уксус
Как развести 70 процентный уксус до 9 процентов: