Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей

Правильно и вкусно приготовленные спагетти станут настоящим украшением как праздничного, так и повседневного стола. Дополнить блюдо можно любыми соусами на основе мяса, рыбы или сливок, а также овощами или смесью из разных сортов сыра.

Общие принципы приготовления спагетти

Традиционно в Италии спагетти принято называть макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, имеющие длину 35-40 см и прямое сечение, диаметром 0,7-0,9 мм. Первые упоминания о макаронных изделиях зафиксированы в поварской книге Аппикуса, который жил во времена правителя Тиберии в I в. до н. э. В историческом документе было описан процесс приготовления блюда, схожего с отварными макаронами. До XII в. о макаронах ничего не было известно, а начиная с 1200 г. с блюдом уже были знакомы индийцы и арабы, которые занимались изготовлением тонкой лапши.

А с XIII макаронные изделия стали набирать популярность в Неаполе, но до XVI в. выступали в качестве изысканного праздничного угощения. Однако, спустя столетие, блюдо распространилось по всей территории Сицилийского острова и стало частью повседневного рациона итальянцев, а затем обрело популярность в странах Европы. В Россию макаронные изделия попали во времена правления Петра I. Секретом их изготовления поделился прибывший корабельный мастер из Италии по имени Фернандо. Сегодня спагетти и любые другие виды макарон стали частью ежедневного рациона.

Их готовят на обед и ужин, используют в составе теплых салатов и первых блюд.

Принципы приготовления спагетти достаточно просты:

  • спагетти опускают целиком в кипящую подсоленную воду и варят около 8-9 мин.;
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  • для достижения степени готовности «аль денте» время приготовления спагетти уменьшают на несколько минут;
  • отваренные макароны не промывают, достаточно слить с них воду.

Спагетти выступают в качестве гарнира к мясным соусам из свинины, курицы или говядины. Сочетание спагетти с овощами подходит для более поздних приемов пищи, так как подобные блюда обладают меньшей калорийностью.

Пищевая ценность и калорийность спагетти в сухом виде составляет:

Калорийность на 100 г Белки Жиры Углеводы
330 ккал 12 г 1,3 г 70,5

Традиционные спагетти болоньезе

Болоньезе – традиционный мясной соус к любому виду пасты, который состоит из говяжьего или свиного фарша, томатов, лука, моркови, сельдерея:

  • спагетти – 400 г;
  • говяжий фарш – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 шт.;
  • томаты свежие – 4 шт.;
  • помидоры консервированные – 500 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • соль – щепотка;
  • вино – 120 мл;
  • сливки 20% – 120 мл;
  • пармезан или любой твердый сыр для посыпки готового блюда.
Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
Как вкусно приготовить спагетти? Один из вариантов приготовить пасту болоньезе.

Сливки можно заменить молоком, а свежие помидоры – готовой томатной пастой:

  1. Кастрюлю объемом 4 л необходимо наполнить водой и поставить на огонь. Нужно довести жидкость до кипения и выложить в кастрюлю спагетти. Отваривать изделия необходимо в течение 7-9 мин.
  2. Морковь, сельдерей и лук следует нарезать мелкими кубиками. Измельченные овощи нужно пассировать на масле около 5-7 мин.
  3. Когда овощи станут мягкими, следует добавить к ним фарш, а затем хорошо перемешать полученную смесь и готовить ее в течение 4-5 мин.
  4. Свежие томаты нужно обдать кипятком и снять с них кожуру, а затем овощи измельчить с помощью ножа и добавить к обжаренному фаршу.
  5. Полученную смесь следует хорошо перемешать и влить к ней сливки.
  6. Спустя 10 мин., когда сливки впитаются в мясо, нужно добавить в смесь половину стакана вина и протушить еще 10 мин.
  7. Пока соус тушится, необходимо измельчить консервированные помидоры вместе с соком с помощью блендера.
  8. Следует добавить измельченные томаты в сковороду с обжаренным фаршем и овощами, а затем уменьшить огонь на плите до минимального и тушить смесь около 1,5-2 ч, периодически помешивая и подливая, по необходимости, немного воды.
  9. Когда соус будет готов, нужно добавить к нему соль и черный перец. Подавать болоньезе необходимо с отварными спагетти, посыпав блюдо тертым пармезаном.

Варианты рецептов с соусом

Вкусно приготовить спагетти можно с использованием разнообразных соусов на основе грибов, мяса или рыбы.

В сливочно-грибном соусе

Спагетти с грибами и сливками – быстрое блюдо с идеальным сочетанием ингредиентов:

  • спагетти – 250 г;
  • вешенки – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • сливки жирные – 120 мл;
  • сыр твердый – 30 г;
  • соль – щепотка.

Для блюда используют любые грибы – шампиньоны, лисички, опята:

  1. Кастрюлю объемом 3 л необходимо наполнить водой и поставить на плиту. Нужно довести жидкость до кипения и выложить в кастрюлю спагетти. Отваривать изделия необходимо в течение 7-9 мин.
  2. Вешенки и лук необходимо нарезать мелкими кубиками.
  3. Сковороду следует смазать оливковым маслом и выложить на нее нарезанный лук, а спустя 2-3 мин. необходимо добавить к нему вешенки.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  4. Обжаривать овощи нужно в течение 7-10 мин.
  5. Спустя указанное время, следует добавить к грибам сливки и соль, хорошо перемешать полученную смесь и протушить еще 2-3 мин.
  6. Отварные спагетти необходимо поместить на тарелку, выложить поверх них сливочно-грибной соус и посыпать тертым сыром.

С соусом из шпината и сливок

Вариант блюда с соусом из сливок и шпината отлично подойдет в качестве сытного ужина:

  • спагетти – 350 г;
  • шпинат – 130 г;
  • сливки – 120 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • твердый сыр – 40 г;

Дополнить блюдо можно любой зеленью – укропом, петрушкой, кинзой или базиликом:

  1. Спагетти необходимо отварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Шпинат следует нарезать широкими полосками, а зубчик чеснока нужно пропустить через пресс.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  3. На сковороду, смазанную оливковым маслом, необходимо выложить измельченный чеснок и обжарить его на медленном огне 1-2 мин. Затем следует выложить шпинат и потомить его на медленном огне вместе с чесноком около 3 мин.
  4. Полстакана сливок необходимо добавить в сковороду к шпинату и хорошо перемешать. Спустя 2-3 мин. к полученной смеси нужно добавить натертый на мелкой терке сыр и снять сковороду с плиты. Затем следует соединить соус с отварными спагетти.

В ореховом соусе

Соус из грецких орехов с чесноком станет настоящим украшением отварных спагетти:

  • спагетти – 350 г;
  • сливочное масло – 65 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • жирные сливки – 200 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр твердый – 40 г;

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Кастрюлю с водой следует поставить на плиту на огонь.
  2. Пока вода закипает, можно заняться приготовлением соуса: в чашу блендера нужно поместить орехи и измельчить их до состояния мелкой крошки.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  3. Сковороду необходимо поставить на плиту и выложить на ее поверхность сливочное масло, измельченный под прессом чеснок и ореховую крошку, затем нужно хорошо перемешать смесь, оставив ее поджариваться на слабом огне.
  4. В кастрюлю с кипящей водой следует выложить спагетти и отварить их в течение 7 мин. с добавлением соли. С готовых макарон слить жидкость.
  5. К обжаренным орехам нужно добавить сливки и хорошо перемешать. Когда жидкость из сливок немного испарится, необходимо добавить в сковороду 70 мл воды и потушить еще 3 мин.
  6. К отварным спагетти следует выложить ореховый соус и хорошо перемешать. Готовое блюдо рекомендовано посыпать тертым сыром и подавать горячим.

В сырно-чесночном соусе

Нежный и густой сырный соус хорошо подойдет не только к любому виду пасты, но и к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

  • спагетти – 200 г;
  • сливки жирные – 280 мл;
  • сыр твердый – 70 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • сливочное масло – 120 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль и черный перец по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Спагетти нужно отварить согласно указанной на упаковке инструкции.
  2. Чеснок необходимо очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинами и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки.
  3. В кастрюлю с толстым дном следует поместить сливочное масло и отправить ее на плиту.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  4. Когда масло слегка растопится, нужно добавить к нему 1 ст. л. муки и тщательно перемешать. Потомить муку с маслом следует около 1 мин., а затем нужно постепенно ввести в кастрюлю сливки, активно помешивая смесь.
  5. Обжаренный чеснок необходимо размять вилкой и добавить в сливочную массу, а затем следует всыпать соль и перец.
  6. Проваривать соус необходимо на слабом огне, активно помешивая, пока смесь не загустеет. После этого следует добавить к соусу тертый сыр, перемешать и снять кастрюлю с плиты.
  7. Готовый соус нужно снять с плиты и добавить его к отварным спагетти, а затем тщательно перемешать.

С фаршем

Вкусно приготовить спагетти можно с добавлением любого вида мясного фарша. Диетический вариант спагетти с куриным фаршем станет отличной альтернативой калорийной пасте с заправкой из жирных сортов мяса.

Список ингредиентов:

  • спагетти – 280 г;
  • фарш из мяса курицы – 230 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • томатный соус – 35 г

При отсутствии томатного соуса, его заменяют на свежие помидоры. Вид мясного фарша также можно менять на свое усмотрение.

Последовательность действий:

  1. Спагетти нужно отварить согласно указанной на упаковке инструкции.
  2. На сковороде, смазанной маслом, следует обжарить лук около 2-3 мин. Когда лук станет полупрозрачным, нужно добавить в сковороду куриный фарш, и обжарить его в течение 5-7 мин.
  3. Когда фарш обжарится, нужно добавить к нему 2 ст. л. томатной пасты и тщательно перемешать смесь.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  4. Протушить фарш следует еще несколько минут, а затем необходимо снять сковороду с плиты.
  5. Нужно смешать отварные спагетти с обжаренным фаршем и, по желанию, посыпать блюдо измельченной зеленью.

С беконом

Спагетти с беконом, сливками и пармезаном носят название «паста карбонара». Это традиционное блюдо жителей Италии, которое готовят на протяжении не одного столетия.

Список ингредиентов:

  • спагетти – 400 г;
  • карбонат или бекон – 100 г;
  • сливки 20% – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пармезан – 30 г.

Последовательность действий:

  1. Воду в кастрюле необходимо довести до кипения и выложить в нее спагетти. Отваривать макаронные изделия нужно в течение 7-9 мин.
  2. Бекон следует нарезать полосками, а пармезан нужно натереть на мелкой терке.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  3. На поверхность сковороды, смазанной растительным маслом, необходимо выложить бекон и обжарить до появления золотистой корочки.
  4. Желток следует отделить от белка и добавить его вместе со сливками в сковороду с обжаренным беконом. Полученную смесь нужно потомить на слабом огне, пока сливки не загустеют. После необходимо добавить в сковороду с соусом отварные спагетти и засыпать пармезаном, аккуратно помешивая готовое блюдо.

С сосисками

Вкусно и просто приготовить спагетти на завтрак можно с добавлением сосисок.

Список ингредиентов:

  • спагетти – 200 г;
  • сосиски молочные – 200 г;
  • соль.

Для приготовления можно использовать любые сосиски или сардельки. Важно, чтобы колбасные изделия были хорошего качества и не разварились в процессе термической обработки.

Процесс приготовления:

  1. Каждую из сосисок следует разрезать на 2-3 части, в зависимости от размера изделий.
  2. Каждый отдельный кусок сосиски нужно насквозь проткнуть 4-5 штуками спагетти так, чтобы сосиски оказались ровно по центру.
  3. Воду в кастрюле необходимо довести до кипения и отправить туда макаронные изделия, нашпигованные сосисками.
  4. Отваривать собранные конструкции из спагетти и сосисок следует в течение 10 мин. в кастрюле без крышки.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  5. После того, как блюдо будет готово, можно добавить к нему кусочек сливочного масла или томатный соус.

С яйцами и сыром

Вареные спагетти, обжаренные в яйце, – еще один рецепт простого завтрака для всей семьи.

Ингредиенты:

  • спагетти – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • смесь специй (паприка, куркума, сушеный чеснок) – ½ ч. л.

Альтернативный вариант приготовления блюда – запекание макарон под заливкой из яиц и сыра. В таком случае к перечню ингредиентов нужно добавить молоко.

Приготовление:

  1. Спагетти необходимо добавить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить в течение 7 мин.
  2. Отварные макароны необходимо поместить на раскаленную сковороду, смазанную оливковым маслом и слегка обжарить их на слабом огне.
  3. Из яиц нужно сделать глазунью, перемешав их с помощью венчика в отдельной посуде. К полученной массе следует добавить смесь из специй.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  4. Яичную глазунью необходимо добавить в сковороду к макаронам и хорошо перемешать. Когда яйца полностью схватятся, следует добавить тертый сыр и снова перемещать полученную смесь. После этого нужно снять сковороду с плиты и выложить готовое блюдо на тарелку.

С курицей

Спагетти с курицей и овощами – легкое и низкокалорийное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

Список ингредиентов:

  • спагетти – 200 г;
  • куриное филе – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • куркума – ½ ч. л.;

Для приготовления блюда можно выбирать и сочетать между собой любые овощи – кабачок, зеленый горошек, баклажан, брокколи или спаржу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе следует нарезать тонкими полосками и отправить на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  2. Пока курица готовится, нужно подготовить овощи: лук следует нарезать полукольцами, а перец и морковь – тонкой соломкой. Помидоры нужно обдать кипятком и снять с них кожуру. Измельчить их можно с помощью ножа или превратить в пюре с использованием блендера.
  3. Добавлять овощи в сковороду с курицей нужно поэтапно: вначале следует отправить к обжаренному филе лук и дождаться, пока овощ станет мягким. Затем нужно добавить морковь, перец, куркуму, соль и хорошо перемешать смесь.
  4. Когда овощи слегка поджарятся, нужно налить в сковороду полстакана воды и дождаться, пока жидкость испарится. После этого следует добавить измельченный томат и потушить смесь около 5-7 мин. При необходимости можно добавить немного воды.
  5. Спагетти нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Отварные макароны следует со смесью овощей и мяса. Подавать блюдо необходимо горячим.

С помидорами

Спагетти в томатном соусе – вегетарианское блюдо, на приготовление которого уйдет не более 15 мин.

Список ингредиентов:

  • спагетти – 150 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • базилик свежий – пару веточек.

Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей

Этапы создания блюда:

  1. Спагетти следует отварить в подсоленной воде в течение 7-9 мин.
  2. Помидоры нужно нарезать мелкими кубиками, а чеснок необходимо разрезать на тонкие пластины.
  3. В сковороду с толстым дном нужно налить подсолнечное масло и выложить к нему нарезанный чеснок. Обжарить овощ необходимо до появления золотистой корочки, а затем добавить в сковороду измельченные томаты.
  4. Тушить овощи следует с добавлением 50 мл воды в течение 10 мин., а после этого нужно добавить к ним соль и черный перец.
  5. Готовым томатным соусом необходимо заправить отварные спагетти и хорошо перемешать.

С авокадо и чесноком

Вкусно приготовить спагетти можно с соусом из экзотического фрукта с приятной маслянистой текстурой, который носит название «авокадо».

Список ингредиентов:

  • авокадо – 2 шт.;
  • спагетти – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • помидоры черри – 2 шт.
  • сыр – 30 г.

Последовательность действий:

  1. Спагетти необходимо отварить до готовности в течение 7-9 мин. в подсоленной воде.
  2. Авокадо следует разрезать напополам, удалить косточку, снять кожуру и превратить плоды в достаточно крупные куски с помощью ножа.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  3. Чеснок необходимо мелко нарезать или пропустить через пресс. Помидоры черри нужно разрезать на 4 части, а сыр натереть на мелкой терке.
  4. С лимона следует снять примерно 1 ст. л. цедры.
  5. В чашу блендера следует выложить авокадо, чеснок, лимонную цедру и соль, а затем нужно превратить компоненты в однородную массу.
  6. Отварные спагетти необходимо смешать с полученным соусом и выложить на тарелку. Поверх блюда нужно разложить нарезанные помидоры и посыпать макароны в соусе тертым сыром.

С креветками

Ароматные креветки в сочетании с нежным сливочным соусом и чесноком отлично дополнят гарнир из отварных спагетти.

Список ингредиентов:

  • спагетти – 300 г;
  • креветки очищенные – 300 г;
  • сливки 20% – 200 мл;
  • чеснок – несколько зубчиков.

Сливки в данном рецепте можно заменить сметаной.

Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей

Последовательность действий:

  1. Спагетти необходимо отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
  2. На раскаленную сковороду, смазанную оливковым маслом, нужно выложить мелко нарезанный чеснок и поджарить его до образования золотистой корочки. Затем следует вынуть чеснок из сковороды, так как он отдал маслу свой вкус и аромат.
  3. В сковороду с чесночным маслом необходимо выложить очищенные креветки и обжарить их в течение 3 мин., а после этого следует переложить морепродукт в отдельную посуду.
  4. В сковороду, где только что обжаривались креветки, нужно влить стакан сливок и потомить их на слабом огне в течение 5 мин.
  5. Когда сливки загустеют, необходимо добавить к ним креветки и соль.
  6. Отварные макароны следует разложить по тарелкам и заправить блюдо соусом из креветок.

Быстрые спагетти с колбасой

Вкусно приготовить спагетти легко, даже когда под рукой оказалась только вареная или копченая колбаса. Достаточно обжарить колбасу на сковороде до образования корочки и смешать с отварными макаронными изделиями.

Список ингредиентов:

  • спагетти – 180 г;
  • вареная колбаса – 150 г;
  • томатная паста – 30 мл.;
  • любой твердый сыр – 40 г.

Последовательность действий:

  1. Кастрюлю объемом 3 л необходимо наполнить водой и поставить на плиту. Нужно довести жидкость до кипения и выложить в кастрюлю спагетти. Отваривать изделия необходимо в течение 7-9 мин.
  2. Колбасу следует нарезать тонкой соломкой, а сыр – натереть на мелкой терке.
  3. На сковороду, смазанную маслом, нужно выложить нарезанную колбасу, а затем обжарить в течение 5 мин.
    Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей
  4. К поджаренной колбасе следует добавить томатную пасту и потушить смесь еще в течение 3-5 мин на слабом огне.
  5. В сковороду с колбасой нужно добавить отварные спагетти и хорошо перемешать.

Полезные советы и рекомендации

Отваривать макароны следует согласно определенным правилам, которые помогут приготовить по-настоящему вкусное блюдо:

  • Варить макароны нужно с соблюдением соотношения: на 100 г изделий требуется 1 л воды и 1 ч. л. соли.
  • Отваривать макаронные изделия необходимо в большой кастрюле с толстым дном.
  • Закладывать спагетти следует в кипящую воду, выкладывая изделия веером и слегка приминая в процессе варки, чтобы кончики изделий не подгорели.
  • При варке спагетти необходимо следить, чтобы вода в кастрюле постоянно кипела, иначе есть риск, что макароны станут клейкими. Также изделия нужно периодически помешивать, чтобы они не прилипли ко дну посуды.
  • Чтобы отварные спагетти не слиплись, можно в процессе приготовления добавить в кастрюлю с водой 1 ст. л. растительного масла.
  • Готовые макароны нужно откинуть на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь, промывать изделия не нужно.

Как вкусно приготовить спагетти с соусом, фаршем, сосисками, сыром, курицей

Подавать готовые спагетти лучше в глубоких тарелках, так как из них удобнее брать изделия с помощью вилки. Если знать все тонкости создания идеального блюда, можно легко приготовить вкусные спагетти. Макаронные изделия хорошо сочетаются с любыми видами соусов, поэтому подобрать подходящий вариант заправки не составит труда.

Видео о приготовлении спагетти с фаршем

Как быстро и вкусно приготовить спагетти с фаршем и томатной пастой:

Поделиться с друзьями
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: