Картошка с окорочками в духовке в рукаве, пакете, фольге с майонезом, чесноком, сыром, сметаной, соевым соусом

Картошка считается универсальным продуктом, ее сочетают с любым видом мяса, рыбой, другими овощами. Картофель богат витаминами, калием, селеном, магнием, кальцием, фолиевой кислотой. В сочетании с куриными окорочками овощ насыщает организм комплексом витамин, легкоусвояемым белком, аминокислотами, минеральными соединениями. Сохранить полезные свойства продуктов можно запеканием в духовке.

Классический рецепт

Картофель с мясом запекают на противне, в форме, рукаве, фольге. Если блюдо готовится для праздничного стола, его делают в маленьких формах и подают на стол, как индивидуальную порцию. При использовании минимального количества оливкового масла для жарки,  картофель с мясом причисляют к диетическим блюдам.

Калорийность на 100 г продукта:

Килокалории	188,1
Белки	20,15
Жиры	11,25
Углеводы	1,55

Необходимая продукция

Для приготовления ароматной заготовки необходимо запастись:

• окороками 5 шт.;
• картошкой 5-6 шт.;
• чесночными зубчиками 5 шт.;
• солью, специями;
• маслом оливковым 2,5-3 ст. л.

Пошаговая готовка

Во время приготовления кулинар должен действовать поочередно:

• при выборе мяса кулинары рекомендуют отдать предпочтение окорочкам, голени или тушке;
  
• картошку очищают, моют, нарезают. Если используется молодой картофель маленького размера – его запекают целиком;
  курицу промывают, нарезают, обсушивают на бумажных салфетках. Блюдо готовят в металлической форме или чугунной сковороде, которую смазывают маслом;
• в емкость выкладывают измельченные овощи, солят, посыпают приправами и размешивают. При выборе специй рекомендовано отдать предпочтение паприке, молотому черному или жгучему красному перцу, сушеному молотому чесноку или шафрану;
• мясо надрезают в нескольких местах, натирают солью и специями, в срезы добавляют очищенные чесночные зубчики, нарезанные напополам. Курицу кладут на картофельную подушку и поливают оливковым маслом.

Форму или сковороду ставят в разогретый до 200^оС духовой шкаф, выпекают 1-1,5 ч.

Что добавить

К блюду можно добавить запеченные или свежие овощи, сметанный или горчичный соус.

Правила подачи

Мясо с картофельным гарниром подают со свежим салатом, квашеными помидорами, огурцами или капустой.

На противне

Картошка с окорочками в духовке – сытный, питательный обед или ужин, на приготовление которого требуются минимальные финансовые и временные затраты. Запеченная картошка с куриными окороками в процессе жарки не высыхает, остается сочной и мягкой.

Во время готовки мясо поджаривается в собственном соку, подпитывая картошку, что придает овощу аппетитный аромат.

Какие компоненты потребуются

Чтобы приготовить вкусный, питательный ужин или обед, кулинары рекомендуют запастись:

• картофелем 6 шт.;
• луком 1 шт.;
• окорочками 3 шт.;
• лавровыми листочками 3 шт.;
• растительным маслом 3 ст.;
• горчицей 1 ч. л.;
• солью, черным перцем, приправами.

Действия кулинара

Создание вкусного блюда начинается с подготовки продуктов:

• мясо промывают, нарезают на порционные куски и приступают к приготовлению маринада;
• в масло высыпают соль, приправы, черный молотый перец, смешивают с горчицей, обмазывают курицу и оставляют ее пропитываться на 40 мин.;
• овощи моют, чистят, нарезают. Далее противень необходимо смазать маслом, выложить слой овощей, посолить и поперчить.

Поверх овощной подушки выкладывают маринованное мясо, подсаливают при необходимости и помещают в разогретый до 190^оС духовой шкаф на 45-60 мин.

Правила подачи

В качестве украшения используют свежий розмарин, листья базилика, мяты, укроп или петрушку, лимонные дольки.

В рукаве

Куриные окорочка и картошка – бюджетные, доступные и универсальные продукты, которые имеются в холодильнике каждого человека.

Для приготовления блюда в рукаве не нужно обладать особенными кулинарными навыками – достаточно порезать овощи и мясо, сложить их в рукав и отправить запекаться.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить сочное, ароматное блюдо с хрустящей корочкой, необходимо запастись:

• картошкой 1 кг;
• куриными окороками 3 шт.;
• морковкой 2 шт.;
• солью, перцем молотым;
• сушеным майораном 2 ч. л.;
• маслом подсолнечным 2 ст. л.;
• водой 0,5 ст.

Действия кулинара

Приготовление блюда начинается с подготовки продукции:

• курицу промывают под краном, обмакивают бумажными салфетками, солят и перчат, оставляют пропитываться;
• морковь очищают, ополаскивают, нарезают;
  
• молодой картофель запекают вместе с кожицей, не нарезая. Крупные клубни необходимо очистить, нарезать на 3-4 дольки;
• курицу укладывают в рукав вместе с овощами, солят, перчат, поливают растительным маслом. Рукав необходимо герметично зафиксировать по краям.

Мясо с овощами ставят в разогретый духовой шкаф на 1 ч. Для определения готовности блюда используют вилку или нож – если продукты легко прокалываются, значит, их пора вынимать. Для придания птице румяной корочки, рукав вскрывают и помещают в духовой шкаф на 25 мин. при 180^оС.

В пакете для запекания

Картошка с окорочками в духовке пользуются популярностью, поскольку при небольших финансовых и временных затратах можно получить одновременно мясное блюдо и гарнир. Птица при этом готовится в собственном соку, получается сочной и румяной. При использовании пакета для запекания отсутствует вероятность, что мясо пригорит и придется отмывать противень.

Необходимая продукция

Для приготовления блюда в пакете для запекания необходимо запастись:

• курицей 1 кг;
• картошкой 0,5 кг;
• луком 1 шт.;
• перцем болгарским 1 шт.;
• чесночными зубчиками 2 шт.;
• тимьяном свежим 10 г;
• оливковым маслом 1 ст. л.;
• солью, перцем;
• майонезом 2 ст. л.;
• соевым соусом 1 ст. л.;
• томатной пастой 1 ст. л.

Действия кулинара

Приготовление блюда начинается с подготовки продуктов:

• по рецепту используется целая курица, которая нарезается порционными кусками. Блюдо можно готовить из бедрышек, ножек, грудки. Мясо промывают, нарезают, обсушивают бумажными салфетками и приступают к приготовлению маринада;
  
• прессованные чесночные зубчики смешивают с майонезом соевым соусом, томатной пастой. Смесь солят, смешивают с приправами. Курицу замачивают в маринаде, оставляют пропитываться на полчаса и приступают к подготовке овощей;
• картошку чистят, разрезают на 4 доли, луковицу очищают, нарезают на 2 части, измельчают тонкими пластинами. Сладкий перец моют, очищают от семян и плодоножки, измельчают тонкими полосками;
• овощи смешивают со свежим тимьяном, солят, перчат, поливают оливковым маслом и выкладывают в пакет вместе с маринованным мясом. Для герметичной фиксации пакета используют специальную клипсу, которая входит в набор.

Пакет необходимо встряхнуть для размешивания ингредиентов, разместить на противне и отправить в разогретый духовой шкаф. Заготовку выпекают при 190^оС в течение 45-60 мин. После этого сочную и румяную курицу раскрывают и запекают еще 10 мин. в открытом виде для получения хрустящей корочки.

Правила подачи

Курицу с картошкой выкладывают на тарелки, украшают веточкой укропа, петрушки или базилика, подают со свежими помидорами или огурцами.

В фольге

С приготовлением курицы и овощного гарнира в фольге можно справиться даже при наличии базовых кулинарных навыков. Главное – подобрать свежее мясо.

Какие компоненты потребуются

Для создания вкусного блюда в фольге необходимо запастись:

• окорочками 4 шт.;
• картошкой 1,5-2 кг;
• чесночными зубчиками 1 шт.;
• черносливом 100 г;
• луком 2 шт.;
• морковкой 2 шт.;
• маслом подсолнечным 3 ст. л.;
• томатной пастой 1 ст. л.;
• солью, перцем;
• укропом, петрушкой, базиликом по ½ пучка.

Пошаговая готовка

Во время готовки кулинар должен действовать поочередно:

• сухофрукты промывают, заливают кипящей водой и оставляют набухать 15-25 мин. Курицу рубят на 6 кусков, солят, перчат;
• чесночный зубчик очищают, измельчают при помощи пресса;
  
• лук очищают, мелко нарезают, для измельчения моркови используют крупную терку. Далее необходимо приготовить зажарку, смешать ее с томатной пастой;
• мытый картофель измельчают мелкими брусками, обжаривают на большом нагреве 4-7 мин.;
• на разложенную и смазанную маслом фольгу выкладывают слой картофеля и мясо. Поверх выкладывают луковую зажарку с измельченным черносливом.

Продукты заворачивают фольгой в несколько слоев, ставят в разогретый до 190^оС духовой шкаф и выпекают в течение часа.

С майонезом

Картошка с окорочками в духовке запекается самостоятельно или дополняется различными соусами и заливками. В основе многих соусов лежит майонез. Вместо покупного майонеза рекомендовано использовать домашний – он более качественный и полезный. В собственноручно приготовленном майонезе не содержатся вредные пищевые добавки, консерванты, стабилизаторы и красители.

Необходимая продукция

Для приготовления мяса с овощным гарниром в майонезном соусе, рекомендовано запастись:

• окорочками 6 шт.;
• картошкой 2 кг;
• растительным маслом 0,5 ст.;
• чесночными зубчиками 4-5 шт.;
• майонезом 250 г;
• горчицей 1 ст. л.;
• солью, перцем, приправами.

Пошаговая готовка

Во время готовки кулинар должен действовать поочередно:

• курицу моют, нарезают, обсушивают, маринуют. Маринад готовят из прессованных чесночных зубчиков, соли, приправ, майонеза, перца, горчицы;
  
• мясо погружают в майонезную смесь, оставляют пропитываться 30 мин.;
• картофель моют, нарезают, солят, обжаривают 6 мин. на большом нагреве. В глубокую металлическую форму наливают масло, выкладывают маринованное мясо. Поверх выкладывают картофельный слой;
• овощи можно перемешивать с майонезом в другой емкости и выкладывать на курицу. Вторым вариантом является нанесения майонезной сетки поверх картофельного слоя. В упаковке майонеза делают маленький надрез – так сеточка получится тоньше и ровнее.

В разогретый до 210^оС духовой шкаф ставят блюдо на 50-60 мин. Если картофельный слой подсыхает, а мясо еще не готово – необходимо добавить 1 ст. кипятка и отвернуть форму той стороной, которая больше всего подгорает.

Правила подачи

Курицу с картошкой пересыпают на одну большую тарелку или раскладывают по порциям. В качестве украшения используют мелко нарезанную зелень или тертый сыр.

С чесноком

Любителям острых и пикантных блюд придется по вкусу вариант приготовления со сливочно-чесночным соусом и пряностями. Курица со специями в чесночной заливке приобретет красивый цвет, хрустящую румяную корочку и потрясающий аромат. Для приготовления используют куриную голень, ножки, грудку. Сливки для соуса рекомендовано выбирать среднего процента жирности (10-15%).

Необходимые продукты

Чтобы создать вкусное, ароматное блюдо, кулинары рекомендуют запастись:

• куриными окороками 5 шт.;
• картофелем 8 шт.;
• сыром твердым 220 г;
• сливками 200 мл;
• чесночными зубчиками 6 шт.;
• сладкой паприкой 1 ч. л.;
• куркумой 1 ч. л.;
• солью, черным перцем;
• растительным маслом.

Пошаговая готовка

Приготовление происходит в несколько этапов:

• овощи моют, нарезают на тонкие ломтики, раскладывают в глубокой форме, солят, добавляют паприку и масло;
  
• для равномерного распределения специй картофель размешивают вручную. Прессованный чеснок смешивают со сливками;
• поверх картофеля выкладывают курицу, солят, равномерно насыпают куркуму и вливают в форму чесночно-сливочную заливку. Верхушку заготовки посыпают тертым сыром.

Форму отправляют в разогретый духовой шкаф, выпекают 1 ч. при 190^оС.

Правила подачи

Мясо с гарниром раскладывают по тарелкам и подают к столу вместе с овощной нарезкой или салатом.

С сыром

Картошка с окорочками в духовке – отличное блюдо, которое готовится за 40-50 мин. и не требует особых кулинарных знаний и умений. Мясо с картофельным гарниром готовят отдельно или добавляют сыр, овощи, зелень. В данном варианте будет добавлена сырная корочка.

Необходимая продукция

Для приготовления блюда с сырной корочкой необходимо запастись:

• картошкой 1 кг;
• луком 1 шт.;
• окороками 4 шт.;
• твердым сыром 220 г;
• горчицей 2 ч. л.;
• майонезом 150 г;
• солью, перцем;
• подсолнечным маслом 3 ст. л.

Действия кулинара

Приготовление блюда происходит в несколько этапов:

• мясо нарезают, моют, отбивают с помощью деревянного молотка;
  
• маринад для мяса делают из майонеза, горчицы. Далее окорочки необходимо поперчить, окунуть в маринад, оставить пропитаться на 30 мин.;
• очищенную луковицу нарезают на 2 части, и вместе с мытой картошкой режут тонкими пластинами. На разогретой с маслом сковороде раскладывают картофельную подушку из половины картошки, солят, перчат;
• поверх выкладывают маринованные окорочка, поливают оставшимся маринадом и посыпают луком. На верхушку натирают сыр. Его необходимо столько, чтобы полностью заполнить просветы между продуктами – так блюдо получится мягче, вкуснее и ароматней.

Поверх сыра делают сеточку из майонеза, отправляют сковороду в разогретую духовку и выпекают 1 ч. при 190^оС.

Что добавить

К мясному блюду можно добавить грибы, овощи или другой вид мяса. При использовании нескольких видов сыра блюдо приобретает красивую румяную корочку, отличный сливочный вкус и аромат.

Правила подачи

Мясную закуску подают как отдельное блюдо, но кулинары рекомендуют подавать его со сметанным, медово-горчичным, соевым соусом. В качестве украшения используют укроп, базилик, петрушку.

Со сметаной

Универсальность картофеля и курицы позволяет проводить с ними множество экспериментов и получать все время разные блюда.

С добавлением сметаны мясо получится сочным, нежным, а при помощи приправ оно приобретет пикантный, аппетитный аромат.

Какие компоненты потребуются

Для создания вкусного, сытного блюда кулинары рекомендуют запастись:

• куриными окорочками 1 кг;
• картошкой 1 кг;
• сметаной 200 г;
• чесночными зубчиками 5 шт.;
• смесью приправ для курицы 1,5 ст. л.;
• солью 1 ч. л.;
• черным молотым перцем 0,5 ч. л.

Действия кулинара

Готовка начинается с подготовки продукции:

• окорочка моют, обсушивают на бумажных салфетках. Мясо перекладывают в большую емкость, смешивают со сметаной, приправами, солью, перцем, прессованными чесночными зубчиками;
• компоненты размешивают вручную для равномерного распределения приправ и соли, накрывают и оставляют мариноваться на 2-3 ч.;
• картошку мытую, очищенную картошку нарезают дольками, раскладывают на противне, застеленным пергаментом;
• на картофельную подушку кладут окорочка, поливают сметанной заливкой. Поверх формы застилают фольгу в 2 слоя – он предотвратит подгорание окорочков.

Противень с курицей ставят в духовой шкаф, выпекают 45 мин. при 220^оС. Далее необходимо снизить нагрев до 190^оС, устранить фольгу и прожарить мясо 25-35 мин. до появления румяной корочки.

С соевым соусом

Картошка  и курица – универсальные продукты, их можно дополнять различными заливками или соусами, например, соевым. Картофель с окорочками в духовке сочетает в себе одновременно и мясное блюдо, и гарнир, поэтому идеально подходит, когда неожиданно решили нагрянуть гости.

Для разнообразия вкуса мясо сочетают с луком, морковкой, сладким перцем, консервированной кукурузой, горохом и замороженными овощами.

Необходимая продукция

Для приготовления курицы в соевом соусе необходимо запастись:

• картошкой 5 шт.;
• окорочками 2-3 шт.;
• соевым соусом 100 мл;
• солью, специями, черным перцем;
• растительным маслом 1,5 ст. л.

Действия кулинара

Готовка мясного блюда с гарниром происходит в несколько этапов:

• птицу моют, обсушивают на бумажных салфетках и приступают к приготовлению маринада;
• специи смешивают с соевым соусом, окунают в него мясо и маринуют 30-40 мин.;
• мытую картошку нарезают на маленькие дольки. Окорочка раскладывают на противне, застеленным пергаментом и обкладывают картофельными дольками.

Мясо поливают оставшимся маринадом, солят, перчат и ставят в разогретый шкаф. Блюдо выпекают 50 мин. при 190^оС.

С грибами

Куриные окорочка с грибами и картофельным гарниром считаются вкусным, калорийным блюдом. Для его приготовления не требуется особых кулинарных знаний и умений. Улучшить вкус заготовки можно сметанно-чесночной заливкой. Такой маринад придаст мясу сочности, мягкости, восхитительного аромата с пряными и пикантными нотками.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить курицу с грибным и картофельным гарниром, рекомендовано запастись:

• окороком 600 г;
• луком 1 шт.;
• картошкой 1 кг;
• грибами 350 г;
  
• солью, черным перцем;
• водой 60 мл;
• сметаной 1 ст.;
• майонезом 3 ст. л.;
• чесночными зубчиками 3-4 шт.

Пошаговая готовка

Приготовление сытного блюда происходит в несколько этапов:

• мытую картошку нарезают пластинами толщиной 4 мм, лук делят на 2 части и нарезают тонкими пластинками. Овощи смешивают, солят, выкладывают на противне;
• мытые шампиньоны нарезают пластинами толщиной 3 мм, кладут на картофельно-луковую подушку;
• окорочка моют, нарезают, выкладывают на грибы, солят и перчат. К сметане присоединяют воду, майонез, соль, прессованные чесночные зубчики, размешивают.

Куриные окорочка поливают сметанно-чесночной заливкой, ставят в разогретый духовой шкаф. Блюдо выпекают до золотистости 40-60 мин. при 190^оС.

Правила подачи

Заготовку подают с овощным салатом, нарезанными свежими помидорами или огурцами. В качестве украшения используют укроп, петрушку, базилик.

Полезные советы

Для получения вкусного, ароматного деликатеса необходимо учитывать следующие нюансы:

1. При выборе мяса следует отдать предпочтение свежему, охлажденному продукту. Замороженная курица после приготовления будет отличаться по вкусу.
   
2. Предотвратить пересыхание блюда можно, если периодически поливать его соком, который выделяется с мяса.
3. При использовании маленькой формы ее дно заполняется большим количеством мясного сока. Он не испаряется и не дает корочке сформироваться. В таком случае после приготовления сок переливают в отдельную емкость, размешивают мясо с картофелем и ставят в духовой шкаф еще на 15-20 мин.

Картошка с курицей является универсальным блюдом, подходит для ежедневного приготовления. Если закуску красиво сервировать, ее смело можно ставить на праздничный стол. Блюдо с окорочками и картофельным гарниром не только утолит чувство голода, но и насытит организм полезными веществами. Рецепт мяса на овощной подушке в духовке под силу даже начинающей хозяйке, главное – соблюдать пропорции и последовательность действий.

Видео о приготовлении картошки с окорочками

Рецепт приготовления курицы в духовке с окорочками: