Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

Содержание

Универсальный фрукт — сливу, можно заготовить на зиму различными способами, сделав из нее десерт или, например, гарнир или соус к мясу. Плоды богаты полезными витаминами и нутриентами, которые нужны человеческому организму в холодное время года. Поскольку в свежем виде они хранятся не долго, то в ягодно-фруктовый сезон следует сделать как можно больше вкусных заготовок из них.

Общие принципы заготовок из желтой, синей, красной и белой сливы на зиму

Существуют различные сорта слив, которые отличаются между собой не только внешним видом (формой, размером и цветом плодов), но и вкусовыми качествами.

Это определяет основные принципы их использования для заготовок на зиму:

  • Для варенья дольками подходят синие сорта слив с легко отделяемой косточкой, такие как «Ренклод» и «Венгерка».
  • Мякоть желтой сливы трудно отделить от косточки, поэтому их варят целиком, накалывая зубочисткой, чтобы они хорошо пропитались сиропом.
  • Различные сорта имеют разную сладость мякоти, поэтому количество сахар, которое используется для варенья, конфитюра или повидла, можно уменьшать или увеличивать на свой вкус.
  • Сливы любого сорта будут полезны при расширенных сосудах. Употребление блюд из этого фрукта предотвращает образование тромбов и даже способно устранить имеющиеся.
  • Сливы богаты витаминами группы В (иммуномодуляторами) и витамином А, которые поддерживают работу нервной системы, полезны для глаз и печени.

Идеальный классический рецепт варенья

Классический способ приготовления варенья предполагает непродолжительную варку в 2 этапа, что позволяет получить заготовку из красивых половинок фруктов в сахарном сиропе.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

Приготовление далее.

Ингредиенты

В состав классического варенья входят только три ингредиента в следующих пропорциях:

  • 1000 г слив;
  • 300 г сахара;
  • 40 мл лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа.

При желании к этим продуктам можно добавить специи. Сливовый вкус хорошо оттенят ваниль или корица.

Пошаговый процесс приготовления

Заготовить сливовое варенье на зиму сможет даже начинающая хозяйка, поскольку его приготовление – это очень простой процесс, включающий следующие этапы:

  1. Сливы нужно вымыть и удалить косточки, затем сложить фрукты в емкость с антипригарным покрытием, всыпать сахар и влить сок лимона.
  2. На сильном огне необходимо довести фрукты до кипения, затем уменьшить нагрев и проварить заготовку 2-3 мин. На этом 1-й этап варки будет закончен, фрукты должны остыть в сиропе и напитаться сахаром.
  3. Через 12-24 ч следует повторно проварить варенье 2-3 мин. и горячим укупорить по стерильным банкам.

Варенье

Слива, заготовки на зиму из которой многие хозяйки предпочитают делать в виде варенья, хорошо сочетается с грецкими орехами, шоколадом и другими фруктами, например, яблоками. Варианты таких лакомств приведены ниже.

С корицей и имбирем

Ингредиенты:

  • 2 кг слив;
  • 800 г сахара;
  • 150 г ядер грецких орехов;
  • 5 г молотой корицы;
  • 10 г молотого имбиря.

Приготовление:

  1. Подготовленные половинки слив нужно смешать с сахаром и томить на среднем огне до консистенции, когда капля не растекается на охлажденном блюдце.
  2. Ядра орехов следует обжарить на сковороде без добавления масла, затем порубить и вместе со специями ввести в варенье.
    Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали
  3. Горячее варенье нужно разлить по подготовленной таре, закрыть железными крышками и оставить до полного остывания под теплым одеялом.

С маслом

Ингредиенты:

  • 500 г слив;
  • 190 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г грецких орехов;
  • 40 г какао в порошке;
  • 30 мл воды.

Приготовление:

  1. Вымытые сливы необходимо разрезать на 6 частей, затем с 50 г сахара и рецептурной нормой воды довести до кипения.
  2. Остальной сахар нужно смешать с какао и ввести в кипящее варенье. Также следует поступить с маслом и орехами.
  3. Далее нужно проварить заготовку до загустения, в общей сложности примерно 30 мин. и расфасовать по стерильной стеклянной таре для дальнейшего хранения.

С яблоками

Ингредиенты:

  • 700 г слив;
  • 700 г яблок;
  • 900 г сахара;
  • 150 мл воды.

Приготовление:

  1. Фрукты нужно тщательно вымыть, у яблок вырезать семенные коробочки, а мякоть слив отделить от косточки. Далее все можно нарезать на дольки или кубики.
  2. Подготовленные следует переложить в емкость с толстым дном, туда же всыпать норму сахара и влить воду. Затем варить примерно 2 ч 30 мин. на умеренном огне, периодически перемешивая, чтобы ничего не пригорело.
  3. Горячую заготовку следует укупорить в сухую и стерильную стеклянную тару.

Конфитюр

Конфитюр – это разновидность джема, но фрукты для него увариваются в густом сахарном сиропе, а готовое лакомство может включать в себя небольшие кусочки плодов.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

Конфитюр из сливы можно сделать без добавок или добавить в него корицу и цедру лимона, как предложено в ниже следующем рецепте.

Ингредиенты

На порцию сливового конфитюра понадобятся:

  • 1,5 кг слив;
  • 675 г сахара;
  • З75 мл воды;
  • 1 палочка корицы;
  • цедра лимона.

В перечне ингредиентов приведен чистый вес сливой мякоти, поэтому вымыть, перебрать, удалить косточки и взвесить фрукты необходимо на подготовительном этапе.

Пошаговый процесс приготовления

Когда все необходимые продукты подготовлены и отмерены, можно приступать к работе:

  1. В кастрюлю с толстым дном следует сложить сливы, сахар, корицу, цедру и влить воду. Далее все нужно томить на среднем огне до мягкости фруктов.
  2. После этого из конфитюра необходимо вынуть корицу и цедру, а саму массу измельчить погружным блендером до более однородной консистенции.
  3. Затем заготовку следует уварить до консистенции конфитюра, расфасовать по подготовленным банкам и закрыть крышками.

В собственном соку

Съесть посреди зимы вкусную и ароматную сливу, выросшую летом в саду, можно, если законсервировать ее в собственном соку.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали
Слива на зиму. Заготовка в собственном соку.

Поскольку такая заготовка делается без добавления сахара, то и вкус у нее исключительно фруктовый.

Ингредиенты

На 3 стерильные литровые банки понадобится 2 кг спелых слив. Фрукты для заготовки должны быть плотные, можно даже немного недоспелые. Поскольку придется удалить косточки, то лучше отдать предпочтение сортам, у которых мякоть легко отделяется.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность консервации фруктов несложная, нужно лишь выполнить следующие шаги:

  1. Сливы нужно тщательно вымыть и разложить на полотенце до полного высыхания.
  2. Затем каждый плод следует разломать пополам, вынуть косточку, а полученные половинки плотно уложить в литровые банки.
  3. После этого стеклянную тару с половинками нужно поставить в большую емкость с водой для дальнейшей стерилизации. Через 15 мин. можно закатывать железными крышками.

Остывать банки со сливами в собственном соку должны под теплым одеялом или пледом. После стерилизации объем фруктов в банке может уменьшиться в 2 раза. Досыпать свежие сливовые половинки нельзя, но можно соединить содержимое 2-х уже стерилизованных банок, подержать их еще 5 мин. в кипящей воде и укупорить.

В сиропе

Сливы в сиропе – это простая заготовка, которая может быть самостоятельным лакомством или использоваться в приготовлении других блюд. Например, сладким сиропом можно пропитать бисквитные коржи для торта, а сами фрукты положить в качестве начинки в пирожки.

Ингредиенты

Сироп для заготовки должен быть достаточно концентрированным, поэтому соотношение сахара, воды и фруктов будет следующим:

  • 1 кг слив;
  • 1,5 л воды;
  • 750 г сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Сливы для варки в сиропе должны быть плотными, без вмятин, гнили или других повреждений.

Последовательность заготовки фруктов в сахарном растворе будет следующей:

  1. Сначала следует наполнить литровые стерильные банки вымытыми фруктами.
  2. Из сахара и воды нужно сварить сироп. При желании в него можно добавить специи (ваниль или корицу).
    Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали
  3. Закипевшим сиропом необходимо залить сливы, а затем простерилизовать банки 15 мин. и укупорить крышками.

Повидло

Слива, заготовки на зиму из которой обладают богатым витаминным составом и насыщенным вкусом, хорошо подходит для начинки домашних пирогов, булочек и пирожков, особенно, если приготовить из нее густое повидло.

Ингредиенты

На одну порцию сливового повидла нужно взять:

  • 1200 г сливы;
  • 900 г сахара;
  • 1-2 г лимонной кислоты.

Лимонную кислоту можно заменить свежим лимонным соком или не класть совсем, если плоды кисло-сладкие на вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Для повидла нужны спелые, не червивые плоды без косточек. Если косточки проблематично удалить, то сливу можно немного проварить в кипящей воде, а затем уже вынуть косточки.

Дальнейший алгоритм действий выглядит следующим образом:

  1. Сливовую мякоть следует перебить погружным блендером в гомогенное пюре и смешать с сахаром.
  2. Далее полученную массу нужно отправить на медленный огонь и уваривать в течение 2-3 ч. За это время пюре хорошо загустеет и немного потемнеет.
  3. За 5 мин. до конца приготовления необходимо добавить лимонную кислоту. Готовое повидло нужно расфасовать по банкам и герметично закрыть крышками.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

Чтобы лишняя влага интенсивнее испарялась из сливового пюре следует варить повидло в широкой миске или тазу.

Сливовый напиток

Пряный сливовый напиток с красным вином получается вкусным и не похожим на привычный компот. Пить его могут как взрослые, так и дети, ведь алкоголь из вина в процессе термической обработки испарится.

Ингредиенты

На 5 л сливового напитка понадобятся:

  • 3 кг слив;
  • 750 мл красного вина;
  • 750 мл воды;
  • 750 г сахара;
  • 2 бутона гвоздики;
  • корица и ванилин – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

В напиток входят сливы без косточек, поэтому их нужно удалить, а потом действовать следующим образом:

  1. Подготовленные сливы нужно распределить по банкам.
  2. Далее в отдельной кастрюле следует смешать воду, сахар, вино и специи. Закипятить полученную смесь и залить нею сливы в банка.
  3. Затем подготовленные банки нужно опустить в большую емкость, наполненную водой. Прикрыть банки крышками и стерилизовать 10 мин.
  4. После этого следует закатать крышки, перевернуть банки с напитком вверх дном и оставить до полного остывания, предварительно утеплив.

Компот

На приготовление заготовки уходит минимум времени, но потом можно будет всю зиму наслаждаться ароматным сливовым напитком.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

Приготовление далее.

Ингредиенты

Основные продукты, которые входят в состав сливового компота, и их пропорции будут следующими:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • 9 л питьевой воды.

Сделать вкус напитка интереснее и богаче смогут специи, которые можно добавить в сахарный сироп. Вкус сливы способны подчеркнуть корица и гвоздика. На приведенное количество ингредиентов понадобится 3 палочки корицы и 20 бутонов гвоздики.

Пошаговый процесс приготовления

Если опустить описание процесса подготовки слив и стерилизации банок, то готовят компот на зиму следующим образом:

  1. Чистые трехлитровые банки следует на ¼ наполнить сливами.
  2. Отдельно нужно сварить сироп. Для этого в кипящей воде распустить норму сахара и дать покипеть сладкой жидкости 5 мин.
  3. Далее необходимо аккуратно залить сиропом фрукты в банках, укупорить и дать остыть под одеялом, перевернув их вверх дном.

Рецепты без сахара

Хозяйки, у которых в собственном саду растут сливы, часто сталкиваются с проблемой, как сохранить обильный урожай. Не каждая из них готова потратить мешок сахара на сливовые заготовки. Заготовки из сливы на зиму без использования сахара могут выручить в этом случае. Чтобы приготовить пюре, повидло, джем или сок, понадобятся только спелые сливы. Разница будет в технологии приготовления.

Пюре

Сливовое пюре без сахара готовят следующим образом:

  1. Чистые плоды без косточек необходимо проварить до мягкости, добавив к ним немного воды, чтобы она только покрыла дно емкости. Так фрукты не пригорят.
  2. Затем их нужно пропустить через сито, пюре из сливы вернуть на огонь и закипятить.
  3. Кипящую заготовку необходимо разлить по стеклянным банкам и отравить стерилизоваться в большой кастрюле с кипящей водой. После этого пюре нужно закатать крышками.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

Продолжительность стерилизации тары:

Объем банки, л Время стерилизации, мин.
0,5 15
1 20
3 30-35

Повидло без стерилизации

Для этой заготовки понадобится антипригарная посуда, поскольку процесс варки будет длительным, и сливы могут пригореть.

Ход работы:

  1. Подготовленные сливовые дольки следует варить на медленном огне в антипригарной емкости 5-6 ч, периодически перемешивая.
  2. Затем сливовую массу нужно продавить сквозь сито, фруктовое пюре вернуть на плиту и уваривать еще до того состояния, когда оно начнем спадать кусками с ложки.
  3. Горячее повидло надлежит разложить и законсервировать в стеклянные банки, затем дать остыть под теплым одеялом.

Сок

Сливовый сок с мякотью без сахара – прекрасный вариант полезного прикорма, который познакомит малыша со вкусом полезного фрукта, но для детей постарше и взрослых такое угощенье будет полезным.

Процесс заготовки домашнего сока прост:

  1. Мякоть слив нужно перекрутить через соковыжималку.
    Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали
  2. Полученный сок надлежит довести до кипения, затем разлить по стерильным банкам, герметично укупорить железными крышками.

При отсутствии соковыжималки фрукты можно слегка протушить, добавив немного воды, а потом перетереть через дуршлаг. Такой способ получения сливового сока, конечно, более трудоемкий.

Джем

Сливовый джем без сахара очень популярен в Румынии, там его называют «Magiun».

На его приготовление уходит два дня, но потраченное время и приложенные усилия стоят конечного результата:

  1. Вначале следует собрать сливы. Если они не слишком спелые их можно оставить полежать 1-2 дня, чтобы они дозрели.
  2. Затем фрукты нужно вымыть, удалить косточки, переложить их в чугунную кастрюлю или казанок. На дно емкости обязательно необходимо влить немного воды (не больше стакана).
  3. Далее надлежит отправить казанок на огонь и варить сливы на среднем огне, периодически перемешивая 4 ч. После этого накрыть кастрюлю сложенной в 2 слоя марлей и оставить до следующего дня.
  4. На следующий день варку необходимо повторить. Уваривать джем следует до темного шоколадного цвета и консистенции, когда в нем будет стоять ложка.

Готовый джем останется только разложить по сухим, прожаренным в духовке банкам и герметично закатать крышками.

Кетчуп

Кетчуп можно приготовить не только из помидоров. Среди альтернативных рецептов этого домашнего соуса особой популярностью пользуется заготовка из слив и яблок. Такой кетчуп можно заготовить впрок и всю зиму лакомиться, дополняя им различные мясные, овощные и рыбные блюда.

Ингредиенты

В состав домашнего яблочно-сливового кетчупа входят:

  • 1500 г слив;
  • 500 г яблок;
  • 500 г сахара;
  • гвоздика, корица и имбирь – по вкусу.

Чтобы кетчуп не превратился в сладкое пряное варенье, сливы и яблоки для него следует выбирать кисло-сладких сортов или можно уменьшить количество сахара.

Последовательность действий

Поскольку фрукты для кетчупа вначале подготавливают по отдельности, то этапы работы будут следующими:

  1. Сливы нужно помыть, вынуть из них косточки, затем уложить в кастрюлю, влив на дно немного воды (примерно 40-80 мл). Далее фрукты следует протушить до мягкости и перетереть через мелкое сито, чтобы получилось сливовое пюре.
    Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали
  2. Аналогичным образом поступают и с яблоками. Их не обязательно очищать от кожуры и семечек, они останутся на сите и не попадут в пюре. А чтобы плоды приготовились быстрее их лучше разрезать на четвертинки.
  3. Затем следует соединить оба вида пюре, смешать их с сахаром и специями. Далее нужно держать закипевший кетчуп на огне 5 мин. и укупорить в стерильные емкости.

Чтобы сделать цвет соуса более привычным, в его состав можно ввести 1-2 ст. л. томатной пасты.

Острый соус

Слива, заготовки на зиму из которой могут быть не только сладкими, хорошо зарекомендовала себя в качестве основы различных соусов. Так, острый и пряный соус из этого фрукта хорошо дополнит мясные и рыбные блюда. С ним даже простые макароны будут вкуснее, поскольку такое дополнение усиливает и подчеркивает смак каждой из составляющих блюда.

Ингредиенты

В состав сливового соуса входят:

  • 1500 г слив;
  • 300 г сладкого перца;
  • 300 г сладкого репчатого лука;
  • 145 г чеснока;
  • 2-3 шт. острого перца;
  • 60 г томатной пасты;
  • 60 мл растительного масла;
  • 60 г сахара;
  • 6 г соли;
  • зелень петрушки – по вкусу.

Согласно с личными предпочтениями, соус можно сделать острее, регулируя соотношение острого перца или чеснока в общей массе.

Пошаговый процесс приготовления

Сделать соус совершенно не сложно, нужно лишь последовательно выполнить несколько шагов:

  1. Сливы и овощи надлежит помыть, очистить и превратить при помощи кухонной техники в гомогенную смесь.
  2. Затем в фруктово-овощное массу следует ввести пасту из томатов, соль, сахар и масло, старательно перемешать.
  3. Далее необходимо отправить соус на плиту, где держать вскипевшую массу 30 мин. За 5-10 мин. до конца приготовления следует добавить мелкорубленую зелень.
  4. Готовый горячий соус остается только разлить по стерильной таре, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Соус ткемали

Кисло-сладкий сливовый ткемали способен отлично заменить покупные соусы.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

При этом хозяйка может быть абсолютно уверена в натуральности состава и вкусовых качествах домашней заготовки.

Ингредиенты

Это классический вариант соуса, в котором нет свежего перца в составе. Вместо него остроту придает чеснок и сушеный красный молотый перец.

Перечень используемых продуктов:

  • 1000 г слив без косточек;
  • 90 г чеснока;
  • 30 г укропа;
  • 30 г кинзы;
  • 7 г сухих листьев мяты;
  • 7 г размолотого в порошок кориандра;
  • 3 г жгучего красного молотого перца;
  • 300 мл воды;
  • 20-40 г сахара;
  • 5 г соли;
  • растительное масло.

Чтобы ткемали получился максимально похожим на оригинальный грузинский соус, лучше готовить его из алычи (дикой сливы).

Пошаговый процесс приготовления

Сливы моют и удаляют косточки еще на этапе подготовки необходимых ингредиентов, поскольку в рецепте указано их количество без косточек, а дальше готовят ткемали следующим образом:

  1. Фрукты следует отправить в кастрюлю с толстым дном, влить воду и проварить 15 мин. на среднем огне. Затем нужно переложить сливы на дуршлаг. Отвар нужно сцедить в отдельную емкость, а плоды пюрировать и продолжить их термическую обработку.
  2. Варить сливовое пюре необходимо 30 мин., время от времени помешивая и доливая сцеженный отвар, чтобы масса не слишком загустела.
  3. Сухую вымытую зелень нужно мелко порубить. Зубки чеснока необходимо продавить через пресс. За 10 мин. до того, как снять блюдо с плиты, в емкость приправить соус зеленью, чесноком, специями, солью и сахаром.
  4. Хорошо перемешать соус и спустя 10 мин. распределить по стерильной таре. Сверху в каждую банку влить по 1-2 ст. л. растительного масла и закатать крышками.

Горячие банки следует поставить вверх дном и укрыть одеялом или пледом до остывания.

Аджика со сливами и помидорами

Настоящую абхазскую аджику делают из перемолотого жгучего перца и каменной соли, но наряду с таким вариантом появились и другие рецептуры этого острого соуса.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

Один из них предполагает использование помидоров и слив. Такая аджика по вкусу — это нечто среднее между кетчупом и ткемали.

Ингредиенты

Рецепты аджики со сливами могут отличаться по своему составу. Например, в состав могут входить морковь, лук и сладкий перец. Чтобы соус получился вкусным, лучше отбирать для него сливы с кислинкой.

Для самого простого варианта со специями необходимо взять:

  • 1000 г слив;
  • 500 г помидор;
  • 180 г чеснока;
  • 1-2 шт. острого перца;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 5 г хмели-сунели;
  • 3 г черного молотого перца;
  • 3 г молотого кориандра;
  • 3 г молотого тмина.

Количество специй и их состав можно изменять в соответствии со своими предпочтениями. Соль и сахар также можно положить по своему вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовив все ингредиенты, нужно действовать по следующему алгоритму:

  1. Сливы и остальные овощи вымыть, удалить косточки, семена и плодоножки. Чеснок разобрать на дольки и очистить от шелухи.
  2. Затем все продукты превратить в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавить соль, сахар и специи.
  3. Сырую аджику отправить на огонь и варить 20 мин. после закипания. В это время заняться подготовкой банок и крышек. Их нужно вымыть, простерилизовать и высушить.
  4. Горячий соус разлить по банкам и закатать крышками.

Срок хранения аджики из слив и помидоров составляет от 6 месяцев до 2 лет.

Маринованные сливы

Слива, заготовки на зиму из которой удивляют своей вариативностью, может появиться на обеденном столе в маринованном виде.

Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали

Хозяйки больше привыкли мариновать овощи, грибы или мясо, но на Кавказе и восточных странах широко используется и известно такое лакомство, как маринованные сливы. Такую закуску, конечно, нельзя поставить в один ряд с маринованными огурцами. Ее лучше использовать как дополнение к основному гарниру, что придаст ему пикантность.

Ингредиенты

Чтобы заготовить на зиму 5-7 пол-литровых баночек маринованных слив, понадобятся:

  • 50 кг слив;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 250 мл винного уксуса;
  • 20 г лаврового листа;
  • 10 г гвоздики.

Лучше всего для этого рецепта подойдут сливы сорта «Венгерка». При этом, нужно отбирать плоды с плотной упругой мякотью, можно даже немного зеленоватые, чтобы в процессе маринования они не превратились в кашу. Не стоит пугаться большого количества специй. В результате может так получиться, что нужно было добавить еще гвоздики и лаврового листа.

Пошаговый процесс приготовления

Маринование слив процесс длительный, который занимает около 5 дней и осуществляется в такой последовательности:

  1. Сливы следует вымыть, обсушить и уложить слоями в эмалированную, стеклянную или пластиковую емкость слоями, пересыпая каждый лавровым листом и гвоздикой.
  2. Далее уксус нужно поставить на огонь и после закипания растворить в нем рецептурную норму сахара. Если останутся некоторые кристаллики, не стоит расстраиваться, они растворятся в процессе маринования.
  3. Горячим сиропом нужно залить сливы и оставить их до следующего дня. Затем надлежит слить маринад и снова закипятить его. Сливы перемешать и залить снова горячим сиропом. Так нужно повторять 5 дней подряд.
  4. С каждым днем количество маринада будет увеличиваться, и он покроет все фрукты полностью. На 5-й день необходимо разложить сливы по подготовленным стерильным банкам, добавить в них гвоздику и лавровый лист, залить горячим маринадом и закатать крышками.
  5. Банки с заготовкой следует поместить в теплое одеяло, перевернутыми вверх дном, пока не остынут.

Полезные советы и рекомендации

Следует воспользоваться советами опытных хозяек, которые помогут сделать любое сливовое лакомство еще вкуснее:

  • Решив добавить к сливе другие сезонные фрукты, нужно помнить, что сорта с насыщенной синей окраской могут покрасить другие компоненты в темный цвет.
  • Если по рецепту фрукты готовятся целиком, то для того, чтобы они не потеряли свою форму, их следует проколоть в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
  • Все заготовки из слив с косточками имеют меньший срок хранения, чем те, в которых косточки из фруктов удалены.
  • Вынуть косточку из сливового плода можно, разрезав его на 2 половинки или протолкнув через него косточку палочкой, вставленной со стороны плодоножки.
    Слива на зиму. Заготовки, варенье, компот, ткемали
  • Сливы в процессе термической обработки останутся целыми, если замочить их на 2-3 мин. в содовом растворе, а затем хорошо промыть.
  • Пикантный вкус сливовым заготовкам способны придать такие специи, как корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль.

Рецепты заготовок, которые приведены выше, – это лишь малая часть того, как можно сохранить пользу сливовых плодов на зиму. Кроме маринования, различных видов варенья и соусов, фрукты можно заморозить или высушить, сделав чернослив. Но для этого нужна вместительная морозильная камера или сушка для овощей и фруктов.

Видео о заготовке сливы на зиму

Рецепт сливы в собственном соку на зиму:

Поделиться с друзьями
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: