Шоколадное фондю. Рецепт в домашних условиях с фруктами, грушей, клубникой

Фондю – это блюдо швейцарской кухни. Его готовят не только из сыра, но и шоколада на открытом огне в жаростойкой посуде. Фондю можно легко приготовить в домашних условиях по понравившуюся рецепту. Это блюдо подают в фондюшнице. С французского слово фондю переводится как тающий.

Классический рецепт

Классическое фондю готовится из шоколада и сливок.

Список необходимых компонентов:

• 2 плитки тёмного шоколада;
• 100 мл жирных сливок;
• фрукты либо зефир для обмакивания.

Основные этапы приготовления:

1. Сначала потребуется влить сливки в небольшую кастрюлю и нагреть их. Сливки не нужно кипятить.
2. Далее следует поломать шоколад на куски, засыпать их в сливки и готовить до растворения, непрерывно помешивая.
3. Затем нужно залить массу в чашу фондющницы, зажечь под ней свечу, чтобы избежать застывания массы, и макать фрукты либо зефир.

Для приготовления можно использовать белый шоколад. В фондю добавляют сгущённое молоко, ликёр либо коньяк, кофе, корицу, острый перец, сливочное масло, картофельный крахмал, ром.

Фондю подают в фондющнице с кислыми либо сладкими ягодами, фруктами, хлебом, бисквитом, печеньем, кексами.

С апельсиновым сиропом

В состав фондю входят следующие ингредиенты:

• шоколад – 200 г;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• апельсиновый сироп – 30 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала следует залить сливки в казанок и отправить на водяную баню.
   
2. Сливочное масло вытащить из холодильной камеры и нагреть до комнатной температуры. После нужно добавить размягчённое сливочное масло в сливки и хорошо размешать.
3. Далее потребуется измельчить шоколад, добавить его в смесь, перемешать и готовить до однородной массы. После необходимо влить апельсиновый сироп и размешать.
4. Приготовленное фондю можно перелить в глубокую посуду и подать к столу с выпечкой, фруктами и сладостями.

С молоком

Для приготовления этого фондю потребуется взять следующие ингредиенты:

• тёмный либо белый шоколад – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 150 мл.

Шоколадное фондю, рецепт в домашних условиях которого дополнен молоком, готовится так:

1. Сначала необходимо залить в кастрюлю молоко, отправить на плиту, мелко нарезать размягчённое сливочное масло, добавить его в молоко и топить на небольшом огне, не доводя до кипения.
2. Затем потребуется нагреть смесь до однородности, уменьшить огонь до минимального, мелко порубить тёмный либо белый шоколад и всыпать в молоко. Его нужно хорошо размешать и нагревать до получения гладкой и блестящей массы.
3. Теперь при желании можно добавить корицу или ваниль, перелить шоколадное фондю в фондюшницы и подать на стол с любимыми ингредиентами для обмакивания.

Шоколадное фондю по простому рецепту с молоком готово.

С мёдом

Чтобы приготовить фондю с добавлением мёда, нужен следующий набор ингредиентов:

• 200 г горького шоколада;
• 1 ст. л. мёда;
• 6 ст. л. коньяка;
• 7 ст. л. сливок жирностью 11%.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Сначала нужно залить сливки в ёмкость, поломать горький шоколад, добавить в сливки, положить мёд и хорошо перемешать. После необходимо подготовить водяную баню, налив в кастрюлю воду, вскипятив и разместив сверху ёмкость со сливками и шоколадом.
2. Затем потребуется установить минимальный огонь и топить шоколад, помешивая при помощи деревянной лопатки. После нужно ёмкость с однородной массой убрать с водяной бани, залить коньяк и быстро размешать. Масса должна получится гладкой и блестящей.
3. Теперь можно вылить шоколадную массу в фондюшницу, зажечь под ней свечу и подать на стол со свежими ягодами либо другими любимыми продуктами.

С миндальным молоком

Для приготовления фондю с миндальным молоком понадобится следующее:

• 350 г горького шоколада;
• 750 мл миндального молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ч. л. тёмно-коричневого сахара.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала следует разломать горький шоколад.
   
2. Влить к нему нагретой до комнатной температуры молоко, всыпать сахарный песок и хорошо смешать.
3. Затем нужно подготовить водяную баню, отправить на неё смесь и варить до получения однородной шоколадной массы.
4. Теперь можно залить приготовленное фондю в чашу фондюшницы, украсить мятой и подать на стол с печеньем.

С лимонным бисквитом

Список требуемых ингредиентов:

• тёмный шоколад – 300 г;
• кокосовое молоко – 150 мл;
• сушёный измельчённый имбирь – 0,5 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• пшеничная мука – 60 г;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 60 г;
• экстракт ванили – 1 ч. л.

Основные этапы приготовления:

1. Сначала следует прогреть духовой шкаф до температуры 160°C, отделить белки от желтков и взбить белки до состояния устойчивой пены. После нужно вымыть лимон, снять с него цедру, мелко нарезать.
2. Далее необходимо всыпать сахарный песок в желтки, добавить экстракт ванили, сливочное масло и тщательно взбить при помощи миксера. После потребуется ввести пшеничную муку, предварительно просеянную сквозь сито.
3. Теперь можно добавить взбитые белки, всыпать лимонную цедру, замешать тесто, заполнить им форму, поставить в духовку и запекать бисквит. Проверить его готовность можно при помощи зубочистки. Если она останется сухой, то бисквит готов.
   
4. Затем необходимо сделать фондю. Для этого потребуется растопить поломанный шоколад на водяной бане, вскипятить в отдельной кастрюле молоко, влить в него растопленный шоколад, хорошо перемешать, добавить молотый имбирь и повторно смешать.

Приготовленный бисквит нужно нарезать, шоколадную массу перелить в фонжюшницу и подать к столу.

С ананасовым печеньем

Ингредиенты
Для печенья	Для фондю
ананасовый сок – 200 мл	тёмный шоколад – 150 г
ананас – 150 г	белый шоколад – 150 г
коричневый сахарный песок – 200 г	сливки жирностью 10% — 5 ст. л.
сливочное масло – 100 г	коньяк – 2 ст. л.
ананасовое пюре – 2 ст. л.	ананасовое пюре – 1 ст. л.
кукурузная мука – 200 г	сок ананаса – 2 ст. л.
яйцо – 1 шт.	молотый перец чили – на кончике ножа
молотая корица – 1 ч. л.
пшеничная мука – 200 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
разрыхлитель – 15 г

Шоколадное фондю, рецепт в домашних условиях которого дополнен ананасовым печеньем, можно приготовить так:

1. Первым делом нужно промыть ананас, очистить от кожуры, разрезать пополам, из одной половины выжать сок, порезать маленькими кубиками 100 г ананаса, а 50 г превратить в пюре. Затем следует всыпать в отдельную ёмкость корицу, коричневый сахарный песок, влить ананасовый сок и хорошо перемешать.
2. Далее потребуется вскипятить смесь, поставив на сильный огонь, убавить огонь до минимального и варить смесь в течение 15 мин., не забывая помешивать. После нужно добавить порезанный ананас, хорошо перемешать и варить на протяжении 2 мин.
3. Затем необходимо добавить в смесь сливочное масло, перемешать, варить до его полного растворения и хорошо остудить. После нужно просеять кукурузную и пшеничную муку вместе с разрыхлителем, а в смесь разбить яйцо, ввести ванильный сахар, положить ананасовое пюре и немного взбить при помощи миксера.
4. Теперь можно засыпать в массу смесь 2 видов муки и замесить тесто. Оно должно получится мягким и немного прилипающим к рукам. После необходимо затянуть ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставить в холодильную камеру на 30 мин.
5. Потом нужно смазать подсолнечным маслом руки и стол, тесто поделить на небольшие куски, закатать в колбаску и вылепить печенье, придав ему желаемую форму.
   
6. Также потребуется застелить пергаментом противень или промазать его подсолнечным маслом, равномерно распределить по нему печенье, поставить в духовой шкаф и готовить в течение 15 мин. при температуре 150°C., пока оно не позолотеет.
7. Теперь необходимо сделать фондю из тёмного шоколада. Для этого нужно в кастрюлю налить 3 ст. л. сливок, добавить коньяк, перемешать, поместить на водяную баню и довести до закипания. После нужно всыпать молотый перец чили, разломать тёмный шоколад, добавить в кастрюлю и варить, пока шоколад полностью не расплавится, постоянно помешивая.
8. После можно приготовить фондю из белого шоколада. Для этого необходимо залить 2 ст. л. сливок в ёмкость, добавить ананасовый сок, положить туда же ананасовое пюре, поставить на водяную баню, вскипятить, всыпать куски белого шоколада и варить, пока белый шоколад не расплавится, постоянно перемешивая.

Тёмное фондю нужно перелить в фондющницу. После фондю из белого шоколада нужно вылить поверх фондю из тёмного шоколада, при помощи вилки сделать узор, выложить в тарелку ананасовое печенье и подать к столу.

С бисквитным ассорти

Для приготовления шоколадного фондю с бисквитным ассорти необходимы следующие компоненты:

• 400 г маргарина;
• 700 г творога;
• 2 ст. сахарного песка;
• 4 ст. муки;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 упаковка ванилина;
• 50 г миндаля;
• 50 г кешью;
• 50 г фундука;
• 50 г грецких орехов;
• 50 г изюма;
• 50 г замороженной вишни;
• 200 г шоколада;
• 50 мл бренди;
• 75 мл сливок жирностью 11%;
• 60 г сливочного масла;
• 10 г порошка какао.

Шоколадное фондю можно приготовить по этому рецепту в домашних условиях:

1. Перед началом приготовления следует достать из холодильной камеры вишню и маргарин. Маргарин потребуется прогреть при комнатной температуры до мягкости и выложить его в миску.
2. Далее творог следует выложить на тарелку и тщательно размять его вилкой.
   
3. Размятый творог можно добавить к маргарину, всыпать сахарный песок и тщательно смешать ингредиенты вилкой.
4. Теперь в миску нужно разбить яйца, всыпать упаковку ванилина и повторно размешать ингредиенты до образования однородности. Затем можно всыпать муку вместе с содой и замешать тесто. Полученную массу необходимо поделить на 4 равные части и разложить их в разные миски.
5. После в одну часть теста нужно добавить какао и перемешать компоненты, в другую часть добавить изюм и также смешать. Теперь листом фольги можно застелить 4 небольших противня и вылить в каждый порции теста.
6. В части теста без начинок следует разложить орехи и вишню на небольшом расстоянии друг от друга. Противни можно отправить в духовой шкаф, нагретый до 200 °C, примерно на 30 мин. Готовый бисквит следует порезать кубиками, чтобы начинка из вишни и орехов была по центру.
7. Теперь необходимо разломать шоколад на дольки, поместить его в миску и установить на водяную баню. Также в шоколад нужно добавить кусок сливочного масла, влить сливки и бренди. Шоколад следует растопить, постоянно перемешивая его. Емкость с растопленным шоколадом нужно установить в фондюшницу и зажечь горелку на минимальный огонь.
8. Бисквит нужно насадить на деревянные шпажки и подавать блюдо к столу.

С фруктами

Для приготовления фондю из шоколада с фруктами необходим следующий список ингредиентов:

• 100 мл сливок жирностью от 25%;
• 2 ст. л. ликера;
• 200 г темного шоколада»
• 3 банана;
• 1 крупная гроздь винограда.

Подробный процесс приготовления:

1. Первым делом следует разломать плитки темного шоколада на дольки, поместить их в миску для микроволновой печи, влить сливки и поставить в микроволновку на средней мощности. Шоколад следует топить до полного расплавления, периодически перемешивая его. В растопленный шоколад можно влить ликер и перемешать ингредиенты ложкой.
2. Тем временем можно промыть фрукты под струей прохладной воды, бананы нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками.
   
3. Дольки винограда следует снять с грозди.
4. Теперь можно перелить шоколад в емкость фондюшницы и поставить её над огнем. Фрукты нужно насадить на деревянные палочки либо на специальные вилки для фондю и подавать к столу.

С грушей

Чтобы приготовить фондю из шоколада с грушей, необходимы следующие составляющие:

• 100 г мороженого;
• 200 г темного шоколада;
• 1 ч. л. растворимого кофе;
• 1/2 ст. сливок;
• 4 груши;
• 200 г сахарного песка;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 300 г воды.
• 1/4 ч. л. сушеного розмарина.

Шоколадное фондю, рецепт в домашних условиях которого дополнен грушей, готовится следующим образом:

1. Для начала следует вымыть в проточной воде груши, снять с них кожуру с помощью острого ножа и разрезать на 2 части. Половины груш нужно уложить в кастрюлю и полить их соком лимона.
2. Далее нужно приготовить сироп. Для этого в другую кастрюлю следует влить воду, поставить её на огонь, всыпать сахарный песок, розмарин и довести компоненты до кипения. Сироп следует кипятить, пока не растворится весь сахарный песок. Также нужно добавить ванильный сахар.
3. Теперь приготовленным сиропом нужно залить груши и поставить на небольшой огонь. Груши нужно проварить в сиропе примерно 5 – 10 мин. Груши не должны развариться в кашицу.
   
4. Теперь в емкость фондюшницы нужно высыпать кофе, поломать шоколад на мелкие кусочки и добавить его к кофе, влить сливки и установить емкость над горелкой. Шоколад нужно топить на минимальном нагреве, постоянно перемешивая, пока он полностью не растает и не смешается с остальным компонентами.
5. Фондю следует подать к столу вместе с грушами в сиропе, нарезанными кубиками. В отдельную емкость нужно выложить мороженое.

С клубникой

Для приготовления шоколадного фондю с клубникой нужны следующие ингредиенты:

• 3 плитки горького шоколада;
• 100 мл сливок жирностью не менее 15%;
• 30 г сливочного масла;
• 3 спелых банана;
• 1 кг клубники.

Подробный процесс готовки:

1. Сначала нужно вымыть под проточной водой ягоды клубники, удалить с них плодоножки и выложить на блюдо. Бананы потребуется зачистить от кожуры, нарезать на кружки и выложить рядом с клубникой.
2. Далее в емкость фондюшницы следует установить над горелкой, смазать дно и стенки формы куском сливочного масла и влить сливки. Когда они прогреются, потребуется добавить шоколад, поломанный на кусочки, и растопить его, непрерывно перемешивая ингредиенты.
3. Затем следует убавить огонь горелки до минимального и подавать фондю к столу с клубникой и бананами.

С корицей

Для приготовления шоколадного фондю с корицей следует взять.

Перечень:

• 100 мл сливок;
• 150 г молочного шоколада с дробленым фундуком;
• 250 г маршмеллоу;
• 1/4 ч. л. корицы;
• 1/4 ч. л. ванилина.

Подробный процесс готовки:

1. Для начала необходимо вылить сливки в сотейник и поставить его на плиту. Сливки следует прогреть примерно до 80 – 85 °C. Нагретые сливки можно вылить в какелон.
2. Далее шоколадную плитку следует поломать на дольки и поместить их в горячие сливки. Теперь шоколад нужно растопить, непрерывно перемешивая его со сливками. Также нужно добавить молотую корицу и ванилин.
3. Затем какелон можно установить в фондюшницу, зажечь горелку на минимальный огонь и подавать к столу вместе с маршмеллоу в глубокой тарелке.

С бейлисом

Для приготовления фондю из шоколада с бейлисом необходим следующий набор продуктов:

• 2 банана;
• 100 г зефира;
• 500 г клубники;
• 1/2 лимона;
• 200 мл сливок;
• 4 яблока;
• 20 мл бейлиса;
• 100 г сушеного инжира;
• 10 г корицы;
• 10 г мускатного ореха;
• 200 г молочного шоколада.

Шоколадное фондю, рецепт в домашних условиях которого дополнен бейлисом, готовится следующим образом:

1. Первым делом нужно разломать плитки шоколада на мелкие кусочки и сложить их в сотейник. Сотейник необходимо поставить на водяную баню и полностью растопить кусочки шоколада.
   
2. Далее в шоколадную массу следует влить сливки, всыпать корицу вместе с мускатным орехом и вернуть емкость на водяную баню. Ингредиенты следует постоянно перемешивать до образования единой массы. Теперь можно влить бейлис, повторно смешать компоненты и перелить массу в емкость фондюшницы, включив горелку на минимальный огонь.
3. Теперь можно подготовить фрукты. Бананы следует зачистить от кожуры и порезать тонкими кружками, яблоки промыть вместе с клубникой. С ягод нужно удалить плодоножки, а с яблока убрать кожуру и нарезать его дольками. Инжир следует нарезать вместе с зефиром полосками и разложить подготовленные фрукты со сладостями на широкой тарелке. Также следует полить их соком, выжатым с половины лимона, чтобы фрукты не потемнели.

Из белого шоколада с ягодами

Чтобы приготовить фондю из белого шоколада с ягодами, необходимы следующие ингредиенты:

• 200 г белого шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• 150 мл сливок жирностью 22%;
• 100 г черешни;
• 100 г клубники;
• 100 г ежевики;
• 1 ч. л. ванилина;
• 100 г малины.

Подробный процесс готовки:

1. Сначала нужно разломать плитку шоколада на дольки и выложить его в миску. К шоколаду нужно добавить кусок сливочного масла, влить сливки, всыпать ванилин и поставить миску на сотейник с кипящей водой.
2. Теперь компоненты в миску нужно непрерывно перемешивать в течение 5 мин. до образования единой массы. Готовое фондю нужно перелить в какелон, установить его в фондюшницу и включить горелку на минимальный огонь
3. Далее нужно вымыть все ягоды под струей прохладной воды, с ежевики, клубники и черешни удалить плодоножки и просушить ягоды бумажным полотенцем. Теперь их можно насадить на деревянные шпажки.

Шоколадное фондю можно приготовить в домашних условиях по рецепту с добавлением вишнёвого бренди. Для приготовления также можно использовать сметану жирностью 25-30%.

Видео о приготовлении шоколадного фондю

Рецепт приготовления шоколадного фондю: