Салат Ералаш. Рецепты классические с корейской морковью, картошкой фри, чипсами, свеклой, мясом

Публикация в группе: Салаты

Многие распространенные праздничные салаты не удивляют гостей. Кулинары советуют приготовить необычную закуску Ералаш, которая не похожа на остальные, а классический рецепт содержит много полезных ингредиентов. Готовится она довольно быстро.

Общие принципы приготовления блюда

Особенности и правила приготовления салата Ералаш:

• Существуют различные варианты закуски, каждый кулинар оформляет ее по-своему. Блюдо готовят из имеющихся в наличии ингредиентов, главное, чтобы они отличались по текстуре и цветовому сочетанию.
• При изготовлении кушанья используют свежие разноцветные овощи (морковка, огурец, свекла, перцы болгарские) и мясную продукцию (копченое или отварное мясо, ветчина, буженина или колбаса).
• Любители острого вкуса добавляют в состав корейскую морковь.
• Во многих вариантах лакомства в центре посуды оставляют место для соусника.
• Салат выступает как самостоятельное блюдо или как легкая закуска.
• Технология приготовления кулинарного шедевра Ералаш заключается в подготовке выбранных продуктов, с последующей их нарезкой и выкладыванием в виде горок на плоской тарелке.
• Витаминное угощение готовится достаточно просто, при этом все его составляющие отличаются дешевизной.

Рецепт классический

Салат Ералаш (рецепт классический отличается простотой) освоит даже начинающий кулинар.

Для изготовления потребуются продукты:

Наименование	Мера измерения	Количество
Капуста белокочанная	кочан	1/4
Картофельные клубни	г	200
Говядина	кг	0,3
Морковка	шт.	1
Лук
Свекла
Постное масло	мл	70
Петрушка, укроп	г	30
Соль		по вкусу
Уксус	мл	20

Порядок действий:

1. Очищенную луковицу порезать половинками колец, побрызгать ее уксусом и отставить для маринования.
2. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками и обжаривать на нагретой с маслом сковородке на протяжении 20 мин.
3. Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать продолговатыми брусочками. Далее поджарить его на масле и присолить.
4. Морковку и свеклу почистить, затем крупно потереть на терке или порубить соломкой.
5. Капусту мелко нашинковать.
6. Подготовленные компоненты разложить горками поочередно по периметру плоского блюда, в центре выложить говядину.
7. Сверху лакомство побрызгать маслом из подсолнечника.

Советы по подбору ингредиентов для салата Ералаш:

• в угощении комбинируют не только свежие продукты, но и консервированные;
• говядину заменяют свининой, вареной колбасой или ветчиной, а кукурузу – консервированной фасолью или горошком;
  
• вместо корейской морковки в состав добавляют отварную свеклу или морковь;
• для сытости в кушанье вводят картофельные чипсы или жареную картошку (картофель фри);
• свекла может быть вареная или сырая. Кулинары советуют подменять ее красными ингредиентами – сладким перчиком или помидорами;
• в качестве соуса используют майонезный соус или смесь горчицы со сметаной. Их дополняют измельченной свежей зеленью, пряностями или чесночной массой;
• оливки вводят в салат, в котором присутствуют мясные элементы или сухарики;
• острый вкус дайкона отлично сочетается с остальными составляющими блюда;
• чернослив добавляют в рецепт, где присутствует свекла. Их выкладывают на тарелке рядом.

Салат Ералаш (рецепт классический нравится многим гурманам) готовится очень легко и быстро.

С корейской морковью

Яркий компонент порадует поклонников острого вкуса и придаст закуске пикантность.

Приготовление далее.

Необходимые составляющие:

• 2 томаты;
• 1 банка кукурузы в консервированном виде;
• 2 свежие корнишоны;
• 150 г корейской моркови;
• 150 г сыра;
• 150 г говядины;
• по 100 г сметаны и майонезного соуса.

Порядок оформления:

1. Сварить мясо целым куском, затем нарезать мякоть мелкими кусочками и выложить одним пластом на плоской тарелке.
2. Помидоры порубить квадратиками и уложить горкой с края посуды поверх мясной нарезки.
3. Огурцы нашинковать соломкой и поместить их за помидорной кучкой.
4. Далее из кукурузы слить жидкость и расположить ее следующим сегментом.
   
5. Сыр крупно потереть и чередуя его с морковкой выложить за кукурузными зернышками.
6. Смешать майонез и сметану и выставить их по центру продуктовой композиции.
7. В завершении салат Ералаш присолить.

С картошкой фри

Для приготовления варианта с картофелем потребуются такие составляющие:

• 250 г филе курицы;
• 200 г картофеля фри;
• 1 пучок зеленой петрушки;
• 2 томата;
• 150 г чернослива;
• 2 листика лавра;
• 120 г самостоятельно изготовленного майонеза;
• по вкусу перец и соль.

Процесс выполнения:

1. Мясо прополоскать под струей проточной воды и положить его в маленькую кастрюлю. Залить продукт водой, присолить, поперчить и добавить лавровые листья.
2. Сварить куриную грудку, потом охладить и порезать соломкой или порвать на волокна руками.
3. Сухофрукты вымыть в теплой воде и нарезать мелкими кусочками.
4. Приготовить картофель фри самостоятельно и остудить его.
5. Томаты помыть и порубить небольшими кубиками. Затем их слегка присолить, пусть они пустят сок. Перед добавлением помидор в основной состав, жидкость сливают.
6. Петрушку сполоснуть, отряхнуть от влаги, потом измельчить острым ножом.
7. На просторную круглую тарелку в центре поместить майонез, остальные компоненты выкладывать секциями вокруг соуса. Из картофеля следует сделать 2 участка. Лакомство посыпать измельченной зеленью.

С чипсами

Существует рецепт с чипами.

Для создания вкусной и сытной закуски потребуются продукты:

• 2 морковки;
• 1 свекла;
• 300 г вареной колбасы;
• 200 чипсов из картофеля;
• 1 банка горошка зеленого в консервированном виде;
• 200 г свежих корнишонов;
• зелень и лимон для украшения;
• по вкусу соль и красный смолотый перец;
• 200 г майонезного соуса.

Порядок действий:

1. Морковку и свеклу отварить (около 20 мин.). Потом овощи остудить, очистить и потереть на мелкой шинковке.
2. Колбасу порезать тоненькой соломкой.
3. Вымытые огурцы нашинковать половинками колец.
4. Петрушку сполоснуть под проточной водой и мелко порубить.
5. Из банки с горошком отцедить жидкость.
6. На большое плоское блюдо выложить горками подготовленные продукты.

Лакомство украсить зеленью и лимонными дольками, а в центре поставить соусник и налить в него майонез.

На зиму

Классический рецепт салата Ералаш готовят не только в свежем виде, но и закрывают на зиму.

Необходимые компоненты для заготовки:

• 10 баклажан и болгарских разноцветных перцев;
• 10 луковиц;
• 5 чесночных долек;
• 10 помидоров;
• 2 острых перчинок;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. эссенции уксусной (70%);
• 2 ст. л. соли;
• 200 мл постного масла (без запаха).

Процесс приготовления:

1. Неочищенные баклажаны порезать кругами толщиной 1 см, затем положить в подсоленную воду, дать ей закипеть и слить жидкость.
2. Сладкие перчинки нашинковать соломкой, острые – колечками.
3. Чеснок выдавить через пресс, а томаты нарезать дольками.
   
4. Все овощи соединить, помешать, прибавить сахар, соль, масло и варить на протяжении 40 мин.
5. За 10 мин. до завершения варки ввести уксус.
6. Образовавшуюся субстанцию разложить по стерилизованным банкам и закупорить.
7. Накрыть емкости теплым одеялом и дать постоять 6-7 ч.

С говядиной

Богатая на железо витаминная закуска готовится из таких ингредиентов:

• 250 г говядины без прожилок;
• 250 г белокочанной капусты;
• 2 куриные яйца;
• 1 банка зеленого горошка в консервированном виде;
• 1 кислое яблоко;
• 100 г морковки;
• 2-3 пера зеленого лука;
• 20 г укропа;
• 200 г майонезного соуса;
• щепотка соли.

Порядок действий:

1. Мясо отваривать одним куском на протяжении 40 мин., потом присолить, остудить и порезать небольшими кубиками. Чтобы мякоть оставалась мягкой, кулинары рекомендуют погружать ее в кипяток в целом виде.
2. Морковку и свеклу сварить, жидкость слить, овощи охладить, после чего крупно потереть или нашинковать соломкой.
3. Отварить яйца вкрутую, остудить и мелко порубить.
4. С яблока снять кожуру, затем порезать мелкими кусочками, зелень измельчить.
5. Капусту тонко нашинковать.
   
6. Посередине плоской просторной тарелки выложить горку говядины, а вокруг нее по кругу раскладывать сегментами подготовленные компоненты.
7. Готовый салат украсить луком и зеленью.
8. В соусницу вылить майонез и поставить ее рядом с кушаньем.

С куриной грудкой

Рецептура с необыкновенным продуктовым сочетанием содержит по 200 г каждого ингредиента:

• грудка куриная;
• изюм;
• корейская морковка;
• кукуруза в консервированном виде;
• соленые корнишоны;
• твердый сыр;
• лук;
• по вкусу сухарики, зелень и майонез.

Способ изготовления:

1. Мясо отварить, охладить и порубить мелкими кусками, можно порвать руками на волокна.
2. Из кукурузы слить жидкость.
3. Огурцы нашинковать соломкой, а луковицу тонкими колечками.
4. Сыр потереть на крупной терке.
   
5. На большой тарелке разложить все продукты поочередно, в центре оставить место для майонезного соуса, присолить.
6. Украсить шедевр измельченной зеленью.

Бюджетный вариант закуски предусматривает следующие компоненты:

• 300 г филе курицы;
• 140 г свежего огурца;
• по 150 г свеклы и морковки;
• 140 капусты;
• 0,5 пачки чипсов без определенного вкуса;
• 100 г майонезного соуса;
• 2 ст. л. масла из олив;
• по вкусу перец и соль.

Пошаговая технология:

1. Мясо промыть, порубить маленькими кусками, затем поперчить и присолить.
2. Далее обжаривать куриную массу на разогретой с маслом сковородке около 15 мин.
3. Очищенную морковь и свеклу помыть, затем крупно потереть или порезать соломкой.
4. Капусту мелко нашинковать, огурцы нарезать соломкой.
5. Посередине просторного подноса выложить обжаренные куриные кусочки, вокруг них попеременно выкладывать подготовленные продукты.
6. В завершении угощение присолить, поперчить и сделать сверху майонезную сетку.

Со свеклой

Салат Ералаш (рецепт классический пользуется популярностью) создается довольно просто.

Ингредиенты для блюда:

• 200 г капусты белокочанной;
• 3 свеклы;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 200 г любого мяса (курица, говядина, колбаса или свинина);
• майонезный соус;
• 3 ст. л. зеленого горошка;
• щепотка соли.

Порядок оформления:

1. Морковь и свеклу очистить, затем крупно потереть на корейской терке.
   
2. Капусту мелко нашинковать, после чего слегка примять руками.
3. Мясное изделие отварить и порезать небольшими кубиками.
4. С луковицы снять шелуху и порубить маленькими кусочками.
5. На сервировочной тарелке разложить по периметру все составляющие, соус поместить в центре.

С крабовыми палочками

Яркий вкус крабового продукта придаст кушанью пикантность, еще одним плюсом такого варианта станет дешевизна ингредиента.

Составляющие рецепта:

• 150 г колбасы копченой;
• 150 г крабовых палочек;
• 1 огурец;
• 150 г болгарского перца;
• 50 г кусочков подсушенного хлеба;
• 100 г яблок;
• 100 г майонезного соуса;
• 100 г сметаны.

Технология оформления:

1. Колбасное изделие порезать соломкой.
2. Крабы нужно разморозить, после чего измельчить ножом.
   
3. Сладкие перчинки и огурец порубить небольшими кубиками, а неочищенное яблоко тонкими полосками.
4. Все подготовленные элементы разложить по сегментам на тарелке.
5. Далее соединить сметану с майонезом и расположить посередине сервировочной посуды.

С зернами граната

Закуска с гранатовыми зернами порадует гурманов кисло-сладким вкусом и поможет напитать организм витаминами в весеннее время.

Необходимые составляющие:

• 1 гранат средней величины;
• 250 г куриной грудки;
• 200 г капусты;
• 150 г морковки (обычной или по-корейски);
• 0,5 банки кукурузы в консервированном виде;
• 50 г лука;
• соль;
• 150 г хлеба;
• 200 г майонезного соуса.

Методика приготовления:

1. Чтобы быстро почистить гранатовый фрукт, нужно отрезать ножом его верхнюю часть, после чего выполнить надрезы по светлым перегородкам, как будто разъединяя плод на дольки.
2. Аккуратно выложить разделенные кусочки и вынуть зернышки.
3. Мясо вымыть и порубить кубиками или соломкой.
4. Вскипятить воду, поместить туда филе и отваривать его около 20 мин., присолить. Готовые куриные кусочки переложить в отдельную посуду и остудить их.
5. Хлеб порезать небольшими квадратиками, отправить в сковородку и подсушивать на протяжении 5 мин. Дать время хлебной массе остыть.
   
6. Морковь потереть крупно, луковицу и капусту нашинковать мелко.
7. Из кукурузы отцедить жидкость.
8. В центр широкой плоской посуды поставить соусник, влить туда майонез, затем по кругу разложить все подготовленные продукты и присолить.

С креветками

Салат Ералаш (рецепт классический с добавлением креветок) порадует изысканным вкусом и украсит любое торжество.

Для его изготовления потребуются составляющие:

• 1 пачка креветок в замороженном состоянии;
• 100 г чипсов с крабовым привкусом;
• 200 г томатов-черри;
• 2 корнишона;
• 1 банка кукурузы в консервированном виде;
• 0,5 банки ананасов (в консервах);
• 150 г майонезного или специального салатного соуса.

Поэтапное описание рецептуры:

1. Вскипятить воду и отправить туда креветки. Варить их на протяжении 2-3 мин, потом посолить по вкусу.
2. Когда морепродукт остынет, бульон слить. Чтобы во время варки продукт не стал жестким, рекомендуется его предварительно разморозить, затем погрузить в кипяток на 2-3 мин. и в конце приготовления присолить.
3. Овощи вымыть, помидоры перерезать на 4 кусочка, огурцы порубить маленькими кубиками.
   
4. С ананасов и кукурузы отцедить жидкость. Если фрукт порезан полукольцами, то его измельчают.
5. В центр плоской салатницы вылить соус, вокруг него разложить чипсы.
6. По всей длине тарелки выложить остальные составляющие.

С ветчиной

Чтобы изготовить быстрый вариант без термической обработки, потребуются компоненты:

• 300 г ветчины;
• 1 морковный корнеплод;
• по ¼ вилку и белокочанной и фиолетовой капусты;
• 150 г зеленого горшка (свежего или консервированного);
• 150 г майонезного соуса;
• 200 г свеклы;
• 30 г любой зелени;
• 1 ч. л. пастообразной горчицы.

Порядок действий:

1. Капусту обоих видов нашинковать тонкой соломкой.
2. Свеклу и морковку в сыром виде натереть на терке с крупными отверстиями.
   
3. Колбасное изделие порезать кубиками.
4. Посередине сервировочного блюда поставить соусник. Затем выложить в него перемешанную горчицу и майонез.
5. Вокруг сосуда выложить в виде «кучек» подготовленные компоненты, чтобы каждого продукта получилось по 2 горки.
6. В завершении угощение украсить измельченной зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Полезные рекомендации по приготовлению блюда:

• Если отсутствуют указанные в рецепте продукты, то можно комбинировать те, которые имеются в наличии, потому что слово «ералаш» обозначает «путаница, мешанина». Свиную мякоть заменяют ветчиной или другими видами мяса, овощи берут те, которые есть на данный момент. Рекомендуется порезать кубиками слегка присохший хлеб, а получившиеся сухарики прибавить для оригинальности.
• Заправляют закуску непосредственно перед приемом в пищу, потому что присутствующие в составе чипсы имеют свойство быстро размокать. Их часто заменяют мелко нашинкованной капустой.
• Украшают кушанье измельченным зеленым луком или веточками зелени. Ими присыпают места разделений между продуктовыми горками.
• Самый быстрый вариант салата включает в себя морковку по-корейски, вареную колбасу и чипсы.
• Подавать угощение желательно на плоской широкой тарелке.
• Солить состав рекомендуется перед употреблением в пищу.

Необычный салат Ералаш, приготовленный по классическому рецепту, привлечет внимание гостей своим шикарным видом и вкусовыми качествами. Его особенность заключается в том, что измельченные продукты не смешивают между собой и, значит, каждый человек имеет возможность сделать это собственноручно, положив закуску в тарелку.

Видео о приготовлении салата Ералаш

Салат Ералаш, рецепт приготовления: