Бедра куриные в мультиварке. Рецепты простые, вкусные

Универсальный продукт — куриные бедра, может быть приготовлен разными способами, в том числе в мультиварке, одном из любимых многими кухонных приспособлений. Особенно хороши устройства, имеющие функцию обработки продуктов под давлением, позволяющие получить готовое блюдо в считанные минуты.

Общие принципы приготовления блюда

Для приготовления в этом девайсе можно использовать как целые куриные бедра, с костями и кожей, так и филе куриного бедра. Рекомендуется обжарить кусочки перед тем, как начать тушение или запекание, чтобы подчеркнуть вкус курицы и придать мясу более плотную текстуру.

В целом, процесс приготовления этого продукта в мультиварке осуществляется схожим образом по любому рецепту и состоит из следующих этапов:

1. Порезать овощи – лук, морковь, сельдерей или даже картофель и помидоры. Куриное мясо сочетается с любыми видами овощей.
2. Подготовить курицу – удалить с кусочков лишние части кожи и жира.
3. Измельчить травы и специи — раздавить ножом семена, чтобы освободить аромат, или порезать зелень.
4. Подготовить любую жидкость для тушения – это может быть бульон, томатный или сметанный соус и так далее.
5. Все в указанном порядке складывают в чашу мультиварки, после чего следует запустить процесс приготовления.

Когда блюдо будет готово, можно добавить в него загуститель, чтобы получить более плотный соус. Обычно с этой целью используют кукурузный крахмал. Соусы для тушения куриных бедер могут быть самые разные, но существуют определенные сочетания ингредиентов, делающие вкус блюда ярче.

Вид соуса	Компоненты, дающие вкус и аромат
Медово-чесночный	Мед, измельченный чеснок, соевый соус.
Медово-имбирный	Мед, измельченный свежий имбирь.
Медово-лаймовый	Сок и цедра лайма, мед.
Пряный	Шрирача и соевый соус.
Апельсиновый	Сок и цедра апельсина, соевый соус.
Томатный	Томатное пюре, бальзамический уксус, зелень.
Сметанный	Сметана, чеснок, зелень.

Классический рецепт

Бедра куриные в мультиварке, тушеные в медово-чесночном соусе, получаются удивительно вкусными и нежными. Желательно предварительно обжарить их на масле до золотистого цвета, чтобы открыть аромат, и затем приступить к дальнейшему приготовлению блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого простого и вкусного блюда необходимо:

• 6 куриных бедер без кожи;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль кошерная и перец;
• 2 ч. л. измельченного чеснока;
• 0,5 ст. кетчупа;
• 0,3 ст. соевого соуса;
• 0,25 ст. меда;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. кунжута и нарезанная кинза, для гарнира;
• 2 ст. л. нарезанного зеленого лука.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления куриных бедрышек в мультиварке понадобится выполнить следующее:

1. Необходимо нагреть масло в сковороде на сильном огне, приправить куриные бедра щедро с обеих сторон перцем и солью, и обжарить по 4-5 мин. с каждой из сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Этот шаг при желании можно пропустить.
   
2. Далее следует положить курицу в мультиварку.
3. В небольшой миске требуется смешать чеснок, кетчуп, соевый соус, мед и кунжутное масло, и залить этой смесью куриные бедра.
4. Затем нужно закрыть мультиварку, настроить ее на режим тушения и готовить бедрышки 40-50 мин.
5. После этого требуется смешать кукурузный крахмал с 0,25 ст. холодной воды и добавить эту смесь в мультиварку в готовое блюдо и готовить с открытой крышкой до загустения соуса.

Что можно добавить

Одновременно с курицей можно потушить любые овощи. Для этого нужно нарезать их на небольшие ломтики, особенно твердые корнеплоды.

Правила подачи и украшения

Готовые бедрышки следует разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать кунжутом, кинзой и зеленым луком, и затем подавать. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной рис или картофельное пюре.

С картошкой

Бедра куриные в мультиварке можно приготовить одновременно с гарниром.

Особенно аппетитным получается сочетание курицы с картофелем, морковью и кукурузой в лимонно-чесночном соусе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления бедрышек с картошкой необходимо:

• 4 куриных бедра с костью, примерно 700 г;
• 1 ч. л. кошерной соли;
• 0,25 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. красного лука, порезанного мелкими кубиками;
• 1,5 ст. моркови, порезанной полукольцами;
• 500 г мелкого розового картофеля, порезанного пополам;
• 1 початок кукурузы, разрезанный на 4 части;
• 2 ст. л. измельченного чеснока;
• 1,25 ст. несоленого куриного бульона;
• 3 ст. л. универсальной муки;
• 1 ст. л. сока лимона, плюс 4 дольки для сервировки;
• 4 веточки тимьяна;
• 2 веточки розмарина.

Пошаговый процесс приготовления

Это сытное и простое блюдо готовят следующим образом:

1. Необходимо обрезать лишнюю кожу и жир с куриных бедер, поперчить и посолить каждый кусочек.
2. После этого рекомендуется нагреть большую сковороду на умеренном огне с 2 ст. л. оливкового масла и обжарить курицу по 2-3 мин. с каждой из сторон, после чего переложить на тарелку.
3. В мультиварку следует положить лук, морковь, картофель, кукурузу и чеснок.
4. В емкости среднего размера нужно смешать соль, куриный бульон, перец муку и лимонный сок, и вылить смесь на овощи.
5. Далее требуется добавить курицу, тимьян и розмарин в мультиварку, закрыть крышку и готовить около 1 ч на режиме тушения.
6. Затем готовую курицу с гарниром следует разложить по тарелкам, полить соусом (который при желании можно процедить через сито) и подавать с дольками лимона.

В сметанном соусе

Бедра куриные в мультиварке в сметанном соусе – это удивительно нежное блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром.

Для этого рецепта можно использовать как целые бедрышки, так и филе бедра – получается одинаково хорошо.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого нежного блюда необходимо:

• 1 ст. л. рапсового масла;
• 1 ч. л. итальянской приправы;
• 0,5 ч. л. соли;
• по 0,25 ч. л. чесночного порошка, паприки и черного перца;
• 8 куриных бедер с кожей и костями или кусочков филе бедра;
• 2 ч. л. измельченного чеснока;
• 1 ст. куриного бульона;
• 0,5 ст. густой сметаны;
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление курицы в сметанном соусе в мультиварке осуществляется так:

1. Необходимо включить кухонный девайс на режим обжаривания и добавить в чашу масло.
2. Тем временем нужно смешать итальянскую приправу, соль, чесночный порошок, паприку и перец и натереть этой смесью куриные бедра.
3. После этого требуется обжарить куски курицы в течение 2-3 мин., или пока они не зарумянятся, затем выложить на тарелку.
4. В оставшееся в мультиварке масло следует положить измельченный чеснок и готовить 1 мин., затем залить все бульоном.
5. Далее необходимо положить туда же куриные бедра в один слой кожей вверх, закрыть крышку и установить режим тушения на 1 ч либо приготовление под высоким давлением на 10 мин. Во втором случае, по окончании указанного времени понадобится 7-8 мин. на естественный сброс давления, после чего можно будет открывать клапан и снимать крышку.
6. Готовую курицу следует переложить на тарелку, а в содержимое мультиварки добавить смесь сметаны и кукурузного крахмала, включить режим жарки и готовить до загустения.
7. После этого нужно полить бедра соусом и сразу же подавать.

С подливой

Бедра куриные в мультиварке получаются особенно вкусными, если потушить их в подливе из помидор с итальянскими приправами.

Для этого рецепта рекомендуется использовать бескостное филе курицы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления курицы в подливе в мультиварке потребуется: 

• 1 ст. л. оливкового масла плюс 2 ч. л. отдельно;
• 1 кг филе куриных бедер, без костей;
• 1 ч. л. кошерной соли;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 средний желтый лук, нарезанный;
• 3 зубца чеснока, измельченных в фарш;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса плюс 0,5 ч. л., отдельно;
• 800 мл измельченной мякоти помидор, без шкурок;
• 1 средний зеленый болгарский перец, мелко нарезанный;
• 240 г нарезанных мелких грибов кремини или шампиньонов;
• 2 ч. л. итальянской приправы.

Для подачи:

• рубленая свежая петрушка;
• свежемолотый сыр пармезан.

Пошаговый процесс приготовления

Куриные бедрышки в томатной подливе готовят следующим образом:

1. Чашу мультиварки следует сбрызнуть масляным кулинарным спреем.
2. Также необходимо нагреть 1 ст. л. оливкового масла в объемной сковороде на умеренном огне, курицу приправить перцем и солью и обжарить на одной стороне от 3 до 4 мин., пока кусочки не подрумянятся, после этого перевернуть их и готовить еще 2 мин., затем переложить в мультиварку.
3. Огонь под сковородой требуется увеличить, добавить оставшиеся 2 ч. л. масла, положить лук и жарить, пока он не станет мягким, около 3 мин., затем поместить туда же чесноке и 1 ст. л. бальзамического уксуса, готовить в течение 1 мин.
4. Далее следует переложить все содержимое сковороды в мультиварку поверх курицы, сверху положить томатное пюре, зеленый перец, грибы и итальянскую приправу, закрыть крышку и готовить 1 ч на режиме тушения.
5. После этого нужно достать филе бедрышек, порезать на кусочки и вернуть к овощам, добавить 0,5 ч. л. бальзамического уксуса и готовить с открытой крышкой до загустения подливы.

Подавать это блюдо следует с гарниром из цельнозерновых макарон, коричневого риса или кабачковой лапшой, обильно полив подливой и посыпав рубленой петрушкой и пармезаном.

С гречкой

Куриные бедра, приготовленные в мультиварке с гречкой – это легкий и аппетитный ужин из четырех основных ингредиентов, который готовится сам по себе.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого легкого блюда необходимо:

• 1,5 кг куриных бедер с костями и кожей;
• 2 ст. л. любой приправы;
• 2 ст. воды;
• 1,5 ст. гречневой крупы;
• горсть измельченной петрушки (по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

Это простое блюдо готовят так:

1. Необходимо приправить курицу с обеих сторон выбранной смесью приправ. Если последняя не содержит соли, потребуется также посолить бедра.
2. Затем следует влить 2 ст. воды в мультиварку, затем добавить кусочки курицы (они не должны быть полностью погружены), закрыть крышку и готовить 1 ч на режиме тушения.
3. Как только приготовление закончится, можно дополнительно запечь бедрышки для образования румяной корочки. Для этого нужно переложить их на решетку, установленную на противень и поставить на 5-7 мин. в духовку, прогретую до очень высокой температуры. Кожица на кусочках должна стать коричневой и хрустящей.
4. Пока курица запекается, требуется процедить бульон из мультиварки через сито и измерить его количество. Необходимо получить 3 ст. жидкости. Если бульона меньше, нужно долить воды до указанного количества.
5. Процеженный бульон следует влить обратно в мультиварку и положить туда гречку, закрыть крышкой и установить режим приготовления круп.
6. Подавать нежные кусочки курицы нужно с приготовленной на бульоне гречкой и нарезанной петрушкой в ​​качестве гарнира.

С овощами

Тушеные куриные бедрышки, приготовленные в мультиварке с овощами, зеленью и бальзамическим уксусом, – это удивительно вкусное и ароматное блюдо.

Приготовить его можно очень быстро.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого блюда необходимо:

• 6-8 куриных бедер без кожи;
• 2 нарезанные моркови;
• 2 стебля сельдерея, порезанные;
• 1 лук, нарезанный кубиками;
• 2 порезанных на кубики помидора;
• 2 зубца чеснока, измельченных;
• 12 очень мелких картофелин, разрезанных пополам (можно оставить целыми);
• 1,75 ст. куриного бульона;
• 2 ст. л. белого вина (по желанию);
• 1 ч. л. семян фенхеля, раздавленных ножом;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 веточка розмарина.

Для соуса:

• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 0,25 ст. воды.

Пошаговый процесс приготовления

Это блюдо рекомендуется готовить на режиме скороварки под высоким давлением.

Это делается так:

1. Необходимо добавить все ингредиенты, за исключением составляющих соуса, в чашу мультиварки.
2. Далее следует установить клапан на «уплотнение», затем готовить курицу с овощами под высоким давлением в течение 10 мин. Когда мультиварка подаст звуковой сигнал, нужно дать ей постоять 10 мин. (для естественного сброса давления), затем отвернуть клапан, выпустить пар и открывать.
3. Если кухонный девайс не имеет такой функциональности, можно приготовить блюдо на режиме тушения на протяжении 1 ч. 10мин.-1 ч. 20 мин.
4. Затем требуется смешать воду и кукурузный крахмал и добавить в мультиварку вместе с бальзамическим уксусом и говорить с открытой крышкой 5 мин., или до загустения соуса.
5. Подавать это блюдо следует в горячем виде с хрустящим хлебом.

С рисом

Этот рецепт предлагает приготовить вкусное испанское блюдо из риса и куриных бедер с ароматными специями.

Использование мультиварки значительно сокращает время приготовления и позволяет получить полноценный ужин почти без усилий.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого испанского блюда необходимо:

• 0,25 ст. оливкового масла;
• 4-5 куриных бедер, с кожей и костями;
• 1 лук, порезанный;
• 1 сладкий перец, нарезанный;
• 6 зубцов чеснока;
• по 1 ч. л. сушеных листьев орегано, паприки и молотого тмина;
• по 0,5 ч. л. морской соли мелкой и перца черного;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ст. белого вина, по желанию;
• 2 ст. длиннозернистого белого риса, промытого;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. куриного бульона;
• 1 ст. зеленого горошка;
• кинза или петрушка, для гарнира.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить куриные бедрышки с рисом по-испански, понадобится выполнить следующие шаги:

1. Необходимо включить мультиварку на режиме обжаривания и добавить в нее масло, кусочки курицы поперчить и посолить, обжарить в течение нескольких мин. с обеих сторон, пока кожа на не станет золотисто-коричневой и хрустящей, после чего переложить на тарелку.
2. Далее нужно положить в чашу лук, сладкий перец, чеснок, орегано, паприку, тмин, соль, перец и томатную пасту, хорошо перемешать и жарить 2 мин., затем влить белое вино и готовить около 1 мин., пока большая его часть не испарится.
3. После этого следует добавить рис и лавровый лист, влить бульон и все хорошо перемешать, положить сверху куриные бедра кожей вверх.
4. Далее требуется закрыть мультиварку и включить режим приготовления под давлением на 15 мин., или тушение на 1 ч.
5. По прошествии этого времени нужно открыть крышку и положить зеленый горошек поверх остальных компонентов, снова закрыть девайс и оставить на несколько мин.
6. После этого готовую курицу следует разложить по тарелкам вместе с рисом, смешанным с овощами, украсить кинзой или петрушкой и подавать.

С сыром

Этот блюдо состоит из нежной тушеной курицы, шпината и вяленых помидоров, приготовленных в сливочном соусе и посыпанных сыром.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления бедрышек в сливочном соусе с сыром потребуется:  

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1,5 кг куриных бедер;
• 1 нарезанный лук-шалот, около 0,5 ст.;
• 2 зубца чеснока, измельченных;
• 1 ст. куриного бульона несоленого;
• 1 ч. л. сушеной смеси итальянских приправ;
• по 0,25 ч. л. мелкой соли морской и перца;
• 0,5 ст. нарезанных вяленых помидоров, не в масле;
• 0,3 ст. густых сливок или кокосового молока;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 2 ст. свежего шпината, нарезанного;
• тертый сыр пармезан, для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Это вкусное блюдо готовят следующим образом:

1. Требуется нагреть масло в сковороде на плите на умеренном огне и поместить в нее куриные бедра, поперчить и посолить, обжарить по 2-4 мин. с каждой стороны, затем переложить в мультиварку.
2. Далее нужно прибавить огонь и добавить лук-шалот, обжаривать, постоянно помешивая, в течение 1 мин, после чего положить чеснок и жарить 30 сек.
3. Затем требуется влить в сковороду куриный бульон и готовить в течение 1 мин. тщательно все перемешивая, а затем переложить все содержимое сковороды в мультиварку, добавить итальянскую приправу и вяленые помидоры, поперчить и посолить.
4. После этого следует накрыть девайс крышкой и готовить около 1 ч на режиме тушения.
5. Как только прозвенит таймер, нужно смешать в маленькой емкости сливки и кукурузный крахмал и добавить смесь в мультиварку вместе со шпинатом, варить с открытой крышкой 5 мин., пока соус не загустеет.
6. Готовые бедрышки с овощами следует разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать тертым сыром, и сразу же подавать.

В соево-горчичном соусе

Сочетание горчицы и соевого соуса уже давно стало кулинарной классикой.

Приготовление куриных бедрышек в мультиварке в соусе из этих ингредиентов позволяет получить очень вкусное и ароматное блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления куриных в соево-горчичном соусе необходимо:

• 1 кг филе куриных бедер без костей;
• 0,5 ст. меда;
• по 0,25 ст. соевого соуса и горчицы;
• 2 ст. л. солодового уксуса;
• 4 зубца чеснока, растертых в пюре;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Чтобы загустить соус (по желанию):

• по 2 ст. л. кукурузного крахмала и воды.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления этого блюда состоит из следующих шагов:

• В чашу мультиварки требуется поместить мед, соевый соус, горчицу, солодовый уксус, чеснок и черный перец и тщательно перемешать, чтобы объединить все компоненты.
• Далее нужно добавить курицу и прижать куски, чтобы оно были покрыть соусом как можно лучше.
• Затем следует закрыть мультиварку и готовить бедрышки на режиме тушения приблизительно 1 ч, или пока мясо не станет сочным и нежным.
  
• В последние 10 мин. приготовления блюда желательно загустить соус, смешав кукурузный крахмал и холодную воду в маленькой миске без комочков и добавив эту суспензию к содержимому мультиварки.

Подавать сочные куриные бедрышки следует с рисом, пастой или теплым хлебом.

Полезные советы и рекомендации

Процесс приготовления куриных бедрышек в мультиварке довольно прост, но для достижения наилучшего результата рекомендуется учитывать следующие рекомендации:

• Нежелательно класть замороженную курицу в мультиварку. Необходимо всегда размораживать ее, прежде чем приступать к приготовлению. Замороженный продукт может вызвать проблемы, основная из которых — риск роста бактерий. Кроме того, для приготовления не размороженных куриных бедер понадобится больше времени, и другие ингредиенты могут пригореть или стать слишком сухими.
• Независимо от используемого рецепта, приготовление в мультиварке можно выполнить с отложенным стартом. Это означает, что возможно рассчитать приготовление блюда точно ко времени обеда или ужина.
• Рекомендуется предварительно обжаривать куриные бедра перед тушением, так как это улучшает их вкус и аромат, и дает аппетитную корочку.
• В любом рецепте репчатый лук может быть заменен луком-пореем или шалотом.
• Если хочется получить много соуса, можно увеличить количество жидких ингредиентов в 1,5 раза, но ни в коем случае не разбавлять их водой. Приправ в таком случае тоже может потребоваться больше.
• Вместо густых сливок можно использовать в любом рецепте продукт с 10% жирностью или кокосовое молоко.

Чтобы куриные бедра, тушеные в мультиварке, были очень нежными и вкусными, желательно использовать быстрое приготовление под высоким давлением. Этот режим мультиварки гарантирует, что мясо останется сочным. При использовании тушения необходимо следить за временем и количеством жидкости в чаше, и не настраивать таймер более, чем на 1 ч.

Видео о приготовлении куриных бердышек в мультиварке

Рецепт куриных бердышек в мультиварке: