Сытные пельмени можно не только подавать, как самостоятельное угощение, но и готовить на их основе разнообразные вкусные блюда. Самые удачные рецепты их собраны далее. Среди них и жаркое, и запеченные угощения, и даже суп.
Общие принципы приготовления пельменей
Изначально пельмени появились в Китае. Интересно, что первые упоминания о таком блюде были найдены еще в 385-380 гг. до н. э. В платоновском трактате описывалось угощение, представлявшее собой кусочки мяса, завернутые в тесто. До России рецепт пельменей добирался довольно долго. До 1786 г. о них не было найдено ни единого упоминания. Считается, что первые пельмени готовились в Сибири из макаронного теста. В качестве начинки к нему выбирались кусочки говядины, рыбы или грибов. Готовые пельмени замораживались и брались путниками с собой в дорогу. Оставалось только опустить заготовки в кипяток, чтобы получить полноценные сытный обед.
Сегодня пельмени готовятся по всему миру. Популярны самые разные их рецепты. Такой полуфабрикат жарят, отваривают, запекают. Кроме того, на его основе можно готовить и более сложные блюда.
Чтобы они точно получились удачными, нужно:
- выбрать качественные пельмени с высоким содержанием мяса в начинке;
- если нет иных указаний в рецепте – разморозить продукт (тогда он точно прожарится или пропечется);
- не жалеть специй и пряностей для угощения.
Ленивые пельмени на сковороде
Блюда из пельменей, рецепты которых публикуются далее в статье, могут быть приготовлены как из магазинных полуфабрикатов, так и с нуля. Так, ленивый вариант угощения не потребуется долго лепить. А результат при этом превзойдет все ожидания кулинара. Лучше всего использовать для начинки блюда смешанный фарш. Например, из свинины и говядины.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- фарш из свинины и говядины – полкило;
- лук, яйцо, морковь – по 1 шт.;
- кетчуп – 1 ст. л.;
- воду фильтрованную – 1 ст.;
- соль – 1/3 ч. л.;
- муку – 3-3,5 ст.;
- пряности.
Специи можно использовать любые. В магазине сегодня можно отыскать смеси, составленные специально для пельменей.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала понадобится заняться тестом. Для этого в миску отправляется содержимое сырого яйца и взбивается венчиком с указанным количеством соли.
- После к яичной массе можно влить фильтрованную воду. Перемешивать компоненты нужно таким образом, чтобы яйцо максимально растворилось в жидкости.
- На следующем этапе можно добавлять муку. Делать это следует небольшими порциями, перемешивая сначала венчиком/ложкой. Когда масса уже достаточно загустеет, стоит перекладывать ее на ровную поверхность и вымешивать уже руками. В итоге должна получиться плотная, но эластичная масса.
- Готовое густое тесто перекладывается на разделочную доску, покрывается пакетом/пищевой пленкой и оставляется примерно на четверть часа. За это время оно должно стать еще более эластичным.
- Пока масса настаивается, можно заняться начинкой для будущего угощения. Для этого лук следует очистить, а половину его – мелко порубить и смешать с мясом. Остается всыпать соль, пряности. Допускается добавить и свежую зелень (предварительно промытую, обсушенную и мелкорубленую).
- Морковь нужно избавить от кожицы, крупно потереть, после чего – высыпать на сковороду вместе с оставшимся измельченным луком и обжарить на протяжении нескольких минут до мягкости.
- Далее можно начинать формировать ленивые пельмени. Для этого тесто делится ровно на 2 части, каждая из которых раскатывается. Основа должна получиться как можно тоньше.
- Фарш также требуется разделить на 2 части и каждую распределить по уже раскатанному тесту.
- Заготовки заворачиваются плотным рулетом, после чего – режутся кусочками шириной примерно по 3-4 см.
- Сковороду с уже готовой овощной зажаркой снова требуется отправить на плиту. Поверх лука и моркови рядом друг с другом выкладываются пельмени-рулеты. Сверху понадобится влить также подсоленную воду, чтобы она заполнила приблизительно ½ сковороды.
- Под крышкой угощение будет тушиться приблизительно 20-25 мин.
Готовые ленивые пельмени можно сразу подавать к столу. Вкуснее всего пробовать их горячими. Дополнить угощение стоит сметаной, майонезом или любым соусом на свой вкус.
В мультиварке
Мультиварка позволит приготовить пельмени сразу несколькими способами. Особенно вкусным получается жареный полуфабрикат и тушеный в сметане.
Жареные пельмени
Такое блюдо еще называют «ленивые мини-чебуреки». По вкусу действительно получается очень похоже.
Ингредиенты:
- готовые пельмени – 230-250 г;
- масло, сметана и кетчуп.
Приготовление:
- В чашу «кухонной помощницы» нужно влить масло и разогреть его в режиме жарки.
- Далее можно выкладывать на жир размороженные пельмени. Делать это стоит в 1 слой.
- Остается готовить угощение в той же программе по 4-5 мин с начала с одной, а затем – с другой стороны.
Получившееся блюдо стоит подавать к столу с любимым кетчупом и сметаной.
В сметане
Из готовых пельменей можно получить и полноценное второе блюдо к обеду для всей семьи. Для этого нужно только приготовить к ним ароматную сметанно-грибную подливку.
Ингредиенты:
- готовые пельмени – полкило;
- лук и лавровый лист – по 1 шт.;
- свежие шампиньоны и сметана – по 370-400 г;
- сливочное масло – 60-70 г;
- грибной бульон — 1 ст.;
- соль, перец, сухие пряности, свежая зелень.
Приготовление:
- Лук для начала требуется очистить, порезать мелкими кубиками, отправить в чашу мультиварки обжариваться на разогретом сливочном масле (40 г) в подходящем режиме. После можно всыпать в емкость пластинки свежих грибов и продолжать приготовление еще 2-3 мин в режиме жарки до золотистого цвета.
- На следующем этапе нужно выложить в чашу размороженные пельмени и отправить к ним оставшийся сливочный жир.
- В отдельной посуде необходимо смешать сметану с бульоном, посолить, поперчить и приправить сухими пряностями, солью по вкусу.
- Содержимое чаши «кухонной помощницы» можно заливать получившимся в прошлом шаге соусом, добавить лавровый лист и томить все вместе в режиме выпечки примерно четверть часа в закрытой посуде.
- Остается закрыть крышку устройства и продолжать приготовления блюда в той же программе еще полчаса.
Готовое угощение подается горячим. По вкусу можно присыпать его свежей зеленью.
В духовке в горшочке
Блюда из пельменей, рецепты которых встречаются в многочисленных вариациях, могут быть приготовлены и в духовке.
Вкуснее всего продукт получается в духовке с нежной ароматной подливкой.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- пельмени (замороженные) – полкило;
- воду фильтрованную – 1 л;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- сметану жирную – 60-70 г;
- сыр Голландский — 60 г;
- чеснок свежий – 1-2 дольки;
- соль, масло, свежую зелень.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Чтобы пельмени не слиплись в горшочке, их сначала стоит сварить до полуготовности или обжарить до легкой румяности на сковороде с разогретым маслом.
- Далее полуфабрикат перекладывается на тарелку, а на той же сковороде нужно приготовить зажарку или мелкорубленого лука и тертой моркови. Овощи должны стать мягкими.
- Для заливки понадобится влить в кастрюлю воду, после закипания всыпать в нее соль, выбранные специи, рубленую свежую зелень по желанию. Смесь должна покипеть пару минут.
- На следующем этапе можно раскладывать по горшочкам смешанные с овощной зажаркой пельмени. Они не должны заполнить больше половины емкости, так как будут увеличиваться в размере в процессе запекания.
- Остается залить все водой с пряностями. Жидкость должна немного не доходить до плечиков горшочков.
- Запекаться угощение будет около получаса при 195-200 °.
- Примерно за 5 мин до готовности в каждый горшочек нужно положить по порции сырной стружки, смешанной со сметаной.
Подается блюдо прямо в посуде, в которой запекалось. Если же горшочки выглядят не слишком презентабельно, можно переложить их содержимое на красивые праздничные тарелки.
С овощами
Рецепт пельменей с овощами лучше подходит для приготовления их на сковороде. В итоге получится оригинальное вкусное и сытное блюдо. Калорийность его получается приблизительно 251,1 ккал на 100 г.
А БЖУ:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 7,3 |
| Жиры | 16,4 |
| Углеводы | 18,7 |
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- пельмени с мясом или курицей – полкило;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- масло сливочное – 80-90 г;
- пасту из помидоров – 1 ст. л.;
- воду фильтрованную – ½ ст.;
- соль и перец.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- На сковороде необходимо разогреть сливочное масло.
- Далее в емкость с горячим жиром высыпаются пельмени. Обжаривать их нужно с 2 сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
- Лук следует очистить и порубить полукольцами. Морковь – обработать крупной теркой.
- На следующем этапе понадобится смешать подготовленные овощи и пельмени.
- Отдельно потребуется соединить воду с пастой из помидоров. Получившейся жидкостью заливаются пельмени.
Остается томить их в сковороде с овощами и подливкой примерно четверть часа. Готовиться угощение будет на малом огне. Отдельно к блюду вкусно подавать сладкий или острый кетчуп. Пробовать его стоит горячим.
С картошкой
Блюда из пельменей, рецепты которых пригодятся для быстрого простого обеда, можно дополнять не только луком и морковью, но также другими овощами. Например, хорошо впишется в угощение даже картофель. В итоге получится сытное аппетитное жаркое.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- картофель – полкило;
- магазинные пельмени – 230-250 г;
- белый лук – 1 головку;
- зеленый лук – 1 пучок;
- сало, соль и пряности.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала понадобится заняться картофелем. Он очищается, моется, после чего – произвольно рубится. Например, можно порезать картошку брусочками.
- Белый лук требуется избавить от шелухи, после чего – порезать полукольцами.
- В сковороде нужно растопить любое сало, после чего – высыпать на него сначала лук. Когда овощ уже размягчится, можно добавлять к нему картофель. Еще через 7-8 мин обжаривания – пельмени.
- Все продукты в сковороде необходимо зарумянить со всех сторон. Для этого следует сделать огонь чуть ниже среднего и жарить продукты, часто помешивая лопаткой.
- Когда и овощи, и пельмени уже покроются легкой корочкой, стоит закрыть сковороду крышкой и оставить ее содержимое готовиться приблизительно на 17-20 мин.
Уже готовое аппетитное жаркое посыпается рубленым зеленым луком и сразу подается к столу. По желанию можно также дополнять его любыми соусами.
С сыром
Блюда из пельменей, рецепты которых пригодятся каждой хозяйке, хорошо сочетаются с сыром. Такой молочный продукт вкусно измельчать и высыпать поверх угощения, чтобы получить аппетитную румяную корочку.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- пельмени – 370-400 г;
- воду – 1 полный стакан;
- лук зеленый – 1 пучок;
- сыр Голландский — 70-80 г;
- соль, перец, масло.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Сковороду для начала потребуется разогреть вместе с маслом.
- Далее можно высыпать на жир в емкости пельмени. Они сразу заливаются 1 ст. воды.
- На следующем этапе стоит закрыть посуду крышкой и оставить пельмени жарится, часто помешивая лопаткой. На этот процесс уйдет приблизительно 10-12 мин. За это время пельмени должны размягчиться и полностью приготовиться внутри.
- Остается обработать сыр теркой со средними или крупными делениями. Им засыпаются уже готовые горячие пельмени.
- Остается снова закрыть сковороду с угощением крышкой и оставить в таком виде на 6-7 мин.
Получившееся блюдо сверху засыпается рубленым свежим зеленым луком и сразу подается к столу. По желанию можно выбрать для угощения и любые соусы. Например, смесь майонеза и горчицы, сметаны и чеснока или кетчуп.
С грибами
Еще одна вкусная и ароматная добавка к пельменям – это грибы. Если они не вошли в начинку, можно поступить и другим образом – приготовить подливку к угощению. Для нее подойдут самые разные грибы. Но проще всего готовить блюдо со свежими шампиньонами. Также в состав подливки войдет лук и сметана. Зелень в таком рецепте – необязательный ингредиент, она будет использоваться только для украшения.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- пельмени магазинные – 270-300 г;
- шампиньоны свежие – 180-200 г;
- лук белый – 1 головку;
- сметану и воду фильтрованную – по 2/3 ст.;
- масло, соль, перец и свежую зелень.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала нужно разогреть сковороду с маслом и отправить в нее замороженные пельмени. Предварительно размораживать их не потребуется, продукт и без того хорошо прожарится. Растительного масла на указанное количество пельменей будет достаточно примерно 2-2,5 ст. л.
- Жарить угощение требуется на умеренном огне до появления румяных боков. В процессе пельмени стоит периодически помешивать.
- На следующем этапе, когда полуфабрикат уже покроется легкой румяной корочкой, можно заливать его горячей водой. При этом сковороду нужно прикрыть крышкой и оставить пельмени тушится примерно на 2-3 мин. Воду нужно обязательно посолить.
- Пока пельмени готовятся до конца, следует заняться остальными ингредиентами. В первую очередь – вымыть и очистить от верхней тонкой кожицы грибы. Потом – слегка обсушить их и нашинковать крупными кусочками.
- Головку лука нужно избавить от шелухи и промыть, затем – очень мелко порубить.
- Сначала на сухой сковороде нужно готовить грибы, чтобы из них выпарилась вся жидкость. Затем понадобится жарить их вместе с луком уже с маслом, чтобы компоненты зарумянились. На этот процесс уйдет около 3 мин. Продукты нужно часто помешивать.
- После жарки грибы с луком следует отправить к пельменям вместе со сметаной. По желанию можно добавить также еще воды.
- Остается посолить и поперчить массу, томить ее на малом огне около 5-6 мин.
Готовому блюду нужно дать время настояться на остывающей плите. Будет достаточно 10-12 мин. Перед подачей угощение стоит посыпать рубленой зеленью.
Суп с пельменями
Качественные вкусные пельмени удастся сделать даже основой супа. Готовятся они с добавлением картофеля и других овощей, что делает угощение особенно сытным, аппетитным. Состав их можно разнообразить по своему вкусу. Например, использовать еще сладкий перец.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- пельмени – 350-400 г;
- картофель – 5 шт.;
- морковь, лавровый лист и лук – по 1 шт.;
- масло, душистый перец, зелень свежую, соль.
Указанное количество продуктов рассчитано на 2 л жидкости.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Кастрюлю с водой для начала нужно отправить на огонь. Сразу можно добавить в жидкость лавровый лист, перец, соль. Воду нужно довести до кипения.
- Овощи требуется очистить. После – измельчить. Картофель нужно порезать небольшими кубиками, лук – произвольными мелкими кусочками, морковь – обработать крупной теркой.
- Картофель можно сразу отправлять в кипящую воду.
- А лук и морковь нужно сначала обжарить на разогретом масле до мягкости и легкой румяности.
- Как только картофель в кастрюле сварится, к нему следует пересыпать пельмени, овощную зажарку из сковороды.
- После всплывания полуфабриката остается варить суп еще 6-7 мин. По вкусу его можно досолить.
Мелкорубленая зелень всыпается в угощение в самый последний момент. Можно дать блюду настояться и только после этого подать к столу. Тогда суп получится еще вкуснее.
Полезные советы и рекомендации
Готовить вкусные блюда из пельменей по любым рецептам помогут следующие подсказки:
- лучше всего использовать домашние полуфабрикаты;
- особенно сочными пельмени получаются, если готовить их в соусе (например, на основе сметаны);
- из специй к обсуждаемым угощениям лучше всего подойдут цветные молотые перцы, сушеный чеснок.
Вкусные блюда из пельменей готовятся по нескольким десяткам рецептов. Все они простые, быстрые и доступные.
Видео о приготовлении блюд из пельменей
4 рецепта блюд из пельменей: