Компот из клубники готовят как из свежего, так и из замороженного или даже сушеного сырья. Любой вариант имеет свои преимущества, получается ароматным и полезным. Правильное приготовление компота концентрирует большую часть ценных веществ в сладком растворе.
В составе ягод обнаружены такие ценные компоненты:
- высокая концентрация калия, поддерживающего сердечную деятельность;
- большое содержание витамина С, поддерживающего иммунитет, помогающего бороться с простудами и инфекциями;
- значимая концентрация фосфора позволяет улучшить образование костной ткани, а также зубной эмали;
- пектин, витамины РР, фруктовые кислоты стимулируют метаболизм, укрепляют иммунную защиту, омолаживают ткани;
- отварные ягоды, съеденные натощак, нормализуют пищеварение и перистальтику.
100 г спелой клубники содержат около 40 кКал, а в компоте, даже при добавлении сахара, калорийность существенно понижается. Единственное ограничение к приему такого напитка – индивидуальная непереносимость ягод. Клубника отличается повышенной аллергенностью, поэтому детям ее предлагают в небольшом количестве, а компот с клубникой советуют разводить водой.
Классический клубничный компот
Рецепт такого напитка очень прост по составу, а приготовить его можно быстрее, чем из других садовых ягод. Мякоть клубники нежная, не имеет плотной оболочки, поэтому охотно отдает цвет и вкус напитку.
Но свою консистенцию при тепловой обработке плоды теряют быстро, поэтому особенно востребованы рецепты компота быстрого приготовления.
Состав ингредиентов
Компот из клубники замороженной или свежей получается одинаково вкусным, но сохранить плоды максимально целыми можно только используя свежесобранное сырье. При возможности выбирают плотные ягоды средней спелости.
Ингредиенты на 10 порций клубничного компота:
| Продукт | Особенности применения | Количество |
| Клубника | Подходят свежие ягоды любого сорта, как целые, так и слегка примятые | 500 г |
| Сахар | Обычный сахарный песок (можно добавить щепотку ванильного) | 300 г |
| Вода | Питьевая, фильтрованная | 2500 мл |
Количество сахара регулируют на собственный вкус в зависимости от сладости ягод и желаемого результата. Если напиток получается приторным, можно добавить немного лимонного сока.
Пошаговый процесс приготовления
При подготовке клубники важно не травмировать, не размять нежную мякоть. Поэтому перед приготовлением ягоды заливают холодной водой в широкой емкости и слегка перемешивают. Оставляют клубнику на несколько минут, давая песчинкам опуститься на дно, а травинкам или случайным насекомым всплыть на поверхность. Ягоды вынимают из воды по одной, удаляют хвостики, крупные разрезают пополам, а затем укладывают в дуршлаг.
Дальнейшее приготовление компота:
- Воду наливают в варочную посуду и ставят на огонь.
- Присыпают сахар, и дожидаются кипения сиропа.
- Присыпают клубнику, размешивают, затем сразу уменьшают нагрев до минимума.
- После повторного закипания состава отсчитывают 2 минуты, накрывают кастрюлю крышкой и выключают нагрев.
- Дают напитку отстояться до остывания при комнатной температуре.
За это время часть ягод равномерно распределится в сиропе, некоторые опустятся на дно, а раствор приобретет яркий цвет и выразительный аромат.
Что можно добавить
Клубника отличается очень тонким, нежным вкусом, поэтому добавки к ней подбирают осторожно. Любые ароматические травы добавляют в небольших количествах, чтобы не перебить деликатный запах. Вкус клубники хорошо сочетается с ванилью, мятой, любыми цитрусовыми. Небольшая щепотка молотого имбиря, добавленная при варке, способна усилить аромат напитка. В большом количестве имбирь в компоте будет лишним.
Сладкие спелые ягоды в сочетании с сахаром иногда дают слишком «плоский», приторный вкус. В таком случае в кастрюлю добавляют немного лимонной кислоты или свежевыжатого сока лимона. Хорошо дополняет аромат клубники цедра лимона, лайма или апельсина. В кастрюлю при варке для острого привкуса можно положить 1 букетик гвоздики или 1 коробочку бадьяна.
Из садовых плодов к компотам обычно добавляют либо нейтральные по вкусу яблоки, либо ягоды, дающие кисловатый привкус: красную или черную смородину, малину.
Как подавать блюдо на стол
Еще теплый компот можно процедить, налить в графин, а затем отправить в холодильник. Напиток обычно подают охлажденным или добавляют лед. Ягоды из компота уже не имеют сильно выраженного вкуса, но дети обычно съедают их с удовольствием. Напиток хорошо тонизирует в холодное время года и помогает пережить летнюю жару. Клубничные компоты служат основой для фруктовых желе, киселей или квасов.
Из замороженной клубники с мятой
Компот из клубники замороженной – напиток, который можно приготовить в любой момент, без необходимости делать заготовки на зиму. Расфасованное или развесное сырье можно найти в любом супермаркете круглый год.
Яркий, летний вкус клубники особенно приятен зимой, а мята усиливает не только аромат, но и полезные свойства компота.
Состав ингредиентов
Приготовленный из свежей клубники с пряной травой, компот особенно хорошо утоляет жажду в жару. Вне сезона его можно приготовить из мороженных ягод и такой же мяты. Также вместо свежей травы можно использовать сушеную кулинарную приправу или ее аптечный вариант.
Ингредиенты:
- 0,5 кг замороженной клубники;
- от 60 до 150 г сахарного песка (по вкусу);
- 1 веточка свежей, или 1 ст. л. сушеной мяты;
- 3 л воды.
В зимний вариант компота обычно добавляют немного имбиря или гвоздики. Это усиливает вкус, а также увеличивает способность компота помогать от простуды и усиливать иммунитет.
Пошаговый процесс приготовления
Замороженную клубнику дополнительно подготавливать не нужно. Она была вымыта и очищена от хвостиков перед закладкой на хранение. Размораживать ягоды предварительно также не требуется.
Приготовление:
- Воду прогревают до кипения, затем присыпают сахар.
- В горячий состав опускают замороженные ягоды и дожидаются первых признаков бурления.
- Сразу уменьшают нагрев, добавляют мяту, а затем проваривают компот не более 3 минут.
- Если продолжать варить напиток дальше или допустить бурное кипение, клубника может превратиться в пюре.
- Убрав кастрюлю с огня, дожидаются остывания компота.
Процедить и употреблять напиток можно еще теплым. После полного остывания его хранят в холодильнике, обязательно защищая емкость крышкой от посторонних запахов.
На зиму без стерилизации
При заготовке компотов на зиму очень полезны рецепты, которые экономят место при хранении. Концентрированный состав клубники в собственном соку позволяет из 0,5 л консервированного продукта получить зимой до 1,5 л напитка. Для этого достаточно открыть банку и разбавить содержимое чистой водой.
Состав ингредиентов
Удобно хранить клубничный концентрат в баночках по 500 г. Количество клубники и сахара в рецепте рассчитано на 2 такие емкости.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 500 г сахара.
Обычно для получения достаточного количества сиропа больше ничего не требуется. Но если сорт клубники особенно мясистый и плохо отдает сок, допустимо добавить около 50 мл воды при пропитке ягод.
Пошаговый процесс приготовления
Компот из клубники замороженной не используют для консервирования. Закатывают в банки концентрат из ягод свежего урожая. Для этого отбирают целые плотные ягоды, переспевшие или примятые экземпляры оставляют для других блюд.
Приготовление:
- Перебирают и моют клубнику, дают стечь лишней влаге, после чего укладывают ягоды в варочную посуду.
- При закладке плодов каждый слой пересыпают небольшим количеством сахара. Остаток добавляют поверх клубники.
- Оставляют клубнику в холодном месте для выделения сока. Обычно на это требуется не более 3 часов.
- Когда сырье отдаст сок, а большая часть кристаллов сахара растворится, посуду ставят на огонь и начинают медленно прогревать. Каждые несколько минут емкость встряхивают.
- При появлении первых пузырьков, обозначающих температуру состава около 90 °C, нагрев снижают до минимума.
- Прогревают клубнику с сахарным сиропом в собственном соку около 5 минут, не допуская закипания.
- Горячую смесь разливают по стерилизованным банкам до самого верха. Накрывают емкости прокипячеными крышками, затем плотно укупоривают.
- Каждую банку наполняют и закатывают отдельно, только после этого приступают к наполнению следующей емкости.
Укупоренные банки следует плотно накрыть теплым материалом для продления тепловой обработки. Медленно остывающий состав продолжает самостерилизацию. Для удачного хранения клубничного компота зимой вся посуда, соприкасающаяся с составом, должна быть стерильной. Советуют прокипятить не только банки и крышки, но также разливную ложку для клубничного концентрата.
Клубничный компот с апельсином
Такой напиток очень нравится детям, так как апельсин придает компоту из клубники красивый цвет и аромат Фанты. Его можно приготовить для употребления сразу или законсервировать на зиму.
Особенно актуален рецепт, когда свежей клубники еще много на грядке или в продаже, а черешня и вишня для комбинирования уже отошла.
Состав ингредиентов
Рецепт рассчитан на одну 3-литровую банку готового к употреблению компота. Обычно такой состав не требует разбавления.
Ингредиенты:
- клубника – ¼ банки;
- сахар – 1 стакан;
- апельсин – ½ крупного плода с кожурой.
Воды на одну банку заготавливают около 2,5 л, но в банку ее приливают столько сколько войдет. При желании в каждую емкость укладывают веточку мелиссы или мяты. Компот из клубники замороженной, по данным пропорциям, готовят в кастрюле и используют сразу. В таком случае состав просто проваривают несколько минут, а затем настаивают до остывания.
Пошаговый процесс приготовления
Клубнику подготавливают стандартно. Апельсин тщательно моют и обдают кипятком. Всю посуду, а также крышки обязательно стерилизуют. Рецепт предполагает горячую заливку, поэтому стоит приготовить посуду для кипячения нужного количества воды.
Дальнейшее приготовление:
- По 3-литровым стерильным баллонам раскладывают клубнику до заполнения на ¼.
- Затем в каждую емкость присыпают по стакану сахарного песка.
- Апельсин разрезают на тонкие шайбы или полукольца, обязательно вынимая все смена. Дольки укладывают в банки.
- Кипятят чистую, фильтрованную воду и аккуратно приливают в каждую банку до горлышка.
- Оставляют для прогрева на 15 минут, прикрыв емкости крышками. Затем сливают жидкость обратно в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
- Сироп быстро доводят до кипения и вновь наполняют банки.
- Плотно укупоривают емкости стерильными крышками, затем оставляют заготовки остывать под теплым укрытием.
Через несколько суток банки можно уносить в место хранения. Компот приобретает насыщенный вкус только через несколько дней, что можно заметить по проявлению красивого оранжево-розового цвета.
Компот из клубники с лимоном и яблоками
Для приготовления на каждый день в летнюю жару хорошо подходит компот из клубники с добавлением яблок и небольшого количества лимона для балансирования сладкого вкуса.
Такое питье полезно, хорошо утоляет жажду и подпитывает организм веществами, позволяющими легче переносить высокие температуры.
Состав ингредиентов
Простые составляющие можно дополнять специями по желанию. Присутствие яблок делает уместным использование корицы, холодящие анисовые нотки добавит звездочка бадьяна.
Ингредиенты на 6 порций напитка:
- свежая клубника – 300–400 г;
- крупные яблоки – 2 шт.;
- мелкий лимон – 1 шт.;
- сахар-песок – 150 г;
- вода – 2 л.
Количество лимона и сахара изменяют по вкусу. При выборе ароматических добавок лучше использовать одну из них, не смешивая несколько вкусов.
Пошаговый процесс приготовления
В отдельной посуде (можно в чайнике) кипятят указанное количество воды. Отдельно подготавливают все ингредиенты: клубнику окунают в воду, затем удаляют хвостики. Лимон тщательно моют и обдают кипятком. Яблоки достаточно хорошо помыть.
Приготовление:
- Крупную клубнику нарезают на части, яблоки разделывают дольками (не удаляя кожуру и семенные коробочки). Лимон распускают на тонкие кольца.
- Все обработанные плоды укладывают в кастрюлю, присыпают сахар и специи.
- Заливают смесь кипящей водой и начинают прогрев.
- На маленьком огне доводят компот до кипения, а затем проваривают еще 15 минут.
Снимают кастрюлю с огня, дожидаются остывания и процеживают. Подают компот из клубники с лимоном и яблоками в охлажденном виде.
Клубничный компот со смородиной
Черные или красные ягоды придают напитку необходимую кислинку, дополнительный аромат и цвет.
Приготовить компот можно на зиму или для питья сразу, не изменяя закладку продуктов.
Состав ингредиентов
Так как смородина имеет очень насыщенный цвет и вкус, ее большое количество может заглушить присутствие клубники. Поэтому стараются не превышать соотношение ягод 1:1. По возможности уменьшают массу смородины, увеличивая процент клубники.
Ингредиенты на одну 3 л банку:
- смородина (красная, черная или смесь) – 300 г;
- свежая клубника – 300 г;
- сахар-песок – 400 г.
- вода – около 2 литров.
Если смородины получается меньше стакана на банку, можно усилить аромат, уложив в каждую емкость 5–10 смородиновых листьев. При этом уменьшают закладку сахара минимум на 100 г, иначе компот получится приторным.
Пошаговый процесс приготовления
Смородину и клубнику промывают, затем отделяют от веточек и хвостиков. Крупные плоды клубники разрезают пополам. Стеклянную тару тщательно моют, а затем обдают кипятком.
Дальнейшее приготовление:
- Ягоды укладывают по банкам и приливают к ним кипяток до горлышка.
- На емкости укладывают кипяченые крышки и оставляют заготовки на 10 минут.
- Затем жидкость аккуратно сливают в кастрюлю, присыпают сахар, а затем доводят до кипения.
- Разливают сироп по банкам, заполняя их на 1–1,5 см ниже края.
- Укупоривают банки металлическими крышками, переворачивают и устанавливают вверх дном.
Укутывают банки и дожидаются их полного остывания. Кислоты в составе красной смородины служат дополнительными консервантами, поэтому компот из клубники хорошо хранится без стерилизации.
Рецепт из вишни и клубники
Компот из двух видов ягод получается гармоничным по сладости–кислоте, с насыщенным цветом и ароматом. На основе такого напитка можно приготовить вкусное желе без ароматических добавок.
Небольшое время варки позволяет сохранить ценные компоненты ягод и заменять натуральным компотом магазинные соки.
Состав ингредиентов
Компот из вишни и клубники можно готовить летом из свежего сырья или в любое время года из замороженных ягод. Напиток отличается очень насыщенным составом полезных веществ и хорошо поддерживает организм в межсезонье.
Ингредиенты:
- замороженная вишня – 300 г;
- замороженная клубника – 300 г;
- вода – 3 л;
- сахарный песок – 200 г.
Вишня с клубникой создают хороший букет вкусов, который не требует дополнительной ароматизации. При желании в кипящую воду можно уложить несколько сушеных листьев вишни и смородины. Количество сахара изменяют по вкусу, присыпая его частями или заменяют любым сортом меда.
Пошаговый процесс приготовления
Замороженные ягоды можно заранее не отогревать, обычно их укладывают в кипяток прямо из холодильника.
Процесс приготовления:
- В большую кастрюлю вливают чистую фильтрованную воду и ставят посуду на огонь.
- При желании добавляют ароматные листья, а затем доводят жидкость до кипения.
- В бурлящую жидкость опускают ягоды, аккуратно размешивают, а затем снижают нагрев.
- Дожидаются полного оттаивания ягод и присыпают в горячий раствор сахар.
- Как только смесь закипит, кастрюлю накрывают крышкой и убирают с огня.
Если вместо сахара используют мед, его примешивают к теплому компоту. Готовый напиток должен остыть естественным путем под крышкой. Все это время вкус и цвет жидкости будут насыщаться. Такой компот из клубники пьют как горячим, так и охлажденным.
Для получения вкусного компота с цельными ягодами, который можно пить сразу или сохранить на зиму опытные повара дают такие советы:
- Для варки компота или заморозки выбирают только качественные, свежие ягоды. Переспелое сырье или клубника, собранная после дождя, разваривается при обработке.
- Небольшое количество красной смородины или лимонного сока в составе компота помогают клубнике сохранить форму, делают цвет напитка прозрачнее. Кислоты дополнительно консервируют продукт при заготовке его на зиму. К компоту только из клубники полезно добавить щепотку лимонной кислоты.
- Плодоножки у клубники удаляют после ее извлечения из воды. Если помыть уже обработанные ягоды, они впитают влагу и станут рыхлыми при варке.
- Качественная стерилизация посуды гарантирует сохранность клубничного компота зимой. Банки можно обработать паром, окатить кипятком или прокалить в духовке. Крышки в любом случае требуется прокипятить.
- Готовить клубничный компот следует только в эмалированной или нержавеющей посуде. Это убережет продукт от окисления и сохранит его полезные свойства.
Компот из клубники замороженной или свежей, можно процедить от ягод и хранить в холодильнике около 2 суток. Такой напиток можно заморозить и продлить его годность до нескольких месяцев. Правильно укупоренные заготовки на зиму можно сохранить до следующего урожая в прохладном месте без доступа света.
Видео о приготовлении компота из клубники
Рецепт приготовления компота из клубники: