Заворачивать вафли трубочкой и начинять их кремом или другими начинками стали лишь в начале XX века. Тогда сирийский эмигрант предложил подавать этот десерт с мороженым. Сейчас вафельные трубочки стали универсальным полуфабрикатом, и для них делают как традиционно сладкую начинку, так и заправляют фаршем и разными солеными наполнителями.
Классический рецепт простой начинки для вафельных трубочек из вареной сгущенки
Начинка для вафельных трубочек с добавлением масла и сгущенного молока готовится всего за несколько минут. А сам процесс настолько прост, что с ним справится и ребенок.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления классической сладкой начинки потребуются следующие продукты:
- вареное сгущенное молоко – 370 г;
- масло сливочное – 150 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить традиционную начинку, нужно размять масло. Затем к нему следует постепенно добавить вареное сгущенное молоко, не переставая размешивать массу. При желании начинку можно взбить блендером на малой скорости.
Что можно добавить?
Улучшить вкус и аромат лакомства помогут ядра миндаля, фундука или грецких орехов.
Эти ингредиенты следует измельчить, и домешать начинку после приготовления.
Как наполнить трубочки?
Начинять изделия легче при помощи кондитерского шприца. Если его нет, то следует промазать маслом пергамент, свернуть его конусом, и обрезать угол. Остается лишь наполнить «мешок» начинкой, и заполнить ей трубочки.
Рецепт нежного белкового крема
Белковый крем отлично дополняет вафельные трубочки. У него приятный, мягкий вкус и нежная консистенция, а приготовить такую начинку можно всего за 15 мин.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления нежного крема потребуются следующие продукты:
- яйца – 4 шт.;
- сахарная пудра – 200 г;
- сок лимона – 0,5 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Готовить белковый крем следует по такому алгоритму:
- Яйца следует охладить, а потом разделить на белки и желтки. Делать это необходимо осторожно, чтобы ингредиенты не перемешались между собой, иначе начинка будет испорчена. Желтки для этого лакомства не понадобятся, так что их следует отложить.
- Белки требуется взбивать на небольшой скорости. Спустя 5 мин., следует постепенно ввести в пену сахарную пудру. Включив устройство на среднюю скорость, нужно продолжить взбивать ингредиенты, пока они полностью не перемешаются. Затем нужно включить миксер на максимальную мощность на 2-3 мин.
- В готовый крем требуется влить лимонный сок, не переставая его взбивать. Через 1-2 мин. начинка будет готова.
Что можно добавить?
Чтобы сделать начинку ароматней, можно добавить в крем ванилин. На указанный объем продуктов достаточно 1 г этого ингредиента.
Как наполнить трубочки?
Белковый крем необходимо использовать сразу после взбивания. Его следует переложить в кондитерский мешок без насадки, а затем заполнить им каждое изделие.
Заварной крем для трубочек
Крем, приготовленный по этому рецепту, получается воздушным, упругим и долго не теряет форму.
А на его создание уходит около 20 мин.
Какие ингредиенты понадобятся?
Чтобы сделать заварную начинку, потребуется такой набор продуктов:
- мука – 25 г;
- сахар – 100 г;
- желтки – 2 шт.;
- молоко высокой жирности – 300 мл;
- сливочное масло –150 г;
- ванилин – 2 г.
Пошаговый процесс приготовления
Такую начинку можно легко испортить в процессе приготовления, и чтобы этого не произошло, важно четко придерживаться инструкции:
- Желтки следует растереть с сахаром до белого цвета. К этой массе нужно домешать муку и ванилин.
- В смесь необходимо влить молоко, и взбить ее до однородной консистенции без комков.
- Массу следует перелить в небольшую кастрюлю, и поставить его на слабое пламя, не накрывая крышкой. Постоянно помешивая, нужно довести жидкость до кипения. Как только масса забурлит, необходимо снять ее с плиты и остудить.
- В охлажденный крем следует добавить масло, подогретое до комнатной температуры. Массу требуется тщательно взбить миксером, чтобы она приобрела пышную структуру.
Что можно добавить?
Крем можно сделать цветным, добавив в него пищевой краситель. Такое лакомство особенно нравится детям.
Как наполнить трубочки?
Готовый крем нужно переложить в кондитерский мешок, а затем заполнить им каждое изделие.
Полезный и вкусный творожный крем
У начинки из творога нежный вкус, и приятная, мягкая консистенция.
А еще она полезна для здоровья, ведь в ней содержится масса белка. Но тем, кто сидит на диете не стоит увлекаться трубочками с творожным наполнителем, ведь сами изделия довольно калорийны.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления полезной начинки понадобится следующее:
- жирный творог – 400 г;
- мед – 100 г;
- сливочное масло – 120 г;
- желтки – 2 шт.;
- сахарная пудра – 100 г;
- молоко – 80 мл;
- картофельный крахмал – 30 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- ванилин – 2 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить творожную начинку, нужно придерживаться следующей инструкции:
- С лимона необходимо выдавить сок, снять и измельчить цедру. Их следует смешать с размягченным маслом и медом.
- Творог требуется пропустить сквозь сито или измельчить блендером.
- Желтки необходимо тщательно растереть с сахаром, добавив к ним крахмал и ванилин. В результате должна получиться упругая, белая масса.
- Творог следует смешать с лимонной смесью, а затем добавить к ним яичную массу. Все ингредиенты нужно тщательно взбить миксером.
Что можно добавить?
В начинку желательно добавить изюм, который придаст аппетитный аромат лакомству. На указанный объем продуктов достаточно 100 г сухофруктов. Но прежде чем смешивать изюм с творожным кремом, желательно залить его кипятком на 5 мин. Тогда он станет более мягким.
Как наполнить трубочки?
Творожный крем желательно поставить в холодное место на 30-40 мин., чтобы он немного застыл. Затем его следует переложить в кондитерский мешок, и использовать по назначению.
Рецепт сметанного крема
Начинка для вафельных трубочек из сметаны получается нежной, воздушной, а особый аромат ей придает фруктовый сок.
![Начинка для вафельных трубочек. Рецепты простые и вкусные из сгущенки, творога, масла, орехов, несладкие](https://culinarya.ru/wp-content/uploads/2020/02/nachinka-dlya-vafelnyh-trubochek-6.jpg)
Причем для этого лакомства можно использовать любой: ананасный, персиковый, из манго. На приготовление крема уходит приблизительно 20 мин., а сам процесс не требует много усилий.
Какие ингредиенты понадобятся?
Сметанный крем следует готовить из таких продуктов:
- жирная сметана (лучше домашняя) – 375 г;
- сахарная пудра – 285 г;
- фруктовый сок – 250 мл;
- желе для торта – 8 г;
- сок лимона – 10 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Готовить сметанный крем следует по такому алгоритму:
- С фруктов необходимо слить сок. В нем требуется растворить желе, довести его до кипения, проварить 1 мин., и сразу же снять с плиты.
- Охлажденную сметану нужно взбить миксером, постепенно добавляя к ней сахарную пудру.
- К массе нужно добавить желе и сок лимона. Все ингредиенты требуется тщательно смешать до однородной консистенции.
Что можно добавить?
Сделать десерт более ярким помогут пищевые красители. Их нужно добавить в крем в процессе приготовления. И также можно дополнить начинку дроблеными орехами, шоколадной стружкой, фруктовым сиропом.
Как наполнить трубочки?
Прежде чем наполнять трубочки, сметанный крем нужно подержать в холодильнике 30-40 мин., чтобы он слегка застыл. Затем массу необходимо переложить в кондитерский мешок, и без насадки заполнить ей изделия.
Взбитые сливки для вафельных трубочек
Трубочки из вафель с взбитыми сливками получаются особенно нежными, и их можно подавать не только к простому чаепитию, но и к праздничному столу.
На создание такого лакомства уйдет около 15 мин., а сам процесс не доставит трудностей.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления нежной начинки понадобятся такие продукты:
- жирные сливки – 500 мл;
- ванилин – 2 г;
- сахарная пудра – 75 г.
Пошаговый процесс приготовления
Готовить воздушную начинку нужно по следующей инструкции:
- Сливки следует хорошо охладить, иначе они плохо подымутся.
- Добавив к молочному продукту пудру и ванилин, требуется взбить смесь миксером на максимальной скорости до получения густой, устойчивой пены. На этой уйдет около 15 мин.
- Готовой начинкой желательно сразу наполнить изделия. Иначе крем может осесть.
Как наполнить трубочки?
Взбитую массу следует переложить в кондитерский мешок, и с его помощью наполнить каждое изделие.
Масляный крем
Начинка из масляного крема – нежная масса, которая долго не теряет форму и ей легко заполнить вафельные трубочки.
И его можно взять основой для создания других наполнителей, смешивая с перетертыми фруктами, топленым шоколадом, какао-порошком.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления простого масляного крема потребуется такой набор продуктов:
- масло сливочное – 200 г;
- желтки – 2 шт.;
- сахарная пудра – 75 г;
- ванилин – 2 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить масляный крем по базовому рецепту, нужно следовать такой инструкции:
- Масло следует нарезать кусками, и оставить на 30-40 мин, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Размягченную массу требуется размять до однородной консистенции.
- Желтки нужно тщательно растереть, добавив к ним сахар и ванилин. Смесь должна стать однородной, и приобрести белый цвет.
- Все ингредиенты необходимо переложить в чашу блендера, и взбить на максимальной скорости около 3-4 мин.
Что можно добавить?
Масляный крем – универсален, и в него можно домешивать любые ингредиенты. Начинка хорошо сочетается с дроблеными орехами, сухофруктами, порошком какао.
Как наполнить трубочки?
Крем необходимо переложить в кондитерский шприц, а затем заполнить им трубочки. И также для этих целей можно приспособить обычный полиэтиленовый пакет. В него следует выложить масляную массу, и обрезав угол, использовать как кондитерский мешок.
Крем из арахисового масла
На приготовление такой начинки уйдет около 15 мин., а результат понравится и привередливым гурманам.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления ароматной начинки, нужно запастись такими продуктами:
- арахис – 150 г;
- сливочное масло – 100 г;
- вареное сгущенное молоко – 370 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить арахисовое масло для начинки дома, следует придерживаться такой инструкции:
- Духовку следует разогреть до 180 °C. На противень необходимо выложить арахис, равномерно распределяя его по поверхности. Орехи требуется запекать в духовке 5-10 мин. После этого их нужно остудить, очистить от шелухи, и тщательно измельчить блендером или кофемолкой в муку.
- Размягченное сливочное масло следует смешать с вареным сгущенным молоком. Массу необходимо взбить миксером до однородной консистенции.
- В крем требуется ввести измельченный арахис, и тщательно перемешать
Как наполнить трубочки?
Арахисовый крем нужно переложить в кондитерский шприц, и с его помощью наполнить трубочки начинкой. Каждое изделие желательно обмакнуть краями в измельченные орехи.
Шоколадный ганаш с грецкими орехами
Для приготовления подобной начинки важно использовать исключительно горький шоколад, без крахмала и растительных компонентов. Сам процесс приготовления начинки займет около 10 мин., и не потребует массы усилий.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления шоколадной начинки понадобятся такие продукты:
- горький шоколад – 150 г;
- жирные сливки – 200 мл;
- орехи – 75 г.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления шоколадного ганаша прост, и состоит из таких шагов:
- Сливки нужно перелить в небольшой сотейник, и слегка подогреть, но не доводить до кипения.
- В жидкость следует высыпать шоколад, разломанный на кусочки.
- Убавив огонь до минимума, требуется подогревать массу, не накрывая крышкой и постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет однородной.
Готовый ганаш следует снять с плиты, и смешать с измельченными орехами.
Как наполнить трубочки?
Если ганаш получился слишком жидким, то следует дождаться, когда он слегка остынет. Затем массу нужно переложить в кондитерский мешок, и с его помощью наполнить изделия.
Вкусная фуршетная начинка из крабовых палочек
Начинка для вафельных трубочек, приготовленная из крабовых палочек, получается сочной, пикантной и станет отличной основой для создания фуршетной закуски. На ее приготовление уйдет около 15 мин., а результат приведет в восторг даже привередливых гурманов.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления пикантной начинки понадобятся следующие продукты:
- палочки крабовые – 240 г;
- яйца – 3 шт.;
- майонез – 50 г;
- зубки чеснока – 1 шт.;
- укроп – 10 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить пикантную начинку, нужно придерживаться следующей инструкции:
- Крабовые палочки следует нарезать небольшими кусочками.
- Яйца необходимо отварить вкрутую, остудить, и растолочь вилкой. Затем их требуется смешать с крабовыми палочками.
- Чеснок нужно растолочь прессом, а зелень мелко порубить. Эти ингредиенты следует добавить к крабовой массе.
- Готовую начинку требуется заправить майонезом, и тщательно перемешать.
Что можно добавить?
При желании можно добавить в каждую трубочку по креветке. Они не только сделают закуску аппетитной, но и придадут ей более насыщенный вкус и аромат.
Как наполнить трубочки?
Наполнять трубочки крабовой начинкой нужно с помощью ложки, засыпая ее в каждое изделие, и слегка уплотняя ее тонким концом. С каждой стороны нужно воткнуть по креветке и веточки зелени для украшения.
Начинка для вафельных трубочек с филе курицы
Приготовить такую начинку можно всего за 30 мин. А если наполнить ей вафельные трубочки, то получится сытная и ароматная закуска, которую не стыдно подать к праздничному столу.
Какие ингредиенты понадобятся?
Чтобы сделать мясную начинку для трубочек, стоит запастись таким набором продуктов:
- куриное филе – 250 г;
- лук среднего размера – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- паста томатная – 30 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- яичный желток – 1 шт.;
- соль, приправы на выбор.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы сделать начинку из птицы, следует придерживаться такой инструкции:
- Филе требуется промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук необходимо очистить и мелко нашинковать. Перец и морковь нужно нарезать тонкой соломкой.
- На толстостенную сковороду следует вылить растительное масло, и подогреть на среднем пламени. Затем в него нужно высыпать куриное филе и лук, и обжарить массу, не накрывая крышкой, приблизительно 5 мин.
- К мясу требуется добавить перец, морковь и томатную пасту. Перемешав ингредиенты, необходимо тушить их около 10 мин. В конце массу следует посолить и приправить по вкусу.
- Начинку нужно снять с плиты и поставить в прохладное место для остывания.
Как наполнить трубочки?
Начинкой нужно заполнить каждое изделие с помощью ложки. Чтобы наполнитель не высыпался, его следует слегка утрамбовать.
Полезные советы и рекомендации
Начинка для вафельных трубочек получится нежной и сочной, если во время приготовления придерживаться таких рекомендаций:
- Не стоит использовать слишком жидкую начинку, иначе трубочки утратят форму.
- Чтобы крем не выпадал из трубочки, желательно его «запечатать». Можно использовать для этих целей кокосовую стружку, тертый шоколад, дробленые орехи и измельченные сухофрукты. Ими необходимо присыпать выход из трубочек с обеих сторон.
- Украсить десерт можно топленым шоколадом, или просто присыпав сахарной пудрой.
- Наполнять изделия можно лишь тогда, когда они полностью остынут.
- Готовить любой крема важно только на сливочном масле с жирностью не меньше 82 %. Спред и маргарин в этом случае испортит вкус и консистенцию лакомства.
Стоит учитывать, что большинство начинок для вафельных трубочек высококалорийные. Поэтому такими лакомствами не стоит увлекаться тем, кто сидит на диете.
Для сравнения:
Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность на 100 г | |
Вафельная трубочка со сгущенным молоком | 8 | 19 | 66 | 362 |
Трубочки с заварным кремом | 5,5 | 15 | 37,5 | 300,5 |
Десерт с масляным кремом | 2 | 25 | 51 | 454 |
Вафельные трубочки – универсальный продукт, который можно использовать как для приготовления десертов, так и закусок. Главное, правильно приготовить начинку, и лакомство не останется незамеченным.
Видео о начинке для вафельных трубочек
Творожный крем для вафельных трубочек: