Ребра по-канадски. Рецепт с фото

Свиные ребра являются частью грудинки, в которой имеется жировой и мышечный слои, делающие продукт более сочным и мягким. Рецептура позволяет приготовить мясо по-канадски в кисло-сладком соусе в духовке, на сковороде, гриле и углях. Угощение подходит для пикника и в качестве закуски к пиву.

Классический рецепт ребер по-канадски в духовке

Ребра по-канадски, рецепт приготовления которых пользуется широким спросом во многих ресторанах, подают к столу на обед и ужин вместе с соусом.

Последний предварительно отваривают до густой консистенции, чтобы его было удобно кушать.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые необходимо приобрести для создания ребер по-канадски, описаны в следующих пунктах:

• жгучий перец – по желанию;
• измельченная паприка – 5 г;
• коричневый сахарный песок – 25 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• масло подсолнечное – на свое усмотрение;
• молотая корица – щепотка;
• ребра свиные – 1 кг;
• соевый соус – 75 мл;
• соль – щепотка;
• соус томатный – 100 г;
• сухой измельченный чеснок – щепотка;
• сушеный измельченный перец – щепотка;
• яблоко – 120 г.

Яблочное пюре можно самостоятельно сделать из свежих фруктов или приобрести уже готовый продукт в магазине.

Чтобы на вкус мясо было менее острым, можно исключить из состава маринада жгучий перец.

Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 4 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление угощения на основе свиных ребрышек возможно при соблюдении следующих этапов:

1. Яблоко промыть, удалить косточки, освободить от шкурки и порезать крупными кусочками.
   
2. Поместить компонент в емкость и, прикрыв пищевой пленкой, поместить в микроволновую печь на 10 мин.
3. По истечении времени компонент подавить вилкой до пюреобразной консистенции.
4. В отдельную посуду ввести яблочное пюре, всыпать перемолотый перец, сушеные чесночные зубчики, томатный и соевый соус, соль, молотую корицу, лимонный сок, коричневый сахарный песок, паприку, жгучий перец и хорошо помешать.
5. В подготовленный маринад выложить ребрышки, перемешать и оставить мариноваться на несколько часов.
   
6. Поместить заготовки на промазанный противень, покрыть оставшимся маринадом и закрыть листом фольги.
7. Запечь угощение в нагретом до 200 °C духовом шкафу в течение 60 мин. После убрать лист фольги и продолжить выпекание блюда в течение 30 мин. при 170 °C.

Правила подачи, украшение

Запеченные свиные ребра подают к столу в качестве закуски к пиву либо вместе с гарниром. Последним может выступать картофельное пюре или рис со свежим овощным салатом.

Барбекю

Ребра по-канадски, рецепт приготовления которых позволяет запечь мясо на гриле, выходят очень мягкими и сочными на вкус. При отсутствии в духовке режима гриль, продукт можно запечь на протяжении 15 мин., выставив максимальный температурный режим.

Какие ингредиенты понадобятся

Угощение следует готовить из продуктов, которые описаны в следующей таблице:

Необходимые продукты	Нужное количество
Тростниковый сахар	100 г
Красный перец	щепотка
Паприка	20 г
Ребра	1 кг
Соль	11 г
Соус барбекю	200 мл
Сухой чеснок	20 г

Коричневый сахарный песок можно заменить обычным продуктом. Вышеперечисленных ингредиентов хватит на приготовление 4 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления ребрышек описан в следующих пунктах:

1. Ребра промыть, удалить пленку и обсушить бумажным полотенцем.
2. В отдельной таре объединить паприку, сахар, перец, соль, чеснок и хорошо размешать.
3. Получившейся смесью натереть подготовленные ребра, завернуть их в лист фольги и отправить в нагретую до 150 °C печь на 2 часа.
4. По истечении времени ребра вынуть из духового шкафа, развернуть фольгу, слить появившийся сок и отправить обратно в печь на 10 мин.
5. В конце ребра вынуть из духовки, немного остудить, промазать соусом барбекю и обжарить на гриле 5 мин.

Правила подачи, украшение

Угощение подают к столу в горячем виде вместе с лавашем и салатом, приготовленным из свежих овощей.

На сковороде

Ребра можно обжарить на сковороде вместе с овощами и различными пряностями, которые придают более насыщенный пикантный вкус и аромат. Рецепт блюда по-канадски подходит для приготовления в обычные будние дни на ужин, потому что не отнимает много времени и сил на готовку.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовить ребра по-канадски на сковороде можно при наличии ингредиентов из следующего списка:

• душистый перец – 4 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец перемолотый – по желанию;
• приправы с пряностями – на свой вкус;
• головка луковицы – 75 г;
• свиные ребрышки – 700 г;
• соль – по собственному усмотрению;
• чеснок – 4 зубчика.

В качестве сушеных пряностей подойдут хмели-сунели, сладкая паприка, карри и немного смеси перцев. Каждой приправы должно быть не больше щепотки, чтобы не перебивать основной вкус и аромат угощения. Указанных пропорций компонентов хватит на создание 3 порций изделия.

Пошаговый процесс приготовления

Создание угощения в сотейнике основано на соблюдении следующих этапов:

1. Ребра сполоснуть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками.
   
2. Чеснок очистить и измельчить, головку луковицы порезать полукольцами.
3. Сотейник разогреть, влить масло и обжарить на нем ребрышки в течение 12 мин.
4. Добавить чеснок с луком, уменьшить огонь, тщательно перемешать и готовить 5 мин., периодически помешивая состав.
5. Влить немного кипятка, ввести соль с перцем, лавровый лист и специи с приправами. Накрыть угощение крышкой и томить на малом огне 30 мин.

Правила подачи, украшение

Жареные свиные ребра дегустируют в горячем виде с любым гарниром и свежей овощной нарезкой. Предварительно мясо посыпают свежей зеленью или зеленым луком.

На углях

Ребра по-канадски, рецепт создания которых задействует в качестве маринада пиво, приобретают насыщенный приятный аромат, сочность и хрустящую зарумяненную корочку.

Какие ингредиенты понадобятся

Свиные ребра по-канадски на углях необходимо готовить из компонентов, которые перечислены в следующем списке:

• масло семян подсолнечника – 40 мл;
• перемолотый перец – 5 г;
• светлое пиво – 500 мл;
• свинина – 2 кг;
• соль с пряностями – по желанию;
• чеснок – 8 зубцов.

Измельченный перец можно взять черный либо красный. Все зависит от той остроты, которую хочется получить.

Пошаговый процесс приготовления

Сытное угощение на углях можно приготовить, соблюдая следующие этапы:

1. Чеснок очистить, измельчить и объединить с пряностями, перцем и солью.
   
2. Ребра сполоснуть и порезать на порционные куски.
3. Готовой смесью натереть мясные полуфабрикаты.
4. Обработанные ребра уложить в емкость с пивом и отправить в холодное место на 4 часа.
5. По истечении времени ингредиенты промазать маслом, завернуть в лист фольги и выпекать на углях 40 мин.

Правила подачи, украшение

Угощение посыпать сверху рубленой зеленью и подать к столу с запеченными либо свежими овощами.

Рецепты соусов к свиным ребрышкам по канадскому рецепту

Ребра по-канадски, рецепт приготовления которых достаточно простой и не требует сложного набора ингредиентов, можно подавать к столу с разными соусами. В основном мясной ингредиент сочетают со жгучей, томатной, кисло-сладкой либо ягодной заправкой.

Кисло-сладкий

Кисло-сладкий соус подают к столу в остывшем виде вместе с запеченными либо обжаренными свиными ребрами. Однако рекомендуется сделать заправку заранее, чтобы она настоялась. Благодаря этому соус будет более вкусным и ароматным.

Компоненты, требуемые для приготовления кисло-сладкого соуса, описаны в следующих пунктах:

• винный уксус – 5 мл;
• лимон – 150 г;
• лук – 1 головка;
• масло сливочное – 50 г;
• отвар – 200 мл;
• паприка – 5 г;
• перец сухой измельченный – 1 щепотка;
• перец чили – по желанию;
• порошок горчичный – 1 щепотка;
• сахар-песок – 25 г;
• соль – 1 щепотка;
• соус томатный – 50 г;
• чеснок – 2 зубца;
• яблоко – 240 г.

Процесс создания угощения возможен при соблюдении следующих этапов:

1. В сотейник с толстым основанием поместить масло и растопить его.
   
2. Репчатую луковицу почистить, порубить кубиками и обжарить на масле 2 мин.
3. Чеснок почистить, измельчить и переложить в сотейник с луком.
4. Внести паприку, соль, порошок горчичный, сахар, перец чили и уксус с томатным соусом.
5. Яблоки освободить от шкурки, порубить кубиками и переложить к остальным ингредиентам.
6. Из лимона выдавить сок, влить в соус вместе с бульоном, довести до бурления и томить на протяжении 1 часа.
7. В конце добавить сухой перец, перемешать, остудить и дать настояться.

Острый

При добавлении в состав заправки стручка перца чили соус характеризуется пряным и очень острым привкусом. Он больше подходит для мяса, запеченного на гриле. Дегустировать заправку необходимо в теплом виде, пожав к столу в соуснике либо на тарелке вместе с основным компонентом.

Приготовить острый соус можно из продуктов, которые перечислены в следующем списке:

• лавровый лист – 1 шт.;
• можжевеловые ягоды – 3 горошины;
• морковка – 75 г;
• мука – 80 г;
• бульон – 300 мл;
• перец чили – 1 стручок;
• головка луковицы – 75 г;
• масло сливочное – 40 г;
• соус соевый – 50 г;
• томатная паста – 125 г;
• чеснок – 4 крупных зубца.

Бульон может быть мясным или овощным. Его можно заменить обычной водой. Ягоды можжевельника можно взять в свежем или сушеном виде.

Приготовить соус на основе можжевеловых ягод можно, соблюдая следующие шаги:

1. Овощи вымыть, очистить, у перца удалить семена.
   
2. Плоды можжевельника растолочь в ступке пестиком.
3. ½ часть бульона поместить в стакан, добавить томатную пасту и перемешать.
4. Оставшуюся часть отвара влить в муку и хорошо перемешать до удаления комков.
5. Лук нашинковать полукольцами, морковь измельчить на терке, чеснок пропустить через пресс.
6. Сотейник разогреть на малом огне, уложить в него масло и обжарить перец чили в течение 3 мин.
7. Удалить перец и равномерно распределить на дне сотейника морковь, лук и чеснок.
8. Обжарив до приятного запаха ингредиенты, добавить томатный сок, ягоды, соевый соус, специи и обжарить 2 мин., постоянно помешивая.
9. Ввести бульон с мукой, перемешать и проварить соус до загустения 5 мин.

Томатный

Томатный соус для свиных ребер характеризуется простой и быстрой рецептурой. Достаточно обжарить в сотейнике лук, смешать его с перетертыми помидорами и потушить вместе с пряностями. Заправка может иметь гладкую либо зернистую текстуру. Для однородной консистенции все ингредиенты после тушения нужно измельчить в блендере. Томатным соусом дополняют мясо, обжаренное в большом количестве масла.

Томатный соус нужно готовить из продуктов, перечисленных в следующем списке:

• горчица – 25 г;
• луковичная головка – 75 г;
• масло сливочное – 50 г;
• перец – 20 г;
• сахар-песок – 150 г;
• соль – по желанию;
• столовый уксус – 45 мл;
• томатный соус – 125 г.

При желании в состав соуса можно добавить свежую зелень.

Создание соуса для ребрышек на основе томатного соуса возможно при соблюдении следующих этапов:

1. Репчатый лук очистить и обжарить на сливочном масле в сотейнике вместе с томатным соусом.
   
2. Добавить соль с уксусом, перец с горчицей, сахарный песок и соль.
3. Хорошо перемешав и протушив состав 20 мин., перекрутить содержимое погружным блендером до состояния пюре.

С клюквой

Соус с клюквой характеризуется кисло-сладким привкусом. До подачи к столу заправку обязательно нужно остудить до температурного показателя, не превышающего 25 °C.

Соус с клюквой можно приготовить, подготовив описанные ниже компоненты:

• гвоздика – 2 бутона;
• картофельный крахмал – 57 г;
• клюква – 300 г;
• сахар – 150 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• яблочный сок – 150 мл.

Яблочный сок обязательно должен быть осветленным. Сахар можно заменить сахарной пудрой. Благодаря сыпучему компоненту можно отрегулировать кислотность заправки.

Приготовление клюквенного соуса возможно при выполнении следующих этапов:

1. Ягоды с гвоздикой промыть и измельчить до состояния каши при помощи блендера.
2. Чеснок очистить и нашинковать ножом.
   
3. В охлажденный сок ввести крахмал и хорошо перемешать.
4. Все вышеперечисленные ингредиенты объединить в сотейнике, протушить на протяжении 15 мин. Состав остудить до температуры 25 °C и подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• в процессе приготовления мяса сверху не стоит надавливать на него, чтобы избежать вытекания сока;
• в процессе тепловой обработки между кусочками мяса должно быть свободное расстояние, равное не меньше 3 см;
• готовить угощение рекомендуется из реберной части, которая расположена у самого позвоночника;
• ближе к основанию косточки оттенок мяса должен быть светло-розовым, с присутствием незначительной жировой прослойки и без желтизны;
• после покупки продукт желательно сразу подвергнуть термическому воздействию, потому что после заморозки он становится менее сочным;
• готовое мясо необходимо смазывать соусом за 10 мин. до окончания приготовления, в противном случае он пригорит и придаст блюду горький привкус;
• для поддерживания равномерной температуры барбекю следует иметь небольшой запас углей для постоянного подбрасывания его в жаровню;
• для получения на поверхности мяса узора от решетки барбекю его изначально следует разместить по диагонали, через 3 мин. перевернуть таким образом, чтобы следы образовывали отпечатки решетки в виде ромбиков;
• для сочности во время приготовления блюда на гриле их необходимо постоянно поливать соусом;
• куски мяса не должны быть слишком маленькими, иначе угощение получится сухим;
• переворачивать мясо рекомендуется не раньше, чем через 2 мин. после начала приготовления, в противном случае оно прилипнет к решетке;
• после обжарки мяса на гриле ему нужно дать настояться около 5 мин., после обернуть в фольгу и оставить на 10 мин.;
  
• чтобы мясной продукт был сочным, мягким и не имел постороннего запаха, его рекомендуется предварительно вымочить;
• замороженный продукт необходимо полностью разморозить, потому что полумерзлое мясо нельзя будет подвергнуть маринованию и термической обработке;
• для проверки степени готовности мяса его рекомендуется проткнуть деревянной шпажкой, если появился прозрачный сок, значит, оно готово к употреблению;
• для ускорения процесса запекания и придания ребрышкам хрустящей корочки их можно предварительно обжарить в сотейнике на плите, что позволит сохранить весь сок внутри мяса;
• мясной продукт хорошо сочетается с тмином, розмарином и тимьяном, но брать специи рекомендуется в маленьком объеме, чтобы не испортить вкус;
• приобретать мясо рекомендуется с малым содержанием белого сала, поскольку оно принадлежит молодым животным.

Ребра по-канадски характеризуются сочностью и пикантным вкусом за счет маринада, в котором мясо предварительно вымачивают. Рецептура приготовления блюда достаточно простая и позволяет запечь продукт в духовке или обжарить на углях либо гриле, чтобы корочка стала хрустящей и румяной.

Видео о приготовлении ребер по-канадски

Рецепт приготовления ребер по-канадски в яблочном пюре: