Салат к рыбе, запеченной в духовке, жареной на гриле. Рецепты с рисом, картошкой, авокадо, апельсином

Рыба – незаменимый продукт, который должен входить в регулярное меню каждого человека. Он улучшает работу нервной системы и щитовидной железы, нормализует показатели свертываемости крови, укрепляет память. Особенно полезно для организма не жарить рыбу, а запекать ее в духовке. Идеальным гарниром к горячему станет легкий салат.

Самый простой рецепт

Томаты и сыр отлично сочетаются с разными сортами рыбы. Поэтому именно эти ингредиенты входят в состав самой простой обсуждаемой закуски. Если угощение готовится не в сезон свежих овощей, то лучше взять не безвкусные крупные томаты, а сладкие миниатюрные черри. Летом и осенью закуска получится вкусной с розовыми помидорами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• черри – 8-10 шт. (или 1 крупный спелый томат);
• моцареллу – 80-100 г;
• масло оливы – 35-40 мл;
• горчицу в зернах – 1 ч. л.;
• перец.

По желанию в такое блюдо можно добавлять и соль. Например, если ее недостаточно в запеченной рыбе. Соль всыпается в масляный соус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все заявленные в рецепте помидоры требуется промыть и обсушить, используя бумажные полотенца. Черри достаточно разрубить пополам или порезать каждую на 4 части (это зависит от размера томатов). Если используется крупный помидор, его нужно будет измельчить дольками.
2. Моцареллу можно резать произвольно. Если она приобретается целым крупным куском, то – небольшими кубиками. Если выбираются сытные мини-шарики, каждый будет достаточно разрубить пополам.
3. Для приготовления соуса необходимо соединить масло оливы, зерновую горчицу и перец. На этом этапе также можно использовать соль и дополнительные пряности. Например, хорошо впишется в соус орегано и гранулированный чеснок.

Останется только смешать все подготовленные выше компоненты салата и полить их заправкой. После можно сразу подавать угощение к столу.

Что можно добавить?

В такой вариант закуски вкусно добавлять любую зелень. Например, подойдет руккола, шпинат, итальянская салатная смесь, петрушка. Можно использовать какой-то один из перечисленных ингредиентов или же взять сразу смесь.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать салат к столу стоит сразу же после перемешивания ингредиентов и добавления соуса. Эффектнее всего такая закуска смотрится в прозрачной стеклянной посуде. Угощение будет хорошо сочетаться с любой жареной или запеченной рыбой. Например, с горбушей, хеком, минтаем.

К рыбе, запеченной в духовке

Салат к рыбе, запеченной в духовке с лимонным соком или любыми соусами, стоит приготовить с большим количеством овощей. А для сытности можно добавить в угощение сыр. Готовый салат станет легким, но питательным вариантом гарнира к запеченной рыбе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• помидоры и огурцы – по 2 шт.;
• зеленый перец – 1 шт.;
• сыр фета – 270-300 г;
• маслины – 8-10 шт.;
• сушеный орегано – 1 ч. л.;
• красный лук (сладкий) – 1 шт.;
• масло оливы, соль.

Для такого салата идеально подойдет именно сыр из козьего или овечьего молока. Фета имеет плотную консистенцию и легкую кислинку. А вот брынза – слишком соленая для этого угощения (она способна перебить вкус свежих овощей). Поэтому заменять ею фету стоит только в самых крайних случаях.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать процесс необходимо с обработки овощей. Они тщательно моются и обсушиваются обычными или бумажными полотенцами.
2. Огурцы потребуется избавить от темной зеленой кожицы. Она срезается тонким слоем при помощи острого ножа. Подготовленные огурцы нарезаются полукруглыми ломтиками. После они отправляются в широкий глубокий салатник, который хорошо подойдет для смешивания продуктов.
3. Помидоры (уже обсушенные) следует порезать крупными дольками. Если используются черри, их необходимо порубить на 2 или 4 части. После получившиеся томатные кусочки высыпаются к огурцам.
4. Мешать овощи в процессе лучше всего руками. При этом нужно поливать продукты небольшим количеством растительного масла.
5. Сладкий зеленый перец потребуется избавить от плодоножки и семян. Также из стручка вырезаются перепонки. Оставшуюся часть нужно порубить крупными или средними кубиками/брусочками.
6. Красный, очищенный от шелухи, лук понадобится порезать тонкими полукольцами. После – прямо руками разделить на тонкие лепестки.
7. Кусочки перца и лука на следующем этапе перекладываются к остальным овощам в миске.
8. Из маслин сначала стоит извлечь косточки. Для этого каждую нужно раздавить плоской стороной ножа и удалить серединку. Но проще всего купить уже очищенные от косточек маслины. Они всыпаются к овощам.
9. Плотную свежую фету необходимо порезать. Оптимально сделать прямоугольные небольшие ломтики толщиной около 1 см. Так как сыр может сильно прилипать к лезвию ножа, его стоит предварительно смочить теплой водой.

При подаче угощения к столу он раскладывается по порционным тарелкам. Сверху дополняется кусочками сыра и поливается подсоленным маслом оливы, смешанным с сушеным орегано.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовый салат к запеченной рыбе необходимо немедленно. Сделать это нужно еще до того момента, пока овощи еще не пустили сок.

Для украшения можно использовать любую свежую рубленую зелень.

К рыбе, жареной на гриле

К рыбе, приготовленной на гриле, подойдут разнообразные салаты. Например, Бельгийский с картофелем и яблоком, а также Восточный с кускусом и рукколой. Оба варианта закуски очень сытные. Поэтому каждый из них сможет заменить гарнир к жареной рыбе.

Бельгийский салат

Такой салат считается одним из популярных традиционных в Бельгии. Главное в нем – заправка. Она готовится на основе яблочного и красного винного уксуса. Также дополнить соус можно любыми пряностями. Калорийность угощения по такому рецепту получается примерно 253 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	13,6
Жиры	8,4
Углеводы	31,2

Ингредиенты:

• молодой картофель – 900-950 г;
• зеленую стручковую фасоль – 270-300 г;
• яблоки – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• бекон – 2-3 полоски;
• яблочный и красный винный уксус – по 1 ст. л.;
• масло оливы, соль.

Приготовление:

1. Главным ингредиентом закуски станет картофель. Обязательно взять молодой овощ небольшого размера. Клубни очень тщательно промываются с использованием щетки. После нужно порезать их крупными кусками (но «на один укус») и отправить в кипящую подсоленную воду в кастрюле.
2. Примерно за 7-8 мин до полной готовности картофеля на кастрюлю требуется установить дуршлаг или другую подобную подходящую посуду. В нее отправляется стручковая фасоль и накрывается крышкой. Продукт в итоге успеет полностью приготовиться на пару от картофеля.
3. Лук следует мелко порубить и отправить на сковороду вместе с беконом. Масло к этим продуктам не добавляется. Достаточно будет жира от мясного продукта.
4. Когда лук слегка зарумянится, можно отправлять к нему яблоки. Лучше всего для такого угощения подойдут кисло-сладкие фрукты. Предварительно они избавляются от кожуры, режутся на небольшие кубики.
5. Остается вылить сверху 2 вида уксуса и готовить фруктовые кусочки на среднем огне до тех пор, пока они хорошо не размягчатся. При этом яблоки требуется постоянно помешивать.
6. На следующем этапе уже остывший картофель, фасоль следует смешать с содержимым сковороды. Добавить в салат нужно и выделившуюся жидкость. Она заменит соус в угощении.

Остается посолить массу, перемешать и дополнительно сбрызнуть маслом оливы. По желанию в заправку для такого угощения можно добавлять любые пряности, чтобы сделать ее более пикантной.

Восточный салат

Салат к рыбе, запеченной в духовке или пожаренной на гриле, можно приготовить и с дополнением крупы. За восточные мотивы в таком угощении будет отвечать кускус и руккола. А в соус для него добавляется кумин. Можно выбирать и другие восточные специи по своему вкусу.

Ингредиенты:

• пряную рукколу – 70-80 г;
• кус-кус – 80-90 г;
• огурцы – 2 шт.;
• розовые томаты и редис – по 3 шт.;
• петрушку и мяту – по 30-35 г;
• лимон – ½ шт.;
• лайм – 1 шт.;
• коричневый сахар – 2 ч. л.;
• масло оливы – 35-40 мл;
• кумин – ½ ч. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Начать процесс стоит с обработки кускуса. Крупа высыпается во вместительную миску и заливается горячей водой. Соотношение крупы и жидкости должно получиться 1 к 2. Кускус требуется оставить разбухать примерно на полчаса.
2. Все овощи промываются и просушиваются. Огурцы для начала следует очистить от кожуры. После – порубить полукольцами. В целом плотную кожицу на овощах можно оставить, но без нее салат получится нежнее.
3. Помидоры требуется избавить от семян. После – порезать дольками или брусочками. Лишний сок, который будет выделяться в процессе, лучше слить. Иначе салат в процессе получится слишком водянистым.
4. Редиску вместе с верхней яркой кожицей понадобится порубить тонкими полукольцами.
5. Остается промыть, обсушить и порезать свежую зелень. Мяту для такого рецепта использовать обязательно. Она мелко режется. Рукколу можно просто порвать руками.
6. Для приготовления соуса понадобится соединить сок половины лимона/целого лайма. Далее в эту смесь отправляется зира, сахар, соль. Все смешивается венчиком. Можно использовать также черный молотый перец или другие пряности.
7. На следующем этапе потребуется перемешать крупу с измельченными овощами, зеленью.

Сверху на готовый салат, разложенный на плоском блюде, выливается заправка. После этого сразу можно подавать угощение к столу.

К рыбе с рисом

Салат к рыбе, которая запекается в духовке или готовится любым иным образом, нужно подбирать и с учетом гарнира. Например, если в качестве последнего берется рисовая крупа, то закуска должна быть очень легкой с большим количеством зелени. Отлично подойдет вариант с зеленым итальянским миксом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• салатный микс «Тоскана» — 180-200 г;
• баклажан, красный сладкий перец и лимон – по 1 шт.;
• чили – 2 стручка;
• кинзу и грецкие орехи (уже очищенные) – 60 г;
• чеснок – 2 дольки;
• зерна граната – 70-80 г;
• масло оливы и ореховое – по 30 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль.

Гранатовые зерна в таком рецепте используются только для украшения. Поэтому они необязательны. Баклажан (жареный) делает салат более питательным и сытным, а ядра грецких орехов соединяют все вкусы воедино.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала необходимо тщательно промыть сладкий перец. После – промазать его растительным маслом и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180-200°. Желательно запекать овощ при включенной функции гриля. Тогда на этот процесс уйдет приблизительно 10-12 мин.
2. Когда перец полностью приготовится и размягчится, понадобится снять с него кожицу и порезать оставшуюся мякоть кусочками среднего размера.
3. Баклажан требуется порезать сначала кольцами (оптимальная их толщина — примерно 1 см), а затем – на 4 сектора. Получившиеся кусочки перекладываются в чашу, присыпаются солью и перемешиваются. Им необходимо дать постоять около 20-25 мин, после чего – промыть и обсушить. Этот этап необходим, чтобы удалить из овоща горечь.
4. Чили следует избавить от семян (иначе угощение получится слишком острым), после чего – нарезать соломкой.
5. Кинзу нужно очень мелко порезать острым ножом, чеснок – сначала очистить от шелухи, а потом – пропустить через пресс, грецкие орехи – порубить на кусочки среднего размера.
6. Уже вымоченный и обсохший баклажан на следующем этапе обжаривается на сухой сковороде. Кусочки должны слегка зарумяниться.
7. Для соуса в большой миске смешивается сок цитруса, весь заявленный в рецепте сахара, соль, чеснок, чили. Активно обрабатывая массу венчиком, в нее требуется постепенно влить смесь орехового и оливкового масла. В итоге получится однородная вязкая масса. По желанию ее можно поперчить или добавить орегано/другие пряности.

Перед подачей блюда к столу все подготовленные продукты необходимо выложить на большую тарелку, дополнить салатным миксом и полить получившимся соусом. Вкусно пробовать закуску как теплой, так и уже охлажденной.

Правила подачи блюда, украшение

При формировании порции салата сначала на тарелку отправляется салатный микс (крупными кусочками). Сверху требуется уложить запеченный перец, кусочки обжаренного баклажана. Затем – полить продукты получившимся ароматным соусом. Украшается блюдо гранатовыми зернами.

Перемешивать его следует только непосредственно перед снятием пробы.

К рыбе с картошкой

Салат к рыбе, запеченной в духовке с картофелем, стоит выбирать очень легкий, свежий, малокалорийный. Желательно приготовить закуску, в составе которой нет мясных и молочных продуктов. Отличным вариантом салата для рыбы с картофельным гарниром станет фруктово-овощной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• зеленое яблоко и зубчик чеснока – по 1 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• перья зеленого лука и укроп – по 4 шт.;
• сок лимона, винный уксус, масло, соль.

Яблоко для такого салата желательно взять кисло-сладкое.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Большое зеленое яблоко первым делом нужно промыть, почистить от кожуры и обработать теркой с крупными делениями.
2. Таким же образом следует поступить и с огурцами. Но, если овощи молодые, можно тереть их даже с кожурой.
3. Очищенный чеснок и укроп без стеблей понадобится мелко порубить. Лук без шелухи можно порезать произвольно.
4. Далее все подготовленные продукты требуется смешать, сбрызнуть соком цитруса, посолить по вкусу.

Заправляется салат смесью винного уксуса и любого растительного масла. Их пропорции можно подбирать по своему вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение стоит в одной общей салатнице. Перед снятием пробы стоит дать ему настояться в прохладе около четверти часа.

С авокадо

Салат к рыбе, запеченной в духовке или жареной, можно приготовить и с добавлением авокадо. Также в оригинальную закуску по рецепту ниже отправляется сладкая свекла, шпинат, кедровые орехи, тыква. А заправка для нее готовится на основе масла и бальзамического уксуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• сладкую свеклу – полкило;
• молодой шпинат – 75-80 г;
• авокадо – 2 шт.;
• тыкву – 270-300 г;
• кедровые орехи и масло оливы – по 30 г;
• бальзамический уксус – 20-25 мл;
• лимон – ½ шт.;
• бальзамический крем, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Свеклу для начала необходимо приготовить до мягкости. Она или варится в кипящей воде или заворачивается в фольгу и запекается в духовке. Готовую свеклу требуется остудить, почистить и порубить аккуратной соломкой.
2. От тыквы будет использоваться только мякоть, очищенная от кожуры, семян перегородок. Ее требуется крупно порубить, сбрызнуть маслом оливы и отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до средней температуры. Запекаться тыква в таком виде будет примерно 45-50 мин. После она натирается на крупной терке.
3. Кедровые орехи (уже очищенные) необходимо высыпать на сухую сковороду и слегка обжарить.
4. Остается промыть и обсушить листья шпината, избавить авокадо от косточки и кожицы, после чего – крупно потереть.
5. Свеклу, тыкву и авокадо необходимо перемешать в отдельных емкостях с соусом. Последний готовится из масла и бальзамического уксуса, соли. В каждую порцию всыпается и по горсти кедровых орехов.

Перед подачей салата к столу угощение выкладывается на тарелку слоями и украшается по желанию.

Правила подачи блюда, украшение

При формировании угощения на тарелке ее первым делом нужно покрыть свежими (промытыми и обсушенными листьями шпината). Сверху устанавливается кулинарное кольцо. И уже в него укладываются все слои: свекла с соусом и орехами (половина) – тыква – оставшаяся свекла – авокадо.

Украшается лакомство оставшимися орехами и бальзамическим кремом (по желанию).

С апельсином

Апельсин бывает сложно сочетать с рыбой в одном блюде. Но можно смело добавлять его в салат-гарнир. Особенно, если последний готовится к красной рыбе. Например, к лососю, семге или форели.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• томаты спелые – полкило;
• апельсины – 4-5 шт. (в зависимости от размера);
• масло оливы – 50-60 мл;
• сельдерей – 6 стеблей;
• чеснок – 2-3 дольки;
• петрушку – 20-25 г;
• красный сладкий лук – 1 головку;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала понадобится заняться луком и чесноком. Эти компоненты очень мелко рубятся. Луковые кусочки должны получиться слегка крупнее чесночных.
2. Стебли сельдерея следует порезать небольшими кубиками. Но предварительно этот ингредиент очищается от жесткой кожицы. Обязательно и хорошо промыть его.
3. Апельсин также очищается от кожуры и режется на дольки. Желательно снять с него также и прозрачные пленки, чтобы они не портили вкус и консистенцию салата. Кроме того, сок из очищенных долек цитруса будет лучше смешиваться с другими компонентами блюда.
4. Промытая петрушка мелко рубится. А томат нарезается дольками. Последние по размеру должны получиться примерно как кусочки апельсина.

Остается сложить все подготовленные компоненты в общую миску, полить маслом оливы, посолить и хорошо перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Прежде чем снимать пробу с салата, стоит дать ему настояться примерно 10-12 мин. Для этого закуску можно оставить прямо на столе.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить салат к рыбе по любому рецепту помогут следующие подсказки:

• если в такой вариант закуски добавляется мясо, то его должно быть минимальное количество (мясной вкус не должен преобладать в блюде);
• чтобы сделать салат сытнее, можно использовать морепродукты, например, креветки, устрицы, мидии (они отлично сочетаются с рыбой в разных видах);
• лучше всего заправлять салаты к рыбе масляными соусами (пикантнее их сделают бальзамический или яблочный уксус, специи, чеснок).

К рыбе, запеченной в духовке, отлично подойдет множество вариантов салатов. Это могут быть угощения с сыром, зеленью, большим количеством овощей, бобовыми и даже с апельсином.

Видео о салатах к рыбе

Вкусный вариант греческого салата к рыбе: