Рецепты быстрого несложного приготовления вкусных и полезных блюд из замороженной цветной капусты позволят наслаждаться этим витаминным низкокалорийным ценным овощем не только в осенний сезон, но и в течение всего года. Тем более что все полезные вещества и богатый витаминный комплекс в овощах при быстрой заморозке полностью сохраняются, а готовить из них гораздо проще удобнее и быстрее, иногда даже не требуется предварительного оттаивания продуктов.
Рецепт в сухарях
Замороженная цветная капуста (рецепты приготовления простых и быстрых блюд приведены в данной подборке) очень вкусной получается при обжаривании в масле до румяной аппетитной корочки.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Такую горячую закуску или сытный гарнир можно в считанные минуты приготовить из минимального набора следующих доступных компонентов:
- 600 г замороженных соцветий цветной капусты одинакового размера;
- 3 л кипятка;
- 1 лавровый лист;
- 200 г измельченных пшеничных или панировочных сухарей;
- 2-3 сырых куриных яйца;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. смеси молотых перцев;
- 0,5 ч. л. молотой паприки;
- 1 щепотка красного жгучего перца;
- 50 мл растительного масла без запаха.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала потребуется бланшировать замороженный продукт в кипящей подсоленной воде, в которую можно добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Рецепт:
- Замороженные капустные соцветия следует поместить в крутой кипяток, перемешать и дождаться кипения.
- После этого следует подержать продукт в кипящей подсоленной воде около 3-4 мин., а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, периодически встряхивая цветную капусту над емкостью.
- Теперь необходимо приготовить в миске однородную болтушку из сырых куриных яиц с небольшим количеством соли и молотых специй, слегка взбив их вместе при помощи вилки.
- В глубокую тарелку следует высыпать толченые пшеничные сухари, добавить соль и оставшиеся молотые специи, тщательно перемешать для равномерного распределения.
- Затем нужно поставить разогреваться на огонь растительное масло в большой сковороде.
- Далее следует высыпать часть бланшированных соцветий цветной капусты в миску с яичной смесью, перемешать, чтобы она равномерно покрыла их со всех сторон.
- После этого необходимо каждое соцветие обвалять в пшеничных сухарях, выложить на сковороду, чтобы они не соприкасалась плотно друг с другом, а затем обжарить в горячем масле до красивой аппетитной корочки со всех сторон.
Что можно добавить
После обжаривания соцветия цветной капусты желательно выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы в стекло и впиталось лишнее масло.
Как подавать блюдо на стол
Подавать к столу горячую закуску нужно сразу после приготовления с любыми соусами и свежими овощами. Можно для красоты и вкуса дополнительно посыпать блюдо толченым чесноком с измельченной свежей зеленью.
В омлете
Замороженная цветная капуста (рецепты приготовления отличаются большим разнообразием) очень сытной получается при обжаривании в омлете.
Такое полезное диетическое блюдо можно подать на завтрак за считанные минуты.
Состав ингредиентов
Для приготовления овощного омлета нужно взять следующие ингредиенты в примерной пропорции:
| Основа омлета | Продукты | Количество |
| Сырое куриное яйцо | 2-3 шт. | |
| Молоко | 50 мл | |
| Масло растительное или сливочное | 25 г | |
| Начинка | Соцветия замороженной цветной капусты | 200 г |
| Лук репчатый | 1 луковица | |
| Специи | Соль | 0,5 ч. л. |
| Перец черный | 2-3 щепотки | |
| Дополнительно | Сыр | 25 г |
| Свежая зелень укропа | 3-4 веточки |
Пошаговый процесс приготовления
Для этого простого и сытного низкокалорийного блюда не потребуется много времени:
- Замороженную цветную капусту необходимо выложить на сухую сковороду, накрыть посуду крышкой и поставить на средний огонь.
- Через 5-7 мин. следует немного посолить, перевернуть и проверить мягкость овощей, регулируя степень нагрева плиты.
- Когда соцветия полностью оттают, нужно выпарить лишнюю жидкость, увеличив огонь под сковородой и не накрывать ее крышкой.
- Теперь в посуду нужно добавить любое масло, и мелко нашинкованную репчатую луковицу, обжарить овощи до желаемой степени румяности, периодически помешивая все компоненты для равномерного приготовления и подсыпая специи.
- Тем временем следует приготовить омлетную болтушку, взбив сырые куриные яйца с молоком, солью и специями, а затем равномерно распределить на готовые овощи в сковороде.
- После этого необходимо убавить огонь до среднего значения, накрыть сковороду крышкой и готовить омлет в течение 5 мин.
- Теперь осталось посыпать блюдо тертым сыром и измельченной свежей зеленью, снова накрыть посуду крышкой, а через 2 мин. выключив нагрев.
- Желательно дать постоять овощному омлету еще в течение 2-3 мин., после чего сразу подавать к столу.
Что можно добавить
Также хорошо сочетается цветная капуста в омлете с шампиньонами или зеленым луком.
Можно добавить в процессе обжаривания начинки нарезанную кусочками ветчину или бекон, что сделает блюдо более ароматным и питательным.
Как подавать блюдо на стол
Омлет нужно нарезать порционными кусками, аккуратно переложить на тарелку и подавать к столу. Желательно приготовить к такому завтраку тосты с небольшим количеством сливочного масла.
Запеченная в специях
Замороженная цветная капуста (рецепты приготовления полезных блюд в духовке не займут много времени) отлично подойдет в качестве диетического гарнира или оригинальной овощной закуски.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для этого простого в приготовлении блюда можно взять любые пряные травы и сезонные овощи примерно в следующем количестве:
- 450 г замороженных соцветий цветной капусты;
- 400-500 г моркови;
- 300 г свеклы;
- 0,5 лимона;
- 5-7 долек чеснока;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 3-4 щепотки смеси разных перцев;
- 5 ч. л. кумина;
- 1 ст. л. семян кунжута;
- 3-4 ст. л. оливкового масла.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо поставить разогреваться духовой шкаф, выставив температуру около 180 градусов:
- Теперь нужно тщательно очистить корнеплоды моркови и свеклы от кожуры, нарезать их брусочками одинакового размера, шириной 1 см и длиной от 3 до 5 см, выложить их на противень.
- Также на противень необходимо поместить замороженные соцветия цветной капусты и неочищенные дольки чеснока, завернутые в кусок фольги.
- Далее следует равномерно смазать все овощи смесью из оливкового масла с лимонным соком и специями с солью, перемешать и поставить запекаться.
- Через 35-45 мин. необходимо проверить мягкость овощей, достать и очистить зубчики запеченного чеснока, растереть его со специями и солью, добавить в масляно-лимонный соус.
- Теперь можно выложить запеченные овощи на блюдо, полить еще раз пряной чесночной заправкой и сразу подавать к столу в качестве гарнира, посыпав для дополнительной питательности и красоты семенами кунжута.
- А можно немного остудить запеченные овощи, поместить их в чашу блендера и измельчить вместе с заправкой до состояния однородного пюре, выложить паштет в миску и украсить кунжутом и зеленью.
Что можно добавить
Противень удобнее предварительно застелить фольгой или пекарской бумагой. Свежие и замороженные овощи можно брать в любом сочетании и пропорции, а также дополнительно посыпать любыми пряными травами по вкусу. Готовое блюдо можно красиво посыпать молотой копченой паприкой или куркумой, что придаст овощам еще больший аромат.
Как подавать блюдо на стол
Подавать такой вариант закуски можно в теплом или холодном виде с горячими лепешками и свежим хлебом или как дип для овощных палочек.
Запеканка с ржаным хлебом
Замороженная цветная капуста (рецепты приготовления простых и полезных повседневных блюд не должны занимать много времени) может стать одним из главных компонентов сытной запеканки.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для этого аппетитного ароматного блюда с румяной хрустящей корочкой нужно взять следующие не совсем обычные ингредиенты:
- 500 г замороженных соцветий цветной капусты;
- 3-4 куска подсохшего ржаного хлеба;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ст. не пенного пива;
- 25 г сливочного масла;
- 100 г острого твердого сыра;
- 3-4 сырых куриных яйца;
- 1 ч. л. сухого горчичного порошка;
- 0,5 ч. л. семян тмина;
- 0,5 ч. л. смеси молотых перцев;
- 2-3 щепотки соли;
- 1 пучок свежей зелени петрушки и укропа.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала можно подсушить нарезанный кубиками ржаной хлеб на противне в духовке, для вкуса и аромата посыпать тертым чесноком и любыми специями. При нехватке времени этот этап можно пропустить.
Далее:
- Соцветия замороженной цветной капусты нужно поместить в глубокую жаропрочную посуду, обильно смазанную сливочным маслом, равномерно посыпать специями и солью, а затем перемешать с кусочками подсушенного ржаного хлеба.
- Разложить по всей поверхности кусочки сливочного масла, посыпать толченым или рубленым чесноком с измельченными травами.
- Теперь можно приготовить заливку из разболтанных сырых куриных яиц с пивом и оставшимися специями, добавить половину тертого сыра и равномерно залить все ингредиенты в форме.
- Запекать блюдо следует около 30 мин. в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, затем нужно достать форму и посыпать оставшимся тертым сыром, готовить до образования красивой хрустящей корочки.
Что можно добавить
Эту необычную запеканку можно готовить с предварительно обжаренной на сковороде цветной капустой. Также можно добавить в блюдо репчатый лук, свежие помидоры, стручковую фасоль и любые овощи по вкусу. При необходимости можно сделать более традиционный вариант блюда, заменив пиво молоком, сливками или сметаной, а ржаной хлеб пшеничными гренками или сухарями.
Как подавать блюдо на стол
Горячую запеканку необходимо нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам, украсив блюдо молотым красным перцем и листочком свежей петрушки.
В сливочном соусе
Замороженную цветную капусту можно очень быстро и вкусно запечь по простому рецепту в мультиварке, используя для приготовления минимальный набор продуктов или добавляя в него любые овощи и специи.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для этого рецепта следует подготовить ингредиенты:
| Основа | Продукты | Количество |
| Замороженная цветная капуста | 500 г | |
| Сливочное или растительное масло | 35 г | |
| Специи | Соль | 2-3 щепотки |
| Перец черный молотый | 0,5 ч. л. | |
| Молотая куркума | 0,5 ч. л. | |
| Жгучий красный перец | 1 щепотка | |
| Мускатный орех | 2-3 щепотки | |
| Соус | Молоко или сливки | 250 мл |
| Сметана | 40 г | |
| Сырое куриное яйцо | 1 шт. | |
| Дополнительно | Сыр пикантный твердого сорта | 50 г |
| Репчатый лук | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Чеснок | 2-3 дольки |
Пошаговый процесс приготовления
При использовании дополнительных ингредиентов необходимо обжарить в масле чаши мультиварки кубики репчатого лука и соломку очищенной моркови, посолить и довести до мягкости.
Далее:
- Теперь нужно выложить в масло соцветия замороженной цветной капусты, приправить солью и специями, при желании равномерно посыпать тертым сыром и толченым чесноком.
- Далее в отдельной глубокой посуде необходимо взболтать сырое куриное яйцо с солью и специями, добавить сметану, а затем развести молоком или сливками до однородной консистенции.
- После этого нужно равномерно залить яично-молочной смесью овощи с сыром в чаше мультиварки, закрыть крышку и установить режим выпечки примерно на полчаса.
Что можно добавить
Можно овощи не подвергать предварительному обжариванию, а разложить их слоями вместе с замороженной капустой и сыром, тогда приготовление блюда займет еще меньше времени.
Как подавать блюдо на стол
Готовые овощи следует извлечь слоями и разложить на порционные тарелки, украсив тертым сыром или свежей зеленью.
https://youtu.be/aKgF_ZMeOxQ
Пюре
Очень просто и быстро можно приготовить из замороженной цветной капусты нежное вкусное пюре для легкого диетического гарнира.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для этого низкокалорийного овощного блюда будут нужны обязательные ингредиенты в следующей пропорции:
- 900 г замороженных соцветий цветной капусты любого размера;
- 150 мл нежирных сливок или молока;
- 35 г сливочного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. приправы для овощей;
- 1-2 щепотки молотого имбиря;
- 1 щепотка белого молотого перца;
- 1 лавровый лист;
- 1 горошина душистого перца.
Пошаговый процесс приготовления
Замороженные соцветия поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной питьевой водой вместе с лавровым листом и горошиной перца, довести до кипения и убавить огонь до среднего значения.
Через 10 мин. следует достать шумовкой сваренную капусту, размять ее погружным блендером со специями и приправами, постепенно добавляя в пюре сливочное масло и теплое молоко, довести до однородной нежной консистенции.
Что можно добавить
Если увеличить количество жидкости при взбивании пюре, можно приготовить овощной крем-суп, в который при желании добавить тертый сыр и пшеничные сухарики с чесноком. Можно добавить в овощное пюре отварную картошку, шампиньоны или морковь, что сделает блюдо более питательным и насыщенным по вкусу.
Как подавать блюдо на стол
Подавать пюре из цветной капусты следует в горячем виде, для украшения и аромата посыпать измельченными пряными травами и любыми специями.
Паста с цветной капустой
Очень вкусное сытное блюдо из макарон можно приготовить в вегетарианском или сытном мясном варианте, легко изменив дополнительные компоненты соуса.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для сытного ужина для всей семьи следует взять примерный набор продуктов:
- 1 пачка пасты;
- 450 г замороженной цветной капусты;
- 3-5 долек чеснока;
- 1 стручок жгучего перца чили;
- 2-3 ст. л. сливочного или оливкового масла;
- 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
- 1-1,5 ч. л. соли;
- 100 г копченого бекона или вяленых помидоров;
- 50 г тертого пикантного сыра.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо вскипятить чистую питьевую воду в большой кастрюле:
- В глубокой толстостенной сковороде следует разогреть масло, затем обжарить в нем очищенные дольки чеснока и нарезанный мелкими кусочками стручок жгучего перца, без семян и плодоножки.
- Затем в этой же сковороде нужно обжарить мелко нарезанный копченый бекон, или добавить кусочки вяленых помидоров, прогреть, помешивая, в течение 5-7 мин.
- В кипящую воду необходимо поместить замороженную цветную капусту, довести до кипения и убавить огонь, варить до полу готовности.
- Далее необходимо аккуратно достать шумовкой сваренные аль-денте соцветия капусты и поместить их в сковороду к остальным ингредиентам, обжарить до румяной корочки.
- В кипящей воде от капусты необходимо отварить макаронные изделия до готовности.
- Затем следует слить воду из кастрюли, добавить макароны на сковороду и готовить в течение 3-4 мин. при постоянном помешивании, чтобы выпарить лишнюю влагу и сдружить пасту с соусом.
- В заключение нужно посыпать готовое блюдо небольшим количеством тертого сыра и еще раз перемешать.
Что можно добавить
Можно добавить в соус филе анчоусов или жареные кусочки куриной грудки. Для вегетарианского рецепта можно взять жареные грибы. Вяленые томаты можно заменить свежими помидорами, но тогда необходимо дольше готовить соус на сковороде. Время приготовления блюда можно заметно сократить, если отварить пасту вместе с цветной капустой, а заправить все компоненты готовым покупным соусом песто.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо следует разложить на порции, оставшийся сыр подать к столу и украсить пасту в тарелках.
Полезные советы
Приготовление вкусных и быстрых блюд из замороженной цветной капусты, несмотря на простоту, имеет некоторые особенности:
- Для запекания необходимы соцветия примерно одинакового среднего размера. Очень крупные и мелкие экземпляры можно использовать в супы или для измельчения.
- Во многих случаях можно не дожидаться предварительного оттаивания продукта, а приступать к приготовлению сразу же.
- При отваривании цветной капусты важно не передержать ее в кипятке, так как она может потерять при этом часть витаминов и приятную хрустящую структуру.
- При приготовлении блюда в кляре будет достаточным предварительно бланшировать замороженный продукт в течение 3-4 мин., после чего нужно сразу откинуть цветную капусту на дуршлаг, чтобы удалить жидкость и обсушить соцветия.
- Отварные, жареные или запеченные овощи очень хорошо сочетаются с тертым сыром, майонезом или соусом из сметаны с чесноком.
- Для украшения любой готовой овощной смеси можно использовать яркие молотые специи, пряные травы или свежую зелень, которые придадут дополнительную пикантность и аромат.
Простые рецепты повседневных блюд из замороженной цветной капусты можно использовать для быстрого приготовления сытного и вкусного гарнира к мясу, рыбе или птице, а также подать на стол в качестве горячей закуски.
Видео о рецепте приготовления цветной капусты
Рецепт приготовления цветной капусты на сковороде: