Блюда на мангале. Необычные рецепты с фото

Рецепты с наглядными фотографиями научат приготовлению необычных блюд на мангале, чтобы разнообразить семейные выходные на природе или дружеские посиделки у костра. Любой продукт, поджаренный на горячих углях, становится намного аппетитнее, ароматнее и вкуснее, поэтому стоит освоить этот эффектный метод приготовления не только мясных и рыбных блюд, но и для запекания вкусных овощей, и даже создания сладких десертов.

Рецепт грибного шашлыка

Блюда на мангале, рецепты с фотографиями подробно описывают весь несложный технологический процесс, сможет аппетитно приготовить даже не очень опытный кулинар, если знать и соблюдать некоторые тонкости.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого оригинального шашлыка нужно взять следующий набор продуктов:

Основа	Ингредиенты	Количество
	Свежие шампиньоны	350 г
	Мелкий репчатый лук	20 луковиц
Маринад	Оливковое масло	2,5 ст. л.
	Лимон	0,5 шт.
	Соль морская	1 ст. л.
	Черный свежемолотый перец	0,5 ч. л.
Дополнительно	Сало или шпик	150 г

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого необычного блюда необходимо взять свежие крепкие шампиньоны одинакового небольшого размера, а также некрупные ровные луковицы подходящего под шляпки диаметра.

Приготовление:

1. Лук следует очистить от кожуры, промыть и обсушить.
2. Грибные шляпки также нужно тщательно промыть, перебрать и по необходимости почистить.
3. Теперь необходимо поместить подготовленные компоненты в глубокую посуду или полиэтиленовый пакет.
4. Далее следует всыпать к ним соль с перцем, а затем влить смесь оливкового масла с лимонным соком, тщательно встряхнуть или перемешать ингредиенты, чтобы маринад равномерно распределился, завязать пакет и оставить как минимум на 40 мин., а можно и на всю ночь.
5. Теперь необходимо нарезать сало или шпик на одинаковые кусочки, а затем плотно нанизать все ингредиенты на шампуры, чередуя шляпки маринованных грибов с салом и луком.
   
6. Жарить шашлык нужно на раскаленных углях в течение 15 мин., периодически переворачивая шампуры, чтобы грибные шляпки и луковицы равномерно поджарились со всех сторон.

Что можно добавить

Чтобы хрупкие шляпки не сломались, прежде чем нанизывать их на шампур, можно сделать прокол тупым концом деревянной шпажки.

В маринад можно вместо соли добавить соевый соус, а для аромата внести любой букет пряных трав.

Куски сала можно замариновать в горчице или вовсе исключить, чтобы шашлык получился вегетарианским.

Как подавать блюдо на стол

Готовый грибной шашлык следует сразу подавать к столу вместе с листьями зеленого салата и свежими овощами. Для соуса подойдет смешанная с измельченной свежей зеленью сметана, в которую можно добавить для остроты мелко нарезанный жгучий перец или раздавленный чеснок.

Баклажаны по-грузински

Блюда на мангале, рецепты с фотографиями приведены в данной статье для ознакомления и повторения на пикнике, можно найти в кухне любых народов мира.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этой традиционной острой грузинской закуски или гарниру к мясному шашлыку будут нужны следующие ингредиенты:

• 3 крупных баклажана;
• 1 ч. л. соли;
• 4-5 ст. л. растительного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. черного свежемолотого перца;
• 0,5 ч. л. приправы ухо-сунели;
• 1 пучок свежей зелени укропа, петрушки и кинзы;
• 1 пучок перьев зеленого лука.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо промыть и тщательно обсушить плоды баклажана при помощи бумажного полотенца:

1. Баклажаны нужно надеть на шампуры и обжарить на раскаленных углях, переворачивая плоды, чтобы кожица сморщилась и немного обуглилась, а мякоть хорошо пропеклась.
2. Теперь баклажаны следует снять с шампура, аккуратно вынуть мякоть из кожицы и измельчить острым ножом.
3. Далее необходимо посолить, поперчить и заправить массу растительным маслом с приправой, тщательно перемешать.
4. Затем нужно добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы с перьями лука, измельченный чеснок и тщательно все перемешать.

Что можно добавить

Можно добавить в закуску свежие мелко порезанные помидоры с репчатым луком, что придаст блюду яркость и дополнительную остроту. Баклажаны могут запекаться одновременно с приготовлением мясного шашлыка на одном мангале, только снять их необходимо раньше.

Как подавать блюдо на стол

Подавать запеченные на мангале баклажаны можно в качестве самостоятельного блюда с лавашем или теплым свежим хлебом, а можно в качестве гарнира с шашлыком.

Шашлык из брюссельской капусты

Блюда на мангале, рецепты с фото подробно описаны в данной статье, можно разнообразить оригинальными овощными ингредиентами.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого красивого и полезного средиземноморского блюда нужно взять следующий набор продуктов:

• 500 г брюссельской капусты;
• 0,5 лимона;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. смеси черного и красного жгучего свежемолотого перца;
• 3,5 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. молотой копченой или сладкой паприки.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовление этого необычного шашлыка придется провести предварительный этап, прогрев вымытую брюссельскую капусту в микроволновой печи в течение 2-3 мин., чтобы кочанчики стали более мягкими, и их можно было бы надеть на шпажки.

Далее:

1. Теплую капусту нужно залить смесью лимонного сока с оливковым маслом, специями и измельченным чесноком, а затем тщательно перемешать и оставить мариноваться.
2. Непосредственно перед обжариванием необходимо надеть на каждый шампур по 4-5 замаринованных кочанчиков, помещая стебли капусты в одном направлении.
3. Далее следует запечь капустные шашлыки на горячих углях, переворачивая шампуры, чтобы блюдо равномерно подрумянилось со всех сторон.

Что можно добавить

Вместо лимонного сока можно взять бальзамический уксус или соевый соус, что придаст горячей овощной закуске новые нотки.

Можно завернуть каждый кочанчик перед обжариванием в тонкий ломтик бекона или перед подачей к столу посыпать горячее овощное блюдо тертым пармезаном.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо необходимо сразу подавать к столу с теплым поджаренным хлебом и свежими листьями зеленого салата. В качестве соуса можно приготовить смесь из майонеза или сметаны с зеленью и чесноком, также подойдет приготовленный маринад, в который вкусно макать кусочки хлебного мякиш.

Шашлык из тыквы, яблок и курицы

Блюда на мангале, рецепты с фото подробно описывают все этапы приготовления, отличаются большим разнообразием вариантов, способных удовлетворить самые взыскательные требования гурманов.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Это оригинальное низкокалорийное блюдо можно приготовить из сочетания вполне доступных продуктов:

• 1 кг куриного филе или грудки;
• 4 твердых яблока;
• 500 г тыквенной мякоти;
• 3-5 долек чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 лимона;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 щепотка жгучего красного перца;
• 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
• 1 ч. л. молотого кумина;
• 1 ст. л. карри.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть и обсушить мясо курицы, очистить овощи от кожуры и шелухи.

Далее:

1. Куриное филе следует нарезать небольшими одинаковыми кусочками, поместить в глубокую миску.
2. Далее необходимо нашинковать луковицу тонкими кольцами, размять и добавить к курице.
3. Теперь нужно приготовить маринад из соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, лимонного сока, перца, кумина и измельченного чеснока, добавить сахарный песок, тщательно перемешать, а затем равномерно залить курицу и отставить на 1,5 ч.
4. Пока мясо маринуется, нужно нарезать мякоть тыквы крупными кубиками, а яблоки на одинаковые дольки, равномерно посыпать их молотой приправой карри с солью, полить оливковым маслом и аккуратно перемешать, оставить мариноваться на 20-30 мин.
5. Теперь следует нанизать по очереди на шампуры куски маринованной курицы, кубики тыквы и яблочные дольки.
6. Поджарить шашлыки на горячих углях до красивой аппетитной корочки в течение 13-15 мин., периодически переворачивая для равномерной прожарки со всех сторон.
7. По мере приготовления блюда на огне нужно поливать оставшимся маринадом.

Что можно добавить

Можно вместо яблок взять свежий ананас, а диетическую курицу при желании заменить более калорийной ароматной свининой или бараниной.

Как подавать блюдо на стол

Подавать блюдо необходимо сразу после приготовления, выложив на листья зеленого салата. В дополнение можно подать любой кисло-сладкий соус.

Фаршированный перец с сосисками

Блюда на мангале можно быстро готовить при помощи шампуров или решетки, а подробные рецепты с фото подскажут все тонкости и секреты простых и оригинальных шашлыков.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого красивого и вкусного блюда нужно взять следующие ингредиенты:

• 8 стручков сладкого болгарского перца;
• 8 сосисок;
• 16 тонких ломтиков бекона;
• 300 г брынзы;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 3 щепотки молотой копченой паприки;
• 0,5 ч. л. молотой куркумы или карри;
• 1 пучок свежей зелени укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть, обсушить, аккуратно разрезать на половинки и почистить стручки сладкого болгарского перца, удалив из них сердцевину с семенами и плодоножки.

Далее:

1. Мягкий сыр необходимо поместить в глубокую тарелку, хорошо размять вилкой вместе с приправами и измельченной зеленью, перемешать до однородности.
2. Теперь необходимо каждую створку перца наполнить сырным фаршем, поместить в центр лодочки разрезанную вдоль половину сосиски.
3. Далее стручки фаршированного перца следует плотно обвить тонким ломтиком бекона, а затем выложить на решетку или нанизать на шампуры.

Жарить блюдо необходимо на горячих углях до образования красивой румяной корочки с обеих сторон.

Что можно добавить

Можно вместо брынзы взять любой мягкий сыр, а также добавить в начинку измельченный чеснок и кусочки острого жгучего перца, что придаст закуске остроту и пикантность. Сосиски можно заменить запеченной на гриле морковью в специях и горчично-медовом маринаде.

Как подавать блюдо на стол

Подавать горячую закуску можно с любым овощным салатом, сытным гарниром или нежным картофельным пюре.

Жареный авокадо

Очень необычное полезное блюдо можно приготовить на мангале из спелых плодов авокадо, которые можно подать в качестве закуски с соусами или использовать для составления горячих бутербродов.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого оригинального блюда нужно взять следующие продукты:

• 3-4 плода спелого авокадо;
• 1 ст. л. оливкового или любого растительного масла;
• 1 щепотка соли;
• 1 пучок рукколы;
• 1 пучок базилика;
• 2-3 щепотки черного свежемолотого перца;
• 1-2 ст. л. лимонного сока или бальзамического уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

Каждый плод авокадо необходимо предварительно вымыть, разделить пополам и аккуратно извлечь косточку.

Далее:

1. Срезы авокадо нужно равномерно смесью оливкового масла с лимонным соком, перцем и солью, а затем выложить на решетку мангала или надеть на шампуры.
2. Жарить авокадо необходимо над горячими углями с каждой стороны в течение 2 мин.
3. Затем можно подавать блюдо к столу или немного остудить авокадо, аккуратно вынуть мякоть ложкой, добавить измельченные травы вместе с оставшимися специями и лимонно-масляной смесью.

Что можно добавить

Можно добавить в зеленую массу мякоти авокадо свежие измельченные помидоры и мягкий сыр.

Как подавать блюдо на стол

Подавать блюдо можно с горячими тостами, теплым мягким хлебом или свежим лавашем.

Запеченные персики

Очень изысканный горячий десерт получается из спелых персиков, запеченных на мангале в медовом соусе или в сахарной карамели.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого оригинального десерта нужно взять следующие ингредиенты:

• 5 спелых твердых персиков;
• 2-3 щепотки молотой корицы;
• 1 ч. л. меда или коричневого сахарного песка;
• 1 веточка свежей мяты.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть и обсушить персики, разделить их на половинки и аккуратно извлечь косточки.

Далее:

1. Срезы персиков нужно надрезать острым ножом, сделав неглубокие перекрестные линии, а затем равномерно посыпать молотой корицей, немного втерев приправу в мякоть плодов.
2. Затем следует равномерно смазать срезы жидким цветочным медом или присыпать коричневым сахарным песком.
3. После этого необходимо поместить персика на мангал, запекать сначала кожицей к углям, а затем перевернуть и готовить до румяности.

Что можно добавить

Десерт из запеченных персиков можно дополнить шариком сливочного пломбира или ломтиками мягкого сливочного сыра, подойдет также нежный вкус маскарпоне.

Как подавать блюдо на стол

Каждую дольку персиков можно дополнительно полить медовым сиропом и украсить свежими листочками мяты.

Фруктовые шашлыки

Очень простое в приготовление и полезное блюдо из любых сезонных фруктов можно приготовить на горячих углях для детского праздника или на десерт для пикника.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого сладкого шашлыка можно взять примерно следующий набор компонентов:

• 2 твердых яблока;
• 1 ананас;
• 3-4 банана;
• 2 груши;
• 3-4 крупные сливы;
• 2 персика;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. жидкого меда;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. молотого мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. молотой корицы.

Пошаговый процесс приготовления

Все фрукты следует тщательно вымыть и обсушить при помощи бумажного полотенца, а затем очистить от косточек и нарезать на куски одинакового размера.

Далее:

1. В отдельной емкости следует приготовить соус из жидкого цветочного меда, растопленного сливочного масла и лимонного сока, добавить измельченную цедру лимона, молотые специи и хорошо перемешать.
2. Теперь кусочки фруктов нужно нанизать на шпажки и равномерно полить приготовленным соусом со всех сторон, оставить на 20 мин., при необходимости периодически поливая шашлык сладким маринадом со всех сторон.
3. Далее нужно поджарить шашлыки на мангале, равномерно подрумянивая фруктовые кусочки с каждой стороны, переворачивая шампуры.

Что можно добавить

Можно добавить в сладкий десертный шашлык нарезанный кубиками сыр тофу или сулугуни, кусочки бисквита или маршмеллоу.

Как подавать блюдо на стол

Подавать полезный фруктовый десерт можно прямо на шпажках, отдельно предложив в качестве украшения и дополнительного нежного вкуса сливочное мороженое или сметанный соус с ягодами. Можно полить шашлыки растопленным горячим шоколадом или посыпать толчеными грецкими орехами с сахарной пудрой.

Полезные советы

Для приготовления шашлыка можно использовать березовые поленья или купить готовый уголь. Высота мангала подбирается таким образом, чтобы между готовящимся блюдом и тлеющим углем было расстояние около 15 см. В нижней части боковых стенок мангала должны быть предусмотрены отверстия для поступления воздуха.

Угли в мангале перед приготовлением пищи должны быть очень хорошо разогретыми, но без видимых языков открытого огня, которые при появлении необходимо гасить брызгами воды или оставшимся маринадом. Можно посыпать вспыхивающие языки пламени солью.

Для аромата можно бросить на горячие тлеющие угли перед приготовлением шашлыка веточку сухого тимьяна, розмарина или лист лавра.

Перед помещением замаринованных продуктов на горячие угли, необходимо выровнять температуру, предварительно достав его из холодильника, чтобы блюдо равномерно прожарилось. Деревянные шпажки необходимо хорошо вымочить в воде в течение нескольких часов, чтобы в процессе приготовления они не загорелись. Переворачивать блюдо в процессе запекания на углях необходимо только после образования корочки с одной стороны.

Если крутить продукты на мангале слишком часто, то можно легко пересушить шашлык. Солить небольшие куски мяса или рыбы рекомендуется непосредственно на углях в процессе жарки, это поможет сделать готовое блюдо более сочным. При приготовлении блюд на решетке, рекомендуется аккуратно переворачивать продукты при помощи специальных щипцов, чтобы сок оставался внутри, а не вытекал при проколе вилкой.

Твердые плотные влажные продукты можно предварительно завернуть слоем фольги, чтобы они приготовились в собственном соку, а затем уже подрумянить готовое блюдо на горячих углях до аппетитной корочки. Необходимо правильно нанизывать различные овощи и мясо на шампур, учитывая разное время приготовления продуктов, корректировать размер кусочков, чтобы все блюдо успело приготовиться и пропеклось равномерно.

Картофель, репу, брюссельскую капусту нужно готовить отдельно, учитывая долгое время запекания плотных овощей. Для ускорения этого процесса можно использовать замаринованные полуфабрикаты, предварительно отваренные до полуготовности или помещенные в микроволновку. Готовое блюдо можно снять с шампуров на общее блюдо или подавать порционно, выложив каждый шашлык на шпажке на отдельную плоскую тарелку.

Соусы можно выставить на стол в общих пиалах, откуда каждый возьмет необходимое количество на свою тарелку. Простые рецепты с красочными фотографиями, приведенные в данной статье, помогут научиться готовить оригинальные и полезные шашлыки на мангале, чтобы разнообразить семейные пикники и дружеские посиделки у костра новыми вкусными блюдами.

Видео о приготовлении блюд на мангале

Рецепт приготовления лаваша с начинкой на мангале:

https://youtu.be/UmSV8O-uHrI