Бутерброды с творожным сыром и семгой являются одним из популярных видов закусок в период зимних праздников. Их дополняют различными продуктами для получения оригинального вкуса.
Общие принципы приготовления блюда
В большинстве рецептов предусмотрено приготовление бутербродов с красной рыбой открытого типа.
Принцип их приготовления прост:
- Нарезка и подготовка основы бутерброда – хлеба или батона. Стандартной толщиной считается 5 мм. При необходимости хлебу придают необходимую форму и обжаривают либо подсушивают его.
- Приготовление намазки и последующее намазывание ею хлебных кусков. Если намазка готовится заранее, ее после приготовления хранят в плотно закрытой емкости. Для равномерного нанесения на хлеб намазку за 20 мин до использования нужно поместить в условия комнатной температуры.
- Выкладка на бутерброд продуктов, составляющих его основу.
- Украшение бутерброда зеленью и другими дополнительными ингредиентами.
Используемые для приготовления продукты рекомендуется нарезать за 30-40 мин до готовки блюда. Их следует хранить в холоде. Все ингредиенты для бутербродов подготавливают заранее – так будет удобно и быстро готовить закуски. Бутерброды относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому после приготовления их разрешено хранить не более 12 ч при температуре не выше +6 0С. Температура подачи закусок к столу должна становить 10-12 0С.
Если бутерброды готовятся заранее, их после приготовления нужно хранить под пищевой пленкой – так они не смогут обветриться и не потеряют свои вкусовые свойства. Семга является основным ингредиентом бутерброда, поэтому при покупке важно обратить внимание на ее свежесть и качество. Также рыбу можно приготовить самостоятельно.
Для этого необходимо:
- Филе рыбы в количестве 0, 5 кг тщательно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
- В удобной тарелке соединить 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. соли.
- Далее полученной смесью натереть рыбное филе.
- Сбрызнуть рыбу 1,5 ч. л. коньяка либо водки и замотать в пищевую пленку.
- Оставить семгу для настаивания в холодильнике на 12 ч.
- По прошествии отведенного времени рыбу достать из пленки и использовать для приготовления бутербродов.
По такому рецепту семга получается малосольной. Если требуется более соленый вариант рыбы, время засолки можно продлить еще на несколько часов. А для придания рыбе пряного вкуса, ее засаливают вместе с кориандром, гвоздикой и душистым перцем горошком. При выборе творожного сыра отдавать предпочтение следует натуральному продукту без добавок со средним уровнем содержания жира. Для придания ему большей воздушности перед намазыванием на хлеб сыр можно взбить блендером.
Рецепт с семгой и творожным сыром
Бутерброды с семгой и творожным сыром являются отличным вариантом для завтрака, а также украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Бутерброды готовят из небольшого набора продуктов, среди которых:
- 180 г творожного сыра.
- 100 г малосольной семги.
- 1 бутербродный хлеб или батон.
- 2-3 ветки укропа.
- Сок лимона.
Также бутерброды можно украсить каперсами или маслинами при их наличии. Хлеб можно взять белый, из муки грубого помола или любой другой, исходя из личных вкусовых пожеланий.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление бутербродов осуществляется так:
- Хлеб измельчить, нарезав кусками толщиной в 1 см.
- Расположить хлеб на противень и поместить его в нагретую до 180 0С духовку на 3 мин.
- Выложить сыр в удобную емкость, размять.
- Укроп промыть и обсушить.
- Далее часть укропа измельчить посредством мелкого нарезания.
- Укроп присоединить к сыру, размешать.
- В полученную массу влить немного сока лимона и, по желанию, добавить черного перца.
- Подготовленной массой смазать хлеб – на каждый ломтик располагают примерно по 1 ч. л.
- Рыбу порезать тонкими ломтиками и выложить их на хлеб.
- Украсить бутерброды сверху веточкой укропа.
- Если есть маслины, порезать их кусками и положить поверх бутербродов.
С огурцом
Семга и творожной сыр гармонично сочетаются с огурцами. Поэтому бутерброды из этих продуктов получаются вкусными и полезными – при условии использования качественных продуктов.
Ингредиенты
Чтобы приготовить бутерброды, потребуются перечисленные в таблице ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
| Огурец | 2 шт. |
| Белый батон/хлеб | |
| Рыба | 220 г. |
| Мягкий сыр | 150 г. |
| Укроп в свежем виде | 20 г. |
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить бутерброды:
- Хлеб порезать кусками среднего размера.
- Далее при помощи стакана из мякоти хлеба выдавить круглые хлебцы – основу под бутерброд.
- Подготовленные круги хлеба расположить на застеленный пергаментом противень.
- Далее поставить противень в предварительно нагретую до 180 0С духовку и запекать 7 мин.
- Помыть укроп и хорошо его высушить.
- Максимально мелко измельчить зелень и соединить его с сыром в однородную массу.
- Полученной смесью смазать куски хлеба.
- Хорошо промыть огурцы и полностью их обсушить.
- После этого овощи порезать тонкими кружочками наискось.
- Расположить огурцы поверх творожной намазки.
- Далее рыбу измельчить, нарезав тонкими ломтиками. Ее можно свернуть в виде розочки и поместить на бутерброд либо просто порезать на куски необходимого размера.
По желанию, бутерброды еще можно украсить сверху микрозеленью.
С авокадо
При добавлении авокадо бутерброды становятся более полезными, ведь в нем содержится много калия, легкоусвояемых и полезных жиров, а также клетчатки.
Для приготовления рекомендуется брать спелый фрукт – об этом свидетельствует мягкая, но не рыхлая поверхность, коричневый либо темно-зеленый цвет в зависимости от сорта.
Ингредиенты
На 1 авокадо потребуется следующее количество других продуктов:
- 50 г творожного сыра.
- 100 г слабосоленой семги.
- 1 ст. л. сока лайма (можно заменить лимоном).
- Куски белого батона либо хлеба.
Также по вкусу добавляют черный перец в молотом виде. Указанное количество ингредиентов предназначено для приготовления 5 бутербродов.
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить закуску:
- Помытое и обсушенное авокадо перерезать пополам.
- Далее удалить из него кожуру и косточку.
- Мякоть авокадо расположить в глубокую емкость и присоединить к ней сыр.
- Туда же ввести сок с перцем и размять все в однородную пасту.
- Хлеб нарезать произвольно на куски и смазать их приготовленной пастой.
- Рыбное филе избавить от шкуры и удалить при помощи пинцета косточки.
- Далее нарезать ее на тонкие ломтики и положить их поверх пасты на хлеб.
- Промыть укроп и полностью его просушить.
- Поместить его на хлеб для украшения.
С зеленью
Бутерброды с семгой и творожным сыром с листьями салата приобретает освежающий, нежный вкус и дополнительную пользу, ведь зелень улучшает мозговую деятельность и оказывает благотворное влияние на зрение, пищеварение и костную ткань.
Ингредиенты
Для приготовления бутербродов понадобится минимум продуктов, среди которых:
- Листья салата – 5 шт.
- Бургерные булки – 5 шт.
- Семга (соленая) – 200 г.
- Огурец – 1-2 шт.
- Творожной сыр – 100 г.
Бутерброды в булках напоминают бургеры, делая их более апетитными по внешнему виду. Однако при их отсутствии можно использовать любой вид хлеба либо батона.
Пошаговый процесс приготовления
Бутерброды готовят следующим образом:
- Перерезать булку пополам и срезом поместить на раскаленную сковороду для прижаривания. Если булки не помещаются в сковороду, их можно подсушить в разогретой духовке 5-7 мин.
- Сыр размять при помощи вилки и намазать его на половину прижаренной булки.
- При помощи воды промыть салатные листья и просушить их.
- Далее расположить их на слой сыра.
- Очищенную от кожуры рыбу измельчить, нарезав максимально тонкими пластинами.
- Далее рыбные ломтики в количестве 2-3 шт. поместить поверх салата.
- Предварительно промытые огурцы нарезать тонкими кружками и положить их сверху на рыбу.
- Закрыть бутерброд верхней частью булки и поставить приготовленные бутерброды на тарелку.
На праздничный стол
Во многих семьях в новогодние праздники принято подавать к столу бутерброды с красной икрой.
Их можно сделать более оригинальными, добавив в состав авокадо и семгу.
Ингредиенты
Для приготовления праздничных бутербродов потребуются перечисленные в таблице ниже ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
| Творожной сыр и авокадо | По 50 г. |
| Малосольная семга | 35 г. |
| Красная икра | 30 г. |
| Хлеб | |
| Укроп | 2-3 ветки. |
| Лимон | 1 шт. |
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление бутербродов осуществляют следующим образом:
- Из хлеба при помощи стакана сделать хлебные кружочки – основу под бутерброды.
- Хорошо нагреть сковороду и поджарить в ней с 2 сторон хлебные куски.
- Промыть, а затем обсушить укроп, далее максимально мелко его измельчить.
- Очистить от кожуры авокадо и перерезать его наполовину, изъять косточку.
- В глубокую тарелку поместить авокадо с измельченным укропом.
- Присоединить к ним сыр и при помощи блендера преобразовать в однородную массу.
- Приготовленной массой смазать поджаренный хлеб.
- Измельчить кубиками рыбу и расположить ее поверх творожной намазки на 1 сторону бутерброда.
- На 2-ю сторону поместить икру.
- Нарезать маленькими треугольниками мякоть лимона.
- Поместить лимонные куски с ветками сверху на рыбу с икрой.
С яйцом
Бутерброды с семгой и творожным сыром можно приготовить с яйцом – такой вариант может стать полноценным завтраком либо оригинальным дополнением к праздничному столу.
Ингредиенты
Для закуски необходимо подготовить указанные в нижеследующей таблице продукты:
| Ингредиенты | Количество |
| Яйцо | 1 шт. |
| Цельнозерновой хлеб | 40 г. |
| Авокадо | 1/4 шт. |
| Соленая семга | 40 г. |
| Семена кунжута | 0,5 ч. л. |
| Столовый уксус | 3 ст. л. |
| Мягкий сыр | 15 г. |
| Лимон | |
| Паприка с черным перцем и соль | По вкусу. |
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить бутерброды:
- Сыр поместить в блендер и добавить к нему авокадо.
- Далее перебить продукты при помощи блендера в однородную массу и приправить указанными специями.
- Выдавить из лимона 1 ч. л. сока и добавить в полученную массу с половиной кунжута, размешать.
- Подсушить хлеб в тостере либо на сухой, горячей сковороде.
- В глубокую тарелку разбить яйцо так, чтобы желток был в целом виде.
- В кастрюле либо сотейнике закипятить воду и влить в нее уксус.
- При помощи венчика в воде с уксусом сделать воронку и аккуратно ввести яйцо.
- Готовить яйцо на протяжении 2 мин, не допуская его опускания на дно кастрюли.
- При помощи шумовки достать приготовленное яйцо на бумажную салфетку и промокнуть его.
- Хлеб смазать приготовленной пастой из авокадо.
- Далее выложить сверху яйцо, немного надрезав его для вытекания жидкости.
- Посыпать яйцо оставшимся кунжутом.
- Нарезать тонкими слайсами рыбу и разместить их поверх яйца.
Приготовленный бутерброд по желанию можно украсить сверху свежей зеленью.
С редисом и Пармезаном
Пармезан придает бутербродам солено-острый вкус, а редис дополняет его освежающими нотами. Эти продукты гармонично сочетаются с красной рыбой и сливочным сыром.
Ингредиенты
Бутерброды готовят из таких продуктов, как:
- По 50 г сливочного сыра и Пармезана.
- 200 г семги.
- 1 багет.
- 1 авокадо.
- 50 мл масла оливы.
- 150 г редиса.
- Горсть рукколы.
Также по вкусу добавляют соль с молотым черным перцем.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления бутербродов следует:
- Разделить пополам багет посредством разрезания вдоль.
- После этого каждую из половин перерезать на 2 части.
- Подготовленный багет подсушить в нагретой духовке при 170 0С.
- Предварительно очищенное авокадо нарезать небольшими кубиками, а затем преобразовать в пасту.
- В полученную пасту ввести сыр со специями и растереть до однородного состояния.
- Промыть редиску с зеленью и обсушить.
- Редиску измельчить посредством нарезания тонкими пластинами.
- Максимально мелко порезать рукколу, соединить ее с редисом и добавить масло, размешать.
- Семгу без шкурки нарезать на тонкие пластины.
- Подготовленный багет смазать намазкой авокадо и поместить сверху рыбу.
- Далее расположить салат из редиса.
- Предварительно измельченным на мелкую крошку Пармезаном посыпать бутерброд сверху.
С помидорами
Бутерброды с семгой и творожным сыром при добавлении помидоров приобретают легкие кислые ноты во вкусе. Если они готовятся на праздник, их можно украсить импровизированной божьей коровкой из помидоров черри и маслин.
Ингредиенты
Бутерброды готовят из представленных в таблице продуктов.
| Ингредиенты | Количество |
| Семга | 150 г. |
| Помидоры (черри) | 200 г. |
| Мягкий сыр | 100 г. |
| Маслины | 70 г. |
| Батон багет | 1 шт. |
Пошаговый процесс приготовления
Как приготовить закуску:
- Порезать батон на куски небольшого размера и подсушить их в нагретой духовке при 180 0С около 5 мин.
- Сыр при помощи вилки хорошо размять. По желанию, в него можно добавить измельченный укроп.
- Далее сырной массой смазать остывшие куски багета.
- Очищенную от косточек и шкурки рыбу измельчить, нарезав на тонкие пластины.
- Поместить рыбные куски на смазанный батон.
- Хорошо промыть помидоры и полностью их просушить.
- После этого перерезать их пополам и расположить сверху на рыбу.
- Маслины нарезать маленькими кусочками округлой формы и поместить поверх помидоров, импровизируя точки на спине божьей коровки. Также из маслин делается голова жучка.
Чтобы не тратить время на оформление, маслины можно просто расположить вокруг помидоров. Если попались помидоры с жесткой и плотной кожурой, их следует максимально мелко измельчить и расположить на бутерброды полученными кусочками.
Полезные советы и рекомендации
Приготовление бутербродов не вызывает сложностей, однако некоторые рекомендации позволят упростить этот процесс:
- Готовить закуску рекомендуется не ранее, чем за 1-2 ч до подачи к столу.
- Использовать лучше подсушенный хлеб посредством его обжаривания или помещения в духовке – свежий продукт сильно крошится во время нарезания.
- Для приготовления бутербродов с сыром рекомендуется использовать хлеб из твердых сортов пшеницы, который не промокает после нанесения намазки.
- Перед расположением на бутерброды продуктов их следует полностью просушивать, иначе они сделают закуску водянистой, и хлебная основа может размокнуть.
- Количество продуктов на бутербродах должно быть примерно одинаковым и равномерным для полного раскрытия вкусовых качеств закуски.
- Если семга для бутербродов оказалось слишком соленой, ее перед использованием можно вымочить в холодной воде.
- Не стоит сочетать в бутерброде больше 6 ингредиентов – они перебьют вкус друг друга.
- Для надежности конструкции бутерброд (если он небольшого размера) можно закрепить шпажками.
- Чтобы подчеркнуть рыбный вкус, бутерброды лучше готовить из ржаного либо пшеничного хлеба.
Бутерброды с творожным сыром и семгой являются хорошим дополнением праздничного стола, а также могут стать полноценным завтраком или перекусом. Главное использовать качественные и свежие продукты для получения максимальной пользы.
Видео о приготовлении бутербродов с семгой и творожным сыром
Простой рецепт бутербродов с семгой и творожным сыром: