Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Публикация в группе: Вторые блюда

Чтобы получить одновременно вкусный, сытный и полезный обед, следует с особой тщательностью подбирать гарнир к жареной куриной печени. Есть много подходящих для субпродукта вариантов. Это рецепты и из овощей, и из крупы, и из макаронных изделий.

Какой гарнир подходит к куриной печени больше всего

Лучше всего жареная печень сочетается с овощами. Последние можно выбирать любые. Универсальным гарниром к печенке считается картофель. Его вкусно запекать, варить, пюрировать, жарить. Если печень суховатая – просто обжарена на масле, то стоит подавать к ней более нежный сочный гарнир. Помимо картофельного, отлично подойдет к субпродукту гороховое пюре, любые тушеные овощи или грибы с подливкой.

Если печенка готовится сразу в сметане, сливках и других соусах, можно взять суховатый гарнир. Например, любые отварные макаронные изделия, каши. Всегда можно и подать к жареной печени легкие овощные салаты. Заправлять их допускается как маслом, так и майонезом, сметаной.

Рецепт универсального гарнира из картофеля

Гарнир к печени куриной чаще всего готовится из картофеля. По рецепту, опубликованному ниже в статье, получается нежное овощное пюре. Это универсальный вариант гарнира, который подойдет к печени, приготовленной любым способом.

Для блюда нужно взять такие продукты:

  • картофель – 1-1,2 кг;
  • лук белый и морковь – по 1 шт.;
  • растительный жир – 2-3 ст. л.;
  • соль, перец.

Последовательность действий:

  1. Первым делом следует удалить у картофеля кожуру, после чего его стоит помыть и порубить произвольными кусочками. Затем переместить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь под крышкой. Когда жидкость закипит, необходимо убавить нагрев до минимального и готовить продукт, немного приоткрыв примерно 20-25 мин.
  2. Лук и морковь требуется почистить, сполоснуть и измельчить: первый – кубиком, вторую – с помощью крупной терки.
  3. Далее овощи нужно выложить в сковороду с разогретым жиром и пассеровать до золотистости.
  4. Из кастрюли со сваренным картофелем следует слить воду, оставив немного на дне. После чего с помощью толкушки стоит интенсивно размять кусочки клубней до состояния пюре.

Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Остается только выгрузить в блюдо полученную на 3 шаге обжарку и хорошо перемешать ингредиенты. Далее – проверить на вкус и добавить приправу. Можно выкладывать пюре на тарелки и сверху дополнять жареной печенью.

Гарнир из риса с овощами

Гарнир к печени куриной может сразу сочетать в себе крупу и овощи. Рис лучше всего использовать обработанный паром. Подойдет для блюда и сочетание белой, бурой крупы. Тогда гарнир получится еще и очень полезным.

Для блюда нужно взять:

  • рис (обработанный паром) – 230-250 г;
  • воду – 500-550 мл;
  • лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • зеленый горошек (замороженный) – 140-150 г;
  • растительное масло – 3,5-4 ст. л.;
  • соль, специи.

Вместо очищенной воды допускается использовать куриный бульон. Это значительно улучшит вкус гарнира к жареной печени.

Последовательность действий:

  1. Начать стоит с овощей. Лук необходимо освободить от шелухи, после чего его требуется сполоснуть и очень мелко нашинковать кубиками. Морковь – почистить, обдать водой и обработать с помощью средней терки. У перца следует удалить сердцевину, далее его нужно промыть под краном и порубить небольшими брусочками.
  2. Далее подготовленные продукты необходимо выгрузить в большую сковороду с разогретым на среднем огне растительным жиром и пассеровать в течение 5-6 мин (лук должен стать румяным).
  3. Зеленый горошек стоит объединить с обжаренными овощами и готовить еще примерно 5 мин.
  4. Рис потребуется тщательно промыть, после – откинуть в дуршлаг и когда жидкость полностью стечет, выгрузить в сковороду. Затем хорошо перемешать ингредиенты и продержать на плите 2-3 мин.
  5. Воду следует довести до кипения, после – немного перелить к крупе с овощами и накрыть крышкой. Когда впитается – добавить еще часть и продолжить тушить, уменьшив нагрев до минимума и периодически помешивая лопаткой.

Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Перед последним добавлением жидкости блюдо стоит по вкусу заправить приправой и солью. Получившийся гарнир вкусно перемешать с подготовленной любым способом печенью и подать к столу в теплом виде. Его можно также назвать универсальным вариантом.

Гречневая каша с грибами

Куриную печень вкусно сочетать с гречкой. Особенно если добавить в гарнир грибы. Последние подойдут любые. Но проще всего использовать свежие шампиньоны. Их достаточно только слегка промыть. Но по желанию можно и снять тонкую верхнюю кожицу с грибов. Такой гарнир вкусно сочетать с печенью, приготовленной в сметане.

Для блюда нужно взять:

  • гречневая крупа – 1 ст.;
  • грибы (шампиньоны) – 220-250 г;
  • лук белый – 1 головку;
  • чеснок – 1 зубец;
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
  • воду очищенную – 450-500 мл;
  • соль, перец.

Вместо воды уместно использовать куриный бульон, который добавит блюду аромат и более насыщенный вкус.

Последовательность действий:

  1. Для начала лук и дольку чеснока необходимо почистить от шелухи, сполоснуть под краном и очень мелко порубить ножом.
  2. Грибы следует тщательно промыть и нарезать тонкими пластинками толщиной примерно 2-3 мм.
  3. Далее нашинкованный ранее лук потребуется выгрузить в глубокую сковороду с растительным жиром, предварительно разогретую на среднем огне, и пассеровать до золотистости. Затем – добавить к румяному овощу чеснок и шампиньоны и готовить еще примерно 5 мин.
  4. Крупу стоит хорошо промыть в 3 водах, после чего отправить к обжаренным продуктам вместе с закипяченной водой и приправами по вкусу.
Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото
Гречка с грибами — отличный гарнир к куриной печени.

Хорошо перемешав ингредиенты и накрыв их крышкой, нужно оставить тушиться блюдо в течение 18-20 на слабом огне. После можно раскладывать гарнир по порционным тарелкам, а сверху распределять печень, приготовленную в сметане.

Запеченные овощи

Более легкий гарнир получается из овощей. Его вкусно сочетать с субпродуктом в кляре и печенью, жареной на сковороде с луком. Калорийность такого блюда получается приблизительно 63 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУЗначение в г на 100 г
Белки1
Жиры4
Углеводы7

Для блюда нужно взять:

  • помидоры (черри) – 150-160 г;
  • небольшие баклажан и кабачок – по 1 шт.;
  • клубни картофеля – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 дольку;
  • укроп – 2 веточки;
  • сметану (10-15%) – 80-90 г;
  • растительный жир – 1 ст. л.;
  • соль, перец.

Последовательность действий:

  1. Все овощи первым делом нужно тщательно помыть под краном и обсушить.
  2. Баклажан и кабачок стоит разделить на кружочки, затем каждый из них еще на 4 части. Перец следует вычистить от сердцевины и крупно нарезать ножом. У картофеля необходимо удалить кожуру, после чего его нужно порубить кубиком.
  3. Все измельченные продукты и помидоры черри потребуется произвольно выложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.
  4. Далее стоит приготовить соус. Для этого в отдельной емкости следует объединить сметану, пропущенный через пресс чеснок, мелко нашинкованные веточки укропа и специи по вкусу. Интенсивно перемешивая ингредиенты, необходимо добиться однородности массы.

Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Полученной на предыдущем шаге заправкой требуется залить подготовленные ранее овощи. После чего блюдо нужно поместить в духовку, предварительно разогретую до 180° примерно на 40-50 мин. Останется разложить гарнир по тарелкам, а сверху распределить приготовленные отдельно кусочки печени.

Другие рецепты

Гарниры к печени можно готовить и по другим рецептам. Среди опубликованных ниже рецептов можно отыскать варианты из макаронных изделий, также из картофеля и даже из гороха.

Макароны в сливочном соусе

Гарнир к печени куриной получится вкусным из любых макарон. Он готовится со сливками. Поэтому такой гарнир хорошо сочетается с жареным без соуса субпродуктов.

Для блюда нужно взять:

  • макароны – 200-220 г;
  • сливки (20%) – 190-200 мл;
  • сливочный жир – 20-25 г;
  • муку — 1 ст. л.;
  • соль, перец.

Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Последовательность действий:

  1. Наполненную водой глубокую кастрюлю следует довести до кипения, после чего добавить в нее соль (по вкусу) и макаронные изделия. Их стоит варить до состояния аль денте, примерно 6-8 мин, в зависимости от твердости сорта.
  2. Муку необходимо пересыпать в сухую сковороду с высокими бортами, разогретую на среднем огне, и довести до румяности. Затем выгрузить к ней масло и, постоянно обрабатывая венчиком, объединить ингредиенты в густую массу (2-3 мин). Нужно стараться не допускать появления комочков.
  3. Далее к обжаренным продуктам потребуется добавить специи и жирные сливки. Делать это следует не прекращая перемешивание, чтобы за 1-2 мин довести соус до однородности.
  4. Сваренные макароны необходимо переместить из кастрюли (не откидывая в дуршлаг) в сковороду и объединить с полученной на предыдущем шаге заправкой.

Остается только разложить приготовленное блюдо по порционным тарелкам и подать к столу в качестве гарнира к куриной печени.

Гороховое пюре

Для такого рецепта берется цельный сушеный горох. Очень важно правильно сварить его. Горох в итоге должен получиться мягким и нежным.

Для блюда нужно взять:

  • горох сушеный (цельный) – 1 ст.;
  • морковь (среднюю) – 1 шт.;
  • лук белый – 2 головки;
  • масло подсолнечное 2-3 ст. л.;
  • соль, воду.

Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Последовательность действий:

  1. Для начала необходимо поместить горох в глубокую емкость и залить водой так, чтобы ее уровень был выше бобовых примерно на 2 см. Затем – оставить вымачиваться на 2-3 ч при комнатной температуре.
  2. Далее подготовленный продукт стоит тщательно промыть под краном и выложить в кастрюлю. После – перелить в нее 4 ст. холодной воды и поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, следует убавить нагрев и варить ингредиент примерно 90-100 мин, добавляя при необходимости кипяток. За 5 мин до готовности требуется добавить по вкусу соль.
  3. Предварительно измельченные произвольным способом овощи требуется выгрузить в сковороду с горячим растительным жиром и обжарить в течение 4-6 мин (до мягкости моркови).
  4. На следующем шаге все приготовленные ранее ингредиенты нужно поместить в контейнер блендера и порубить до состояния однородной массы.

Готовое пюре следует разложить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и подать в горячем виде вместе с куриной печенью.

Тушеный картофель в молоке

По такому рецепту получается мягкий сочный гарнир. Он прекрасно сочетается с печенью, приготовленной в кляре или просто жареной без любых соусов. Молоко для рецепта подойдет любой жирности.

Для блюда нужно взять:

  • картофель – 750-800 г;
  • молоко (любой жирности) – 500-550 мл;
  • сливочный жир – 30-35 г;
  • паприку (молотую) – 1/3 ч. л.;
  • соль.

Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Последовательность действий:

  1. Первым делом картофель нужно очистить от кожуры, тщательно помыть и порубить произвольными ломтиками. Затем – поместить в чашу мультиварки.
  2. Масло следует нарезать небольшим кубиком и разложить между кусочками измельченного ранее продукта.
  3. На следующем шаге содержимое чаши необходимо залить молоком и посыпать приправой.
  4. Закрыв крышку аппарата, требуется установить режим «Тушение» на 40 мин.

Во время готовки молоко будет закипать и подниматься. Чтобы оно не «убегало», стоит периодически открывать блюдо на 5-10 сек. После можно раскладывать картофель по тарелкам, сочетать с печенью и подавать к обеду/ужину.

Рассыпчатая гречка с луком

Такой вариант гарнира вкуснее всего подавать с печенью, приготовленной в сливочном или любом другом соусе.

По желанию количество лука в рецепте допускается увеличивать или уменьшать. Например, можно взять всего 1 овощную головку.

Для блюда нужно взять:

  • гречку ядрицу – 330-350 г;
  • лук – 3 головки;
  • масло сливочное – 35-40 г;
  • сахар свекольный – ½ ч. л.;
  • масло топленое – 3 ст. л.;
  • соль, воду.

Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Последовательность действий:

  1. Начать стоит с подготовки гречки. Ее следует перебрать и промыть с помощью сита. Затем пересыпать на противень или сковороду, отправить в разогретую до 130° духовку и продержать в ней 3-5 мин.
  2. Горячую крупу необходимо поместить в глубокую толстостенную кастрюлю. После – выгрузить к ней сливочный жир и хорошо перемешать ингредиенты.
  3. Далее нужно добавить к содержимому 1 л кипятка и соль по вкусу, довести до кипения и варить под крышкой 3-4 мин. Затем переместить в духовку и томить примерно полчаса при той же температуре, как на 1 шаге.
  4. Лук потребуется очистить от шелухи, нашинковать брусочками и выложить в сковороду с разогретым топленым маслом. Посыпав его по вкусу солью и сахаром, следует пассеровать продукт в течение 10-15 мин. Он должен стать приятного золотистого цвета.

На последнем этапе стоит вынуть кастрюлю с гречкой и объединить крупу с ранее обжаренным луком. Тщательно перемешав их, блюдо необходимо на 10-12 мин вернуть обратно в духовку.

Овощное рагу

Гарнир к печени куриной получится сочным и вкусным из большого количества овощей. Их состав допускается корректировать по своему вкусу.

Для блюда нужно взять:

  • кабачок, морковь, лук и болгарский зеленый перец – по 1 шт.;
  • помидоры (средние) – 3 шт.;
  • картофель – 4 клубня;
  • чеснок – 2 зубца;
  • растительное масло – 40-50 мл;
  • соль, перец.

Последовательность действий:

  1. Предварительно очищенные лук и морковь следует измельчить (первый – нашинковать кубиком, вторую – обработать на крупной терке) и отправить в сковороду с разогретым на среднем огне растительным жиром. Пассеровать их необходимо примерно 2 мин.
  2. У картофеля нужно удалить кожуру, после чего его стоит порубить произвольными ломтиками, помыть и выгрузить к уже готовящимся овощам.
  3. Далее в сковороду требуется выложить нарезанные на небольшие брусочки перец и кабачок. Все ингредиенты следует обжарить в течение 12-15 мин.
  4. Томаты стоит помыть и разделать на дольки, чеснок – пропустить через пресс. Затем добавить их в рагу.
  5. Приправив по вкусу блюдо, его необходимо хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить при слабом нагреве еще 17-20 мин.

Гарнир к куриной печени, жареной в сметане, сливках, кляре. Рецепт с фото

Остается только дать готовому гарниру настояться под крышкой четверть часа и подать к столу вместе с отдельно приготовленной печенью.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить гарниры к куриной печенке помогут следующие подсказки:

  • Если субпродукт готовится без соуса, то последний стоит добавить к гарниру. Основой его можно сделать сливки, сметану, воду с томатной пастой или любой другой вариант.
  • Не стоит переусердствовать со специями, так как большое количество пряностей в гарнире способно перебить нежный вкус основного составляющего обеда – печени.
  • Из пряностей для блюда хорошо подойдет небольшое количество черного перца и карри.

Приготовить гарнир в дополнение к куриной печени получится на любой вкус. Самые популярные вариант из них готовятся из картофеля. Но можно использовать также крупы, макароны.

Видео о гарнирах к куриной печени

Рецепт куриной печени с картофелем:

0

Автор публикации

не в сети 3 месяца

nastik

30
Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019
Поделиться с друзьями
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: