Яичная лапша отличается от обычных макаронных изделий более полезным, натуральным составом и приятным желтым оттенком. Но варить ее нужно по определенному алгоритму, иначе блюдо превратится в бесформенную, слипшуюся массу.
Классический рецепт вареной рассыпчатой яичной лапши
Варить яичную лапшу по классическому рецепту несложно, и этот процесс занимает не больше 15 мин. В результате получается сытное и нежное лакомство, которое станет отличным гарниром к мясным и овощным блюдам.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления классического блюда понадобится подготовить следующие продукты:
- яичная лапша – 300 г;
- вода фильтрованная – 2 л;
- соль – 15 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы блюдо получилось вкусным и рассыпчатым, понадобится придерживаться такой инструкции:
- Влив в кастрюлю воду и добавив в нее соль, необходимо поставить ее на сильный огонь и довести до кипения. Чтобы ускорить процесс, емкость стоит накрыть крышкой.
- В кипящую воду следует положить лапшу, и спустя 1-2 мин. аккуратно ее перемешать. Кастрюлю необходимо закрыть крышкой.
- Когда жидкость вновь закипит, понадобится снизить огонь до среднего уровня. Варить лапшу после этого требуется около 3-8 мин., в зависимости от указаний производителя.
- Спустя положенное время массу нужно откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя влага. В процессе лучше перемешивать лапшу, иначе она будет подсыхать.
Готовое блюдо желательно приправить растопленным сливочным маслом. А подавать его можно с мясной подливой, котлетами, тефтелями или просто с сыром и любимым соусом.
Что можно добавить
Чтобы лапша получилась максимально рассыпчатой, желательно добавить в воду растительное масло. Оно предотвратит слипание изделий. И на 1 л воды достаточно 15 мл масла.
Как варить лапшу «Роллтон»
Лапшу «Роллтон» делают только из муки пшеницы твердого сорта, яичного порошка, воды и соли. И благодаря такому составу она получается не только вкусной, но и полезной, ведь в ней нет вредных компонентов.
А сварить ее можно всего за 10 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления блюда потребуется такой набор продуктов:
- яичная лапша «Роллтон» – 400 г;
- вода фильтрованная – 2,5 л;
- соль – 15 г.
Пошаговый процесс приготовления
Варить яичную лапшу «Роллтон» необходимо по следующему алгоритму:
- Воду следует налить в кастрюлю и добавить к ней соль. Закрыв емкость крышкой, необходимо поставить ее на плиту, включив огонь на максимальную мощность.
- Когда вода вскипит, требуется всыпать в нее лапшу. И спустя 15-20 сек. нужно перемешать массу.
- Закрыв емкость крышкой, следует варить лапшу в течение 3-4 мин. после ее закипания.
- Затем массу понадобится высыпать на дуршлаг, и промыть проточной модой. В процессе стоит перемешивать макаронные изделия, чтобы они не слиплись.
В готовое блюдо стоит добавить растопленное сливочное масло. А подать его можно с мясными, рыбными и овощными блюдами, любимыми соусами, например, песто или кетчупом. И также лапшу можно использовать для приготовления супов.
Как варить лапшу по-домашнему
Домашняя лапша, приготовленная из свежих яиц и муки, получается не менее вкусной, чем магазинные аналоги.
А сделать ее можно даже без специальных кулинарных навыков.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления домашнего лакомства понадобятся такие компоненты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 250 г;
- растительное масло – 15 мл;
- соль – 10 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы сделать домашнюю лапшу, понадобится придерживаться таких рекомендаций:
- Яйца необходимо слегка взбить с солью и растительным маслом.
- В полученную массу следует постепенно ввести муку, замешивая плотное и упругое тесто. Его нужно вернуть в шар, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-35 мин.
- Спустя положенное время тесто понадобится разделить на 2-3 части, и раскатать каждую из них максимально тонкими пластами. В идеале, их толщина не должна превышать 1 мм.
- Присыпав каждый пласт мукой, необходимо свернуть их рулетом, а потом нарезать полосками с толщиной в 3 мм.
- Полученную лапшу следует разделить и, разложив на листе бумаги, оставить сушиться при комнатной температуре минимум на 2-3 ч., а лучше на сутки.
Варить яичную лапшу домашнего приготовления желательно в мультиварке. Для этого понадобится смазать чашу растительным маслом, и вскипятить в устройстве воду (2 л на 250 г сухого продукта), включив режим «Варка». Затем в бурлящую воду следует всыпать соль, и опустить лапшу. Готовить макаронные изделия необходимо 3-4 мин. При этом не нужно закрывать крышу мультиварки, а массу желательно часто перемешивать деревянной ложкой.
Готовую домашнюю лапшу не стоит промывать, а можно сразу подать ее к столу со сливочным маслом и любимым соусом.
Что можно добавить
Чтобы придать лапше необычный оттенок, можно добавить в тесто сок моркови, свеклы или шпината. А сделать лакомство более нежным поможет сметана. И на указанный объем продуктов достаточно 25 г этого ингредиента.
Как варить яичную лапшу по-итальянски
Лапша, как и любые макаронные изделия, считается традиционным итальянским блюдом. А так как эта страна со всех сторон омывается морями, то ее нередко готовят с добавлением морепродуктов.
Подобное лакомство получается сочным, необычно нежным и ароматным, и сделать его дома можно за 20 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления итальянского лакомства понадобятся такие компоненты:
- смесь морепродуктов – 250 г;
- яичная лапша – 250 г;
- помидоры – 2 шт.;
- вино белое (сухое) – 30 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- зубки чеснока – 1-2 шт.;
- масло оливковое – 30 мл;
- каперсы – 0,5 ст. л.;
- петрушка (зелень) – 10 г;
- вода – 2-2,5 л;
- соль, специи по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Готовить итальянское лакомство необходимо по такой инструкции:
- Воду следует налить в кастрюлю и добавить к ней 10-15 г соли. Поставив емкость на сильный огонь, необходимо довести жидкость до кипения, а потом всыпать в ее яичную лапшу. Варить массу понадобится около 5-7 мин. Затем ее требуется откинуть на дуршлаг и промыть прохладной водой. Разогрев на сковороде сливочное масло, нужно выложить в него лапшу. Аккуратно перемешав массу, следует закрыть ее крышкой, и поставить в теплое место.
- Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами, а чеснок порубить ножом.
- Томаты требуется залить кипящей водой, и сразу же переложить в миску с холодной водой. Затем с них понадобится снять кожуру, и нарезать мякоть мелкими кусочками.
- В сковороде нужно прогреть растительное масло, и обжарить в нем лук до появления золотистого оттенка. Затем к массе необходимо добавить специи, соль и белое вино, а потом всыпать туда же измельченные томаты и чеснок.
- Перемешав ингредиенты, следует довести их до кипения. Как только масса забурлит, понадобится всыпать в нее смесь морепродуктов. Снизив огонь до минимума, необходимо тушить блюдо в течение 2-3 мин.
- Когда подойдет время, к массе следует добавить теплую лапшу и, аккуратно перемешав, сразу же снять с плиты.
Готовое лакомство нужно разложить по порционным тарелкам, и подать к столу в горячем виде.
Как варить японскую лапшу «Сэн Сой»
В Японии яичная лапша является главным ингредиентом разнообразных блюд. И ее обжаривают, варят с добавлением свинины, говядины, овощей или морепродуктов.
Но особенно популярно блюдо из яичной лапши и куриного филе с соусом терияки. Такое лакомство станет отличным выбором к семейному обеду или ужину, и на его создания уйдет около 30 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления шедевра японской кухни понадобятся следующие продукты:
- яичная лапша – 300 г;
- вода – 2 л;
- куриное филе – 400 г;
- соус терияки – 30 мл;
- масло растительное – 15 мл;
- соль, специи на выбор.
Пошаговый процесс приготовления
Готовить японское лакомство необходимо по следующему алгоритму:
- Вскипятив воду с солью в кастрюле, следует всыпать в нее макаронные изделия. Закрыв емкость крышкой, необходимо прогревать массу на максимальном огне. И как только она закипит, снизить пламя до среднего уровня.
- Варить лапшу понадобится около 3-5 мин. Затем макаронные изделия нужно откинуть на дуршлаг, промыть большим количеством воды, перемешивая в процессе. Лапшу следует оставить в дуршлаге до тех пор, пока с нее не стечет лишняя влага.
- Куриное филе требуется промыть, нарезать соломкой. Прогрев растительное масло на сковороде, необходимо выложить в него кусочки курицы, и обжарить их на сильном пламени. Важно часто перемешивать мясо, чтобы оно не пригорело. Процесс обжарки займет около 5 мин. В конце следует посолить и приправить мясо, а потом еще раз его перемешать.
- Не снимая сковороду с плиты, необходимо добавить обжаренной курице отваренную лапшу. Залив ингредиенты соусом терияки, и перемешав их, требуется прогреть блюдо в течение 1 мин., а потом сразу же снять его с огня.
Подавать японскую лапшу с курицей лучше сразу после приготовление. Ведь вкус и аромат лакомства максимально насыщенные, пока оно не остыло. А для украшения можно использовать веточки свежей зелени и кунжутные семена.
Как варить лапшу с овощами и соевым соусом
Блюдо, приготовленное из яичной лапши и овощей, получается сытным, сочным и ароматным. А яркие кусочки моркови и красного перца, а также семена кунжута придают ему аппетитный вид.
К такому лакомству не нужно дополнительно готовить гарнир, и при этом оно подходит для вегетарианцев, и тех, кто придерживается поста или диеты.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления сытного блюда потребуются такие продукты:
- лапша яичная – 200 г;
- вода – 2,5 л;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- баклажаны – 1 шт.;
- кабачки – 1 шт.;
- тертый имбирь – 3 г;
- зубки чеснока – 4-5 шт.;
- соус терияки – 60 мл;
- соевый соус – 50 мл;
- масло растительное – 45 мл;
- кунжутные семена – 20 г.
Пошаговый процесс приготовления
Варить яичную лапшу с овощами необходимо по следующей инструкции:
- Вскипятив в кастрюле воду, требуется добавить в нее соль (10 г) и всыпать лапшу. Не накрывая емкость крышкой, и перемешивая деревянной ложкой, необходимо варить массу в течение 5-7 мин. после ее повторного закипания. Затем макаронные изделия понадобится откинуть на дуршлаг, и промыть прохладной водой.
- Лук, морковь, баклажан, перец и кабачок следует очистить от кожуры, и нарезать длиной и тонкой соломкой. Поставив сковороду на сильное пламя, нужно разогреть в ней растительное масло, а потом всыпать туда овощную смесь. Периодически помешивая, требуется обжаривать массу на протяжении 7-10 мин.
- Тем временем необходимо очистить от шелухи зубки чеснока и раздавить их прессом, а потом смешать полученную массу с тертым имбирем и добавить к обжаренным овощам.
- Ингредиенты следует залить соевым соусом и терияки, и аккуратно перемешать. Когда масса закипит, к ней необходимо добавить лапшу. Еще раз перемешав блюдо, понадобится готовить его течение 2-3 мин., а затем снять с плиты.
Лакомство следует разложить по сервировочным тарелкам, и присыпав каждую порцию семенами кунжута, подать к столу.
Полезные советы и рекомендации
Лапша получится более нежной и рассыпчатой, если в процессе ее приготовления придерживаться таких рекомендаций:
- При приготовлении изделий в домашних условиях желательно использовать цельнозерновую муку. Тогда лапша не будет развариваться в процессе, и станет более полезной для здоровья.
- Всыпать макаронные изделия нужно только в кипящую воду. Причем ее должно быть не меньше 1 л на 150 г сухого продукта. И также желательно добавлять в воду соль из расчета 5-7 г на 1 л.
- Чтобы лапша не слиплась при варке, в жидкость стоит домешать растительное масло. Если блюдо готовится в мультиварке, то чашу устройства можно предварительно смазать сливочным маслом.
- Хранить сухую лапшу стоит только в герметичной закрывающейся посуде. А домашние изделия лучше, вообще, держать на нижней полке холодильника.
В зависимости от дополнительных ингредиентов вареная лапша может быть диетической или калорийной.
Это стоит учитывать, чтобы не набрать лишний вес:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность на 100 г | |
| Классическая лапша | 3 | 0 | 18 | 84 |
| Домашняя лапша | 4 | 2 | 19 | 106 |
| Итальянская лапша | 8 | 13 | 19 | 228 |
| Лапша с овощами | 4 | 5 | 5 | 104 |
Рассыпчатая и нежная яичная лапша станет отличной основой семейного обеда или ужина. Ее можно подать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, морепродуктам и овощам. И варить подобное лакомство понадобится несколько минут.
Видео о том, как варить яичную лапшу
Лапша яичная с соусом «Карбонара» от Роллтон: