Каннеллони с фаршем. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде в томатном соусе, бешамель, сливках

Каннелони – это широкие полые трубочки, одна из разновидностей макаронных изделий. Их подают с различными начинками. Трубочка с фаршем, — это изобретение итальянского повара Сальваторе Колетта. Несколько позже рецепт необыкновенного блюда стал популярным не только в Италии, но и во всем мире.

Самый простой рецепт

Каннеллони готовить не сложно и много времени для этого не потребуется. С начинкой из фарша получается полноценное блюдо для обеда или ужина, которое обладает изысканным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужно взять:

• каннелони – 12 шт.;
• 400 г фарша;
• лук – 1 шт.;
• сметану – 2 ст. л.;
• воду – 1 ст.;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление включает такие этапы:

1. Сначала готовят начинку, смешав фарш с рубленым луком, посолив его и поперчив.
   
2. Далее начиняют трубочки фаршем и выкладывают их в форму для запекания. После этого смешивают соус и сметану с водой, полученной жидкостью заливают макароны.
3. Блюдо отправляют в духовку и готовят 30 мин.

Что можно добавить

Каннеллони с фаршем, рецепт которых описан в классическом исполнении, можно готовить с добавлением и других ингредиентов для более насыщенного вкуса и яркого аромата. Хорошо сочетается мясная начинка с грибами, овощами или сыром, различными специями.

Правила подачи, украшение

Макароные изделия к столу подают в горячем виде. Это самостоятельное блюдо, которое может быть полноценным завтраком, обедом или ужином. Чтобы оттенить вкус, дополнить его можно салатом из свежих овощей или маринованной овощной нарезкой.

Каннеллони с фаршем в духовке под соусом бешамель

Трубочки с фаршем могут стать альтернативой привычным пельменям, но готовить их намного быстрее и проще. Лучше всего каннеллони не отваривать, а запекать в духовке под соусом.

Ингредиенты

Нужно подготовить такие компоненты:

• 300 г каннеллони; 300 г фарша;
• лук – 1 шт.; 2 зубца чеснока;
• 100 мл томатного сока;
• 100 г твердого сыра;
• соль, специи, немного подсолнечного масла.

Соус готовят из:

• 2 ст. молока; 20 г сливочного масла;
• 1 ст. л. муки; ¼ ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха.

Инструкция по приготовлению

Что нужно делать:

1. Прежде всего, готовят соус. Для этого подогревают, но не кипятят молоко. Затем растапливают масло, добавляют к нему муку и хорошо растирают. После этого ложками вливают в смесь молоко, тщательно перемешивают. Когда состав приобретет консистенцию сметаны, солят его и добавляют мускатный орех.
2. Далее готовят мясную начинку. Для этого мелко рубят и обжаривают лук, пока он не станет полупрозрачным. Затем на сковородку отправляют фарш и обжаривают, пока он не изменит цвет, после чего добавляют пропущенный через пресс чеснок, соль и специи, вливают томатный сок и дожидаются выпаривания лишней жидкости.
3. После этого начиняют трубочки, выкладывают их в форму, в которую предварительно наливают часть соуса. Далее каннеллони заливают оставшимся соусом, посыпают тертым сыром и отправляют в духовку на полчаса.

Блюдо готово.

Каннеллони с мясной начинкой в мультиварке

Для тех, кто не имеет много времени на готовку, подойдет рецепт каннеллони, приготовленных в мультиварке. Для более насыщенного вкуса и сочности макаронные изделия желательно готовить под соусом.

Ингредиенты

Нужно подготовить:

• 250 г трубочек;
• 200 г пармезана;
• 500 г говяжьего фарша;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 3 зубца чеснока;
• 80 г томатной пасты;
• несколько веток базилика;
• 50 мл оливкового масла;
• соль, перец.

Способ приготовления

Последовательность действий:

1. Для начала отваривают макароны, согласно инструкции на упаковке, откидывают на дуршлаг и дают остыть.
2. Далее натирают крупно сыр, мелко рубят лук, пропускают через пресс чеснок.
   
3. Все ингредиенты смешивают с фаршем, добавляют соль и перец. Мясную начинку обжаривают четверть часа в чаше мультиварки, установив режим «Жарка».
4. Затем в глубокую емкость выкладывают томатную пасту, добавляют к ней необходимое количество оливкового масла, немного воды, соли, перемешивают.
5. После этого извлекают из мультиварки фарш, в чашу выливают соус, дают ему немного прогреться и переливают в отдельную емкость.
6. Далее начиняют фаршем трубочки, выкладывают в мультиварку, добавляют базилик и заливают соусом. Устанавливают режим «Тушение» и готовят блюдо примерно 25 мин.

Каннеллони с фаршем на сковороде

Некоторые хозяйки предпочитают готовить каннеллони на сковороде, считая такой способ более быстрым. Кроме того, так удобнее наблюдать за процессом приготовления макаронных изделий.

Что нужно взять

Понадобятся:

• 100 г каннеллони;
• 400 г готового фарша со специями, луком и чесноком;
• 150 г сыра;
• ½ пачки сливочного масла;
• 300 мл воды;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. муки;
• немного соли и перца;
• зелень.

Как готовить

Для приготовления блюда:

1. Сначала трубочки наполняют мясной начинкой и выкладывают их на сковородку.
2. Далее готовят соус. Для этого муку разбавляют водой, тщательно перемешивают, после чего добавляют необходимое количество томатной пасты, солят и перчат.
3. Включив слабый огонь, отправляют на сковороду масло, дожидаются, пока оно расплавится. После этого макаронные изделия заливают соусом, посыпают зеленью и тертым сыром.
4. Затем накрывают сковороду крышкой и готовят блюдо около 30 мин. на маленьком огне.

Блюдо подают порционно.

С соусом и помидорами

Каннеллони с фаршем, рецепт которых предполагает использование говядины, получаются очень полезными. Основной ингредиент содержит железо и белок и способствует насыщению тканей кислородом.

Состав

Нужно подготовить:

• 10 трубочек;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 0,5 кг парной говяжьей вырезки;
• 1 луковицу;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 кг помидоров;
• 3 зубца чеснока;
• соль, приправы.

Для соуса нужно взять:

• 2 ст. молока;
• 1 ст. л. муки;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление

Последовательность действий:

1. Сначала удаляют кожицу с томатов, сделав на каждом крестообразный надрез и погрузив в кипяток на 1 мин.
   
2. Далее их перекладывают в холодную воду, дают остыть, после чего снимают кожу, а мякоть измельчают блендером.
3. После этого мелко рубят лук и чеснок, натирают на крупной терке сыр.
4. Далее готовят фарш из говядины, измельчив ее кухонным комбайном или мясорубкой.
5. Затем на сковороду с оливковым маслом отправляют чеснок и лук, обжаривают, пока они не станут прозрачными, после чего добавляют фарш и обжаривают в течение 10 мин.
6. После этого к мясной начинке добавляют мякоть томатов, соль и специи, перемешивают состав и тушат 5 мин., пока не выпарится влага.
7. Далее готовят соус, растопив в сотейнике сливочное масло и соединив его с мукой. Ингредиенты обжаривают 1 мин., после чего вливают молоко и тщательно перемешивают состав так, чтобы не оставалось комков. Уменьшив огонь, варят соус, пока он не станет густым, потом добавляют специи и готовят еще 1 мин.
8. После этого наполняют трубочки мясной начинкой, выкладывают в форму, заливают соусом и ставят в духовку на 20 мин.
9. По истечении указанного времени форму извлекают, блюдо посыпают сыром и оставляют в духовке еще на 10 мин.

Каннеллони с фаршем и кукурузой

Если в фарш для начинки добавить кукурузу, блюдо получится более сытным и сочным.

Ингредиенты

Нужно подготовить:

• упаковку каннеллони;
• 800 г мяса;
• 1 луковицу;
• 1 банку кукурузы;
• 4 ст. л. томатного соуса;
• 400 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• немного соли и специй.

Приготовление

Пошаговая инструкция:

1. Сначала готовят начинку для трубочек, измельчив мясо при помощи мясорубки.
   
2. Затем фарш соединяют с мелкорубленым луком, все пережаривают на сковороде, добавляют томатный соус, приправы, кукурузу и выдерживают на огне еще несколько минут.
3. Пока начинка остывает, готовят соус. Для этого растапливают масло, соединяют его с мукой, тщательно перемешивают и обжаривают несколько минут. Далее вливают молоко, не забывая помешивать соус, дают составу закипеть и варят, пока он не приобретет консистенцию сметаны.
4. Затем наполняют начинкой трубочки и выкладывают их в подходящую форму, заливают соусом и отправляют в духовку на 1 час.

Каннелони с фаршем и грибами

Грибы, которые добавляются в начинку, придают готовому блюду сочность и приятный аромат.

Состав блюда

Понадобятся такие продукты:

• 200 г макаронных изделий;
• 0,5 кг фарша;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 300 г шампиньонов;
• 100 г сыра;
• растительное масло;
• приправы, соль.

Для соуса:

• молоко — 2 ст.;
• 60 г муки;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление

Пошаговая инструкция:

1. Сначала чистят и режут грибы, обжаривают их в масле с мелко рубленым луком до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
   
2. Затем на сковородку отправляют фарш и жарят еще 5 мин., помешивая.
3. Далее томаты режут кубиками, соединяют с остальными ингредиентами, солят, приправляют специями и обжаривают состав до готовности, затем оставляют для остывания.
4. Затем готовят соус из муки, растопленного масла и молока по стандартному рецепту.

После этого заполняют каннеллони начинкой, перекладывают изделия в форму для запекания. Заливают блюдо соусом, отправляют его в духовку на полчаса, после чего извлекают, присыпают тертым сыром и дают постоять в духовке еще 5 мин.

https://youtu.be/rbsbMldFjgI

Каннеллони с фаршем и овощами в сливочном соусе

Каннеллони с фаршем, рецепт которых предполагает добавление овощей, получаются очень сочными.

Если свежих овощей нет, то можно заменить их замороженной смесью.

Состав

Понадобятся:

• 0,5 кг фарша;
• 200 г овощной смеси;
• 1 упаковка макаронных изделий;
• 70 мл оливкового масла;
• 350 мл сливок;
• 1 яйцо;
• 3 зубца чеснока;
• соль и специи.

Приготовление

Что нужно делать:

1. Сначала обжариваю овощную смесь на сковороде до полуготовности. Затем мелко рубят чеснок и отправляют его к овощам, готовят еще 1 мин.
2. После этого овощи смешивают с фаршем, солят, добавляют приправы, наполняют трубочки начинкой.
3. Далее готовят соус из яйца, сливок и небольшого количества соли, взбив состав блендером. Полученной смесью заливают макаронные изделия, выложенные в форму, и запекают в течение 1 часа.

Каннеллони с фаршем, баклажанами и моцареллой

В таком блюде гармонично сочетается острая начинка и нежный сыр.

Приготовление далее.

Что необходимо

Продукты, которые понадобятся для приготовления блюда:

Ингредиент	Количество
Макаронные изделия	12 шт.
Фарш	0,5 кг
Баклажаны	1 шт.
Шампиньоны	100 г
Лук	1 шт.
Помидоры	4 шт.
Сыр моцарелла	100 г
Растительное масло	30 мл
Чеснок	3 зубца
Сухое белое вино	0,5 ст.

Приготовление

Последовательность действий:

1. Сначала очищают баклажаны, режут их кубиками и заливают подсоленной водой, чтобы избавиться от горечи.
2. Далее мелко рубят луковицу, измельчают 2 зубца чеснока, обжаривают их до прозрачности, после чего всыпают резаные грибы, фарш, вымоченные баклажаны и 2 порезанных томата. Состав тушат 10-15 мин.
3. Тем временем отваривают макаронные изделия, согласно инструкции на упаковке, наполняют их начинкой и выкладывают в форму для запекания.
   
4. После этого оставшиеся помидоры измельчают при помощи блендера, добавив пропущенный через пресс зубчик чеснока. Состав тушат 5 мин., затем вливают вино и варят соус еще 5 мин.

Подготовленные макароны заливают соусом, посыпают тертым сыром и отправляют в духовку на четверть часа.

Каннеллони с фаршем под сметанно-сырным соусом

При приготовлении блюда можно использовать готовый фарш. Но если есть мясо целым куском, то сначала его нужно промыть, обсушить и измельчить при помощи мясорубки, а после этого посолить и добавить пряности.

Необходимые продукты

Нужно взять:

• трубочки – 8 шт.;
• сметану – 1 ст.;
• 600 г готового фарша;
• 1 ч. л. соли;
• 200 г сыра твердых сортов.

Пошаговое приготовление

Для приготовления блюда:

1. Сначала подготавливают макаронные изделия, согласно рекомендациям на упаковке.
2. Далее наполняют трубочки начинкой из фарша, выкладывают в подходящую форму, стараясь оставлять немного места между ними, так как при запекании они будут увеличиваться.
   
3. После этого заливают макароны сметаной так, чтобы покрыть их полностью. В сметану можно добавлять любые пряности.
4. Далее натирают на крупной терке сыр и посыпают им каннеллони. Блюдо ставят в духовку на 20 мин., прикрыв сверху фольгой. Затем форму извлекают, убирают фольгу и оставляют в духовке еще на 10 мин. для зарумянивания сыра.

Каннеллони с кабачками и фаршем

Каннеллони с фаршем, рецепт которых описан далее в статье, могут включать в свой рацион и кормящие мамы. Ингредиенты, которые используются в этом рецепте, обжаривания не требуют, их используются сырыми.

Ингредиенты

Следует подготовить:

• 12 трубочек;
• 0,5 кг фарша;
• 1 небольшой кабачок;
• 50 г сливочного масла;
• 500 мл молока;
• 30 г муки;
• соль, специи.

Приготовление

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь готовят соус. Для этого на сковороде растапливают масло, всыпают муку, тщательно перемешивают и добавляют тонкой струйкой молоко. Необходимо следить за тем, чтобы не оставалось комочков. Соус варят до загустения.
2. Тем временем очищают от кожи кабачок, трут его на терке с большими ячейками. Далее соединяют овощ с фаршем, солят, добавляют любые приправы.
3. Далее набивают трубочки начинкой, выкладывают в смазанную маслом форму для запекания, заливают соусом и отправляют в духовку на полчаса.
4. За 10 мин. до готовности блюдо посыпают тертым сыром и отправляют обратно в духовку.

Каннелони с куриным фаршем

Если свиной фарш кажется слишком жирным, то можно использовать куриный.

В сочетании с моцареллой получается блюдо с очень нежным вкусом.

Ингредиенты

Необходимо взять:

• 1 упаковку каннеллони;
• 600 г куриного фарша;
• 100 г моцареллы;
• 50 г пармезана;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 60 г муки;
• 2 ст. сливок;
• 1 банку консервированных томатов;
• 1 луковицу;
• 2 зубца чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• соль, приправы.

Как готовить

Инструкция по приготовлению:

1. В первую очередь готовят белый соус. Для этого сливочное масло помещают в сотейник, растапливают его, соединяют с мукой. Ингредиенты обжаривают в течение нескольких минут, затем вливают сливки. Помешивая, доводят состав до однородной консистенции.
2. Далее сливают рассол из помидоров в сковороду, с томатов снимают кожицу и перебивают их блендером с мелко рубленными луком и чесноком, растительным маслом и специями. Затем томатную массу переливают в сковороду к рассолу, хорошо прогревают.
3. После этого мелкими кубиками режут моцареллу.
   
4. Далее соединяют ее с фаршем, солят, добавляют специи и перемешивают.
5. Затем на дно формы для запекания наливают по несколько ложек сливочного и томатного соуса, выкладывают ряд наполненных фаршем трубочек, снова заливают смесью соусов. Так повторяют, пока трубочки не закончатся. Сверху они должны быть полностью покрыты соусом.
6. Выложив макаронные изделия, отправляют их в разогретую духовку на 40 мин. Затем форму достают, блюдо посыпают тертым сыром и запекают еще 10 мин.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления блюда можно использовать любой фарш. Чаще всего используют свинину, если нужно менее жирное блюдо, рекомендуется брать говядину. А можно соединить оба вида мяса.

Советы:

• Каннеллони можно использовать разными способами. Независимо от рецепта, прежде чем начинять трубочки фаршем, необходимо изучить инструкцию на упаковке. Некоторые производители рекомендуют предварительно их отваривать, но чаще всего начиняют сырыми.
• От предварительной подготовки зависит и время запекания блюда. Если макароны заранее отваривали, то в духовке их нужно держать не более 15 мин. Для сырых изделий понадобиться около получаса.
• Некоторые хозяйки советуют не тратить время на отваривание макаронных изделий. Дело в том, что после такой обработки начинить их сложнее, так как трубочки становятся мягкими и удерживать их сложно.
• Фарш можно использовать как сырой, так и обжаренный. Во втором случае вкус получается более насыщенным. Предварительно рекомендуется обжаривать лук и чеснок, а потом добавлять на сковороду мясо.
• Перед тем, как наполнять трубочки, начинку нужно остудить. Это необходимо не только для того, чтобы не обжечь руки, но и для того, чтобы трубочки не лопнули от высокой температуры. Фарш нужно выкладывать поплотнее, но не больше, чем могут вместить трубочки.
• При приготовлении соуса Бешамель необходимо следить за его консистенцией. Он должен быть слегка жидковатым, чтобы макаронные изделия в нем варились, как в воде. Для приготовления соуса необходимо молоко жирностью 2,5%. Также можно заменить его сливками. Если же взять сметану или другой кисломолочный продукт, то это может испортить заливку из-за сворачивания ингредиентов. Кроме того, нужно следить за тем, чтобы сливки не перегрелись, в противном случае их структура может пострадать. Хотя это можно исправить, если добавить в соус бульон. Можно воспользоваться мясным, рыбным или овощным.
• Сыром блюдо лучше посыпать за 10 мин. до готовности. Так как для запекания трубочек, которые не были предварительно отварены, понадобится около получаса, то сыр успеет за это время сгореть. Можно также воспользоваться и другим способом, который поможет избежать пригорания. Рекомендуется посыпать трубочки сыром, а потом залить соусом. А можно воспользоваться фольгой – запекать блюдо под ней полчаса, после этого на 10 мин. открыть.
• Любители экспериментов могут приготовить фаршированные трубочки на пару. Правда при таком способе тепловой обработки изделия получаются суховатыми, но зато начинка полностью проваривается. Соус можно приготовить отдельно, а потом полить им отваренные макаронные изделия.

Каннеллони с фаршем оценят любители мясных блюд. Такие трубочки с начинкой напоминают макароны по-флотски или пельмени, но выглядят они нестандартно, а готовить их быстрее и проще. А некоторые рецепты позволяют использоваться фаршированные макаронные изделия в качестве праздничного блюда.

Видео о приготовлении каннеллони с фаршем

Каннеллони с фаршем под сливочным соусом: