Алкогольные коктейли со сливками, популярные во всем мире среди мужчин и женщин, имеют характерный мягкий гармоничный вкус. К числу подобных относится напиток Белый русский. В зависимости от ингредиентов рецепта и их количества процент содержания алкоголя находится в пределах 17-30%.
Классический рецепт коктейля Белый русский с водкой и кофейным ликером
Впервые, похожий коктейль под названием «Белый медведь» был опубликован в пособие для барменов в 30-х г. XX века. В современной интерпретации он появился в 1949 г., когда в состав уже известного публике «Чёрного русского» включили сливки. Конечное название было сформировано следующим образом: «белый» — из-за молочной составляющей; «русский» — связано со стереотипами относительно водки.
Коктейль Белый русский, рецепт которого впервые опубликовали в 1965 г. в газете Oakland Tribune, в этот же период вошел в перечень IBA — официальный список коктейлей Международной Ассоциации Барменов. Некоторое время напиток считался женским. После выхода фильма Братьев Коэнов «Большой Лебовски», где любимой выпивкой главного героя был именно «Белый русский», ситуация изменилась.
Какие ингредиенты понадобятся?
Согласно первоначальной версии должны соблюдаться данные пропорции:
- водки – 5/10 (30 мл.);
- взбитых сливок – 1 ч. л.;
- кубики льда должны доверху заполнять бокал;
- кофейного ликёра – 5/10 (30 мл).
В 1993 г. количество компонентов было изменено:
- водка – 5/10 (50 г);
- ликёр кофейный – 3/10 (30 г);
- взбитые сливки – 2/10 (1 ст. л.);
- кубики льда – 5 шт.
Наиболее подходящим кофейным ликёром считается мексиканский Kahlua.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс составления для 2 версий одинаков:
- Предварительно охлаждённый бокал необходимо наполнить льдом.
- Далее следует налить водку, затем Kahlua.
- После сверху нужно выложить «шапочкой» сливки.
Зачастую коктейль готовят по технологии build: ингредиенты слегка перемешивают по часовой стрелке барной ложкой по периметру бокала. Для получения более деликатного вкуса допустимо смешивание компонентов в шейкере в течение 10 сек.
Что можно добавить?
В современной интерпретации вместо взбитых добавляют свежие сливки примерно от 10 до 20% жирности.
Правила подачи коктейля, украшение
Для подачи используют бокалы Old Fashioned, низкий широкий стакан с толстым дном, или Rocks, отличающийся конусообразной формой.
Для удобства также предлагается коктейльная трубочка или палочка для смешивания (свилз-стик). Пить следует небольшими глотками, придвигая постепенно соломинку вверх, слой за слоем, раскрывая всю вкусовую гамму.
Крепкий коктейль Белый русский
Данную разновидность, также называют Экстремальным белым русским. Этот более «мужской» вариант относят к категории short drinks (выпивают одним глотком).
Какие ингредиенты понадобятся?
Для порции понадобятся:
- водка – 30 г;
- Kahlua – 15 г;
- взбитые сливки – 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Напиток следует подавать в рюмке (стопке) объёмом 60 мл. Предварительно отмеренные компоненты выкладывают слоями, начиная с водки.
Правила подачи коктейля, украшение
Рюмку/стопку рекомендуется заранее охладить. Напиток принято выпивать залпом или одним глотком через коктейльную трубочку.
Замороженный Белый русский
Существует несколько модификаций данной версии.
Какие ингредиенты понадобятся?
Вкус коктейля благодаря технологии приготовления в сравнении с классическим вариантом значительно нежнее, отсутствует резкий переход между слоями.
При этом состав остается прежним:
- водка – 50 г;
- кофейный ликёр – 25 г;
- сливки – 5 ч. л.;
- лёд в кубиках – 10 шт.
2-ой вариант – десертный.
Понадобятся:
- 2 шарика ванильного мороженного;
- 60 мл водки;
- 60 мл кофейного ликёра;
- молоко – 5-10 мл;
- горький шоколад (для декорирования).
3-ий вариант более экзотичный.
Полный перечень продуктов следующий:
- водка – 45 г;
- Kahlua – 45 г;
- замороженное кокосовое молоко – 10 кубиков;
- шоколадный сироп (для украшения).
Пошаговый процесс приготовления
Во всех случаях ингредиенты, за исключением шоколада и сиропа, смешивают с помощью блендера до тех пор, пока консистенция не станет похожей на мокрый снег. В зависимости от мощности прибора процесс занимает около 20 сек.
Что можно добавить?
В 1-м рецепте сливки и лёд можно заменить замороженным молоком в аналогичных пропорциях, и коктейль еще больше будет напоминать хлопья снега, станет нежнее.
Усилит кофейные ноты во вкусе и аромате по 3-у рецепту свежезаваренное молотое кофе. В среднем достаточно 50 мл. Вместо кокосового молока можно использовать кокосовые сливки.
Правила подачи коктейля, украшение
Напиток по 1-у рецепту можно подавать в коктейльной рюмке – бокале на высокой ножке с чашей конической формы. Коктейли во 2-м и 3-м вариантах, сервируют в высоком стакане с трубочкой, декорировав тертым шоколадом или соусом.
Бледный русский
Pale Russian имеет несколько модификаций.
Какие ингредиенты понадобятся?
Напиток с нижеуказанными ингредиентами также известен как «Русский блондин», «Большевик». В отличие от оригинального состава вместо сливок используют Baileys, который придает дополнительной крепости и сладости.
Для напитка необходимы:
- 50 г водки;
- 20 г Kahlua;
- 30 г Baileys;
- кубики льда – 5-6 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих шагов:
- На дно бокала необходимо выложить кубики льда.
- Затем поочередно добавляют водку, Kahlua, Baileys.
- В конце все аккуратно перемешивают.
По желанию можно смешать ингредиенты в шейкере или блендере.
Что можно добавить?
Ещё один пример «Бледного русского» подразумевает замену водки качественным, хорошо очищенным самогоном (50 мл).
Правила подачи коктейля, украшение
Бледный русский подают в охлажденном в морозильнике стакане с коктейльной трубочкой или палочкой.
Голубой русский
Коктейль Белый русский, рецепт оригинального напитка которого послужил основой для создания множества новых вариаций, имеет также вариант в голубом цвете. Голубой оттенок придаст ликёр Blue Curacao, имеющий в составе такие пряности, как цедру горьких апельсинов, гвоздику, мускатный орех.
Какие ингредиенты понадобятся?
В состав порции входят:
- 60 г водки;
- 60 г ликера Blue Curacao;
- 30 г сливок;
- 2 кубика льда.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления можно использовать шейкер:
- Сначала необходимо измельчить лед и выложить его на дно стакана.
- Затем нужно поочередно добавить Blue Curacao, водку, сливки.
Что можно добавить?
В одной из вариаций Голубого русского (Blue Russian) Curacao заменяют виноградным ликёром. Встречаются версии с добавлением сахарного сиропа.
В этом случае соблюдается подобное соотношение компонентов:
- 40 мл Blue Curacao;
- 20 мл водки;
- 10 мл сахарного сиропа;
- 5-6 кубиков льда;
- содовая – по вкусу;
- ломтик лайма или лимона.
Правила подачи коктейля, украшение
В качестве посуды подойдет бокал для мартини, или высокий стакан цилиндрической формы (Highball).
Грязный русский
Рецепт твиста на коктейль Белый русский с шоколадным молоком известен под названием Dirty Russian.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для Грязного русского понадобятся:
- 5 кубиков льда;
- 50 г водки;
- 20 г кофейного ликёра;
- 30 г шоколадного молока.
Еще одна версий подразумевает использование таких составляющих, как:
- лёд – по вкусу;
- 2 части холодного свежезаваренного кофе;
- 1 часть водки;
- 1 часть Kahlua;
- 1 часть сливок.
Пошаговый процесс приготовления
Достаточно соединить ингредиенты в указанной последовательности и слегка перемешать барной ложкой. В качестве альтернативного способа допускается взбивание напитка в шейкере или блендере.
Что можно добавить?
Шоколадное молоко можно заменить шоколадным сиропом или ликёром, что прибавит крепости.
Правила подачи коктейля, украшение
Напиток согласно 1-му рецепту подают в предварительно охлажденном бокале Old Fashioned или Rocks. Для 2-го варианта подойдет высокий стакан или специальная банка для смузи по типу Mason Jar.
Белый канадец
В Белом канадце (White Canadian) вместо водки используют Crown Royal Maple – канадский виски с характерным ароматом кленового сиропа и древесины.
Какие ингредиенты понадобятся?
Полный список продуктов представлен ниже:
- 2-3 кубика льда;
- 45 г Crown Royal Maple виски;
- 45 г Kahlua;
- 90 г сливок или молока.
Пошаговый процесс приготовления
Все компоненты нужно поочередно соединить в стакане и слегка перемешать перед подачей.
Что можно добавить?
Вместо коровьего молока можно использовать миндальное.
Правила подачи коктейля, украшение
Готовый напиток подают в бокале для мартини или Rocks. Для придания пикантности края стакана предварительно окунают в воду, затем в смесь из тростникового сахара и кошерной соли.
Белый кубинец
В Белом кубинце (White Cuban) основным компонентом является ром. Это может быть классический ром или с пометкой «spiced», что свидетельствует о наличии специй и пряностей в составе.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для рецепта необходимы:
- 50 г рома (желательно тёмного);
- 25 г кофейного ликёра;
- 25 г сливок;
- 6 кубиков льда.
Кофейный ликёр хорошо сочетается с тёмным ромом, раскрывает его вкусоароматические качества.
Пошаговый процесс приготовления
Напиток готовится традиционным способом:
- На дно охлажденного бокала выкладывают кубики льда.
- Затем медленно добавляют ром, стараясь распределить его как можно равномернее.
- После таким же образом нужно влить Kahlua.
- В конце выкладывают сливки.
Что можно добавить?
Молочную составляющую можно заменить на Baileys или кремовый Rumchata.
Правила подачи коктейля, украшение
Напиток слегка перемешивают и посыпают сверху тертым горьким шоколадом, дополняют коктейльной вишенкой и палочкой.
Белый мусор
В качестве основного ингредиента «Белого мусора» (White Trash) используется виски.
Какие ингредиенты понадобятся?
Полный перечень продуктов включает:
- 50 г виски;
- 20 г Kahlua;
- 2 ст. л. сливок;
- лёд – 5 кубиков.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- Бокал рекомендуется предварительно охладить.
- На дно нужно положить лед.
- После следует добавить виски и ликёр.
- В конце нужно выложить сливки, и слегка перемещать компоненты.
Что можно добавить?
Дополнить вкус и аромат напитка можно, сбрызнув коктейль эфирным маслом дольки апельсина.
Правила подачи коктейля, украшение
Из украшений будет достаточно коктейльной палочки и мелко натёртой цедры цитруса.
Коктейль с мятным ликером и Айриш Крим
Одно из названий данного твиста – Кокаиновая леди (Cocaine Lady).
Какие ингредиенты понадобятся?
Необходимы:
- 30 г ванильной водки;
- 30 г Айриш Крим;
- 30 г кофейного ликёра;
- 15 г мятного ликёра;
- 2 ст. л. сливок;
- лед по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления несколько отличается от стандартного типа:
- Сначала в шейкере смешивают ванильную водку, мятный ликёр и лёд до образования воздушной массы.
- После полученный напиток переливают в посуду для подачи, вливают сливки, затем Айриш Крим. Оба ингредиента рекомендуется добавлять медленно, стараясь распределить их равномерно по поверхности.
- Затем коктейль нужно слегка перемешать.
Для достижения однородного бархатистого вкуса Кокаиновую леди взбивают в шейкере.
Что можно добавить?
Состав может быть изменён следующим образом:
- сливки заменяют молоком;
- если отсутствует мятный ликер, подойдет мятная водка;
- свежие листья мяты усилят аромат;
- без кофейного ликёра крепость станет ниже.
Правила подачи коктейля, украшение
Напиток подают в бокале Rocks или в высоком стакане. В качестве дополнения подойдет листочек свежей мяты или дробленая карамель (например, мятная). Карамелью можно декорировать стенки бокала, предварительно окунув стакан в сахарную глазурь.
Коктейль с шоколадной текилой
Шоколадная текила на основе сока цветков голубой агавы, обладает ярко выраженным ароматом какао.
Какие ингредиенты понадобятся?
Предварительно нужно отмерить:
- 25 г кофейного ликёра;
- 30 г шоколадной текилы;
Коктейль Белый русский. Рецепт с шоколадной текилой. - 25 г сливок;
- 100 г льда (3-4 кубика).
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления достаточно прост:
- В бокал необходимо влить ликёр, текилу, сливки.
- Затем нужно высыпать лёд, и перемешивать его ложкой до тех пор, пока стенки стакана не замерзнут.
Правила подачи коктейля, украшение
В качестве приправы подойдет тертый мускатный орех. Для данной порции достаточно 1 г. Напиток подают в бокале Rocks.
Полезные советы и рекомендации
Коктейль Белый русский, рецепт которого можно повторить в домашних условиях, имеет некоторые особенности приготовления:
- Для достижения максимально однородной консистенции смешивать компоненты следует в шейкере или блендере, но не более 10 сек. В противном случае коктейль утратит свой истинный вкус.
- Если напиток был смешан без использования блендера или шейкера, желательно подавать его с коктейльной палочкой.
- Стакан как все ингредиенты необходимо предварительно охладить.
- Чтобы вкус был более мягким, увеличивают долю молочной составляющей.
- Коктейль относят к категориям long и short drinks. Его можно пить медленно из трубочки или одним глотком. Во втором случае эффект от алкоголя проявится намного быстрее.
- Наиболее подходящими для сервировки считаются бокалы Old Fashioned и Rocks.
В таблице представлены рекомендации относительно использования и выбора ингредиентов напитка:
| Ингредиент | Рекомендации |
| Крепкий алкоголь |
|
| Кофейный ликёр |
|
| Молочная составляющая | можно использовать:
|
| Лед |
|
| Украшения | дополнением могут послужить:
|
Белый русский – коктейль нашедший признание среди любителей смешанных напитков. Основные преимущества: небольшое количество и доступность ингредиентов, простота приготовления согласно рецепту, возможность замены части компонентов и регулирования процента крепости.
Видео о приготовлении коктейля Белый русский
Рецепт коктейля Белый русский: