Название блюда «корн-дог» переводится как «кукурузная собака». Это американская разновидность привычной сосиски в тесте или хот-дога. Очень вкусное, но калорийное блюдо. В 100 г корн-дога по классическому рецепту содержится приблизительно 354 ккал. Угощение представляет собой сосиску, покрытую толстым слоем теста и обжаренное до румяности в большом количестве раскаленного масла. Обычно при его приготовлении используется именно кукурузная мука, но при желании можно обойтись и без нее – заменить продукт в рецепте обычной пшеничной мукой. В итоге получится не менее вкусный корн-дог с хрустящей корочкой.
Неизвестно, кто стал изобретателем обсуждаемого угощения. Но появилось оно приблизительно в 20-ые годы прошлого века в США. Эта уличная еда приобрела популярность только примерно через 30 лет. Сегодня американцы охотно покупают корн-доги в специальных вагончиках с фаст-фудом или даже в супермаркете в замороженном виде. Но при желании можно приготовить их и дома самостоятельно.
Классический рецепт
Корн-дог, рецепт без кукурузной муки которого найти бывает непросто, чаще всего готовится в классическом варианте. Главное – выбрать для него качественные вкусные сосиски. Подойдут и копченые. Также обязательными ингредиентами станут мука, молоко, яйцо, пряности.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- сосиски – 10-11 шт.;
- молоко жирное – 1 ст.;
- пшеничную муку (высшего сорта, просеянную) – 2 ст.
- яйца сырые – 2 шт.;
- соду – ½ ч. л.;
- соль, сахар и растительное масло (в большом количестве).
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала потребуется заняться сосисками. При необходимости – избавить их от пленки, после чего – наколоть на длинные деревянные шпажки.
- На следующем этапе можно заняться тестом. Для его приготовления понадобится отправить в общую миску все жирное молоко, содержимое сырых яиц, соду, соль, сахар. Последние 2 ингредиента нужно добавлять по своему вкусу.
- После тщательного перемешивания консистенция теста должна получиться приблизительно как для оладий или слегка гуще. Эту массу понадобится перелить в высокий стакан и по очереди обмакнуть в нее сосиску на шпажке.
- После того, как конструкция будет извлечена из кляра, стоит сразу же переместить ее во фритюр. Проще всего для этого использовать глубокую сковороду с толстым дном, но небольшого размера. Но можно даже взять железную кружку или другую высокую емкость, которую можно отправлять на огонь.
- Корн-доги следует обжаривать до того момента, когда они станут румяными, тесто затвердеет.
Готовое угощение сразу стоит перекладывать на тарелку, покрытую бумажными полотенцами или салфетками. Это нужно, чтобы ушел лишний жир. Только после этого можно перемещать корн-доги в другую посуду.
Что можно добавить?
Чтобы угощение получилось пикантнее, стоит добавить в него пряности. Например, при замешивании кляра отправить в него молотую паприку или черный перец. Также подойдет для этой цели и гранулированный чеснок.
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовые корн-доги к столу можно как горячими, так и слегка охлажденными. Вкусно дополнять их кетчупом. Подойдет как сладкий, так и острый.
В вафельнице
Корн-дог (рецепт без кукурузной муки) его опубликован далее, может быть приготовлен даже в вафельнице. Но использоваться будет не обычная форма для советских тонких десертов, а специальная – с отделением для корн-догов. С помощью такого аксессуара получится приготовить ровное и красивое угощение. Оно отлично подойдет в том числе для праздничного стола.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- сосиски (крупные) – 4 шт.;
- яйцо сырое – 1 шт.;
- пшеничную муку – 300-320 г;
- молоко жирное – 60 мл.;
- пекарский порошок – 5-6 г;
- соль, пряности, растительное масло.
В классическом варианте такого рецепта на 2 части кукурузной муки берется 1 часть пшеничной. Но можно использовать в нем и только последнюю.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала требуется приготовить тесто. Для него в миску нужно высыпать всю муку.
- Лучше всего сразу сделать это через самое мелкое сито. Если не просеять продукт, в итоге кляр для сосиски может получиться с многочисленными мелкими комочками, что значительно его испортит.
- На следующем этапе к муке требуется высыпать соль по вкусу, весь заявленный в рецепте пекарский порошок.
- Далее нужно влить сырое яйцо, заранее слегка взбитое до появления пенки, свежее молоко. Последнее рекомендуется добавлять небольшими порциями, тщательно перемешивая ингредиенты после каждой. Это необходимо для того, чтобы добиться правильной консистенции массы. Она должна быть густой. Иначе смесь просто стечет с сосисок при жарке. Если молока все же окажется добавлено больше, чем нужно, исправить ситуацию удастся при помощи дополнительной порции муки.
- Получившееся тесто требуется оставить приблизительно на полчаса. За это время оно станет плотнее и гуще. После стоит перелить массу в высокий стакан.
- Когда тесто полностью подготовиться, можно снимать пленки с сосисок, выбирать их бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Далее требуется проткнуть каждую деревянной шпажкой. Сделать это нужно очень аккуратно, чтобы сосиска плотно сидела на основе.
- Затем необходимо разогреть вафельницу для корн-догов, влить масло. Каждую сосиску требуется опустить в стакан с тестом, после чего – переложить в разогретую емкость с маслом. Очень важно, чтобы кляр при этом равномерно покрыл мясной ингредиент.
- Обжаривать сосиски в тесте следует в масле на небольшом огне. Как только появится аппетитная румяная корочка на одной стороне, сразу можно приступать к приготовлению другой.
Уже готовое блюдо следует перекладывать на бумажные салфетки, чтобы удалить с него лишний жир.
Как подавать блюдо на стол
Подавать корн-доги стоит теплыми с любимыми соусами. Например, вкусно дополнить угощение майонезом с любыми специями, горчицей, кетчупом. Корн-доги стоит выставлять на столе вертикально, располагая их в широких высоких стаканах. А рядом – небольшие мисочки с соусами.
https://youtu.be/rj28HfYB4Hc
В мультипекаре
Рецепт корн-догов без добавления кукурузной муки подойдет и для мультипекаря.
В таком устройстве должна быть специальная насадка для американских сосисок в тесте. В результате они получаются очень аппетитными и привлекательными на вид – с особым узором на поверхности.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- сосиски (сливочные или молочные)- 800-850 г;
- сахар свекольный – 1 ст. л.;
- муку пшеничную – 2 ст.;
- красный молотый перец – ½ ч. л.;
- молоко жирное – 1 ст.;
- пекарский порошок – 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- яйца (крупного размера) – 2 шт.;
- масло растительное.
Если в рецепт все же планируется добавлять кукурузную муку, то ее стоит взять в равных пропорциях с пшеничной. Нужно по 1 ст. этих 2 компонентов. В итоге получится кляр, которого хватит приблизительно на 8-9 крупных сосисок или 16-17 маленьких.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Начать процесс нужно с приготовления кляра. Для него стоит отправить в емкость, удобную для смешивания, содержимое всех сырых яиц. Их требуется слегка взбить венчиком.
- На следующем этапе к яйцам стоит отправить свекольный сахар, соль, красный молотый перец. Также можно взять для рецепта любые другие пряности по своему вкусу. Ингредиенты кляра следует тщательно взбить.
- Далее можно вливать в массу слегка подогретое молоко. Делать это нужно постепенно и не переставая взбивать смесь.
- Муку предварительно требуется смешать с пекарским порошком, после чего – отправить в кляр. Желательно добавлять его примерно по ½ ст., чтобы контролировать густоту смеси. Избежать появления большого количества комочков позволит предварительное просеивание муки и использование ручного венчика. А вот от помощи миксера или блендера лучше отказаться.
- После тщательного перемешивания всех ингредиентов должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
- Когда кляр уже готов, можно снимать с сосисок пленки и промакивать их бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Желательно каждую предварительно обвалять в муке или крахмале. Это позволит избежать стекания кляра с сосисок уже во время обжаривания.
- В специальные деления на мультипекаре требуется добавить растительное масло. Хорошо подойдет обычное подсолнечное.
- Подготовленные сосиски нужно насадить на деревянные шпажки, после чего – каждую обмакнуть в кляр. Удобно делать это, если предварительно вылить тесто в высокий неширокий стакан.
- Остается обжарить угощение при помощи мультипекаря до полной готовности – аппетитной золотистой корочки.
Получившееся угощение следует выложить на тарелку, покрытую бумажными салфетками или полотенцами. Это позволит удалить лишнее масло и слегка снизить калорийность блюда.
Как подавать блюдо на стол
Подавать блюдо стоит сразу после приготовления, еще горячим. В качестве вкусного дополнения к нему отлично подойдет хрен, горчица и/или кетчуп (сладкие или острые). Можно сразу подать корн-доги с нарисованной на них сеткой из выбранного соуса или же подать добавки отдельно в небольших пиалах.
Во фритюре с сыром моцарелла
Корн-дог (рецепт без кукурузной муки его понравится многим хозяйкам) может быть приготовлен с разнообразными добавками. Самая популярная среди них – это сыр. Вкусно добавлять в блюдо, например, моцареллу. Она делает угощение нежнее, сытнее. В итоге при укусе еще теплого корн-дога сыр аппетитно тянется.
Особенно понравится такой вариант угощения самым маленьким гурманам.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- сосиски – 10-12 шт. (в зависимости от размера);
- пшеничную муку – 2 ст.;
- молоко жирное – 1 ст.;
- соду – ½ ч. л.;
- моцареллу – 100-120 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- чипсы кукурузные – 1 упаковку;
- соль, масло.
Лучше всего для такого рецепта подойдут кукурузные чипсы «Читос» с сырным вкусом. Они в рецепте используются в качестве посыпки для угощения. В результате из чипсов поверх угощения образуется румяная хрустящая корочка.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала потребуется заняться сосисками и сыром. С мясного продукта нужно снять пленку. Если сосиски оказались слишком влажными, стоит промакнуть их бумажными салфетками, иначе кляр будет плохо держаться поверх главного ингредиента.
- Сыр моцареллу следует порезать аккуратными короткими брусочками.
- На следующем этапе можно начинать формировать угощение. Для этого на тонкие и длинные деревянные шпажки необходимо насадить сначала по сырному ломтику, а затем – сосиски. Готовая конструкция должна крепко держаться на основе, чтобы оба ингредиента не сваливались во время обжаривания.
- Далее стоит заняться кляром. Для этого необходимо первым делом высыпать в миску всю муку. Желательно делать это через самое мелкое сито. Затем к муке можно отправлять оставшиеся заявленные в рецепте сухие ингредиенты – соль, соду.
- После того, как сыпучая масса будет тщательно перемешана, самое время вливать в нее молоко и содержимое сырых яиц (последние стоит предварительно взбить до появления легкой пенки). В итоге получится густое и удобное в работе тесто. Если его консистенция покажется жидковатой, можно увеличить порцию муки.
- Все чипсы нужно высыпать в большую миску и превратить их в крошку. Для этого удобно использовать толкушку, предназначенную для картофеля или обычную скалку. С последней чипсы следует переложить в пакет и пройтись по ним несколько раз.
- Остается перелить кляр в высокий и узкий стакан. А чипсы – рассыпать на плоской широкой тарелке.
- Каждую заготовку с сыром и сосиской сначала нужно погрузить в тесто (чтобы оно покрыло ингредиенты полностью), а затем – обвалять в крошке из чипсов.
Корн-доги нужно жарить во фритюре в большом количестве раскаленного растительного масла. В итоге они должны стать румяными с хрустящей аппетитной корочкой.
Как подавать блюдо на стол
Готовые корн-доги подаются к столу как самостоятельная горячая закуска. Она отлично подойдет даже к празднику. Особенно, если мероприятие проходит на свежем воздухе. Чтобы удобнее было брать корн-доги с собой, сразу после приготовления их нужно выложить на салфетки и удалить лишний жир, а затем – завернуть в бумажные кульки.
С сосиской
Корн-дог (рецепт без кукурузной муки его встречается даже в корейской кухне).По нему готовится острое пикантное блюдо с добавлением острого кетчупа и медовой горчицы. Главным ингредиентом рецепта становится сосиска мини. Также в угощение входит и сыр. Прекрасно подойдет для этой цели сулугуни.
Калорийность приготовленного по опубликованному ниже в статье рецепту корн-дога получается приблизительно 425 ккал на 100 г.
А его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 10,2 |
| Жиры | 26,8 |
| Углеводы | 36.1 |
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- сосиски мини – 6 шт.;
- брусочки сулугуни – 3 шт.;
- сухарную крошку – 30-40 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- острый кетчуп и медовую горчицу – по 1 ч. л. (или по вкусу);
- яйцо крупное сырое – 1 шт.;
- пекарский порошок – 8-10 г;
- соль – ½ ч. л.;
- молоко жирное – 2/3 ст.;
- муку – 270-300 г.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала сырные брусочки требуется разрезать пополам.
- При формировании корн-догов нужно нанизывать на палочки сначала по сосиске, а затем – по половине кусочка сулугуни.
- Содержимое сырого яйца нужно сразу вылить в миску. Можно слегка взбить его. После – всыпать через самое мелкое сито всю муку и прочие сухие компоненты из рецепта. По желанию на этом этапе допускается добавлять и любые свои любимые пряности.
- Остается добавить в кляр пекарский порошок, и все очень тщательно перемешать, разбавить молоком. В итоге должно получиться густое, но не слишком крутое тесто – тягучее, удобное в работе.
- Используя широкую ложку или лопатку понадобится намотать тесто на получившуюся конструкцию. Весь корн-дог должен быть покрыт массой. При желании можно вылить тесто в высокий узкий стакан и просто макать в него конструкцию с сосиской и сыром.
- В последнюю очередь понадобится обвалять заготовки в сухарной крошке и обжарить их во фритюре в большом количестве масло до золотистого цвета.
При этом чтобы угощение правильно приготовилось, растительный жир следует предварительно разогреть до 175-180°.
Как подавать блюдо на стол
Подается готовое блюдо к столу как теплым, так и охлажденным. Можно дополнить корн-доги любимыми соусами, ассорти из свежих овощей. Эффектнее всего угощение смотрится, если выложить его на большую тарелку, покрытую салатными листьями, оформить половинками черри и кружочками свежего огурца.
С бананом
Корн-доги могут быть поданы и в качестве десерта. В таком случае блюдо будет готовиться без сосисок. Покрывать тестом понадобится спелый банан.
Если позаботиться о нескольких вариантах сладких соусов, то в итоге получится оригинальный десерт, который можно подать даже к праздничному столу.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- муку пшеничную (в/с) – 370-400 г;
- пекарский порошок – 1 ст. л.;
- соль мелкую – 1 щепотку;
- светлые семена кунжута – 2 ст. л.;
- сырые яйца – 2 шт.;
- молоко жирное – 140-150 мл;
- бананы спелые (но не почерневшие) – 6 шт.;
- сироп топинамбура (в качестве подсластителя) – 4-4,5 ст. л.;
- сухарную крошку, масло.
Для панировки в таком блюде можно использовать как сухари, так и обычную пшеничную муку. Она нужна для того, чтобы с бананов не сползал кляр во время обжаривания.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- В глубокую миску, удобную для смешивания, требуется всыпать всю муку. Желательно – через сито. Далее можно добавлять к муке светлые кунжутные семена, соль, пекарский порошок. Нужно перемешать все компоненты, чтобы они равномерно распределились по массе.
- На следующем этапе стоит добавить содержимое сырых яиц, молоко, сироп топинамбура. Обязательно взбить все ингредиенты венчиком.
- Получившийся кляр должен быть густым, напоминающим по консистенции магазинную сметану. Если же он получился слишком плотным, можно слегка увеличить порцию молока в рецепте.
- Затем бананы требуется освободить от кожуры. Оставшиеся части фруктов нужно порезать брусочками толщиной в 6-8 см. Далее – нанизать их на деревянные шпажки.
- Подготовленные кусочки бананов понадобится обвалять в муке. После – прокручивая каждый, обмакнуть их в кляр.
- Получившиеся заготовки десерта нужно сразу же отправить в раскаленное масло. Жарить их допустимо как в глубокой сковороде, так и во фритюре.
В процессе термической обработки бананы на палочке также нужно прокручивать в жире, чтобы получить красивую аппетитную поверхность угощения.
Как подавать блюдо на стол
Подавать закуску можно также с сиропом топинамбура. Но можно выбрать для нее и другие сладкие соусы.
С картошкой
Еще один вариант основы для корн-дога – картофель. Он также готовится с сосисками. Можно использовать для угощения и вчерашнее картофельное пюре, оставшееся от обеда.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- картофель (вареный) – 6 клубней;
- сыр «Российский» — 130-150 г;
- муку – 1 ст. л.;
- сосиски – 5 шт.;
- соль, перец, свежую петрушку, масло.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Картофель требуется превратить в пюре и смешать с рубленой свежей петрушкой.
- Затем овощную массу нужно раскатать между 2 слоями пищевой пленки, присыпать тертым сыром.
- На следующем этапе верхнюю пленку можно убирать и укладывать на основу сосиску со шпажкой внутри.
Остается завернуть корн-дог и обжарить его до румяности в раскаленном масле.
Как подавать блюдо на стол
Подается блюдо к столу как и другие варианты обсуждаемой закуски – с разнообразными соусами. Корн-дог с картофелем и сосиской представляет собой полноценный сытный и питательный перекус. Его можно брать с собой на работу, на пикник, в дорогу. Чтобы было удобно готовить корн-дог по разнообразным рецептам без добавления кукурузной муки, стоит брать небольшие по размеру сосиски. Чтобы с последних не стекал кляр, желательно предварительно обвалять их в муке или в картофельном/кукурузном крахмале. Получить румяную хрустящую сверху угощения позволит сухарная крошка или размятые чипсы.
Видео о приготовлении корн-дога
Сосиски в тесте (корт-дог), рецепт: