Кускус гарнир с овощами, к мясу, для рыбы. Рецепт с фото

Кускус представлен в виде маленьких зерен манной крупы, которые присыпаны мучным слоем. В Ливии, Марокко, Тунисе и Алжире крупа с бульоном является национальным блюдом. В Испании и во Франции в ресторанах готовят разнообразные угощения на основе продукта. В восточной кухне имеются рецепты приготовления салатов, отваров, первых блюд, сладких каш, плова и гарнира из данной крупы.

В кускусе содержатся витамин А, медь, фосфор, железо и калий, способствующие понижению показателя холестерина в крови. Крупу рекомендуется кушать тем, у кого сахарный диабет, а также спортсменам, поскольку продукт характеризуется высокой питательной ценностью.

Классический рецепт

Кускус (рецепт приготовления гарнира простой и не требует большого набора ингредиентов) можно отварить на воде с добавлением сливочного масла. Готовое блюдо отлично сочетается практически с любыми деликатесами. Однако такой вид каши нежелательно объединять с рыбой.

Лучше всего подойдет мясное блюдо. Пищевая ценность вареного кускуса будет минимальной. На 100 г порции приходится около 112 ккал. Поэтому кашу можно кушать тем, кто придерживается принципов правильного и диетического питания. Если изделие не заправлять маслом, калорийность будет ниже.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, необходимые для приготовления гарнира, отображены в следующем списке:

• вода – 400 мл;
• кускус – 250 г;
• масло сливочное – по необходимости;
• соль – на свой вкус.

Для заправки вместо растопленного масла можно воспользоваться маргарином.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания гарнира описан в следующих шагах:

1. Крупу поместить в кастрюлю и добавить соль.
2. Добавить кипяток, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.
3. Ввести сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, и еще раз перемешать.

Что можно добавить

Кашу из кускуса можно дополнить различными овощами, например, помидорами, кабачками, сладким перцем либо капустой белокочанной. Также крупа отлично сочетается с грибами и различными сушеными пряностями, которые позволяют улучшить вкусовые и ароматические качества блюда. В качестве специй желательно применить тмин, тимьян, хмели-сунели либо орегано.

Сваренный продукт можно также потушить в томатном либо сметанном соусе. В итоге изделие будет более нежным на вкус.

Как подавать блюдо на стол

По завершении варки кашу подают к столу с любым мясным угощением. При желании кускус можно украсить свежей зеленью и дополнить любым соусом.

С овощами

Кускус (рецепт приготовления гарнира позволяет задействовать дополнительно свежие овощи) отлично сочетается с болгарским перцем, морковью, кукурузой и кабачком. На готовку уйдет не больше 30 мин. При этом основной этап готовки заключается в подготовке и изготовлении овощей.

Готовое изделие получается легким и низкокалорийным. Энергетическая ценность составляет примерно 70 ккал на 100 г состава. Крупу и овощи можно приготовить по отдельности и объединить в одной тарелке либо подвергнуть все компоненты термической обработки в одной емкости.

Состав ингредиентов

Продукты, которые потребуется приобрести для приготовления блюда, отображены в следующей таблице:

Нужные ингредиенты	Требуемое количество
Болгарский перец	100 г
Вода	500 мл
Кабачок	300 г
Кукуруза	65 г
Кускус	190 г
Масло семян подсолнечника	30 мл
Морковь	60 г
Пряности	по необходимости
Свежая зелень	на свое усмотрение
Соль	на свой вкус

Овощи могут быть замороженными либо свежими. Указанный набор компонентов можно заменить другим, куда могут входить баклажаны с томатами и сладким перцем. Острый перец с луком и чесночными зубчиками добавляют по собственному усмотрению.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить кускус с добавлением пряностей можно, выполняя следующие пункты:

1. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками среднего размера.
2. Сладкий перец и кабачок вымыть, очистить и порубить ножом.
3. В сотейник влить масло растительное, добавить пряности и перемешать. Обжарить на сковороде нарезанные овощи до мягкости, периодически перемешивая.
4. Ввести кукурузу и обжарить содержимое еще 2 мин.
5. Поместить крупу, хорошо размешать и покрыть крутым кипятком.
6. Присолить состав, довести компоненты до бурления и, прикрыв крышкой, потушить угощение на малом огне 7 мин.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу гарнир украшают сверху измельченной свежей зеленью либо целыми веточками укропа. Блюдо можно кушать без ничего либо дополнить мясом или рыбой.

К мясу

Кускус со свиным мясом считается прекрасным вариантов гарнира для сытного вечернего приема пищи.

Поскольку крупу не требуется отваривать, залив просто крутым кипятком, рецептура изготовления заключается в обжаривании кусочков мяса.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов, необходимых для приготовления гарнира к мясу, отображен в следующих пунктах:

• вода – 400 мл;
• головка луковицы – 75 г;
• крупа – 200 г;
• масло семян подсолнечника – 30 мл;
• морковка – 75 г;
• свежая зелень – для подачи;
• свинина – 300 г;
• соль – 15 г;
• специи – по необходимости.

Для готовки ужина не рекомендуется приобретать очень жирный кусок мяса. Желательно применить постный продукт, который можно дополнить сливочным маслом, если свинина будет немного сухой.

Овощи можно дополнить сельдереем, грибами, стручковой фасолью либо сладким перцем. За счет этого угощение будет более питательным. Для получения насыщенного вкуса в состав можно включить различные пряности со специями.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить гарнир к мясному изделию можно, соблюдая следующие шаги:

1. Мякоть свинины промыть, обсушить полотенцем и удалить жир с пленкой.
2. Нарезать полуфабрикат кусками среднего размера и обжарить на масле растительном в течение 7 мин. до появления румяной корочки.
3. Репчатый лук с морковью очистить и нарезать кубиками среднего размера.
   
4. Обжарить овощи вместе с мясом на малом огне 10 мин.
5. В кастрюлю всыпать кускус, залить крутым кипятком и, накрыв крышкой, настоять 7 мин.
6. Переложить крупу в сотейник с мясом и овощами, ввести соль со специями и перемешать. Накрыв крышкой, томить угощение еще 7 мин.

Как подавать блюдо на стол

Гарнир к мясу подают к столу в горячем либо теплом виде, посыпав измельченными листьями петрушки.

Для рыбы

Кускус (рецепт приготовления гарнира подходит для детского питания и тем, кто соблюдает пост) можно дополнить запеченным филе красной рыбы. В итоге угощение будет легким и полезным, поскольку в крупе и рыбе после тепловой обработки сохраняются витамины и минеральные элементы в достаточном количестве.

Чтобы рыба осталась сочной после выпекания, ее нужно готовить в фольге. Для этого можно применить как свежий, так и замороженный продукт. При выборе последнего его не нужно предварительно размораживать.

Состав ингредиентов

Угощение для рыбы нужно готовить из продуктов, которые описаны в следующих пунктах:

• кускус – 330 г;
• лимон – 150 г;
• масло семян подсолнечника – на свое усмотрение;
• семга – 300 г;
• соль, высушенный перемолотый перец – по необходимости.

При отсутствии филе семги можно применить любую другую морскую рыбу. При желании изделие можно дополнить жареным луком или иными овощами.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления изделия для рыбного деликатеса отображен в следующих шагах:

1. Филе рыбы промыть под водой и обсушить полотенцем.
2. Фольгу промазать маслом растительным и уложить на ее поверхность рыбное филе.
   
3. Сверху нанести перец с солью и расположить дольки лимона.
4. Полить небольшим количеством масла подсолнечника и завернуть деликатес в фольгу таким образом, чтобы во время тепловой обработки выделяющийся сок не мог вытекать на противень.
5. Выпекать продукт 30 мин. при температуре 200℃.
6. Кускус выложить в емкость, залить кипятком и, накрыв пищевой пленкой, оставить для набухания.
7. Рыбу вынуть из духового шкафа, раскрыть фольгу и разделить ингредиент на волокна вилкой.
8. В крупу ввести масло подсолнечное и тщательно перемешать.
9. Поместить в кашу рыбу и вновь перемешать. Добавить в состав соль с перцем и подать завтрак к столу.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу угощение дополняют васаби, маринованным имбирем либо соевым соусом. Также лакомство можно полить сверху свежевыжатым лимонным соком.

С куриным филе

Кускус в качестве гарнира подходит для жареного куриного филе. Блюдо подают к столу в основном на ужин, потому что оно достаточно сытное и не перегружает пищеварительную систему.

Состав ингредиентов

Крупу с куриным филе следует готовить из продуктов, которые описаны в следующем списке:

• куриный отвар – 350 г;
• масло на основе оливы – при необходимости;
• молотый красный перец – щепотка;
• овощная смесь – 350 г;
• отварная крупа – 220 г;
• порошок карри – 10 г;
• филейная часть птицы – 500 г;
• чесночная соль – 8 г.

При отсутствии масла оливы можно воспользоваться любым другим растительным продуктом. Главное, чтобы он был рафинированным и не придавал остальным компонентам специфического привкуса и запаха. Перечисленные пропорции компонентов предусмотрены для изготовления 4 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления угощения основан на выполнении следующих этапов:

1. Овощную смесь разморозить естественным способом при комнатной температуре в течение 15 мин.
   
2. В миску поместить филе, добавить 5 г карри, перец и чесночную соль.
3. Тщательно все перемешать и обжарить полуфабрикат на разогретом масле оливковом с каждой стороны до появления розового цвета.
4. Выложить продукт на тарелку и отставить в сторону.
5. В сотейник влить бульон, оставшуюся часть карри и довести компонент до бурления.
6. Проварив содержимое 1 мин., ввести размороженные овощи и закипятить. Внести куриное филе и накрыть сотейник крышкой.
7. Убрав курицу с крупой с огня, дать постоять блюду 5 мин. и подать угощение к столу.

Как подавать блюдо на стол

Сваренную крупу с мясом подают к столу для дегустации в теплом виде, украсив сверху рублеными луковыми перьями или зеленью. При желании можно добавить сметанный, томатный либо майонезный соус.

С говяжьим фаршем

Кускус (рецепт приготовления гарнира можно дополнить рубленым говяжьим мясом) с фаршем считается классическим блюдом испанской кухни. При этом в составе угощения присутствуют обычные и не очень дорогие продукты. Перед дегустацией все составляющие блюда нужно объединить вместе, настояв в течение нескольких минут.

Это необходимо для того, чтобы компоненты хорошо перемешались друг с другом и пропитались вкусом и ароматом.

Состав ингредиентов

Угощение необходимо готовить из ингредиентов, которые описаны в следующем списке:

• болгарский перец – 100 г;
• вода – 200 мл;
• говяжий отвар – 500 мл;
• крупа – 200 г;
• луковичная головка – 35 г;
• оливки – 75 г;
• тмин, тимьян, соль – по желанию;
• фарш из говядины – 500 г;
• чеснок – 2 дольки.

Фарш можно изготовить не только из говядины, но из свинины либо курицы. Вкусовые качества конечного изделия не изменятся. Оливки можно поменять на жареные грибы. В качестве последних подойдут лесные, вешенки либо шампиньоны.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление ужина на основе кускуса описано в следующих этапах:

1. Крупу выложить в кастрюлю и покрыть крутым кипятком.
2. В сотейник выложить масло и обжарить в течение 10 мин. говяжий фарш.
   
3. Ввести в сковороду пряности, соль, измельченный кубиками репчатый лук и чеснок.
4. Перемешать состав и готовить ингредиенты 3 мин.
5. Добавить рубленые пластинами оливки, влить говяжий отвар и хорошо перемешать. Тушить содержимое 5 мин.
6. Поместить нарезанный кубиками болгарский перец и продолжить тепловую обработку, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
7. Кашу уложить в глубокую емкость, сверху расположить фарш с овощами и настоять 10 мин. Угощение подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Горячее блюдо подают к столу вместе с кетчупом, майонезом или аджикой. В качестве дополнения подойдут любые консервированные овощи или салат.

С грибами

Для обеденного и вечернего приема пища кускус можно дополнять жареными грибами. Чтобы вкус был более разнообразным, в состав включают небольшое количество овощей.

Состав ингредиентов

Набор ингредиентов, которые нужны для создания блюда:

• болгарский перец – 100 г;
• головка лука – 75 г;
• крупа – 150 г;
• масло подсолнечника – 30 мл;
• соль – щепотка;
• шампиньоны – 150 г.

При отсутствии шампиньонов можно применить любой другой тип грибов. Вкусовые качества блюда при замене ингредиента не изменятся. Вышеперечисленных компонентов хватит на то, чтобы приготовить 3 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое описание изготовления изделия:

1. Крупу пересыпать в кастрюлю и покрыть крутым кипятком. На средней мощности огня проварить 2 мин. Емкость убрать с плиты и накрыть крышкой.
2. На средней мощности огня разогреть в сотейнике масло. Очищенную луковицу нашинковать маленькими кубиками и переложить на сковороду. Овощ жарить 3 мин.
   
3. Болгарский перец почистить от семян и мелко нашинковать ножом. Овощ отправить к луку и обжарить, периодически размешивая состав.
4. Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать удобным способом. В крупу всыпать соль и влить небольшой объем масла.
5. Нарезанные грибы переложить в сотейник и обжарить до готовности.
6. Все компоненты соединить в сковороде и перемешать. Готовое блюдо можно подать к столу.

Как подавать блюдо к столу

При подаче к столу гарнир украшают листьями петрушки. В качестве дополнения подойдет овощной салат, заправленный майонезом.

Полезные советы

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• в угощение очень часто добавляют различные травы и специи для улучшения вкусовых и ароматических качеств;
• во время приготовления каши жидкости используют в 2 раза больше, чем самой крупы;
• для приготовления кускуса достаточно иметь под рукой глубокую огнеупорную емкость с крышкой и кипяток в необходимом количестве;
• запаривать крупу необходимо определенное время, в противном случае она превратится в комок;
• кускус не варят, а запаривают крутым кипятком 7 мин.;
  
• кашу сдабривают отварными или жаренными овощами, соусами и сливочным маслом;
• получить рассыпчатую кашу можно путем сбрызгивания ее маслом оливковым непосредственно перед запариванием;
• когда кускус запарится, его рекомендуется заправить маслом оливковым или сливочным, а затем слегка обжарить на сковороде;
• при отсутствии весов крупу можно измерить столовой ложкой, в которую помещается 25 г, а в стакан 220 г;
• при запаривании крупа значительно увеличивается в объеме, поэтому емкость обязательно должна быть глубокой;
• чтобы распушить приготовленную кашу, следует воспользоваться вилкой, поскольку ложка приведет к образованию комков.

Очень часто при изготовлении угощения в состав рецепта добавляют зеленый лук, чеснок, оливки, чили, гранат, сушеные фрукты, миндальные орехи, лимон, томаты, петрушку, мяту и кинзу. Благодаря вспомогательным компонентам гарнир из кускуса выходит более ароматным, вкусным и питательным.

Видео о приготовления кускуса

Секреты приготовления кускуса: