Лазанья из куриного фарша. Рецепт с фото

Самые первые лазаньи готовили в печах, используя специальные сотейники без ручки. Блюдо состояло из определенного количества слоев тонкого теста. Мучной состав чередовали с сыром и рагу. В Лигурии традиционный состав изделия дополняли соусами. В редких случаях в рецептуру угощения включали измельченный шпинат. На сегодняшний день состав блюда дополняют куриным, свиным либо говяжьим фаршем, грибами и овощами.

Классический рецепт Лазаньи с курицей

Лазанья из куриного фарша, изготовленная по классической рецептуре, внутри получается нежной, а снаружи покрывается золотистой хрустящей корочкой. Чтобы угощение получилось более сочным, листы лазаньи обязательно требуется вымачивать в кипятке.

Если этого не сделать, изделие будет сухим, поскольку соус недостаточно пропитывает состав.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, необходимые для собственноручного изготовления ароматной лазаньи на основе куриного фарша, перечислены в следующих пунктах:

• головка лука – 75 г;
• лазанья – 8 шт.;
• масло семян подсолнечника – для обжарки;
• масло сливочное – 30 г;
• молоко – 500 мл;
• морковка – 75 г;
• мука – 30 г;
• орех мускатный – на свое усмотрение;
• пармезан – 150 г;
• приправа – по необходимости;
• соль – на свой вкус;
• томаты в собственном соку – 1/2 упаковки;
• фарш на основе куриного мяса – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Вместо куриной грудки подойдет филейная часть птицы.

Томаты в собственном соку можно заменить свежими помидорами либо томатной пастой.

В качестве пряностей идеально подойдут итальянские либо прованские травы. Объем ингредиентов рассчитан на 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления в домашних условиях мясного изделия описан в следующих этапах:

1. Фарш нужно отправить в емкость, всыпать соль и хорошо размешать.
2. Затем требуется очистить морковку с луком, нашинковать на терке крупного размера и мелко порубить соответственно.
   
3. Далее следует пассеровать овощи на разогретом масле семян подсолнечника. Затем необходимо добавить фарш и, перемешав, обжарить ингредиенты на сильном огне в течение нескольких минут.
4. После необходимо ввести томаты, предварительно сняв с них шкурку и мелко нарезав, и пряности по вкусу.
5. На данном этапе следует натереть пармезан и создать на его основе соус Бешамель.
6. Затем потребуется растопить в кастрюле масло сливочное, добавить просеянную муку и хорошо размешать до удаления комочков, влив предварительно кипяченое молоко. Массу нужно мешать до загустения, добавив в конце соль с мускатным орехом.
7. Далее полоски лазаньи требуется замочить на несколько минут в крутом кипятке.
8. После форму для выпекания следует пропитать маслом оливковым, влить несколько ложек соуса и поместить первый лист лазаньи.
9. Затем необходимо промазать его соусом, отправить фарш с томатами и присыпать измельченным сыром.
10. Процесс следует повторить с оставшимися продуктами, поместив заготовку в духовой шкаф, разогретый до 220 °С, приблизительно на 20 мин.
11. По истечении времени готовое блюдо можно подавать к столу.

Правила подачи, украшение

По завершении выпекания лазанья должна остыть. После ее разрезают на порционные куски и отправляют на стол для дегустации.

С грибами

Лазанья из куриного фарша отлично сочетается с грибами.

В результате получается достаточно сытное и питательное угощение, которое подходит для подачи к столу в обеденное и вечернее время.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, необходимые для самостоятельного изготовления лазаньи со вкусом грибов, отображены в следующей таблице:

Нужные ингредиенты	Требуемое количество
Головка луковицы	75 г
Лазанья	250 г
Масло сливочное	200 г
Молоко	1 л
Мука	144 г
Сметана	250 г
Соль, перец	по необходимости
Сыр	400 г
Филейная часть курицы	700 г
Шампиньоны	500 г

Вместо шампиньонов можно задействовать вешенки либо лесные грибы. Последние придадут изделию более насыщенный аромат и вкус.

Указанного количества компонентов достаточно будет для изготовления 6 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Для создания лазаньи на основе куриного фарша и грибов требуется выполнить следующие действия:

1. Курицу нужно отправить в кастрюлю с бурлящей жидкостью и проварить на средней мощности огня на протяжении 15 мин.
2. Репчатый лук требуется очистить, мелко порубить, а после обжарить до золотистого оттенка.
   
3. Грибы необходимо прополоснуть под потоком прохладной воды, затем нарезать и добавить к луку, потушив, пока жидкость не испарится.
4. Когда курица дойдет до готовности, ее необходимо остудить и перемолоть в фарш.
5. Затем к грибам следует добавить куриный фарш, сметану с перцем и солью, тщательно все размешав и потушив компоненты на протяжении 5 мин.
6. Для изготовления соуса потребуется объединить в одной емкости муку с молоком и маслом сливочным.
7. На данном этапе нужно промазать форму для выпекания подготовленным соусом и поместить слой листов, согласно инструкции, указанной на упаковке производителя.
8. После 1/3 часть мясной начинки требуется поместить сверху, присыпать тертым на мелкой терке твердым сыром и повторить все слои еще 2 раза.
9. Прикрыв последний слой полоской лазаньи, пропитав его соусом и присыпав измельченным сыром, заготовку необходимо поместить в разогретый до 180 °С духовой шкаф приблизительно на 40 мин.
10. По окончании времени готовое сытное блюдо можно подавать к столу.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу блюдо разрезают на порционные куски и украшают сверху зеленью укропа.

С картошкой

Лазанья, запеченная в духовом шкафу вместе с куриным фаршем и картофельными ломтиками, выступает полноценным самостоятельным блюдом. Его лучше всего подавать к столу на ужин.

Изделие получается достаточно сочным и очень сытным. Однако калорийность достаточно высокая, поскольку в составе присутствует майонез. Поэтому порция должна быть не больше 250 г.

Какие ингредиенты понадобятся

Для самостоятельного изготовления лазаньи на основе картофеля необходимо наличие следующих продуктов питания:

• картофель – 200 г;
• лазанья – 6 листов;
• майонез – 50 г;
• головка луковицы – 50 г;
• масло семян подсолнечника – для смазывания противня;
• сыр – 100 г;
• фарш куриный – 200 г.

Вместо майонеза поверхность лазаньи можно пропитать сметаной, жирность которой будет не больше 15%.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо на основе картофеля и куриного фарша следует готовить в домашних условиях, выполняя следующие пункты:

1. Лазанью необходимо поместить в сотейник, залить кипящей жидкостью и дать немного постоять.
2. Затем требуется очистить лук и пропустить его вместе с мясом через мясорубку.
3. Картофель следует очистить, нарезать тонкими кружками, добавить соль с майонезом и, перемешав, немного промариновать.
4. Подготовленные листы лазаньи следует уложить на заранее промазанный противень, после уложить сверху фарш и маринованный картофель.
5. Сверху вновь потребуется разместить листы лазаньи, влить немного жидкости и, накрыв фольгой, убрать заготовку в духовой шкаф.
6. По истечении 30 мин. содержимое духовки нужно вынуть и поместить сверху майонез с сыром, продолжив выпекать угощение до образования румяной корочки.

Правила подачи, украшение

Лазанью подают к столу для дегустации вместе с легким овощным салатом, заправленным маслом оливы. По желанию блюдо украшают свежей зеленью.

С лавашем

Лазанья из куриного фарша может быть изготовлена из листов лаваша.

Рецепт достаточно простой и не требует много времени на готовку.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо на основе лаваша можно запросто изготовить дома при наличии следующих компонентов:

• адыгейский сыр – 250 г;
• лаваш – 2 шт.;
• луковичная головка – 75 г;
• масло семян подсолнечника – 15 мл;
• масло сливочное – 60 г;
• молоко – 250 мл;
• мука – 72 г;
• соль, сушеный перемолотый перец – на свое усмотрение;
• томаты в собственном соку – 150 г;
• фарш – 500 г;
• чеснок – 2 зубца.

Томаты в собственном соку можно заменить 25 г томатной пасты либо свежим помидором. При выборе последнего варианта с овоща предварительно понадобится удалить кожицу. Адыгейский сыр можно заменить моцареллой или сулугуни. Они достаточно хорошо плавятся и покрывают поверхность блюда золотистой корочкой.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо из фарша и лаваша можно изготовить в домашних условиях, согласно следующих пунктам:

1. Репчатый лук и чеснок необходимо очистить, а затем мелко нашинковать.
   
2. Затем овощи требуется поместить в сотейник с разогретым маслом растительным и немного спассеровать.
3. Далее следует поместить фарш, тщательно все размешать и, разбивая комки, жарить ингредиенты на среднем огне.
4. Когда фарш станет немного светлее, в сотейник потребуется добавить томат, перетертый на крупной терке, и хорошо размешать, накрыв крышкой и потушив продукты на протяжении 5 мин.
5. На данном этапе нужно поместить в сотейник с толстым дном масло сливочное, всыпать просеянную муку и обжарить содержимое до светло-коричневого оттенка.
6. Затем требуется влить ¼ стакана молока, тщательно помешать, после вылить остальное и потомить на малом огне до загустения, регулярно размешивая массу венчиком.
7. Далее следует промазать форму маслом сливочным и разместить на нем первый лист лаваша.
8. После необходимо распределить по его поверхности ½ часть фарша, затем 1/3 часть соуса.
9. Следующий слой состоит из ½ части измельченного на терке твердого сыра.
10. Затем следует разместить второй лист лаваша и повторить все действия с оставшимися продуктами.
11. В конце все потребуется полить оставшимся соусом и присыпать твердым тертым сыром.
12. Выпекать угощение нужно в разогретом до 180 °С духовом шкафу до образования румяной корочки. После можно подавать блюдо к столу.

Правила подачи, украшение

По завершении изготовления изделие охлаждают и режут на порционные куски. При необходимости поверхность блюда украшают рубленым зеленым луком.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы, которые помогут облегчить процесс готовки:

• готовую лазанью, созданную в домашних условиях, не рекомендуется употреблять сразу, а дать немного настояться, чтобы блюдо пропиталось и немного остыло;
  
• для самостоятельного изготовления томатного пюре свежие томаты или консервированные овощи потребуется очистить от шкурки, а затем поместить их в блендер и хорошо измельчить;
• для создания вкусной лазаньи необходимо подбирать непосредственно качественные и свежие продукты;
• избежать развала блюда при нарезке и в процессе его сборки, начиная со второго слоя листы лазаньи следует располагать перекрестно;
• классический рецепт основан на 6 слоях лазаньи, но их можно регулировать как в большую, так и в меньшую сторону в зависимости от количества человек;
• перед использованием мучного изделия рекомендуется тщательно ознакомиться с инструкцией производителя, указанной на упаковке, поскольку может потребоваться предварительная варка листов в немного подсоленной жидкости или простое замачивание ингредиента;
• при вымачивании листов лазаньи в емкость следует выкладывать по 2 полоски, в противном случае они слипнутся и разорвутся;
• при использовании в рецептуре лазаньи целой туши птицы ее предварительно можно проварить в немного подсоленной жидкости вместе со специями, лавровым листом и перцем горошком, разделив ее после на куски, удалив кости и перекрутив в фарш;
• придать аромат соусу можно, добавив в него в конце изготовления мускатный орех;
• для запекания желательно применить квадратную форму, которая позволит разместить в емкости все листы одинакового размера, сэкономив много времени на нарезание полос различной длины;
• если воспользоваться алюминиевой либо металлической формой с тонкими стенками, угощение пропечется неравномерно и подгорит, поэтому лучше всего задействовать керамическую либо емкость из жаропрочного стекла;
• чтобы лазанья получилась более сочной и нежной, тесто рекомендуется делать самостоятельно;
• чтобы блюдо получилось еще вкуснее, а листы лазаньи приобрели более насыщенный вкус, сочетающийся с начинкой, их рекомендуется отварить в бульоне, оставшемся после варки курицы.

Лазанья, изготовленная на основе куриного фарша, относится к категории высококалорийных продуктов. На 100 г состава приходится примерно 210 ккал. Поэтому чрезмерно увлекаться угощением не стоит, чтобы не испортить фигуру. Блюдо подходит для подачи к столу в будние дни и в честь праздника.

Видео о приготовлении лазаньи из куриного фарша

Рецепт приготовления лазаньи из куриного фарша: