Редкое застолье обходится в России без исконно русского напитка – водки. Это, без сомнения, самый популярный после пива спиртной напиток, опережающий по популярности и частоте употребления лучшие отечественные вина и коньяки, зарубежные крепкие напитки.
Особенности русской водки
Лучшая водка в России изготавливалась до начала ХХ с использованием ржи, позже в изготовлении напитка для массового потребителя стали использовать пшеницу, а иногда и картофель. До сих пор в производстве качественной водки используют ржаное сырье. Изготовленная с его применением водка не вызывает тяжелого похмелья, не приводит к агрессии.
Вода, один из основных сырьевых компонентов водки должна быть мягкой. Ее берут из чистых рек и родников. Воду отстаивают, фильтруют через кварцевый песок, насыщают кислородом, но никогда не используют кипяченую или дистиллированную воду, в отличие от производителей водки в Европе и США. Поэтому водка, произведенная в России мягче и вкуснее зарубежной, обладает лучшей питкостью.
Для брожения сусла на водочных заводах применяют специально выращенные культуры дрожжей. От их качества зависит общее качество конечного продукта.
От разных крепких напитков, таких, как виски или коньяк, водка отличается тем, при ее приготовлении полученный в результате перегонки спирт разбавляется водой до крепости 40°. До 1865 г., когда русский ученый Менделеев доказал, что наилучшие показатели при соединении воды со спиртом достигаются при 40° крепости, разброс составлял от 38° до 72°. В 1894 г. состав русской водки запатентовало русское правительство.
Лучшей в России считается водка, в основе которой есть самый чистый спирт Альфа. Русская и импортная водка –разные напитки. Первый вариант – это дистиллят, очищенный примесей, с добавками, создающими определенный вкус и аромат.
Это могут быть:
- травы,
- орехи,
- ягоды,
- перец,
- сухари.
Произведенная за рубежом водка имеет только 2 составляющие – спирт, полученный из зерна и дистиллированную воду. Ее отличает более слабая система очистки, и, соответственно, более выраженный вкус при отсутствии различных добавок. Считается, что хорошая русская водка – более очищенный продукт, употребление которого вызывает меньшее похмелье.
Производство водки в России включает в себя определенную последовательность:
- Подготовка воды путем аэрации, повышения мягкости, фильтрации или коагуляции.
- Приготовление спирта – в обработанное сырье добавляют солод, продукт бродит, затем перегоняется на ректификационной колонне с отбором голов и хвостов, в которых содержится высокий процент вредных веществ.
- Разведение спирта водой до 40°.
- Ароматизация, если это предусмотрено рецептом. Добавками могут выступать: перец, мед, ваниль, имбирь, корица, настой из хлеба, шоколад.
- Фильтрация при помощи активированного угля и кварцевого песка.
- Отдых до 2-7 дней перед разливом в бутылки.
Русская водка бывает 2-х видов – обыкновенная, в составе которой есть только вода и спирт, и особая, дополнительно включающая вкусовые или ароматические добавки.
При производстве водки используются разные виды спиртов:
| Спирт | Характеристики |
| Альфа | Высокая степень очистки, изготовлен из зернового сырья, содержит 0,003% метилового спирта. |
| Люкс | Высокая степень очистки, изготовлен из зерна и картофеля, содержит не более 35% крахмала, 0,02% метилового спирта. |
| Экстра | Средняя степень очистки, изготовлен из зерна и картофеля, содержит не более 60% крахмала, 0,03% метилового спирта, сивушных масел до 6 мг/дм3. |
| Базис | Низкая степень очистки, изготовлен из смеси зерна и картофеля, количество крахмала не более 60%, содержание метилового спирта 0,05%, сивушных масел до 5 мг/дм3. |
| Высшей очистки | Низкая степень очистки, изготовлен из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы, черной патоки, содержание метилового спирта 0,05%, сивушных масел до 8 мг/дм3. |
В зависимости от того, какой спирт используется при производстве водки, она подразделяется на несколько классов:
- Эконом – производится из спирта высшей очистки и подвергается минимальной фильтрации.
- Стандарт – используется спирт Экстра, подвергается неоднократной фильтрации.
- Премиум – производится из спиртов Люкс или Альфа, неоднократно фильтруется как спирт, так и вода.
- Супер-премиум – производится аналогично классу Премиум, а вода очищается при помощи золота, серебра или платины.
Как формируется рейтинг
Лучшая водка в России определяется согласно показателям рейтинга.
Существуют определенные показатели качественной водки:
- Характерный водочный аромат и мягкий вкус.
- Прозрачность, осадок не допускается.
- Крепость 40°.
- Водка должна легко питься, не допускается присутствие горечи.
- Массовый потребитель ценит отсутствие похмелья.
- Бутылка должна быть снабжена этикеткой, с разборчивой информацией о составе и изготовителе.
Рейтинг
Характеристики спиртов, из которых производится водка, показывают, какой из них используется для создания дешевых и недорогих напитков, а какой – для дорогих и люксовых экземпляров. Отличия дешевой водки от дорогой в степени очистки воды и содержании вредных веществ в спирте.
Дешевая водка
При производстве дешевых водок используется спирт высшей очистки или люкс и обыкновенная умягченная вода.
Птичка синичка
Производитель– ООО «Георгиевский». Состоит из спирта Люкс, питьевой воды, добавлен сахарный сироп и настой овса. Продается в стеклянных бутылках 0,25 и 0,5 л. Имеет характерный водочный запах и вкус, примеси не ощущаются. Водка прозрачная, осадка нет.
Пьется легко, похмелья не вызывает. В 2020 г. получила отличительный знак от Роскачества из-за высокой степени очистки. Цена: 0,25 л–180 руб., 0,5 л – 330 руб.
Русская
Производитель – Союзплодимпорт. В составе – спирт Люкс, питьевая вода, сироп из сахара, настой пшеничных сухарей. Эксперты Роскачества обнаружили в напитке минимальное содержание метилового спирта – 0,0001%. Бутылка из прозрачного стекла с фирменной этикеткой и рельефной надписью Product of Russia. Пробка винтовая, легко скручивается, рассекателя нет.
Запах водочный, во вкусе ощущается небольшая хлебная горчинка, пьется легко, при питье ощущается легкое жжение. Подходит для застолья.
Цена:
- 0,25 л – 81 руб.,
- 0,5 л–344 руб.,
- 0,7 л – 459 руб.,
- 1 л – 641 руб.
Первак домашний пшеничный
Произведена ООО «Русский Север».
В состав входят:
- спирт Люкс,
- вода,
- спирт из сухарей ржаных двойной перегонки,
- сироп сахарный,
- настой цветков липы.
Водка выпускается в оригинальной стеклянной бутылке с тиснением и пробкой с откидным зажимом. Имеет мягкий вкус, чувствуется легкий аромат ржаного хлеба. Аромат водочный, отсутствует сивушный запах. В 2020 г. «Роскачество» присвоило водке знак качества. Подходит для домашнего застолья. Цена: 0,5 л – 384 руб.
Северная морошка Tundra
Производится на Казанском ликеро-водочном заводе. Входит в линейку «TUNDRA», выпускаемой компанией «Татспиртпром». В составе – спирт Альфа, спиртовой настой морошки и пантов марала.
Продается в бутылке оригинального дизайна. На этикетке присутствует полная информация о составе и производителе. Водка имеет легкий ягодный аромат, мягкий вкус и тонкое послевкусие. Пьется легко. Цена: 0,5 л – 285 руб.
Солодовая ярмарка
Классическая водка, производится Саранским заводом, история которого насчитывает уже 110 лет. Основу составляет спирт Альфа с добавлением настоя ржаного солода.
Разливается в оригинальную бутылку с коньячной пробкой и красивой этикеткой. Цвет прозрачный, аромат приносит хлебные ноты, вкус терпкий, с нотами свежего ржаного солода. Прекрасно подходит к традиционным русским блюдам. Цена: 0,5 л – 397 руб.
Белая березка
Производитель – Алкогольная Сибирская группа. Ингридиенты – спирт Люкс, сок березы и мед. Дополнительно присутствует подсластитель и регулятор кислотности. Продается в оригинальных бутылках из матового стекла, на которое нанесены надписи. Винтовая пробка с индикатором первого открывания есть дозатор.
Добавки смягчают напиток, придавая водке мягкий вкус. Она легко пьется, не вызывая жжения и желания закусить. Благодаря оригинальному дизайну подойдет для недорогого подарка. Цена: 0,5 л – 498 руб.
Недорогая водка
Основой недорогой водки являются спирты Люкс и Альфа. Допускаются различные вкусовые добавки.
Медведь
Производится в Тульской области. В составе входит вода из артезианской скважины, спирт Люкс, мед и настой овса. Особенностью данной водки является угольная очистка спиртов, что обеспечивает их максимальную чистоту. Выпускается в стеклянных бутылках сероватого цвета с 3-мя этикетками. Есть дозатор и винтовая крышка с контрольным кольцом. Все это призвано защитить водку от подделок.
Аромат сильный, выраженный, вкус мягкий с легкой сладостью, водка слегка обжигает, не оставляя неприятных ощущений. Хорошо совмещается с блюдами русской и белорусской кухни. Цена: 0,5 л – 720 руб.
Белое золото
Производитель – ЗАО «Белое золото». В состав помимо спирта Люкс включён настой хлопьев из овса, ванилин и настой хлебцев. Производитель использует старинные рецепты изготовления водки. Разливаются в красивые емкости продолговатой формы. Водка выпускается в вариантах «оригинальная», с серебряной этикеткой и «премиум», оформленной в золотом цвете.
Последняя отличается добавками женьшеня, что придает ей особую мягкость. Цвет чистый прозрачный, вкус мягкий, послевкусие не обжигающее. Подходит к острым мясным блюдам, маринованным грибам, разносолам.
Цена:
- Белое золото Оригинальная 0,5 л – 660 руб., 0,7 л – 900 руб.
- Белое золото Премиум 0,5 л – 695 руб., 0,7 л – 945 руб.
Белая сова
Водка выпускается ЛВЗ «Алвиз», принадлежащей компании «Beluga group». В составе напитка – спирт Люкс, вода из северных рек, вытяжка ягеля и настой голубики. Производитель утверждает, что напиток отфильтрован 3 слоями кварцевого песка. Выпускается в прозрачной стильной бутылке с черной этикеткой и изображением полярной совы.
Водка имеет мягкий вкус, ощутимый водочный аромат и пряное послевкусие. Рекомендуется пить максимально охлажденной, не использовать для приготовления коктейлей. Цена: 0,5 л – 602 руб., 0,7 л – 880 руб.
Архангельская выдержанная
Водку выпускает завод «Алвиз» в Архангельске. В составе, помимо спирта Люкс, есть вода повышенной мягкости и тройной очистки и настой овса. Водку выдерживают 2 недели в специальных доводных чанах, возраст которых – 100 лет. Выпускается в устойчивых бутылках прозрачного стекла с толстым дном и высоким горлышком.
Трехслойная пробка имеет рифленую поверхность, этикетка большая, имеет всю необходимую информацию. Цвет напитка прозрачный, аромат не несет спиртуозных нот. Охлажденная водка пьется мягко, не обжигает. Подходит для застолья. Цена: 0,5 л – 626 руб.
Дорогая водка
Для изготовления дорогой водки используют определенные сорта пшеницы. Она имеет особую органолептику, мягкая, с нерезким запахом. От нее реже бывает похмелье.
Чистые росы
Водку выпускает ЛВЗ «Саранский». Напиток имеет российский знак качества. Классическая органическая водка, состоит только из спирта Альфа из специально выращенной без добавления химических удобрений пшеницы и очищенной воды. Разливается в стеклянные бутылки с толстым дном и специальной нишей для этикетки.
Каждой бутылке присваивается оригинальный номер. Пробка стеклянная с силиконовым уплотнителем. Выпускается также в сувенирных упаковках с подарочным сертификатом. Водка имеет чистый прозрачный цвет, приятный зерновой аромат, на вкус – мягкая, с долгим послевкусием. Цена: 0,5 л – 1000 руб., 0,7 л – 1300 руб.
Русская эскадра премиум
Производитель – компания «СтандартЪ», Нижний Новгород. Состав напитка – спирт «Альфа», настой из зародышевых пшеничных хлопьев и вода интенсивной фильтрации. Внутри каждой бутылки – сувенир на военную тему, изготовленный из серебра 925 пробы. Выпускается в рельефных стеклянных бутылках в форме маяка с красивой этикеткой с рисунками на военную тематику и эмблемами родов войск.
Благодаря многоступенчатой фильтрации водка имеет прозрачные цвет, лёгкий водочный аромат, мягкий вкус и нерезкое послевкусие. Пьется легко, рекомендуется к блюдам классической русской кухни. Отлично подходит для подарка. Цена: 0,7 л – 1359 руб.
Национальный стандарт делюкс
Водка выпускается на Иткульском спиртзаводе. В составе – солодовый спирт Люкс, овсяный настой и спирт из кедровых орешков. Выпускается в бутылках 0,7 л с длинным горлышком и яркой этикеткой.
Водка прозрачная, без примесей, аромат нерезкий, водочный с еле уловимыми солодовыми тонами, вкус мягкий с тонкими нотками кедра, ровное послевкусие с легким карамельным тоном. Идеально подходит для застолий. Цена: 0,7 л – 1368 руб.
Легенда Кремля
Водка выпускается на Калиниградском заводе «Итар». Составляющие части – спирт Люкс и артезианская вода. Ректификация спирта происходит с использованием современного оборудования по оригинальной методике. Выпускается в оригинальном штофе прозрачного, серого или черного цвета с высоким горлом стильной этикеткой.
Водка имеет нейтральный аромат с легкими нотами меда, чистый и мягкий вкус и освежающее послевкусие. Рекомендуется подавать к мясным и острым рыбным закускам, напиток также хорошо зарекомендовал себя как аперитив и дижестив. Цена: 0,5 л – 1026 руб., 0,7 л – 1422 руб.
Люксовая водка
Лучшая водка в России – напиток класса люкс, который производится из качественного спирта многоступенчатой очистки и умягченной воды. В составе люксовой водки присутствует только вода и спирт, у нее отсутствует спиртуозный вкус, она имеет, как правило оригинальный дизайн и эффектную упаковку.
Императорская коллекция
Водку выпускает компания «Ладога». Состоит из спирта Альфа, полученного из сырья пшеницы и воды из Ладожского озера, которая прошла 12 ступеней отчистки. Вы пускается в роскошных графинах, помещенных в футляры, стилизованные под яйца Фаберже с богатой инкрустацией камнями и драгоценными металлами.
Напиток кристально прозрачный, обладает легким ароматом и мягким водочным вкусом с долгим послевкусием. Идеально подходит для подарка Цена: 0,7 л – 73900 руб.
Мамонт
Водку производят га Иткульском спирзаводе, расположенном в Алтайском крае. Спирт Альфа, который присутствует в составе напитка, проходит 6 этапов дистилляции и последующей фильтрации берёзовым углем. Вторая составляющая, вода, обогащена ионами серебра. Разливается в оригинальные бутылки в форме бивня мамонта.
Цвет чистый, прозрачный, отсутствует осадок на дне бутылки. Аромат приносит морозные нотки Сибири и легкий запах кеда, вкус имеет характерный оттенок солодовой водки, послевкусие мягкое и длительное. Цена: 0,7 л в кулере – 2194 руб.
Тайга штоф
Выпускает водку ОАО «Шуйская водка». Производится маленькими партиями. В составе –спирт Альфа из купажа ржи и пшеницы, а также вода из алтайских источников. Водка подвергается тройной очистке углем и платиной. Разливается в стильный штоф с массивной пробкой.
Имеет лёгкий водочный аромат, во вкусе чувствуются нотки пшеницы. Отлично сочетается с блюдами русской кухни. Цена: 1 л – 2147руб.
Как выбрать
Лучшая водка в России – это не обязательно дорогая водка.
Существуют критерии, по которым можно выбрать в магазине водку с отличной органолептикой без существенных переплат:
- Наличие в составе спирта Альфа, имеющего наименьшие показатели метанола.
- Дополнительная очистка березовым углем, молоком, серебром.
- На бутылке должно быть указание, что водка произведена по ГОСТу 12712-2013.
- Внешний вид бутылки должен внушать доверие, этикетка должна быть приклеена ровно, обязательно должна присутствовать акцизная марка.
Популярность водки в России объясняется ее универсальностью, возможностью употреблять как с закуской, так и в составе коктейлей. Лучшие марки напитка можно также использовать в качестве подарка.
Видео о лучшей водке в России
Топ 12 водок, какую выбрать: