Масло авокадо, используемое для жарки, также часто добавляют в средства для ухода за кожей, а иногда применяют в чистом виде. Родиной фрукта считается Мексика. Перевезли растение в Европу для выращивания уже в XVII столетии, а получать из него масло только в ХХ в. Совсем недавно стало известно о высоком содержании во фрукте полезных жиров. Впервые заработало производство по их выработке в Новой Зеландии в 90-х гг. ХХ в.
Полезные свойства масла авокадо
Масла авокадо, используемое для жарки, выглядит как густая жидкость с зеленым оттенком. У него приятный мягкий вкус, напоминающий ореховое масло, а также пряный запах. Масло добывают из мякоти фрукта путем холодного отжима, чтобы сохранить все полезные компоненты.
В состав этого продукта входят многие полезные вещества, например:
- лецитин;
- витамины групп А, Е, С, В, D;
- хлорофилл;
- сквален;
- фосфорные кислоты;
- насыщенные жиры;
- антиоксиданты;
- макро- и микроэлементы.
За счет этих веществ использование масла оказывает положительный эффект на состояние здоровья человека.
Среди полезных свойств выделяют:
- заживляющий эффект;
- развитие гормонов;
- улучшает работу ЖКТ;
- бактерицидный эффект;
- улучшает функционирование суставов;
- снижает давление;
- понижает уровень холестерина;
- стимулирует выработку крови;
- снижает уровень сахара в крови;
- Нормализует работу нервной, кроветворной и эндокринной систем;
- процесс обмена веществ улучшается;
- улучшает состояние женщин в период беременности и помогает в период лактации.
Но добавление этого масла в рацион может иметь и отрицательный эффект в случае индивидуальной непереносимостью продукта. Поскольку масло имеет большой перечень полезных веществ и благотворно влияет на здоровье человека во многих областях, его стали активно использовать в кулинарии и добавляют в состав косметики. Его калорийность достаточно высокая и составляет около 887 ккал на 100 г продукта.
Оно быстро насыщает, ведь в его состав входит количество белков и полезных жиров, чем в большинстве привычных фруктах. В процессе приготовления пищи масло добавляют в блюда мексиканской кухни, а также европейской и латиноамериканской. На нем готовят мясо птицы, рыбу, овощи и морепродукты. Масло хорошо сочетается с супами, салатами, а в некоторых случаях его добавляют к детскому питанию.
В косметологии его применяют в составах средств по уходу, чтобы добиться эффекта глубокого увлажнения, питания и омоложения. Масло универсально и не требует дополнения другими растительными маслами. На его основе делают маски, кремы и другие средства, а иногда применяют и в чистом виде. Оно подходит для любого типа кожи, а также коже вокруг глаз. Его рекомендуют использовать в экстремальных погодных условиях для защиты эпидермиса.
Можно ли жарить на масле авокадо?
Когда пищу обжаривают в масле, она становится вредной для организма из-за повышенной калорийности продуктов и разрушения полезных жиров. Так происходит из-за того, что масло при нагреве высокими температурами сильнее напитывает пищу и вырабатывает токсичные вещества. Есть и такие масла, в которых содержится большое количество полезных жиров. Они не разрушаются при высоких температурах, а значит, любой процесс приготовления пищи на них безопасен.
Кроме того, есть несколько способов, как сделать жареную на масле пищу полезнее:
- Добавляют соль к пище уже после приготовления, чтобы масло меньше впитывалось, ведь соленая жидкость способствует сильнейшему впитыванию масел.
- Обжаривают продукты на высоких температурах, чтобы сократить время готовки. Тогда продукты не успевают впитать большое количества масла. При таком варианте выбирают полезные масла, устойчивые к сильному нагреву.
- Не допускают дымления масла. У разных видов масел температура дымления различается, но при ней все полезные вещества начинают разрушаться, а еда становится токсичной.
- По окончанию приготовления пищу перекладывают с горячей сковороды, иначе продукты продолжают впитывать масло.
- Стараются не разогревать готовую еду несколько раз. Для этого советуют готовить небольшими порциями.
Масло авокадо для жарки подходит больше, чем привычное подсолнечное или оливковое из-за большего количества полезных жиров в составе.
Температура его дымления достигает 270°, поэтому его могут применяют не только для жарки, но и для фритюра, выпечки и даже для приготовления на открытом огне.
Рецепт майонеза с маслом авокадо
Масло авокадо для жарки или для запекания используют в чистом виде, но на его основе также делают заправки и соусы, которые не теряют полезных качеств.
Такой соус подходит к большинству блюд в качестве заправки, а также его используют, чтобы намазывать им хлеб.
Ингредиенты
Майонез готовят из следующих компонентов:
| Продукты | Количество |
| Винный уксус | 2 ч. л. |
| Травы прованские | 1 ст. л. |
| Масло авокадо | 2/3 ст. |
| Авокадо | 2 шт. |
| Соль | 1/3 ч. л. |
| Сок лимона | 1 ст. л. |
| Сухой чеснок | ½ ч. л. |
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления майонеза из авокадо следующий:
- Авокадо разрезают пополам, удаляют косточку, вырезают мякоть и толкут ее до получения пюре образной массы.
- Все компоненты, указанные в рецепте, укладывают в чашу блендера и измельчают до образования однородной массы. При желании густоту могут регулировать. Если хотят получить жидкий майонез, то увеличивают количество масла, если более густой – увеличивают пюре из авокадо.
- При желании сушеный чеснок могут заменить на любую острую смесь из перцев или добавить горчицу.
Соус
Соус, приготовленный из мякоти и масла авокадо, хорошо сочетается со вкусом рыбы и мяса, им также заправляют салаты. Соус используют в качестве намазки к бутербродам или подают к чипсам.
Время приготовления соуса занимает не более 10 мин., а указанных ингредиентов хватает на 3 порции.
Ингредиенты
Для приготовления соуса потребуются следующие продукты:
| Продукты | Количество |
| Сливки нежирные | 60 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Масло авокадо | 1 ст. л. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Сок лимона | От ¼ лимона |
| Перец молотый | По вкусу |
| Базилик | 1 веточка |
Пошаговый процесс приготовления
Соус с добавлением масла авокадо готовят в следующей последовательности:
- Авокадо очищают от кожуры, удаляют косточку и достают мякоть.
- Чеснок очищают от шелухи и измельчают ножом.
- Укладывают в чашу блендера мякоть авокадо, добавляют сливки, чеснок и базилик. Добавляют сок лимона и масло авокадо. Все вместе тщательно перемешивают.
- Добавляют на свой вкус соль и перец и еще раз перемешивают.
Намазка
Масло авокадо для жарки или для запекания используют в чистом виде, но его также используют для составления соуса для намазки на хлеб. Иногда в состав такой намазки добавляют и саму мякоть авокадо, которая хорошо сочетается с солью, чесноком, луком и многими специями.
Главным критерием при выборе плода авокадо является то, чтобы он был спелым. Пасту по этому рецепту готовят не более 5 мин., а подают к праздничному столу или используют в качестве перекуса.
Ингредиенты
В процессе понадобится небольшой список продуктов:
| Продукты | Количество |
| Вода питьевая | 2-3 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло авокадо | 3 ст. л. |
| Авокадо | 2 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Сок лимона | ½ плода |
| Перец молотый | По вкусу |
| Лук зеленый | 3 стебля |
Пошаговый процесс приготовления
Пасту с добавлением авокадо готовят следующим образом:
- Авокадо очищают от кожуры и косточки.
- С чеснока убирают шелуху и измельчают ножом.
- Перья лука промывают, нарезают ножом.
- В чашу блендера укладывают чеснок, мякоть авокадо и лук. Сверху добавляют воду, сок лимона и масло.
- Перемешивают массу в блендере. При необходимости добавляют еще воды, если хотят, чтобы масса была более жилкой. Добавляют соль и перец на свой вкус и еще раз перемешивают.
Паста со шпинатом
Паста с насыщенным содержанием полезных веществ, благодаря мякоти и маслу авокадо, а также шпинату.
Приготовление далее.
Ингредиенты
Продукты для приготовления пасты из шпината:
| Продукты | Количество |
| Вода питьевая | 25 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Масло авокадо | 20 мл |
| Авокадо | 1 шт. |
| Соль | 1-2 щепотки |
| Сок лимона | ½ ч. л. |
| Перец молотый | По вкусу |
| Шпинат свежий | 1 пучок |
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление пасты происходит следующим образом:
- Шпинат промывают под проточной водой, перебирают его и убирают корешки. Нарезают шпинат тонкими полосками и укладывают в чашку блендера.
- Авокадо разрезают пополам, удаляют косточку и достают мякоть. Убирают ее к шпинату.
- С чеснока убирают кожуру, нарезают его на несколько кусочком и кладут в чашу блендера.
- Посыпают все ингредиенты солью и перцем. Добавляют воду и взбивают все вместе.
- Добавляют лимонный сок, масло авокадо и вновь взбивают.
- Готовую массу намазывают на хлеб или подают в отдельной емкости. украшают зеленью шпината и кусочками вареного яйца.
Паста с чесноком и сыром
Вкус мякоти и масла авокадо хорошо сочетается с сыром. В этом рецепте используют это вкусовое сочетание, а также добавляют сметану.
В результате получается нежная консистенция пасты. при желании пасту готовят и без сметаны, чтобы получить диетическое блюдо.
Ингредиенты
В процессе используют следующий перечень продуктов:
| Продукты | Количество |
| Сметана | По вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Масло авокадо | 2 ст. л. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Сок лимона | ½ ч. л. |
| Перец молотый | 1 щепотка |
| Сыр | 150 г |
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления следующий:
- Авокадо разрезают пополам и удаляют косточку. Мякоть достают и натирают на терке.
- Сыр также натирают на терке.
- У чеснока удаляют шелуху и пропускают его через пресс.
- Смешивают эти ингредиенты в одной емкости. Посыпают солью и перцем. Добавляют лимонный сок, масло и сметану.
- Вновь перемешивают и намазывают на хлеб.
Паста с помидорами
Вариант приготовления пасты на основе масла и мякоти авокадо с добавлением помидоров.
Приготовление далее.
Ингредиенты
Используют следующий перечень продуктов:
| Продукты | Количество |
| Базилик | 2-3 веточки |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Масло авокадо | 2 ст. л. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Соль | 1 щепотка |
| Сок лимона | 1 ст. л. |
| Перец молотый | По вкусу |
| Помидоры | 1 шт. |
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания пасты с помидорами следующий:
- Хлеб заранее обжаривают в тостере или на сковороде с добавлением масла авокадо.
- Помидор моют и нарезают на тонкие ломтики.
- Авокадо разрезают пополам, достают косточку и вынимают мякоть. Натирают мякоть на мелкой терке.
- Базилик промывают и измельчают ножом.
- Чеснок очищают от кожуры, измельчают его ножом.
- Соединяют в одной посуде мякоть авокадо, чеснок. Посыпают солью и перцем. Добавляют масло авокадо. сок лимона и базилик. Все хорошо перемешивают.
Готовую пасту намазывают на поджаренный хлеб и украшают ломтиками помидора.
Салат
Масло авокадо для жарки используют в чистом виде. Также его добавляют и в качестве заправки к салатам овощным или фруктовым. В этом рецепте собраны классические вкусовые сочетания авокадо и рыбы, овощей и фруктов. Салат получается достаточно сытным и калорийным – около 500 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Для приготовления салата используют следующие составляющие:
| Продукты | Количество |
| Семена тыквы чищенные | По вкусу |
| Апельсин | 3 шт. |
| Лайм | 1 шт. |
| Масло авокадо | 2 ст. л. |
| Авокадо | 2 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Лосось холодного копчения | 200 г |
| Лук красный | 1 шт. |
| Перец молотый | по вкусу |
| Шпинат свежий | 125 г |
| Грейпфрут | 1 шт. |
Пошаговый процесс приготовления
Салат готовят в течение 20 мин. по следующему рецепту:
- Фрукты промывают. У апельсинов и грейпфрута срезают кожуру так, чтобы не было белой прослойки – как можно ближе к мякоти. Отрезают половину 1 апельсина. Из остальных цитрусов ножом разрезают дольки и удаляют прожилки. Если дольки достаточно большие, их нарезают пополам.
- Лайм промывают, разрезают пополам и из половинки выжимают сок в отдельную емкость.
- Лук очищают от шелухи и нарезают его тонкими полукольцами.
- Авокадо разрезают пополам, удаляют косточку. Срезают кожуру, а мякоть нарезают тонкими дольками. Мякоть авокадо поливают приготовленным лаймовым соком, чтобы в процессе она не начала темнеть.
- Лосось нарезают на небольшие куски.
- Шпинат промывают и нарезают полосками.
- В салатнике смешивают все ингредиенты.
- Для заправки в отдельной емкости смешивают масло авокадо, сок половины апельсина, соль и перец.
Поливают салат готовой заправкой, перемешивают. Сверху посыпают тыквенными семечками и подают к столу.
Полезные советы и рекомендации
Если знать некоторые секреты по использованию авокадо и его масла в кулинарии, то можно не только разнообразить свой рацион, но и насытить его содержанием полезных веществ.
Вот некоторые примеры использования фрукта и его масла в процессе готовки:
- Используют масло как заправку к блюдам без тепловой обработки. Так масло подчеркивает их натуральный вкус и делает его более насыщенным. Больше всего масло подходит к блюдам из овощей, фруктов, соусам и супам. Блюда становятся ароматнее и даже сытнее за счет высокой калорийности масла.
- Этим маслом заменяют другие масла. Например, используют вместо сливочного масла для рецептов выпечки. Оно не имеет ярко выраженного запаха, который повлияет на вкус выпечки, а структура масла не меняет консистенцию рецепта. Заменяют маслом авокадо кокосовое масло. Оба эти варианта считаются полезными и пригодными для жарки на высоких температурах, но масло кокоса обладает насыщенным запахом. Если этот запах не нравится, то альтернатива – масло авокадо.
- Используют для жарки на сковороде или гриле. На нем готовят креветки, картофель фри, жарят овощи и блины, а также мясные и рыбные блюда. На основе масла авокадо жарят цельные зерна кукурузы для получения полезного попкорна с меньшим количеством калорий. Вкус попкорна получается мягким и кремовым.
- Заменяют маслом авокадо яйца и муку, когда в рецепте необходима панировка. Кусочек еды со всех сторон смазывают маслом и валяют в панировочных сухарях. Это здоровая альтернатива для запекания или обжаривания.
- Используют масло в качестве основы для составления соусов. Масло имеет мягкий вкус, который может удачно сочетаться с любыми специями, травами, медом или йогуртами. Делают майонез из мякоти и масла авокадо, смешивая их с горчицей, солью, желтком и лимонным соком.
- Настаивают в масле авокадо травы и специи для получения бальзамического соуса. Удачными сочетаниями считается масло авокадо с итальянскими травами и черным перцем. Таким маслом смазывают бутерброды или заправляют салаты.
- На основе масла делают пюре образные массы для бутербродов. Такое сочетание может быть вариантом полезного завтрака.
- На этом масле готовят маринад для мяса. За счет смягчающих свойств мясо получается не очень сухим, сочным и ароматным. Масло также повышает жаропрочные свойства. Для составления такого маринада к маслу добавляют травы и специи и настаивают в этой смеси мясо в течение 2 ч.
- Масло добавляют при составлении домашней пиццы. Им поливают блюдо сверху. Самым удачным вкусовым сочетанием считается пицца с чесноком, моцареллой и помидорами, политая маслом авокадо.
Масло авокадо используют для жарки, запекания или заправки готовых блюд. Кроме того, им часто пользуются в чистом виде в косметических целях, обрабатывая им кожу и волосы. Масло содержит большое количество полезных веществ, которые усиливают положительный эффект от пищи. Его рекомендуют для здорового питания, им заменяют многие продукты, поскольку количество полезных веществ в нем превосходит те же показатели во многих овощах и фруктах.
Видео о масле авокадо для жарки
На каком масле жарить безопаснее: