Молоки лосося – ценный и питательный продукт, который отличается высоким содержанием полезных веществ и при этом низкой ценой. В составе семенных желез рыб присутствует полноценный животный белок, который легко усваивается, также они богаты аминокислотами. Используя различные рецепты приготовления рыбного деликатеса с нежной консистенцией и сладковатым привкусом, можно разнообразить свое повседневное меню.
Самый простой рецепт
Молоки лосося, рецепты приготовления которых описаны далее в статье, чаще всего жарят. Сковороду предварительно необходимо хорошо разогреть. Молоки не стоит укладывать плотно, иначе их будет сложно переворачивать. Правильно приготовленный продукт будет обладать нежным вкусом. Важно не передержать его на огне, иначе он будет напоминать резину. Весь процесс обжарки должен занимать не более 5-7 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Состав блюда:
- молоки – 10-12 шт.;
- 3 ст. л. муки;
- немного соли, специи;
- растительное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить:
- Сначала подготавливают молоки. Если продукт был заморожен, его размораживают на нижней полке холодильника. Далее молоки промывают, обсушивают бумажной салфеткой.
- Затем продукт перчат, посыпают приправами, но не солят. Дают постоять полчаса для хорошего пропитывания пряностями.
- После этого выкладывают молоки в раскаленное масло, обжаривают с одной стороны до золотистой корочки, солят и переворачивают на другую сторону.
- Готовое блюдо выкладывают на бумажную салфетку для впитывания лишнего жира.
Правила подачи, украшение
Приготовленные молоки нужно выложить на середину блюда, украсить веточками укропа или мелко рубленной зеленью. Для улучшения вкуса можно сбрызнуть продукт лимонным соком или подать к нему соевый соус, майонез.
Молоки в жареном виде можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или с гарниром. Хорошо сочетается продукт с картофелем, гречкой или рисом. Также его можно использовать как ингредиент для приготовления сытных салатов.
Молоки лосося под маринадом из лука и моркови
Молоки лосося, рецепты приготовления которых не требуют много времени, в маринаде из моркови и лука можно использовать и для праздничного стола.
Такое деликатесное блюдо удивит гостей, особенно если подать его на праздничной тарелке и украсить зеленью.
Ингредиенты
Нужно взять:
- 0,5 кг молок;
- 0,5 кг моркови;
- 3 луковицы;
- 1 ст. воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. томатного соуса;
- немного растительного масла.
Пошаговое приготовление
Что нужно делать:
- Прежде всего, чистят и моют овощи. Лук режут кубиками, трут крупно морковь.
- Далее отправляют на сковороду лук и обжаривают до прозрачности, добавляют морковь, тушат все в течение 10 мин.
- Тем временем на другой сковороде обжаривают подготовленные молоки, нарезанные кубиками, затем перекладывают их к овощам, солят, добавляют сахар, томатный соус и воду.
- Тщательно перемешав состав, накрывают сковороду крышкой и тушат блюдо на малом огне около получаса. К столу его подают слегка остывшим.
Молоки жареные в панировке
Приготовленный по такому рецепту продукт обладает упругой, плотной текстурой. Особый вкус блюду придает хрустящая панировка.
Состав
Необходимые продукты:
- 500 г молок;
- 200 г панировочных сухарей;
- 1 яйцо;
- соль, пряности;
- немного растительного масла.
Как готовить
Пошаговая инструкция:
- Сначала взбивают яйца с солью и специями.
- Далее молоки обмакивают в яйце, после чего панируют в сухарях (можно заменить мукой).
- После этого обжаривают продукт в кипящем масле с обеих сторон, пока он не подрумянится.
Блюдо готово.
Тушеные рыбные молоки в мультиварке в сметанном соусе
Молоки лосося можно приготовить и в мультиварке. Рецепт не сложный и не требует много времени, в итоге получается блюдо, обладающее особо нежным вкусом.
Какие ингредиенты нужны
Следует взять:
- 300 г молок;
- 1 луковицу;
- 30 мл растительного масла;
- 1 зубец чеснока;
- зелень укропа;
- 2 ст. л. сметаны.
Приготовление
Последовательность действий:
- Сначала чистят и режут полукольцами луковицу.
- Далее на дно мультиварочной чаши наливают необходимое количество растительного масла, устанавливают режим «Жарка» и обжаривают лук, пока он не станет золотистым.
- Тем временем разрезают на несколько частей молоки и отправляют их к луку. Все обжаривают в течение 3 мин.
- Затем добавляют измельченный чеснок, рубленую зелень и сметану, перемешивают ингредиенты. Мультиварку переводят в режим «Тушение», устанавливают время – 15 мин.
- Готовый продукт перекладывают на блюдо и поливают образовавшимся соусом из сметаны.
Оладушки из молок
Рецепт приготовления оладий из молок похож на рецепт обычных блинчиков из муки. Однако в тесто добавляют еще и сухое вино, что помогает сделать его более пышным и пористым.
Необходимые ингредиенты
Необходимо подготовить:
- 500 г молок;
- 200 мл сухого белого вина;
- 1 яйцо;
- 0,5 ст. муки;
- растительное масло;
- специи, соль.
Технология приготовления
Что нужно делать:
- Сначала молоки с солью, специями, вином, яйцом и мукой взбивают блендером, пока не получится пышная однородная масса.
- Далее с помощью ложки выкладывают полученный состав в горячее масло и обжаривают с обеих сторон до зарумянивания. Готовые оладьи подают горячими.
Блюдо очень вкусное.
Корейская закуска из молок
Молоки лосося, приготовленные по восточному рецепту, обладают пикантным вкусом. Блюдо можно также употреблять тем, кто придерживается поста. Подают его как в горячем виде, так и в холодном.
Состав
Понадобится:
- 500 г молок;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубца чеснока;
- 50 мл соевого соуса;
- 50 мл растительного масла;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- жгучий перец по вкусу;
- соль, пряности.
Приготовление
Последовательность действий:
- Прежде всего, обжаривают на сковородке резанный полукольцами лук и тертую крупно морковь, пока они не станут мягкими.
- Далее режут на несколько частей молоки и отправляют также на сковороду. Перемешивают ингредиенты и жарят на большом огне 7 мин., пока не выпарится вся жидкость.
- Затем добавляют измельченный чеснок, мелко резанный острый перец, соль, специи и необходимое количество соевого соуса.
- Перемешав ингредиенты, выключают огонь, оставляют блюдо под закрытой крышкой на 30 мин., чтобы оно пропиталось и остыло.
Блюдо готово.
Омлет из молок
Молоки лосося (рецепты приготовления бывают достаточно необычными) в виде омлета хорошо сочетаются с овощами. Блюдо готовится в духовке, поэтому понадобится подходящая форма.
Какие продукты нужны
Состав блюда:
| Ингредиент | Количество |
| Молоки | 0,5 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Молоко низкой жирности | 0,5 л |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Соль, пряности | |
Процесс приготовления
Что нужно делать:
- Для начала мелко рубят лук и обжаривают его в масле до мягкости.
- Далее режут подготовленные молоки небольшими кусочками и отправляют их к луку. Посолив блюдо и приправив его специями, готовят на среднем огне в течение нескольких минут, регулярно помешивают.
- Далее взбивают яйца с молоком, немного подсаливают смесь.
- После этого молоки перекладывают в форму для запекания, заливают их молочно-яичной смесью и отправляют в разогретую духовку на 20 мин.
Теперь омлет готов.
Запеканка из молок в духовке
Благодаря сметанному соусу блюдо приобретает нежный вкус, а румяная сырная корочка делает его еще более аппетитным.
Состав блюда
Следует взять:
- 800 г молок;
- 400 мл жирной сметаны;
- 4 ч. л. горчицы;
- 1 луковицу;
- 50 г твердого сыра;
- 20 г сливочного масла;
- соль, пряности;
- петрушку и укроп – по несколько веточек.
Как готовить
Особенности приготовления:
- Сначала подготовленные молоки солят, приправляют специями, хорошо перемешивают. Лук режут полукольцами.
- Затем готовят соус, смешав сметану с горчицей, солью, приправами и добавив мелко рубленную зелень.
- После этого выкладывают молоки в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Сверху распределяют полукольца лука и заливают все соусом.
- Затем трут на крупной терке сыр, посыпают им заготовку и помещают блюдо в духовку на 30 мин.
Паштет из молок
Для приготовления нежного паштета понадобится минимум ингредиентов.
Такое блюдо можно подавать на завтрак.
Необходимые продукты
Состав блюда:
- 800 г молок;
- 1 вареное яйцо;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. растительного масла;
- ¼ пачки сливочного масла;
- соль, специи.
Пошаговое приготовление
Как готовят:
- Сначала режут кубиками лук и обжаривают его на сковороде, пока не станет прозрачным.
- После этого на сковороду отправляют молоки, добавляют соль и специи, перемешивают и готовят под крышкой четверть часа.
- Далее измельчают в блендере яйцо со сливочным маслом, затем туда же добавляют содержимое сковороды. Взбивают ингредиенты, пока состав не станет однородным.
- Затем перекладывают паштет в подходящую тарелку и подают к столу.
Запеченные молоки в сухарях
Такое блюдо выглядит очень аппетитно и много времени для приготовления не требует.
Можно запекать его в небольших жаропрочных керамических емкостях или обычной форме для духовки.
Ингредиенты
Нужно подготовить:
- 300 г молок;
- 1 луковицу;
- 2 яйца;
- 3 зубца чеснока;
- 1 ст. молока;
- пучок зелени;
- 1 ст. л. растительного масла;
- сухари;
- соль, пряности.
Как готовить
Пошаговая инструкция:
- Сначала мелко рубят лук и обжаривают его до зарумянивания.
- Далее соединяют яйца с молоком, специями и солью, мелко рубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком, перемешивают.
- После этого выкладывают на дно формы кусочки сухарей, заливают их молочно-яичной смесью (половиной всего количества). Сверху кладут резанные кусочками молоки, затем лук и посыпают все крошкой из сухарей, выливают остатки яичной смеси.
- Затем отправляют форму в духовку и выпекают блюдо в течение получаса.
Молоки в картофельной шубе
Продукт, приготовленный по такому рецепту, получается нежным и сочным с хрустящей корочкой.
Этот способ можно также использоваться для приготовления рыбы.
Состав блюда
Что понадобится:
- 500 г молок;
- 5 картофелин;
- 1 яйцо;
- 4 ст. л. муки;
- растительное масло;
- соль, специи для рыбы.
Особенности приготовления
Пошаговый рецепт:
- Сначала посыпают молоки специями и оставляют на некоторое время.
- Далее чистят и натирают крупно картофель, отжимают, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Затем картофельную массу солят, вбивают яйца, всыпают муку, тщательно перемешивают. Состав должен быть достаточно густым.
- После этого молоки обваливают в муке и в картофельной массе, выкладывают на сковороду и обжаривают с обеих сторон.
Засоленные молоки
Такую закуску можно подавать к праздничному столу, а также использовать для приготовления бутербродов.
Приготовление далее.
Ингредиенты
Для приготовления блюда понадобятся:
- молоки – 500 г;
- 10 г сахара;
- 10 г соли.
Как готовить
Приготовление:
- Сначала хорошо промывают продукт и дают ему полностью высохнуть.
- Затем молоки помещают в контейнер, пересыпают смесью соли и сахара, закрывают крышкой и встряхивают несколько раз.
- После этого продукт помещают на 2 суток в холодильник.
Можно воспользоваться также рассольным способом приготовления. Для этого на 100 г молок берут 500 мл воды и 2 ст. л. соли. Рассолу дают закипеть и оставляют, чтобы полностью остыл. Затем заливают жидкостью молоки и оставляют в закрытом контейнере на 7 дней.
Полезные советы и рекомендации
Молоки лосося (рецепты приготовления можно подобрать по своему вкусу) нужно уметь правильно выбрать, чтобы не испортить готовое блюдо. Цвет продукта должен быть бледно-розовым, поверхность ровная и гладкая без дефектов. Молоки с серым оттенком употреблять в пищу нельзя. Следует помнить, что к готовке необходимо приступать как можно раньше, так как срок хранения свежих молок очень короткий. Не стоит приобретать замороженный продукт, пользы от его употребления будет мало. Если же свежие молоки купить не удалось, то размораживать их нужно в холодильнике. В противном случае они будут жесткие и сухие, так как потеряют много жидкости.
Неправильная обработка продукта может сделать его небезопасным для здоровья. Молоки нужно тщательно промывать от крови, иначе возможно серьезное пищевое отравление. Не стоит покупать молоки фермерской рыбы, так как ее качество низкое из-за способности впитывать вредные вещества. Рыба должна быть выловлена в чистом водоеме. Не рекомендуется употреблять блюда из молок тем, кто страдает от аллергии на морепродукты. С осторожностью должны относиться к продукту беременные и кормящие женщины. Также не стоит забывать об умеренности, при частом употреблении молок возможны нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.
При обжаривании продукта в панировке рекомендуется к муке добавлять манку (1:1), так вкус готового блюда будет нежнее. Для получения хрустящей корочки можно использовать сухари и тертый сыр. Молоки лосося обладают специфическим вкусом. Но при правильном приготовлении из них получаются блюда, которые придутся по вкусу даже гурманам. Подобрав рецепт, достаточно только хорошо промыть продукт и можно приступать к готовке. Несмотря на непривлекательный внешний вид молок, готовые блюда отличаются превосходным вкусом и ярким ароматом.
Видео о приготовлении молок лосося
Простой рецепт приготовления вкусных молок лосося: