Морковча по-корейски. Рецепт, как приготовить в домашних условиях

Морковча — это альтернативное название морковки по-корейски. Корейская морковь — это салат, который строится на приготовлении кимчхи. Продукт из тонко нарезанной моркови, чеснока, растительного масла и различных специй придумали переселенцы, заменив корнеплодом капусту. Приготовить данное блюдо можно в домашних условиях. Рецептов приготовления блюда много, они доступны и просты.

Общие принципы приготовления блюда

Базовые правила приготовления блюда:

• По желанию можно нарезать морковь вручную, но рекомендуют использовать для этих целей специальную терку.
• В процессе нагревания масла можно добавить специи. Таким образом аромат и вкус пряностей лучше раскроется.
• Настоящую корейскую морковь настаивают порядка 12 ч при температуре от 15 до 25 C°, а затем помещают в холод.
• Хранить готовое блюдо в холодильнике разрешено не более 14 суток. С каждым днем продукт приобретает более интенсивный вкус.

Также существует хитрость. Грецкий орех спасает блюдо в тех случаях, когда в процессе было добавлено много острых пряностей.

Классический рецепт с приправой

Морковча в домашних условиях (простой рецепт приведен ниже) довольна популярна в странах СНГ. Морковь используют как отдельный продукт, а также как дополнительный ингредиент к салатам.

Ингредиенты

Продукты, которые потребуются в процессе приготовления:

Продукт	В каких количествах потребуется
Морковь	500 г
Уксус	1 ст. л.
Сахарный песок	15 г
Чеснок	3-4 зубчика
Растительное масло	120 мл
Специи	20 г
Поваренная соль	4-5 щепоток

Возможно использование дополнительных пряностей — по вкусу. Вкус блюда в классическом варианте можно подчеркнуть семенами кунжута. Продукт делает блюдо более пряным. Также корейская морковь сочетается с кинзой, соевым соусом, которые подчеркивают яркий вкус салата.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный ход приготовления блюда:

1. Необходимо подготовить корнеплод: морковь нужно промыть. Свежую морковь можно не очищать, а лишь активно потереть губкой, удалить кончики. Очищенную морковь необходимо измельчить на терке.
2. Чеснок необходимо очистить. С помощью специального пресса нужно превратить очищенный чеснок в кашицу.
3. Чесночную кашу необходимо поместить в емкость к нарезанной моркови.
4. Также в миску нужно поместить столовый уксус, соль и сахарный песок. Все продукты необходимо хорошо перемешать.
5. Подсолнечное масло необходимо прогреть на огне, после чего внести специи. Приправы нужно прокалить, после чего влить полученное масло в миску к моркови.
   
6. Продукты нужно хорошо перемешать, а затем установить пресс на салат.
7. Общую массу необходимо убрать в холодильник на ночь.

Также к блюду можно добавить немного репчатого лука, дополнительных ингредиентов. Подавать готовое блюдо нужно остывшим. Морковча может выступать как самостоятельное блюдо — закуска, либо как дополнительный ингредиент для салатов.

Быстрого приготовления

Морковча в домашних условия (простой рецепт готовится за 10 мин) по вкусовым качествам почти не уступает классическому блюду.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуется:

Продукт	В каких количествах потребуется
Сахарный песок	20 г
Растительное масло	60 мл
Молотый кориандр	5 г
Уксус	5 мл
Чеснок	4 зубчика
Морковь	500 г

Для более яркого вкуса используют черный перец (молотый). Чтобы сделать блюдо быстрого приготовления более насыщенным, используют дополнительные ингредиенты. Семена льна, кунжут и различные орехи придадут маслянистый привкус и слегка терпкий вкус. Также можно использовать большое количество специй, так как они позволяют придать более яркий вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Морковь необходимо отмыть, очистить. Корнеплод нужно натереть.
2. Натертую морковь нужно активно и аккуратно помять. Также в миску необходимо добавить поваренную соль, хорошо перемешать ингредиенты.
3. Чеснок нужно хорошо очистить и промыть. С помощью пресса необходимо размять продукт в кашицу.
   
4. Лишнюю жидкость с моркови необходимо слить. В миску к корнеплоду нужно добавить чеснок, сахарный песок, кориандр, а также (по желанию) черный перец. Продукты необходимо хорошо перемешать.
5. Подсолнечное масло нужно нагреть на огне в небольшом сотейнике. Горячим подсолнечным маслом нужно залить красным молотым перцем и хорошо перемешать.
6. В миску необходимо влить масло и уксус. Продукты необходимо хорошо перемешать.
7. Можно добавить паприку, соевый соус и кунжут, а также различные специи.

Подавать блюдо лучше всего через 2-3 ч после приготовления. Можно подать корейский салат сразу после приготовления. Украсить блюдо можно семенами кунжута, сухариками с чесноком.

С добавлением лука и чеснока

Морковчу по простому рецепту можно приготовить в домашних условиях. Отличие от классического блюда заключается в использовании репчатого лука, который делает блюдо более ярким по вкусу.

Ингредиенты

Список продуктов, необходимых для приготовления:

• 1 кг свежей моркови;
• 8 зубчиков чеснока;
• 5-7 г молотого кориандра;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. чистой кипяченой воды;
• 2 неполных ч. л. уксуса (9%);
• поваренная соль;
• по 5-7 г черного и красного молотых перцев;
• 90 мл подсолнечного масла.

Также можно добавить другие специи.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо довольно легко.

Этапы приготовления морковчи:

1. Корнеплод необходимо промыть, удалить лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец, а затем очистить. Морковь нужно измельчить на специальной терке.
   
2. Натертую морковь необходимо поместить в отдельную емкость.
3. Чеснок нужно очистить и нарезать кусочками мелких размеров. Лук также необходимо очистить и нарезать крупными перьями.
4. В сотейнике нужно смешать нарезанный репчатый лук и растительное масло. На медленном огне необходимо обжарить луковые перья до потемнения.
5. В емкость к моркови нужно поместить специи.
6. Обжаренный лук необходимо извлечь из подсолнечного масла. Оставшееся масло нужно вскипятить.
7. В небольшой емкости нужно смешать кипяченую воду, уксус. Полученную смесь необходимо влить в миску с морковью.
8. Ранее нагретое масло нужно добавить в миску с морковью. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать.
9. Морковь нужно прикрыть тарелкой (в контакт), а затем прижать дополнительным гнетом.
10. Поместить миску в холодильник нужно на 10 ч.

Подавать готовую морковь можно в порционных мисках. Морковчу можно украсить семенами кунжута, свежими листьями зелени.

По желанию можно подать морковь по-корейски с соевым соусом, либо в качестве дополнительного ингредиента к салату.

С шампиньонами

Морковча в домашних условиях (простой рецепт поможет начинающим хозяйкам) с добавлением грибов — это русский аналог корейской закуски «кимчхи».

Чаще всего для приготовления блюда используют шампиньоны.

Ингредиенты

Продукты, которые потребуются для приготовления:

Продукт	В каких количествах потребуется
Шампиньоны	400 г
Уксус (9%)	50 мл
Растительное масло	120 мл
Свежая морковь	1 кг
Сахарный песок	10 г
Имбирь	5 г
Чеснок	5 зубков
Кориандр молотый	7 г
Паприка	5 г
Поваренная соль	10 г

Также по желанию можно добавить немного кунжута, других семян — по вкусу. Шампиньоны можно обжарить с добавлением соевого соуса. При использовании данного продукта можно не добавлять соль. Также по желанию можно сочетать в блюде шампиньоны, курицу и кунжут, чтобы блюдо получилось более насыщенным и полноценным.

Пошаговый процесс приготовления

Ход приготовления блюда:

1. Корнеплод нужно хорошо промыть, а затем очистить. Продукт необходимо натереть на терке (для корейской моркови). Получившуюся морковь нужно поместить в емкость, немного примять руками.
2. В центре общей массы нужно сделать углубление, куда необходимо поместить специи и соль.
3. По бортикам емкости нужно влить уксусную эссенцию.
4. В толстой сковороде необходимо разогреть растительное масло до пузырей.
5. Пока подготавливается масло, нужно очистить чеснок, пропустить его через пресс в общей массе специй.
6. Хорошо прогретое подсолнечное масло необходимо влить на чеснок тогда, когда оно будет пузыриться.
7. Ложкой необходимо хорошо перемешать все ингредиенты.
8. Пока остывает общая масса продуктов, нужно хорошо промыть шампиньоны, а затем нарезать их пластами или четвертинками.
   
9. На небольшом количестве растительного масла необходимо обжарить грибы.
10. Хорошо прожаренные шампиньоны нужно соединить с морковью, а затем все ингредиенты перемешать.
11. Получившийся салат необходимо поместить в холодильник на 12 ч, чтобы продукт настоялся.

Перед употреблением рекомендуют хорошо перемешать салат, чтобы распределить выделившийся сок.

Подавать готовое блюдо на стол нужно в остывшем виде. По желанию можно распределить готовый продукт по порционным мискам, либо подавать в общей посуде. Морковь по-корейски с добавлением шампиньонов сочетается с чесночными гренками, армянским лавашем и пшеничным хлебом.

С добавлением огурцов

Огурцы по-корейски — это вкусная закуска с добавлением моркови и острых специй. Продукт можно закатывать в банки на зиму, а можно употреблять сразу после приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 250 г моркови;
• 1,5 кг свежих огурцов;
• 20 г поваренной соли;
• 30 г сахарного песка;
• 80 мл уксуса (9%);
• 40-70 г свежей зелени;
• 1⁄2 ст. растительного масла;
• 250 г лука репчатого;
• 30 г приправы.

Для приготовления блюда лучше всего брать свежий укроп.

Для приготовления блюда можно использовать большее количество чеснока. Сушеный чеснок упростит процесс приготовления, но может не обеспечить блюду такого же насыщенного вкуса и аромата, как свежий продукт. Если блюдо получилось очень острым, лучше всего добавить немного грецкого ореха (в дробленом виде).

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Огурцы необходимо промыть, обрезать лишние части продукта, а затем поместить в миску с холодной водой. Огурцы нужно держать порядка 2 ч в миске с ледяной водой.
2. Репчатый лук нужно очистить, после чего нарезать тонкими полукольцами.
3. Корнеплод необходимо промыть и очистить. Морковь нужно натереть.
4. Спустя определенное время необходимо слить воду с огурцов, а затем нарезать овощи брусочками (толщина — не более 1 см).
5. В глубокой емкости необходимо смешать ранее подготовленные овощи, добавить уксус и выбранные приправы, подсолнечное (или другое) масло.
6. Все ингредиенты нужно оставить на 3 ч, на протяжении которых необходимо периодически перемешивать всю массу.

Готовую закуску можно сразу подавать на стол, либо распределить по стерильным банкам.
Готовое блюдо нужно подавать на стол холодным. По желанию можно дополнительно посыпать продукт рубленным чесноком, либо добавить немного семян льна, кунжута.

С курицей

Корейская морковь с курицей не имеет ничего общего с корейской кухней.

Употреблять блюдо рекомендуют в первые несколько дней после приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления моркови с курицей потребуется:

• 0,7 кг куриного филе;
• 1 кг моркови;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 луковица среднего размера;
• 5 г + 5 г перца чили (для блюда и для куриного маринада);
• 7-10 г + 2-3 г поваренной соли;
• 15 г + 5 г сахарного песка;
• 60 мл + 30 мл уксусной эссенции (9%);
• 15 г + 5 г паприки;
• 2 ч. л. кориандра (по 1 ч. л.);
• 30 мл соевого соуса;
• 120 мл подсолнечного масла.

Данных ингредиентов хватит на приготовление блюда на 10 порций. Для куриного маринада можно выбрать различные продукты. С помощью маринада можно сделать курицу сладкой, пряной, нейтральной или острой. В блюдо органично впишется кунжут, кинза, соевый соус.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо довольно легко.

Этапы приготовления:

1. Необходимо подготовить курицу: филе нужно нарезать кусочками мелкого размера и поместить в подготовленную емкость.
2. В миску к курице необходимо добавить часть сахара, паприки, поваренной соли, чили, кориандра и соевый соус. Ингредиенты нужно перемешать, так как каждый кусочек курицы должен покрыться маринадом. Миску нужно прикрыть и оставить на 20 мин.
3. Нужно подготовить морковь. Корнеплод необходимо измельчить с помощью терки и поместить в подготовленную емкость большого размера.
4. Чеснок нужно очистить и раздавить с помощью пресса. Полученную кашицу необходимо добавить к моркови, вместе с остальными специями.
5. Репчатый лук нужно очистить, а затем нарезать мелкими кусочками.
6. Масло необходимо разогреть, после чего слегка обжарить репчатый лук.
   
7. К луку нужно выложить куриное мясо, хорошо обжарить.
8. К готовому мясу необходимо добавить морковь и влить уксус. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
9. Ингредиенты необходимо переместить в миску и убрать в холодильник на 4 ч.

Подавать блюдо можно в качестве аппетитной закуски. Дополнительно можно украсить готовый продукт кунжутом, чесноком.

На зиму в банках

Корейские огурцы с морковью — это салат, который позволяет избавиться от переросших огурцов на даче. Для приготовления не рекомендуют использовать желтые огурцы, но крупные зеленые можно употреблять.

Ингредиенты

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

• 1 ст. л. специальной приправы;
• 15 г поваренной соли;
• 125 мл уксуса (9%);
• 20-30 г сахарного песка;
• 0,5 ст. подсолнечного масла;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• 2,5 кг огурцов;
• 250 г моркови.

Для приготовления потребуется очищенная морковь и огурцы с обрезанными кончиками.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный ход приготовления:

1. Огурцы и морковь необходимо очистить.
2. Морковь нужно натереть длинной тонкой соломкой. Огурцы также нужно натереть, но до сердцевины аналогичным образом.
3. Все ингредиенты нужно смешать в емкости.
4. Миску нужно накрыть пленкой или пакетом (в контакт) и оставить на сутки в холодном месте. Периодически нужно перемешивать ингредиенты.
5. Перед раскладкой необходимо также перемешать блюдо.
6. Салат нужно распределить по стерильным банкам, а оставшийся маринад — разлить дополнительно.

Хранить продукт нужно в прохладном месте.

Подавать блюдо нужно холодным. По желанию можно украсить готовый салат семенами кунжута или льна.

Полезные советы и рекомендации

Пользуясь данными рекомендациями, можно легко и быстро приготовить морковчу:

• При приготовлении “быстрого” салата можно использовать духовую печь или сковороду.
• Чтобы сделать салат более полноценным, важно не поджаривать и не запекать морковь, а дождаться размягчения.
• Банки можно простерилизовать в духовке или микроволновой печи.
  
• Для приготовления блюда с курицей можно использовать обрезь с бедер или грудки.
• Чтобы чеснок лучше чувствовался, можно порезать половину продукта кубиками среднего размера, а оставшуюся часть — натереть или раздавить.
• Морковь должна быть блестящей, пропитанной специями и соком, поэтому перед подачей блюдо нужно хорошо перемешать компоненты.
• При приготовлении блюда на зиму необходимо тщательно обработать банки и крышки. Метод стерилизации банок может быть разным, крышки необходимо прокипятить в течение 7 мин.
• Добиться идеального вкуса можно с помощью сахара и соли. Если продукт получился недостаточно соленым, необходимо внести поваренную соль, а если пересоленным — сахарный песок.
• В процессе приготовления можно использовать не только растительное, но и кукурузное, хлопковое масло.
• Морковь можно оставить на 10-15 мин, после чего удалить лишнюю жидкость, чтобы морковча лучше пропиталась.

Данные рекомендации позволяют приготовить более яркое блюдо и сделать процесс приготовления легким. Морковча — это блюдо, которое готовили советские корейцы в домашних условиях. Рецепты приготовления морковчи просты, так как в советское время использовались обычные продукты, без излишеств.

Видео о приготовлении морковчи по-корейски

Морковча — рецепт приготовления по-корейски: