Морской окунь жареный на сковороде. Рецепт с луком, гриль, в муке с фото

Содержание

Морской окунь – вкусная и доступная по стоимости рыба. У нее нежное и нежирное мясо, которое можно приготовить несколькими способами. Аппетитной и быстрой в приготовлении получается рыба, жаренная на сковороде с добавлением специй и соусов.

Морской окунь, жареный на сковороде по классическому рецепту с солью и перцем

В классическом способе приготовления морского окуня обжаривают со специями в масле. Панировка в данном случае не требуется. Общее время приготовления этого блюда составляет 40 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно для рецепта:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Лимон	Из него необходимо предварительно выжать сок.	0,5 шт.
Морской окунь	Замороженная целая рыба или филе.	2 шт.
Любые специи на выбор	Розмарин. Перец черный. Кориандр. Чеснок. Паприка. Асафетида.	0,5 ч. л.

Количество соли рассчитывается индивидуально в зависимости от вкуса и собственных предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить окуня на сковороде:

Рыбу необходимо почистить и хорошо промыть водой.
Очищенные рыбные тушки следует разделить на порционные кусочки. На каждой из них нужно сделать небольшие надрезы, чтобы рыба хорошо пропиталась маринадом.
Далее кусочки окуня необходимо посолить, а затем добавить к ним специи и сок лимона.
Окуня следует оставить мариноваться 30 мин.
Когда рыба пропитается пряным маринадом, ее необходимо обжарить.

Правила подачи блюда, украшение

Жареного окуня можно подавать с вареным картофелем или рисом. Перед подачей нужно выложить кусочки рыбы по краям блюда, а в середине поставить пиалу со сметанным или любым другим соусом. Рыбу также украшают дольками лайма и веточкой мяты.

Морской окунь в сметане

Морской окунь, жареный на сковороде в сметане, получается очень нежным. Благодаря этому подобным блюдом можно угостить не только взрослых, но и детей.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Лимон	Из цитрусового фрукта необходимо выжать сок.	1 шт.
Сметана	Жирность должна быть не менее 20%.	50 г
Морской окунь	—	1,5 кг
Смесь сухих специй	Укроп. Перец. Чеснок. Кориандр.	5 г

Количество соли в рецепте зависит от собственных предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить окуня в сметане:

Рыбу следует очистить и промыть в проточной воде.
Чтобы окунь получился ароматным, его необходимо предварительно замариновать. Для этого следует обтереть рыбные тушки внутри и снаружи солью и специями, а затем сбрызнуть соком небольшого лимона. Далее следует оставить рыбу мариноваться на протяжении 30 мин.
Замаринованного окуня необходимо слегка обжарить.
Обжаренную рыбу следует залить сметаной и тушить в таком виде приблизительно 20 мин.

Что можно добавить

Во время тушения в сметане к рыбе можно добавить нарезанный кольцами белый лук.

Правила подачи блюда, украшение

Тушенную в сметане рыбу подают в плоском блюде, оформленном листьями салата. Сверху окуня украшают любой свежей зеленью на выбор.

В панировке без муки

Обжаренный в панировке без муки окунь имеет хрустящую корочку и нежное мясо.

Панировка позволяет держать форму рыбу и сохранять мясо сочным.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Филе окуня	Качественное филе должно иметь абсолютно белое мясо без каких-либо пятен и гематом.	2 шт.
Специи	Перец чили (порошок). Паприка. Сушеный чеснок. Черный перец.	5 г
Панировочные сухари	Можно сделать самостоятельно из хлебных сухарей, перемолов их на кофемолке.	150 г

Соль следует добавлять в зависимости от своего вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить окуня в панировке:

Сначала нужно смешать соль и специи, а затем добавить к этой смеси сухари.
Филе необходимо обвалять в панировке.
Обжаривать окуня следует с обеих сторон.

Что можно добавить

Чтобы панировочные сухари хорошо прилипали к рыбному филе, перед панировкой рыбу можно обмакнуть в смеси взбитого яйца и сметаны (можно заменить жирным кефиром).

Правила подачи блюда, украшение

Рыбу подают к столу горячей или в охлажденном виде. Ее украшают зеленью, маслинами или оливками.

Также блюдо украшают розочкой, сделанной из сливочного масла.

Окунь в кисло-сладком соусе

Соус и рыбу готовят отдельно, соединяя их только перед подачей к столу. Окуня рекомендуется готовить в кляре, благодаря которому он в процессе жарки не соприкасается с маслом.

В результате готовое мясо остается сочным и очень нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Мука	Любой вид и сорт	4 ст. л.
Морской окунь	Лучше отдать предпочтение рыбному филе	0,4 кг
Яйца	Размер – средний (М)	2 шт.

Что нужно для соуса:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Винный уксус	Должен быть на 100% натуральным. Лучше отдавать предпочтение уксусу из красных вин.	1 ст. л.
Вода	Холодная питьевая	1 ст.
Томатная паста	Можно сделать самостоятельно или приобрести в готовом виде	1 ст. л.
Соевый соус	Рекомендуется покупать соус в стеклянной таре. В его составе обязательно должны содержаться соевые бобы, пшеница и уксус.	4 ст. л.
Ананасовый сироп	Можно слить из консервированных ананасов	0,5 ст.
Сахар	Можно заменить стевией	0,5 ст. л.
Соус чили	—	1 мл
Крахмал	При желании данный компонент можно заменить мукой	1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Порядок действий:

Чтобы приготовить соус, следует смешать в сотейнике винный уксус с соевым соусом и ананасовым сиропом.
К заготовке для соуса необходимо добавить томатную пасту, а затем соус чили и 0,5 ст. воды.
Далее смесь нужно довести до кипения.
Отдельно нужно размешать крахмал в ½ ст. воды. К закипевшей заготовке для соуса необходимо добавить сахар и разведенный с водой крахмал.
Полученную смесь нужно варить до того момента, пока она не загустеет. Готовый соус можно снять с плиты и немного охладить.
Пока соус остывает, следует приготовить кляр. Для этого необходимо смешать муку и слегка взбитые яйца.
Далее следует нарезать на равные кусочки рыбу и обмакнуть каждый из них в кляре. Жарить окуня нужно примерно по 5 мин с 2-х боков.
Приготовленного в кляре окуня необходимо выложить на плоское блюдо, полить кисло-сладким соусом и перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо подают к столу горячим, предварительно посыпав его зеленым луком. Жареный окунь с кисло-сладким соусом идеально сочетается с рисом.

Окунь, жаренный с овощами

Морской окунь, жареный на сковороде с овощами, богат на фосфор, марганец и витамины группы В.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Шпинат	Можно брать замороженный	0,2 кг
Морской окунь	Чтобы сократить время приготовления блюда, лучше всего взять рыбное филе без костей.	0,5 кг
Свежая морковь	Небольшой размер	2 шт.
Лук	Лучше всего отдавать предпочтение белому луку, так как он более сладкий.	1 шт.
Болгарский перец	Можно взять перец различных цветов: желтого, красного и зеленого. Так блюдо получится не только вкусным, но и красивым.	0,4 кг
Мука	—	2 ст. л.
Овощной бульон	Можно заменить при желании мясным бульоном	1 ст.
Лимонный сок	Из 1-го большого лимона	—
Укроп	Свежий, замороженный или сушеный	5 г
Молоко	—	2/3 ст.
Прованские травы	—	5 г

Пошаговый процесс приготовления

Как жарить окуня с овощами:

Рыбу следует почистить и хорошо промыть. Далее нужно ее нарезать на равные куски.
Кусочки окуня необходимо натереть солью и ароматными травами, а затем добавить сок лимона.
Рыбу нужно обжарить на сковороде с 2-х боков.
Овощи следует помыть, почистить и нарезать любым способом: кубиками, кольцами или полукольцами.
В сковороде необходимо обжарить до полуготовности лук. Далее к нему нужно добавить муку, все перемешать и обжарить до золотистого цвета.
К обжаренному луку и муке следует добавить перец и морковь, а затем к овощам нужно добавить молоко и бульон. Далее все необходимо тушить 10 мин.
В конце нужно добавить шпинат и обжаренную ранее рыбу. Окуня с овощами следует тушить еще 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Морской окунь, жареный на сковороде с добавлением овощей, подают к столу горячим. Его украшают нарезанным соломкой болгарским перцем и белым луком.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Этот вариант приготовления морского окуня является одним из самых легких и быстрых.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Морской окунь	Можно взять замороженную рыбу или готовое филе	0,7 кг
Лук	Необходимо нарезать полукольцами	50 г
Мука	Любого сорта и вида	1 ст. л.
Сухари панировочные	Можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно	2 ст. л.

Количество соли определяется исходя из собственных предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить окуня с луком:

Окуня необходимо очистить от внутренностей, а затем тушки рыбы следует промыть несколько раз в проточной воде.
Далее рыбу нужно уложить в миску и натереть солью.
Муку следует перемешать с панировочными сухарями.
Сковороду необходимо разогреть и добавить масло.
Тушки окуня следует обжаривать, предварительно опустив их в панировочную смесь.
Рыбу сначала нужно обжарить 5 мин. Далее ее следует перевернуть, добавить полукольца лука и обжарить еще 5 мин.

Морской окунь на сковороде. Рецепт приготовления с луком.

Блюдо готово.

Правила подачи блюда, украшение

Морского окуня подают с салатом или легким гарниром. Его украшают дольками лимона, которые служат не только в качестве декоративного элемента, но и в качестве прекрасного пищевого дополнения к блюду.

В томатном соусе

Сочетание рыбы с томатами является одним из наиболее удачных. Это блюдо не только простое в приготовлении, но и вкусное. Особенно его очень любят дети.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно для приготовления рыбы в томате:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Морковь	Размер – средний	1 шт.
Филе окуня	Должно иметь абсолютно белое мясо без пятен и гематом	3 шт.
Лук	Можно взять белый	2 шт.
Томатная паста	Можно приготовить самостоятельно или купить в готовом виде	1 ст. л.
Мука	Любого сорта и вида	1 ст. л.
Вода	Обычная питьевая	2 л
Сладкий перец	—	1 шт.
Сахар	При желании этот подсластитель можно убрать из рецепта или заменить его стевией.	1 ч. л.
Специи и пряности	Лавровый лист. Базилик. Укроп. Петрушка. Черный перец.	5 г

Соль в рецепте рекомендуется добавлять по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Морской окунь, жареный на сковороде в томатной пасте, может быть приготовлен следующим образом:

Сначала необходимо подготовить рыбу, почистив ее, удалив внутренности и промыв под проточной водой. Затем окуня нужно нарезать на порционные куски.
Далее следует налить в кастрюлю воды, добавить лавровый лист и головку лука.
Воду необходимо довести до кипения и отваривать в ней окуня в течение 15 мин.
Овощи нужно помыть, почистить и нарезать кубиками.
Сначала следует обжарить лук, а затем добавить к нему морковь и сладкий перец.
К обжаренным овощам следует добавить томат, сахар и базилик. Затем в заправку для рыбы нужно добавить разбавленную в 0,5 ст. холодной воды муку.
Когда томатная заправка закипит, в нее нужно будет выложить отваренного окуня, посолить и поперчить.
Далее блюдо необходимо тушить в течение 5 мин. В конце следует добавить укроп и петрушку.

Что можно добавить

К томатной заправке можно добавить консервированный зеленый горошек и стручковую фасоль.

Правила подачи блюда, украшение

Эта легкая и вкусная закуска отлично сочетается с картофелем в любом варианте приготовления. Готового окуня в томатном соусе часто украшают нарезанным тонкими кольцами лимоном.

С апельсиновым соусом

Жареный окунь со сладким и ароматным апельсиновым соусом – это оригинальное блюдо с пикантным вкусом.

Приготовленная таким образом рыба станет подходящим вариантом для торжественного стола.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно для приготовления блюда:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Джем апельсиновый	—	2 ст. л.
Морской окунь	Замороженный или свежий	2 шт.
Сок апельсиновый	Должен быть свежевыжатым. Желательно использовать сладкие сорта апельсин.	1 ст. л.
Винный уксус	Для приготовления данного блюда подойдет уксус, сделанный из белого вина.	1 ст. л.
Паприка	Приправа в виде порошка	1 ч. л.
Зелень	Любая по вкусу. Может быть, как свежей, так и замороженной.	10 г

Соль в рецепте добавляют по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить жареного окуня с пикантным апельсиновым соусом:

В глубокую миску следует выложить апельсиновый джем, а затем добавить к нему уксус, сладкий апельсиновый сок и ½ ч. л. сушеной паприки. Затем в заготовку для соуса необходимо добавить нарезанную мелко зелень. Все ингредиенты следует перемешать.
Предварительно очищенного и промытого под проточной водой окуня необходимо нарезать на порционные куски, а затем обжарить с 2-х сторон. К рыбе следует добавить соль и оставшуюся паприку.
Готового окуня нужно залить апельсиновым соусом и подавать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо подают к столу горячим, предварительно украсив его дольками апельсина.

В сливочно-чесночном соусе

Вкус окуня неплохо дополняют сливки и чеснок.

Рыба, приготовленная с этими ингредиентами, получается очень нежной и ароматной.

Какие ингредиенты понадобятся

Что требуется для приготовления окуня:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Сливки	Жирность должна быть не менее 30%	200 мл
Морской окунь	Можно взять замороженную целиком рыбу или филе	2 шт.
Сливочное масло	Можно использовать топленое масло Гхи	50 г
Чеснок	—	1 зубчик среднего размера
Укроп	Можно взять свежий, замороженный или сушеный	5 г

Соль в рецепте следует добавлять по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить окуня:

Окуня следует выпотрошить, почистить и вымыть.
Далее рыбу необходимо обжарить в масле с 2-х сторон.
Окуня необходимо залить сливками, посолить, довести до кипения, а затем снять сковороду с огня.
К рыбе со сливками следует добавить измельченный чеснок и укроп.

Правила подачи блюда, украшение

Окуня подают к столу в плоском блюде. Его украшают свежей зеленью.

С лимонным соком

Сок лимона является отличным дополнением к рыбе.

Он не только маскирует характерный рыбный запах, но придает блюду особенный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Что требуется:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Морской окунь	Можно взять рыбное филе	1 шт.
Сухари панировочные	Для панировки можно взять муку	1,5 ст. л.
Лимон	Размер – средний	1 шт.
Специи	Перец. Карри. Хмели-сунели. Асафетида. Чили. Прованские травы. Розмарин.	5 г

Количество соли, используемой для приготовления окуня, зависит от собственных предпочтений и вкуса. Соль можно использовать любую.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить блюдо:

Окуня необходимо почистить и помыть. Далее его следует нарезать на 3-4 порционных куска.
Рыбу необходимо посолить и добавить к ней специи.
Каждый кусочек окуня нужно обвалять в панировке и обжаривать с 2-х сторон.
Готовую рыбу следует полить соком лимона.

Правила подачи блюда, украшение

Морского окуня с лимонным соком подают к картофельному пюре или тушеным овощам. Блюдо украшают дольками лимона (можно заменить лаймом).

С соевым соусом

Морской окунь, замаринованный в соевом соусе и жареный на сковороде в масле, имеет приятный сладковатый вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Морской окунь	Лучше взять для приготовления этого блюда филе рыбы	300 г
Соевый соус	Качественный соус должен быть темно-коричневого цвета. Замутнения и осадок должен отсутствовать.	3 ст. л.
Мед	Подсолнечный, майский, рапсовый	1 ч. л.
Лимон	Размер – средний	0,5 шт.
Чеснок	Нарезать маленькими кубиками или небольшими пластинами	1 зубчик среднего размера
Корень имбиря	Следует мелко потереть	0,5 ч. л.
Лук	Лучше всего в это блюдо добавить белый лук, который обладает сладковатым вкусом.	1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить окуня:

Морского окуня требуется предварительно почистить, а затем порезать на кусочки желаемого размера.
Для приготовления маринада необходимо перемешать соевый соус со свежим соком лимона. Далее к ним нужно добавить чеснок, имбирь и мед.
К рыбе следует добавить нарезанный кольцами лук, а затем залить маринадом. Мариновать окуня нужно около 20 мин.
Замаринованного окуня следует обжаривать в масле с 2-х сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо можно украсить измельченным чесноком и луковыми кольцами.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно приготовить окуня, необходимо обратить внимание на следующие советы:

Как правило, морской окунь продают в замороженном виде. Чтобы не испортить вкус рыбы, ее нужно правильно разморозить. Лучше всего размораживать окуня в холодильнике, оставив на ночь на нижней полке. Ни в коем случае не нужно заливать рыбу горячей водой или размораживать в микроволновке.
При разделывании окуня нужно уделить особенное внимание черной пленке, которая находится на внутренней стороне брюшка. Она может придавать мясу горечь. Пленку следует аккуратно удалить ножом, а затем промыть брюшко в проточной воде.
Жарить окуня нужно 10 мин. 5 мин следует жарить на сковороде с открытой крышкой. Затем необходимо перевернуть окуня на противоположную сторону и жарить еще 5 мин. При этом крышку сковороды следует закрыть. Приготовленный таким образом окунь получается хорошо прожаренным, сочным и нежным.
Жареный окунь очень хорошо сочетается с белым сухими вином.
Чтобы жареный окунь получился ароматным, его нужно замариновать в соевом соусе или лимонном соке со специями.

Морского окуня относят к ценным промысловым видам рыб. Чаще всего его готовят в духовке или жарят на сковороде. В независимости от способа приготовления окунь получается вкусным, полезным и питательным.