Существуют 2 версии происхождения алкогольного напитка «Негрони». Согласно первой, создателем является граф Камилло Негрони, которому нравилось много путешествовать, особенно по Америке, а также употреблять комбинированные и крепкие коктейли. В одном из кафе Флоренции итальянский аристократ часто заказывал Американо. Однажды он попросил бармена приготовить напиток, заменив содовую джином.
Обновленный вариант Американо с добавлением нескольких капель дистиллята с можжевеловым привкусом стал пользоваться широким спросом среди аристократов. Изначально напиток являлся изысканным аперитивом, но спустя некоторое время его начали делать почти в каждом заведении, при этом намеренно повышая его крепость.
Согласно другой версии, итальянский аристократ Камилло Негрони считается вымышленным персонажем, а создателем напитка является генерал Паскаль Оливье де Негрони, придумавший коктейль в Сенегале в 1857 году. Однако в газете Corse Matin, вышедшей 2 февраля 1980 года, есть статья, где указано, что данный коктейль был придуман не в 1857, а в 1914 году.
С 1947 года рецепт напитка из 3-х компонентов одинаковых по объему появился в печатном виде. В 1961 году Негрони получил статус официального коктейля и был внесен в список Международной ассоциации барменов.
Классический рецепт
Негрони – коктейль, который в классическом варианте выступает аперитивом. Спиртной напиток употребляют для пробуждения аппетита и начала основного приема пищи.
Основой любого аперитива является крепкий спиртной напиток. Например, могут быть задействованы разнообразные настойки, водка, ром. Используется также виски. В итальянской кухне для приготовления коктейля используют вермут с джином и травяной настойкой, у которой горький привкус.
Состав ингредиентов
Ингредиенты, необходимые для создания классического коктейля:
- апельсиновая долька – на свое усмотрение;
- джин – 30 мл;
- красный сладкий вермут – 30 мл;
- кубики льда – по необходимости;
- травяная горькая настойка – 30 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное приготовление спиртного напитка:
- 1/3 часть стакана заполнить кубиками льда.
- После бокал наполнить алкогольными напитками, которые указаны в составе.
- Для размешивания жидкой смеси рекомендуется задействовать ложку. За счет незначительной разницы в плотности данные виды алкоголя будет легко перемешать.
Что можно изменить
Чтобы коктейль получился газированным, вместо джина допустимо взять игристое сухое вино в количестве 30-50 мл. Если нужно получить более крепкий спиртной напиток, необходимо заменить джин бурбоном (крепость данного алкоголя составляет не меньше 50%).
По классической рецептуре, заявленной в Международной ассоциации барменов, требуется брать спиртные напитки в одинаковом объеме. Однако, чтобы уменьшить горький привкус коктейля, допустимо сократить объем травяной настойки в 2 раза.
Как подавать
Спиртной напиток необходимо подавать к столу в бокале, который предназначен для дегустации виски. Данный стакан имеет толстое основание. При этом в коктейль нужно добавить ломтик апельсина, который будет выступать не только украшением, но и закуской.
Белый Негрони
Негрони – коктейль, имеющий несколько вариантов приготовления. Например, можно приготовить Белый Негрони, который внешне похож на классический напиток, но будет отличаться вкусовыми оттенками используемых компонентов. При этом данная версия коктейля отличается от оригинальной способом подачи.
Напиток получил такое название за счет добавления белого вермута. Данный вид алкоголя является крепленым вином, которое ароматизировано экстрактами трав. В связи с этим вкус напитка наполнен пряными, цитрусовыми и травяными нотками. В аромате чувствуются пряности, ваниль, а также тонкий запах цветов с полынью.
Состав ингредиентов
Компоненты, используемые для приготовления:
| Название | Количество |
| Вермут белый | 30 мл |
| Горькая настойка на основе трав | 30 мл |
| Джин | 30 мл |
| Лед | несколько кубиков |
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая инструкция по приготовлению коктейля:
- Изначально в высокой емкости смешать все алкогольные напитки.
- Затем состав дополнить кубиками льда.
- Для размешивания смеси воспользоваться коктейльной ложкой. Процесс перемешивания должен длиться на протяжении 30 сек.
- По прошествии указанного периода времени готовый напиток перелить в охлажденный бокал для подачи. Для этих целей воспользоваться специальным стрейнером либо обычным ситом.
Что можно изменить
Чтобы привкус горечи был менее насыщенным, вместо травяной настойки допустимо взять другой биттер либо задействовать фруктовый сок. В последнем случае будет снижена крепость готового коктейля.
Как подавать
Готовый напиток, перелитый в охлажденный стакан, нужно сразу подавать к столу. В качестве закуски могут выступать копченые колбасные изделия, твердые сыры, а также оливки.
Негрони Сбальято
Негрони Сбальято дословно переводится как «Неправильный Негрони». Данная версия коктейля отличается от классического варианта тем, что вместо джина используют игристое сухое вино. При замене спиртного напитка коктейль получается более бодрящим, а также снижается его крепость, потому что крепость игристого вина не превышает 12,5%, а у джина данный показатель будет всегда выше 37,5%.
Данный заменитель характеризуется легким, освежающим вкусом, в котором присутствуют яблочные, персиковые и грушевые нотки с оттенками минералов и мела. За счет выдержки на дрожжевом осадке во вкусе вина также преобладают ванильные и ореховые оттенки.
Состав ингредиентов
Список требуемых ингредиентов:
- апельсиновая цедра – для подачи;
- вермут красный – 30 мл;
- горькая настойка на основе трав – 30 мл;
- игристое сухое вино – 30-40 мл;
- кубики льда – на свое усмотрение.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы создания алкогольного напитка:
- Бокал полностью наполнить кубиками льда.
- После в емкость влить красный вермут с травяной настойкой. Состав слегка размешать.
- Затем смесь дополнить сухим вином.
- Заготовку вновь осторожно размешать, воспользовавшись коктейльной ложкой.
Что можно изменить
При желании игристое вино можно заменить тихим. В данном случае коктейль получится негазированным.
Как подавать
Перед дегустацией в бокал с коктейлем необходимо добавить апельсиновую цедру в качестве украшения. Если нужно закусить, в стакан можно добавить дольку цитруса. Также на закуску можно приготовить нарезку из фруктов либо салями.
Зеленый Негрони
Зеленый Негрони является более сладкой разновидностью алкогольного напитка, во вкусе которого присутствуют мятные нотки. При этом привкус горечи из-за травяной настойки становится менее выраженным благодаря добавлению в состав коктейля фруктового ликера. Поскольку в напиток нужно добавлять свежие листья мяты, коктейль становится зеленоватым, а также более освежающим.
Состав ингредиентов
Состав необходимых компонентов:
- горькая настойка на базе трав – 20 мл;
- джин – 30 мл;
- лед – несколько кубиков;
- листья мяты – 2 веточки;
- фруктовый ликер – 20 мл.
Если нет специального шейкера для смешивания ингредиентов, допускается использование обычной стеклянной банки. В данном случае необходимо подготовить крышку для герметичного закрывания емкости, чтобы в процессе взбалтывания жидкость не растеклась.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое описание процесса приготовления:
- В шейкер либо стеклянную тару опустить веточку с листьями мяты. Компонент размять при помощи пестика, чтобы листья начали выделять сок.
- После в емкость перелить все алкогольные напитки, а также добавить кубики льда.
- Заготовку хорошо взболтать, чтобы ингредиенты равномерно смешались друг с другом.
- При помощи сита перелить полученный напиток в бокал, который предназначен для подачи к столу. Однако изначально стакан охладить в холодильной камере либо морозильном отсеке.
- Дополнительно в емкость предварительно поместить 1 кубик льда.
Что можно изменить
Если нет ликера, можно добавить в коктейль апельсиновый либо другой фруктовый сок. Однако при этом нужно увеличить объем основного алкогольного напитка (это касается джина) примерно на 10-20 мл.
Как подавать
Для красивой подачи коктейля к столу в бокал с напитком можно добавить веточку мяты. Поскольку в составе коктейля присутствует ликер, в качестве закуски лучше выбрать нарезку из фруктов.
С томатным соком
Негрони – коктейль, в составе которого может присутствовать томатный сок, а именно его светлая часть. В процессе отстаивания домашний сок начинает расслаиваться на темную и светлую части. Темная смесь будет оседать на основании емкости, а светлая поднимется. Данную часть потребуется осторожно слить, чтобы в нее не попала мякоть. Дополнительно в составе напитка присутствуют красные листья базилика, которые наделяют коктейль пряным ароматом и вкусом.
Состав ингредиентов
Компоненты, необходимые для коктейля:
- вермут красный – 30 мл;
- джин – 30 мл;
- кубик льда – 1 шт.;
- настойка из травы с горечью – 30 мл;
- орегано – для подачи;
- светлая часть томатного сока – 5 мл;
- сок из листьев базилика – 5 капель.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая инструкция по приготовлению напитка:
- В бокал поместить кубик льда.
- Затем залить его светлой частью домашнего томатного сока.
- После смесь дополнить вермутом, настойкой из трав и джином.
- Дополнительно в состав ввести сок базилика. Для этого листья зелени размять в ступке при помощи пестика, чтобы из них начал выделяться сок. После пюре из листьев переложить в марлевый отрез и отжать, чтобы отделить жмых от сока.
- После добавления базиликового сока заготовку осторожно размешать при помощи коктейльной ложки. При отсутствии специального инвентаря можно воспользоваться любой другой ложкой с длинной рукоятью.
Что можно изменить
Вместо сока можно задействовать настойку на основе листьев базилика, которая характеризуется кисло-сладким вкусом и тонким ароматом зелени.
Данный продукт можно купить либо сделать самостоятельно, подготовив пучок зелени базилика с водкой, сахаром и лимоном.
Как подавать
Перед дегустацией в бокал со спиртным напитком необходимо добавить щепотку молотого орегано. Данный вид коктейля может выступать аперитивом, к которому допустимо подать легкие закуски для нейтрализации воздействия спиртов. Главное, чтобы закуска не заглушала чувство голода.
Например, подойдут небольшие ломтики сыра, соленые палочки, канапе, соленый миндаль, разнообразные орехи с оливками, маслинами и нарезкой из фруктов. Также напиток можно употреблять с жареной рыбой либо мясом.
С портвейном
Данная версия коктейля включает 3 спиртных напитка в виде джина, горького ликера и портвейна. Последний вид алкоголя, в отличие от обычного вина, более крепкий, насыщенный и сладкий. Также портвейн обладает экстрактивным, глубоким и терпким вкусом, который передается смешанному напитку.
Состав ингредиентов
Перечень необходимых компонентов:
- апельсиновая цедра – для украшения;
- горький ликер – 20 мл;
- джин – 40 мл;
- кубики льда – по необходимости;
- портвейн – 20 мл.
Если взять молодой портвейн, он зачастую характеризуется фруктовыми оттенками. При выборе напитка с выдержкой в нем будет присутствовать привкус какао, пряностей, орехов, меда и сушеных фруктов. Для подачи коктейля к столу необходима подготовить стакан олд фешен, представленный в виде невысокого широкого бокала, у которого толстое основание.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая инструкция по созданию коктейля:
- Стакан наполнить кубиками льда. Лед должен почти наполовину заполнить пространство в бокале.
- После в емкость влить все спиртные напитки.
- Для перемешивания состава применить длинную ложку. Размешивать смесь осторожно, чтобы не перелить на стол.
Что можно изменить
Вместо портвейна можно добавить клюквенный сок с добавлением лимонной цедры. Данный ингредиент характеризуется привкусом кислинки.
Как подавать
Чтобы подать алкогольный напиток к столу, изначально в бокал требуется добавить тертую апельсиновую цедру. Пробовать коктейль желательно с легкими закусками в виде фруктов, орехов, шоколада.
Освежающий Негрони
Негрони – коктейль, который по классической рецептуре характеризуется привкусом горечи. Для смягчения вкуса в состав алкогольного напитка можно добавить немного сахарного сиропа с апельсиновым соком. В результате можно получить кисло-сладкий коктейль, который освежает.
Состав ингредиентов
Составляющие спиртного напитка:
- апельсин – 100 г;
- белый сахар – 100 г;
- вермут красного цвета – 30 мл;
- вода – 200 мл;
- джин – 30 мл;
- ломтик апельсина – 1 шт.;
- настойка из трав – 30 мл;
- сахар тростниковый – 100 г.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс создания коктейля:
- Для приготовления сахарного сиропа изначально перелить воду в емкость и установить на плиту, включив среднюю мощность огня.
- В процессе нагревания воды поэтапно добавить 2 вида сахара, регулярно размешивая смесь при помощи кулинарной лопатки либо ложки.
- После огонь выставить на минимальное значение, продолжив нагрев, пока все кристаллы сахара не растворятся.
- Во время нагревания смесь должна почти достигнуть кипения. Однако при этом сироп не должен закипеть (на поверхности жидкости не должна образовываться пена).
- Затем заготовку убрать с плиты и подождать, пока она станет холодной.
- Для приготовления коктейля изначально смешать в чаше блендера все алкогольные напитки.
- Дополнительно ввести в состав свежевыжатый апельсиновый сок с остывшим сахарным сиропом.
- Когда смесь будет перемешана, перелить напиток в бокал.
Что можно изменить
Чтобы коктейль был холодным и имел приятный вкус, в напиток можно добавить немного кубиков льда. Данный ингредиент можно сразу соединить с остальными компонентами в процессе размешивания в блендере либо добавить в уже готовый коктейль.
Как подавать
Для дегустации в стакан с напитком необходимо добавить ломтик апельсина, который одновременно будет выступать декором и закуской. В других дополнениях коктейль не нуждается.
Полезные советы
Советы и рекомендации, которые могут пригодиться при создании коктейля:
- Для итальянского биттера характерен привкус горечи, получаемый благодаря добавлению в состав апельсина сорта «Померанец миртолистный». Горький привкус напитка создается только за счет травяной настойки, в связи с этим не стоит заменять данный компонент другим биттером. В противном случае готовый коктейль будет полностью отличаться от оригинального напитка вкусовыми и ароматическими качествами.
- Используя вместо джина другие спиртные напитки, необходимо менять украшения. Например, при добавлении ликера лучше украсить бокал с коктейлем апельсиновой цедрой. При выборе игристого вина подходящим декором будет выступать коктейльная вишня.
- Не стоит заменять сухой джин вермутом, потому что коктейль получится очень сладким.
- Любой спиртной напиток, входящий в состав коктейля, рекомендуется изначально охладить. Для этого алкоголь можно оставить в холодильной камере на ночь либо поместить в морозильный отсек на 60 мин.
Для приготовления коктейля не принципиально выбирать конкретный джин, потому что при добавлении горькой настойки можжевеловые и другие привкусы станут менее насыщенными. Для создания спиртного напитка «Негрони» оптимально использовать сухой джин.
Видео о приготовлении коктейля Негрони
Рецепт приготовления коктейля Негрони: