Налистники с творогом. Рецепт пошагово с фото

Для приготовления налистников требуется пресный вид теста, без добавления дрожжей. Мучная основа должна быть жидкой консистенции, чтобы блины были почти прозрачными и тонкими.

Несмотря на то, что заготовки получаются тонкими и нежными, блины не порвутся и будут удерживать наполнитель. Это обусловлено тем, что в состав теста входит молоко, которое наполовину дополнено водой. За счет этого основа будет эластичной и мягкой. Начинка может быть сладкой либо несладкой.

Творог с добавлением сухофруктов, фруктов либо ягод считается наиболее распространенным вариантом наполнителя. Энергетическая ценность угощения будет зависеть от компонентов, входящих в состав. При стандартном наборе калорийность 1 налистника будет варьироваться в пределах 250 ккал. Если в начинку добавить еще другие компоненты, показатель будет только увеличиваться.

Классический рецепт

Налистники с творогом, приготовленные по классической рецептуре, получаются сладкими и нежными на вкус.

Несмотря на то, что блины тонкие, заготовки из теста крепко удерживают наполнитель внутри.

Состав ингредиентов

Состав продуктов:

• ванильный сахар – 25 г;
• масло подсолнечника – 15 мл;
• молоко – 500 мл;
• мука – 200 г;
• сахар-песок – 108 г;
• сливочный вид масла – 15 г и 40 г;
• сметана – 100 г;
• соль – 3 г;
• творог – 500 г;
• яйца – 200 г.

Жирность творога должна быть не ниже 18%, чтобы наполнитель был жирным.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. 40 г масла растопить и остудить. 4 яйца объединить с солью и 8 г сахара. Состав немного взбить.
   
2. После влить 250 мл молока и всыпать муку. Размешать до устранения комков.
   
3. Заготовку дополнить растительным и сливочным маслом, а также оставшимся молоком. Основу вновь помешать.
4. Из получившегося теста испечь тонкие блины.
   
5. Творог объединить с 2 видами сахара и взбить блендером, чтобы масса приобрела кремоподобную текстуру.
   
6. Подготовленный наполнитель отсадить на край блина, и свернуть заготовку в виде трубочки. Аналогичные манипуляции проделать с остальными блинами.
   
7. Заготовки переложить на противень и полить сверху растопленным маслом. Поверхность блинов смазать сметаной.
8. Угощение поместить в нагретый до 200 ℃ духовой шкаф и запекать до золотистости.

Что можно изменить

При замене ванильного сахара ванилином рекомендуется объем обычного сахарного песка увеличить на 25 г. Если творог нежирный, в наполнитель требуется добавить яйцо либо сметану.

Как подавать

По завершении выпекания угощение можно сразу подавать к столу. Каждую порцию можно дополнить ложкой сметаны.

С изюмом

Налистники с творогом можно дополнить сухофруктами в виде изюма, чтобы выпечка была более сладкой.

В отличие от классической рецептуры, вместо муки требуется задействовать любой вид крахмала.

Состав ингредиентов

Необходимые составляющие:

Ингредиенты	Объем
Изюм	30 г
Крахмал	90 г
Молоко	300 мл
Растительный тип масла	30 мл
Сахар-песок	25 г
Сливочный вид масла	30 г
Сметана	50 г
Соль	3 г
Творог	250 г
Яйца	200 г

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. 3 яйца дополнить солью и 8 г сахара. Состав немного размешать вилкой и дополнить молоком с маслом подсолнечника.
2. После перемешивания всыпать крахмал и тщательно вымесить заготовку жидкой текстуры. Основу отодвинуть в сторону на 15 мин.
3. Творог перетереть через сито, после дополнить яйцом, щепоткой соли и оставшимся сахаром.
   
4. Наполнитель дополнить изюмом. Предварительно сухофрукт залить кипятком на 15 мин. для размягчения.
   
5. Поверхность раскаленного сотейника смазать маслом. После можно приступить к обжарке блинов. Жарить заготовки с двух сторон до золотистости. Блины должны быть кружевными и тонкими
6. Емкость для запекания промазать маслом сливочным.
7. Каждый блин разрезать на 2 части. На каждую половину выложить наполнитель и завернуть заготовку в виде конверта либо трубочки.
   
8. Блины в один слой выложить в жаропрочную посуду и смазать сверху изначально растопленным маслом, после сметаной.
9. Выложить второй слой блинов и вновь проделать аналогичные манипуляции со смазыванием.
   
10. Угощение выпекать в нагретом до 180 ℃ духовом шкафу в течение 25 мин.

Что можно изменить

На свое усмотрение в состав наполнителя допустимо добавить мак либо ванильный сахар. Дополнительные компоненты позволят улучшить вкусовые и ароматические свойства блюда.

Как подавать

При подаче к столу выпечку требуется переложить на тарелку, посыпав сверху сахарной пудрой. Угощение можно дополнить вареньем, сметаной либо свежими ягодами.

С фруктами

Налистники являются сытным и вкусным завтраком, который подходит для взрослых и детей. В качестве наполнителя можно задействовать творог и яблоки. Фруктовую начинку следует готовить отдельно, после смешивать с молочным компонентом и заворачивать в блины. При этом заготовки из теста должны быть тонкими для удобства сворачивания.

Состав ингредиентов

Требуемые ингредиенты:

• вода – 75 мл;
• кефир – 500 мл;
• цитрусовый сок – 5 мл;
• масло подсолнечника – 30 мл;
• мука – 120 г;
• сахар-песок – 25 г и 75 г;
• масло сливочного типа – 50 г;
• сода с солью – по щепотке;
• творог жирностью 9% – 350 г;
• яблоки – 300 г;
• яйца – 150 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. В посуде смешать яйца, соль, 25 г сахара и соду. Массу взбить венчиком. После состав дополнить маслом, продолжив взбивание.
   
2. Спустя время просеянную муку объединить с другими компонентами. Порционно ввести теплый кефир и помешать тесто до получения однородной структуры.
3. Мучную основу отставить в сторону на 20 мин. Тесто должно иметь жидкую консистенцию.
4. Разогретый сотейник смазать маслом и пожарить блины. Заготовки выпекать с каждой стороны до золотистости.
5. Мытые и чищеные от кожуры яблоки порезать на маленькие кубики. Фруктовую нарезку сбрызнуть цитрусовым соком для предотвращения потемнения мякоти.
6. Основание чистого сотейника присыпать сахаром. После выложить фрукты и добавить воды. Состав дополнить оставшимся объемом сахара.
7. На среднем значении огня массу довести до закипания и дождаться, когда начинка станет густой и закарамелизируется. Емкость убрать с плиты, а фруктовый наполнитель охладить.
8. Творог объединить с фруктовой массой. На каждый остывший блин выкладывать по 30 г молочно-фруктового наполнителя. Края блинов с каждой стороны загнуть к середине, после свернуть заготовки в рулет.
9. Заготовки выложить на противень и смазать сверху растопленным сливочным маслом.
10. Угощение отправить в разогретый до 180 °С духовой отсек на 30 мин.

Что можно изменить

Вместо яблочного наполнителя можно задействовать другие фрукты. Например, с творогом хорошо сочетаются бананы, груши. В любом варианте угощение будет вкусным.

Как подавать

По завершении выпекания блюдо можно сразу подавать к столу для дегустации вместе с кофе, чаем либо другим напитком. При желании налистники можно дополнить сметаной, медом либо джемом.

С медом

Налистники с творогом можно дополнить не только фруктами, ягодами либо сухофруктами, но и медом.

Данный компонент очень сладкий и сделает начинку более нежной на вкус.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

• масло сливочного типа – 100 г;
• мед – 75 мл;
• молоко – 800 мл;
• мука – 400 г;
• сахар-песок – 75 г;
• сметана жирная – 50 г;
• творог – 400 г;
• яйца – 300 г.

Если мед засахарился, продукт необходимо растопить на водяной бане, чтобы текстура была жидкой. В таком виде компонент удобно смешивать с другими ингредиентами.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. 4 яйца объединить с сахарным песком и взбить миксером либо венчиком до получения светлой массы.
2. Молоко прогреть до комнатного показателя температуры и отправить в яичную смесь. Состав помешать.
   
3. 50 г масла растопить и остудить.
4. Просеянную муку вместе с солью и холодным растопленным маслом ввести в яичный состав и помешать.
5. Сотейник хорошо разогреть и промазать маслом. Из теста испечь тонкие блины.
6. Творог перетереть сквозь сито либо измельчить в блендере, чтобы продукт был однородным.
7. Творожный наполнитель смешать с медом, 2 яйцами и сметаной.
8. На каждый блин выложить по 50 г наполнителя и свернуть в рулет. Края должны быть открытыми.
9. Емкость для запекания промазать маслом и наполнить блинами. Заготовки залить растопленным маслом и поместить в нагретый до 170 °С духовой отсек на 15 мин., чтобы сверху образовалась румяная корка.

Что можно изменить

В состав наполнителя можно добавить 50 г изюма. Предварительно сухофрукт нужно перебрать и промыть. После продукт нужно опустить в кипяток примерно на 15 мин.

Как подавать

Угощение необходимо подавать к столу порционно. Сверху блюдо можно полить джемом либо вареньем.

С ягодами

Чтобы начинка не была слишком сладкой, при этом присутствовал легкий привкус кислинки, творог можно смешать со свежими плодами клубники и голубики.

Состав ингредиентов

Перечень компонентов:

• голубика – 100 г;
• клубника – 150 г;
• масло растительного типа – 100 мл;
• молоко – 500 мл;
• мука – 150 г;
• сахар-песок – 37 г;
• сливочный вид масла – 50 г;
• соль – 2 г;
• творог – 220 г;
• яйца – 100 г.

Творог должен иметь рассыпчатую консистенцию и жирность не меньше 5%. Молоко должно быть свежим. Если есть возможность, лучше взять домашний продукт, потому что в нем содержится больше витаминов и минеральных веществ.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. Изначально смешать яйца с сахаром и солью, после взбить венчиком, чтобы появилась пена.
2. После взбивания состав дополнить молоком, 15 мл масла подсолнечника и просеянной мукой. Последний продукт вводить порционно.
3. Мучную основу процедить сквозь сито.
   
4. Сотейник смазать маслом и хорошо прогреть. Испечь тонкие блины. На каждую сторону должно уходить по 30 сек., чтобы заготовки были золотистыми.
5. Голубику разделить пополам, клубнику измельчить на маленькие кубики.
6. Нарезанные ягоды объединить с творожным наполнителем.
7. В центр каждого блина выложить по столовой ложке начинки. Заготовки свернуть в виде конверта и переложить на противень, предварительно промазанный маслом. Сверху блины смазать растопленным маслом.
8. Заготовку поместить в духовой отсек, предварительно нагретый до 180 °С. Выпекать угощение в течение 20 мин.

Что можно изменить

Вместо клубники и голубики можно взять вишню. В данном случае ягоды рекомендуется присыпать небольшим объемом крахмала, чтобы предотвратить вытекание сока.

Как подавать

Запеченные налистники рекомендуется подавать к столу в теплом виде. Поскольку в состав наполнителя входят ягоды, угощение можно полить сверху сиропом, вареньем, либо сметаной.

С творожным сыром

Налистники с творогом можно подавать к столу на завтрак и полдник, а также готовить на праздник. В последнем случае наполнитель рекомендуется дополнить творожным сыром с лаймовым соком и мятой. Вспомогательные компоненты улучшают вкусовые и ароматические качества угощения, придавая сладость и легкий привкус кислинки.

Состав ингредиентов

Состав продуктов:

• ванильный сахар – 15 г;
• клубника – 450 г;
• лаймовый сок – 10 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• листья мяты – 10 г;
• масло растительное – 15 мл;
• молоко – 600 мл;
• мука – 250 г;
• сахар-песок – 205 г;
• сливочного типа масло – 50 г;
• соль – 2 г;
• сухое красное вино – 300 г;
• сыр творожный – 200 г;
• творог – 60 г;
• цедра лайма – 1 г;
• яйца – 200 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. Просеянную муку смешать с солью и 25 г сахара. Состав дополнить 2 яйцами и взбить венчиком.
   
2. Смесь залить молоком и продолжить процесс взбивания до устранения комков.
3. После взбивания в тесто ввести масло подсолнечника и помешать. Мучную основу отставить в сторону на 15 мин.
4. Сотейник разогреть, после мощность огня сделать средней. Основание емкости промазать маслом.
5. Из теста испечь тонкие блины. С каждой стороны должен присутствовать золотистый окрас.
6. Клубнику порезать на маленькие кубики. Ягоды дополнить вином и 120 г сахара. После в состав ввести лимонный сок. Массу довести до закипания и проварить в течение 20 мин., чтобы консистенция стала более густой.
7. Творог перетереть через сито, чтобы масса стала однородной. Продукт дополнить творожным сыром, лаймовым соком и тертой цедрой.
8. Листья мяты измельчить и совместно с яйцами, сахаром ванильным и 60 г обычного сахара ввести в творожный наполнитель. Состав перемешать в блендере.
9. Каждый блин дополнить 50 г наполнителя и свернуть в виде конверта.
10. Заготовки переложить в жаропрочную посуду и смазать сверху растопленным маслом. Угощение поместить в прогретый до 180 °С духовой отсек на 15 мин.

Что можно изменить

При приготовлении клубничного варенья вино можно заменить соком.

Как подавать

При подаче к столу угощение необходимо разложить по порционным тарелкам и полить сверху теплым клубничным вареньем. Сверху запеченные блины можно украсить целыми листьями мяты.

Полезные советы

Полезные советы:

• В мучную основу не рекомендуется всыпать большой объем сахара, иначе выпечка будет твердой. Для предотвращения образования комков муку можно предварительно размешать в соленой жидкости.
  
• Для легкого размешивания муки предварительно основа должна быть густой консистенции. После тесто требуется разбавить молоком либо водой для получения гладкой текстуры без комков. Муку требуется всыпать постепенно, порциями. Размешивать основу нужно по основанию емкости быстрыми движениями по кругу.
• Если наполнитель был приготовлен заранее, в творог не стоит добавлять сахар, потому что продукт начнет выделять сок. В результате наполнитель приобретет очень водянистую консистенцию, и будет вытекать из блинов.
• Перед выпеканием каждой новой порции теста основу требуется тщательно мешать. Если тесто имеет очень густую текстуру, в состав допустимо влить небольшой объем горячей воды. Основа для блинов должна нормально растекаться по сотейнику, поэтому консистенция должна напоминать жидкую сметану либо густой кефир.
• Перед смазыванием сотейника маслом емкость требуется изначально хорошо раскалить. Также можно присыпать основание сотейника 30 г соли, после остатки продукта требуется убрать салфеткой, и налить масло.
• После подрумянивания заготовку нужно перевернуть и продолжить процесс выпекания в течение 30 сек.
• При добавлении в тесто масла подсолнечника блины допустимо обжарить в сухом сотейнике либо с добавлением небольшого объема масла. Для этих целей рекомендуется подготовить специальную кисть. При отсутствии кулинарного приспособления на вилку допустимо насадить кусок чищеной картошки, пропитанной маслом.
• Тесто требуется вливать в середину сотейника. После нужно наклонять емкость в разные стороны, чтобы основа равномерно распределилась по основанию. При этом не нужно делать размазывающие движения.

Налистникам можно придать форму трубок либо конверта. Также допустимо разрезать заготовку на 4 части, на каждую из которых с широкого края нужно выложить небольшой объем наполнителя из творога, после свернуть в виде рулета, двигаясь в сторону острого угла.

Видео о приготовлении налистников с творогом

Рецепт приготовления налистников с творогом: