Перловка с овощами. Рецепты приготовления в мультиварке с грибами, мясом, курицей, тушенкой

Перловка – это крупа, полученная в результате переработки ячменя. Она полезна для человека из-за содержания аминокислот, большого количества белка и клетчатки. Из перловой крупы можно приготовить полноценные блюда по разным рецептам с овощами, мясом и другими ингредиентами в мультиварке.

Общие рекомендации

Блюдо готовят из очищенной и промытой перловой крупы, овощей, зелени и специй. Перловку готовят отдельно, а потом соединяют с остальными ингредиентами либо готовят вместе с ними изначально.

В блюдо часто добавляют:

• репчатый и зелёный лук;
• морковь;
• помидоры;
• чеснок;
• болгарский перец;
• кабачок;
• баклажаны;
• лесные грибы или шампиньоны;
• курицу или другой вид мяса;
• тушёнку или фарш.

Для украшения используют зелень либо свежие овощи.

С зеленью

Это блюдо готовят из перловой крупы, овощей и зелени.

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

• 1 мультистакан перловой крупы;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2,5 мультистакана воды;
• 25 г зелени;
• подсолнечное масло;
• пищевая соль.

Основные этапы приготовления:

1. Сначала потребуется промыть перловую крупу несколько раз до прозрачности воды, после залить её нагретой водой и ждать 5-8 ч, пока она разбухнет. Затем необходимо избавить от шелухи луковицу, помыть и нашинковать кубиками.
2. После следует вымыть морковь, почистить и натереть, используя тёрку с крупной решёткой. Помидоры нужно облить кипятком, снять с них кожицу и порезать небольшими кубиками.
3. Далее требуется запустить программу «Жарка», влить в чашу мультиварки подсолнечное масло, прогреть его, после выложить в него нарезанные овощи и обжаривать их в течение 5 мин.
4. Потом нужно засыпать перловую крупу, хорошо перемешать, влить воду, добавить немного пищевой соли и всё смешать. После необходимо включить режим «Каша/Рис» и готовить блюдо на протяжении 40 мин.
5. Теперь можно промыть зелень, высушить, используя бумажные полотенца, и порубить небольшими частями. За 10 мин. до готовности нужно всыпать измельчённую зелень и размешать.

Готово.

Из замороженных овощей

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 110 г перловой крупы;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 мл подсолнечного масла;
• пищевая соль;
• свежемолотый перец.

Перловка с овощами, рецепты приготовления которой достаточно просты, готовится в мультиварке так:

1. Первым делом нужно промыть перловую крупу более 1 раза до прозрачности воды, замочить её 3 ст. л. воды и оставить минимум на 5 ч, а лучше на всю ночь. После необходимо вылить воду и повторно промыть крупу.
2. Затем потребуется вымыть морковь, почистить и измельчить на кубики. Потом следует помыть луковицу, очистить от шелухи и нарезать маленькими кубиками. После нужно помыть болгарский перец, избавить от семян с перегородками и измельчить полосками.
3. Далее нужно аккуратно снять кожицу с замороженных помидоров и порезать маленькими кубиками.
4. После необходимо прогреть подсолнечное масло в чаше мультиварки, запустив программу «Выпечка», выложить в неё лук и морковь, обжарить их до мягкого состояния.
5. Потом потребуется добавить измельчённые помидоры, болгарский перец, всё тщательно перемешать и обжаривать на протяжении 5-7 мин. После нужно выключить мультиварку, переложить в чашу мультиварки перловую крупу, добавить 3 ст. воды, перемещать, включить режим «Выпечка», закрыть мультиварку крышкой и готовить блюдо в течение 45 мин.

Теперь можно открыть мультиварку, разложить блюдо по порциям и подать на стол, украсив зеленью.

Грибная

Для приготовления перловки с овощами и грибами необходимо взять следующие компоненты:

• 100 г перловой крупы;
• 100 г гречневой крупы;
• 100 г риса;
• 100 г пшена;
• 300 г лука;
• 300 г моркови;
• 400 г белых грибов;
• 1 л воды;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 60 г подсолнечного масла;
• 10 г укропа;
• 10 г петрушки.

Подробное описание процесса приготовления:

1. Первым делом потребуется промыть под проточной водой морковь с грибами, морковь очистить при помощи овощечистки и протереть через крупную терку, а грибы измельчить на средние куски. С луковицы можно снять шелуху и нашинковать на мелкий кубик.
   
2. Теперь можно включить мультиварку в режим «Жарка», влить половину подсолнечного масла и прогреть его. В горячее масло следует выложить овощи и обжарить их примерно 5 – 10 мин., постоянно перемешивая. По истечении времени необходимо отключить мультиварку и переложить обжаренные овощи на тарелку.
3. Затем потребуется промыть все крупы в холодной воде несколько раз, в чашу мультиварки вылить оставшееся масло, высыпать и разровнять по дну гречневую крупу и выложить на неё 1/3 часть от овощной зажарки.
4. Далее сверху можно распределить перловую крупу, на неё выложить следующую часть жареных овощей, следом выложить пшено, оставшиеся овощи и рис. Все компоненты следует залить водой, предварительно растворив в ней поваренную соль. Также на верх блюда следует выложить цельные ветки укропа и петрушки.
5. После нужно включить мультиварку в режим «Рис» на 30 мин. и готовить блюдо под закрытой крышкой до окончания времени программы.

Готовую кашу с перловкой и грибами нужно разложить по порциям и подавать к столу вместе с нарезкой из соленого огурца.

Мясная

Чтобы приготовить перловку с овощами и мясом, необходимо взять следующие ингредиенты:

• 100 г фасоли;
• 200 г перловой крупы;
• 300 г говядины;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 10 г петрушки;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. хлопьев перца чили;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Перловка с овощами (рецепты приготовления можно дополнить мясом) готовится следующим образом:

1. Для начала потребуется высыпать в разные тарелки и залить горячей водой перловую крупу с фасолью. По истечении времени перловку следует промыть в прохладной воде.
   
2. Затем кусок говядины необходимо также вымыть, высушить салфетками и порезать на кубики со стороной примерно 1 см. В чашу мультиварки можно влить подсолнечное масло, установить режим «Жарка» и выложить кубики говядины. Также к мясу потребуется всыпать хлопья чили, немного поваренной соли и свежемолотый перец. Говядину нужно жарить до образования золотистого покрытия.
3. Тем временем можно вымыть, почистить овощечисткой морковь и протереть её через крупную терку. Лук избавить от шелухи и нашинковать маленьким кубиком. Овощи нужно добавить к мясу и продолжить жарить, пока лук не станет прозрачным. Теперь можно добавить томатную пасту, тщательно перемешать ингредиенты и тушить их около 2 мин.
4. После необходимо добавить бобы вместе с перловкой, влить воду, чтобы она покрыла ингредиенты, и установить режим «Тушение» на 3 ч 30 мин. За 30 мин. до окончания приготовления в блюдо необходимо влить сметану и нашинкованную петрушку, перемешать компоненты и готовить до окончания режима.

С птицей

Для приготовления перловки с овощами и курицей следует взять следующий набор компонентов:

• 3 ст. перловой крупы;
• 400 г филе курицы;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 1,5 л воды;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. молотого перца;
• 1/2 ч. л. приправы для курицы;
• 3 ст. л. подсолнечного масла.

Подробный процесс приготовления:

1. Сначала следует вымыть куриное мясо в прохладной воде и высушить его бумажным полотенцем. Затем курицу нужно порезать на кубики среднего размера.
   
2. Луковицу можно почистить от шелухи и нашинковать кубиком. Морковь необходимо промыть под струей проточной воды, почистить овощечисткой и натереть на терке с крупными отверстиями.
3. Теперь можно влить подсолнечное масло в чашу мультиварки и прогреть его, установив режим «Жарка». В раскаленное масло следует выложить кубики курицы и жарить их, пока мясо не станет белым, периодически перемешивая его.
4. Затем к курице следует добавить измельченные овощи, всыпать свежемолотый перец вместе с приправой для курицы, смешать ингредиенты и продолжить жарить еще примерно 10 – 15 мин.
5. Тем временем следует высыпать перловку на сито и промыть её под холодной водой. Мытую крупу можно высыпать в мультиварку, влить воду, добавить поваренную соль и перемешать ингредиенты. Крышку мультиварки необходимо закрыть, установить режим «Плов» на 60 мин. и готовить блюдо до завершения программы.

С адыгейским сыром

Для приготовления перловки с овощами, шампиньонами и адыгейским сыром нужно подготовить:

• 1 ст. перловой крупы;
• 500 г шампиньонов;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 3 дольки чеснока;
• 200 г адыгейского сыра;
• 1/4 ч. л. кориандра;
• 1/4 ч. л. зиры;
• 1/4 ч. л. куркумы;
• 1/4 ч. л. молотого перца;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Перловка с овощами (рецепты приготовления несложны для начинающих) готовится по следующей схеме:

1. Перед началом приготовления блюда необходимо замочить перловую крупу в воде на 6 – 8 ч, после её нужно высыпать на дуршлаг и вымыть под прохладной водой.
   
2. Затем можно промыть шампиньоны, очистить от кожицы и порезать на тонкие ломтики. Болгарский перец следует разрезать на 2 части, удалить перегородки с семечками и измельчить перец на небольшой кубик. Лук с чесноком нужно избавить от шелухи и мелко нарубить оба компонента.
3. Теперь в чашу потребуется вылить масло, всыпать все специи, закрыть крышкой и установить режим «Жарка» на 30 мин. Спустя 3 – 4 мин. в чашу следует положить нарезанные шампиньоны, кубики болгарского перца, лук и чеснок. Компоненты следует жарить, периодически перемешивая их кухонной лопаткой, до окончания программы.
4. Далее зажарку нужно выложить на тарелку, высыпать в чашу мультиварки, добавить в неё перловку и влить горячую воду в соотношении 1:2. После можно закрыть крышкой и установить режим «Варка» на 70 мин. В процессе приготовления кашу потребуется несколько раз перемешать и добавить поваренную соль за 20 мин. до конца приготовления.
5. Тем временем можно порезать адыгейский на мелкие части. Готовую перловку необходимо смешать с зажаркой, разложить по порциям и разложить сверху кусочки адыгейского сыра.

С пивом

Для приготовления перловки в мультиварке с использованием пива потребуются следующие составляющие:

• 1,5 ст. перловки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 4 дольки чеснока;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 500 мл светлого пива;
• 250 мл воды;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговая схема приготовления:

1. Первым делом потребуется высыпать перловую крупу в миску и залить её прохладной водой на 2 – 4 ч. После замачивания перловку потребуется промыть.
   
2. Далее можно вымыть и очистить при помощи овощечистки морковь, измельчить её на крупной терке, лук с чесноком зачистить от шелухи и порезать их кубиком.
3. Теперь можно смазать сковородку подсолнечным маслом, выложить в неё овощи и обжарить их до золотистости лука. Овощную зажарку можно переместить в чашу мультиварки, всыпать к ней перловую крупу, добавить поваренную соль и залить все содержимое водой и светлым пивом.
4. После можно закрыть чашу мультиварки, установить режим «Плов» на 40 мин. и готовить кашу до окончания времени режима.

Готовую перловку на пиве нужно разложить по порциям, добавив в каждую порцию небольшой кусок сливочного масла. Также блюдо можно украсить, посыпав каждую порцию мелко рубленным укропом.

На овощном бульоне

Для приготовления перловки с овощами на овощном бульоне необходимо взять:

• 1 ст. перловой крупы;
• 5 томатов черри;
• 3,5 ст. овощного бульона;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• 1 ст. л. рубленой петрушки;
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна;
• 80 г сыра;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. молотого перца.

Перловка с овощами по этому рецепту готовится следующим образом:

1. Для начала можно вымыть томаты черри и разрезать их на 4 части.
   
2. В чашу мультиварки можно влить 1 ст. л. масла оливы, выложить томаты, посыпать их небольшим количеством соли и молотого перца и обжарить, установив режим «Выпечка» на 15 мин. Готовые томаты нужно переложить на тарелку.
3. Затем следует высыпать на дуршлаг перловую крупу, промыть её под струей прохладной воды и пересыпать в чашу мультиварки. Перловку необходимо залить 4 ст. воды, закрыть чашу, поставить режим «Каша» и готовить перловку 25 мин. По истечении времени перловку следует переместить в дуршлаг и убрать лишнюю воду. Чашу следует протереть салфеткой.
4. Тем временем можно почистить от шелухи лук, порезать его на кубик и обжаривать в мультиварке при режиме «Мультиповар» с температурой 140 °C в течение 5 мин., затем всыпать перловку, смешать компоненты и готовить еще 5 мин.
5. Теперь можно залить компоненты овощным бульоном, повысить температуру до 150 °C и готовить блюдо под закрытой крышкой в течение 30 мин. В конце приготовления следует добавить в блюдо поваренную соль, томаты черри, сушеные базилик с тимьяном и рубленной петрушкой. Также каждую порцию перловки следует посыпать измельченным на средней терке сыром.

Готовую перловку на овощном бульоне также можно украсить, выложив на каждую порцию несколько листков базилика.

С тушёнкой

Подготовленных компонентов хватит на приготовление 10 порций блюда.

Список необходимых ингредиентов:

• 400 г перловой крупы;
• 530 г тушёнки;
• 800 мл воды;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1,5 ч. л. пищевой соли.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Сначала потребуется промыть крупу, залить её водой на 2-3 ч, лук очистить от шелухи, помыть и нарезать маленькими кубиками. После необходимо вымыть морковь, почистить и натереть, используя тёрку с крупными отверстиями.
2. Затем нужно выложить жир от тушёнки в чашу мультиварки, добавить порезанные овощи, всё перемешать, установить программу «Выпечка» и готовить овощи на протяжении 10-15 мин.
3. После требуется размять тушёнку при помощи вилки, переложить её в чашу мультиварки, соединить с обжаренными овощами, накрыть крышкой и готовить ещё 5 мин. Потом нужно слить с перловой крупы воду, засыпать крупу в воду, добавить немного пищевой соли и хорошо перемешать.
4. Далее необходимо влить в чашу воду, запустить программу «Молочная каша/Крупа» и тушить на протяжении 50 мин. После срабатывания звукового сигнала блюду нужно переложить в тарелки, посыпать любой зеленью и подать на стол.

С фаршем

Блюдо состоит из следующих ингредиентов.

Перечень:

• 1 ст. перловой крупы;
• 400 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. кипятка;
• 2 листа лавра;
• подсолнечное масло;
• специи.

Перловка с овощами (рецепты приготовления можно разнообразить мясным фаршем) готовится так:

1. Для начала нужно смазать чашу мультиварки небольшим количеством подсолнечного масла, почистить и помыть луковицу, порезать кубиками. Также необходимо помыть морковь, избавить от кожуры и измельчить при помощи крупной тёрки.
2. После потребуется запустить программу «Жарка», переложить в чашу подготовленные овощи и обжаривать до мягкости, время от времени перемешивая. Затем нужно выложить в чашу фарш, размешать и обжарить с луком и морковью до золотистого оттенка.
3. Далее следует положить томатную пасту со сметаной, тщательно перемешать и жарить ещё примерно 2 мин. После нужно подготовить перловую крупу, промыв её несколько раз, поддержав в кипячёной воде до её остывания и повторно промыв.
4. Теперь можно добавить в мультиварку к ингредиентам перловую крупу, перемешать, залить кипятком, положить лист лавра, желаемые специи и всё ещё раз перемешать. После необходимо включить режим «Крупы» и готовить блюдо, пока не сработает звуковой сигнал.
5. После нужно запустить программу «Подогрев», готовить перловку с овощами на протяжении 20 мин., потом выключить мультиварку, разложить блюдо по порционным тарелкам и подать на стол. Перед подачей его можно украсить измельчённой зеленью и свежими овощами.

С кабачком

Для приготовления блюда с кабачком требуются следующие ингредиенты.

Приготовление далее:

• 200 г перловой крупы;
• 300 г кабачков;
• 1 луковица;
• 1 л воды;
• 150 г помидоров;
• 2 чесночные дольки;
• 5 ст. л. растительного масла;
• зелёный лук;
• пищевая соль.

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала следует всыпать в сито перловую крупу, промыть её несколько раз под холодной водой, замочить её на 2 ч, снять с луковицы шелуху, помыть и нарезать кубиками при помощи кухонного ножа. Чеснок необходимо вымыть, почистить и измельчить, используя кухонный нож или мелкую тёрку.
2. Затем потребуется запустить программу «Жарка», залить растительное масло, поместить в чашу мультиварки нарезанный лук и жарить в течение 20 мин. После нужно вымыть помидоры, почистить и порезать произвольными кусками. Также необходимо помыть кабачки, почистить и порезать кубиками.
   
3. Далее нужно добавить к луку на 4 мин. приготовления подготовленные овощи, перемешать и жарить до окончания программы. После следует переложить овощи в тарелку. Затем разбухшую перловую крупу необходимо всыпать в пустую чашу мультиварки, залить её водой, слегка посолить и запустить программу «Гречка». На приготовление уйдёт не менее 50 мин.
4. Теперь к приготовленной перловой крупе можно добавить обжаренные овощи, всё тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5-7 мин. После этого нужно открыть крышку, разложить блюдо по порционным тарелкам, украсить мелко рубленой зеленью и подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

• Перловую крупу рекомендуется промывать не менее 6-7 раз в холодной воде.
• Для приготовления блюда можно также использовать режимы «Тушение» или «Плов».
• Перед приготовлением блюда нужно обжаривать перловую крупу на сковороде без масла. Тогда она станет рассыпчатой.

Перловая крупа с овощами – это питательное и низкокалорийное блюдо. Оно особенно подойдёт людям, соблюдающим диету. Это блюдо можно ежедневно готовить по разным рецептам на обед или ужин.

Видео о приготовлении перловки с овощами

Рецепт приготовления перловки с овощами: