Рецептура пирога с замороженными ягодами пользуется популярностью во многих кухнях мира. Блюдо всегда получается аппетитным, сытным, воздушным и с насыщенным плодовым ароматом. При этом в ягодах, используемых для выпечки, сохраняется большое количество полезных веществ и витаминов, необходимых для укрепления иммунной системы.
Однако калорийность десерта достаточно высокая. На 100 г продукта приходится около 236 ккал. Поэтому слишком часто употреблять мучное изделие не стоит, чтобы не набрать лишних килограммов. В духовке допустимо испечь заливной, слоеный, дрожжевой, песочный и сметанный ягодный пирог. В качестве жидкой основы для теста может служить не только вода, но и молоко, простокваша либо кефир.
Самый простой рецепт
Пирог с замороженными ягодами в духовке, рецепт изготовления которого выходит невероятно воздушным и нежным, можно сделать вместе с вишней и ананасовыми кольцами.
Какие ингредиенты понадобятся
Состав ингредиентов, которые понадобятся для готовки:
- замороженные вишни с ананасами – на свой вкус;
- мука – 500 г;
- пищевая сода – 1 ч. л.;
- сахар – 500 г;
- сливочное масло – 400 г;
- яйца – 275 г.
Масло допустимо поменять на маргарин. Только в этом случае понадобится 200 г продукта. Вместо соды можно взять разрыхлитель.
При замене некоторых ингредиентов вкус готового лакомства не изменится.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс создания десерта:
- Миксером понадобится взбить все ингредиенты, кроме ягод. В результате должен получиться густой состав, который по внешнему виду напоминает масляной крем. Соду обязательно нужно погасить уксусом.
- Далее основу для пирога требуется выложить в форму для запекания и разровнять.
- Сверху на тесто необходимо выложить ягоды.
- Заготовку следует поместить в печь примерно на 30 мин.
По завершении выпекания изделие должно остыть.
Правила подачи блюда, украшение
При подаче ягодного пирога к столу десерт следует перевернуть. Употреблять выпечку можно как с чаем, так и кофе.
Заливной
Ягодный десерт со сметанной заливкой получается сочным, мягким и с насыщенным ароматом.
Сладкая основа хорошо гармонирует с кислыми плодами. В качестве последних допустимо применить смородину, вишню, малину либо клюкву.
Какие ингредиенты понадобятся
Список продуктов, которые необходимы для выпечки:
| Наименование ингредиентов | Требуемое количество |
| Мороженые ягоды | 2 стакана |
| Мука | 316 г |
| Соль | щепотка |
| Сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Сметана | 200 г |
| Творог | 80 г |
| Яйца | 165 г |
Масло можно заменить маргарином. Однако последний продукт не слишком сладкий и не обладает сливочным вкусом.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапная инструкция изготовления лакомства:
- 100 г сахара нужно тщательно растереть со сливочным маслом. Последнее должно быть мягким.
- Затем в состав следует вбить 1 яйцо и всыпать соль.
- Далее массу необходимо дополнить творогом и хорошо перемешать.
- После в заготовку нужно добавить 280 г муки и замесить эластичное, мягкое тесто.
- Основу понадобится сложить в пакет и поместить в холодильный отсек на 40 мин.
- Для приготовления заливки требуется соединить яйца с сахаром и сметаной. Затем массу следует посыпать мукой и помешать.
- Полученное тесто необходимо раскатать и отправить в тару для выпекания, покрытую пергаментной бумагой. Также понадобится сформировать бортики.
- Далее нужно выложить ягоды, покрыв их сверху заливкой.
- Изделие следует отправить в разогретую до 180 °С печь примерно на 60 мин.
По завершении готовки пирог нужно оставить в выключенной духовке на 10 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Перед подачей на стол блюдо необходимо охладить и присыпать сахарной пудрой.
Сметанный
Пирог с замороженными ягодами в духовке, рецепт создания которого получается мягким и воздушным, можно сделать на сметане.
В качестве начинки подойдет черная смородина.
Какие ингредиенты понадобятся
Список компонентов, необходимых для создания плодового мучного изделия:
- замороженная смородина – 1 стакан;
- мука – 220 г;
- пищевая сода – щепотка;
- сахар – 180 г;
- сливочное масло – 30 г;
- сметана – 250 г;
- яйца – 110 г.
Вместо черной смородины допустимо добавить красную. Вкус от этого не поменяется.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы подробного описания процесса приготовления лакомства:
- Для начала потребуется взбить яйца с сахаром. Жидкость должна получиться светлой, пышной и однородной консистенции.
- Затем состав необходимо дополнить растопленным маслом и сметаной. Заготовку следует вновь взбить.
- Далее в тесто нужно ввести муку с содой.
- После основу требуется перемешать с ягодами и отправить в форму для выпекания.
Изделие нужно поместить в разогретую до 180 °С печь на 40 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Перед подачей к столу блюдо можно присыпать сверху сахарной пудрой. Десерт хорошо сочетается с любым горячим напитком. Также к пирогу можно подавать фруктовый сок.
Слоеный
Слоеный ягодный пирог, запеченный в духовой печи, получается хрустящим, сочным и нежным за счет теста и кислых плодов. Калорийность готового лакомства достигает 163 ккал на 100 г продукта.
Для диетического питания такое блюдо не подходит.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты, необходимые для создания десерта:
- картофельный крахмал – 2,5 ст. л.;
- мороженые плоды – 400 г;
- сахар – 90 г;
- слоеное тесто – 500 г;
- яйцо – 55 г.
Слоеное тесто лучше брать бездрожжевое, чтобы калорийность изделия не повышалась. В качестве начинки допустимо использовать любые ягоды.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы правильно испечь пирог своими руками, необходимо четко придерживаться пошаговой инструкции приготовления слоеной выпечки:
- Основу с плодами понадобится предварительно разморозить.
- Затем ягоды требуется присыпать сахаром примерно на 20 мин., чтобы появился сок.
- Форму для выпекания следует смазать маслом. Сверху необходимо выложить раскатанный пласт теста, сформировав бортики и присыпав щепоткой крахмала.
- Поверх основы нужно выложить плоды, посыпанные крахмалом.
- Начинку понадобится накрыть полосками, вырезанными из второго пласта теста.
- Изделие нужно промазать взбитым яйцом и отправить в духовку.
Десерт необходимо выпекать при температуре 200 °С около 30 мин.
Правила подачи блюда, украшение
При подаче пирога к столу лакомство рекомендуется украсить сахарной пудрой. За счет этого изделие будет более сладким.
Песочный
Пирог с замороженными ягодами имеет довольно нежную и хрупкую текстуру, поскольку в качестве основы выступает песочное тесто.
Рецепт приготовления плодового десерта в духовке делает блюдо более сочным и с насыщенным ароматом.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты, которые потребуются для готовки:
- ванилин – пакетик;
- мука – 350 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сахар – 225 г;
- сливочное масло – 195 г;
- ягоды – 390 г;
- яйца – 110 г.
Для вымешивания основы масло должно быть комнатной температуры.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапная инструкция, как изготовить мучное изделие:
- В емкость потребуется вбить 1 яйцо и желток от оставшегося яйца.
- Затем состав необходимо дополнить 100 г сахара и ванилином. Массу понадобится взбивать в течение 1 мин. до однородности.
- Далее следует измельчить на терке масло и выложить в яичную массу.
- Муку нужно перемешать с разрыхлителем, а затем всыпать к остальным ингредиентам.
- Тесто необходимо тщательно вымесить и поместить в холодильный отсек примерно на 30 мин.
- Форму для выпекания нужно промазать маслом. Затем в емкость следует выложить тесто, сформировав небольшие бортики. Это требуется для того, чтобы не вытекал плодовый сок.
- Сверху нужно выложить ягоды, присыпав их оставшимся сахаром.
Заготовку понадобится поместить в разогретую до 200 °С духовку приблизительно на 40 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Перед отправкой блюда на стол пирог нужно остудить и поделить на порционные кусочки.
Дрожжевой
Пирог с замороженными ягодами получается очень пышным, поскольку в состав теста входят дрожжи.
При этом такой десерт выходит более плотным и сытным, он не разваливается и может долго храниться.
Какие ингредиенты понадобятся
Ингредиенты, необходимые для готовки:
- вода – 200 мл;
- дрожжи – 10 г;
- замороженная малина – 3 стакана;
- крахмал – 10 г;
- мука – 480 г;
- поваренная соль – щепотка;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- яйцо – 55 г.
Дрожжи лучше брать сухие, потому что они гораздо быстрее растворяются и начинают действовать. Вместо воды можно взять молоко. За счет этого в выпечке будет присутствовать молочный привкус.
Пошаговый процесс приготовления
Детальное описание процесса приготовления:
- В теплой воде потребуется растворить дрожжи. Затем в состав следует ввести 240 г муки и щепотку сахара. Готовую опару необходимо отставить в сторону примерно на 3 часа.
- Затем состав нужно дополнить сахаром, яйцом, солью и мукой. Полученную массу следует тщательно помешать.
- Тесто должно быть гладким и мягким. Далее основу понадобится смешать с маслом. Тесто должно в течение 2 часов полежать в тепле. На протяжении данного периода времени заготовку требуется трижды размять руками.
- Тесто следует раскатать и выложить в форму, присыпав сверху щепоткой крахмала.
- Затем понадобится выложить ягоды, пересыпанные с крахмалом. Сверху плоды необходимо посыпать сахаром.
- Края теста следует защипнуть.
Заготовку нужно поместить в печь, разогретую до 200 °С. Готовый пирог должен покрыться румяной коркой.
Правила подачи блюда, украшение
Плодовый десерт допустимо употреблять с чаем либо кофе. В качестве украшения может служить сахарная пудра.
На кефире
Пирог с замороженными ягодами в духовке, рецепт изготовления которого получается с кисло-сладким привкусом, можно сделать на кефире вместе с малиной. Данная рецептура подходит для создания десерта на скорую руку.
Тесто должно быть жидкой консистенции, поэтому готовить основу для изделия очень легко и быстро.
Какие ингредиенты понадобятся
Сырье, которое понадобится для готовки:
- замороженные плоды – 1 стакан;
- кефир – 200 мл;
- мука – 320 г;
- поваренная соль – щепотка;
- разрыхлитель – 10 г;
- сахар – 160 г;
- яйца – 110 г.
Для замешивания теста подойдет кефир любой жирности. Допустимо взять 1% молочный продукт.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления включает следующие этапы:
- В одной емкости понадобится смешать кефир с яйцами, солью и сахаром. Состав нужно взбить до однородной текстуры.
- Муку необходимо соединить с разрыхлителем и частями всыпать в тару с остальными продуктами. Масса должна приобрести кремообразную консистенцию.
- Плоды следует разморозить, слив лишнюю жидкость. Затем ягоды необходимо выложить в тесто и помешать.
- Форму для запекания понадобится покрыть пергаментной бумагой. Затем нужно вылить тесто.
- Заготовку необходимо поместить в духовку примерно на 35 мин. Температурный режим для выпекания должен составлять 180 °С.
По завершении готовки блюдо нужно настоять в выключенной печи около 10 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Изделие можно ставить на стол вместе со взбитыми сливками либо сгущенным молоком. Пирог допустимо употреблять как с горячими, так и прохладительными напитками.
На молоке
Ягодный десерт, приготовленный на молоке, получается пышным, мягким и аппетитным. Калорийность готового изделия составляет около 309 ккал на 100 г продукта.
Показатель достаточно высокий, поэтому чрезмерно увлекаться подобным лакомством не стоит, чтобы не набрать лишних килограммов.
Какие ингредиенты понадобятся
Состав ингредиентов, требуемых для изготовления:
- замороженные плоды – 2 горсти;
- молоко – 150 мл;
- мука – 250 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйца – 110 г.
Если нет разрыхлителя, тогда его можно заменить содой. Перед добавлением продукта в тесто соду обязательно необходимо погасить уксусом. Ягоды допустимо использовать любые.
Пошаговый процесс приготовления
Детальное описание, как запечь пирог в домашних условиях:
- Изначально следует взбить яйца с молоком, сахарной пудрой и растопленным сливочным маслом.
- Затем необходимо добавить муку с разрыхлителем. Состав нужно еще раз взбить до однородности.
- Емкость для выпекания требуется промазать маслом либо покрыть пергаментной бумагой, вылив тесто.
- Сверху необходимо выложить ягоды.
Заготовку понадобится отправить в духовку примерно на 40 мин. Температура запекания должна быть не выше 180 °С.
Правила подачи блюда, украшение
Блюдо нужно резать только тогда, когда пирог полностью остынет. В качестве украшения допустимо применить листики мяты либо сахарную пудру.
На простокваше
Пирог с замороженными ягодами в духовке, рецепт приготовления которого приобретает нежную и воздушную текстуру, можно сделать на простокваше.
При этом блюдо получается кисло-сладким на вкус, поскольку сладкая основа смешивается с кислыми плодами.
Какие ингредиенты понадобятся
Ингредиенты, которые потребуются для изготовления лакомства:
- ванильный сахар – для посыпки;
- замороженные ягоды – на свое усмотрение;
- мука – 320 г;
- пищевая сода – щепотка;
- простокваша – 200 мл;
- сахар – 160 г;
- яйца – 110 г.
Соду допустимо поменять на разрыхлитель. За счет этого во вкусе не будет присутствовать легкая горечь.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая инструкция создания плодового десерта:
- Молочный продукт понадобится соединить с яйцами и взбить.
- Затем состав нужно дополнить сыпучими ингредиентами, кроме ванильного сахара, и перемешать.
- В форму для запекания требуется вылить только половину жидкой основы.
- Сверху понадобится выложить ягоды и присыпать их ванильным сахаром.
- После следует вылить оставшееся тесто.
Тару с содержимым необходимо поместить в разогретый до 180 °С духовой шкаф примерно на 20 мин.
Правила подачи блюда, украшение
По готовности пирог должен немного остыть. Подавать к столу можно с горячими либо холодными напитками.
Полезные советы и рекомендации
Для того чтобы испечь вкусный и ароматный ягодный десерт своими руками, необходимо запомнить несколько простых, но полезных советов:
- Для быстрого изготовления лакомства рекомендуется делать бисквитный либо заливной пирог. При этом плоды обязательно следует обсушить и присыпать крахмалом, чтобы не выделялось много сока.
- Для приготовления начинки замороженные плоды не нужно размораживать. Однако если это произошло, тогда с ягод следует слить сок и излишки воды. После заготовки понадобится просушить бумажными салфетками.
- Для создания открытого пирога тесто обязательно нужно делать плотным. В этих целях можно приготовить дрожжевую, слоеную либо песочную основу. Десерту понадобится придать форму тартов, оставив начинку открытой либо украсив кусочками теста.
- Если хочется добиться более пикантной начинки для мучного блюда, тогда оттаявшие ягоды можно смешать с лаймовым соком, ванилью, гвоздикой, кардамоном либо корицей. Также плоды допустимо присыпать мукой или сахаром.
- Начинку можно сделать из меда и ягодных плодов. Последние необходимо раздавить и залить медом. После заготовку нужно прогреть на тихом огне, пока из ягод не выйдет лишняя жидкость. Начинка получается достаточно густой консистенции. Сверху заготовку можно присыпать корицей. Для закладки в пирог наполнение должно быть остывшим.
- Размораживать ягоды в микроволновой печи нежелательно, поскольку они станут безвкусными и утратят витамины. Лучше всего размораживать ягоды естественным путем, а именно, в холодильном отсеке.
- Сок, который выделился в процессе размораживания плодов, допустимо применить для пропитки десертов либо для создания крема.
- Чтобы внизу пирог не остался сырым, самый последний пласт теста рекомендуется посыпать крахмалом, а затем можно выкладывать начинку.
- Чтобы лакомство не прилипало к стенкам формы, последнюю требуется промазать маслом или присыпать манной крупой.
Витаминные пироги с замороженными ягодами обладают приятным плодовым вкусом и насыщенным ароматом. Сделать лакомство в домашних условиях достаточно просто. При этом рецепт приготовления десерта в духовке допустимо дополнить пряностями, а также молочными продуктами. За счет этого улучшаются вкусовые качества готового изделия.
Видео о приготовлении пирога с замороженными ягодами
Приготовление вкусного пирога из замороженных или свежих ягод: