Пицца с шампиньонами и колбасой, сыром, помидорами в духовке. Рецепт

Содержание

Пицца является одним из самых любимых видов фаст-фуда и взрослых, и детей. Ее можно приготовить дома в духовке, используя различные начинки. Наиболее распространенными являются грибы шампиньоны, сыр и колбаса.

Общие принципы приготовления пиццы

Одним из главных принципов приготовления пиццы является многообразие начинки. Грибы и колбаса гармонично сочетаются с помидорами и сыром. Их можно дополнить и другими компонентами, но они не должны перебивать вкус друг друга.

Кроме гармонично подобранной начинки также следует придерживаться следующих принципов приготовления:

Для замешивания теста используется пшеничная мука мелкого помола. Ее перед применением обязательно просеивают для придания воздушности тесту и избавления ее от возможных загрязнений. Соотношение муки к жидкости составляет примерно 2:1.
Тесто вымешивают руками, толщина пласта не должна превышать 3 мм (если не предусмотрено приготовление толстой пиццы). Если готовится дрожжевое тесто, его рекомендуется настаивать при температуре 21 ⁰С. Его накрывают чистым полотенцем либо тканью. Не стоит использовать пленку – на ней будет образовываться конденсат.
Лучшим соусом для пиццы является томатный, который готовят непосредственно перед использованием. Для его готовки используются свежие помидоры, душистые специи, травы и приправы. Чтобы сэкономить время, соус часто заменяют кетчупом, томатной пастой либо магазинным соусом. Его наносят небольшим слоем – около 2 мм толщиной.
Начинку выложить небольшим слоем, чтобы она равномерно пропеклась.
После расположения начинки пиццу запекают в духовке. Оптимальным считается использование максимальной температуры, имеющейся на приборе. Это объясняется тем, что в классическом варианте пицца запекается при температуре около 450 ⁰С в печи на протяжении 5 мин.
Сыр располагают на пиццу за 2 мин до окончания готовки, чтобы получить нежную и слегка тягучую прослойку.

Пиццу следует подавать к столу сразу после запекания в горячем виде.

Классический рецепт пиццы с шампиньонами и колбасой в духовке

Пицца с шампиньонами колбасой в классическом исполнении готовится из тонкого теста. Благодаря использованию соуса и грибов она получается сочной и насыщенной по вкусу.

Основу пиццы готовят из таких продуктов, как:

150 мл питьевой воды.
250 г муки.
1 ст. л. масла (растительное).
1 ч. л. сахара.
10 г свежих дрожжей.
½ ч. л. соли.

Для начинки потребуется 60 г сыра Пармезан, 90 г свежих грибов и 150 г колбасы. Можно взять 1 вид либо скомбинировать несколько видов в зависимости от вкусовых предпочтений. Для смазывания теста используется томатный соус в количестве 1-2 ст. л.

Поэтапное приготовление пиццы выглядит так:

Нагреть воду и всыпать в нее дрожжи с сахаром и солью.
Хорошо все размешать до однородности и добавить масло, перемешать.
Предварительно просеянную муку постепенно ввести в воду с дрожжами.
После этого замесить не липкое и мягкое тесто, вымешивая его на протяжении 7 мин.
Подготовленное тесто переложить в чистую тарелку и накрыть его тканевой салфеткой.
Оставить тесто на полчаса в теплом месте.
По прошествии указанного времени тесто раскатать в тонкий пласт.
Далее его переместить на застеленный пергаментом противень и сделать по краям бортики.
Соусом смазать подготовленное тесто.
Далее выложить слой из порезанных тонкими пластинами грибов.
Колбасу измельчить посредством нарезания на бруски и положить ее поверх грибов.
Натереть на терке сыр и обильно посыпать им пиццу.
Расположить пиццу в заранее прогретую духовку и запекать ее при 180 ⁰С на протяжении 20 мин.

Рецепт с шампиньонами, колбасой и помидорами

Помидоры придают пицце дополнительную сочность. Добавление орегано и базилика насыщает блюдо оригинальным ароматом и усиливает его вкус. Для разнообразия вкусовых свойств в начинку добавляют несколько видов колбасы – салями и вареный продукт.

Для готовки пиццы необходимы перечисленные в таблице ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Помидоры	1 шт.
Колбаса в вареном виде	50 г.
Салями	20 г.
Основа для пиццы или готовое тесто	1 шт.
Грибы	2-3 шт.
Чеснок	1 долька.
Масло растительное	1 ст. л.
Твердый сыр	По вкусу.
Орегано со свежим базиликом и солью	По вкусовым предпочтениям.

Готовят пиццу следующим образом:

Из чеснока снять кожуру и выдавить его через пресс.
Масло влить в глубокую тарелку и добавить в него измельченный чеснок.
Промыть, обсушить помидор и измельчить его посредством нарезания кругами.
Поместить подготовленный помидор в масло и оставить на 10-15 мин.
На противень, устеленный пергаментом, выложить основу для пиццы либо тонко раскатанный пласт теста.
Далее смазать тесто чесночным маслом и присыпать сухим орегано, присолить.
Оба вида колбасы нарезать кружочками либо брусками.
Выложить на тесто поочередно подготовленные круги помидора и измельченную колбасу.
Промыть грибы, осушить и нашинковать их на терке либо порезать слайсами.
Расположить грибы поверх колбасы.
После этого посыпать пиццу натертым при помощи терки сыром.
Пиццу расположить в нагретый до 250 ⁰С духовой шкаф.
Запекать блюдо на протяжении 10 мин. Это время может варьироваться в зависимости от духовки и толщины пиццы. Поэтому ориентироваться можно на края пиццы – как только они станут коричневыми, ее можно доставать.
Пицца с шампиньонами и колбасой, сыром и томатами.
После запекания пиццу присыпать свежим базиликом.

С сыром

Пицца с шампиньонами колбасой при добавлении нескольких видов сыра получается максимально питательной и со сливочным, нежным вкусом. Для пиццы можно использовать моцареллу, придающую блюду тягучую прослойку, и Пармезан. Если не нравится его насыщенный, соленый вкус, то можно добавить в начинку другой сыр твердых сортов.

Для приготовления пиццы требуются следующие ингредиенты:

2 куриных яйца.
0,4 мл воды.
5 ст. муки.
По 30 г растительного и сливочного масла.
1 ч. л. соли.

Чтобы приготовить начинку, нужны:

По 200 г вареной и копченой колбасы.
300 г свежих шампиньонов.
По 100 г моцареллы и Пармезана.
2 помидора.
По 80 г томатного соуса и майонеза.

Для приготовления пиццы следует выполнить следующие шаги:

В глубокую тарелку влить воду и разбить в нее яйца.
Далее ввести соль с растительным маслом.
На терке измельчить сливочное масло и также ввести его в воду.
Ввести просеянную муку и вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам, поэтому при необходимости можно добавить муку.
Промытые и обсушенные грибы измельчить их, нарезав произвольно.
В сковороде нагреть немного масла и всыпать в него грибы для обжарки в течение 10 мин.
На смазанный маслом противень (можно застелить его пергаментом) распределить тонким слоем тесто.
После этого смазать его майонезом, а затем распределить слой соуса.
Колбасу измельчить, нарезая произвольным способом, и распределить ее поверх соуса.
Далее расположить слой обжаренных грибов с измельченными помидорами.
Расположить пиццу в духовку и готовить ее полчаса при 180 ⁰С.
По прошествии указанного времени пиццу изъять из духовки.
2 вида сыра измельчить при помощи терки и посыпать им пиццу.
Поставить пиццу еще на 5 мин в духовку.

На дрожжевом тесте

Для приготовления пиццы удобно использовать сухие дрожжи быстрого действия. Перед их использованием следует проверить срок годности, чтобы тесто получилось правильной консистенции и не вызвало ухудшение самочувствия.

Готовят пиццу из продуктов, перечисленных в нижеследующей таблице:

Ингредиент	Количество
Мука	250 г.
Дрожжи	6 г.
Сахар	1 ст. л.
Вода	300 мл.
Соль	1 ч. л.
Масло оливы	3 ст. л.
Для начинки
Грибы свежие либо маринованные	100-150 г.
Колбаса сырокопченая и вареная	По 100 г.
Репчатый лук	1 шт.
Свежая зелень
Сыр	По вкусу.
Растительное масло/томатный соус

Для приготовления пиццы следует:

Хорошо просеять муку и всыпать ее в глубокую миску.
К муке присоединить дрожжи с солью и сахаром, размешать.
В отдельной посуде соединить теплую воду с маслом.
Полученную смесь постепенно ввести в муку, интенсивно перемешивая.
Далее замесить тесто – оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Оставить тесто в теплом месте на полчаса.
По истечению указанного времени тесто раскатать в тонкий пласт.
Маслом смазать противень для запекания и расположить в него тесто.
Тесто сверху помазать маслом оливы либо томатным соусом.
Колбасу нарезать на тонкие круги, а вареный продукт натереть на терку.
Выложить измельченную колбасу на тесто.
Промыть грибы, а затем обсушить и порезать на слайсы.
Расположить грибы на пиццу и поставить ее для запекания на 10 мин в нагретую духовку при 200 ⁰С.
По прошествии 10 мин достать пиццу и посыпать ее натертым на терке сыром и измельченной зеленью.
Расположить пиццу в духовку еще на 5 мин.

С луком и морковкой

Пицца с шампиньонами и колбасой при добавлении моркови и красного лука приобретает сладковатый привкус и обогащается полезными веществами.

Для пиццы следует подготовить такие продукты, как:

По 1 луковице и морковки.
150 г колбасы любого вида.
100 г сыра.
7 шампиньонов.
Свежая зелень.
100 мл соуса из томата.
50 г сливочного масла.

Для теста потребуется 2 ст. муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо и соль с водой.

Готовка пиццы состоит из нескольких этапов:

К муке добавить немного соли и влить растительное масло.
Далее в муку вливать постепенно воду для замешивания крутого теста.
В тонкий пласт раскатать тесто и смазать его растопленным, сливочным маслом.
Перенести тесто на противень, застеленный пергаментом либо помазанный маслом.
Тесто равномерно смазать соусом.
Из морковки с луком удалить кожуру, промыть, а затем обсушить.
Измельчить морковь посредством натирания на терке, а лук порезать произвольно.
Подготовленными овощами посыпать тесто.
После этого выложить слой из колбасы, нарезанной небольшими кубиками.
Грибы промыть и обсушить, а после этого нарезать тонкими слайсами.
На терке натереть сыр и посыпать им пиццу.
Поместить в заранее прогретую духовку пиццу и запекать ее 15 мин при 180 ⁰С.
Блюдо после приготовления посыпать измельченной зеленью.

С солеными огурцами

Пицца при добавлении соленых огурцов приобретает кисло-сладкие ноты, усиливающие вкус колбасы и грибов. Использовать рекомендуется огурцы небольшого размера с плотной текстурой, чтобы во время запекания в духовке они не потекли и не распались на волокна.

Блюдо готовят из приведенных в нижеследующей таблице ингредиентов:

Ингредиент	Количество
Вода	1/3 ст.
Сухие дрожжи	5 г.
Мука	6 ст. л.
Соль	1/3 ч. л.
Сахар и растительное масло	По 1 ч. л.
Сервелат или другая колбаса	100 г.
Свежие шампиньоны и соленые огурцы	По 2 шт.
Сыр твердых сортов	100 г.
Томатный соус либо кетчуп	1 ст. л.

Приготовление пиццы осуществляется следующим образом:

В предварительно подогретой воде развести сахар с 1 ст. л. муки и дрожжами.
Полученную смесь оставить на 10 мин до образования пены.
После этого в смесь ввести оставшуюся муку с солью и маслом.
Замесить нелипкое, упругое тесто и оставить его на 60 мин, накрыв пищевой пленкой.
По прошествии указанного времени раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм.
Далее его располагают в смазанную форму для запекания.
Сделать по краям бортик из теста и смазать тесто равномерно соусом.
Заранее промытые и обсушенные грибы измельчить посредством нарезания тонкими пластинами.
Из колбасы удалить пленку и нарезать ее тонкими кругами.
Расположить грибы и колбасу на тесто, чередуя между собой.
Измельченным на крупной терке сыром засыпать пиццу.
Огурцы промокнуть от маринада и измельчить, нарезав кружками.
Поместить соленые овощи поверх сырного слоя.

Сложенную пиццу разместить в предварительно нагретую до 220 ⁰С духовку и запекать 15 мин.

Главным условием приготовления вкусной пиццы является использование свежих и качественных продуктов. Отдавать предпочтение стоит ингредиентам, которые при запекании не выделяют слишком много жидкости – это может привести к утяжелению теста и его плохому пропеканию.

С кукурузой

Пицца с шампиньонами и колбасой с добавлением консервированной кукурузы приобретает нежный сладкий вкус. Перед размещением на тесто ее следует хорошо сцедить через дуршлаг.

Для приготовления блюда потребуются указанные в таблице продукты:

Ингредиент	Количество
Копченая колбаса	100 г.
Вареные грибы	100 г.
Сыр	200 г.
Кукуруза	½ ст.
Помидоры	1 шт.
Томатный соус	5 ст. л.
Укроп в свежем виде
Тесто для пиццы (дрожжевое)	150 г.

Готовка пиццы включает следующие шаги:

Приготовленное тесто тонко раскатать, после чего разместить на смазанный маслом противень.
Смазать равномерно тесто соусом и выложить сверху нарезанную на кружки колбасу.
Кусками небольшого размера измельчить грибы и разместить их на основу из теста.
Посыпать равномерно пиццу кукурузой.
Сыр измельчить посредством натирания на терке и засыпать им тесто плотным слоем.
В нагретую духовку на нижний уровень поставить пиццу и готовить ее около 20 мин при 180 ⁰С.
Промыть, обсушить укроп и мелко его нарубить.
После приготовления пиццу посыпать укропом.

Полезные советы и рекомендации

Также в приготовлении блюда помогут такие советы:

Колбасу и грибы лучше нарезать тонкими слайсами, толщина которых не превышает 2 мм.
Тесто раскатывают от центра к краю – так основа получится равномерной.
Для готовки подходят помидоры черри либо сорта с преобладанием мякоти.
Соусом не смазывать края теста на расстоянии 1,5 см – так он не растечется и не пригорит.
Используемые для начинки ингредиенты лучше нарезать кругами или соломкой – куски в виде кубиков будут рассыпаться при поедании пиццы.
Выпекать пиццу следует в заранее разогретой духовке, чтобы она не потеряла свой вкус.
Грибы и лук перед использованием можно немного поджарить на сковороде, чтобы избавить их от лишней влаги.
Для получения тягучей сырной прослойки его укладывают сверху на соус, а затем еще поверх начинки.
Придать пицце насыщенный аромат позволит ее смазывание растопленным сливочным маслом с чесноком, предварительно пропущенным через пресс. Им смазывают поверхность пиццы за 5 мин до окончания готовки, а затем снова помещают в духовку.

Колбаса и грибы гармонично комбинируются со многими продуктами, что позволяет разнообразить вкус пиццы. Приготовление в духовке позволяет получить питательное и полезное блюдо, если используются качественные ингредиенты.

Видео о приготовлении пиццы с шампиньонами и колбасой

Рецепт приготовления пиццы с шампиньонами, колбасой, сыром и зеленью: