Войти

Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов

Публикация в группе: Специи, приправы, пряности

Ароматная приправа для корейской моркови представляет собой сочетание специй, из которых делают пряный острый салат. Его используют как самостоятельное блюдо или вводят в состав сложных рецептов. Закуску, приготовленную самостоятельно или приобретенную в магазине, подают на праздничный стол и включают в повседневное меню.

Особенности приготовления приправы

Морковь по-корейски изобрели в СССР корейские эмигранты. В Корее популярно кушанье под названием «кимчхи», сделанное из маринованных овощей и пряностей, недоступных в советской стране. Отсутствующие ингредиенты заменили морковкой, и со временем новая закуска распространилась по всем государствам постсоветского пространства.

Тонкости приготовления салата:

  • Процесс изготовления острой морковной соломки заключается в шинковании корнеплода, потом ее заправляют перцами, уксусом, солят и сахарят. По желанию в состав вводят кориандр, карри или заменяют приправы готовым набором специй, продающимся в магазинах.
  • Следующий этап предусматривает добавление раздавленного чеснока и разогретого на сковородке растительного масла. Маслянистую жидкость рекомендуется нагреть до 80-900 С.
  • Готовый состав перемешивают и ставят на ночь в прохладное место, затем пересыпают в банки или герметичные емкости.
  • Сахар добавляют для улучшения вкусовых качеств, его можно исключить из рецептуры.
  • Чеснок рекомендуется вводить в блюдо после масла, потому что горячая маслянистая жидкость придаст ему зеленый оттенок.
  • Калорийность 100 г готовой закуски составляет 140-150 ккал, поэтому при похудении не стоит употреблять ею в большом объеме.
  • Острый салат не рекомендуется включать в рацион страдающим диабетом и гипертонией.
  • Сочность и свежесть блюда обусловлена сочным сортом морковки.
  • Для придания морковной массе хрустящих свойств, ее предварительно замачивают в прохладной воде.

Готовая приправа для корейской моркови

Упаковка готовых специй для корейской моркови содержит такие помолотые компоненты:

  • кориандр;
  • глутамат натрия;
  • перцы (черный и красный);
  • сухой чеснок;
  • сахар;
  • глутамат натрия;
  • соль.

Как сделать заправку для корейской моркови

Чтобы изготовить заправку для пряной морковки, потребуются составляющие:

  • 1 луковица;
  • 5-6 чесночные зубцы;
  • 1 ст. л. песка сахарного;
  • 900 г морковки;
  • 3 ст. л. уксуса (9%);
  • по вкусу красный перец;
  • ½ ч. л. порошкообразного кориандра;
  • 60 мл масла из подсолнечника;
  • 1 ч. л. соли.

Процесс изготовления:

  1. Очищенный корнеплод нашинковать тонковатыми полосами, прибавить сахар, уксус и соль. Помять состав и оставить постоять 20-25 мин., пока выделится сок.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  2. Далее в морковную массу вводят перец и тщательно перемешивают.
  3. Репчатую луковицу разрезать на 8 частей.
  4. На сковороду вылить масло, потом высыпать кориандр, выложить лук и пассеровать до появления золотистого оттенка. После этого лук извлечь шумовкой и перелить нагретую маслянистую жидкость в морковку.
  5. Чеснок расплющить посредством пресса и отправить к остальным продуктам.
  6. Оставить лакомство на 2 ч в комнате, затем поместить его на 3 ч в холодильник.

Ингредиенты

Приправа для корейской моркови (состав рецепта может меняться) состоит из следующих продуктов:

  • морковный корнеплод, желательно взять зрелые экземпляры с закругленным концом. Молодые плоды рыхлые и сухие, полоски будут ломаться.
  • гранулированный или свежий чеснок (по желанию);
  • сахар;
  • перемолотый кориандр, иногда заменяют кунжутом для пикантности;
  • красный, как и черный перец, могут не использоваться;
  • любое масло растительное (лучше из подсолнечника);
  • уксус заменяют лимонным свежеотжатым соком (прибавляют не всегда);
  • соль;
  • лук репчатый применяют для прокаливания масла, в готовом варианте он отсутствует. Рекомендуется брать «горькие» плоды, которые передадут маслянистой жидкости больше эфирных масел.

Пошаговый процесс приготовления

Острый морковный салат сочетается со многими продуктами и существует немало популярных рецептов, которые включают овощи, мясо или морепродукты.

Рецепт моркови по-корейски с приправой

Компоненты для приготовления легкой вариации закуски:

  • 1 кг морковки;
  • 1 упаковка готовой приправы;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 6 долек чеснока;
  • 150 мл масла очищенного растительного.

Порядок действий:

  1. Овощ помыть и снять кожицу, затем натереть его на специальной терке, чтобы полоски получились длинные.
  2. Всыпать в оранжевую массу упаковку специй. Ингредиенты перемешать и оставить их на 15 мин.
  3. В железной миске смешать уксус с маслом, потом поставить на включенную плиту и дать смеси закипеть.
  4. Влить горячую жидкость к морковке и размешать.
  5. Закрыть крышкой посуду с салатом и поставить в прохладное место на 4-5 ч.

    Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
    Приправа для корейской моркови
  6. По желанию добавляют кунжутные зерна.

Рецепт салата острый

Приправа для корейской моркови (состав включает острые компоненты) пользуется популярностью у домохозяек.

Перечень необходимых продуктов:

  • 1 луковица;
  • 3 дольки чеснока;
  • 0,5 кг морковного корнеплода;
  • по 0,5 ч. л. соли, ореха мускатного и сахара;
  • 1 ч. л. перца-чили;
  • 2 ст. л. соуса из сои;
  • 3 ст. л. подсолнечного ароматного масла;
  • 1 ст. л. уксуса рисового.

Метод приготовления:

  1. На сковородке нагреть подсолнечное масло, потом выложить в нее очищенный и порезанный крупными кусками лук. Пассеровать до золотистого оттенка. В конце обжаривания ввести в луковую массу мускат и острый перец, ингредиенты помешать и слегка остудить.
  2. Сырой оранжевый овощ вымыть, почистить и потереть на терке длинными полосами, посолить, посахарить и размять руками.
  3. Вылить в морковную смесь масло (лук извлечь).
  4. Чеснок выдавить при помощи пресса и тоже отправить в основной состав. Затем ввести сою, уксус и все смешать.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  5. Затянуть посуду пленкой и поставить в холодильник на 3 ч.

С чесноком

Рецептура чесночного варианта содержит следующие составляющие:

  • 100 мл масла из подсолнечника;
  • 600 г морковки;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • 10 г сахара;
  • 40 мл соуса соевого;
  • 10 г перемолотого кориандра;
  • по 5 г порошкообразной паприки и красного перца;
  • 8 долек чеснока.

Процесс выполнения:

  1. Помытый и очищенный корнеплод нужно потереть на корейской терке в виде тонкой удлиненной соломки.
  2. В емкость со специями вылить уксус и сою, затем посахарить.
  3. Разогреть на сковороде масло, поджарить 1 порезанный чесночный зубок, чтобы он передал жидкости аромат, в конце процесса извлечь его.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  4. Оставшийся чеснок очистить, раздавить ножом и порубить кусочками.
  5. Далее в оранжевую овощную массу бросить чеснок, влить жидкую заправку и ароматное масло.
  6. Ингредиенты помешать и поставить кушанье на 4 ч в холодильник.

С кальмарами

Необходимые продукты:

Наименование Мера измерения Количество
Кальмары г 600
Морковка шт. 4
Лук репчатый 1
Эссенция уксусная (70%) ч. л. 1
Соус из сои ст. л. 3
Чеснок зубчик 3
Перец красный и черный по вкусу
Соль ст. л. 1
Сахар ч. л. 1
Масло из подсолнечника ст. л. 3

Процесс изготовления:

  1. Очищенные кальмары отваривать 2-3 мин., потом снять пленку и порезать соломкой.
  2. Залить порезанную массу соей и оставить на 30 мин.
  3. Морковь нашинковать длинными тонкими полосами, прибавить уксус, посолить и посахарить. Перетереть нарезку руками.
  4. Лук нашинковать кольцами и поджарить на масле,
  5. Овощные полоски отжать от выделившегося сока и перемешать с кальмарами.
  6. Залить салат горячей маслянистой жидкостью (лук вытянуть).
  7. Прибавить к основному составу выдавленный через пресс чеснок и оба вида перцев, после чего перемешать.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  8. Отправить блюдо на 3 ч в холодное место.

С баклажанами

Набор продуктов для блюда:

  • 2 баклажана средней величины;
  • 800 г оранжевого корнеплода;
  • 80 г растительного ароматного масла + для обжаривания;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • соль;
  • 6 чесночных долек;
  • 40 г сахара;
  • перцы (красный и черный);
  • 1 ч. л. соуса соевого.

Порядок выполнения:

  1. Не снимая шкурку, баклажаны порезать соломкой, присолить и оставить на 2 ч.
  2. По истечении указанного времени отжать жидкость с овощной нарезки и поджарить ее на масле.
  3. Почищенную морковь натереть на шинковке, потом смешать с обжаренной массой, раздавленным чесноком, ½ ст. л. соли, соей, сахарным песком и уксусом.
  4. Вскипятить указанный объем масла, затем вылить его в салат и все помешать.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  5. Поместить закуску на 2 ч в холодное помещение.

С кабачками

Приправа для корейской моркови (состав пользуется популярностью у гурманов) применяется в овощных блюдах.

Ингредиенты для одного из наиболее распространенных угощений:

  • 2 небольших молодых кабачка;
  • 3 морковные корнеплоды средней величины;
  • 3 чесночные дольки;
  • 35 г сахара;
  • 5 ст. л. соуса из сои;
  • 4 ст. л. уксуса;
  • по ¼ ч. л. куркумы, перца помолотого черного и красного;
  • 150 мл подсолнечного ароматного масла.

Пошаговая рецептура:

  1. Морковку помыть, снять кожицу и натереть на специальной шинковке.
  2. Вымытые кабачки также потереть.
  3. Для заправки соединить оба вида перцев и куркуму, затем всыпать сахар и специи. Сухие компоненты смешать с соей.
  4. Подогреть масло, туда влить уксус и смешать раствор с овощами.
  5. Потом ввести в салат смесь приправ с соусом.
  6. Чеснок измельчить и отправить в основной состав.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  7. Дать кушанью промариноваться 2-3 ч.

С луком

Компоненты для пряного лукового угощения:

  • 1 кг морковки;
  • 3 крупные луковицы;
  • 3 чесночные дольки;
  • 1 готовая упаковка приправы для корейского салата;
  • 0,5 ч. л. уксуса (70%);
  • 100 мл масла из подсолнечника;
  • 2 щепотки соли;
  • 50-60 г сахара.

Методика изготовления:

  1. Очищенную морковку нашинковать тонкими полосами и выложить ее в глубокую тарелку, сверху присолить и посахарить.
  2. Оставить острую морковную соломку постоять 5-7 мин., после чего размять руками.
  3. Лук нашинковать мелкими брусками и пассеровать на сковородке до румяности. Затем всыпать немного соли и влить уксус.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  4. В оранжевую массу высыпать пакетик приправ, бросить раздавленный чеснок и луковую заправку.
  5. Состав помешать и поместить на 1 ч в холодильник.

Со свеклой

Продуктовый набор для оформления легкого салата:

  • 3 крупные моркови;
  • 2 большие свеклы;
  • 2 головки лука;
  • 4 чесночные зубки;
  • 1 пакет готовой корейской приправы (как вариант хмели-сунели);
  • масло для обжаривания;
  • сахар и соль на вкус;
  • 1 ч. л. эссенции (уксусной);
  • петрушка для украшения.

Пошаговые действия:

  1. Натереть свеклу и морковь на специальной шинковке, сверху высыпать упаковку специй.
  2. Овощную смесь присолить и подсластить, прибавить измельченный чеснок.
  3. Овощи примять руками, чтобы они пустили сок.
  4. На разогретой с маслом сковороде пассеровать мелко порезанный лук до золотистого оттенка. Затем влить уксус и переложить луковую массу в основной состав.
  5. Салат помешать, попробовать на вкус, при необходимости добавить соль или сахар.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  6. Блюдо остудить и украсить зеленью.

С помидорами

Приправа для корейской моркови (состав бывает острый и неострый) входит во многие овощные закуски.

Перечень компонентов для создания полезного кушанья:

  • по 2 шт. помидора и морковки;
  • ½ луковой головки;
  • 2 ст. л. уксуса винного;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 ст. л. масла из олив;
  • черный помолотый перец.

Процесс изготовления:

  1. Томаты разрезать на маленькие куски.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  2. Лук порубить тонкими полукольцами.
  3. Морковку натереть на крупной шинковке.
  4. Все составляющие соединить, влить жидкие ингредиенты, прибавить соль и перец.
  5. Закуску лучше заправлять перед подачей на стол, чтобы овощи не пустили сок.

С огурцами

Продуктовый набор для витаминного легкого салата:

  • 5 корнишонов;
  • по 1 морковине и луковице;
  • 1 чесночная головка;
  • 40 г сахара;
  • 1 ч. л. высушенного укропа;
  • по 2 ст. л. масла из подсолнечника, соуса соевого и уксуса;
  • по вкусу кориандр, перец красный и душистый (молотый).

Порядок выполнения:

  1. Овощи помыть и высушить. Огурцы порезать небольшими брусками, морковку нашинковать тонкими полосами.
  2. Лук порубить полукольцами, а чеснок кружками.
  3. Все овощные составляющие смешать, прибавить специи. Вкус подкорректировать по своему усмотрению.
  4. Влить в основной состав жидкие компоненты.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  5. Салат помешать и поставить на 40-50 мин. в прохладное место.

С капустой

Продукты для создания полезной закуски:

  • 500 г капусты;
  • 1 морковка;
  • 5 зубков чеснока;
  • 0,5 перца-чили;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 ст. л. соуса из сои;
  • 10 мл масла из подсолнечника;
  • 1 ст. л. уксуса (яблочного);
  • 20-25 г сахара.

Методика оформления:

  1. Капусту и морковку нашинковать тонкими полосками.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  2. Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс.
  3. Очищенную луковицу и острый перец мелко порезать.
  4. Для маринада вылить сою, сахар, масло и 300 мл воды в сотейник. Довести состав до кипения, ввести уксус и отставить с плиты.
  5. Овощи соединить с заправкой в миске и помешать.
  6. Подкорректировать вкус индивидуально, и отправить кушанье на 3 ч в прохладное место.

С фасолью

Отличное сочетание фасоли и морковки порадует любителей простых и вкусных блюд.

Необходимые продукты:

  • 200 г сделанной самостоятельно моркови по-корейски;
  • 1 головка лука;
  • 200 г свежей фасоли;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • соль;
  • по вкусу соевый маринад;
  • перец.

Метод создания:

  1. Бобы замочить в холодной воде на ночь, затем отварить их до готовности.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  2. Лук измельчить и пассеровать на сковородке до золотистого оттенка.
  3. Соединить острую морковную соломку с фасолью, и луком.
  4. Состав поперчить и посолить, залить соусом и присыпать измельченной зеленью.

Со спаржей

Приправу для корейской моркови используют для приготовления салата, в состав которого входят продукты:

  • 300 г спаржи;
  • 300 г острой корейской морковной соломки;
  • 30 мл растительного очищенного масла;
  • сок из 0,5 лимона;
  • приправы и соль на вкус.

Техника создания:

  1. Спаржу промыть и порезать на 2-3 части;
  2. Поместить спаржевые кусочки в кипящую воду и варить их 7 мин.
  3. Жидкость слить, продукт охладить.
  4. Выжать из лимона сок, сбрызнуть им сваренную фасоль.
  5. Переложить спаржу в салатник, присоединить готовую морковь, потом помешать.
  6. Заправить закуску любым маслом без выраженного запаха и вкуса.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  7. Соль и специи добавляют на свое усмотрение, потому как морковные полоски обладают остротой и пикантностью.

С грибами

Ингредиенты для пикантного морковно-грибного салата:

  • 1 кг морковки;
  • 400 г шампиньонов;
  • 4 чесночные дольки;
  • по 2 ч. л. соли и песка сахарного;
  • 0,5 ст. масла из подсолнечника;
  • 1 ч. л. смеси разных перцев;
  • 1 ч. л. помолотого кориандра;
  • по 1 ч. л. порошкообразной паприки и имбиря;
  • 3 ст. л. уксуса (9%).

Пошаговое оформление:

  1. Морковь очистить и потереть на специальной овощерезке, присолить и слегка помять руками.
  2. В центре оранжевой субстанции сделать углубление и высыпать туда смесь перцев, вышеуказанные приправы, сахар и вылить уксус.
  3. Чеснок выдавить при помощи пресса и отправить в основной состав.
  4. Залить все ингредиенты раскаленным маслом, после этого помешать и остудить.
  5. Грибы нарезать тонкими пластинами и пожарить на сковородке.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  6. Соединить морковную соломку с грибной поджаркой, по необходимости присолить.
  7. Поставить закуску настаиваться на 12 ч в прохладное помещение

С мясом

Набор ингредиентов для морковно-мясной закуски:

  • 200 г любого мяса;
  • 500 г морковного корнеплода;
  • 2 чесночные зубки;
  • 70 г масла растительного;
  • соль;
  • кунжут;
  • приправы для корейской моркови по вкусу;

Порядок действий:

  1. Корнеплод очистить и натереть на овощерезке длинными полосами, затем соединить со специями и солью.
  2. Чеснок раздавить, поместить в оранжевую массу и помешать.
  3. Мясо разрезать средними кусками и жарить до готовности на среднем огне на ½ части масла.
  4. Далее добавить масляный остаток и прокалить его.
  5. Обжаренную мякоть вместе с прокаленным составом отправить к морковке и вымешать.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  6. В завершении присыпать салат кунжутными семечками и поставить на 2-3 ч в холодильник.

Полезные советы и рекомендации

Полезные рекомендации по приготовлению острого морковного блюда:

  • свежая кинза улучшит вкусовые качества угощения, ее добавляют при подаче салата на стол;
  • смягчить вкус острого лакомства поможет размолотый грецкий орех;
  • морковь натирают на специальном приспособлении – шинковке или при помощи ножа-овощерезки с зазубринками;
  • для заправки используют кунжутное, хлопковое или кукурузное масло, которое при нагревании ароматизируют специями;
  • для придания насыщенного и пикантного вкуса в угощение добавляют кунжутные семена;
  • красный перец используют разный – чили, кайенский или соус Табаско;
  • порезанный оранжевый овощ следует тщательно помыть в холодной воде, чтобы ушла горечь.

Из полезного и вкусного морковного корнеплода делают вкусные блюда. Очень популярной считается закуска, в состав которой входит приправа для корейской морковки. Приобретенный в магазине салат не всегда бывает удачным, потому его делают самостоятельно, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Видео о приправах для моркови по-корейски

Морковь по-корейски с приправой:

0

Автор публикации

не в сети 18 минут

sachaperkow

3
Комментарии: 0Публикации: 655Регистрация: 21-11-2019
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Укажите Ваш пол
Генерация пароля