Рыбное суфле. Рецепты в духовке, мультиварке, микроволновке с рисом, овощами, манкой, творогом пошагово

Такое блюдо, как суфле, пришло в Россию из Франции. Обозначает оно «воздушный», и само оно получается очень нежным и воздушным. В качестве основы используются взбитые яичные белки и желтки, к которым добавляются разнообразные компоненты, например, рыба, и затем все это запекается в духовке. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, а в статье будут представлены самые лучшие из них.

Суфле из рыбы в духовке – классический рецепт

Этот рецепт подразумевает использование любой рыбы, а само блюдо получается очень нежным и красивым.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе любой рыбы – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крупа манная – 1 ст. л.;
• сыр любой – 70 г;
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• паприка – четверть ч. л.;
• масло – для смазывания форм.

Оптимальным вариантом рыбы будет минтай, хек, телапия, морской окунь. Прежде, чем приступать к готовке, рыбу необходимо филировать или приобрести уже готовое филе.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Подготовленное рыбное филе необходимо всыпать в чашу блендера.
   
2. Затем нужно добавить к нему порезанную луковицу, зубчик чеснока, сметану, яичный желток, соль и перец по вкусу.
3. Все компоненты следует хорошо измельчить.
4. К полученной массе нужно добавить 1 ст. л. манной крупы и дать постоять 20 мин для набухания манки.
5. Тем временем следует хорошо взбить один яичный белок со щепоткой соли.
6. Взбитый белок нужно добавить к рыбной массе и аккуратно вмешать в нее лопаткой.
7. Несколько форм для запекания требуется смазать маслом, используя кулинарную кисточку, и выложить суфле.
8. Формы нужно поставить в глубокую емкость, налить в емкость горячей воды и накрыть ее фольгой.
9. Духовку следует разогреть до 190°С и поставить в нее емкость с формами на 30 мин.
10. По истечении времени необходимо снять фольгу, посыпать суфле натертым сыром и паприкой, и поставить в духовку еще на 10 мин.

Готовое блюдо можно украсить лишь листиком петрушки, поскольку оно получается очень красивым, с румяной сырной корочкой. Такое блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол.

Рыбное суфле в мультиварке

Рыбное суфле (рецепт в духовке является классическим вариантом) можно легко приготовить в мультиварке.

Этот кухонный прибор значительно облегчает процесс готовки, и к тому же, позволяет приготовить блюдо в условиях отсутствия духовки.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе белой рыбы – 1,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• овсяные хлопья – 1 ст. л.;
• луковица – 2 шт.;
• белый хлеб – 2 кусочка;
• сало – 200 г;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• масло – для смазывания.

Данный рецепт рассчитан на большую порцию блюда, но при необходимости, количество ингредиентов можно уменьшить, сохраняя пропорции.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Подготовленное рыбное филе необходимо прокрутить на мясорубке.
2. Затем нужно прокрутить сало, лук, овсяные хлопья и хлеб.
3. В полученную массу необходимо вбить 2 яйца.
4. На следующем этапе массу нужно приправить по вкусу, добавить соль и хорошо перемешать.
5. Чашу мультиварки следует смазать маслом и влить рыбную массу.
6. Затем нужно включить прибор в режим «Выпечка» и установить время 1 час.
7. После того, как прозвучит сигнал, свидетельствующий об окончании режима, суфле нужно аккуратно извлечь из чаши и переложить на блюдо.

Перед подачей блюду необходимо дать постоять 10-15 мин.

Рыбное суфле в микроволновке

Бывают ситуации, когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо, а под рукой только микроволновая печь.

Такое блюдо, как рыбное суфле, легко готовится в микроволновке любой модели!

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе любой рыбы – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливки – 100 мл;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• соль и перец – по вкусу;
• зелень петрушки – 1 веточка.

Чтобы блюдо получилось более сытным, рекомендуется использовать сливки с высоким процентом жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Подготовленное рыбное филе нужно порезать и переложить в чашу блендера.
2. Затем следует добавить туда же измельченную петрушку.
3. Рыбу с зеленью нужно измельчить блендером.
4. После этого в чашу блендера необходимо разбить яйцо, добавить сливки, соль и перец по вкусу.
5. Затем массу необходимо хорошо взбить.
   
6. Форму для микроволновки нужно смазать сливочным маслом и выложить в нее рыбную массу.
7. Затем форму необходимо поставить в микроволновку, выставить мощность 400 Вт и готовить в течение 10-15 мин.

Суфле, приготовленное в микроволновке, получается нежным, со сливочным вкусом.

Рыбное суфле как в детском саду

Рыбное суфле (рецепт в духовке позволяет приготовить блюдо как в детском саду) подходит для прикорма годовалых детей, которым требуются полезные вещества, содержащиеся в рыбе.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе минтая – 400 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана – 8 ст. л.;
• сливочное масло – для смазывания форм;
• соль – по вкусу.

При использовании соли необходимо учитывать, что блюдо предназначается для  очень маленьких детей, поэтому солить нужно весьма умеренно.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Необходимо подготовить филе: тщательно очистить рыбу от кожи и костей. Как вариант – приобрести уже готовое филе, без костей и кожи.
2. Филе нужно пропустить через мясорубку дважды.
   
3. Яйца требуется разделить на белки и желтки.
4. К фаршу нужно добавить желтки и сметану, подсолить и перемешать.
5. Белки необходимо хорошенько взбить со щепоткой соли.
6. Затем взбитые белки нужно очень осторожно вмешать в рыбный фарш.
7. Формы для запекания следует смазать сливочным маслом и выложить в них фарш. Не нужно наполнять формы доверху, поскольку в процессе запекания суфле увеличивается в объеме.
8. Духовку нужно разогреть до 180°С и запекать суфле в течение 25 мин.

После завершения процесса запекания формы нужно достать из духовки и дать суфле настояться 10-15 мин.

Рыбное суфле с овощами

Рыбное суфле готовится с добавлением различных компонентов: например, достоин внимания рецепт в духовке с овощами. Это блюдо может являться полноценным обедом или ужином, не требующим гарнира.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе трески – 300 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• луковица средняя – 2 шт.;
• морковь средняя – 2 шт.;
• укроп сушеный – 1 ч. л.;
• орегано – 0,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• перец – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – для смазывания формы.

Треску в данном рецепте можно заменить любой белой морской рыбой, вкус блюда от этого хуже не станет.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Овощи необходимо вымыть, очистить и измельчить в блендере.
2. Яйца нужно разделить на белки и желтки.
   
3. В чашу блендера к овощам нужно добавить рыбу и желтки, и хорошо перебить все вместе.
4. В получившуюся массу нужно добавить соль, перец, укроп и орегано, и все хорошо перемешать.
5. Отдельно следует взбить белки со щепоткой соли.
6. Взбитые белки нужно аккуратно смешать с рыбно-овощным фаршем.
7. Форму для запекания необходимо смазать маслом, и выложить в нее фарш.
8. Духовку нужно разогреть до 190°С, отправить в нее форму с фаршем и запекать блюдо в течение 30-35 мин. Чтобы суфле не пересохло, на низ духовки можно поставить емкость с водой.

Готовое суфле подходит для употребления в качестве самостоятельного блюда, или с любым гарниром.

Рыбное суфле с рисом

В качестве дополнительного компонента в нежном рыбном суфле используют рис. Рис отлично гармонирует с рыбой, поэтому блюдо получается очень вкусным.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе белой рыбы – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• рис – 0,5 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• масло сливочное – для подачи;
• масло растительное – по необходимости.

Для этого блюда можно использовать любой рис, это не принципиально. У каждой хозяйки есть любимые сорта риса, которые она использует при приготовлении блюд.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Первым делом нужно очистить овощи. Лук следует нарезать полукольцами, морковь – натереть на мелкой терке.
   
2. Затем лук и морковь нужно немного обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем овощи необходимо остудить.
3. Пока овощи обжариваются, можно приготовить рыбный фарш. Для этого подготовленное филе необходимо либо измельчить блендером, либо дважды пропустить через мясорубку.
4. К измельченной рыбе нужно добавить охлажденные овощи, желтки яиц, соль и специи.
5. Рис необходимо заранее отварить (на 1 часть риса принято брать 2 части воды), остудить и тоже добавить в фарш.
6. Отдельно нужно хорошо взбить яичные белки, добавив к ним щепотку соли.
7. Взбитые белки необходимо добавить к фаршу и аккуратно все перемешать.
8. Форму для запекания следует смазать растительным маслом и выложить фарш. Сверху на него можно положить кусочки сливочного масла.
9. Форму нужно поставить в разогретую до 200°С духовку и запекать около 30 мин.

Готовое суфле нужно немного остудить и подавать к столу со сметаной и свежей зеленью.

Нежное рыбное суфле с творогом

Рыбное суфле (рецепт в духовке с творогом получается очень нежным, а главное – сытным) является малокалорийным продуктом, и чтобы насытиться, нужно скушать его очень много.

Рецепт данного блюда лишен этого недостатка.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе рыбы – 500 г;
• творог – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• йогурт несладкий – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для смазывания формы.

Как и в предыдущих рецептах, рыбу можно брать любую. Самыми популярными и доступными вариантами является хек, минтай или пангасиус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Для начала нужно подготовить филе, порезать его и отправить в чашу блендера.
2. К рыбе нужно добавить творог.
3. Затем необходимо отделить белки от желтков, и желтки добавить в чашу блендера.
4. Все содержимое чаши необходимо измельчить блендером.
5. К массе требуется добавить соль и ложку йогурта.
6. Отдельно нужно взбить яичные белки, добавить их к рыбной массе и все хорошо перемешать.
7. Теперь требуется смазать растительным маслом форму для запекания и выложить в нее всю массу.
8. Духовку необходимо предварительно разогреть до 200°С, и отправить в нее форму на 30-40 мин.

Как только на поверхности суфле образуется румяная корочка – блюдо готово.

Рыбное суфле из минтая с манкой

Минтай – вкусная и недорогая, а потому популярная у домохозяек рыба.

Минтай продается как тушками, так и в виде замороженного филе, поэтому для приготовления суфле можно смело использовать эту вкусную рыбу.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе минтая – 300 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• молоко – 75 мл;
• манка – 1 ч. л.;
• хлеб – 1 кусочек;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

При приготовлении рыбного суфле из минтая можно использовать любые специи для рыбы по своему вкусу. Это только обогатит вкус блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Для начала нужно взять мякиш белого хлеба, измельчить его и залить молоком.
2. Лук нужно измельчить произвольным способом.
3. Филе минтая нужно пропустить через мясорубку.
4. В глубокой емкости необходимо соединить все ингредиенты: измельченное рыбное филе, измельченный лук, манку, замоченный в молоке хлеб, куриное яйцо, соль и специи.
5. С помощью блендера всю массу необходимо хорошо измельчить.
6. Силиконовые формочки необходимо смазать маслом и выложить в них фарш. При этом, не нужно заполнять формы полностью, поскольку в процессе запекания суфле будет увеличиваться в размерах.
7. Формочки следует поставить в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 20 мин. Но поскольку духовки у всех разные, о готовности блюда скажет золотистая корочка на поверхности.

После готовности суфле нужно дать «отдохнуть» 10 мин, и только потом его можно извлекать из форм.

Рыбное суфле с морковью и брокколи

Рыбное суфле (рецепт в духовке можно разнообразить такими компонентами, как морковь и брокколи) порадует поклонников полезного питания.

Рецепт далее.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе рыбы – 500 г;
• брокколи – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• соль и специи – по вкусу;
• масло сливочное – 30 г.

Брокколи можно заменить обычной цветной капустой, на вкус блюда это никак не повлияет.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Лук необходимо почистить и измельчить, морковь нужно натереть на крупной терке.
2. Лук и морковь нужно обжарить на сливочном масле до румяности.
3. К луку и моркови в сковороду необходимо добавить брокколи и кусочки рыбного филе.
4. В процессе готовки овощи и рыбу нужно приправить специями и подсолить.
5. Сковороду необходимо накрыть крышкой и немного протомить содержимое на небольшом огне.
6. В отдельную емкость необходимо переложить рыбу с овощами, и добавить туда 2 желтка.
7. Все содержимое необходимо измельчить блендером.
8. В процессе измельчения к массе нужно добавить сливки.
9. Отдельно необходимо взбить белки со щепоткой соли.
   
10. В рыбно-овощную массу следует добавить взбитые белки и аккуратно все перемешать.
11. Огнеупорную форму необходимо слегка смазать маслом и выложить в нее получившуюся массу.
12. Духовку требуется разогреть до 180 °С, и поставить в нее форму на 25-30 мин.

Как только верх суфле зарумянится – значит, блюдо готово.

Нежное рыбное суфле с картофелем

Рыбное суфле с картофелем удивит всех почитателей подобных блюд оригинальным вкусом. Это блюдо готовится не намного дольше, чем аналогичные блюда с другими компонентами, но результат превзойдет все ожидания!

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе минтая (или любой другой рыбы) – 300 г;
• картофель – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сливки – 4 ст. л.;
• лук-порей – 1 стебель;
• горчица в зернах – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 40 г.

Минтай в этом рецепте отлично заменяется любой другой рыбой, главное – чтобы в филе не осталось косточек, которые испортят нежное блюдо.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Первым делом нужно очистить картофель и поставить его варить.
2. Рыбное филе нужно порезать, залить водой, немного подсолить и проварить 20-25 мин.
3. Пока эти компоненты готовятся, необходимо нарезать лук колечками и немного обжарить его на сковороде. Как только лук будет готов, нужно добавить к нему сливки.
4. С готового картофеля нужно слить воду и истолочь его в пюре.
   
5. К картофельному пюре следует добавить лук со сливками, 3 желтка, горчицу, соль и специи.
6. С готовой рыбы нужно слить воду, саму рыбу требуется измельчить. Для этого можно задействовать блендер, мясорубку или просто размять рыбу вилкой.
7. Рыбный фарш нужно добавить к картофельной смеси.
8. Яичные белки необходимо взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, а затем смешать с рыбно-картофельной массой.
9. Форму для запекания нужно смазать маслом и отправить в нее будущее суфле.
10. Суфле нужно запекать в духовке при температуре 190°С в течение 20-25 мин.

Готовое суфле нужно оставить на 10-15 мин. и только потом подавать к столу.

Рыбное суфле «Детское» с зеленым горошком

Для приготовления этого варианта суфле понадобится сразу два вида рыбы: камбала и лосось. А наличие сливок обеспечит блюду неповторимый нежный вкус.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• камбала (филе) – 150 г;
• лосось (филе) – 250 г;
• яйцо куриное (только белок) – 3 шт.;
• сливки 20% – 250 мл;
• соль – по вкусу;
• горошек зеленый – 30 г.

Блюдо вполне подойдет для детского питания, но в этом случае нужно учесть количество соли: пересол детям ни к чему.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Первым делом необходимо подготовить филе камбалы. Его нужно порезать и сложить в чашу блендера.
   
2. В ту же чашу нужно добавить половину яичных белков, половину сливок, соль по вкусу.
3. Массу необходимо пюрировать и выложить в отдельную емкость. К ней нужно добавить зеленый горошек.
4. То же самое необходимо сделать из филе лосося, используя оставшиеся белки и сливки.
5. В формочки нужно выложить половину фарша из лосося.
6. Затем сверху необходимо выложить фарш из камбалы с горошком.
7. Сверху на него следует выложить остаток лососевого фарша.
8. Духовку нужно разогреть до 180°С, формочки накрыть фольгой и поставить суфле запекаться примерно на 75-80 мин.

Готовому суфле нужно дать постоять около 15 мин. и можно подавать к столу.

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении рыбного суфле необходимо следовать следующим рекомендациям:

• Разделяя рыбу, следует быть очень внимательными. Малейшая косточка, оставшаяся в мякоти рыбы, испортит нежный вкус всего блюда.
• При покупке филе в ледяной глазури нужно быть осторожными. Зачастую вес льда составляет половину и больше веса самого филе. Поэтому не стоит переплачивать за лед.
• При отсутствии блендера филе рыбы можно перекрутить на мясорубке. Но это нужно сделать 2 раза, чтобы суфле получилось более нежным.
• При запекании суфле в духовке на нижнюю полку рекомендуется поставить емкость с водой. Вода при испарении не даст нежному суфле пригореть.

Зачастую суфле готовят из рыбы минтай. Эта недорогая и вкусная рыба из семейства тресковых содержит множество полезных, незаменимых для человеческого организма элементов. Благодаря своей низкой калорийности, минтай используют при похудении, он присутствует в различных диетах.

Калорийность рыбы минтай:

Состав	Количество
Белки	17.6 г
Жиры	1.0 г
Углеводы	0
Калорийность	79 ккал

Рыба и блюда из нее занимают одно из важнейших мест в рационе любой семьи. Рыбное суфле в духовке, приготовленное по разным рецептам, может выступать в качестве полноценного обеда, ужина, праздничного блюда и даже как прикорм для малышей. Самое главное – придерживаться рецептуры, и тогда блюда из рыбы принесут только пользу.

Видео о приготовлении рыбного суфле

Нежнейшее рыбное суфле, пошаговое приготовление: