Салат из болгарского перца на праздничный стол, на зиму пальчики оближешь. Рецепт с рисом, кунжутом, помидорами и без, маслом, соевым соусом. Фото

Содержание

Вкусный салат из болгарского перца готовят быстро, но в результате получается питательное, полезное и яркое лакомство. Хрустящая и сочная свежая мякоть плода хорошо сочетается с различными продуктами. Такие закуски подают на праздничный стол и используют в повседневном меню.

Общие принципы приготовления салата

Особенности приготовления салатов из перцев, а также интересные факты:

Существует несколько способов приготовления блюд из растительного продукта:
Консервированные. Делают из разных овощей, затем их заливают маринадом с содержанием соли и кислоты, потом закатывают в стерилизованные банки.
Летние. Создают из свежих овощных продуктов, зелени, после чего заправляют маслом или соусом. Принимают в пищу в свежеприготовленном виде. Подобные лакомства считаются наиболее сбалансированными.
Мясные. Рецептура включает любое мясо или колбасную продукцию. Их сочетают с подливой на основе сметаны или майонеза. Такие кушанья сытные, их подают отдельно или на праздниках.
С кисломолочными составляющими. В таких рецептах задействованы различные итальянские сыры. Также добавляют сухарики, макаронные изделия и зелень. Заправляют блюда маслом (оливковым или подсолнечным).
С острым вкусом. Предполагают маринование ингредиентов по типу «корейских». Маринады используют сладкие, соленые, кислые или острые. Их готовят определенный период времени, и подают в виде закусок.
Болгарский перец начали культивировать на американском континенте. На этих территориях индейцы приступили к выращиванию первых видов культуры. Его стали употреблять в пищу из-за необычного вкуса – сладкого с легкой горчинкой.
Низкокалорийные плоды запекают, жарят, режут в салаты или выкладывают на бутерброды.
Овощной продукт запекают на углях, в духовом шкафу, в микроволновке или специально обустроенной электропечи под названием «чушкопек».

Классический рецепт

Салат из болгарского перца готовят по классическому рецепту.

Необходимые продукты:

4 сладких красных перчинки;
2 чесночные дольки;
по 3 веточки укропа и петрушки;
1 ч. л. уксуса винного;
3 ст. л. масла из олив (или подсолнечного без запаха);
соль;
1 острая перчинка.

Пошаговое оформление:

Испечь перцы на углях или в электропечке. Их готовят до размягчения и потемнения внешних оболочек.
Запеченные элементы выложить в кастрюлю, прикрыть крышкой, пусть они остынут. Затем почерневшую кожицу аккуратно снять пальцами.
Далее следует ножом срезать верхнюю пластину и вычистить семена. Если внутри собралась жидкость, ее выливают. Прижимать овощ не рекомендуется, потому что он легко рвется и деформируется.
Испеченные заготовки разложить на разделочной доске и порезать их наискосок или поперек широкими полосами. Получится около 5-6 частей.
Выложить перцовую нарезку на тарелку, присолить ее и посыпать мелко порубленным чесноком.
С веток зелени сорвать все листочки и измельчить.
Острую перчинку нашинковать тонкими кольцами наискосок, выложить его на запеченные плоды и сверху притрусить обильно зеленью.
Классический салат из болгарского перца
Далее салат поливают уксусом, равномерно распределяя его по все поверхности, и заправляют маслом.

Ингредиенты

Блюда из перца разнообразят следующими продуктовыми сочетаниями:

самый простой вариант салата предполагает включение в рецепт лишь лука и зелени;
для легкого перекуса перцовые полоски комбинируют со свежим хлебом, брынзой и томатами;
перечники фаршируют разными начинками (овощами, мясом, крупами) и поливают кисломолочным соусом.

Следующие ингредиенты придадут блюдам различные вкусовые особенности:

помидоры создадут кислый, сочный привкус, который вызывает аппетит;
кабачки, огурцы и капуста насытят свежестью и разнообразием, а также создадут хрустящий приятный вкус;
пикантность и остроту привнесут редька, лук или чеснок;
макароны, яйца, консервированный горошек и кукуруза сделают кушанье сытным и плотным, а также напитают его белками;
мясные изделия смягчат резкий привкус остальных ингредиентов и наполнят лакомство пикантными нотками;
кисломолочная продукция пропитает угощение мягким и нежным вкусом, а также объединит вкусовые характеристики всех компонентов в одно целое;
грибы придадут неповторимый аромат и привкус;
масло из олив или подсолнечника идеально подходит к плодам;
зелень внесет свежесть и летний запах;
орехи сделают кушанье сытным и добавят восточные нотки.

Пошаговый процесс приготовления

Салат из болгарского перца готовят по-разному, все зависит от метода обработки плодов.

На праздничный стол

Для праздника можно сделать кушанье из таких продуктов:

100 г творога;
50 сыра с плесенью;
1 зубок чеснока;
10 маслин (без косточек);
1 красная болгарская перчинка;
10 шт. томатов черри;
2 ст. л. масла из олив;
по вкусу средиземноморские травы;
соль;
перец молотый.

Порядок действий:

Маслины, чеснок и томаты порубить мелкими кусочками.
Отправить подготовленные компоненты к творогу, состав присолить, поперчить, присыпать сушеными травами и помешать.
Перец перерезать на 2 половинки, извлечь семена и плодоножку.
Овощные половинки начинить творожным фаршем не до конца, сверху раскрошить сыр.
Далее 2-м слоем выложить начинку.
Духовку разогреть до 200⁰С и запекать блюдо на протяжении 20-30 мин. до появления золотистой корки.

Пальчики оближешь

Для заготовки под названием «Пальчики оближешь» потребуются составляющие:

1 кг сладкого разноцветного перца;
4 дольки чеснока;
250 г лука;
1 кг помидор;
50 г сахара;
3 ст.л. уксуса (9%);
50 мл масла из подсолнечника;
перец горошком;
1 ч. л. соли;
лист лавра.

Принцип приготовления:

Перцы очистить от сердцевины с семенами и порезать вдоль средними полосками.
С лука и чеснока снять шелуху и нашинковать большими кусочками.
Томаты следует измельчить до однородной массы при помощи мясорубки, терки или блендера.
Томатную субстанцию вылить в объемную кастрюлю, посолить, посахарить, бросить горошины и лавровый лист. Потом вылить в состав уксус, масло и кипятить 2-3 мин.
Далее погрузить в соус нарезку из перца и тушить на умеренном огне 10 мин.
Следующий шаг предусматривает добавление чеснока и лука.
Полученную массу помешать и томить еще 10 мин.
Банки стерилизовать, наполнить их подготовленной смесью, закатать, потом укутать одеялом и охладить.

С рисом

Для оформления аппетитного блюда из запеченных овощей с рисом потребуются продукты:

по 300 г баклажан и перца сладкого;
200 г томатов;
50 г рисовой крупы;
15 г свежей петрушки.

Для соуса:

½ ч. л. жидкого меда;
30 мл масла из подсолнечника;
25 мл соуса из сои;
15 мл уксуса (яблочного или рисового);
½ ч. л. порошкообразной паприки.

Поэтапное описание рецепта:

Духовой шкаф разогреть до 200⁰С.
Перчинки и баклажан обернуть фольгой и запекать в разогретой печи на протяжении 30 мин.
Рис несколько раз промыть, залить 200 мл подсоленной воды и дать ему закипеть. Когда состав закипит, огонь прикрутить и варить еще 15 мин. Готовый ингредиент остудить.
Овощи извлечь из духовки и охладить. Затем снять с них кожицу, удалить семена и порубить средними кусками.
На томатах выполнить крестообразный разрез, опустить их на 2 мин. в кипяток и снять шкурку. Мякоть порезать брусками средней величины.
Петрушку измельчить.
В глубокой тарелке соединить зелень с рисом и овощами.
Для заправки смешать сою, масло, уксус, паприку и мед. Субстанцию перемешать до однородной консистенции.
Заправить соусом твердые компоненты и размешать салат.

С сыром

Салат из болгарского перца пользуется популярностью у гурманов.

Для приготовления теплой яркой закуски нужен продуктовый набор:

150 г пекинской капусты;
400 г сладкого цветного перца;
220 г помидор черри;
250 г сулугуни;
4 чесночные дольки;
4 ст. л. масла из подсолнечника;
2 ст. л. уксуса (лучше бальзамического);
соль.

Поэтапный процесс создания:

Капусту порубить полосками, томаты перерезать пополам, а сыр нарезать кубиками.
У перца вырезать плодоножку, извлечь семена и светлые перегородки, после чего порезать лепестками.
Сковородку смазать слегка жиром и выложить перцовую нарезку, жарить ингредиент по 2-3 мин. с 2-х сторон.
Для соуса чеснок рубят кружками, соединяют его с солью, маслом и уксусом. Жидкий состав прогреть в микроволновой печи до горячего состояния.
В миску переложить перцы, залить заправкой и оставить их на 5-7 мин.
В салатник отправить капусту, сыр и черри.
Повторно поставить на 3 мин. в микроволновку заправленные плоды и потом высыпать их в миску к подготовленным продуктам.
Салат помешать и подавать в теплом виде.

С яйцами

Для простого и питательного кушанья потребуются продукты:

2 свежие яйца;
0,5 шт. болгарской перчинки крупного размера;
3 перышка зеленого лука;
2-3 ветки петрушки.

Для соуса

по 1 ст. л. йогурта и масла из олив;
1/3 ч. л. горчицы;
шепотка ореха мускатного;
0,5 ч. л. перца молотого.

Пошаговое описание рецепта:

Яйца отварить вкрутую, потом крупно потереть.
Плоды нашинковать средними кусочками.
Зелень измельчить.
Для заправки соединить все компоненты и перемешать.
В салатнике смешать зелень, овощную массу, затем заправить соусом.

С кунжутом

Необходимые ингредиенты для кунжутного варианта:

3 болгарские цветные перцы;
1 маленькая луковица;
1 чесночная долька;
2 ст. л. сока лимонного;
по 2 ст. л. соевого соуса и масла из олив;
2 ст. л. кунжутных семечек;
0,5 ч. л. меда;
300 мл очищенной воды;
½ ч. л. соли.

Процесс оформления:

Перчики сполоснуть, затем извлечь семенную коробочку и порезать небольшими полосками.
В глубокую миску вылить кипяток, присолить его и на 1 мин. погрузить в емкость перец.
Далее жидкость слить, а плоды вымокнуть бумажной салфеткой, так продукт приобретет мягкость. Переложить овощную нарезку в салатник.
Луковицу почистить, нашинковать половинками колец и присоединить к перцовой нарезке.
Чеснок измельчить и высыпать к овощам.
Для заправки сою перемешать с медом и маслом, затем заправить жидкой смесью салат.
Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и присыпать им блюдо.
Готовое угощение помешать и поставить на 1 ч в прохладное место.

С помидорами

Продуктовый набор для изготовления легкой полезной разновидности салата:

4 томата;
3 луковицы;
1 сладкий красный перец;
30 г масла из олив;
5 шт. редиски;
по 1 пучку свежего салата и лука;
2 ст. л. уксуса бальзамического;
1 чесночная головка;
салатные специи;
перец помолотый;
соль.

Пошаговое описание рецептуры:

Зелень мелко порубить ножом.
С редиски срезать кожицу, разделить ножом пополам, затем порезать маленькими полукольцами.
Лук нашинковать мелкими кусочками или тонкими половинками колец.
Чеснок разделить на дольки, очистить и измельчить ножом.
Перчинки перерезать на четвертинки, потом каждую часть нарезать полосками.
Подготовленные компоненты отправить в салатник.
Состав помешать и поперчить.
Помидоры разделить пополам, отрезать верхнюю пластину, потом каждый сегмент порубить дольками и высыпать в основной состав.
Полить продуктовую смесь уксусом, присыпать специями, присолить и полить маслом.
В завершении салат аккуратно перемешивают, чтобы соус пропитал ингредиенты.

С баклажанами

Рецептура пикантной и простой закуски содержит такие составляющие:

4 шт. болгарского перца;
2 баклажана;
1 ч. л. сока лимонного;
соль;
перец молотый;
1 ч. л. масла (растительное или оливковое);
4 дольки чеснока;
1 ст. л. уксуса (9%);
1 ст. л. соуса из сои.

Поэтапный порядок оформления:

Перцы помыть, перерезать на 2 половинки, вынуть плодоножку с семенами.
Противень укрыть пекарской бумагой, выложить на него плоды так, чтобы срез находился внизу. Ингредиент запекать в нагретом до 200⁰С духовом шкафу на протяжении 15 мин.
Вымытые баклажаны порубить кубиками средней величины и поместить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Варить овощ на умеренном огне 10 мин. Далее отваренные кусочки откинуть на дуршлаг, пусть уйдет излишек жидкости.
Запеченный перчик охладить, снять шкурку и порезать длинной лапшой.
Баклажаны выложить в глубокую миску, затем прибавить порубленный тонкими полосами чеснок и перцовую массу.
Заправить овощную субстанцию уксусом, маслом, цитрусовым соком, соей и поперчить.
Лакомство помешать и поставить на 2-3 ч в прохладное место.

С манго

Салат из болгарского перца делают с добавлением экзотических продуктов.

Необходимые составляющие:

2 шт. манго;
3 сладкие цветные перцы;
2 чесночные дольки;
3 перышка зеленого лука;
30 мл масла из олив;
150 мл уксуса бальзамического;
зелень по вкусу;
перец;
соль.

Технология оформления:

На разогретую с маслом сковородку поместить измельченный чеснок и пассеровать до появления коричневого оттенка. Чесночную массу остудить.
Перцы очистить от семян, затем помыть, высушить и порубить тонкими полукольцами.
Соединить в салатнике подготовленный овощ с мелко порезанным луком.
Манго порезать мелкими дольками и добавить в основной состав.
В салат отправить обжаренный чеснок с маслом, зелень и уксус.
Все поперчить, присолить и размешать.

С маслом

Для кушанья потребуются ингредиенты:

2 кг болгарского красного перца;
120 г свежей петрушки;
100 г листьев сельдерея;
120 г чеснока;
500 мл винного светлого уксуса;
1 ст. л. сахара;
3 ст. л. крупной соли;
2,5 ст. очищенной воды;
2 ст. масла подсолнечного;
4 листика лавра;
по 0,5 ст. л. перца черного (горошком) и душистого.

Методика оформления:

Перцы вымыть, очистить, перерезать на 2 одинаковые части, повторно помыть и слегка просушить.
Зелень измельчить, чеснок почистить и порубить мелкими частями.
В кастрюле с утолщенным дном соединить составляющие для маринада: соль, уксус, воду, специи, сахар и залить их маслом. Дать составу закипеть и оставить на плите на 2-5 мин.
Когда кристаллы в соусе растворятся, высыпать порциями перцовую нарезку и проварить 5-10 мин., помешивая. Готовые плоды вынуть и переложить в тарелку. Аналогичные действия повторить с остальной овощной массой.
В завершении извлечь из маринада лавровый лист, добавить в жидкий состав зелень с чесноком. Субстанцию проварить 3-5 мин.
Далее выложить перец в емкость с подливой, размешать и снять с плиты.
Горячие плоды разложить по стерильным емкостям, залить готовым маринадом и закатать.
Лакомство определяют на хранение в холодное помещение.

С соевым соусом

Вариант кушанья по–азиатски включает ингредиенты:

Наименование	Мера измерения	Количество
Перец сладкий	г	200
Соль	ч. л.	1/3
Вода	мл	250
Лук	Шт.	½ небольшой головки
Чеснок	зубчики	2
Масло растительное	ст. л.	1,5
Соус соевый	мл	20
Уксус (лучше рисовый)	ст. л.	1
Кунжут	ст. л.	2

Описание изготовления:

Из перца вычистить семена и порезать тонкими колечками.
С лука и чеснока снять шелуху, после чего измельчить.
Воду вскипятить, присолить, подождать пока кристаллы растворятся и залить овощную нарезку на 1 мин. После жидкость слить.
Для заправки масло заранее прокипятить и остудить, потом смешать с соей и уксусом.
Соединить подготовленные компоненты и заправить их приготовленным соусом.
Кунжутные семена обжарить на сухой сковородке до появления золотистого оттенка.
Салат присыпать обработанным кунжутом, помешать и отправить на 1 ч в прохладное место.

На зиму закрывают

Из болгарского перца закрывают салат на зиму, затем употребляют как гарнир.

Рецептура включает составляющие:

0,5 кг разноцветных болгарских перчинок;
по 1 кг помидор, лука и морковки;
120 мл масла из подсолнечника;
130 г сахара;
1 ч. л. черного помолотого перца;
1,5 ст. л. соли;
60 мл уксуса (9%).