Салаты из шпината свежего. Рецепты с фото

Публикация в группе: Салаты

Шпинат – это продукт, который рекомендуется активно использовать в салатах. Это объясняется тем, что существует не так много способов употреблять его в сыром виде. Однако именно свежая зелень предлагает много преимуществ для здоровья, по сравнению с термически обработанной.

Шпинат — чрезвычайно богатый питательными соединениями овощ. Он содержит большое количество каротиноидов, витаминов Си К, фолиевой кислоты, железа и кальция. Научно доказано, что шпинат помогает предотвратить рак, благодаря высокому проценту антиоксидантов в составе.

Классический рецепт с яблоком и орехами

Сочетание шпината с кисло-сладкими фруктами и орехами считается классическим.

В качестве заправки к этим компонентам добавляют смесь на основе растительного масла и уксуса с различными приправами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для салата:

• 8-10 ст. молодого шпината;
• 1 мелко нарезанное и очищенное от сердцевины яблоко;
• 1 груша с сердцевиной, мелко нарезанная;
• 0,5 ст. засахаренного пекана или грецких орехов;
• 200 г измельченной феты или козьего сыра.

Для заправки:

• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. сухой горчицы;
• 1 зубец чеснока, прессованный;
• 0,25 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

1. В салатнице необходимо объединить зелень, фрукты, орехи и сыр.
2. В отдельной емкости (или блендере) нужно объединить все компоненты заправки (оливковое масло, уксус, мед, сухую горчицу, чеснок и соль) и взбить до полностью однородного смешивания.
3. Полученной заправкой требуется полить салат и сразу подавать.

Что можно добавить

В этом салате при желании можно использовать 2 яблока или 2 груши вместо двух фруктов одновременно. Орехи могут быть добавлены любые – миндаль, фундук и так далее.

Как подавать

Подавать салат из шпината с орехами и фруктами следует сразу же, в качестве закуски или гарнира. Лучше всего с ним сочетается куриная грудка, приготовленная на гриле или запеченная, а также филе лосося.

Для быстрого и недорогого вегетарианского ужина можно приготовить спагетти с томатным соусом и подавать с этим салатом.

С овощами и яйцами

Салат из шпината свежего с яйцом, помидорами, огурцами, семенами кунжута и легкой заправкой – это отличный вариант как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для салата:

• 400 г молодого шпината, предварительно вымытого;
• 4 сваренных вкрутую яйца, нарезанных;
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам;
• 1 длинный нарезанный огурец;
• 2 ст. приготовленных и нарезанных грибов;
• 2 ст. л. обжаренных семян кунжута.

Для заправки:

• 0,3 ст. оливкового масла;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. В объемную салатницу требуется положить шпинат, яйца, помидоры, огурцы, грибы и семена кунжута.
2. В небольшую банку следует поместить оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу и соевый соус, плотно закрыть крышку и встряхивать, пока компоненты хорошо не перемешаются.
3. Салат необходимо полить заправкой и аккуратно перемешать, подавать немедленно.

С яблоком

Салат из шпината свежего и яблок всегда получается вкусным, несмотря на его простоту. Он содержит восхитительное сочетание сладких и соленых ингредиентов и заправлен пикантным соусом.

Чтобы сделать его вкус еще выразительнее, можно положить в него дополнительно любую зелень, орехи или мягкий сыр.

Какие ингредиенты понадобятся

Для салата:

• 300 г молодого шпината;
• 2 больших яблока с удаленной сердцевиной, тонко нарезанные (желательно 1 красное и зеленое);
• половина маленькой красной луковицы, очищенная и тонко нарезанная;
• 1 ст. половинок грецких орехов, поджаренных (или пекана);
• 0,7 ст. сушеной клюквы;
• 150 г козьего сыра, раскрошенного (или феты, или сыра с голубой плесенью).

Для заправки:

• 0,3 ст. оливкового масла;
• 0,25 ст. шампанского уксуса (или яблочного);
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 1 зубец чеснока, очищенный и измельченный;
• щедрая щепотка соли и крупномолотого черного перца;
• 1 ст. л. меда или кленового сиропа (по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

1. Чтобы сделать заправку, требуется поместить все компоненты для нее в банку, закрыть крышкой и встряхивать до полного объединения и однородности.
2. Далее необходимо положить в большой салатник шпинат, яблоки, красный лук, грецкие орехи, сушеную клюкву и половину козьего сыра, полить заправкой и перемешать.
3. Подавать салат нужно сразу же, украсив оставшимся козьим сыром.

Клубничный

Салат из шпината свежего с клубникой – это отличный вариант для летнего перекуса.

Весь процесс его приготовления занимает около 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для салата:

• 450 г клубники, очищенной и нарезанной пополам (или четвертинками);
• 350 г раскрошенного козьего сыра или феты;
• 0,25 чт. тонко нарезанного красного лука;
• 1,5 ст. орехов пекан;
• 350 г предварительно вымытого молодого шпината.

Для бальзамической заправки:

• 0,25 ст. оливкового масла;
• 2 ст. л. кленового сиропа;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. соевого соуса или жидких аминокислот.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо разогреть среднюю сковороду с антипригарным покрытием на небольшом огне и положить в нее пекан, поджаривать около 3 мин. или до появления интенсивного аромата, часто помешивая.
2. В небольшой емкости нужно объединить все компоненты бальзамической заправки и взбить вилкой.
3. В большую салатницу следует положить шпинат и посыпать клубникой, сыром, красным луком и жареным пеканом, сверху полить заправкой и аккуратно перемешать до однородной массы.
4. Подавать салат требуется сразу же, но можно хранить его в холодильнике под крышкой до 24 ч.

С теплой заправкой из бекона

Этот рецепт не является диетическим, однако предлагает весьма вкусное и интересное сочетание продуктов.

Классическая смесь шпината, яиц и грибов в данном случае заправляется соусом на основе жареного бекона.

Какие ингредиенты понадобятся

• 250 г молодого шпината;
• 2 больших яйца;
• 8 толстых кусочков бекона, нарезанных;
• 3 ст. л. красного винного уксуса;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы;
• соль кошерная и крупномолотый черный перец;
• 4 больших белых шампиньона, нарезанных ломтиками;
• 30 г красного лука, очень тонко нарезанного.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо вымыть и тщательно высушить шпинат, удалить крупные стебли, положить в объемную салатницу.
2. Яйца следует поместить в электрический чайник и залить холодной водой минимум на 2,5 см, затем включить электроприбор.
3. Как только вода закипит, чайник выключится. Нужно оставить яйца в горячей воде на 15 мин., после этого вынуть, остудить и снять скорлупу, разрезать каждое яйцо на 8 частей и отложить.
4. Пока яйца варятся, требуется обжарить бекон и разложить на бумажные полотенца, затем мелко порезать и отложить.
5. Из сковороды необходимо отмерить 3 ст. л. растопленного жира, оставшегося от приготовления бекона, перелить его в небольшую кастрюлю, поставленную на слабый огонь, и добавить туда красный винный уксус, сахар и дижонскую горчицу, приправить небольшой щепоткой кошерной соли и крупномолотого черного перца.
6. К шпинату следует положить нарезанные грибы и лук, размешать.
7. Затем требуется полить содержимое салатника заправкой и положить измельченный бекон, еще раз тщательно смешать.

После этого необходимо разделить салат на 4 тарелки или миски и положить в каждую порцию нарезанную половинку яйца, по желанию приправить перцем и подавать немедленно.

С чесночным соусом

Салат из шпината свежего с небольшим количеством компонентов – это идеальный вариант для быстрого гарнира к любому блюду.

Процесс его приготовления занимает очень мало времени.

Какие ингредиенты понадобятся

• 250 г бекона;
• 0,75 ст. оливкового масла;
• 0,25 ст. красного винного уксуса;
• щепотка соли и крупномолотого перца;
• 1 зубец чеснока, измельченный;
• 450 г листового шпината, без жестких стеблей;
• 250 г грибов, нарезанных тонкими ломтиками.

Пошаговый процесс приготовления

1. В сковороде среднего объема следует обжарить бекон на сильном огне до хрустящей корочки, переложить на бумажные полотенца и покрошить, когда он станет достаточно остывшим, чтобы его можно было обрабатывать руками.
2. В небольшой емкости требуется взбить масло, уксус, соль, крупномолотый перец и чеснок.
3. Далее нужно хорошо вымыть листья шпината, отжать их и обсушить, порвать на мелкие кусочки и выложить в салатник среднего размера.
4. Туда же необходимо добавить грибы и бекон и перемешать, залить салат большей частью заправки и смешать еще раз, подавать немедленно.

С копченым лососем, гренками из бейгла и заправкой из лимона и каперсов

Этот салат состоит из компонентов, представляющих собой идеальное сочетание вкусов и текстур. Молодой шпинат со свежими овощами дополнен нежным копченым филе лосося и хрустящими ароматными гренками из бейгла (несладкого бублика), а заправка с лимоном и каперсами придает блюду пикантный и кисловатый вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для гренок из бейгла:

• 3-дневные простые бейглы (несладкие бублики), разрезанные пополам по горизонтали и порезанные на кусочки;
• 2-3 ст. л. оливкового или рапсового масла;
• 1 ч. л. мака;
• 1 ч. л. кунжута;
• 0,25 ч. л. чесночного порошка;
• 0,25 ч. л. лукового порошка;
• кошерная соль.

Для заправки:

• 1 ч. л. мелко натертой цедры лимона;
  
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа;
• 2 ст. л. каперсов, обсушенных;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• кошерная соль и крупно молотый черный перец;
• 0,5 ст. оливкового масла.

Для салата:

• 120 г копченого лосося, нарезанного тонкими пластами и разорванного на кусочки;
• 2 ст. л. сливочного сыра, размягченного, но не теплого, нарезанного на крупные куски;
• 120 г молодого шпината;
• 1 небольшая луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками;
• половинка длинного огурца, нарезанная тонкой соломкой;
• половинка маленькой красной луковицы, порезанная тонкими ломтиками.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление гренок:

1. Духовку требуется прогреть до 180°C.
2. Кусочки бейгла требуется положить в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать, чтобы они покрылись им равномерно.
3. Далее нужно добавить мак, кунжут и немного соли, размешать еще раз.
4. Затем следует выложить кусочки бейгла в один слой на противень и выпекать до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки, 8-10 мин.

Приготовление заправки:

1. Необходимо положить цедру и сок лимона, укроп, каперсы, горчицу, немного соли и крупномолотого перца в посуду среднего размера, взбить до полной однородности, медленно влить оливковое масло, чтобы получилась густая заправка.
2. Требуется попробовать ее и отрегулировать соленость и содержание перца.

Приготовление салата:

1. Требуется выложить гренки, копченый лосось и сливочный сыр в большую салатницу, а затем насыпать сверху шпинат, фенхель, огурец и красный лук.
2. Далее нужно выложить немного заправки по краям посуды и аккуратно перемешать.
3. Оставшуюся заправку следует вылить на отдельные сервировочные тарелки, разложить сверху салат и подавать немедленно.

С клюквой, пеканом, беконом и сыром с плесенью

Салат из молодого свежего шпината с сушеными ягодами и обжаренными орехами является классическим.

Однако этот рецепт дополнен хрустящим запеченным беконом и заправкой из пахты и мягкого сыра с голубой плесенью, что сильно меняет его вкус и аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

• 200 г копченого бекона, крупно нарезанного;
• 0,5 ст. поджаренного и крупно нарезанного пекана;
• 350 г молодого шпината;
• половинка маленькой красной луковицы, порезанная тонкими ломтиками;
• 1 ст. сушеной клюквы.

Для заправки:

• 0,5 ст. измельченного сыра с голубой плесенью (желательно Данаблю);
• 0,25 ст. пахты;
• 0,25 ст. сметаны;
• 0,25 ч. л. сахара;
• соль и крупномолотый черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

1. Духовку следует нагреть заранее до 180°C, и поджарить пекан на сухом противне на протяжении 6 мин., или пока он не станет слегка золотистым и ароматным.
2. Нарезанный бекон требуется обжаривать в сковороде среднего размера на сильном огне, пока он не станет коричневым и хрустящим, затем шумовкой переложить в ​​поднос, выстланный бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.
3. В средней посуде нужно размять сыр с плесенью вилкой, вмешать пахту, сметану, сахар, соль и крупномолотый перец.
4. Молодой шпинат, красный лук, пекан, сушеную клюкву и бекон необходимо объединить в большой салатнице, смешать с заправкой непосредственно перед подачей.

С грушей и гранатом с горгонзолой

В этом рецепте предлагается смешать шпинат одновременно со сладкими и кислыми фруктами и пикантной горгонзолой.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для салата:

• 250 г молодого шпината;
• 1 спелая груша, разрезанная пополам и порезанная ломтиками;
• 0,3 ст. зерен граната;
• 60 г горгонзолы;
• крупномолотый перец;
• 1 ст. л. меда.

Для заправки:

• 0,25 ст. шампанского уксуса;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 0,25 ч. л. измельченного чеснока;
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 0,25 ч. л. крупномолотого черного перца;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

1. В небольшую миску или стеклянную банку нужно сложить все компоненты для заправки, кроме оливкового масла, хорошо перемешивать, затем медленно влить масло в процессе перемешивания, отложить и охладить.
2. В сервировочное блюдо или салатницу требуется разложить шпинат.
   
3. Поверх листьев следует красиво разместить ломтики груши, покрошить горгонзолу и полить примерно половиной заправки.

Готовый салат необходимо посыпать крупномолотым перцем и слегка сбрызнуть медом, подавать немедленно.

Салат из 7 слоев

Этот салат идеально подходит для праздничного ужина или семейного обеда в выходной день. Красочный внешний вид и тщательно подобранные ингредиенты делают это блюдо особенным. Компоненты выкладывают слоями, поэтому для сервировки рекомендуется большая стеклянная салатница с прозрачными стенками. Собранный салат заправляют слегка подслащенным майонезом и оставляют пропитываться.

Какие ингредиенты понадобятся

• 6 ст. молодого шпината;
• соль и крупномолотый черный перец;
• 6 яиц, отваренных вкрутую и нарезанных ломтиками;
• 2 ст. замороженного зеленого горошка, размороженного;
• 300-400 г бекона, обжаренного до хрустящей корочки, обсушенного и раскрошенного;
• 2 ст. тертого мягкого сыра чеддер;
• 1 ст. майонеза;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 0,25 ст. нарезанного лука-порея (белые и зеленые части);
• паприка.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо выложить 3 ст. шпината на дно большой салатницы, посыпать солью и крупномолотым перцем.
2. Далее требуется разместить ломтики сваренных вкрутую яиц сплошным слоем, поперчить и посолить.
3. Затем нужно продолжать укладывать компоненты слоями в следующем порядке: горошек, оставшийся шпинат, покрошенный бекон и тертый сыр.
4. В отдельной посуде следует объединить майонез и сахар и распределить по поверхности сыра ровным толстым слоем.
5. Готовый салат необходимо накрыть крышкой и охладить на ночь или до 24 ч. перед подачей

С мандарином и сельдереем

Этот яркий и освежающий салат состоит из шпината, сельдерея, лука-порея, мандаринов и засахаренного миндаля.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

• 4 ст. шпината;
• 0,5 ст. нарезанного сельдерея;
• 0,5 ст. нарезанного лука-порея;
• 1 банка консервированных мандаринов, слитая;
• 0,5 ст. нарезанного миндаля;
• 3 ст. л. сахара + отдельно 0,25 ст.;
• 0,3 ст. масла растительного;
• 0,25 ст. уксуса;
• 1 ст. л. петрушки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. острого соуса (Чили, Табаско и так далее);
• крупномолотый черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо приготовить засахаренный миндаль, нагревая орехи и 3 ст. л. сахара в сковороде на небольшом огне. Нужно регулярно помешивать смесь, пока сахар не растает, а миндаль не подрумянится. Как только сахарный песок полностью растопится и покроет орехи, требуется снять его с плиты.
2. Засахаренный миндаль следует разложить на небольшой лист алюминиевой фольги и оставить остывать, затем разбить все склеенные орехи.
3. Далее нужно сделать заправку, смешав масло, уксус, оставшийся сахар, петрушку, соль, острый соус и крупномолотый перец до однородности.
4. Шпинат, сельдерей, лук-порей, мандарины и засахаренный миндаль требуется выложить в салатницу, полить заправкой и перемешать, подавать немедленно.

Картофельный

Этот сытный салат можно подавать теплым или холодным. Поскольку в его основе используется отварная картошка, это полноценное самостоятельное блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 кг очень мелкого молодого картофеля золотистого сорта;
• сок и цедра от 1 лимона;
• 0,3 ст. оливкового масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 150 г свежего молодого шпината, хорошо промытого;
• 0,7 ст. петрушки, только листья, свободно упакованные;
• 0,7 ст. свежего укропа, только листья, свободно упакованные;
• 3 лука-шалота, очищенные и тонко порезанные;
• соль и крупномолотый черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

1. Требуется нагреть большую кастрюлю с водой до кипения, щедро подсолить, положить картофель и готовить 15-18 мин., пока он не станет мягким и кремообразным.
   
2. Каждую картошку следует разрезать пополам и положить в глубокую посуду.
3. В мерной чашке необходимо взбить вместе лимонный сок и цедру, оливковое масло и сахар до получения однородного соуса.
4. В готовом виде заправка должна быть густой и непрозрачно-желтой. Нужно вылить ее на
5. горячий картофель и аккуратно перемешать, пока он не покроется ей со всех сторон.
6. Листья шпината требуется нарезать тонкими лентами, листья петрушки и укропа – измельчить острым ножом.
7. К приправленному и слегка остывшему картофелю следует положить шпинат, петрушку, укроп и лук-шалот, аккуратно перемешать. Шпинат и зелень увянут, если их смешивать с горячим продуктом, поэтому нужно убедиться, что картошка лишь немного теплая.
8. Готовый салат рекомендуется попробовать и отрегулировать содержание соли и перца, и подавать.

Полезные советы

Салат из молодого шпината можно приготовить и по собственному рецепту, используя классические сочетания продуктов. Чаще всего зелень смешивают с фруктами, обжаренными или карамелизированными орехами и мягким сыром. Другими распространенными добавками являются свежие овощи, грибы, яйца и/или другие источники белка.

В любом рецепте вместо обжаренных орехов можно добавить карамелизированные.

Их приготовление осуществляется так:

1. В большую сковороду требуется добавить 1 ст. орехов и жарить их на небольшом огне 5 мин., или до появления интенсивного аромата, часто помешивая.
2. Затем необходимо выключить плиту и добавить 1 ст. л. кленового сиропа, и перемешивать, пока все орехи не покроются его слоем и не карамелизируются.

Другие советы и рекомендации, касающиеся приготовления салатов из шпината, выглядят так:

• Перед использованием необходимо вымыть шпинат в большой емкости холодной водой, затем слить и отжать настолько тщательно, насколько это возможно, после чего распределить листья по льняному полотенцу и обсушить. Возможно, в процессе сушки зелени придется сменить полотенце на сухое.
• Замораживать шпинат для салатов нельзя – он теряет свою текстуру и становится кашеобразным. Поэтому для всех рецептов требуется именно свежая зелень.
• Масляно-уксусную заправку можно хранить в холодильнике до 2 недель в закрытой банке. Однако оливковое масло затвердевает при охлаждении. Чтобы использовать застывшую заправку, нужно поместить емкость с ней в ​​миску с горячей водой на 10 мин., затем встряхнуть.
• Большинство салатов из свежего шпината можно приготовить заранее, и хранить до 2 дней в холодильнике отдельно от заправки, накрыв слоем полиэтиленовой пленки.

Видео о приготовлении салата из шпината

Рецепт приготовления салата из шпината:

Автор публикации

не в сети 2 дня

Олег

167,6

Комментарии: 0Публикации: 6855Регистрация: 14-11-2019