Салат Муравейник. Рецепт с фото пошагово с морковью, курицей, картофелем фри, капустой

Салат из мяса курицы и овощей, покрытый хрустящим картофельным паем, придающим ему вид муравейника, появился в кулинарном обиходе чуть более года назад и быстро завоевал популярность благодаря оригинальному вкусу, несложному рецепту и сытности: калорийность 100 г готового блюда составляет 283,26 ккал.

Классический рецепт

Салат состоит из многих компонентов, каждый из которых в классическом варианте укладывается отдельным слоем, и промазывается майонезной сеточкой. Полученной таким образом салатной массе придают форму горки и посыпают ее хрустящей картофельной соломкой. Так кулинарное изделие приобретает вид муравейника.

Какие ингредиенты понадобятся

Несомненным достоинством этого блюда является то, что оно делается из недорогих и доступных в любом супермаркете продуктов.

Основной рецепт салата включает в себя:

Продукт	Для чего нужен в салате	Требуемое количество
Мясо
Филе куриное (грудка)	Основной компонент	Около 300 г
Овощи
Огурцы и помидоры (свежие)	Для придания салату свежести и сочности	По 2 шт.
Картофель	Для приготовления картофельной соломки фри (картофельного пая)	3 клубня
Зеленый лук, укроп, петрушка	Для украшения готового блюда	Несколько веточек
Чеснок	Для придания остроты овощам и майонезу	2 дольки
Дополнительные ингредиенты
Сыр (твердых сортов)	Для формирования нижнего слоя «муравейника» и придания салату острого вкуса	100 – 125 г
Подсолнечное масло	Для жарки картофеля во фритюре	Слой масла на сковороде должен быть не менее 1 см.
Заправка
Майонез	Для промазывания салатных слоев	250 – 300 г
Перец черный молотый	Для усиления вкуса майонеза	По вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Салат Муравейник (рецепт с фото пошагово разъясняет последовательность его приготовления) слой за слоем выкладывается в глубокую посуду куполообразной формы, которую следует плотно выстелить пищевой пленкой. Края пленки должны свисать со стенок посуды.

Компоненты салата необходимо подготовить следующим образом:

1. Отварить и остудить куриное мясо.
2. Порезать мясо кубиками, но предпочтительнее разобрать его вручную на волокна.
3. Приготовить картофельный пай. Для этого предварительно очищенный от кожуры и глазков картофель следует натереть на терке со специальными насадками – так называемой корейской терке. Также можно, имея определенный навык, тонко нашинковать картофель ножом.
4. Полученную картофельную соломку необходимо несколько раз промыть водой, чтобы удалить излишки крахмала, затем просушить ее на бумажном полотенце.
5. Подготовить фритюр: разогреть подсолнечное масло в глубокой сковороде.
6. Взять небольшую порцию картофельной соломки, полностью ее погрузить во фритюр, обжарить до золотистой корочки и посолить.
   
7. Аналогичным образом порцию за порцией нужно обжарить всю соломку. По мере готовности каждую порцию картофеля необходимо выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Картофельный пай готов.
8. Натереть огурцы на корейской терке, затем опрокинуть полученную соломку на сито, чтобы стек сок.
9. Разрезать помидоры, очистить их от семян, мякоть порезать кубиками. После этого удалить из них сок также с помощью сита.
10. Дольки чеснока раздавить чесночным прессом и добавить к помидорам.
11. На крупной терке натереть сыр.
12. На дно посуды, покрытое пищевой пленкой, выложить не менее половины куриного филе.
13. Покрыть мясо слоем чуть присоленного огурца.
14. Сверху на огуречный слой положить слой помидоров, смешанных с чесноком.
15. На помидоры выложить остатки мяса.
16. Самый верхний слой образует сыр.
17. Закрыть края пищевой пленки и дать блюду настояться в течение 20-30 мин. для того, чтобы все компоненты хорошо пропитались майонезом.
18. Развернуть пленку, закрыть посуду плоским салатным блюдом, как крышкой и быстро перевернуть ее так, чтобы слои салата на блюде образовали куполообразную горку – «муравейник»,
19. Снять пленку.
20. Покрыть получившийся «Муравейник» тонким слоем майонеза и со всех сторон посыпать блюдо картофельным паем.

Что можно добавить

Иногда в салат для разнообразия добавляют еще один слой – из свежего перца, красного или желтого. При укладке салатных слоев очищенный от семян и тонко нарезанный перец кладется на огуречный слой и, также как остальные ингредиенты, покрывается майонезной сеточкой.

Правила подачи, украшение

Чтобы придать блюду еще большее сходство с муравейником, перед подачей на стол его украшают зеленью: мелко нарезанными или цельными веточками петрушки, укропа и зеленого лука. Можно посыпать салат небольшим количеством мака.

Салат Муравейник (рецепт с фото пошагово рассказывает, как сделать это блюдо по-настоящему праздничным) опытные кулинары украшают цветами из сыра.

Для этого сыр немного растапливают в горячем масле до мягкого состояния и лепят из него, как из пластилина, «лепестки», которые затем складывают в «розу». Действия с разогретым сыром надо производить достаточно быстро, чтобы он не успел остыть и потерять пластичность. «Листья» к сырным цветам можно сделать из огурца, тонко нарезанного по длине. Подойдет для этой цели листовой салат, а также веточки петрушки. Салат, украшенный «розами» и «листьями», придаст изысканность праздничному столу.

Салат Муравейник с курицей и картофелем фри соломкой. Упрощенный рецепт

Салат Муравейник, приготовленный послойно в соответствии с классическим рецептом, занимает довольно много времени – не менее 1 часа. Однако это время можно сократить, если компоненты не выкладывать пошагово слой за слоем, а просто перемешать мясо с овощами, сыром и майонезом. Фото показывает, что блюдо получается не менее красивым, чем в классическом варианте, и также может служить украшением праздничного стола.

Кроме того, с помощью этого варианта можно разнообразить семейный ужин, поскольку такое блюдо не требует больших трудозатрат.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить эту разновидность салата, нужно запастись теми же продуктами и в таком же количестве, что и для основного, слоеного варианта блюда:

• белым куриным мясом;
• овощами: картофелем, свежими огурцами, помидорами и перцем;
• твердым сыром и чесноком, придающим блюду остроту;
• майонезом;
• подсолнечным маслом для жарки картофельной соломки;
• зеленью и молотым перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты для салата готовятся таким же образом, как и для слоеного варианта этого блюда.

Чтобы его сделать, следует:

1. Отварить или запечь в духовке мясо курицы, и, остудив его, разобрать на волокна или мелко порезать.
2. Пожарить картофельный пай.
3. Натереть огурцы соломкой на корейской терке.
4. Нарезать мелкими кубиками мякоть помидоров.
5. Мясо с овощами сложить в куполообразную посуду и перемешать.
6. Раздавить чесночным прессом чеснок.
   
7. Заправить салатную смесь майонезом, предварительно добавив в него чеснок и молотый перец для усиления вкуса.
8. Перевернуть посуду на плоское салатное блюдо так, чтобы смесь сохранила форму муравейника.
9. Поставить салат в холодильник на 10-15 мин. для пропитки.
10. Со всех сторон обсыпать горку салата картофельным паем.

Правила подачи, украшения

Перед тем, как подать блюдо на стол, его можно украсить зеленью и черным кунжутом.

Что можно добавить

В салатную смесь рекомендуется добавить 1 или 2 вареных яйца, нарезанных полукольцами. Разновидностей салата Муравейник множество. Можно варьировать его вкус и внешний вид, заменяя курицу говядиной, ветчиной или колбасой, добавляя в него морковь по-корейски или пекинскую капусту, грибы и мак.

Салат Муравейник с корейской морковью

Нарезанная тонкой соломкой морковь, замаринованная особым образом с использованием молотого кориандра, жгучего перца и чеснока – так называемая морковь по-корейски – может использоваться и как самостоятельное блюдо, и в составе многих салатов, которым она придает острый, пряный вкус. Существует 2 разновидности салата Муравейник с этим ингредиентом. Один вариант отличается от классического тем, что к его основным компонентам – мясу и овощам – добавляется корейская морковь.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо иметь под рукой:

• 300 г куриного филе;
• овощи: картофель (4 клубня), свежие огурцы (2 шт.), свежие помидоры (2 шт.);
• 100 г сыра и 100 г корейской моркови;
• масло подсолнечное;
• майонез;
• зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Салат готовится следующим образом:

1. Куриное филе отваривается (или запекается).
2. После охлаждения мясо разделяется на волокна.
3. Во фритюре жарится соломка из картофеля.
4. Огурцы натираются на корейской терке.
5. Мякоть помидоров нарезается мелкими кубиками.
6. Излишки овощного сока удаляются с помощью сита.
7. Натирается сыр.
   
8. Мясо, овощи и сыр перемешиваются с корейской морковью.
9. Полученная смесь заправляется майонезом.
10. Салат горкой выкладывается на блюдо, посыпается картофельным паем и украшается зеленью.

Салат Муравейник (рецепт с фото пошагово описывает еще один вариант блюда с корейской морковью) можно приготовить быстрым способом, заменив картофельный пай морковью, а курицу – ветчиной.

Какие ингредиенты понадобятся

Салатная смесь состоит из следующих компонентов:

• ветчины (150 г);
• овощей: картофеля (1-2 клубня) и 1 огурца;
• вареных яиц (2 шт.);
• сыра (50 г);

и заправляется майонезом (150 г).

Пошаговый рецепт приготовления

Готовится салат несколько иначе, чем разновидности с картофельным паем:

1. Картофель варится в мундире, затем охлаждается.
2. Яйца отвариваются и охлаждаются.
3. Все компоненты нарезаются маленькими кубиками, сыр натирается.
4. Добавляется майонез, и все перемешивается.
5. Смесь выкладывается на блюдо горкой и посыпается корейской морковью со всех сторон.
6. На четверть часа блюдо ставится в холодильник для пропитки.

Подача к столу, украшения

Такой салат выглядит очень эффектно, а чтобы усилить его сходство с жилищем лесных муравьев, рекомендуется посыпать это кулинарное изделие мелко нарезанным укропом.

Салат Муравейник с пекинской капустой

Сочные, хрустящие листья пекинской капусты отлично гармонируют с курицей, колбасой, ветчиной и огурцом. В салате Муравейник этим овощем заменяют картофельный пай, что позволяет существенно сократить время готовки.

Какие ингредиенты понадобятся

Такой салат состоит:

• из мясной смеси (300 г куриного филе и 200 ветчины (колбасы);
• овощей: пекинской капусты (1 кочана) и огурца (1 шт.);
• смеси майонеза (1-2 ст. л.) со сметаной (200 г);
• зелени и молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Этот вариант салата, по сравнению с предыдущими, готовится достаточно просто:

1. Мясо, ветчина (колбаса) и огурцы нарезаются тонкими брусочками.
   
2. Пекинская капуста нарезается кусочками среднего размера.
3. Майонез смешивается со сметаной.
4. Зелень шинкуется и добавляется в сметано-майонезную смесь вместе с молотым перцем.
5. Все перемешивается.
6. Салат выкладывается на блюдо в форме горки. Наличие в салатной смеси пекинской капусты придает ему схожесть с муравейником.

Правила подачи, украшения

Готовый салат перед подачей на стол рекомендуется на несколько минут поставить в холодильник – так его компоненты пропитаются заправкой из майонеза и сметаны. Можно разделить его на несколько порций, каждую из которых горкой выложить на крупный лист пекинской капусты. Украшением этого блюда послужит мелко нарезанная зелень или веточки укропа.

Салат Муравейник с маком

Салат Муравейник (рецепт с фото пошагово показывает, как приготовить популярное блюдо без картофельного пая) будет особенно оригинальным, если вместо жареной картошки фри использовать смесь сладкой кукурузы и мака.

Какие ингредиенты понадобятся

Этот рецепт отличается от классического варианта салата другими ингредиентами: сюда не входят свежие овощи и картофель.

Чтобы сделать такое блюдо, на 200 г куриного филе следует взять:

• яйца (4 шт.);
• репчатый лук (1-2 головки) и морковь (1 шт.);
• маринованные корнишоны (200 г);
• чеснок (1-2 зубчика);
• мак (3 ст. л.);
• кукурузу сладкую (1-2 ст. л.);
• подсолнечное масло для жарки овощей;
• майонез;
• молотый черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Салат готовится следующим образом:

1. Отваренная и охлажденная курица разделяется на волокна или нарезается тонкой соломкой.
2. Лук и морковь обжариваются в растительном масле, охлаждаются.
   
3. Яйца отвариваются, охлаждаются.
4. Мак обдается кипятком, настаивается 5 минут, затем опрокидывается на сито для удаления воды и хорошо просушивается.
5. Мясо перемешивается с мелко нарезанными яйцами, корнишонами, жареными овощами.
6. Смесь заправляется майонезом.
7. На салат, выложенный на блюдо в форме горки, тонким слоем кладется кукуруза.
8. Сверху наносится майонезная сеточка, и все посыпается маком.

Что можно добавить

Хорошим украшением этого блюда станут измельченные орехи, которые сделают его вкус еще богаче.

Салат Муравейник с грибами

Еще один оригинальный вкусовой оттенок салату Муравейник придадут грибы.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав этого рецепта входят:

• куриное филе (300 г);
• грибы свежие, предпочтительнее – шампиньоны (300 г);
• картофель (1 клубень);
• яйца (4 штуки);
• кукуруза сладкая или ананасы консервированные (300 г);
• лук репчатый (1 головка);
• сыр (100 г);
• масло растительное;
• майонез;
• молотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Этот вариант представляет собой слоеный салат, в котором ингредиенты последовательно выкладываются горкой на плоскую салатницу и слой за слоем промазываются майонезом.

Чтобы получилось такое блюдо, рекомендуется:

1. Обжарить куриное филе и, тонко его нарезав, выложить слоем на блюдо.
2. Грибы обжарить с луком и разложить их поверх мясного слоя.
   
3. Сверху на грибы положить тонким слоем кукурузу (ананас).
4. Отварить, затем мелко порезать яйца и покрошить их поверх кукурузы.
5. Натереть на терке сыр, выложить его поверх слоя яиц.
6. Приготовить картофельную соломку фри.
7. Посыпать салат со всех сторон картофельным паем.

Правила подачи, украшения

Свободно разбросанная по поверхности салата мелко нарезанная зелень придаст ему нарядный, аппетитный вид.

https://youtu.be/Uji7jlJl-tY

Салат Муравейник с говядиной

Слоеный салат Муравейник можно готовить не только с курицей, но и с говядиной, заменив при этом свежие овощи (огурцы и помидоры) жареными луком и морковью. Необычный вкус такому блюду придадут маринованные грибы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для того, чтобы приготовить салат по этому рецепту, в расчете на 0,5 кг говядины необходимо взять:

• 3 картофельных клубня;
• 1 морковь и 1 головку репчатого лука;
• 2 яйца;
• 200 г маринованных грибов;
• 1-2 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки овощей;
• майонез, соль и перец (по вкусу).

Пошаговый процесс приготовления

Этот вариант салата готовится в следующей последовательности:

1. Отваривается говяжье мясо, причем надо помнить, что варить его нужно не менее 40 минут в зависимости от того, из какой части туши взят кусок. По мере готовности и охлаждения мясо мелко нарезается или разбирается на волокна.
2. Яйца отвариваются и нарезаются мелкими кусочками.
   
3. Мелко порезанный лук и морковь обжариваются в растительном масле.
4. Жарится картофельный пай, причем некоторые кулинары советуют использовать при этом масло из-под жареного лука, чтобы картофельная соломка стала особенно ароматной.

Салат послойно выкладывается на блюдо с плоским дном, причем каждый слой промазывается майонезом, смешанным с чесноком и молотым перцем:

• Нижний слой образует мясо;
• На него кладутся лук и морковь;
• Далее идет слой маринованных грибов;
• Верхний слой образуют яйца.

Слоеная салатная горка плотно посыпается картофельным паем.

Полезные советы и рекомендации

Для салата Муравейник требуется много ингредиентов, подготовка которых занимает достаточно длительное время. Один из основных компонентов этого блюда – картофельная соломка фри, иначе – картофельный пай, который требует особенного внимания. Клубни для пая лучше выбирать средней величины. Их надо тщательно очистить и удалить глазки. Для опытного кулинара не составит труда тонко нашинковать картофель, но чаще всего для этой цели пользуются корейской теркой со специальными насадками.

Для фритюра рекомендуется выбирать нерафинированное масло – оно придаст картофелю аппетитный аромат. Нагревая масло в сковороде, важно следить, чтобы оно не перекалилось. Картофельную соломку складывают в горячее масло небольшими порциями в один слой и жарят под крышкой примерно четверть часа, не перемешивая. Когда картофель прожаривается до образования румяной корочки, его лопаткой переворачивают другой стороной, чтобы она подрумянилась. Солят сначала одну сторону жареной соломки, потом другую.

Охладившийся пай рекомендуется насыпать на салат Муравейник непосредственно перед подачей на стол, чтобы картофель не успел пропитаться влагой и сохранил хрустящие свойства. Практически во всех рецептах салата Муравейник одним из главных компонентов является куриное мясо. Это очень полезный продукт с легко усвояемым белком. В 100 г белого мяса курицы содержится всего 116 ккал. При выборе куриного филе надо внимательно присмотреться к его внешнему виду. Качественное мясо должно быть светлого розового цвета, упругое, без слизи и затхлого запаха.

Следует обратить внимание на размер куриной грудки: если она слишком мясистая, это свидетельствует о перенасыщенности гормонами. Готовить куриное филе надо 20-30 мин., чтобы оно приобрело белый цвет. Важным ингредиентом салата является майонез. Кулинар может выбрать жирность майонеза по своему вкусу, но многие рекомендуют майонез, в состав которого входят перепелиные яйца.

По желанию майонез в салате можно заменить соусом из сметаны, смешанной с горчицей и растертыми вареными желтками или сметанно-соевым соусом с чесноком, укропом и бальзамическим уксусом. Сметана для таких соусов должна иметь жирность 20%.

Мастер-классы от опытных хозяек и пошаговые рецепты с фотографиями помогут кулинарам проявить фантазию при приготовлении салата Муравейник. Готовят это вкусное и красивое блюдо разными способами, но неизменной остается его куполообразная форма, покрытая хрустящей соломкой из картофеля или корейской моркови.

Видео о приготовлении салата муравейник

Рецепт приготовления салата муравейник: