Салат Нептун. Классический рецепт с кальмарами, креветками, крабовыми палочками, красной икрой, рыбой, морской капустой. Фото пошагово

Содержание

Салат «Нептун» представляет собой блюдо, состоящее преимущественно из морепродуктов. Для классического праздничного рецепта его приготовления используют сочетание креветок, кальмаров, морских гребешков, мидий и так далее. Поскольку все эти ингредиенты недешевы, появились упрощенные варианты салата, которые предлагают добавлять крабовые палочки и другие бюджетные продукты.

Классический рецепт

Салат «Нептун», классический рецепт которого считается праздничным, готовят с оригинальной заправкой с лимонным ароматом и смесью нескольких видов морепродуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, понадобится следующее:

кошерная соль;
600 г очищенных креветок;
1,5 ст. сухого белого вина;
500 г морских гребешков, разрезанных пополам;
500 г очищенных свежих кальмаров, нарезанных крестообразно на кольца толщиной 1 см;
1 кг свежих мидий;
0,5 ст. хорошего оливкового масла;
4 ч. л. измельченного чеснока (4 зубца);
2 ч. л. сушеного орегано;
0,5 ч. л. измельченного красного перца;
3 свежих помидора, нарезанных кубиками без шкурок;
0,3 ст. ликера лимончелло;
тертая цедра 1 лимона;
0,25 ст. свежевыжатого лимонного сока (из 2 лимонов);
свежемолотый черный перец;
1 маленький пучок укропа, тонко нарезанного;
0,5 ст. свежих листьев петрушки;
2 лимона.

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Нептун», классический рецепт которого состоит из смеси морепродуктов, готовят следующим образом:

Необходимо наполнить большую кастрюлю 3 л воды и добавить в нее 1 ст. л. соли, довести до кипения, положить креветки, уменьшить огонь и варить 3 мин., пока они не станут непрозрачными. С помощью шумовки или щелевой ложки следует перенести их в большую миску.
Затем требуется оставить в кастрюле 2 ст. жидкости, вылив все остальное, влить вино и вскипятить, после чего добавить гребешки, привернуть огонь и варить 2 мин. до готовности, перенести шумовкой в емкость с креветками.
Далее необходимо поместить в ту же жидкость кальмары и варить 2–3 мин., пока они не приготовятся, и переложить их к остальным отваренным морепродуктам.
После этого следует положить в кастрюлю мидии, накрыть крышкой и готовить в течение 4–5 мин., пока не откроются все раковины, затем выключить огонь и подождать, пока морепродукты в бульоне слегка не остынут.
Затем нужно вынуть мидии из жидкости и очистить от ракушек, и зарезервировать 0,5 ст. бульона.
Для приготовления заправки необходимо разогреть оливковое масло в средней сковороде на небольшом огне, положить чеснок, орегано и красный перец и жарить в течение 1 мин., добавить помидоры и готовить на небольшом огне еще 2 мин.
Далее нужно влить зарезервированный бульон, лимонный сок и лимончелло, положить цедру лимона, 1 ст. л. соли кошерной и 1 ч. л. перца и варить еще 1 мин.
Приготовленный соус следует вылить на морепродукты и аккуратно перемешать, добавить укроп и петрушку.
Лимон требуется разрезать пополам вдоль, тонко порезать и добавить в салат, тщательно все перемешать и накрыть миску полиэтиленовой пленкой, охлаждать не менее 3 ч. или на протяжении ночи.
Для подачи следует посыпать блюдо 2 ч. л. соли, 1 ч. л. перца и полить соком оставшегося лимона. Подавать салат можно холодным или при комнатной температуре.

Что можно добавить

Морепродукты, используемые в данном салате, являются взаимозаменяемыми. Можно использовать меньшее количество одного вида и положить больше других составляющих. В качестве дополнительного ингредиента для вкуса отлично подойдет свежий огурец.

В качестве заправки можно использовать майонез, смешанный с небольшим количеством бульона от приготовления морепродуктов и лимонного сока.

Правила подачи и украшения

Чаще всего салат «Нептун» подают в сервировочной миске, украсив ломтиками лимона и измельченной зеленью.

Но можно подать его и более интересным образом:

Разложить на небольшие соленые крекеры.
Сделать с ним сэндвичи из поджаренного белого хлеба и зеленого листового салата.
Разложить в половинки авокадо.
Поместить на ломтики огурца.
Положить в тарталетки или корзиночки из слоеного теста.
Удалить мякоть из свежих помидоров и наполнить их салатом.

С кальмарами

Салат «Нептун» (классический рецепт является базой для других вариаций блюда) можно сделать и из одного вида морепродуктов. Для этого рекомендуется выбрать кальмары, поскольку они имеют выразительный вкус и отлично сочетаются с зеленью и пряностями.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этой версии салата потребуется:

2 лимона (только сок);
6 зубцов чеснока, очищенных и измельченных;
1 веточка свежей петрушки, рубленой;
соль морская и перец;
1,5 кг кальмара, очищенного и нарезанного на ломтики;
1 банка черных маслин, без косточек;
4 нарезанных стебля сельдерея.

Пошаговый процесс приготовления

Это простое блюдо готовят так:

В небольшой посуде необходимо смешать лимонный сок, чеснок и петрушку, приправить перцем и солью.
В средней кастрюле требуется вскипятить воду, поместить в кальмар и готовить около 3 мин. или до готовности; процедить.
Затем следует смешать кальмары, маслины и сельдерей с лимонным свежим соком, покрыть пленкой и охладить в холодильнике до подачи.

С креветками

Классические рецепты салата «Нептун» нередко предлагают смешивать морепродукты и имитации крабового мяса. В результате получается легкое блюдо с высоким содержанием белка, приготовление которого займет всего несколько минут.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этой версии салата необходимо:

240 г имитированного крабового мяса в виде хлопьев или палочек, нарезанных ломтиками;
240 г сырых креветок;
1 четвертинка лимона;
0,5 ст. сельдерея, мелко нарезанного кубиками;
3 ст. л. красного лука, рубленого;
0,5 ч. л. универсальной приправы для морепродуктов;
2 ч. л. лимонного сока;
соль морская и перец;
0,5 ст. майонеза;
1,5 ст. л. свежего нарезанного укропа, плюс еще для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить салат «Нептун» из креветок и имитации крабового мяса, понадобится выполнить следующие шаги:

Необходимо вскипятить воду с добавлением соли в кастрюле и добавить в нее четвертинку лимона, затем бросить креветки и варить 1-2 мин. или до непрозрачного вида.
Далее нужно переложить креветки в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, подождать несколько мин., после чего слить всю жидкость и обсушить морепродукты.
Затем следует положить в сервировочную миску креветки, крабовое мясо или палочки, сельдерей, красный лук, приправу, перец, лимонный сок, соль, майонез и укроп, аккуратно перемешать.
Готовый салат рекомендуется украсить дополнительным свежим укропом и подавать или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней.

Салат Нептун. Классический рецепт с кальмарами, креветками, крабовыми палочками, красной икрой, рыбой, морской капустой — Салат Нептун, рецепт с креветками.

Салат готов.

С крабовыми палочками

Салат «Нептун», классический рецепт которого упрощен, готовят из крабовых палочек в сочетании с сочными свежими овощами. Это простое блюдо прекрасно подходит для быстрого перекуса или вечеринок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для простой версии салата необходимо:

240 г крабовых палочек, порезанных;
1 красный перец сладкий;
половинка красного лука;
2 маленьких свежих огурца;
1,5 ст. молодой цветной капусты, разделенной на маленькие соцветия;
0,3 ст. майонеза;
соль поваренная и перец;
1 ст. л. укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Нептун» из крабовых палочек готовят следующим образом:

Необходимо нарезать тонкими ломтиками крабовые палочки, перец, огурцы, лук.
Цветную капусту требуется разделить по небольшим соцветиям.
Далее нужно объединить все компоненты в сервировочной миске, положить укроп и майонез, поперчить и посолить и хорошо перемешать.
По желанию можно посыпать сверху еще немного укропа для украшения и подавать.

С красной икрой

Некоторые версии салата «Нептун» содержат красную икру. Ее можно как добавлять в блюдо и смешивать с другими компонентами, так и раскладывать на поверхности для украшения.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать «Нептун» с красной икрой, необходимо следующее:

300 г очищенных креветок;
300 г свежих кальмаров;
200 г крабовых палочек;
5 отваренных вкрутую яиц;
130 г (небольшая баночка) красной икры;
0,5 ст. майонеза.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать салат «Нептун» с икрой и морепродуктами, потребуется выполнить следующие шаги:

Необходимо отварить яйца, охладить, отделить белки от желтков и измельчить белки. Желтки рекомендуется применить для украшения блюда.
Креветки и нарезанные тонкими кольцами кальмары требуется сварить в воде с небольшим добавлением соли на протяжении 3 мин.
Крабовые палочки следует нарезать на мелкие кусочки.
Все компоненты требуется объединить в сервировочной миске, перемешать с майонезом, поперчить и посолить, а затем положить красную икру.

С рыбой

Салат «Нептун» может быть приготовлен не только из морепродуктов, но и из рыбы. А если заправить его азиатским соусом со сладковатым пряным вкусом, получится весьма необычное блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этой версии «Нептуна» необходимо следующее.

Для салата:

240 г креветок;
100 г замороженного мяса мидий;
150 г филе слабосоленого лосося;
150 г кальмара (тонко нарезанного);
салат ромэн (порезанный);
0,5 ст. помидоров черри, разрезанных пополам;
1 нектарин, тонко нарезанный;
половинка красного лука, мелко нарезанная.

Для заправки:

2 ст. л. лимонного сока;
2 зубца чеснока, измельченных в фарш;
1 ч. л. порошка чесночного чили;
1 тайский перец чили;
0,25 ст. рыбного соуса;
0,25 ст. сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Этот роскошный салат готовят следующим образом:

В средней миске необходимо смешать все ингредиенты для заправки и взбивать вилкой или венчиком, пока сахар не растворится.
Далее нужно отрегулировать количество приправ: для более кислого вкуса требуется добавить больше сока лайма, для более сладкого – дополнительное количество сахара.
Затем необходимо вскипятить подсоленную воду в средней кастрюле, положить в нее креветки и приготовить на протяжении 2 мин., после чего выложить их в миску при помощи шумовки.
В ту же воду следует поместить кальмары и отваривать в течение 2 мин., затем перенести в емкость к креветкам.
Филе слабосоленого лосося требуется порезать мелкими кубиками.
Далее необходимо объединить в одной посуде морепродукты, рыбу, красный лук, помидоры черри и нектарин и хорошо перемешать.
Чтобы собрать салат, требуется застелить сервировочное блюдо листьями салата ромэн, положить сверху смешанные ингредиенты и полить заправкой, украсить зеленым луком.

С морской капустой

Это один из самых простых и бюджетных вариантов салата «Нептун». Его интересный вкус обеспечивает домашний пряный соус на основе майонеза и панировочные сухари.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта блюда необходимо:

240 г крабовых палочек;
4 маленьких огурца;
150 г морской капусты;
3 ст. л. панировочных сухарей.

Для заправки:

0,3 ст. майонеза;
1 ч. л. белого винного уксуса;
1 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. Шрирача (или любого другого острого соуса);
0,25 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить легкий салат из крабовых палочек и морской капусты, понадобится выполнить следующие шаги:

Огурцы и крабовые палочки следует нарезать на тонкие полоски и смешать с морской капустой.
Затем нужно объединить все ингредиенты для заправки.
Чтобы собрать салат, необходимо добавить к смешанным ингредиентам заправку, хорошо перемешать и посыпать все панировочными сухарями, и сразу же подавать.

Без майонеза из смеси морепродуктов

Эта версия салата «Нептун» состоит из креветок, кальмаров, морских гребешков и мидий с заправкой из лимонного сока, оливкового масла, петрушки и специй. Особенностью этого рецепта является то, что каждый ингредиент готовится отдельным способом.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить это блюдо из смеси морепродуктов, понадобится:

225 г морских гребешков, нарезанных на кусочки;
2 ч. л. тертой цедры лимона;
1 ст. (240 мл) сока лимонного;
450 г крупных креветок, очищенных;
0,5 ч. л. кошерной соли;
0,25 ч. л. пищевой соды;
4 средних зубца чеснока (2 мелко порезанных и 2 натертых, по отдельности);
0,5 ст. плюс 1 ст. (135 мл) оливкового масла первого отжима;
1 кг мидий в раковинах;
5 целых перцев-горошков;
2 лавровых листа;
450 г очищенных тушек кальмара и щупалец, порезанных на кольца толщиной 1 см;
0,25 ст. рубленых листьев петрушки и нежных стеблей;
немного кайенского перца;
семена кориандра (опционально);
свежемолотый черный перец;
2 стебля сельдерея, тонко нарезанного наискосок;
половинка очищенной от кожуры луковицы фенхеля, тонко нарезанная.

Пошаговый процесс приготовления

Этот оригинальный салат готовят следующим образом:

В нереакционноспособной миске следует тщательно смешать гребешки с 6 ст. л. лимонного сока и охлаждать в течение 1-2 ч.
Тем временем, в другой емкости нужно объединить креветки с солью и пищевой содой и охладить на 30 мин.
В объемной кастрюле требуется нагреть 2 нарезанных зубца чеснока в 1 ст. л. масла на небольшом огне и обжарить до золотистого цвета, около 4 мин., затем добавить 1 ст. воды и вскипятить на сильном огне.
Далее в сковороду следует положить мидии, накрыть крышкой и варить, пока все раковины не откроются, около 3 мин., и затем при помощи шумовки перенести в большую тарелку и охладить.
В жидкость, оставшуюся от приготовления мидий, нужно добавить 4 ст. холодной воды вместе с 2 ст. л. лимонного сока, перцем-порошком и лавровым листом, поместить в смесь креветки (без промывки) и кальмаров и поставить на средний огонь, варить на протяжении 3 мин., после чего шумовкой перенести в большую емкость и охладить.
Остывшие мидии следует очистить от раковин, оставив неочищенными 10 штук, креветки — разрезать пополам, из гребешков – слить маринад.
В средней емкости нужно смешать петрушку, оставшиеся 0,5 ст. лимонного сока, его цедру, оставшееся оливковое масло, 2 натертых зубчика чеснока, кайенский перец и семена кориандра (при использовании) и вилкой взбить до однородного перемешивания.
В сервировочной миске необходимо объединить морские гребешки, креветки, кальмары, очищенные мидии и заправку, поперчить и посолить и хорошо перемешать.

Перед подачей требуется положить в салат сельдерей и фенхель и тщательно смешать, сверху разложить зарезервированные мидии в раковинах.

Полезные советы и рекомендации

Морепродукты, включая рыбу и моллюсков, предлагают целый ряд многообещающих преимуществ для здоровья, таких как белок, омега-3 жирные кислоты, а также способствуют укреплению здоровья сердца и поддержанию работы мозга. Поэтому салат «Нептун», в состав которого могут входить лосось, креветки, мидии и тому подобное, можно считать полезным блюдом. Но чтобы это было действительно так, необходимо использовать для его приготовления качественные морепродукты. Это означает, что требуется придерживать определенных правил при их покупке, хранении и приготовлении.

Основные советы по покупке морепродуктов выглядят так:

В первую очередь, нужно обращать внимание на срок годности продукта, указанный на упаковке.
Любая рыба должна иметь мягкий и не резкий запах, а ее филе – быть плотным без явных изменений цвета, потемнений или высыханий по краям.
При покупке моллюсков нужно избегать продуктов, раковины которых повреждены или разбиты.
Мясо креветок, морских гребешков и крабов должно быть прозрачным, с жемчужным оттенком, без запаха или с едва различимым тонким ароматом.
При покупке замороженных морепродуктов следует избегать упаковок с крупными льдинами внутри или кристаллами. Это может означать, что продукт неоднократно размораживали и замораживали.

Правильное хранение свежих морепродуктов до момента их приготовления выглядит так:

Необходимо положить их на лед или в холодильник или морозильник как можно скорее после его покупки.
Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, следует хранить их в чистом холодильнике при температуре 4°С или ниже. Если это невозможно, необходимо обернуть их плотно в пластиковую, фольгированную или влагонепроницаемую бумагу и положить в морозильную камеру.
Требуется тщательно мыть руки и любую посуду (разделочные доски, ножи, посуду) с мылом и горячей водой после работы с сырыми морепродуктами. Это особенно важно при приготовлении салата, когда в один промежуток времени обрабатывают сырые и готовые продукты.

Большинство морепродуктов должны быть приготовлены до внутренней температуры 62°С. При отсутствии пищевого термометра, существуют другие способы определить их готовность.

Вид морепродукта	Время приготовления	Вид и консистенция при готовности
Рыбное филе	10-15 мин.	мясо непрозрачное и легко разделяется вилкой на слои
Креветки, гребешки, крабы и лобстеры	5-15 мин. (крабы до 20 мин.)	мясо становится плотным и непрозрачным
Моллюски, мидии и устрицы	5 мин.	раковины открываются во время приготовления
Кальмары	1-3 мин.	мясо становится матовым и непрозрачным
Осьминоги (мини)	5-7 мин.	мясо становится бело-розовым и слегка упругим, но мягким

При приготовлении салата «Нептун» по любому рецепту (классическому или измененному), при приготовлении морепродуктов можно добавлять в воду белое вино или лимонный сок. Это сделает их более нежными и ароматными. Однако стоит помнить, что несвежие морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный или аммиачный запах, который может проявиться во время приготовления. В таком случае не нужно употреблять их в пищу, пытаясь «оживить» специями – это может быть опасным для здоровья.

Видео о приготовлении салата Нептун

Рецепт приготовления салата Нептун: