Макароны считаются универсальным пищевым продуктом, потому что подходят для готовки гарниров, первых блюд и разнообразных угощений. Однако макаронные изделия будут обладать отменными вкусовыми качествами, пока не истечет срок годности. Чтобы продукт не испортился раньше времени, необходимо создать подходящие условия для хранения.
Могут ли макароны испортиться
Макароны выступают пищевым продуктом, при хранении которого требуется придерживаться определенных условий. Во время хранения изделие может быть поражено грызунами либо насекомыми. Влага считается главной опасностью, потому что из-за высокой влажности, превышающей 13% от допустимой нормы, продукт начинает сыреть и покрываться плесенью.
Чтобы избежать подобной проблемы, продукцию нужно хранить в сухом помещении. Срок годности макарон будет зависеть от температурного показателя. Чтобы не было порчи, в помещении должно быть холодно.
Дополнительно нужно придерживаться нескольких условий:
- Комната должна быть чистой, сухой и хорошо проветриваемой. При этом не должно быть насекомых и грызунов.
- Температурное значение должно быть не выше 30 ℃. Показатель не должен резко падать либо повышаться, потому что из-за этого появляется конденсат. В результате продукция начинает сыреть, крошиться, покрываться трещинами и плесенью.
- Уровень влажности должен быть в пределах 70%. Если значение будет увеличено, начнет появляться плесень.
- Макароны нужно хранить в запечатанном виде. Если пакеты, мешки либо ящики будут целыми и закрытыми, изделие будет защищено от проникновения пылевых частиц с влагой, а также от порчи вредителями.
Как долго хранятся сухие макароны?
Срок годности макарон, как и других изделий, изготовленных по ГОСТу, будет зависеть от характеристики продукции и условий, в которых сырье нужно хранить. Именно от внешних условий будет зависеть сохранность вкусовых качеств и внешнего вида продукции. При этом во время хранения сырье может подвергаться нашествию разных насекомых, высыханию, а также покрываться трещинами и плесенью.
Исходя из санитарных норм хранения, влажность в комнате должна быть не меньше 70%. Помещение должно быть хорошо проветриваемым, при этом температурное значение должно быть не выше 30 ℃. Придерживаясь подобных условий, срок годности сухих макарон будет достигать примерно 12-24 месяцев. Точный период будет зависеть от исходного сырья, которое применялось во время производства продукции.
На сегодняшний день для изготовления макаронных изделий задействуют разные типы муки и вспомогательные ингредиенты, что влияет на время хранения готового сухого продукта. В связи с этим при покупке макарон обязательно нужно обращать внимание на период производства и дату завершения срока годности.
В период хранения на сухие макаронные изделия не должна попадать влага, иначе начнут размножаться опасные микроорганизмы, а также появится плесень. В результате сырье будет испорчено раньше времени.
Почему макароны портятся?
В сухой продукции практически отсутствует влага, поэтому плесень с опасными бактериями не будут появляться. В результате макаронные изделия на протяжении нескольких лет будут пригодными для употребления в пищу.
Однако выделяется несколько факторов, из-за которых может наступить порча продукта:
- Впитывание загрязняющих веществ и запаха из окружающей среды. Если хранить сухую продукцию в течение нескольких лет, привкус может стать затхлым. При этом продукция будет впитывать химические элементы из окружающей среды в виде пластмассовой пачки либо клея, который был задействован при производстве картонной упаковки.
- Наличие вредителей. Несмотря на то, что насекомые предпочитают семена с бобами и цельным зерном, они могут питаться макаронной продукцией, в частности из цельных зерен. Но если сырье хорошо промыть, макароны будут пригодными в пищу.
- Появление прогорклого привкуса. В состав некоторой макаронной продукции входят натуральные масла. На воздухе и при повышении температурного показателя подобная продукция приобретет прогорклость.
- Рост опасных микроорганизмов с плесенью. Бактерии и плесень будут появляться и размножаться только во влажной среде. Плесень зачастую представлена в виде синевато-зеленых пятен, которые покрывают поверхность макарон.
- Утрата питательных компонентов. Кислород с теплом способствуют разрушению питательных веществ, в частности витаминов. Макаронные изделия будут пригодными в пищу, но не будут нести питательную ценность для организма.
Срок годности сухих макарон по типу
Срок годности макарон может варьироваться, в зависимости от типа продукции:
| Вид | Особенности |
| Без содержания глютена | В кладовой сырье допустимо хранить в течение 24 месяцев. Однако в состав подобной продукции иногда производители добавляют натуральные масла, которые способны спровоцировать быструю порчу макарон, особенно при повышении температурного значения. |
| Из пшеничной муки | Срок годности данной продукции будет не меньше 24 месяцев. Для этого сырье нужно хранить в кладовой. Однако период хранения может превышать 10 лет, при этом не требуется специальное помещение. |
| Из цельного зерна | При производстве макарон из цельного зерна в состав включают натуральные масла. При хранении сырья в течение 12 либо 24 месяцев вкус приобретает прогорклость. При этом данный процесс будет постепенным. Подобный продукт разрешается кушать, но привкус будет неприятным. |
| С овощным вкусом | Макаронные изделия с добавлением свеклы, шпината и других овощей допустимо хранить без специального помещения в течение 24 месяцев. Однако продукция может быть лишена питательных свойств с оттенком. Несмотря на потерю органолептических качеств, овощные макароны будут пригодными в пищу. |
| Яичная паста | Без наличия специального помещения срок хранения товара может достигать примерно 24 месяцев. За это время продукция может утратить питательные компоненты и стать обесцвеченной. При этом подобное сырье способно впитывать окружающие загрязняющие вещества с запахами из воздуха. |
Как хранить макароны в течение длительного времени
Макароны зачастую задействуют для приготовления гарниров и угощений с жидкой текстурой. Это объясняется тем, что в продукции содержится много витаминов с минеральными элементами и растительным белком, необходимых для нормальной работы организма. Чтобы сохранить ценные свойства, требуется предоставить продукции условия, при которых срок годности не истечет раньше времени.
Рекомендации по хранению:
- Кислород. Для увеличения срока годности рекомендуется подготовить кислородные поглотители, представленные в виде маленьких пакетов, которые будут поглощать кислород из окружающей среды. В основном данное приспособление задействуют при хранении ароматизированных, обогащенных, яичных и макарон с содержанием натуральных масел. Продукция из пшеничной муки не подвергается порче от кислорода, поэтому поглотитель в данном случае не требуется. Однако приспособление способствует сохранению вкусовых качеств и предотвращению возникновения насекомых.
- Помещение. Для длительного хранения помещение должно быть прохладным. В связи с этим продукт желательно держать вдали от источников тепла.
- Упаковка. После покупки сырье требуется переложить в другую емкость, чтобы увеличить период хранения. Это связано с тем, что заводская тара не является герметичной, поэтому будет пропускать пыль с посторонними запахами и влагой. Несмотря на пригодность в пищу, продукция будет обладать неприятным привкусом. При этом изделие способно впитывать химические вещества из пачки.
В упаковке
В закрытой упаковке продукцию нужно хранить в сухом месте. Для этого подойдет прохладная кладовая либо последняя полка в шкафу.
Условия хранения:
- помещение должно быть сухим и темным;
- рядом не должно быть продуктов, которые обладают специфическим резким запахом;
- температурное значение должно быть не выше 30 ℃, при этом должны отсутствовать резкие перепады.
Период хранения устанавливает производитель. С данной информацией можно ознакомиться на упаковке товара. Периодически требуется выполнять ревизию продукции, если срок хранения уже большой. Это позволит избежать заражения макарон плесенью либо вредителями.
На развес и в открытой упаковке
После вскрытия упаковки продукцию разрешается хранить в заводской пачке. В данном случае требуется подвернуть либо защипнуть специальными прищепками отрезанную часть упаковки, чтобы тара вновь стала герметичной. Период хранения не изменится и будет зависеть от вида изделия и изготовителя. При покупке товара на развес требуется подготовить специальную емкость, которая обязательно должна быть герметичной, чтобы влага не могла попасть внутрь тары.
Выделяется несколько способов хранения сухих макарон:
- В банке. Для хранения в стеклянной емкости необходимо использовать крышки, которые не пропускают воздух. Резьбовые крышки не подойдут, потому что способствуют проникновению насекомых внутрь тары. Однако хранить в подобных емкостях можно только небольшой объем макарон. При этом банку можно легко разбить.
- В вакуумной пачке. Упаковка способствует вытягиванию воздуха вокруг макарон, что позволяет увеличить период хранения товара. Однако вакуумный пакет не является полностью герметичным, поэтому через некоторое время будет пропускать воздух.
- В мешке из майлара. Выступает отличным приспособлением, чтобы хранить изделие в течение долгого периода времени. Мешок недорогой, имеет разные размеры, а также легко закрывается.
- В пищевом пластике. Подобная емкость обязательно должна иметь герметичную крышку, в противном случае контейнер не подойдет для долгого содержания сырья.
Срок хранения вареных макарон в холодильнике
Срок годности макарон в отварном виде составляет примерно 20 часов, если оставить блюдо при комнатном температурном значении. Для увеличения данного периода гарнир нужно переставить в холодильный отсек. В данном случае продукт не будет терять вкусовых и других свойств в течение 72 часов. Перед употреблением блюдо нужно вновь прогреть либо обжарить в сотейнике.
При добавлении в макароны любого соуса нужно выполнить несколько манипуляций, чтобы предотвратить порчу изделия:
- гарнир требуется заправить небольшим объемом масла для сохранения вкусовых качеств;
- тара должна быть плотной и изготовлена из пищевой пластмассы;
- срок годности должен быть не больше 48 часов, потому что соус нельзя долго хранить (в противном случае можно спровоцировать отравление).
Перед употреблением угощение обязательно нужно разогреть на плите либо в духовом шкафу, чтобы стало теплым. Период хранения готового блюда также будет зависеть от главного компонента, задействованного при производстве сырья. Например, вареные макароны из пшеничной муки допустимо хранить в холодильном отсеке в течение 5 суток. Если главным ингредиентом выступает гороховая либо фасолевая мука, срок годности будет не больше 3 суток.
Макароны по-флотски с добавлением жареного фарша и лука допустимо хранить в прохладном месте 72 часа, при этом тара должна быть герметичной. Полуфабрикаты для лазаньи либо других макаронных изделий с соусом характеризуются разным периодом хранения, который зачастую указан производителем на упаковке. При этом нужно обращать внимание на информацию, которая касается особенностей хранения в холодильном отсеке.
Если срок годности угощения превышает 3 суток, рекомендуется изначально осмотреть блюдо на признаки порчи. Не стоит употреблять вареные макароны, срок хранения которых превышает 7 суток, потому что в подобных изделиях могут присутствовать опасные бактерии с плесенью. В результате можно спровоцировать интоксикацию, пищеварительное расстройство либо другое серьезное осложнение.
В чем хранить отварные макароны
Макаронные изделия в отварном виде способны впитывать вкусовые качества других компонентов угощения, в связи с этим отлично подходят для приготовления соленых и сладких блюд. Однако макароны также хорошо впитывают посторонние запахи, поэтому не стоит держать блюдо возле изделий с насыщенным специфическим запахом, а также около бытовых химических средств. Дополнительно требуется тщательно подбирать емкость для хранения.
Подходящая тара:
- Кастрюля, емкость из эмали либо стеклянный контейнер. Подобные гигиеничные материалы отлично подходят для холодильного отсека, потому что не будут пропускать воздух, портить вкусовые свойства, а также обладают плотной крышкой. В результате период хранения блюда будет долгим.
- Посуда из глины либо керамики. Данный материал является экологически чистым, поэтому не будет менять вкусовые качества вареного угощения.
- Силиконовые крышки. Данные приспособления можно использовать для разных тар, у которых нет крышек. За силиконом легко ухаживать, при этом материал не будет портиться в холодильном либо морозильном отсеке.
Для хранения отварных макаронных изделий не подходит пластмассовая емкость. Несмотря на то, что тара герметичная, недорогая и имеет много различных форм с размерами, блюдо внутри будет быстро портиться. При этом у вареного изделия появится специфический запах. Также пластик негигиеничный, может поглощать запахи, загрязнять окружающую среду, покрываться пятнами и царапинами.
Если материал дешевый, емкость нежелательно использовать для разогрева продуктов в микроволновой печи. При отсутствии плотной крышки миску либо кастрюлю допустимо закрыть фольгой либо пищевой пленкой. Но лучше скушать гарнир из макарон сразу после готовки либо в течение нескольких часов, не оставляя на следующий день. За счет этого блюдо будет полностью полезным и более вкусным.
Для хранения в холодильном отсеке вареные макароны желательно заправить маслом, чтобы жиры могли создать защитную пленку на поверхности. В результате будет сохранен вкус с влагой, а также не начнут появляться бактерии. Срок хранения в холодильном отсеке должен быть не больше 72 часов. Но если макаронная продукция была дополнена другими компонентами, еду нужно употребить в течение суток. При этом хранить блюдо требуется в таре из эмали, керамики либо стекла.
Для увеличения срока годности продукт требуется хранить в сухом месте, подальше от прямых лучей солнца и в герметичной емкости. После приготовления макароны обязательно нужно поместить в холодильный отсек, чтобы блюдо не испортилось раньше положенного срока. Только при соблюдении всех условий продукт будет оставаться вкусным в течение долгого периода времени.
Видео о сроке годности макарон
Как хранить макароны, сколько: