Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово

Публикация в группе: Десерты

Содержание

Для приготовления блюд с лавашем может использоваться не только мясная, но и сладкая начинка из фруктов, творога или творожного сыра. Такие десерты, несмотря на присутствие сахара, можно считать низкокалорийными, так как большая часть их энергетической ценности приходится на сахара естественного происхождения (например, фруктозу).

Калорийность таких блюд варьируется от 150 до 500 Ккал на 100 г, что позволяет включать выпечку из лаваша в рацион питания худеющих в утренние часы, в качестве завтрака. Не рекомендуется готовить «открытые» блюда со сладкой начинкой, так как, ввиду отсутствия клейких ингредиентов в составе лаваша, он не будет фиксировать форму, а значит при длительном воздействии на заготовку высокой температуры, начинка вытечет, а сама выпечка деформируется, при этом потеряв все свои вкусовые качества.

Рецепт сладкой творожной начинки для лаваша

Сладкая начинка для лаваша может представлять собой сочетание творога, банана и вишни. Лепешка в данном случае выкладывается в виде конвертиков, что позволяет минимизировать риск вытекания начинки во время обжаривания на сковороде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления конвертиков из лаваша с творогом, бананом и вишней кулинару понадобится:

ИнгредиентКоличество согласно рецептуре
Лаваш1 лист
Творог с высоким процентом жирности (не менее 9%)400 г
Банан1 шт. крупного размера
Вишня200 г
Ванильный сахар20 г
Сахарный песок40 г
Подсолнечное масло20 мл

Пошаговый процесс приготовления

Готовить рассматриваемый десерт из лаваша следует по нижеприведенному алгоритму:

  1. Прежде всего, необходимо выложить творог в глубокую миску, после чего добавить к нему банан и измельчить в блендере до однородной массы.
  2. Далее к основным ингредиентам рекомендуется добавить ванильный сахар и обычный сахарный песок, а затем тщательно перемешать.
  3. Затем лаваш нужно разрезать на несколько одинаковый полос, шириной не более 7 см.
  4. Нижнюю часть каждой из полос (примерно на 1/4) следует равномерно смазать творожной начинкой, после чего выложить сверху по 2-3 ягоды вишни, предварительно вымыв их и удалив косточки.
  5. Далее лаваш нужно завернуть в конвертик так, чтобы начинка находилась внутри выпечки, во избежание ее вытекания во время обжаривания.
  6. Готовые конвертики рекомендуется смазать взбитым желтком (это сделает итоговое блюдо аппетитнее визуально).Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово
  7. Начиненный лаваш необходимо обжаривать на предварительно раскаленной сковороде с обеих сторон, периодически переворачивая его по мере приобретения каждой из сторон золотистой корочки.

Как приготовить лаваш

В данном случае допускается как обжаривание лаваша, так и его запекание в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Оптимальным считается складывание лепешки в конверты, так как при скручивании ее в рулет, ягоды вишни могут выпасть, а творог частично вытечь или полностью выпариться из блюда, сделав его пресным и безвкусным.

В духовке

В духовке из лаваша наиболее часто кулинары готовят сладкий пирог с начинкой из вишни и заварного крема.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рассматриваемого блюда кулинару понадобится:

ИнгредиентКоличество согласно рецептуре
Лаваш2 листа
Куриное яйцо2 шт. крупного размера
Сахарный песок90 г
Молоко коровье300 г
Вишня без косточек200 г
Крахмал (картофельный или кукурузный)40 г
Натуральные ароматизаторы и усилители вкуса (например, корица, ванильная эссенция, ванильный сахар и так далее)На усмотрение кулинара

Пошаговый процесс приготовления

Готовить сладкий пирог из лаваша следует по нижеприведенному алгоритму:

  1. Вишню необходимо выложить в глубокую кастрюлю, после чего, добавив к ней сахар, варить в собственном соку не менее 10 мин.
  2. В это время крахмал следует развести в небольшом количестве воды, а затем, дав ему набухнуть, смешать с вишней. Получившуюся массу рекомендуется варить до полного загустения.
  3. В отдельной тарелке нужно взбить яйцо с сахаром и оставшейся частью крахмала, а затем, соединив с частью коровьего молока, варить на среднем огне под закрытой крышкой не менее 8-12 мин.
  4. Когда крем загустеет, к нему рекомендуется всыпать ванильный сахар, а затем, перемешав, оставить настаиваться 3-5 мин.
  5. В небольшой глубокой тарелке следует смешать оставшиеся яйца с ванильным сахаром (опционально) и остатком молока.
  6. Далее необходимо разложить 1 лист лаваша, а затем равномерно смазать его поверхность яично-молочной смесью.
  7. В центр лепешки нужно выложить заварной крем и вишню с сахаром.
  8. Затем следует сложить лаваш так, чтобы начинка оказалась «запечатанной» внутри пирога.
  9. Второй лист лаваша следует также равномерно смазать яично-молочной смесью, а затем обернуть вокруг подготовленного ранее пирога.Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово
  10. Запекать сладкий пирог рекомендуется в духовке не менее 20 мин., предварительно установив температуру 200 градусов Цельсия.

Как приготовить лаваш

В данном случае не рекомендуется менять способ приготовления лаваша, так как при его обжаривании на сковороде велик риск повреждения целостности лепешки. При образовании надрыва, начинка начнет вытекать на противень, что в конечном счете приведет не только к пресному вкусу готового блюда, но и к возникновению запаха гари (из-за того, что вытекшая начинка под воздействием высокой температуры начнет подгорать).

На сковороде

Сладкая начинка для лаваша может также использоваться в приготовлении блюд, рецептура которых предусматривает обжаривание их на сковороде. Примером такой выпечки является вертута с тыквой и лавашем.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого сладкого блюда с лавашем понадобится:

ИнгредиентКоличество согласно рецептуре
Лаваш2-3 листа (не менее 300 г в сумме)
Тыква (рекомендуется использовать свежий овощ)700 г
Сахарный песок100 г
Растительное масло50 мл
Куриное яйцо1 шт. среднего размера

Пошаговый процесс приготовления

Готовить сладкую вертуту из лаваша следует по нижеприведенному алгоритму:

  1. Для начала необходимо тщательно помыть, а затем почистить тыкву, после чего натереть ее на крупной терке, подготовив, таким образом, к дальнейшему использованию.
  2. Далее лаваш рекомендуется разложить на столе, для удобства разрезав на несколько кусков примерно одинакового размера.
  3. Поверхности кусков лепешки следует смазать растительным маслом.
  4. Измельченную тыкву нужно равномерно распределить по поверхности кусков лаваша, а затем присыпать сахарным песком.
  5. На завершающем этапе лаваш необходимо скрутить в рулеты или конверты, после чего равномерно смазать их предварительно взбитым яичным желтком.
  6. Заготовки рекомендуется обжаривать на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла, периодически переворачивая лаваш (по мере приобретения каждой из сторон золотистого оттенка).

Как приготовить лаваш

Вертуту с тыквой можно также запекать в духовке, не беспокоясь о том, что вкус итогового блюда изменится. Выбирать способ приготовления выпечки рекомендуется с учетом особенностей питания конкретного человека. Если лаваш со сладкой начинкой включен в рацион питания худеющего, то единственным возможным способом его приготовления будет запекание.

Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово
Сладкую начинку для лаваша можно сделать из тыквы.

Скручивать лепешку можно разными способами, следя при этом за тем, чтобы начинка была «запечатана» внутри лаваша.

С апельсином

Одним из вариантов приготовления десерта из лаваша является использование в качестве начинки апельсинов и сгущённого молока.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого сладкого блюда с лавашем понадобится:

ИнгредиентКоличество согласно рецептуре
Лаваш1-2 листа
Сметана не менее 15-20% жирности100 г
Сгущенное молоко60 мл
Песочное печенье7 шт.
Кокосовая стружка60 г
Апельсин1 шт. крупного размера
Яичный желток1 шт.
Сливки60 мл

Пошаговый процесс приготовления

Готовить лаваш с такой сладкой начинкой следует по нижеприведенному алгоритму:

  1. Для начала сметану необходимо тщательно перемешать со сгущённым молоком, добившись максимально однородной густой консистенции.
  2. Печенье следует раздробить в крошку руками или с помощью блендера.
  3. Далее нужно смешать сметанную смесь с печеньем и кокосовой стружкой.
  4. Апельсин рекомендуется промыть, удалить с него кожуру, а затем нарезать мякоть небольшими кусками.
  5. Чтобы собрать пирог, нужно тонким слоем смазать дно формы для запекания, а затем выложить в нее лаваш.
  6. По поверхности части лаваша, находящегося внутри формы, необходимо распределить начинку, а затем выложить поверх дольки апельсина и присыпать небольшим количеством сахара.Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово
  7. Начинку нужно прикрыть вторым листом лаваша, подвернув края нижней лепешки к центру, как бы запечатывая жидкую массу.
  8. Поверхность пирога рекомендуется смазать предварительно взбитым яичным желтком.
  9. Оптимальное время запекания пирога – 20-30 мин. при температуре 200 °С.

Как приготовить лаваш

Из-за внушительных размеров рассматриваемого десерта готовить его на сковороде будет максимально неудобно. Скручивать лепешку можно любым способом, при этом помня, что начинка не должна быть открытой.

С яблоками

Сладкая начинка для лаваша может быть приготовлена из мякоти яблок. Такой десерт будет не только вкусным, но и полезным из-за высокого содержания железа, калия и витамина C в свежих и печеных яблоках.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого сладкого блюда с лавашем понадобится:

ИнгредиентКоличество согласно приведенной рецептуре
Лаваш1-2 листа
Свежие яблоки500 г
Сахарный песок40 г
Растительное масло80 мл
Сахарная пудра или корицаПо вкусу и опционально

Пошаговый процесс приготовления

Готовить лаваш с такой сладкой начинкой следует по нижеприведенному алгоритму:

  1. Для начала яблоки необходимо тщательно помыть, очистить от кожуры, а затем удалить косточки и жесткую сердцевину.
  2. Яблочную мякоть рекомендуется далее нарезать небольшими кубиками, залить 2 л фильтрованной воды и тушить под закрытой крышкой на медленном огне не менее 5-10 мин. В результате этого фруктовые дольки должны стать мягче.
  3. Далее нужно удалить жидкость из кастрюли, а яблоки переложить в отдельную тарелку и дать им остыть.
  4. Каждый лист лаваша рекомендуется разрезать на небольшие прямоугольники, примерно одинаковые по размеру между собой.
  5. На следующем этапе нужно равномерно распределить по 1\4 поверхности каждого листа лепешки небольшое количество начинки (яблок), после чего присыпать ее сахаром и скрутить в рулет.Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово
  6. Каждый рулет следует обжарить на предварительно раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Как приготовить лаваш

В данном случае рулеты из лаваша с яблоками можно как обжаривать, так и запекать. Если кулинар принял решение использовать духовку, то перед тем, как помещать в нее десерт, поверхность выпечки следует обильно смазать яичным желтком. Способ сворачивания лаваша также может выбираться поваром по его собственному усмотрению.

С грушей

Сладкая начинка для лаваша будет более сочной, если в качестве основного ингредиента использовать грушу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого сладкого блюда с лавашем понадобится:

ИнгредиентКоличество согласно рецептуре
Лаваш1-2 листа
Сливочное масло30 г
Груша4-5 шт. (в зависимости от сорта и степени зрелости фрукта)
Сахарный песок20 г (опционально)
Натуральный ароматизаторы, например, корица или ванилинОпционально, по вкусу кулинара

Пошаговый процесс приготовления

Готовить лаваш с грушевой начинкой следует по нижеприведенному алгоритму:

  1. Для начала необходимо тщательно помыть груши, после чего удалить с них кожуру и нарезать мякоть небольшими кубиками, удалив семечки и твердую сердцевину.
  2. На дно сковороды нужно положить сливочное масло, а затем, максимально раскалив сковороду, выложить в нее груши.
  3. Фрукты рекомендуется выдержать под крышкой 5-10 мин., после чего присыпать сахаром и размешать.
  4. Далее грушевой начинке надо дать остыть. Не следует ставить начинку в холодильник, так как это может вызвать потемнение мякоть фруктов. Достаточно оставить грушевые дольки на столе при комнатной температуре.
  5. Пока она остывает, лаваш необходимо разложить на столе, а затем смазать его внутреннюю часть остатками сливочного масла.
  6. По поверхности лаваша равномерно распределить начинку и, по желанию, присыпать ее корицей.
  7. Лаваш нужно скрутить в рулет и смазать его поверхность предварительно взбитым яичным желтком.
  8. Оптимальное время запекания штруделя с грушей – 30 мин. в духовке при температуре 180 °С.

Как приготовить лаваш

При приготовлении этого блюда лучше всего скручивать лаваш именно в рулет. В противном случае при разрезании готового десерта, груши будут выпадать, не только доставляя этим дискомфорт при их поедании, но и негативно влияя на внешний вид готового штруделя.

Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово

Обжаривать лаваш на сковороде не рекомендуется из-за размеров заготовки.

С бананом и шоколадом

Сладкую начинку для приготовления десерта из лаваша можно также приготовить, взяв за ключевые ингредиенты банан и шоколадную пасту или топленый шоколад.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого сладкого блюда с лавашем понадобится:

ИнгредиентКоличество, согласно рецептуре
Лаваш2-3 листа
Бананы3-4 крупных фрукта
Шоколадная паста (или топленый шоколад)80 г
Сливочное масло30 г
Подсолнечное масло60 мл
Сливки или коровье молоко средней жирности60 мл
Ириски100 г

Пошаговый процесс приготовления

Готовить лаваш со сладкой начинкой следует по нижеприведенному алгоритму:

  1. Для начала бананы необходимо тщательно вымыть, а затем удалить с них кожуру.
  2. Далее фрукты следует нарезать на 3 равные части, после чего каждую из частей нарезать стрипсами.
  3. Из листов лаваша нужно вырезать квадраты, длина граней которых должна быть не менее 20 см.
  4. Поверхность лепешки необходимо смазать растопленным сливочным маслом, после чего выложить небольшое количество шоколадной пасты или топленого шоколада, а сверху – несколько кусков банана.
  5. Для дальнейшего обжаривания лаваш рекомендуется свернуть в рулеты, запечатав края, чтобы избежать вытекания начинки.
  6. Пока десерт готовится на сковороде, необходимо приготовить соус. Для этого нужно смешать ириски и молоко (сливки), после чего довести массу до однородной консистенции, растопив ингредиенты на водяной бане.Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово
  7. Когда лаваш поджарится с обеих сторон, его рекомендует выложить на тарелку и полить карамельным соусом, который нужно предварительно остудить.

Как приготовить лаваш

Готовить лаваш в данном случае рекомендуется на сковороде, так как в духовке сложно контролировать не только степень готовности десерта, но и риск вытекания начинки из рулета. Способ сворачивания лаваша может быть любым, так как в приготовлении этого десерта он не оказывает никакого влияния на конечный результат рабочего процесса.

Со сгущенкой и орехами

Лаваш, внутри которого находится сгущенка с орехами, может использоваться как в качестве блюда для праздничного стола, так и в ежедневном рационе питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого сладкого блюда с лавашем понадобится:

ИнгредиентКоличество, согласно рецептуре
Лаваш1-2 листа
Вареная сгущенка300 г
Сливочное масло100 г
Грецкие орехи100 г
Какао-порошокОпционально и по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Готовить лаваш со сладкой начинкой следует по нижеприведенному алгоритму:

  1. Прежде всего необходимо слегка растопить сливочное масло.
  2. Далее его нужно смешать с вареной сгущенкой, после чего взбить ключевые ингредиенты в однородную массу с помощью блендера.
  3. Орехи следует также размягчить с помощью кофемолки или блендера, а затем добавить их к сгущенке.
  4. Лаваш нужно разложить на столе, после чего равномерно распределить начинку по его поверхности.
  5. Теперь лепешку следует скрутить в рулет в произвольном направлении, а затем разрезать на куски одинакового размера.Сладкая начинка для лаваша в духовке, на сковороде из творога, апельсина, яблок пошагово
  6. Готовое блюдо рекомендуется обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1-2 ч.

Как приготовить лаваш

Рассматриваемое блюдо не требует выпекания или обжарки. Способ сворачивания лаваша может выбираться кулинаром на свое усмотрение.

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении начинки для десертов из лаваша необходимо придерживаться основных рекомендаций профессиональных поваров:

  • в качестве ключевых ингредиентов лучше всего использовать вязкие продукты (жидкая масса или впитается в лаваш, сделав блюдо безвкусным, или вытечет в процессе запекания);
  • важно следить за тем, чтобы в процессе складывания лепешки не нарушалась целостность ее поверхности (в противном случае начинка начнет вытекать);
  • лучше всего использовать лаваш домашнего приготовления (его не только можно сделать нужного размера, но и подобрать ингредиенты в соответствие с индивидуальными особенностями организма конкретного человека);
  • не рекомендуется выдерживать десерт из лаваша в духовке дольше 30 мин (в противном случае лаваш пересушится, что приведет к нарушению целостности его поверхности и вытеканию начинки);
  • десерт из лаваша со сладкой начинкой уместно подавать к столу со свежими фруктами или шариком мороженого. Украсить блюдо можно сахарной пудрой, цедрой цитрусов или корицей.

Сладкая начинка, используемая в ряде случаев для приготовления блюд с лавашем, может быть приготовлена как из фруктов, так и топленого шоколада. Несмотря на видимую простоту подбора ингредиентов, при некорректном выборе ключевых продуктов, десерт будет не только некрасивым визуально, но и безвкусным.

Видео о сладких начинках для лаваша

Рецепт сладких конвертиков из лаваша:

0

Автор публикации

не в сети 3 месяца

nastik

30
Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019
Поделиться с друзьями
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: