Стрипсы куриные в домашних условиях. Рецепты в духовке, на сковороде с сыром, чипсами, розмарином, кунжутом

Стрипсы – это филе с куриной грудки оформленное небольшими полосками, которые обвалены в панировке и обжарены в кляре. Производителем блюда является сеть ресторанов быстрого питания KFC, она презентовала стрипсы в 1995 г. Позже появились аналоги обжарки куриного мяса в панировке (так как точный состав ингредиентов находится в секрете), которые можно приготовить и в домашних условиях.

Самый простой рецепт

Стрипсы куриные в домашних условиях с данным составом получаются по вкусу схожими с оригиналом, при этом для их приготовления требуются доступные ингредиенты.

Какие ингредиенты понадобятся

Простой рецепт стрипсов содержит следующие ингредиенты:

• охлажденная куриная грудка (без кожи и костей) – 550 г;
• масло рафинированное (желательно из семян подсолнечника) – 250-300 мл;
• сырое столовое яйцо – 1 шт.;
• коровье молоко – 120 мл;
• мука из зерен пшеницы (советуется использовать высший сорт) – 190 г;
• паприка молотая красная – 20-22 г;
• соль (желательно морская мелкая) – 10-14 г;
• карри в молотом виде – 3 г;
• базилик (сушеный, молотый) – 2 г;
• куркума (порошком) – 3 г;
• орегано (в молотом виде) – 3 г;
• сухой, молотый имбирь – 2 г;
• перец молотый красный – 1 г;
• перец молотый черный – 2 г;
• чеснок сухой в молотом виде – 5 г.

Количество масла требуется регулировать в процессе обжаривания стрипсов.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления стрипсов по простому рецепту состоит из следующих пунктов:

1. Грудинку следует промыть в проточной воде, после этого его нужно тщательно промокнуть полотенцем. Важно полностью удалить лишнюю влагу.
   
2. Затем мясо требуется нарезать на брусочки длиной примерно 6-7 см, высотой 0,5-0,7 см и шириной 2-2,5 см. Если филе нарезать тоньше, то оно получится сухим, а если толще, то мясо не пропечется.
3. После подготовки грудинки нужно оформить кляр. Для этого необходимо в углубленной миске взболтать яйцо с солью (5-7 г) и молоком. Когда соль растворится, в содержимое требуется добавить паприку (10 г) и муку (90 г). Взболтать ингредиенты до равномерного распределения.
4. Далее мясную нарезку следует положить в кляр, перемешать, чтобы каждая полоска филе была покрыта кляром. Оставить грудинку в кляре ориентировочно на 40-60 мин. Периодически содержимое советуется перемешивать (приблизительно каждые 15 мин).
5. Пока мясо пропитывается кляром, советуется подготовить панировку. Для этого в широкой миске следует смешать муку с оставшимися специями и травами.
6. Когда мясо пропитается кляром, требуется в сковороду с высокими бортами влить масло. Прокаливать масло на умеренном нагреве около 5 мин.
7. Затем следует поочередно вынимать полоски мяса из кляра, дождаться, когда кляр полностью стечет с мяса.
8. После этого каждую полоску нужно тщательно обвалять в панировке, чтобы сформировалась достаточно толстая корочка.
9. Класть стрипсы в сковороду так, чтобы между изделиями оставалось достаточно расстояния. Обжаривать филе советуется приблизительно по 5-7 мин с каждой стороны.

Выкладывать стрипсы рекомендовано на бумажные полотенца для удаления излишков масла. При подаче на стол изделия можно класть на листья салата, в центре блюда установить соусницу с кетчупом.

Стрипсы куриные с чипсами

Панировка для стрипсов из чипсов получается такой же хрустящей, как и при использовании сухарей. При этом важно хорошо измельчить картофельные изделия.

Также, при желании добавления специй в панировку, следует учитывать вкус и аромат выбранных чипсов.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав стрипсов с панировкой из чипсов необходимо включить:

• подготовленное филе с куриной грудки – 400 г;
• сыр (рекомендовано приобрести Пошехонский или Российский) – 150 г;
• чипсы (советуется выбрать универсальные с солью и укропом) любые – 150 г;
• специи прованские травы (можно заменить иными по вкусу чипсов) – 2 г;
• свежее столовое яйцо – 1 шт.;
• мука из зерен пшеницы (просеянная) – 100 г;
• чесночные дольки в очищенном виде – 2 шт.;
• соль (желательно морская) – 2-3 г (требуется учитывать степень солености чипсов);
• кефир с концентрацией жирности 2,5% — 200 мл;
• темные соевый соус (рекомендован классический) – 10 мл;
• перец молотый (белый или черный) – 1 г.

Для обжаривания стрипсов потребуется ориентировочно 100 мл растительного масла без запаха.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс обжаривания стрипсов в панировке из чипсов производится в духовом шкафу и состоит из следующих этапов:

1. Филе с куриной грудки нужно промыть в проточной воде, просушить и оформить в виде полосок длиной приблизительно 7 см, шириной около 2 см и высотой примерно 0,5-0,7 см.
2. Далее следует измельчить чеснок с помощью ножа и поместить его в углубленную тару.
3. Добавить к чесноку морскую соль, прованские травы, и перец. Смешать ингредиенты.
4. Положить мясную нарезку в содержимое из 3 пункта и тщательно перемешать продукты. Специи должны покрыть каждый кусок филе. Оставить мясо в специях ориентировочно на 15 мин.
5. Затем в тару с маринованным мясом нужно влить кефир и соус. Перемешать содержимое.
6. Накрыть тару пищевой пленкой и поставить в холод не менее чем на 1 час.
7. К окончанию процесса маринования необходимо измельчить чипсы с помощью блендера, при его отсутствии можно использовать прочный пищевой пакет и скалку.
8. Измельчить на терке сыр и соединить его с измельченными чипсами.
   
9. Муку пересыпать в плоскую емкость.
10. Яйцо взболтать вилкой до единой консистенции.
11. Включить духовой отсек в плите. Дождаться, когда температура прогреется до 200 градусов.
12. Влить на противень масло.
13. Далее требуется полоски филе обсыпать мукой, потом окунуть их в яйцо и обвалять в панировочной смеси их чипсов и сыра.
14. Положить стрипсы на противень, придерживаться расстояния между изделиями не менее 1,5 см.
15. Выпекать стрипсы советуется приблизительно 20 мин. При этом их советуется перевернуть ориентировочно через 10-12 мин после начала приготовления, чтобы панировка зарумянилась с обеих сторон.

Подавать стрипсы можно в виде закуски к пивным напиткам, а также они сочетаются с салатами и картофелем фри.

Стрипсы куриные в духовке

Стрипсы куриные, в домашних условиях приготовленные в духовом шкафу, получаются равномерно пропеченными и содержат меньше масла.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания стрипсов в духовке нужно подготовить продукты по следующему списку:

• охлажденное филе с куриной грудки – 800 г;
• чеснок в виде очищенных зубчиков – 2 шт.;
• хмели-сунели – 1 г;
• соль (советуется выбрать мелкую) – 5-7 г;
• перец черный (рекомендовано использовать свежемолотый, например, из набора мельница) — 2-3 г;
• мука из зерен пшеницы (высший сорт) – 50 г;
• хлопья кукурузные без добавок – 100 г;
• панировочные сухари без крупных комочков – 100 г;
• сырое куриное яйцо – 3 шт.

Для промазывания противня требуется использовать рафинированное растительное масло (оливковое или подсолнечное).

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении стрипсов в духовом шкафу следует соблюдать следующий порядок действий:

1. Первоначально нужно промыть и тщательно просушить филе.
2. Далее мясо требуется нарезать полосками длиной около 7 см и высотой не более 1 см, ширина полосок должна находиться в диапазоне 2-2,5 см.
3. Нарезать мелко чесночные дольки и смешать их в глубокой емкости с солью, хмели-сунели и перцем.
4. Выложить мясную нарезку в емкость со специями и перемешать ингредиенты. Рекомендовано слегка промять мясо, чтобы оно лучше пропиталось пряностями.
5. Поместить емкость с мясной нарезкой в холодильник. Филе должно мариноваться в специях ориентировочно 3 часа. Каждый час советуется перемешивать содержимое.
6. Положить кукурузные хлопья и панировочные сухари в подходящую тару и измельчить их блендером до получения мелкой крошки. Переложить полученную смесь в плоское блюдо.
7. Взбить в миске сырые яйца до получения однородной консистенции.
   
8. Муку переложить в плоскую емкость.
9. Через 3 часа нужно включить духовку прогреваться. Рекомендуемый температурный режим 200 градусов. Противень необходимо промазать маслом.
10. Затем следует поочередно каждую полоску повалять в муке, потом окунуть во взбитое яйцо и после этого тщательно обвалять в панировочной смеси.
11. Выкладывать полоски нужно на расстоянии приблизительно 2 см друг от друга.
12. Поставить противень в духовку и запекать стрипсы ориентировочно 20 мин. При этом, когда верх изделий зарумянится, их потребуется перевернуть, иначе изделия зарумянятся только с одной стороны.

Подавать стрипсы советуется с салатами из свежих овощей, картофелем фри или соусами.

Стрипсы куриные с розмарином

Стрипсы с розмарином получаются с нежным мясным ароматом и вкусом. Важно правильно подобрать сочетание специй.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления пряных стрипсов советуется использовать продукты и специи по следующему списку:

• охлажденное филе с куриной грудки (без кожицы и костей) – 700 г;
• мука из зерен пшеницы (просеянная, сорт высший) – 250 г;
• панировочные сухари (можно приготовить самостоятельно) – 250 г;
• масло растительное из семян подсолнечника, без запаха – 200-250 мл;
• натуральный соус из соевых бобов (рекомендовано выбрать классический) – 50 мл;
• чеснок в сушеном и измельченном виде – 10 г;
• натуральный яблочный уксус – 5 мл;
• перец (черный или белый) в свежемолотом виде – 5 г;
• свежее столовое яйцо – 3 шт.;
• соль (желательно морская мелкая) – 7-10 г;
• розмарин в сухом и измельченном виде – 1 г;
• чабрец в молотом виде – 1 г;
• майоран в форме порошка – 1-1,5 г;
• набор специй для курицы (без соли) – 15-20 г.

Для подачи готовых стрипсов советуется подготовить соус по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Схема обжаривания пряных стрипсов состоит из следующего порядка действий:

1. Филе куриной грудки требуется подготовить классическим методом (промыть, просушить, нарезать).
   
2. Затем необходимо оформить маринад. Для этого нужно в глубокую тару влить соус из соевых бобов, яблочный уксус, а также нужно всыпать майоран, розмарин и чабрец. Перемешать составляющие.
3. Поместить мясную нарезку в состав из 2 пункта и оставить мариноваться ориентировочно на 2 часа. При этом желательно перемешивать ингредиенты каждые 30 мин для равномерного пропитывания мяса специями.
4. Взбить в миске куриные яйца вместе с солью и молотым перцем.
5. В плоском блюде следует смешать чеснок с панировочными сухарями и набором специй для курицы.
6. Муку высыпать на отдельное плоское блюдо.
7. Прогреть в сотейнике растительное масло.
8. Далее нужно мясные полоски посыпать мукой, потом окунуть в кляр и обвалять в панировочной смеси.
9. Обжаривать стрипсы советуется приблизительно по 5-7 мин с каждой стороны.

Готовые изделия желательно выкладывать на бумажное полотенце. После устранения излишков масла стрипсы нужно положить на плоскую тарелку, в центре поставить соусницу.

Стрипсы куриные на сковороде

Куриные стрипсы на сковороде нужно готовить в большом количестве масла, которое требуется менять после обжаривания каждой порции изделий. Поэтому данный способ приготовления в домашних условиях считается неэкономным.

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении блюда на сковороде следует подготовить:

• куриная грудка без кожицы и костей – 400 г;
• натуральные кукурузные хлопья – 400 г;
• мука из пшеницы (желательно использовать высшего сорта) – 200 г;
• вода, очищенная от примесей – 200 мл;
• перец черный в свежеизмельченном виде – 1 г;
• перец красный в молотом виде – 1 г;
• натуральный белый винный уксус – 5 мл;
• чеснок сушеный в измельченном виде – 5 г;
• белки от куриного яйца в сыром виде – от 2 яиц;
• соль мелкая – 3-4 г.

Для обжаривания стрипсов используется рафинированное растительное масло из семян подсолнечника. Количество масла нужно контролировать в процессе обжаривания.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм обжаривания стрипсов на сковороде производится в следующей последовательности:

1. Куриную грудку советуется подготовить стандартным методом (промыть, просушить и оформить полосками).
2. Смешать молотые перцы.
3. В глубокую тару нужно влить воду и растворить в ней соль.
4. Затем в соленую воду требуется добавить винный уксус, сушеный чеснок и ½ часть смешанных перцев. Перемешать ингредиенты.
5. Положить мясную нарезку в содержимое из 3 пункта и оставить мариноваться на 1 час в тепле или на 2-3 часа в холоде.
6. В подходящей емкости следует взболтать белки с оставшейся смесью перцев.
7. Хлопья измельчить блендером до получения мелкой крошки.
   
8. Муку высыпать на плоское блюдо.
9. Влить в сковороду масло (его должно быть достаточно, чтобы стрипсы в нем могли «купаться») и накалить его на умеренном нагреве.
10. Далее маринованное филе нужно обмакнуть в муку, потом в белковую массу, затем обвалять в измельченных овсяных хлопьях.
11. Обжаривать стрипсы рекомендовано по 5-7 мин с каждой стороны.

Готовые стрипсы советуется положить на бумажное полотенце для устранения остатков масла. Подавать изделие рекомендовано с томатным кетчупом.

Стрипсы куриные с кунжутом

Стрипсы с кунжутом и соевым соусом пользуется популярностью из-за простого состава. При этом блюдо не уступает по вкусовым качествам остальным рецептам.

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении стрипсов с кунжутом в наличии должны быть следующие ингредиенты:

• подготовленное филе с куриной грудки – 400 г;
• мука из пшеничных зерен – 200 г;
• семена кунжута (лучше использовать белые) – 150 г;
• темный соевый соус (желательно выбрать классический) – 100 мл;
• масло из семян подсолнечника, очищенное – 100-150 мл;
• сырое куриное яйцо – 2 шт.

При желании в соевый соус можно добавить пряные травы. При этом, если соус очень соленый, то его рекомендовано разбавить дистиллированной водой.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы обжаривания стрипсов расположены в следующем порядке:

1. Мясо требуется промыть, тщательно просушить его полотенцем и нарезать на полоски стандартного размера.
2. Влить в блюдо соевый соус и положить в него мясную нарезку. Перемешать продукты и оставить филе мариноваться приблизительно на 1 час.
3. Яйца следует взболтать в углубленной миске.
4. Просеять муку в плоскую емкость.
   
5. Кунжут требуется тоже пересыпать в плоское блюдо. При желании его можно измельчить блендером.
6. Накалить масло в сковороде с высокими бортами.
7. Далее полоски необходимо обвалять в муке, затем окунуть в кляр и тщательно запанировать семенами кунжута.
8. Обжаривать изделия советуется примерно по 5-7 мин с каждой стороны.

Подавать стрипсы советуется вместе с томатным соусом. В качестве декора можно использовать перья лука.

Стрипсы куриные с сыром

Стрипсы куриные в домашних условиях в сырной панировке можно использовать как в качестве перекуса, так и в виде закуски к пивным напиткам. Благодаря особому составу маринада, филе получается особо нежным и ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления стрипсов в сырной панировке нужно приобрести продукты по следующему перечню:

• охлажденное филе с куриной грудки – 800 г;
• сырое столовое яйцо – 1 шт.;
• сыр Российский или Пармезан – 70 г;
• сухари панировочные из мелкой крошки – 70 г;
• мука из зерен пшеницы – 100 г;
• свежий лимон (понадобится только цедра) – 1 шт.;
• чесночные дольки без шелухи – 2 шт.;
• готовая горчица – 3 мл;
• темный соевый соус (желательно классический) – 20 мл;
• соус вустерширский натуральный – 5 мл;
• масло из оливок – 20 мл;
• вода дистиллированная – 30 мл;
• перец черный свежемолотый – 1 г;
• соль мелкокристаллическая – 5-7 г.

Для обжаривания стрипсов потребуется ориентировочно 300 мл рафинированного масла из семян подсолнечника. При желании в панировку можно включить измельченный укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс обжаривания стрипсов с сырной панировкой рекомендовано производить в следующей последовательности:

1. Филе с куриной грудки следует промыть, просушить и нарезать стандартно.
2. С лимона используется только цедра. Ее нужно аккуратно снять с помощью терки, при этом необходимо следить, чтобы белая кожица не была задета, иначе мясо будет горчить.
3. Чеснок советуется измельчить с помощью пресса.
   
4. Затем в глубокой миске следует соединить цедру лимона, чесночную кашицу, влить соевый и вустерширский соусы, а также добавить соль, готовую горчицу и свежемолотый перец. Смешать ингредиенты.
5. Положить мясную нарезку в маринад из 4 пункта. Перемешать и полить оливковым маслом. Оставить филе мариноваться на 40-60 мин.
6. Далее требуется взболтать яйцо с водой до получения единой консистенции.
7. Сыр измельчить на терке и перемешать с панировочными сухарями.
8. Муку высыпать на плоское блюдо.
9. Когда мясо замаринуется в сковороде с высокими бортиками нужно прокалить растительное масло.
10. После этого требуется маринованные кусочки мяса посыпать мукой, обмакнуть их в яичную массу и обвалять в панировочной смеси.
11. Обжаривать необходимо приблизительно по 5-7 мин с каждой стороны.

Готовые стрипсы советуется посыпать рубленой зеленью и подавать вместе с салатами из свежих овощей.

Стрипсы куриные с картофелем

Стрипсы в картофельной панировке советуется подавать вместе с различными соусами или запеченными овощами.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед началом приготовления стрипсов нужно проверить наличие следующих продуктов:

• охлажденное филе с куриной грудки без кожицы и косточек – 600 г;
• мука из пшеничных зерен, просеянная – 40 г;
• очищенные и помытые клубни картофеля – 4 шт.;
• белки от сырых куриных яиц – от 2 яиц;
• крахмал картофельный (можно заменить манкой в количестве 10-15 г, но тогда панировка должна постоять не менее 20 мин, чтобы крупа разбухла) – 60 г;
• чеснок сушеный, молотый – 2 г;
• лук репка без шелухи – 1 шт.;
• перец белый свежемолотый – 1 г;
• соль мелкая – количество ингредиента нужно контролировать в процессе приготовления.

Для обжаривания требуется подготовить растительное масло без запаха, ориентировочно 200 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм обжаривания стрипсов с картофельной панировкой следующий:

1. Куриное филе необходимо промыть в проточной воде и положить на бумажное полотенце. Тщательно промокнуть от оставшейся влаги.
2. Затем мясо требуется нарезать полосками длиной примерно 5 см, шириной около 2 см и высотой приблизительно 0,5 см.
3. В плоской емкости следует смешать муку с солью.
4. Картофель и лук необходимо измельчить на терке и отжать от сока.
   
5. Положить картофельно-луковую массу в углубленное блюдо и добавить к ней сушеный чеснок, молотый перец и крахмал (или манку). Перемешать составляющие. Посолить, добавить яичный белок и повторить перемешивание ингредиентов.
6. Накалить в сковороде масло.
7. Далее нужно мясные полоски обвалять в мучной смеси. Оставить примерно на 5 мин.
8. Спустя 5 мин филе требуется покрыть массой из 5 пункта.
9. Обжаривать стрипсы советуется примерно по 5-7 мин с каждой стороны.

Готовые стрипсы можно полить соусом или подать соус отдельно. Рекомендовано посыпать готовые изделия измельченным свежим укропом.

Стрипсы куриные острые

Острые стрипсы используются преимущественно в качестве закуски к спиртосодержащим блюдам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания острых стрипсов понадобятся:

• подготовленное филе с куриной грудки – 500 г;
• мука из зерен пшеницы, просеянная – 250 г;
• масло растительное (желательно из семян подсолнечника) без запаха – 200-250 мл;
• коровье молоко с показателем жирности от 2,5% — 100 мл;
• паприка (желательно оранжевого цвета) – 4 г;
• свежемолотая смесь перцев – 4 г;
• соль морская – 3-4 г;
• сырое столовое яйцо – 2 шт.

Добавлять иные специи или изменять пропорции ингредиентов не желательно.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления острых стрипсов рекомендовано осуществлять по следующим шагам:

1. Первоначально нужно взбить яйцо вместе с солью (1-2 г) и молоком.
2. Далее в полученную смесь следует аккуратно ввести муку (120 г) и паприку (2 г). Перемешивать продукты до ликвидации комочков.
3. Куриное филе требуется подготовить стандартно (промыть, просушить и нарезать) и поместить в смесь из 2 пункта. Перемешать составляющие и оставить мясо мариноваться ориентировочно на 15 мин.
4. После этого нужно в плоской таре соединить смесь перцев, муку (130 г) и паприку (2 г), посолить (высыпать остатки соли) содержимое и перемешать.
5. Накалить в сковороде масло.
   
6. Достать полоски мяса из кляра и обвалять в смеси из 4 пункта.
7. Обжаривать стрипсы следует около 3-5 мин с каждой стороны.

Остужать готовые изделия советуется на бумажном полотенце.

Полезные советы и рекомендации

Стрипсы куриные в домашних условиях получаются сочными, безвредными и с требуемым внешним видом при соблюдении следующих тонкостей:

Правила оформления блюда	Пояснения к действиям
Масло нужно менять после каждой обжаренной порции	Если масло не менять в процессе всего приготовления, то в нем скапливаются вредные вещества, которые поглощает панировка.
Панировка должна состоять из мелких частиц	Панировка должна равномерно покрыть мясо, так как ее назначение не только формирование хрустящей корочки, но и сохранение мясных соков.
Использовать только очищенное растительное масло	Советуется отдавать предпочтение оливковому и из семян подсолнечника. Данные масла не влияют на вкус готового изделия.
Для панировки использовать достаточное количество куриного белка	Куриный белок обеспечивают крепкое сцепление панировки и мяса.
Использовать только охлажденное мясо	Филе после разморозки получается менее сочным и жестковатым.
Использовать мясо с куриной грудки	Данный вид мяса является менее калорийным и более полезным, также филе с грудки используется для приготовления оригинальных стрипсов.
Нарезать мясо небольшими полосками	Мясо должно успеть прожариться в течение 5-7 мин. Так как чем меньше времени изделие находится в кляре, тем меньше оно впитает масла.

Куриные стрипсы будут менее жирными (значит и менее калорийными), если их после приготовления выкладывать на тарелку, покрытую бумажными салфетками или полотенцем, которые впитают излишки масла из панировки. Также блюдо можно приготовить не только в кляре, но и в духовом шкафу, тогда домашние стрипсы тоже получаются менее жирные, при этом важно соблюдать только температурные условия приготовления.

Видео о приготовлении куриных стрипсов

Рецепт приготовления куриных стрипсов: