Супы овощные. Рецепты без мяса диетические, для детей, в мультиварке

Овощной суп является популярным блюдом почти во всех странах мира. Рецепты приготовления первого блюда без мяса есть в каждой национальной кухне. Супы из овощей могут быть простыми, приготовленными на скорую руку, или изысканными, достойными ресторанного уровня. Их рецепты используют всевозможные овощи, бобовые, травы и пряности. Супы без использования мясных продуктов вкусны и питательны, а их польза для организма может значительно превосходить пользу других блюд.

Рецепт супа без мяса со шпинатом и сельдереем

Такой овощной суп без мяса — это сытное и вместе с тем лёгкое блюдо. Шпинат и сельдерей в составе блюда способны выводить из организма шлаки и канцерогены благодаря наличию витамина В9 и фолиевой кислоты. Вкусный овощной суп с пользой разнообразит любое меню.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для приготовления супа с сельдереем и шпинатом доступны на полках магазинов круглый год:

• Стебли сельдерея (вместе с листьями) – 1 крупный или 2 небольших.
• Шпинат (можно использовать вариант в заморозке).
• Капуста белокочанная – некрупный вилок.
• Чеснок – 3 зубчика.
• 2 лавровых листа.
  
• Перец и соль добавить по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание процесса по шагам поможет с лёгкостью приготовить полезный обед или ужин:

1. Все овощи необходимо хорошо промыть прохладной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. Шпинат нужно предварительно разморозить, оставив его при комнатной температуре примерно на полчаса. Если шпинат свежий, стоит подготовить его, как и другие овощи.
3. Стебли сельдерея следует отделить от листьев и мелко нарезать.
4. Чесночные зубчики очищенными нужно пропустить через пресс.
5. Капустный кочан нужно разрезать пополам, удалить кочерыжку и тонко нашинковать широким ножом.
6. Далее капусту и измельчённый сельдерей нужно сложить в кастрюлю и влить столько воды, чтобы она прикрыла овощи.
7. Когда бульон закипит, стоит слегка подсолить его и варить ещё 15 мин, не накрывая кастрюлю крышкой.
8. Далее необходимо положить шпинат к почти готовым овощам и кипятить 7 мин.
9. После этого нужно добавить в бульон лавровые листы и заправить суп подготовленным чесноком и перцем.
10. Спустя 5 мин следует снять суп с огня, досолить по вкусу и пюрировать его с помощью блендера.

Что можно добавить

Овощной суп с сельдереем и шпинатом является диетическим и лёгким первым блюдом. Чтобы сделать его более сытным, но не менее полезным, на такое количество ингредиентов нужно добавить 3-4 клубня картофеля. В кастрюлю очищенный и порезанный кубиком картофель следует закладывать вместе с капустой и стеблем сельдерея. Для любителей пряностей и для употребления такого супа осенью или зимой в качестве добавки к этому блюду подойдут молотый имбирь и кориандр.

Правила подачи блюда, украшение

Овощной суп без мяса по такому рецепту имеет насыщенный изумрудный цвет. И внешне и по вкусовым качествам его хорошо дополняет сметана. Такое изысканное лёгкое блюдо подаётся в неглубоких суповых тарелках с широкими бортами. Украшением служит веточка сельдерея или лист зелёного базилика, уложенный на сметану в центре блюда.

Овощной суп с баклажанами и нутом

Ароматный овощной суп без мяса с овощами и пикантной ореховой ноткой нута подойдёт тем, кто следит за своим питанием, употребляет исключительно растительную пищу или просто решил разнообразить меню вкусным и полезным блюдом.

Благодаря баклажанам суп получается густым и наваристым.

Какие ингредиенты понадобятся

Набор ингредиентов  для такого первого блюда необычный, но результат превосходит все ожидания.

Чтобы приготовить суп с нутом и баклажанами, потребуется:

• 1 крупный баклажан.
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.
• Красный салатный лук.
• 1 банка консервированного нута или 180 г сухого.
• 1 шт. горького стручкового перца или 1 чили.
• Овощной бульон примерно 700 мл.
• 300 г спелых помидоров.
• Подсолнечное масло- 50 мл.
• Свежий тимьян.

Пошаговый процесс приготовления

Для того, чтобы приготовить суп с нутом  и баклажанами необходимо соблюдать простые нюансы и последовательность шагов:

1. Нут нужно хорошо промыть, меняя воду несколько раз, пока она не станет чистой. Затем следует залить его холодной водой и оставить на 4-6 часов для набухания. При использовании консервированного нута необходимо слить жидкость из банки и добавить её содержимое к супу 5 мин до окончания варки.
2. Набухший нут следует залить овощным бульоном. Готовить нужно на огне ниже среднего, снимая пену с поверхности.
3. Овощи следует хорошо вымыть.
4. На дно глубокой сковороды следует вылить масло и разогреть его.
   
5. Чеснок и красный лук необходимо почистить и порубить ножом на кубики. Затем нужно всыпать их в раскалённое масло и жарить 4 мин до золотистого оттенка.
6. Баклажан необходимо нарезать средним кубиком и ополоснуть холодной водой.
7. Перцы также стоит нарезать мелко кубиком, освободив от плодоножек и семян.
8. Далее необходимо отправить кубики баклажана и перца в сковородку, снизить огонь и готовить 7 мин до мягкости баклажана.
9. Томаты следует обдать кипятком и очистить от кожицы и сделать томатное пюре при помощи блендера или в мясорубке. Можно использовать готовые томаты в собственном соку.
10. Вылить томатное пюре к обжаренным овощам. После этого сковороду закрыть крышкой и томить 10 мин.
11. В это время нужно очистить картофель и нарезать его крупным кубиком, промыть холодной водой от крахмала и отправить в кастрюлю к нуту.
12. Сковороду следует снять с огня и осторожно переложить овощную смесь в кастрюлю с супом.
13. Количество соли и перца нужно взять по своему вкусу.
14. После выключения нагрева стоит прикрыть крышкой кастрюлю, чтобы дать блюду настояться 15-20 мин.

Что можно добавить

Суп овощной (рецепты без мяса подойдут для постного меню) с нутом хорошо дополняют кубики  осенней тыквы. Её необходимо обжаривать вместе с другими овощами. Сладость тыквы уравновешивает томатную кислинку и делает вкус супа более ровным. Из пряностей  к такому первому блюду подходит свежий тимьян. Все овощи для приготовления этого овощного супа без мяса можно запечь в духовке. Такой вариант блюда дополняют тёртым твёрдым сыром пармезан или грана.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать овощной суп из баклажанов с нутом следует с подсушенным багетом. В центр глубокой тарелки с супом можно положить веточку свежего тимьяна и несколько тонких колец свежего стручка чили, очищенного от семян.

Суп без мяса с фасолью и макаронами

Интересный овощной суп с фасолью для любителей макарон.

Сытное и самодостаточное блюдо по рецепту известного британского гуру кулинарии Гордона Рамзи.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для исполнения этого рецепта почти всегда найдутся дома:

• 2 черешка сельдерея
• 1 банка красной фасоли в собственном соку (белая также подойдёт, но она более мягкая и нежная).
• 1 крупная морковь.
• 1 порей (подойдёт и белый репчатый лук).
• Густая томатная паста — 30 г.
• 10 помидоров черри.
• Лавровые листы – 2 штуки.
• Растительное масло — 2 ст.л. (повар использует оливковое, но с подсолнечным выйдет не хуже).
• Макароны «звёздочки» или «паутинка» 1 горсть.
• Количество соли и перца определяется на вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Следуя пошаговому руководству знаменитого повара, каждый сможет правильно и вкусно приготовить этот фасолевый суп с макаронами:

1. Все овощи следует вымыть и очистить.
2. Необходимо натереть морковь на тёрке, а порей и черешковый сельдерей мелко нарезать ножом.
3. В сковороде нужно разогреть оливковое (или растительное) масло и обжарить в нём лук, сельдерей и морковь до мягкости.
4. Томатную пасту стоит добавить к овощам в этот момент и обжаривать ещё 5 мин, убавив огонь.
5. Далее необходимо переложить в кастрюлю овощную зажарку и добавить к ней лавровые листики.
6. Черри следует разрезать пополам и соединить с овощной смесью, а консервированную фасоль освободить от жидкости и положить в кастрюлю.
   
7. Затем стоит залить содержимое посуды горячей водой, поставить на огонь и варить 7 мин с момента закипания.
8. Далее следует всыпать в кипящий суп подготовленные макароны, хорошо перемешать, чтобы они не прилипли к дну кастрюли, и варить еще 7 мин.
9. Огонь уже можно выключить, затем нужно закрыть кастрюлю и настаивать суп 20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Суп овощной, в котором есть фасоль и макароны, подают на стол в глубоких пиалах,  приправляя сухими прованскими травами. Из-за наличия в составе макарон и сытных бобовых, это блюдо едят без хлеба.

Вегетарианский рассольник

Рассольник это знаменитое блюдо русской кухни, любимое многими. Главную изюминку вкусу супа придают солёные огурцы, их для рецепта нужно выбрать не кислые.

А вот без мяса  рассольник нисколько не уступает привычному варианту.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для вегетарианского рассольника потребуются все те, что и для классического варианта, только без использования мясной составляющей:

• Перловая крупа – 160-180 г.
• 1 крупная морковь или 2 поменьше.
• 2 большие луковицы.
• Картофель — 4-5 штук.
• Огурец солёный – 3 штуки (маринованные нежелательно).
• Рассол огуречный 500 мл.
• Холодная вода 500-700 мл.
• Масло подсолнечное для жарки.
• Соль каменная, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление рассольника не требует особенных навыков и при соблюдении указанных этапов не займёт много времени:

1. Перловую крупу нужно хорошо вымыть, залить чистой водой и отваривать 40-60 мин. Можно сделать это заранее.
2. Готовую крупу следует откинуть на сито и дать жидкости стечь.
3. Все овощи необходимо помыть, высушить и измельчить удобным способом.
4. В сотейнике нужно разогреть подсолнечное масло, положить в него лук, измельчённую морковь, и жарить до золотистого цвета.
5. Солёные или квашеные огурцы следует измельчить мелким кубиком и смешать в сковородке с морковью и луком.
6. Жарить всё следует 7 мин до уменьшения жидкости.
7. В кастрюле нужно закипятить воду опустить в неё картофель, порезанный брусочками.
   
8. Далее необходимо положить к картофелю полученную зажарку и всыпать перловую крупу.
9. Кипятить следует, снизив нагрев,10 мин до готовности картофеля, а затем следует влить в суп рассол.
10. Варить нужно на тихом огне, помешивая, ещё 7 мин.

Что можно добавить

Вегетарианский рассольник представляет собой лёгкий суп. Чтобы повысить его сытность и разнообразить  вкус, во время обжарки можно добавить стручковую фасоль.

Также хорошо дополняет блюдо и консервированная белая фасоль. Бобовые культуры насыщают суп белком, которого часто не хватает вегетарианским блюдам.

Правила подачи блюда, украшение

Рассольник подают с чёрным хлебом, чесночными гренками и сметаной. Обязательно приправляют такой суп свежей зеленью укропа, и присыпают свежемолотым перцем.  В качестве дополнения едокам предлагают свежие перья зелёного лука.

Диетический суп-пюре из брокколи без мяса

Капуста брокколи при низкой энергетической ценности имеет в составе витамины А, С, Е, К, РР и все витамины группы В, клетчатку и полезные макроэлементы.

Первые блюда на основе этой капусты включены в меню диет для оздоровления организма и похудения.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить диетический суп-пюре с брокколи без мяса потребуется:

• Овощной бульон или вода-1,5 л.
• 400 г брокколи (свежей или замороженной).
• 200-300 г картофеля.
• Лук-репка – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 г.
• Соль поваренная – по вкусу (примерно 8 г).

Пошаговый процесс приготовления

Суп овощной (рецепты без мяса и рыбы для диетического питания) готовится всего в несколько этапов:

1. Брокколи и картофель нужно хорошо промыть и обсушить.
2. Капусту следует разобрать на небольшие соцветия или разморозить при комнатной температуре.
3. Клубни картофеля необходимо очистить и нарезать произвольными кусками, луковицу почистить и измельчить.
4. В кастрюле с толстым дном нужно растопить сливочное масло и быстро всыпать в него измельчённый лук.
5. Далее необходимо постоянно помешивать лук, пока он не станет мягким и прозрачным.
6. Затем к луку нужно положить картофель, влить отвар и варить до готовности картофеля на среднем огне, примерно 10 мин.
7. Подготовленные соцветия брокколи следует добавить в уже кипящий суп.
8. Через 15 мин блюдо нужно посолить и снять кастрюлю с огня.
9. Горячий суп необходимо пюрировать, используя погружной блендер.

Правила подачи блюда, украшение

Суп овощной (рецепты без мяса часто содержат брокколи из-за высокой питательной ценности овоща) необходимо подавать теплым, по желанию приправить молоком или сливками. Ароматные пряности и свежую зелень в блюдо добавлять не стоит, чтобы не потерять нежный вкус.

Вкусный кабачковый суп

Кабачковый суп – это лёгкий летний обед, который вкусен в горячем и холодном виде.

Мягкая и нежная текстура кабачка лучше всего подходит для крем-супа.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить вкусное вегетарианское блюдо из кабачков, нужно взять следующие продукты:

• Кабачки (желательно молодые) — 900 г.
• Картофель – 300 г.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода или бульон из овощей- 700 мл.
• Чеснок свежий – 2 зубчика.
• Сметана низкой жирности — 150 г.
• Соль, чёрный перец, мускатный орех – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Суп из кабачков готовится в несколько простых шагов:

1. Овощи нужно вымыть и очистить. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры.
2. Лук и морковь следует нарезать мелкими кубиками, картофель и кабачки — крупно.
3. В кастрюле для варки супа необходимо прогреть немного растительного масла и обжарить в нём измельчённые лук и морковь, а затем следует положить к зажарке картофель и кабачки на 3 мин.
4. Далее нужно влить овощной бульон или воду и с момента закипания варить примерно 15 мин.
5. Затем необходимо положить в кастрюлю сметану, посолить, добавить специи и кипятить всё вместе 7 мин.
6. После этого необходимо превратить суп в пюре с помощью блендера.

Правила подачи блюда, украшение

Вкусный кабачковый суп со сметаной нужно подавать полностью остывшим, разлив по глубоким тарелкам. Украшением этого блюда служат тонкие полоски кабачков, которые предварительно нужно обжарить на масле с добавлением свежего чеснока.

Гаспачо с сухариками и сладким перцем

Суп овощной без мяса, рецепты приготовления которого известны во всём мире – это гаспачо.

Холодный суп из протёртых овощей родом из Испании подают в ресторанах и готовят дома повсеместно.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить настоящий гаспачо с болгарским перцем, потребуются следующие ингредиенты:

• Болгарский перец (крупный и мясистый) – 4 шт.
• Томат – 3 шт.
• Чеснок свежий – 3 зубчика.
• Овощной бульон – 300 мл.
• Растительное масло (предпочтительнее оливковое) — 3 ст. л.
• Орегано, тимьян – по 0,25 ч. л.
• 1 ст. л. 9% уксуса.
• Соль- 0,5 ч. л.
• Белый тостовый хлеб – 2 ломтика.
• Сахар – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Вкусный гаспачо ресторанного уровня готовится крайне просто:

1. Перцы и томаты следует вымыть и обсушить, чеснок очистить.
2. Противень нужно застелить фольгой, уложить на него целые перцы и чесночные зубчики и запекатьв духовке при 180 градусах 30 мин до появления чёрной корочки.
3. Горячие овощи можно завернуть в пакет на 15 мин, это поможет легко избавиться от кожицы.
4. Очищенный перец необходимо пюрировать в блендере вместе с чесноком.
5. Томаты нужно ошпарить, снять с них кожу, измельчить блендером и соединить с перцами.
6. Ломтики хлеба необходимо нарезать на кубики и подсушить на сухой сковородке примерно 5 мин.
7. Далее следует посолить суп, добавить сахар, травы и влить масло и уксус.

Правила подачи блюда, украшение

Гаспачо нужно подавать охлажденным. Украсить можно кусочками свежих овощей, свежей зеленью тимьяна и орегано. Сухарики положить в центр тарелки или подать отдельно.

Постный борщ без зажарки в мультиварке

Вкусный диетический борщ без мяса, лишнего жира и зажарки готовится в мультиварке.

Такое первое блюдо подойдёт тем, кто соблюдает пост или придерживается диет.

Какие ингредиенты понадобятся

Из указанных продуктов получается 4-5 порций сытного первого блюда:

• 450 г картофеля.
• 0,5 кг белокочанной капусты.
• 2 луковицы.
• Перец паприка красного цвета – 1 шт.
• 1 морковь.
• Свекла примерно 250 г.
• Томаты – 250 г.
• Чеснок и соль по своему вкусу.
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

С использованием мультиварки процесс приготовления вкусного постного борща предельно прост:

1. Капусту необходимо вымыть и нашинковать ножом.
2. Морковь и лук следует очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Картофель следует хорошо промыть, очистить и нарезать кубиком.
4. Перец без семян и плодоножки необходимо нарезать тонкими полосками по 2 см длиной.
5. Свеклу нужно очистить и разрезать на 4 части.
6. Далее все продукты следует сложить в чашу мультиварки, добавить соль и залить водой (примерно 2 л).
7. Сверху можно установить решетку для варки на пару и положить на нее свеклу (если такой решётки в комплекте нет, свеклу следует натереть на крупной тёрке и сложить в чашу).
8. Далее следует установить режим «Soup» (Суп) и дождаться его окончания.
9. После этого свеклу следует натереть на тёрке и добавить к борщу.

Правила подачи блюда, украшение

Постный борщ, приготовленный в мультиварке, подают со свежевыпеченным ржаным хлебом, приправив свежим измельчённым чесноком и зеленью.

По желанию можно добавить в тарелки немного ароматного подсолнечного масла.

Солянка с грибами, квашеной капустой и маслинами

Сытная солянка с грибами, маслинами и квашеной капустой по вкусу и питательности не уступает мясному блюду.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Оригинальное первое блюдо готовится из простых продуктов:

• Лук и морковь – по 2 шт.
• Квашеная капуста – 400 г.
• Свежие или замороженные лесные грибы – 300 г (подойдут и шампиньоны).
• Маслины без косточки консервированные – 1 банка.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль, чёрный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Следуя простым шагам, даже начинающая хозяйка сможет приготовить вегетарианскую солянку с маслинами:

• Грибы нужно нарезать и сварить в подсоленной воде примерно 15 мин. Если для рецепта используются шампиньоны, отваривать их не нужно
• Лук необходимо очистить и нарезать, подготовленную морковь нужно измельчить с помощью тёрки.
• В сотейнике следует обжарить овощи в растительном масле.
• Далее нужно положить к овощам грибы и квашеную капусту,
• Нужно всыпать соль, сахар и перец, и тушить 15 мин на тихом огне.
• Потом необходимо переложить овощную смесь в кастрюлю, добавить томатную пасту, примерно 1,5 л воды, и варить 10 мин с момента закипания.
• Маслины нужно освободить от жидкости и положить в солянку, не разрезая.
• Кипятить следует ещё 10 мин и снять с огня.

Правила подачи блюда, украшение

Солянку принято подавать в небольших порционных супницах, щедро посыпав рубленой зеленью и украсив долькой лимона.

Тыквенный суп-пюре с имбирём и сливками

Суп овощной (рецепты без мяса подходят и для вегетарианского меню) из тыквы – очень необычное и изысканное первое блюдо, которое должно быть в меню при похудении.

Тыква – мощный природный антиоксидант, а имбирь – известный жиросжигатель.

Ингредиенты

Для приготовления полезного тыквенного супа необходимо:

• Тыква (желательно выбирать сладкие сорта) – 850 г.
• По 200 г моркови и репчатого лука.
• 4 см корня имбиря.
• Сливки 10% — 250 мл.
• 2 зубчика чеснока.
• Примерно 1 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление супа-пюре из тыквы с имбирём не занимает много времени:

1. Овощи необходимо помыть, очистить и нарезать произвольными некрупными кусками.
2. В кастрюлю с толстым дном нужно налить немного масла, выложить на него овощи и обжаривать на среднем огне 10- 12 мин.
3. Корень имбиря следует очистить и нарезать на круглые пластины толщиной 2 мм.
4. Затем необходимо влить в кастрюлю с овощами 1 л кипятка и всыпать подготовленный имбирь.
5. Далее нужно прикрыть крышкой кастрюлю и варить до мягкости всех овощей примерно 20 мин.
6. В конце варки следует добавить соль и пюрировать суп блендером.
7. После этого уже можно снять кастрюлю с огня, влить сливки, предварительно подогретые, и хорошо перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Сливочный суп из тыквы с имбирём подают небольшими порциями с кусочками цельнозернового хлеба. Украсить порцию можно свежей зеленью петрушки и кольцами жареного лука.

Детское питание: вкусный и полезный суп из цветной капусты в мультиварке

В меню детского питания цветная капуста вводится уже на 7 месяце жизни. Полезные первые блюда из этого овоща должны присутствовать в рационе ребёнка благодаря богатому составу витаминов и микроэлементов в цветной капусте.

Витамины, минералы	Польза для детского организма
Витамины группы В	Способствуют правильному пищеварению, развитию всех групп мышц, нормализуют обменные процессы.
А	Способствует правильному формированию костной ткани и укрепляет иммунитет
С	Защищает растущий организм от токсинов, повышает сопротивляемость вирусам, нормализует работу нервной системы.
Е	Благотворно влияет на развитие мышечной ткани, улучшает кровообращение.
РР	Способствует росту тканей, участвует в формировании гормонального фона.
Бета-каротин	Ускоряет регенерацию клеток, улучшает зрение, положительно влияет на работу ЖКТ.
Калий	Укрепляет кости и стенки сосудов.
Железо	Участвует в процессе кроветворения, очищает печень.
Магний	Нормализует работу нервной системы, помогает избежать бессонницы, снижает утомляемость.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления детского супа с цветной капустой нужны следующие продукты:

• Цветная капуста свежая – 300 г.
• Картофель – 200 г.
• Лук порей — 100 г.
• Сливки низкой жирности или молоко – 100 мл.
• Соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

С помощью мультиварки приготовление вкусного и полезного первого блюда занимает считанные минуты:

1. Капусту нужно сполоснуть холодной водой и разделить по соцветиям.
2. Далее следует нарезать картофель, предварительно очищенный.
3. Лук следует измельчить ножом.
   
4. В ёмкость мультиварки необходимо уложить подготовленные овощи и налить холодную воду.
5. Затем следует закрыть мультиварку и установить режим «Суп» на 1 час или режим «Тушение».
6. Готовый суп нужно посолить и заправить молоком или сливками.

Что можно добавить

Супы из цветной капусты в мультиварке хорошо сочетаются с морепродуктами. Креветки или кусочки отварного лосося обогатят вкус. Для детей помладше блюдо можно пюрировать блендером в крем-суп.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать детский овощной суп нужно в небольших тарелках для первых блюд с широкими бортиками, украсив цельными соцветиями капусты и зеленью укропа.

Полезные советы и рекомендации

Употребление супов на основе овощей необходимо для сбалансированного питания.

Чтобы овощной суп без мяса всегда получался вкусным и полезным, существует ряд рекомендаций:

• Холодные супы из свежих овощей нужно хранить в глиняной посуде.
• Запечённые в духовке овощи улучшают вкус и аромат любого овощного супа.
• Картофель в первых блюдах можно заменять фасолью или бобами. Так суп будет не менее сытным, но количество белка в порции заметно увеличится.
• Супы, сваренные на основе овощного бульона, имеют более насыщенный вкус.
• Чтобы первые блюда, содержащие томаты или томатную пасту, не были кислыми, нужно добавлять небольшое количество сахара. Это помогает сбалансировать и выровнять вкус.
• Любой суп без мяса можно употреблять в виде пюре.

Большое количество рецептов приготовления овощных супов даёт возможность вкусно и полноценно питаться людям, поддерживающим диеты, вегетарианцам и тем, кто соблюдает посты.  Первые блюда без мяса полезны для пищеварения, питательны, имеют низкую калорийность.

Видео о приготовлении овощного супа

Приготовление овощного супа с помидорами: