Войти

Тушение капусты на сковороде. Рецепт с мясом, фаршем, курицей, грибами, картошкой, пошагово

Публикация в группе: Блюда из овощей

Тушеная капуста — легкое, бюджетное и вкусное блюдо. Оно благоприятно воздействует на организм. Например, улучшает в норму работу нервной системы, предотвращает запоры, насыщает незаменимыми микроэлементами. Потушить капусту можно очень быстро и просто. Удобнее всего делать это на сковороде с высокими стенками и толстым дном. Лучшие рецепты такого блюда собраны ниже в статье.

Классический рецепт

Самый простой и быстрый рецепт угощения – классический. Калорийность блюда по нему получается приблизительно 115 ккал на 100 г.

Тушение капусты на сковороде. Рецепт с мясом, фаршем, курицей, грибами, картошкой, пошагово
Тушение капусты на сковороде

А его БЖУ:

БЖУЗначение в г на 100 г
Белки1
Жиры9
Углеводы7

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • капусту – 700-750 г;
  • морковь (среднюю) – 1 шт.;
  • лук белый – 1 головку;
  • подсолнечное масло – 4-5 ст. л.;
  • соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс приготовления стоит с капусты. У нее необходимо удалить «верхние» листья, после – обдать холодной водой и нашинковать тонкими полосками.
  2. Остальные продукты потребуется почистить и измельчить: лук – небольшими кубиками, морковь – с помощью терки. Затем их нужно выгрузить в сотейник с 2 ст. л. разогретого подсолнечного масла и пассеровать в течение 8-10 мин. Овощи должны стать приятного золотистого цвета.
  3. На следующем шаге необходимо взять глубокую сковороду, поставить на средний огонь и вылить в нее оставшееся масло. Когда последнее станет горячим, к нему стоит добавить нашинкованную капусту. Обжаривать ее следует примерно четверть часа.
  4. Далее к капусте требуется добавить по вкусу соль с перцем и подготовленные на 2 этапе овощи. Тщательно перемешав все ингредиенты, их нужно накрыть плотной крышкой и тушить на медленном огне 15-17 мин..

Остается только остудить блюдо, разложить по порционным тарелкам и подать к столу.

Что можно добавить

Если капуста жесткая, то ее можно тушить с водой. Тогда увеличится длительность готовки на 17-20 мин. Можно добавлять в угощение томатную пасту и лавровый лист, различные специи.

Как подавать блюдо на стол

Подается капуста к столу горячей. Стоит дополнить ее черным или белым хлебом.

С мясом

Тушение капусты на сковороде (рецепт такого блюда публикуется далее в статье) допускается сразу с мясом. Например, вкусно добавлять в него свинину.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • белокочанную капусту (среднюю) – ½ шт.;
  • свинину (без кости) – 370-400 г;
  • луковицу (крупную) – 1 шт.;
  • морковь (среднюю) – 2 шт.;
  • томатную пасту – 2-3 ст. л.;
  • перец горошком – 12-15 шт.;
  • лавровые листы – 1-2 шт.;
  • соль, подсолнечное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала лук следует почистить от шелухи, обдать холодной водой и нарезать мелким кубиком. Затем его нужно поместить в сковороду с разогретым растительным маслом и пассеровать до прозрачности на среднем огне.
  2. Далее к обжаренному продукту стоит добавить обработанную на крупной терке морковь. Ингредиенты необходимо готовить примерно 3-4 мин.Тушение капусты на сковороде. Рецепт с мясом, фаршем, курицей, грибами, картошкой, пошагово
  3. Мясо требуется промыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить на небольшие кусочки. После – закинуть к луку и моркови.
  4. Перемешав содержимое сковородки, его нужно сначала слегка обжарить, затем – накрыть крышкой и протушить на медленном огне 12-15 мин.
  5. Капусту необходимо очистить от верхних листов, сполоснуть и нашинковать ножом. Далее – поместить к мясу с овощами. Если измельченный продукт не поместится в сковороду, нужно загружать его частями, дождавшись, когда предыдущая уменьшится в объеме в процессе готовки.
  6. На следующем шаге стоит протушить ингредиенты под крышкой в течение 15-17 мин, периодически перемешивая содержимое лопаткой.
  7. За 6-7 мин до готовности блюда, в него потребуется добавить томатную пасту и соль по вкусу. Еще через 2 мин – высыпать специи.

Остается только перемешать мясо с овощами, дождаться готовности угощения и подать его к столу.

Как подавать блюдо на стол

Подается капуста с мясом к столу как основное блюдо. Дополнить его можно ассорти из свежих или маринованных овощей.

С фаршем

Еще один вариант вкусной добавки к капусте – мясной фарш. Калорийность блюда по такому рецепту получится приблизительно 87 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУЗначение в г на 100 г
Белки3
Жиры5
Углеводы6

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • капусту (среднюю) – 1 кочан;
  • фарш (говяжий) – 300-320 г;
  • морковь (большую) – 1 шт.;
  • лук белый – 1 головку;
  • помидоры (средние) – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • соль, специи, зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Первым делом нужно очистить капусту от верхних листьев и нашинковать крупными полосками. Затем ее потребуется выгрузить в большую глубокую сковородку с разогретым растительным маслом, накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне примерно на 8-10 мин.
  2. Луковицу необходимо очистить и порубить на маленькие кубики. После чего – отправить в отдельную сковороду и пассеровать до прозрачности. Далее к нему стоит выложить измельченную теркой морковь. Объединив овощи, их следует обжарить до золотистого цвета.
  3. На следующем шаге к румяным продуктам нужно добавить говяжий фарш и соль по вкусу. Перемешав и накрыв содержимое крышкой, его требуется протушить на медленном огне в течение 20-30 мин.
  4. Помидоры следует помыть и залить кипятком примерно на 1 мин, после – отправить под струю холодной воды и очистить с помощью ножа от шкурки. Затем их нужно нарезать на кубики со стороной 1 см и поместить к продуктам из 4 шага.
  5. Протушив фарш с овощами еще 5-7 мин, их стоит переложить в сковороду к капусте.
  6. Все ингредиенты требуется тщательно перемешать и продержать под крышкой на слабом огне еще примерно 5 мин.

Остается только украсить блюдо рубленой зеленью и подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Помимо зелени для украшения угощения подойдут кусочки свежих овощей. Например, половинки черри, кружочки сладкого перца, огурца.

С курицей

Тушение капусты на сковороде (рецепт такой можно найти в многочисленных вариациях) позволит приготовить полноценный сытный обед, если добавить к овощу куриное мясо. Лучше всего использовать филе птицы.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • филе куриное – 300-350 г;
  • капусту белокочанную – 400-450 г;
  • помидоры – 250-300 г;
  • луковицу (среднюю) – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс приготовления стоит с филе. Его потребуется промыть и нарезать кубиком со стороной примерно 2-3 см. Каждый кусочек нужно натереть солью и перцем по вкусу.
  2. Далее мясо необходимо отправить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.Тушение капусты на сковороде. Рецепт с мясом, фаршем, курицей, грибами, картошкой, пошагово
  3. Лук следует почистить, сполоснуть водой и мелко порубить ножом. После – выложить к курице и, постоянно помешивая, готовить в течение 4-6 мин.
  4. Капусту требуется нашинковать тонкими полосками, затем – немного присыпать солью и размять руками, чтобы продукт быстрее выделил сок и немного «осел». Далее ее нужно поместить в сковороду к ранее обжаренным ингредиентам, накрыть крышкой и протушить 7-8 мин на среднем огне.
  5. Последним в блюдо необходимо добавить предварительно измельченные на крупной терке томаты (без шкурки).

Остается только перемешать содержимое сковороды, досолить, если потребуется, и продержать на слабом огне без крышки еще примерно 6-8 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подается блюдо к столу горячим и свежеприготовленным. Дополнить капусту нужно свежим ржаным хлебом.

С грибами

На сковороде получится приготовить вкусную тушеную капусту с добавлением грибов. Для рецепта хорошо подойдут шампиньоны.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • кочан капусты, лук и морковь – по 1 шт.;
  • грибы свежие (шампиньоны) – 500-550 г;
  • томатную пасту – 2-3 ст. л.;
  • лавровые листы – 1-2 шт.;
  • сахарный песок – 7-9 г;
  • подсолнечное масло – ½ ст.;
  • воду – 170-200 мл;
  • зелень укропа и петрушки – по 1 пучку;
  • соль, перец, кориандр (молотый).

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Первым делом грибы стоит помыть, почистить и нарезать ножом на тонкие пластинки. После – обжарить на подсолнечном масле в течение 20-25 мин. Продукт должен немного зарумяниться.
  2. Далее потребуется измельчить овощи: морковку с помощью крупной терки, лук – произвольным кубиком. Затем их следует выложить в отдельную большую сковороду, смазанную растительным жиром, и пассеровать до мягкости.
  3. Капусту необходимо очистить от верхних листьев, тонко нашинковать и выгрузить к обжаренным овощам. Постоянно помешивая, ингредиенты нужно готовить на примерно 15 мин. Далее к ним стоит добавить грибы и, закрыв крышкой и уменьшив огонь, протушить еще 6-7 мин.
  4. На следующем шаге требуется приготовить соус. Для этого в небольшой емкости необходимо объединить воду, томатную пасту, сахар, предварительно порубленную зелень и специи.

Тушение капусты на сковороде. Рецепт с мясом, фаршем, курицей, грибами, картошкой, пошаговоОстается только залить полученной заправкой блюдо и продержать под крышкой еще примерно 12-15 мин.

Как подавать блюдо на стол

Чтобы угощение смотрелось аппетитнее, можно подавать его не в обычных тарелках, а в темных булочках. Хлебная мякоть для этого извлекается из центра выпечки чайной ложкой.

С картошкой

Тушение капусты на сковороде, рецепт которого встречается в многочисленных вариантах, — быстрый и простой способ приготовить сытный питательный гарнир. Можно добавить к главному овощу еще и картофель.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • капусту белокочанную – 700-750 г;
  • морковь (среднюю) – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 1 головку;
  • картофель (средний) – 3-4 шт.;
  • томатную пасту – 1-2 ст. л.;
  • растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • перец душистый горошком – 3-4 шт.;
  • соль, сушеный базилик – по 1 ч. л.;
  • воду – ½ ст.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала предварительно порубленный кубиком лук и измельченную теркой морковь следует выгрузить в глубокую сковороду с разогретым растительным жиром и пассеровать 3-5 мин.
  2. Далее к румяным овощам стоит добавить тонко нашинкованную капусту. Затем – перемешать и протушить под крышкой на среднем огне в течение 17-20 мин.
  3. Картофель потребуется почистить от кожуры, помыть и нарезать на мелкие кусочки. После – вместе со специями и 0,5 ст. воды, поместить в сковороду к обжаренным продуктам.Тушение капусты на сковороде. Рецепт с мясом, фаршем, курицей, грибами, картошкой, пошагово
  4. Тщательно перемешав все ингредиенты, их нужно накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 мин.

На последнем шаге за 5-7 мин до готовности блюда в него необходимо вмешать томатную пасту и соль.

Как подавать блюдо на стол

Получившееся угощение отлично подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе. Чтобы капуста на сковороде была особенно нежной и мягкой, можно потушить ее в молоке. На полкило овоща будет достаточно 1 ст. жидкости. Но в этом случае время приготовления блюда по любому рецепту увеличится примерно на полчаса.

Видео о тушении капусты на сковороде

Капуста тушеная с мясом:

0

Автор публикации

не в сети 2 дня

sachaperkow

8
Комментарии: 0Публикации: 786Регистрация: 21-11-2019
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: