Как замариновать куриную грудку, чтобы она была сочной для шашлыка, гриля, в духовке, на сковороде

Слово “маринад” упоминается в Европе в XVII веках, но упоминание о том, что продукты перед обжаркой необходимо замариновать существует с времен Древнего Египта. Мясо, куриные грудки и рыбу выдерживали в слабом растворе уксуса или соевом соусе, что придавало им приятный вкус и аромат. Первоначальное значение маринадов заключалось в другом — до изобретения холодильников мясо сильно портилось, поэтому приходилось использовать жидкости с кислой средой, чтобы подавлять рост бактерий.

Классический рецепт

Замариновать куриную грудку можно быстро и просто. Рецепт маринада с минералкой не требует много времени и сил, а продукты для приготовления доступны.

Состав ингредиентов

Для приготовления маринада с минеральной водой потребуется:

репчатый лук средних размеров	8 шт.
газированная вода	1 л
молотая паприка	4 ч.л.
свежий кориандр	100 гр
соль	по вкусу

Для приготовления маринада лучше использовать среднегазированную или сильногазированную воду. Также лучше в маринад класть цельные или сломанные пополам веточки кинзы, так как их в дальнейшем нужно убрать при жарке.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить маринад для курицы просто:

1. Репчатый лук нужно очистить от кожуры и нарезать кольцами средней толщины.
2. Мясо также нужно подготовить. Для приготовления на гриле можно использовать рубленные кусочки по 50 гр, либо целую грудку.
3. Для приготовления потребуется глубокая миска с крышкой. На дно емкости нужно выложить немного свежих веточек кинзы, а также половину порезанного репчатого лука.
4. Сверху необходимо уложить мясо, посыпать его специями. Также сверху нужно засыпать курицу оставшимися частями продуктов и залить минеральной водой.

Курицу необходимо мариновать в течение 6 часов. При использовании дополнительных кислых продуктов время маринования можно сократить на 3-4 часа.

Правила, которые необходимо учесть при мариновке в минеральной воде:

1. Добавлять соль в маринад нужно строго за час до извлечения мяса. Хлорид натрия влияет на высасывание жидкости из тканей, поэтому при долгом нахождении мясо в соленом маринаде произойдет потеря сочности.
2. Для сокращения времени мариновки часто используют кислые продукты. Прежде чем помещать лимонный сок или другие “усилители”, необходимо развести их минеральной водой.
3. Для маринада с минеральной водой нельзя использовать алюминиевую посуду. При взаимодействии алюминия и газированной жидкости выделяются вредные вещества, которые могут попасть в продукты.

Также нужно учесть, что данный маринад подойдет только для свиного и куриного мяса.

Что можно добавить

Существует несколько вариантов приготовления маринада для куриной грудки. Дополнительные продукты можно добавлять не только для улучшения вкусовых качеств, но и для быстрого приготовления блюда.

Лучше всего подойдут:

1. Растительное масло. Мариновка в растительном масле способствует размягчению тканей, что делает мясо более нежным. Важно не передержать продукт в подсолнечном масле, чтобы не испортить его. Мариновать блюдо нужно не более 6 часов.
2. Лимонный сок. Сок нужно разбавить минеральной водой и залить ею мясо. Сверху можно положить немного порезанных лимонных колец. Блюдо с добавлением лимона можно мариновать не более 2 часов
3. Майонез и красное вино. Маринад из вина и майонеза дает мясу красивый красный оттенок и яичный вкус.
4. Перец чили. Несколько стручков перца дают красивый красный оттенок мясу и делают его острым.

Перед приготовление блюд нужно убедиться, что все продукты свежие.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол горячим. К куриной грудке подойдут любые гарниры. Можно украсить продукт тертым сыром, чесноком, луком и другими зелеными травами. Также можно добавить нарезку из свежих овощей, различные соусы (кетчем, карри, чесночный и другие).

Простой йогуртовый маринад

Йогуртовый маринад является наиболее диетическим. Подходит для приготовления блюда в духовой печи или на гриле.

Состав ингредиентов

Для приготовления маринада потребуется:

• по 15 мл лимонного сока и натурального йогурта;
• по 5 гр карри, куркумы и кардамона;
• соль и травы — по вкусу.

Натуральный йогурт в маринаде можно заменить кефиром с наименьшей жирностью. В качестве дополнительных трав можно использовать розмарин.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто. Необходимо смешать все нужные ингредиенты. В глубокую миску нужно уложить птицу и залить ее маринадом, после чего оставить в холодильнике на всю ночь.

Маринованную курицу нужно готовить в духовке при температуре в 180-200 градусов (зависит от мощности духовой печи). Солить блюдо нужно непосредственно перед подачей.

Как подавать блюдо на стол

К готовому блюду можно подать сливочный соус. В качестве гарнира, помимо риса и картофеля, можно использовать творожный сыр.

Курица в белом вине

Маринад из белого вина прекрасно подойдет для мяса, которое нужно обжарить на сковороде. Вино делает мясо нежным, что хорошо сочетается с корочкой, образуемой при жарке на сковороде.

Состав ингредиентов

Для приготовления маринада на 1,5 кг куриного мяса потребуется:

• 1 ст (по 200 мл) белого вина;
• 1 лимон;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• чеснок — по желанию;
• 1 луковица;
• соль, перец и иные специи — по желанию.

В процессе приготовления для придания пряного вкуса блюда лучше использовать не более 3 зубчиков чеснока. Можно использовать кориандр, паприку и смесь специй для куриного мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Замариновать куриную грудку в белом вине просто.

Поэтапный процесс приготовления маринада:

1. Для начала необходимо очистить продукты. С лимона нужно снять цедру.
2. Лук и чеснок нужно измельчить, а лимон мелко нарезать.
3. Выбранные смеси нужно смешать в небольшой мисочке. Цельные приправы нужно размолоть до состояния порошка. Туда же необходимо добавить измельченный лук с чесноком.
4. Куриные грудки нужно очистить от кожи, промыть и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы мясо было влажным, но не мокрым.
5. Подготовленными специями нужно натереть курицу.
6. Курицу нужно уложить в емкость побольше.
7. В отдельной миске (можно в емкости от блендера) нужно смешать белое вино, оливковое масло и сок измельченного лимона.
8. Получившейся смесью нужно залить подготовленное мясо.
9. Курицу нужно настаивать порядка 2 ч, после чего можно продолжить готовку.

Лучше всего курицу в белом вине зажарить. Также можно запечь блюдо, либо совместить два способа термической обработки.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо обладает мягким вкусом и особой нежностью. К мясу можно подать, в качестве гарнира, рис с грибами, приправленный сливочным соусом.

Дополнительно можно разнообразить стол с помощью листов свежего салата и горстки терпких орехов. Лучше всего подойдет грецкий орех или кешью.

Острый маринад для курицы

Приготовить куриную грудку в остром маринаде лучше всего на гриле. Чтобы замариновать блюдо, потребуется большой набор острых приправ.

Состав ингредиентов

Для приготовления острого маринада потребуется:

• 10 ст.л. соевого соуса;
• 1 пучок лука зеленого;
• 10 гр красного перца молотого;
• 8-10 зубчиков чеснока;
• соль, корень имбиря — по вкусу.

В качестве дополнения можно взять другую зелень. Лучше всего пойдет укроп, петрушка или кинза.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления маринада достаточно прост.

Этапы приготовления:

1. Свежий корень имбиря (чаще всего берут не более 10 см), чеснок необходимо очистить от кожуры. Продукты нужно натереть на мелкой терке.
2. Лук нужно промыть, удалить постаревшие перья и мелко нарубить.
3. В отдельной миске нужно смешать зеленый лук, все необходимые приправы и травы по желанию, чеснок и имбирь.
4. Курицу нужно плотно утрамбовать в глубокой миске, после чего залить маринадом.
5. Выдерживать мясо нужно целую ночь. По желанию можно добавить немного лимонного сока.

В процессе приготовления можно использовать куриную грудку, но для более бюджетного варианта можно взять крылышки. Приготавливать мясо лучше всего на гриле.

Как подавать блюдо на стол

Острое блюдо прекрасно подойдет к жареному картофелю и пиву. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью: петрушкой и укропом. Также можно подать к острой курице соленый арахис. Готовое блюдо можно подавать с нарезкой из свежих овощей: болгарского перца, томатов и огурцов. Также можно полить курицу кетчупом, томатным соусом.

Маринад-глазурь для курицы

Приготовить куриную грудку с кожей так, чтобы появилась хрустящая блестящая корочка достаточно просто. Для этого часто используют мед в составе маринада.

Состав ингредиентов

Для приготовления маринада потребуется:

• 5-6 ст.л. жидкого меда;
• 1 неполный ст соевого соуса (по 200 мл);
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 7-10 см корня имбиря;
• соль, специи и приправы — по вкусу.

Чаще всего для приготовления маринада используют черный молотый перец и прованские травы. Чеснок придает пряность блюду, мед — сладости, а прованские правы- неповторимый аромат.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить сладкий маринад для курицы достаточно просто:

1. Курицу необходимо промыть и удалить с нее лишнюю воду.
2. Продукты: чеснок и имбирь, нужно тщательно почистить.
3. Имбирь нужно натереть на мелкой терке, а чеснок можно пропустить через чеснокодавилку.
4. В отдельной миске необходимо смешать соевый соус, мед (можно немного подогреть на водяной бане или в микроволновке), чеснок, имбирь и дополнительные травы по выбору.
5. Миску нужно поставить на огонь, тщательно помешивая, довести до кипения. В течение 5 мин необходимо кипятить маринад, после чего остудить его.
6. Готовить курицу нужно в духовой печи. Для этого нужно разогреть духовку до 180 градусов, после поместить мясо, обильно смазанное получившейся глазурью.

Каждые 5-7 мин необходимо дополнительно смазывать блюдо глазурью до полного приготовления курицы. Солить блюдо нужно только в конце приготовления.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо имеет слегка сладковатый вкус и блестящую короче. Перед подачей модно украсить курицу небольшим кубиком сливочного масла, веточкой розмарина. Сверху можно слегка полить готовую курочку разогретым медом, смешанным с соевым соусом (в данном случае можно не солить готовое блюдо).

В качестве гарнира к блюду можно использовать белый, бурый или красный рис, картофельное пюре на молоке или сливках. Также можно разнообразить блюдо с помощью грибов в сливочном соусе, низкокалорийным сыром или нарезкой из свежей зелени.

Маринад для курицы с киви

Замариновать куриную грудку достаточно просто. Маринад дает блюду легкий сладковатый вкус и мягкость. Пряность готового блюда зависит от количества чеснока в маринаде.

Состав ингредиентов

Для приготовления маринада на 1,5 кг куриного мяса потребуется:

• 2-3 киви;
• 30 мл соевого соуса;
• 2 ст.л. сока лимона (можно купить готовый, но лучше выжать из свежего лимона самостоятельно);
• 2 ст.л. майонеза и масла оливы;
• соль, перец — по вкус;
• 2 – 3 зубчика чеснока.

В маринад можно добавить 5-7 см корня имбиря для терпкости. Также по желанию можно добавить петрушку, укроп или кинзу по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить маринад с киви достаточно просто:

1. Киви нужно очистить от кожуры и порезать на небольшие части. Чеснок также нужно почистить. Продукты необходимо поместить в блендер и включить его. Киви с чесноком нужно довести до однородного состояния, после чего влить в кашицу лимонный сок.
2. Также нужно добавить в чашу от блендера оливковое масло и все тщательно перемешать. После чего необходимо влить соевый соус с майонезом, смешать все до однородности.
3. В маринад нудно добавить специи по желанию, соль. Можно добавить немного сахара, чтобы вкус киви лучше раскрылся.
4. Куриные грудки нужно поместить в емкость с маринадом, тщательно перемешать, чтобы каждая сторона мяса была в смеси продуктов. После чего необходимо держать курицу в маринаде порядка 8 ч в холодильнике.

Мясо, приготовленное в таком маринаде, лучше всего подходит для гриля.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо лучше всего подавать с нейтральными гарнирами: картофелем или рисом. В качестве украшения можно использовать свежие листья салата, шпинат. Блюдо можно подать с нарезкой из свежих овощей. Необычным дополнением станут свежие дольки лимона и киви.

Медово-горчичный маринад для курицы

Медово-горчичный маринад придает готовому блюду хрустящую курочку благородного оттенка. Смесь горчицы и меда делает мясо сладким и терпким одновременно, а приправы обеспечат приятный аромат.

Состав ингредиентов

Для приготовления маринада потребуется:

• 1 лимон среднего размера;
• 100 гр светлой или темной горчицы в зернах;
• по 1 пучку петрушки и укропа;
• 10 ст.л. жидкого меда;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• 30 мл растительного масла;
• соль и другие специи — по вкусу.

В качестве дополнения можно использовать и другую зелень. Подойдет кинза, шпинат.

Пошаговый процесс приготовления

Замариновать куриную грудку в медово-горчичной смеси достаточно просто.

Пошаговый процесс приготовления маринада:

1. Для начала необходимо очистить все имеющиеся продукты. Мясо также нужно промыть и немного подсушить, удалить лишнюю воду.
2. Цедру от лимона выкидывать не нужно. Кожуру необходимо порезать мелкими тонкими полосками.
3. Сок из лимона нужно выдавать в отдельное блюдце, после чего добавить туда же горчицу и смешать с растительными маслом и медом.
4. Чеснок нужно порубить мелкими кусочками, после чего добавить его в горчично-медовую смесь.
5. Зеленые травы нужно мелко нарезать и добавить в получившуюся массу.
6. Курицу необходимо смазать специями по желанию, после чего уложить мясо в глубокую емкость с маринадом.
7. Птицу нужно мариновать порядка 3 ч, после чего ее можно выпекать вместе с лимонной цедрой.

В процессе приготовления периодически нужно смазывать курицу остатками маринада. Солить блюдо нужно только в конце готовки.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо имеет приятный сладковатый вкус, который можно легко перебить “ненужными” продуктами. К курице лучше подать отварной картофель или стеклянную лапшу, спрыснутую соевым соусом. Блюдо подойдет к белому вину.

Мариновать куриную грудку довольно долго. Приготовление маринада также занимает время. Чтобы сократить время приготовления, можно использовать блендер. Если в дальнейшем блюдо нужно запекать в духовке или обжаривать на сковороде, то все ингредиенты можно максимально измельчить с помощью техники. Для приготовления мяса на гриле лучше использовать мелко нарубленные продукты.

Видео о маринаде для куриной грудки

5 маринадов для куриного филе: