Гарниры из чечевицы красной. Рецепты

Красная чечевица употребляется в пищу уже много веков. Этот продукт даже упоминался в Ветхом завете. Такая чечевица очень полезна и питательна. Поэтому стоит ввести ее в свой регулярный рацион. Например, в виде гарнира. Лучшие рецепты его получится отыскать далее в статье.

Растворимая клетчатка из состава красной чечевицы благотворно влияет на состояние и работу кишечника. Она считается действенным средством для профилактики рака прямой кишки. Даже после активной термической обработки в продукте сохраняются изофлавоны. Они важны в качестве профилактики рака груди. Красная чечевица способна восполнить 90% суточной потребности железа и фолиевой кислоты в организме человека.

Интересно, что несмотря на высокую калорийность обсуждаемых бобовых, они способствуют снижению веса. Главное – употреблять такой продукт в умеренном количестве и не ежедневно.

С луком и морковью

Гарнир из чечевицы красной вкусно готовить с добавлением разных овощей. Например, с луком и морковью. В результате получится аппетитный гарнир, который будет отлично сочетаться с котлетами, тушеным мясом или свежими овощами, салатами. Важно отметить, что блюдо готовится быстро и не отнимет у хозяйки много времени. Калорийность его в итоге получится приблизительно 91 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	5,7
Жиры	0,6
Углеводы	13,4

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• красную чечевицу – ½ ст.;
• воду – 3,5-4 ст.;
• морковь, зубцы чеснока и лук – по 2 шт.;
• зелень укропа – 7-10 г;
• масло оливы – 2,5 ст. л.;
• лист лавра – 1 шт.;
• соль, пряности.

Из указанного количества продуктов получится приблизительно 2 порции гарнира. Специи для угощения можно использовать разные по своему вкусу. например, взять смесь, составленную специально для блюд из круп.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все овощи необходимо очистить и промыть. После они будут измельчаться. Морковь следует обработать теркой с крупными делениями. А лук – покрошить аккуратными и одинаковыми по размеру кубиками.
2. Бобовые понадобится промыть, а после – переместить в кастрюлю. Этот продукт будет заливаться указанным в рецепте количеством воды.
   
3. Когда жидкость закипит, в нее можно отправить подготовленные овощи, лавровый лист. Чеснок предварительно нужно избавить от шелухи и выдавить в кастрюлю к прочим продуктам.
4. После очередного закипания понадобится уменьшить огонь под емкостью со всеми продуктами, накрыть посуду крышкой. В таких условиях гарнир будет вариться на протяжении четверти часа.
5. Затем требуется откинуть продукты на дуршлаг и вытащить из емкости лавровый лист.
6. Когда угощение уже почти полностью сварится, можно его посолить, всыпать пряности и влить масло оливы.

В самую последнюю очередь в блюдо необходимо всыпать зелень. Предварительно укроп будет промываться, обсушиваться и мелко рубится. Угощение остается только хорошо перемешать и можно подавать его к столу.

Что можно добавить

По желанию допускается отправлять в угощение и другие овощи. Хорошо впишется сюда кабачок и сладкий перец. Можно как всыпать овощи после измельчения вместе с луком и морковью, так и сначала отдельно обжарить, а уже потом – отправить в гарнир.

Как подавать блюдо на стол

Перед снятием пробы стоит дать блюду настояться. Тогда гарнир получится еще вкуснее. Останется только разложить угощение по порциям и дополнить его мясом или овощами. Например, поверх красной чечевицы можно отправить тефтели из смеси свинины и говядины.

С грибами

Гарнир из чечевицы красной получается очень вкусным с добавлением грибов. Проще всего взять для блюда свежие шампиньоны. Они не требуют длительной предварительной подготовки. По желанию можно даже не избавлять грибы от кожицы. Достаточно только легко протереть их влажной губкой.

При соединении грибов и чечевицы в итоге получится легкой и одновременно питательное блюдо к обеду. Его можно подавать к столу даже во время поста. Но по желанию допускается дополнять гарнир и мясом в любом виде – как жареным, так и вареным, запеченным. Хорошо впишутся в состав угощения отбивные в хрустящей румяной корочке.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• чечевицу – 1 ст.;
• шампиньоны – 230-250 г;
• лук, зубок чеснока и морковь – по 1 шт.;
• масло, соль, перец, свежую зелень.

Количество грибов в рецепте допускается увеличивать. Это могут быть как свежие, так и замороженные шампиньоны. Второй вариант продукта предварительно понадобится разморозить. Зелень для рецепта подойдет любая свежая. Например, смеси укропа и петрушки. Хорошо впишется в рецепт кинза. Для жарки будет достаточно приблизительно 1,5-2 ст. л. растительного жира. В итоге получится 3 порции угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Чечевица для начала будет тщательно промываться. Желательно делать это под проточной холодной водой. В итоге должна сливаться полностью прозрачная жидкость.
2. Уже промытые бобовые следует залить фильтрованной водой. Достаточно будет 2 ст. Сразу нужно всыпать небольшую щепотку соли.
3. Кастрюля с чечевицей и водой будет отправляться на плиту. На небольшом огне следует варить основу гарнира на протяжении примерно получаса. Но сначала нужно дождаться закипания массы и удалить с поверхности жидкости появившуюся пену. Удобно это делать шумовкой с небольшими отверстиями. В процессе важно следить, чтобы чечевица не разваривалась. Она должна получиться мягкой, не при этом не превратиться в кашу.
4. Пока готовится основа гарнира – бобовые, самое время заняться овощами. На этом этапе понадобится избавить лук и чеснок от шелухи, после чего – измельчить компоненты. Например, можно просто мелко порубить компоненты острым ножом. В итоге должны получиться крошечные кубики.
5. Лук с чесноком далее будут высыпаться на сковороду с небольшим количеством растительного жира. Когда масло уже хорошо разогреется, на нем следует жарить компоненты до мягкости, полупрозрачности и легкого золотистого оттенка лука. При этом чеснок должен начать издавать яркий аппетитный аромат.
   
6. Морковь понадобится очистить от кожицы, после чего – обработать промытый овощ теркой с крупными делениями. Получившуюся стружку нужно отправить к уже подготовленному луку. Вместе компоненты следует обжарить на протяжении 4-5 мин. Обязательно постоянно помешивать их.
7. Шампиньоны очень быстро впитывают в себя жидкость. Чтобы они полностью не пропитались водой, достаточно продукт протереть влажной губкой. По своему желанию можно острым ножом снять с них верхнюю кожицу. Останется только порубить грибы тонкими пластинками.
8. Подготовленные шампиньоны нужно высыпать к уже обжаренным овощам. Вместе стоит готовить составляющие на протяжении 8-9 мин. Нужно дождаться, чтобы из грибов успела выпариться вся жидкость. Можно также слегка зарумянить шампиньоны. Огонь при этом должен быть средним.
9. Пока подготавливались добавки, чечевица уже должна полностью свариться – размягчиться, но при этом сохранять свою форму и не разваливаться. Если останется лишняя вода в кастрюле, то не требуется ждать ее полного впитывания. Нужно слить эту жидкость.
10. На большой сковороде с высокими бортиками останется соединить подготовленную массу из грибов и овощей с бобовыми. После тщательного перемешивания следует всыпать в массу соль, перец. Сюда же будет добавляться и рубленая зелень. Именно с ней вкус готового угощения получается более ярким и интересным.

Черный молотый перец – не единственная пряность, которая хорошо впишется в обсуждаемый гарнир. Вместо него можно брать еще мускатный орех или орегано.

Как подавать блюдо на стол

Полностью готовый гарнир сразу стоит подавать к столу в теплом или горячем виде. Не стоит готовить его заранее и оставлять долго храниться в холодильнике. Теплая чечевица с овощами и грибами будет раскладываться по порциям и дополняться любыми соусами.

Можно добавить к блюду также кусочки свежего ржаного хлеба. Если готовится постный или вегетарианский обед, то лучшим дополнением к бобовым станет овощной салат. Например, из капусты, петрушки и помидоров, заправленный масляным соусом.

С тыквой

Красная чечевица в гарнире будет вкусно сочетаться с тыквой. Богатые растительными белками бобовые в сочетании с оранжевым сочным овощем позволят приготовить полезный и очень вкусный обед. При этом процесс приготовления быстрый и простой. Важно выбрать для угощения аппетитную спелую тыкву.

Пусть это будет сочный и слегка сладковатый овощ. Лучше всего – свежий. Но в крайнем случае допускается использовать и замороженную тыкву.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• чечевицу красную – 130-150 г;
• тыкву – 230-250 г;
• лук, зубок чеснока – по 1 шт.;
• воду фильтрованную – 1 ст.;
• соль, пряности, масло.

Перечисленного количества продуктов хватит на 3-4 порции угощения. Количество тыквы – это чистая мякоть без всего лишнего. Поэтому овощ предварительно понадобится очистить от кожуры, внутренних перегородок, семян. Соли будет достаточно примерно ½ ч. л. А растительного масла – около 2 ст. л. Можно вписывать в состав угощения и самые разные пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Лук требуется избавить от шелухи, после чего – промыть, слегка обсушить и порубить маленькими кубиками. Должны получиться аккуратные кусочки.
2. Чеснок будет сначала избавляться от шелухи, а потом – измельчаться. В итоге должны получиться тонкие полупрозрачные чесночные пластинки.
3. Обжаривать компоненты проще всего сразу в кастрюле с толстым дном и стенками. В ней будет сначала разогреваться растительное масло. Жир должен начать закипать. После уже в масло можно всыпать измельченные лук с чесноком. Пусть продукты обжариваются на небольшом огне на протяжении 2,5-3 мин. В итоге луковые кусочки должны размягчиться и слегка подрумяниться.
4. Пока жарятся указанные в пункте выше продукты, можно заняться тыквой. Будет использоваться только нежная мягкая овощная часть. Ее следует порезать небольшими кубиками и всыпать в емкость к луку с чесноком.
   
5. Сверху в посуду требуется влить воду. Емкость следует прикрыть крышкой и довести жидкую массу до закипания. После она будет томиться на малом огне на протяжении 8-10 мин.
6. Чечевицу понадобится тщательно промыть проточной водой до прозрачности жидкости. Подготовленные бобовые необходимо переложить в кастрюлю к овощной массе. Уже на этом этапе самое время всыпать соль, перец, все тщательно перемешивать.
7. Остается дождаться закипания массы и далее оставить ее на малом огне на 12-13 мин. В итоге бобовые должны полностью приготовиться. Важно дождаться того момента, когда продукт размягчиться, но продолжит сохранять свою форму. Чечевица не должна превратиться в кашу.

Полностью готовое угощение можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Пробовать гарнир вкуснее всего теплым или горячим сразу после приготовления. Для украшения блюдо можно разложить поверх него половинки черри, рассыпать рубленую зелень. Из мяса такой обед лучше всего дополнять свиными или куриными котлетами. Подойдут сюда и тефтели с разными подливками. Например, с томатной или сырной.

В сметане с картофелем

Гарнир из чечевицы красной можно сразу сделать очень сытным и питательным. Для этого понадобится готовить крупу вместе с картофелем и сметаной. Количество картошки допускается регулировать. Можно взять ее больше или же уменьшить порцию сразу в 2 раза. Еще один интересный вариант – заменить половину картофеля свежим кабачком.

С ним угощение в итоге получится более диетическим.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• чечевицу – 220-240 г;
• картофель – 370-400 г;
• морковь и лук – по 80-90 г;
• сметану – 60-70 г;
• чеснок – 1 дольку;
• карри, перец молотый черный, масло, зеленый лук.

Можно брать еще больше сметаны, чтобы получить много сытной подливки, которую в дальнейшем получится пробовать хлебом. Лучше всего выбирать молочный продукт примерно с 20% жирности. Карри для пикантного яркого вкуса угощения хватит ½ ч. л.

Молотый черный перец и вовсе достаточно всыпать на кончике ножа. Зеленый лук в блюде будет использоваться только для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать лучше всего с картофеля. Пусть он будет рассыпчатых сортов. Если взять все продукты в рекомендованном количестве, то в итоге получится примерно 3 порции угощения. Картофель следует очистить, после чего – порезать небольшими кусочками, которые в итоге будет удобно есть.
2. Морковь сначала будет избавляться от кожицы. После можно нарезать ее кубиками или брусочками. В любом случае выбранные кусочки должны быть небольшими.
   
3. Лук с чесноком понадобится очистить от шелухи. После можно переходить к их измельчению. Лук лучше всего порубить миниатюрными кубиками, а чеснок – потереть или пропустить через пресс. Но последний также допускается произвольно рубить.
4. Для обжаривания продуктов лучше всего подойдет кастрюля с толстым плотным дном. В нее первым отправляется масло. Когда растительный жир уже разогреется, самое время всыпать в него лук с чесноком. Пусть продукты обжариваются вместе на протяжении 2,5-3 мин.
5. Бобовые потребуется тщательно промыть. После самое время добавлять их к чесноку с луком в ту же кастрюлю. Особенность этого рецепта заключается в том, что красная чечевица не отваривается предварительно. Она будет готовиться до мягкости вместе со всеми прочими компонентами.
6. Сразу же в кастрюлю с бобовыми можно поместить картошку, морковь. Сверху необходимо вылить всю заявленную в рецепте сметану.
7. На следующем этапе самое время посолить и сдобрить угощение пряностями. Для этого лучше всего сначала смешать соль, карри и перец в отдельной посуде. В итоге должна получиться максимально однородная сухая смесь.
8. Остается залить все водой. Когда жидкость уже закипит, самое время убавить огонь и оставить массу готовиться приблизительно на 25 мин. Ориентироваться следует по мягкости сразу двух компонентов – чечевицы и картофеля. Бобовые должны размягчиться, но сохранить свою форму. А картофель – превратиться в нежное пюре.
9. Когда основные компоненты размягчатся, можно уже снимать кастрюлю с плиты и подать угощение к столу.

Очень вкусно дополнять каждую порцию гарнира любой измельченной зеленью.

Как подавать блюдо на стол

По такому рецепту получается сытный гарнир, который можно подавать как самостоятельное блюдо. Также по желанию вкусно дополнять его любыми котлетами, тефтелями или просто отварной курицей/говядиной.

С яблоками и сладким перцем на сковороде

Гарнир из чечевицы красной удастся даже приготовить со сладкими добавками. Из фруктов в угощение лучше всего выбрать яблоки. Последние подойдут любого сорта. Также в рецепт будет отправляться еще и сладкий перец. В итоге чечевица получается ароматнее с интересной текстурой.

Не стоит волноваться, что яблоки станут слишком сильно чувствоваться в угощении. В процессе приготовления правильно подготовленные фрукты полностью растворятся и помогут получить густую ароматную подливку. В итоге в сковороде окажется сытный необычный гарнир.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• сладкий перец и яблоки – по 180-100 г;
• чечевицу – 130-150 г;
• карри – 1 ч. л.;
• воду – 330-350 мл;
• лук – ½ шт.;
• соль, цветные молотые перцы.

Также для блюда нужно взять растительный жир. Хорошо подойдет привычное подсолнечное масло. Его окажется достаточно примерно 2,5 ст. л. Сладкий перец можно взять один, а яблок – 2 шт. В итоге должно получится около 4 порций угощения. Соли на указанное количество продуктов будет достаточно ½ ч. л. Для подачи хорошо подойдет свежая петрушка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Важно выбрать для угощения качественную вместительную сковороду с толстым дном. Она должна вмещать в себя все компоненты. Именно в сковороде будет готовиться блюдо.
2. Бобовые требуется промыть под проточной ледяной водой. После можно залить их новой порцией жидкости и оставить в таком виде приблизительно на полчаса.
3. Сладкий перец необходимо правильно подготовить. С овоща для этого будет срезаться плодоножка. Также требуется удалить внутри перегородки, вычистить семена. Модно дополнительно промыть перец. А потом оставшуюся часть останется порезать маленькими кубиками/брусочками.
4. Лук без шелухи следует покрошить. В итоге должны получиться мелкие кубики.
   
5. Яблоки понадобится промыть, обсушить, избавить от кожицы. Подойдут и кислые, и кисло-сладкие фрукты. Каждое яблоко далее следует разрезать на 4 части каждое. Если фрукты крупные, то можно сделать сразу 6 частей из каждого яблока.
6. В сковороде понадобится разогреть растительный жир. В него сразу можно высыпать луковые кусочки. Пусть первый компонент обжаривается на протяжении 2,5-3 мин.
7. После к луку можно отправлять кусочки сладкого перца и яблок. Помешивая, компоненты следует готовить вместе на протяжении 4-4,5 мин. Нужно дождаться, чтобы все они размягчились.
8. Заранее замоченную чечевицу понадобится откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. После самое время отправлять бобовые в сковороду.
9. Через пару минут можно добавлять воду, всыпать карри и прочие сухие компоненты. Массу нужно довести до активного бурления, а уже потом – уменьшить под ней нагрев, накрыть посуду крышкой. Пусть угощение томится до полной готовности и мягкости чечевицы. На процесс уйдет приблизительно 35-40 мин.

Стоит ориентироваться и по бобовым, и по яблокам. Последние должны успеть превратиться в соус за указанное время.

Как подавать блюдо на стол

Полностью готовое угощение стоит разложить по порционным тарелкам. Для его украшения хорошо подойдет рубленая зелень. Дополнять блюдо вкусно кусочками хлеба.

Полезные советы

Именно красная чечевица готовится быстрее других сортов бобовых, поэтому важно внимательно следить за ней в процессе. Иначе продукт может сильно перевариться. Тогда вкус гарнира окажется испорченным.

На красной чечевице нет внешней оболочки, поэтому вовсе необязательно ее замачивать. Но нужно тщательно промыть продукт, чтобы удалить из него мусор. На процесс варки такой чечевицы обычно уходит около 20 мин. На 1 ст. бобовых требуется примерно 2 ст. воды. Солить бобовые рекомендуется уже примерно за 4-5 мин до готовности. Иначе соль способна увеличить время приготовления продукта.

Гарнир из красной чечевицы получится приготовить по нескольким десяткам оригинальных гарниров. Например, с овощами, с грибами, со сметаной и даже с яблоками.

Видео о приготовлении гарнира из чечевицы красной

Рецепт приготовления красной чечевицы на гарнир: