Кета в духовке под майонезом, сыром с луком, морковью

Среди видов красной рыбы кета пользуется популярностью благодаря легкоусвояемому мясу, содержанию большого количества белка, калия, магния и ряда других минеральных веществ. Она является универсальным продуктом – кету можно варить жарить, солить, коптить. Но особенно вкусной рыба получается под майонезом при запекании в духовке.

Рецепт кеты, запеченной в духовке под майонезом с сыром

Кета в духовке под майонезом с сыром получается очень сытной и приобретает нежный сливочный вкус.

Рыба готовится в фольге, что позволяет сохранить ее максимально сочной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда следует подготовить такие продукты:

• 1 филе рыбы.
• 100 мл майонеза.
• 100 г сыра твердого сорта.
• 1 луковица.
• 2 чесночные дольки.
• 1 лимон.

По вкусу нужно добавить специи в виде соли с черным перцем и небольшое количество свежего укропа либо петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление рыбы в духовке состоит из следующих этапов:

1. Рыбное филе промыть и просушить (кожу не снимать – в процессе готовки она станет мягкой и вкусной).
2. Соединить соль со свежемолотым перцем в удобной посуде.
3. Получившейся смесью натереть филе с обеих сторон и оставить его настаиваться на 15 мин.
4. Майонез выложить в глубокую тарелку и добавить к нему натертую на терке цедру половины лимона.
5. Из чеснока удалить кожуру, промыть, измельчить с помощью чесночницы и добавить к майонезу.
6. Зелень промыть, мелко порезать и всыпать в майонезную смесь вместе с небольшим количеством молотого перца.
7. Получившейся соус тщательно перемешать и оставить на 5 мин.
8. Лук почистить, промыть и измельчить, нарезав тонкими полукольцами.
9. Сыр натереть на крупную терку.
   
10. Промаринованное филе рыбы сбрызнуть соком из половины лимона.
11. На противень для запекания расстелить фольгу и положить на нее рыбу, загнув края фольги внутрь.
12. Смазать рыбу половиной приготовленного соуса.
13. Поверх соуса положить измельченный лук.
14. Сверху на лук нанести оставшуюся часть маринада.
15. Далее присыпать рыбу слоем натертого сыра.
16. Поместить рыбу в нагретую духовку и запекать около 20 мин при температуре 250 ⁰С. Может потребоваться больше либо меньше времени – ориентироваться нужно на внешний вид сыра. Если он приобрел румяную корку, блюдо можно вынимать из духовки.
17. Рыбу оставить на 5 мин для остывания.

Правила подачи, украшение

Рыбу следует подавать к столу в горячем виде, пока не остыл сверху слой сыра. Блюдо получается очень сытным, поэтому дополнить его лучше отварными или запеченными овощами либо овощным салатом с легкой заправкой.

С картофелем

Запекание рыбы одновременно с картофелем позволяет приготовить полноценное блюдо, что сэкономит время.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Готовится блюдо из продуктов, указанных в таблице ниже:

Ингредиенты	Количество
Рыба	0,5 кг
Картофель	1 кг
Лук	2 шт.
Майонез	100 г
Морковь	2 шт.
Растительное масло	60 мл
Перец черный и соль	По вкусовым пожеланиям

Пошаговый процесс приготовления

Как запекать рыбу:

1. Из рыбы удалить кожу вместе с чешуей.
2. Рыбу нарезать поперек небольшими кусками около 2,5 см.
3. Куски рыбы приправить солью с перцем.
4. Из овощей удалить кожуру, промыть и обсушить.
5. Подготовленные овощи измельчить, нарезав лук полукольцами, а морковь натереть на терке.
6. Картофель порезать тонкими кругами и смешать с маслом, добавить специи.
   
7. На противень застелить бумагу для запекания и расположить на нее картофель.
8. Сверху картофеля распределить куски рыбы.
9. Далее рыбу смазать майонезом
10. На майонез выложить морковь с луком, немного приправить специями.
11. Поставить рыбу в заранее нагретый до 200 ⁰С духовой шкаф и запекать около 30 мин.

Правила подачи, украшение

Перед подачей к столу блюдо можно посыпать сверху измельченной свежей зеленью, дополнить его дольками помидоров и лимона по краям тарелки. Употреблять рыбу следует в горячем виде.

С морковью

Кета в духовке под майонезом за счет добавления моркови приобретает приятный сладкий вкус и аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки можно использовать тушку рыбы либо филе, что позволяет упростить процесс приготовления. Основного продукта потребуется 500 г.

Также следует подготовить следующие ингредиенты:

• 2 морковки.
• 3 луковицы.
• 2 ст. л. майонеза.
• 50 мл растительного масла.
• Половина лимона.
• Соль с черным перцем по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка рыбы в духовке включает такие шаги:

1. Рыбу очистить, промыть и обсушить.
2. Порезать подготовленную рыбу кусками размером около 5 см.
   
3. Куски с обеих сторон поперчить и посолить.
4. В форму для запекания влить масло и выложить в него рыбные куски.
5. Из лимона выдавить сок и полить им рыбу.
6. Из овощей удалить шкурку, промыть, измельчить — натереть морковь на крупную терку, а лук порезать полукольцами.
7. Расположить овощи сверху на рыбу.
8. Майонез смешать с водой в равном соотношении.
9. Полученной смесью залить рыбу с овощами.
10. Поставить рыбу в нагретую духовку на 40 мин и запекать при температуре 180-200 ⁰С.

Правила подачи, украшение

Подавать приготовленную рыбу можно вместе с  гарниром из картофельного пюре либо овощным салатом.

С помидорами

Добавление помидоров при запекании придает рыбе освежающие кислые ноты, а в комбинации с луком делает ее более сочной. В данном рецепте предусмотрено использование стейков кеты, но вместо них можно взять и просто филе.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить блюдо, потребуются такие продукты:

• Стейк кеты – 4 шт.
• Майонез – 100 г.
• Помидоры и лук – по 2 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Твердый сыр – 150 г.
• Специи для рыбы, соль и зелень – добавить по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы запечь рыбу, нужно выполнить следующие действия:

1. Стейки рыбы приправить специями и солью. При использовании филе его режут небольшими кусками.
2. Выложить рыбу на противень, застеленный фольгой.
3. Сверху расположить предварительно очищенный и измельченный кольцами лук.
4. Далее присыпать лук измельченной зеленью.
5. Следующим слоем выложить помидоры, нарезанные кругами.
6. С чеснока удалить кожуру и измельчить с помощью чесночницы или мелкой терки.
   
7. Чеснок соединить с майонезом.
8. Полученную смесь расположить на помидоры.
9. Натертым на терке сыром посыпать майонезный слой.

Поставить рыбу в нагретую духовку и запекать в течение 40 мин при температуре 180 ⁰С.

Правила подачи, украшение

В качестве гарнира можно подать отварной картофель, овощной салат. Также с блюдом будет хорошо сочетаться консервированная кукуруза  либо горошек.

С соевым соусом

Кета в духовке под майонезом благодаря добавлению соевого соуса приобретает пикантные вкусовые свойства. При готовке можно добавить различные специи к рыбе, чтобы сделать ее более ароматной. Лучше всего подойдут шалфей, розмарин, фенхель, тимьян, а также эстрагон и майоран.

Какие ингредиенты понадобятся

Готовят рыбу из такого набора продуктов:

• Филе рыбы – 500 г.
• Майонез – 100-150 г.
• Соевый соус.
• Специи к рыбе и черный перец добавляются по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Как запекать рыбу:

1. Филе промыть и хорошо обсушить.
2. Порезать филе на куски толщиной не более 1,5 см.
3. В форму для запекания выложить куски рыбы и приправить специями.
4. Залить рыбу соевым соусом в таком количестве, чтобы он покрывал ее наполовину.
5. Оставить рыбу для маринования на 40-60 мин.
6. Далее каждый кусок рыбы смазать майонезом.
7. Поставить рыбу запекаться в нагретую духовку на полчаса при температурном режиме 180 ⁰С.

Правила подачи, украшение

Запеченную рыбу подают в горячем виде с отварным рисом, картофелем или макаронными изделиями.

С грибами

Красная рыба и грибы кажутся не очень сочетаемыми продуктами, однако при их запекании получается оригинальное блюдо.

Его можно приготовить к праздничному столу или для семейного ужина.

Какие ингредиенты понадобятся

Требуемые для готовки продукты указаны в таблице:

Продукты	Количество
Рыба	1 кг
Грибы (крупного размера)	8 шт.
Лук	1-2 шт.
Сыр твердый	300 г
Растительное масло	1 ст. л.
Майонез	1-2 ст. л.

По вкусовым пожеланиям добавляют черный перец в молотом виде и соль.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда состоит из таких шагов:

1. Из лука удалить кожуру, помыть его и порезать.
2. В сковороде прогреть масло и обжарить в нем лук (должен стать мягким).
3. В форму для запекания выложить обжаренный лук.
4. Поверх лука поместить рыбное филе.
5. Рыбу сверху приправить солью и перцем.
6. Далее смазать рыбу майонезом.
7. Обмыть, просушить грибы и порезать тонкими слайсами.
8. Расположить грибы сверху на майонез и слегка их поперчить, посолить.
9. Следующим слоем выложить измельченный на терке сыр.
10. Поставить рыбу для запекания в заранее нагретый духовой шкаф и готовить 40 мин при режиме температуры 190 ⁰С.
11. После приготовления рыбу оставить на 5 мин, а затем порезать порционными кусками.

Правила подачи, украшение

Сверху приготовленную рыбу с грибами можно украсить измельченной свежей зеленью и подать со сметанным, лимонным или кисло-сладким соусом.

Со стручковой фасолью

Запекание рыбы со стручковой фасолью позволяет получить вкусное и полезное блюдо, а заливка из майонеза и сметаны наполняет продукты нежным сливочным вкусом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки блюда нужны ингредиенты, перечисленные в таблице ниже:

Продукты	Количество
Рыбное филе	400 г
Лук	100 г
Стручковая фасоль	300 г
Майонез	3 ст. л.
Сметана	100 г
Молоко	3 ст. л.
Яйцо	1 шт.
Растительное масло	1 ст. л.

Также по вкусу необходимо добавить соль с молотым черным перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить блюдо:

1. Удалить из филе лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток.
2. Порезать рыбу кусками небольшого размера.
3. Смазать маслом форму для запекания.
4. Выложить в форму нарезанную рыбу и приправить ее перцем с солью.
5. Лук избавить от кожуры, промыть и измельчить посредством нарезания полукольцами.
   
6. Выложить нарезанный лук сверху на рыбу.
7. На лук расположить фасоль, предварительно размороженную.
8. В подходящей посуде смешать до однородности майонез с молоком, яйцом и сметаной.
9. Полученную смесь поперчить и посолить.
10. Приготовленной смесью залить рыбу и поставить ее запекаться в нагретую духовку на полчаса при 180 ⁰С.

Правила подачи, украшение

Блюдо получается очень сытным, поэтому его можно подавать самостоятельно. При желании, рыбу дополняют свежими овощами.

С цветной капустой

Кета в сочетании с цветной капустой и помидорами под сыром получается очень сочной за счет выделяемого в процессе готовки сока из овощей.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

• 700 г рыбного филе.
• 400 г цветной капусты.
• По 1 помидору и луковице.
• 70 г майонеза.
• 200 г твердого сыра.
• По вкусу – специи в виде перца и соли.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда состоит из следующих шагов:

1. Рыбу порезать на 4 части.
2. Капусту помыть и порезать вдоль кусками толщиной в 1,5 см, а затем каждый кусок перерезать еще пополам.
3. Помытые помидоры порезать тонкими кругами.
   
4. Из лука удалить кожуру, обмыть и измельчить посредством нарезания полукольцами.
5. Растительным маслом смазать форму для запекания.
6. Выложить в форму куски цветной капусты и присыпать солью с перцем.
7. Сыр натереть на терке.
8. Взять половину натертого сыра и посыпать им цветную капусту.
9. Сверху на сыр выложить рыбу, приправив перцем с солью.
10. Далее выкладывают измельченный лук.
11. Следующим слоем выложить помидорные куски.
12. Смазать помидоры майонезом и посыпать сверху оставшимся сыром.
13. Поставить рыбу в нагретую духовку для запекания и готовить 40 мин при температуре 180 ⁰С. Если корка из сыра начинает сильно румяниться, ее можно накрыть фольгой.
14. После приготовления оставить блюдо для остывания на 10-15 мин.

Правила подачи, украшение

Подается кета с капустой в горячем виде. Поскольку блюдо получается сытным, дополнить его лучше легким овощным салатом или просто нарезанными овощами.

https://youtu.be/6IzNpnRvOkQ

С баклажанами

Приготовление рыбы с баклажанами позволяет получить сразу самостоятельное блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуется:

• 400 г рыбы.
• 1 баклажан.
• 30 г лука.
• 1 помидор.
• 30 г Пармезана.
• 2 ст. л. растительного масла.
• 1 ст. л. майонеза.
• 15 мл лимонного сока.
• Соль и приправа к рыбе.

Пошаговый процесс приготовления

Запекают кету следующим образом:

1. Баклажан промыть, порезать кольцами, посолить и оставить на 7 мин.
   
2. Отжать куски баклажана и немного обжарить с 2 сторон в растительном масле.
3. Филе порезать порционными кусками.
4. Майонез смешать с солью, приправами и соком лимона.
5. Получившейся смесью смазать рыбу.
6. Баклажаны сложить в форму для запекания, а сверху разместить предварительно измельченный лук.
7. Далее выложить рыбу, полить оставшимся майонезным маринадом.
8. Сверху расположить нарезанный кружками помидор.
9. Последним слоем выложить натертый сыр.

Запекать рыбу в течение получаса при температуре 180 ⁰С.

Правила подачи, украшение

Приготовленную рыбу можно подавать на общем блюде либо порционно в тарелках, украсив зеленью и лимонными дольками.

Полезные советы и рекомендации

Получить вкусную, полезную кету и потратить минимум времени на готовку помогут следующие рекомендации:

• Запекать рыбу лучше в целом виде – так она останется сочной.
• При использовании рыбной туши следует тщательно удалять внутренности из нее и хорошо промывать.
• Чтобы хорошо удалилась чешуя, рыбу нужно окунуть в кипяток. После этого ее располагают в теплую воду с уксусом.
• Перед очисткой рыбы пальцы следует опустить в соль – так рыба не будет скользить в руках.
• Замороженную рыбу перед готовкой нужно полностью разморозить, достав из морозилки в холодильник. Это позволит сохранить в рыбе максимальное число полезных веществ.
• Улучшить вкус итогового блюда поможет предварительное маринование рыбы минимум 30 мин.
  
• От пересыхания рыбы в процессе готовки защитит фольга. Дополнительно запекание в ней со специями позволит рыбе максимально ими пропитаться и защитит блюдо от пригорания.
• В филе можно сделать небольшие разрезы и вставить в них дольки апельсина или лимона – так рыба пропитается их соком и станет сочной.
• Для запекания нужно использовать подходящую по размеру форму. Если она будет слишком велика, из нее быстро испарится образовавшаяся в процессе готовки жидкость и рыба получится сухой и постной по вкусу.

Для запекания рекомендуется использовать свежую или охлажденную рыбу. При ее выборе нужно посмотреть на рыбьи глаза – они должны быть прозрачными. На поверхности тушки не должно быть повреждений, отсутствия чешуек, кровоподтеков, большого количества слизи – это может указывать на несвежесть продукта. Если надавить на свежую рыбу, то образовавшаяся вмятина быстро исчезнет. Также не стоит забывать о запахе – он должен быть свежим.

Мякоть качественной рыбы упругая, ярко-розового цвета без отслоения и разрывов, в ее разрезе должны быть видны белые прожилки. Готовить рыбу рекомендуется сразу после приобретения, поскольку это скоропортящийся продукт. Не следует держать ее больше 8 ч. в холодильнике.

Запекание в духовке с майонезом делает кету сочной и более питательной, а добавление различных продуктов дает возможность разнообразить ежедневный рацион. Важно использовать для приготовления качественные продукты и придерживаться указанных советов.

Видео о приготовлении кеты в духовке

Рецепт приготовления кеты в духовке под сыром: