Сегодня для приготовления мясных блюд не понадобится самостоятельно разделывать тушу. Достаточно купить готовый уже порезанный продукт и выбрать для него подходящий рецепт. Например, очень сочные блюда получаются из мякоти бедра говядины от «Мираторг».
Такое мясо – очень полезный продукт. Говядина менее жирная, чем свинина. При этом белок из нее легко усваивается. Продукт полезен для нервной системы, способен укреплять сосуды, выводить «плохой» холестерин, нормализовать уровень кислотности и даже укреплять иммунитет. А ввести его в свое меню и постоянно готовить по-разному помогут опубликованные ниже в статье рецепты.
В луковом соусе
Мякоть бедра говядины Мираторг приготовить можно быстро и просто с овощами.
Например, с луком. Из последнего получается нежный ароматный соус. Мясо само в таком варианте оказывается очень сочным, мягким. Вкусно подавать его к столу практически с любым гарниром. Калорийность угощения получается приблизительно 158 ккал на 100 г.
А его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 12,8 |
| Жиры | 10,4 |
| Углеводы | 3,2 |
Состав ингредиентов
Для угощения стоит подготовить:
- говядину (мякоть бедра) – 900-950 г;
- лук (большого размера) – 4 шт.;
- сметану — 1 полный стакан;
- горчицу и муку – по 1 ч. л.;
- сливочный жир, соль.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Говядину для начала следует промыть, обсушить. После – порезать кусочками. Они должны получиться миниатюрными. Оптимально – размером приблизительно с грецкий орех или немного меньше.
- Репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать кольцами.
- Емкость для запекания сразу следует промазать растопленным сливочным жиром. Она должны быть из керамики/стекла и с крышкой. Хорошо подойдет для рецепта емкость объемом приблизительно в 2-2,5 л.
- В промасленную посуду можно сразу отправлять мясо с луком, закрывать емкость крышкой и убирать в заранее разогретую до 180-185 градусов духовку. Готовиться угощение будет приблизительно 120-170 мин. Но примерно через 70 мин нужно проверить его состояние. Если некоторые мясные кусочки окажутся вне выделившегося сока, их потребуется прижать или просто полить жидкостью. Иначе говядина в итоге может получиться суховатой.
- Отдельно понадобится смешать сметану с горчицей, солью и мукой для соуса. Им нужно смазать мясо через указанное время.
Под соусом говядина будет запекаться уже около получаса при тех же условиях.
Что можно добавить
По желанию в соус допускается также добавлять кетчуп или томатную пасту. Тогда он приобретет более аппетитный цвет и яркий аромат.
Как подавать блюдо на стол
Готовое мясо вкусно подавать с самыми разными гарнирами. Например, с привычным картофельным пюре. В этом случае сначала на тарелку отправляется порция гарнира, сверху – распределяются мясные кусочки. Остается все залить соусом. Можно дополнить угощение и домашними соленьями.
Азу
Мякоть бедра говядины Мираторг приготовить получится еще и в виде азу. Это оригинальное восточное блюдо – очень сытное и питательное. Желательно для него подготовить настоящий соус Ткемали.
А плавленый сыр рекомендуется выбирать сливочный без каких-либо добавок. Отличным дополнением для угощения станет зелень. В целом подойдет любая. Но лучше всего выбирать смесь из свежей петрушки и укропа.
Состав ингредиентов
Для угощения стоит подготовить:
- говядину – 570-600 г;
- сметану – 3-3,5 ст. л.;
- ткемали – 2,5-3 ст. л.;
- сливочный жир – ½ ст. л.;
- плавленый сырок сливочный – 1 шт.;
- соль, зелень.
Петрушки и укропа будет достаточно взять по половине небольшого пучка.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Сливочный жир требуется растопить на сковороде с толстым дном. Когда масло уже станет жидким, можно отправлять в него мяса. Предварительно говядину понадобится порезать небольшими тонкими кусочками.
- В жире мясо нужно обжаривать на малом огне, чтобы оно пустило сок. После к говядине самое время выкладывать сметану и ткемали. Молочный продукт для такого рецепта допускается брать и максимальной жирности.
- Затем ингредиенты понадобится тщательно перемешать и оставить томиться под крышкой еще на 7-8 мин. Огонь при этом требуется сделать маленький.
- После можно перекладывать в сковороду порезанный кусочками плавленый сырок, всыпать соль и рубленую зелень.
Тушить все компоненты угощения остается еще примерно 8-10 мин. Важно, чтобы мясо к этому моменту стало уже нежным и успело приготовиться внутри кусочков.
Как подавать блюдо на стол
Подавать блюдо к столу лучше всего с отварным молодым картофелем и обжаренными до румяности кусочками кабачка. Сверху гарнир стоит засыпать рубленой зеленью.
По-японски
Мякоть бедра говядины от Мираторг сегодня удается отыскать в большинстве супермаркетов. Из такой основы получится приготовить множество интересных блюд. И даже необычные азиатские.
Например, говядину по-японски. При этом для угощения нужны только самые доступные простые продукты.
Состав ингредиентов
Для угощения стоит подготовить:
- мякоть бедра говядины – 900-950 г;
- капусту белокочанную – ½ вилка;
- лук, сладкий перец – по 2 шт.;
- кунжут – ½ ст.;
- соевый соус классический – ½ ст.;
- масло – 2 ст. л.;
- минеральная вода.
В такой рецепт не входит соль, так как ее достаточно уже в соевом соусе. Но по желанию можно досаливать угощение дополнительно.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Промытую и уже обсушенную мякоть бедра необходимо положить в любую удобную вместительную емкость. Мясо заливается минералкой. Желательно сделать это заранее. Например, с вечера. Говядина в минералке будет настаиваться в прохладе. Если кулинар не подготовил мясо с вечера, то стоит дать ему хотя бы пару часов.
- Мясо необходимо порезать небольшими кусочками.
- Лук следует избавить от шелухи. А потом – порезать тонкими полуколечками.
- При обработке капусты с нее понадобится снять верхние испорченные загрязненные листы. Оставшуюся часть овоща нужно порезать тонкими полосками, длина которых получается примерно 7-8 см. После нужно присолить капусту и слегка отжать.
- Сладкий перец требуется порубить крупными брусочками.
- В отдельной посуде стоит смешать масло с соевым соусом и вылить на сковороду.
- Когда жидкость закипит, можно высыпать в нее мясо.
- Жариться продукт будет до появления аппетитной корочки. После к мясу следует высыпать лук. Вместе ингредиенты будут готовиться до румяности лука.
- Когда говядина с овощем уже обжарятся, самое время всыпать к ним кунжут и сладкий перец. Когда последний слегка размягчится, можно добавлять капусту. Жариться компоненты будут до готовности последней.
Получившееся угощение стоит сразу попробовать на вкус. При необходимости на этом этапе его можно досолить.
Как подавать блюдо на стол
При подаче угощения к столу стоит разложить его по порционным тарелкам. Дополнить блюдо можно кусочками мягкого свежего хлеба.
Быстрый рецепт
Мякоть бедра говядины Мираторг приготовить удастся и моментально быстро. Опубликованный ниже вариант можно назвать палочкой-выручалочкой для каждой хозяйки. Говядину по нему не понадобится томить 2 часа. И без того она получится мягкой, нежной. При этом в продукте сохранится максимум питательных веществ. Вкус блюда получается ресторанным.
Состав ингредиентов
Для угощения стоит подготовить:
- говядину – полкило;
- лук и жгучий перец – по 1 шт.;
- соевый соус – 80-90 мл;
- чеснок свежий – 2 дольки.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Промытое мясо требуется порезать поперек волокон. В итоге должны получиться тоненькие кусочки, ширина которых будет примерно 1,5 см. Длина их оптимально – 3-4 см. Чем тоньше окажутся кусочки, тем быстрее они приготовятся.
- Подготовленную говядину следует отправить в удобную емкость для маринования. Лучше всего взять посуду с высокими бортиками. В таком виде рекомендуется настаивать мясо не менее 3-4 ч в прохладе. Но еще лучше оставить его на всю ночь. Например, удобно замариновать говядину с вечера, а готовить уже на следующий день после работы.
- Очищенные лук и чеснок понадобится мелко порубить.
- После понадобится их обжарить на небольшом огне до прозрачности. Если в итоге хочется получить острое угощение, стоит использовать для него горький перец. Последний нужно нарезать колечками, избавлять от семян, а после – высыпать к остальным продуктам на сковороде.
- Когда компоненты из прошлого шага слегка обжарятся, самое время перекладывать к ним замаринованное мясо. Соевый соус обязательно следует вылить сверху говядины в сковороде.
- После перемешивания угощение необходимо готовить на сильном огне около 17-20 мин. Сначала требуется часто помешивать продукты, а когда уже выделится достаточно сока, можно просто оставить блюдо в покое. Если хочется получить большое количество подливки, стоит долить к продуктам немного воды или бульона. Но в этом случае потребуется досаливать угощение.
- Остается томить блюдо около четверти часа.
Точное время приготовления будет зависеть от качества мяса. Если оно молодое и свежее, окажется достаточно 15-17 мин. Но даже старая говядина по такому рецепту будет готова уже примерно через 25 мин. Важно не передержать мясо на плите, чтобы она не начало разваливаться.
Как подавать блюдо на стол
Подавать угощение следует в теплом виде. Оно остается вкусным и на следующий день. При необходимости можно превратить обсуждаемое повседневное блюдо в более изысканное. Для этого понадобится отдельно порезать крупно болгарский перец разных цветов, маринованный огурец и потушить еще пару минут сверху угощения. В таком случае отличным гарниром к блюду станет рис. Нужно отметить, что рецепт хорошо подходит и для свинины.
По-австрийски
Мякоть бедра говядины Мираторг приготовить получится и по интересному австрийскому рецепту. Это одна из вариаций привычного гуляша. В Австрии есть две популярные разновидности такого блюда. Это унгерийский и триестинский гуляш. Первый представляет собой густой сытный суп, который подается в глубокой тарелке. В нем плавают крупные куски мяса и овощей. Это повседневный вариант угощения. Второй – более праздничный и интересный.
Его рецепт публикуется далее в статье.
Состав ингредиентов
Для угощения стоит подготовить:
- мякоть бедра говядины – 900-950 г;
- лук и лавровый лист – по 2 шт.;
- муку пшеничную (очень мелкого помола) – 1,5 ст. л.;
- пасту из помидоров (или густое овощное пюре) – 1 полный стакан;
- масло оливы – 5-6 ст. л.;
- паприку (сладкую/острую) – 1.5-2 ст. л.;
- соль.
При необходимости муку можно самостоятельно дополнительно обработать кофемолкой.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Лук уже без грязной верхней шелухи следует хорошо промыть и высушить. Далее — порезать. В самом конце должны получиться миниатюрные кубики. Их требуется высыпать на сковороду с маслом оливы. Растительного жира будет достаточно приблизительно 1 ст. л. Этого хватит, чтобы лук стал прозрачным. Важно проследить, чтобы овощ не сгорел.
- После в емкость самое время отправить говядину. Предварительно мясо нужно нарезать небольшими кусочками. Пусть в итоге говядина аппетитно подрумянится. Главное – не пересушить говядину. Не стоит далеко отходить от сковороды с мясом, иначе это может произойти очень быстро. Обычно на процесс уходит примерно 7-8 мин.
- Затем к мясу необходимо отправить паприку, лист лавра, всю муку. Пусть ингредиенты жарятся вместе при частом помешивании. После можно перекладывать к ним томатную пасту и заливать все горячей водой. Последняя должны полностью покрыть мясо. Вместо готовой томатной пасты очень вкусно использовать и просто перемолотые блендером до состояния пюре спелые мягкие помидоры без кожицы.
- Остается посолить угощение и готовить его на минимальном огне. На процесс уйдет около 3 ч. Время от времени туда же понадобится вливать по ½ ст. горячей воды. Это нужно, чтобы мясо в итоге не получилось сухим. Понадобится следить за консистенцией угощения. В конце мясо должно остаться в небольшом количестве соуса. Пусть заливка окажется густой и вязкой, а не жидкой.
Остается разложить угощение по тарелкам и подать к столу.
Как подавать блюдо на стол
К мясу по такому рецепту отлично подойдут самые разные гарниры. Например, можно взять картофель в любом виде или просто хлебные ньоки.
С картофелем
Чтобы долго не стоять у плиты, можно использовать для основы обеда/ужина на всю семью мякоть говядины. Стоит сразу совмещать мясо с гарниром. Например, с картошкой и дополнительными овощами. Сок последних позволит получить ароматнейшую подливку. В нее вкусно макать свежие булочки.
Состав ингредиентов
Для угощения стоит подготовить:
- мякоть бедра говядины и капусту – по 280-300 г;
- картофель (клубни меньше среднего) – 8-9 шт.;
- лук, болгарский перец, морковь – по 1 шт.;
- пюре из помидоров и масло – по 2 ст. л.;
- воду и рассол от маринованных огурцов – по 1 полному стакану;
- соль, смесь специй.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Начать желательно с мяса. Его требуется порезать мелкими кубиками после промывания и обсушивания. На говядине не должно остаться капель влаги.
- Мясо понадобится зарумянить на масле, присыпать сразу солью по вкусу и выбранными специями. Сегодня в продаже можно отыскать отличные смеси пряностей, составленные специально для говядины.
- Пока румянится мясо, самое время заняться овощами. Сначала их нужно промыть, почистить. После – порубить маленькими кубиками лук, сладий и морковь. Капусту удобнее всего нарезать кусочками. Оптимальный их размер – 4 на 4 см. Картофель лучше всего оставить целым или просто разрубить клубни пополам.
- К говядине далее можно отправлять лук, морковь, пасту из помидоров. Через несколько минут следует положить к продуктам целый картофель и кусочки сладкого перца. Все компоненты необходимо обжарить на большом огне.
- Остается выложить сверху капусту, залить все смесью рассола и воды, посолить. Жидкость должна почти полностью покрыть все продукты.
Тушиться угощение будет под плотно закрытой крышкой приблизительно на протяжении получаса. Можно и дополнительно добавить к угощению перец.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо следует аккуратно разложить по порционным тарелкам. Сверху можно присыпать его рубленой зеленью.
Полезные советы
Вкусно приготовить блюда из мякоти говядины помогут следующие советы:
- мясо не следует резать слишком мелко, иначе в таком виде оно может быстро сгореть или пересохнуть;
- если планируется долго тушить говядину, обязательно нужно позаботиться о соусе к ней (например, на основе сливок/сметаны) или регулярно подливать к продукту воду, бульон;
- для томления мяса в жидкости хорошо подойдет и вино – как белое сухое, так и красное.
Приготовить мякоть бедра говядины от Мираторга удастся несколькими десятками способом. Это варианты с овощами, в различных соусах или сразу в гарнирах.
Видео о приготовлении мякоти бедра говядины
Рецепт приготовления мякоти бедра говядины: