Суп из кильки в томатном соусе. Рецепт с рисом, вермишелью, перловкой, пшеном

Аппетитный суп из кильки в томатном соусе – это легко усваиваемое первое блюдо. Готовят его из рыбных консервов, что является бюджетным вариантом. Для приготовления блюда по стандартному рецепту понадобится 10 мин. активной подготовки ингредиентов и 15 мин. варки самого бульона.

Общие принципы приготовления

Суп из кильки в томатном соусе, рецепт которого представлен ниже, готовят по принципам варки обыкновенной ухи. Основу бульона составляют рыбные консервы вместе с картофелем и овощами. Дополнительным составляющим компонентом можно взять рис, пшено или лапшу.

Классический вариант

В традиционном варианте приготовления уха из кильки в томатном соусе – это бюджетный рыбный суп, который не требует много редких или затратных ингредиентов. Готовить такое блюдо легко, а получается бульон вкусным и наваристым.

Рецепт приготовления рассчитан на 4-5 порций, при желании количество ингредиентов можно кратно увеличить:

Наименование ингредиента	Количество
Консервированная килька в томате	250 г
Картофель	3-4 шт.
Морковь	1 шт.
Соль	1 ч. л.
Репчатый лук	1 крупная головка.
Лавровый лист	1 шт.
Рис	100-150 г.
Растительное масло	1 ст. л.

Время приготовления супа – 20-25 мин:

1. В начале картофель необходимо почистить и промыть под холодной водой.
   
2. Очищенный картофель необходимо разместить на разделочной доске и нарезать мелкими кубиками или соломкой, после чего высыпать в отдельную ёмкость для временного хранения.
3. Далее луковицу следует очистить от шелухи и измельчить на разделочной доске. Можно взять не одну большую луковицу, а несколько маленьких.
4. Морковь следует почистить и промыть под холодной проточной водой, а затем разместить на разделочной доске и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
5. На поверхность сковороды нужно налить растительного масла и нагреть на среднем огне.
6. На хорошо разогретую сковороду следует высыпать лук и морковь и обжаривать 3-4 мин., старательно помешивая.
7. Когда все ингредиенты подготовлены, необходимо взять кастрюлю и наполнить её водой на ¾. Для варки подойдёт глубокая алюминиевая или эмалированная кастрюля объёмом 4-5 л.
8. Кастрюлю следует поместить на огонь, воду в ней следует довести до температуры кипения.
9. Кипящую воду нужно посолить и добавить лавровый лист, а соль внутри размешать ложкой.
10. Измельчённый картофель следует высыпать в бурлящую воду и уменьшить огонь до среднего.
11. Картофель следует варить 5-7 мин., снимая образовывающуюся на поверхности воды белую крахмальную пенку.
12. После в кастрюлю нужно добавить рис, тщательно его внутри размешать и варить с картофелем под закрытой крышкой ещё 5-7 мин. на малом огне.
13. После того как основные овощные ингредиенты сварятся, необходимо открыть консервную банку и добавить в кастрюлю кильку вместе с томатным соусом.
14. После чего всё содержимое нужно тщательно перемешать и варить ещё 5 мин. под закрытой крышкой.
15. Подготовленную зажарку нужно высыпать в кастрюлю к остальным ингредиентам, тщательно перемешать и варить 5-10 мин.

Готовому супу необходимо дать настоятся 5-10 мин., после чего блюдо можно разливать по порционным тарелкам.

С перловкой в мультиварке или скороварке

Суп из кильки в томатном соусе, рецепт которого представлен ниже, можно готовить в мультиварке.

Тогда бульон получится сытным и наваристым.

Список ингредиентов рассчитан на 4-5 порций:

• Картофель – 4-5 шт.
• Консервированная килька в томатном соусе – 1 банка 250 г.
• Перловая крупа – 100-150 г.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чёрный перец горошком – 10 гр.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
• Петрушка и укроп – 100 г.
• Подсолнечное масло – 50 г.

Время приготовления супа составляет 1-1,5 ч, в зависимости от мощности мультиварки:

1. В начале перловую крупу следует хорошо промыть под холодной проточной водой и высыпать в отдельную ёмкость или глубокую тарелку.
2. Затем необходимо вскипятить 2-3 л воды для заливания супа.
3. К перловой крупе нужно добавить 200-250 г кипятка и оставить размокать на 10 мин.
4. Картофель нужно почистить и промыть под холодной водой.
5. Очищенный картофель нужно разместить на разделочной доске и нарезать мелкими кубиками или соломкой, после чего высыпать в отдельную ёмкость для временного хранения.
6. Далее луковицу следует очистить от шелухи и измельчить на разделочной доске. Можно взять не одну большую луковицу, а несколько маленьких.
7. Морковь следует почистить и промыть под холодной проточной водой, а затем разместить на разделочной доске и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
   
8. В чашу мультиварки следует налить подсолнечного масла, выбрать в меню режим «Жарка» и высыпать лук и морковь в скороварку.
9. Обжаривать овощи следует 4-5 мин., периодически помешивая.
10. После того как лук и морковь обжарились, в отсек мультиварки нужно высыпать нашинкованный картофель и тщательно его перемешать. Режим жарки при этом в скороварке нужно отключить.
11. Затем в мультиварку к овощам нужно добавить перловую крупу, вычерпав её из ёмкости при помощи ложки. Для удобства воду, в которой размягчалась крупа, можно аккуратно слить.
12. Все ингредиенты внутри кухонного агрегата следует снова размешать.
13. Затем всё содержимое необходимо посолить и поперчить.
14. Ранее подготовленный кипяток следует вылить в отсек скороварки, залив ингредиенты до отметки 2,2-3,5 л.
15. Затем к заготовке нужно добавить горошины перца и измельчённый лавровый лист.
16. После отсек мультиварки необходимо закрыть и в пункте меню выбрать режим «Суп».
17. Ингредиенты необходимо оставить варить на 1 ч.
18. После того как основные овощные ингредиенты сварятся, необходимо открыть консервную банку и добавить в чашу мультиварки кильку вместе с томатным соусом.
19. Затем к получившейся заготовке следует добавить измельчённый лавровый лист, и весь суп нужно оставить вариться ещё 5-10 мин.
20. Пока суп варится, петрушку и укроп следует тщательно вымыть под холодной проточной водой. Для более качественного промывания зелень необходимо поместить в кастрюлю с холодной водой, добавить к ней 1 ст. л. уксуса и оставить на 5-7 мин.

После зелень необходимо разместить на разделочной доске и измельчить, а затем добавить к готовому супу в чашу мультиварки.

С вермишелью

Суп из кильки в томатном соусе, рецепт которого представлен ниже, можно готовить с вермишелью, макаронами или лапшой.

Приготовление далее.

Список ингредиентов рассчитан на 4-5 порций:

• Консервированная килька в томате – 250 г.
• Картофель – 4-5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Репчатый лук – 1 крупная головка.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Зелёный лук, укроп и петрушка – 100 г.
• Вермишель или макароны – 200-250 г.
• Чёрный молотый перец и перец горошком – 20 г.

Время приготовления супа составляет 25-30 мин., в зависимости от сорта макарон:

1. В начале клубни картофеля нужно почистить и вымыть под холодной проточной водой.
2. Очищенный картофель нужно разместить на разделочной доске и нарезать мелкими кубиками или соломкой, после чего высыпать в отдельную ёмкость с водой для временного хранения.
3. Далее луковицу следует очистить от шелухи и измельчить на разделочной доске. Можно взять не одну большую луковицу, а несколько маленьких.
4. Морковь следует почистить и промыть под холодной проточной водой, а затем разместить на разделочной доске и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
5. На дно сковороды нужно налить растительного масла и нагреть на среднем огне.
6. На хорошо разогретую сковороду следует высыпать лук и морковь и обжаривать 3-4 мин., старательно помешивая.
   
7. Когда все ингредиенты подготовлены, необходимо взять кастрюлю и наполнить её водой на ¾. Для варки подойдёт глубокая кастрюля объёмом 4-5 л.
8. Кастрюлю следует поставить на огонь и воду в ней нужно довести до температуры кипения.
9. Кипящую воду следует посолить, а соль внутри размешать ложкой.
10. Измельчённый картофель следует высыпать в бурлящую воду и уменьшить огонь до среднего.
11. Картофель следует варить 5-7 мин., снимая образовывающуюся на поверхности воды белую крахмальную пенку.
12. После в кастрюлю нужно добавить вермишель, тщательно её внутри перемешать и варить с картофелем под закрытой крышкой ещё 5-7 мин. на малом огне.
13. Затем к заготовке следует добавить чёрный молотый перец, перец горошком и измельчённый лавровый лист.
14. После того как основные овощные ингредиенты сварятся, необходимо открыть консервную банку и добавить в кастрюлю кильку вместе с томатным соусом.
15. После чего всё содержимое нужно тщательно перемешать и варить ещё 3 мин. под закрытой крышкой.
16. Подготовленную зажарку нужно высыпать в кастрюлю к остальным ингредиентам, тщательно перемешать и варить 2 мин.
17. Пока суп варится, петрушку, зелёный лук и укроп следует тщательно вымыть под холодной проточной водой. Для более качественного промывания зелень необходимо поместить в кастрюлю с холодной водой, добавить к ней 1 ст. л. уксуса и оставить на 5-7 мин.
18. После зелень необходимо разместить на разделочной доске и измельчить, а затем добавить к супу.

Готовому супу необходимо дать настоятся 5-10 мин., после чего блюдо можно разливать по порционным тарелкам.

С гречкой

Суп из кильки в томатном соусе, рецепт которого представлен ниже, можно готовить с гречневой крупой. Также это блюдо можно сочетать и с другими крупами, готовя похожим образом.

Список ингредиентов рассчитан на 4-5 порций:

• Консервированная килька в томате – 250 г.
• Молодая морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Гречневая крупа – 100-150 г.
• Петрушка и укроп – 50 г.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец гранулированный – 10 г.
• Кетчуп или томатная паста – 1 ст. л.
• Соевый соус – 50 г.
• Поваренная соль – по вкусу.
• Растительное масло – 50 г.

Время приготовления супа составляет 25-30 мин:

1. В начале клубни картофеля нужно тщательно вымыть и очистить его от кожуры.
2. Затем очищенные клубни картофеля следует повторно вымыть, поместить в кастрюлю с водой и подержать 4-5 мин. Так картофель станет мягче и его будет лучше нарезать.
3. После того как картофель подготовлен, каждый его клубень нужно разместить на разделочной доске и нарезать брусочками среднего размера. Если нарезать картофель мелко, то он слишком сильно разварится, а если крупно, тогда кусочки картофеля будет неудобно брать столовыми приборами вместе с остальными компонентами в супе.
4. Подготовленный картофель нужно высыпать в отдельную кастрюлю до момента подготовки остальных ингредиенты для варки.
5. Далее репчатый лук требуется почистить и нашинковать на разделочной доске.
   
6. Затем луковую стружку нужно поместить в отдельную посуду для временного хранения.
7. Свежую морковь следует также почистить и натереть на средней тёрке или измельчить соломкой.
8. Гречневую крупу нужно перебрать, высыпать в сито и вымыть под напором проточной воды.
9. Далее требуется подготовить зажарку из овощей. При диетическом варианте приготовления супа морковь и лук следует не обжаривать, а добавлять к бульону в сыром виде и просто их сварить.
10. Сковороду нужно поставить на огонь, а на дно налить растительного масла.
11. На хорошо разогретой сковороде следует разместить измельчённые лук и морковь и пассировать в течении 4-5 мин., тщательно помешивая.
12. Как только лук покрылся корочкой, а морковь стала мягкой, к овощам следует добавить томатной пасты и влить соевого соуса. Все ингредиенты на сковороде следует пассировать ещё 4-5 мин.
13. Когда овощи подготовлены, требуется наполнить водой кастрюлю для варки. Для приготовления лучше взять кастрюлю глубокую, алюминиевую или эмалированную объёмом 4-5 л.
14. Затем кастрюлю следует поставить на огонь и вскипятить в ней воду.
15. После в кипящую воду следует высыпать картофель и варить 6-9 мин., снимая с поверхности слой крахмальной пенки. Предварительно воду необходимо посолить, поперчить и добавить лавровый лист.
16. Гречневую крупу следует высыпать к картофелю и варить ещё 7-10 мин. К заготовке нужно добавить перец горошком и тщательно всё содержимое кастрюли размешать.
17. Затем необходим вскрыть консервную банку и вылить содержимое в кастрюлю, после чего старательно размешать.
    
18. Варить суп нужно ещё 9-10 мин до тех пор, пока гречневая крупа и картофель не приготовятся.
19. Пока суп варится, петрушку и укроп нужно вымыть. Для более качественного промывания зелень требуется погрузись в кастрюлю с холодной водой, добавить к ней 20 г уксуса и оставить на 5-7 мин.
20. Далее зелень требуется поместить на разделочной доке и измельчить, а после высыпать в суп или в порционные тарелки.

Рассольник

Рассольник – суп, приготовленный на рассоле или основе из маринованных огурцов. Такое блюдо можно приготовить и с добавлением консервированной рыбы. Малосольные огурцы подчеркнут вкус консервированной солёности рыбного филе.

Список ингредиентов рассчитан на 4-5 порций:

• Консервированная килька в томате – 250 г.
• Молодой картофель – 2 шт.
• Рис – 200 г.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Солёные огурцы – 2-3 шт.
• Соль и перец по вкусу.
• Петрушка и укроп – 100 г.

Время приготовления супа составляет 25-30 мин:

1. Для начала маринованные огурцы следует нашинковать на разделочной доске или натереть на мелкой тёрке.
2. Затем в алюминиевую или эмалированную кастрюлю необходимо налить воды объёмом 250-350 г и поместить внутрь неё нарезанные огурцы.
3. Кастрюлю следует поставить на огонь и вскипятить в неё воду. После закипания огурцы следует варить ещё 2-3 мин.
4. Далее мытую и почищенную морковь требуется натереть на средней тёрке.
5. Головку репчатого лука требуется почистить и измельчить.
6. Затем необходимо взять сковородку и поставить на огонь.
7. Дно разогретой сковородки требуется покрыть растительным маслом.
   
8. На сковородке следует разместить лук и морковь. Овощи требуется пассировать 4-5 мин.
9. После требуется очистить клубни картофеля, вымыть и измельчить удобным способом. Нарезать картофель лучше всего не слишком мелко, но и не крупно.
10. Затем кастрюлю для варки требуется наполнить водой.
11. Кастрюлю следует поставить на огонь и воду в ней вскипятить.
12. В кипящую воду следует высыпать картофель и рис. Ингредиенты следует варить 5-7 мин.
13. Как только картофель и рис размягчатся и почти сверятся, в кастрюлю следует добавить консервированную кильку в томате и тщательно с ингредиентами размешать.
14. Далее к заготовке следует высыпать поджарку со сковороды и маринованные огурцы вместе с водой, в которой они варились. Всё содержимое кастрюли нужно посолить и поперчить.
15. Ингредиенты внутри кастрюли нужно старательно перемешать и варить ещё 6-7 мин. до полной готовности.
16. Петрушку и укроп требуется старательно вымыть напором холодной проточной воды и измельчить.

Перед подачей супа на стол, следует высыпать в него измельчённую зелень.

С пшеном

Суп из кильки в томатном соусе легко усваивается и отлично дополняется пшеном по рецепту, описанному ниже.

Список компонентов представлен с учётом расхода на 4- 5 порций:

• Консервированная килька в томате – 250 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 50 г.
• Пшено – 150-250 г.
• Соль и перец по вкусу.
• Картофель – 2 шт.

Время приготовления супа составляет 19-20 мин:

1. В начале необходимо подготовить овощи. Картофель требуется вымыть и очистить его от кожуры. Репчатый лук и морковь также следует старательно вымыть и очистить от кожуры.
   
2. Затем морковь и лук требуется поместить в чашу кухонного комбайна и измельчить их все вместе. При измельчении моркови следует использовать насадку в виде тёрки.
3. Затем требуется покрыть дно кастрюли для варки растительным маслом.
4. Затем кастрюлю следует разогреть на огне и на хорошо разогретое дно высыпать лук и морковь.
5. Овощи следует пассировать 4-5 мин., старательно размешивая.
6. Затем пшено следует высыпать в миску или широкую тарелку и тщательно промыть под холодной проточной водой. Во время мытья пшено следует перемешивать ложкой или рукой. Использованную воду нужно аккуратно сливать и добавлять в ёмкость свежую.
7. Далее очищенный картофель необходимо нарезать средними кубиками.
8. После того как лук с морковью обжарятся, в кастрюлю требуется добавить разогретой кипячёной воды для более быстрой варки. Кастрюлю для варки необходимо наполнить водой на 2/3.
9. Затем к обжаренным овощам следует добавить измельчённый картофель и пшено.
10. Консервную банку с килькой в томате требуется открыть и всё содержимое высыпать к остальным компонентам в кастрюлю.
11. Бульон нужно посолить и поперчить, и варить на небольшом огне 9-10 мин., временами перемешивая.

С фасолью

Бобовые культуры отлично подходят к консервированной рыбе и могут стать хорошим дополнением к основанию супа.

Список компонентов представлен с учётом расхода на 4-5 порций:

• Консервированная килька в томате – 200-250 г.
• Фасоль свежая или консервированная – 100-150 г.
• Соль и перец по вкусу.
• Картофель – 3-4 шт.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Время приготовления 30-40 мин. в зависимости от сорта фасоли:

1. Для приготовления такого супа в начале следует подготовить фасоль. Консервированную фасоль подготавливать не нужно. Её можно сразу добавить в бульон на этапе варки, но со свежей фасолью вкус блюда будет насыщенней, а зёрна лучше передадут полезные свойства.
2. Если используется свежая фасоль, то перед приготовлением её необходимо высыпать в небольшую ёмкость с холодной водой и замочить в течении 2-3 ч. Так фасоль лучше разварится.
3. Затем для варки необходимо взять глубокую эмалированную кастрюлю, заполнить её водой на ¾ и довести до кипения на среднем огне.
4. В кипящую воду следует высыпать фасоль и варить её на медленном огне под закрытой крышкой кастрюли. Фасоль следует предварительно посолить.
5. Фасоль необходимо варить долго, в зависимости от сорта – 20-30 мин.
   
6. Пока варится фасоль, можно подготовить остальные ингредиенты. Картофель следует очистить от кожуры и вымыть под холодной приточной водой.
7. Очищенный картофель нужно разместить на разделочной доске, аккуратно нарезать кубиками или брусочками и высыпать в отдельную ёмкость.
8. Репчатый лук следует почистить и мелко нарезать на разделочной доске.
9. Морковь следует также почистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
10. Затем к бульону с фасолью следует добавить измельчённый картофель и продолжить варить под закрытой крышкой.
11. Далее необходимо разогреть на огне сковороду, а дно покрыть тонким слоем подсолнечного масла.
12. На поверхность сковороды следует высыпать лук и морковь и обжаривать на среднем огне 3-4 мин., аккуратно помешивая.
13. Затем в кастрюлю с фасолью и картофелем необходимо высыпать кильку в томатном соусе из консервной банки.
14. Затем к бульону следует добавить соль и перец.
15. Далее в кастрюлю к ингредиентам нужно добавить зажарку и всю заготовку следует варить ещё 4-5 мин., тщательно помешивая.

Готовому супу нужно дать настояться для того чтобы произошел обмен вкусовых качеств между ингредиентами, после чего его можно разливать на порционные тарелки с добавлением измельчённой зелени по желанию.

Полезные советы

В технологии приготовления блюда есть ряд особенностей:

• В консерве после кильки, как правило, ещё останется сок. Чтобы его также добавить к блюду, нужно вычерпать ложкой из кастрюли немного горячей воды, налить её в консервную банку, растворить содержимое, а затем вылить обратно в суп.
• Для диетической версии супа лук и морковь нужно добавить в кипящую воду свежими, а не зажаривать.
• Во время приготовления супа лук и морковь можно закладывать к остальным ингредиентам в самом конце. Тогда зажаривать их можно во время варки консервов с картофелем с остальными ингредиентами.
• Чтобы сэкономить время и не задействовать сковороду, измельчённые морковь и лук можно пассировать на дне кастрюли, в которой затем будет готовиться суп.

Сытный суп из кильки в томатном соусе по представленным выше рецептам – отличный вариант первого блюда, которое можно приготовить без больших затрат времени и усилий.

Видео о приготовлении супа из кильки в томатном соусе

Видео о приготовлении вкусного супа из кильки в томатном соусе: