Балык из куриной грудки с коньяком, водкой, солью, соевым соусом, жидким дымом в домашних условиях

Балык, изготовленный из грудки курицы в домашних условиях, получается не только аппетитным, но и весьма полезным блюдом, поскольку он не проходит термической обработки. За счет этого в таком изделии сохраняется большое количество минералов (натрия, калия, магния, кальция, фосфора, железа) и витаминов (группы А, В, С, Е), необходимых для улучшения работы кровеносной и нервной системы, укрепления иммунной системы, а также для быстрого восстановления сил. Калорийность блюда будет не слишком высокой. На 100 г сырья приходится приблизительно 142 ккал.

Классический рецепт

Балык из куриной грудки в домашних условиях допустимо дополнить ароматными пряностями в виде сушеного кориандра, паприки, острого красного перца и чесночных зубчиков. Такие специи придадут блюду насыщенный пикантный привкус. Лакомство можно хранить в холодильном отсеке в течение длительного периода времени. Кроме того, балык станет хорошей закуской для праздничного стола. Он получается весьма ароматным и нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, требуемые для изготовления балыка из куриной грудки своими руками:

• кориандр – 5 г;
• красный молотый острый перец – 5 г;
• кристаллы сахара – 50 г;
• куриное филе – 1 кг;
• паприка молотая – 25 г;
• пищевая соль – 75 г;
• чеснок – 10 зубчиков.

Из вышеперечисленного количества ингредиентов удастся изготовить 7 порций. При подаче к столу балык понадобится разрезать на порционные слайсы и дополнить веточками укропа. Изделие хорошо сочетается с овощами и соусом.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс изготовления нежного деликатеса в домашних условиях отображен в следующих шагах:

1. В емкости требуется смешать пищевую соль с кристаллами сахара, кориандром и острым красным перцем.
   
2. Затем туда же следует поместить вымытое куриное филе, тщательно втереть все специи в мясо, накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильном отсеке примерно на 1 сутки.
3. По истечении требуемого времени понадобится промыть маринованные куски под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, а после натереть выдавленными чесночными зубчиками.
4. Затем мясо следует обвалять в большом количестве паприки, обернуть в ткань и вновь поместить в холодильный отсек приблизительно на 3 суток.

В конце необходимо поменять ткань, а после вновь вернуть мясо в холодильный отсек либо нарезать и подать к столу.

С чем сочетается

Балык из курицы может выступать в качестве самостоятельного изделия. Для этого продукт понадобится порезать на тонкие слайсы и дополнить свежей зеленью: укропом либо петрушкой.

Также сырье рекомендуется применить для изготовления бутербродов на основе ржаного хлеба и масла сливочного.

Кроме того, балык допустимо употреблять вместе с пшенной, гречневой либо рисовой кашей. Его можно пожарить вместе с картофельными ломтиками. За счет этого овощу можно придать более насыщенный привкус и запах. Стоит отметить, что такое изделие зачастую добавляют в борщи либо супы. За счет этого первые блюда становятся более наваристыми и вкусными. Также лакомство хорошо сочетается с пивом и другими спиртными напитками. Балык можно употреблять вместе со сливочным маслом, сыром мягких сортов и свежим огурцом.

С коньяком

Балык из куриной грудки в домашних условиях рекомендуется дополнить коньяком. За счет этого изделие получается более аппетитным, нежным и с приятным пряным ароматом. Сырье выходит в меру соленым и не слишком калорийным.

На 100 г продукта приходится примерно 97 ккал. Поэтому такое лакомство разрешается кушать тем, кто следит за своей фигурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Балык из куриной грудки с коньяком можно изготовить своими руками из следующих ингредиентов:

Необходимые продукты питания	Требуемое количество
Коньяк	50 мл
Куриное филе	3 шт.
Лист лавровый	10 шт.
Пищевая соль	250 г
Пряности	25 г
Смесь перцев	25 г

Вместо коньяка допустимо задействовать ром, бренди либо виски. В качестве пряностей необходимо брать либо прованские, либо итальянские сушеные травы. Соль обязательно должна быть морской и крупного помола. Если не нравятся сушеные травы, тогда можно просто применить соль с сушеным молотым перцем. Готовый балык обязательно нужно хранить в герметичном контейнере и холодильном отсеке.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовить балык из грудки с коньяком своими руками можно, соблюдая следующие шаги:

1. Пищевую соль, сушеные травы, лавровый лист и пряности требуется смешать с коньяком.
2. Половину полученной смеси необходимо уложить на дно формы, затем куриную грудку, а сверху оставшуюся часть пряностей.
   
3. Далее заготовку следует накрыть пищевой пленкой либо крышкой и убрать все в холодильный отсек примерно на 24 часа.
4. По истечении времени мясо нужно вынуть, обмыть под проточной водой, завернуть в полотенце либо марлю и вновь поместить в холодильный отсек приблизительно на 12 часов.

Через 12 часов балык требуется нарезать на порционные куски и подать угощение к столу.

С водкой

Балык из куриной грудки получается невероятно нежным, аппетитным и питательным. При этом в домашних условиях в состав рецепта можно включить алкогольный продукт, а именно, водку. Именно спиртной напиток придает мясу нежность. Показатель калорийности лакомства не слишком высокий. На 100 г сырья приходится приблизительно 123 ккал. Поэтому блюдо можно пробовать тем, кто придерживается диетического питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые понадобятся для изготовления балыка из куриной грудки с водкой своими руками, перечислены в следующем списке:

• водка – 150 мл;
• красный перец жгучий – 5 г;
• кристаллы сахара – 8 г;
• куриная грудка – 4 шт.;
• паприка сладкая – 50 г;
• пищевая соль – 114 г;
• приправа – 25 г.

Куриная грудка обязательно должна быть без костей и кожи. Пищевая соль должна быть крупного помола. В качестве пряностей рекомендуется задействовать прованские сушеные травы. Чтобы исключить остроту из блюда, из состава необходимо убрать жгучий красный перец. Из вышеперечисленного количества компонентов получится примерно 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Создание вкусного деликатеса из куриной грудки с водкой в домашних условиях возможно при выполнении следующих пунктов:

1. В миску требуется всыпать красный жгучий перец с приправой и кристаллы сахара с пищевой солью, затем понадобится влить водку и все тщательно размешать.
2. Куриные грудки нужно вымыть, срезать пленки и жир, а затем обсушить бумажным полотенцем и уложить в удобную посуду.
   
3. Затем к мясу требуется добавить маринад на основе водки, хорошо размешать, закрыть фольгой и убрать в холодильный отсек приблизительно на 2,5 дня.
4. По истечении времени куриные грудки нужно обсушить бумажным полотенцем, а затем проделать дырочку в каждом полуфабрикате ближе к краю.
5. После этого в каждый кусок требуется продеть веревочку и повесить на балконе летом либо в комнате зимой на 6 дней.

По истечении требуемого времени готовое угощение следует нарезать, а затем подать к столу.

С нитритной солью

Балык из куриной грудки в домашних условиях рекомендуется дополнить нитритной солью. Данный продукт не позволяет изделию испортиться. Несмотря на то, что для маринада используется минимальный набор пряностей в виде лаврового листа, а также черного и душистого перца, блюдо обладает приятным пикантным привкусом и запахом. Изделие может выступать в виде закуски к пиву либо для праздничного стола.

Какие ингредиенты понадобятся

Балык из куриной грудки с нитритной солью допустимо изготовить, имея в наличии следующие компоненты:

• грудка курицы – 4 шт.;
• лист лавра – 8 шт.;
• нитритная соль – 0,9% от веса грудок;
• перец душистый – 0,5 г;
• перец черный молотый – 0,5 г;
• соль поваренная – 75 г.

Мариновать грудку нужно не больше 10 часов. В противном случае балык может получиться очень соленым. Однако если сырье вялить на протяжении 4 дней, оно станет хорошей закуской к пиву.

По желанию куриную грудку допустимо обмазать коньяком либо бальзамом. За счет этого блюдо будет более пикантным и пряным на вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания нежного балыка из куриной грудки с нитритной солью своими руками описан в следующих пунктах:

1. С куриных грудок требуется обрезать все лишнее. Затем понадобится смешать нитритную соль с поваренной, а также лавровым листом и специями.
2. В сухой смеси нужно обвалять мясные заготовки, а затем сложить их на дно посуды и равномерно обсыпать оставшейся смесью из соли и перца.
3. Далее все требуется накрыть пленкой и убрать в холодильный отсек не более, чем на 10 часов.
4. По истечении требуемого времени мясо следует промыть под струей проточной холодной воды. Затем его нужно обсушить при помощи бумажного полотенца, а после вывесить на шпагате или крючках на 3 суток.

Через требуемое количество времени балык необходимо убрать на хранение либо подать к столу.

С соевым соусом

Если завялить куриную грудку в соевом соусе, балык получится с красивым оттенком, а также пикантным привкусом. При этом изделие выходит достаточно острым, но ароматным за счет того, что в состав маринада входит аджика с шафраном, паприкой и сумахом.

Лакомство разрешается подавать к столу в виде закуски к пиву, а также сочетать вместе с гарниром из картофеля либо круп. Кроме того, изделие допустимо употреблять вместе со свежими либо запеченными овощами.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, требуемые для изготовления куриного балыка с соевым соусом, перечислены в следующем списке:

• аджика – 50 г;
• коньяк – 35 мл;
• морская крупнозернистая соль – 114 г;
• приправа сумах – 11 г;
• смесь приправ для куриного мяса – 5 г;
• соевый соус – 37 мл;
• сушеная паприка – 7 г;
• филе курицы – 1,5 кг;
• шафран – 2 г.

По желанию куриную грудку можно натереть измельченными чесночными зубчиками, а также иными пряностями, которые не указаны в списке ингредиентов. По готовности изделие обязательно должно быть плотным на ощупь.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовить балык из куриной грудки с соевым соусом своими руками можно, соблюдая следующие пункты:

1. С кусков куриной грудки требуется срезать пленку, промыть под потоком воды и обсушить.
2. Затем следует смешать приправу сумах с шафраном и морской солью.
3. Далее в смесь необходимо добавить соевый соус с аджикой и коньяком. Состав понадобится хорошо размешать, а после обвалять в ней куски мяса с каждой стороны.
4. Грудки нужно поместить в глубокую емкость, накрыть тарелкой и выдержать заготовку в холодильном отсеке приблизительно 1 сутки, переворачивая куски каждые 6 часов.
   
5. По истечении необходимого времени куски мяса нужно промыть под проточной водой и обсушить.
6. Далее паприку следует размешать с приправой для курицы. После полученную смесь понадобится втереть в подготовленные мясные куски.
7. Филе необходимо оставить приблизительно на 30 мин. для того, чтобы специи подсохли, а после обернуть каждый кусок чистой марлей.

Затем полуфабрикаты следует подвесить в прохладном и хорошо проветриваемом месте на 6 суток, а после подать угощение к столу.

С жидким дымом

Балык из куриной грудки в домашних условиях допустимо готовить на основе натурального черного чая, луковой шелухи и жидкого дыма. За счет этого сырье получится с копченым привкусом и ароматом. Изделие можно запросто и быстро изготовить своими руками. Достаточно будет приготовить рассол и погрузить в него мясо, оставив продукт на несколько часов. Такое лакомство можно готовить как в будние дни, так и для праздничного стола. Балык, изготовленный в жидком дыме, хорошо подходит к картофельному пюре и овощам. Также его можно кушать вместе с салатом.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые понадобятся для создания ароматного балыка с жидким дымом в домашних условиях, перечислены в следующем списке:

• вода – 2 л;
• жидкий дым – 54 мл;
• кристаллы сахара – 100 г;
• куриная грудка – 1,5 кг;
• луковая шелуха – от 1 кг лука;
• натуральный чай – 3 пакетика;
• пищевая соль – 300 г.

Черный чай обязательно должен быть без каких-либо добавок. В противном случае изделие вберет в себя ненужный привкус. Куриная грудка обязательно должна быть свежей, иначе изделие получится невкусным и быстро испортится.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления вкусного деликатеса своими руками отображен в следующих пунктах:

1. С куриной грудки требуется срезать жилки, кожицу, а затем тщательно вымыть под проточной водой и обсушить полотенцем.
   
2. Луковую шелуху нужно тщательно промыть, добавить пищевую соль с кристаллами сахара, чайные пакетики и залить компоненты водой.
3. Ингредиенты нужно довести до кипения, затем убавить огонь и потомить приблизительно 15 мин., а после остудить до комнатной температуры.
4. В остывший рассол требуется влить жидкий дым, а затем погрузить в него подготовленное мясо.
5. Сверху следует поместить грузик и оставить заготовку в прохладном месте примерно на 8 часов.
6. Через требуемое количество времени мясные куски нужно обсушить на бумажных салфетках, а затем подвесить в прохладной комнате на 1,5 дня.

По истечении требуемого времени деликатес требуется поместить в холодильный отсек на хранение либо нарезать на порционные куски и подать к столу.

С вином

Балык на основе куриной грудки можно замариновать в красном сухом вине. Также в состав маринада рекомендуется включить жгучий перец с розмарином, тимьяном и паприкой. В результате получится достаточно аппетитная и пикантная закуска к пиву либо овощной нарезке. При отправке на стол балык обязательно требуется порезать на тонкие слайсы.

Какие ингредиенты понадобятся

Балык из куриной грудки с вином допустимо изготовить дома, имея такие продукты питания:

• жгучий перец – 2 щепотки;
• красное сухое вино – 100 мл;
• куриная грудка – 1 шт.;
• пищевая соль – 250 г;
• розмарин – 5 г;
• сладкая паприка – 44 г;
• тимьян – 26 г.

Если не нравятся пряности, указанные в списке требуемых компонентов, тогда можно задействовать любые другие специи, которые больше нравятся. Вместо куриной грудки допустимо применить филейную часть птицы. Она также получится нежной и вкусной. При этом филе не нужно отделять от кожи и костей, что ускоряет процесс готовки изделия.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление ароматного деликатеса своими руками с вином возможно при соблюдении следующих шагов:

1. Куриное филе требуется отделить от костей, снять кожу, а затем обвалять его в пищевой соли.
   
2. Затем заготовки следует поместить в миску, а сверху положить тарелку и установить груз в 1 кг, отправив все в холодильный отсек приблизительно на 12 часов.
3. Специи, сушеные травы и вино необходимо смешать в отдельной емкости, а по истечении требуемого времени натереть данной смесью промытые грудки.
4. Далее заготовки нужно завязать рулетами при помощи ниток, подвесить и вялить мясо в хорошо проветриваемом помещении около 5 дней.

Через требуемое количество времени деликатес следует убрать в холодильный отсек либо нарезать на порционные куски и подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно изготовить куриный балык, требуется соблюдать полезные рекомендации относительно создания лакомства в домашних условиях:

• Чтобы сохранить сочность вкусного угощения, рекомендуется отдавать предпочтение охлажденному мясу, нежели мороженому.
• Мясо требуется приобретать только в специальных холодильных витринах.
• Филе свежей птицы должно обладать светло-розовым окрасом, а на поверхности не должны присутствовать царапины, гематомы или сгустки крови.
• Свежий продукт должен быть без посторонних запахов, а при надавливании на него пальцем должен восстановить свою первоначальную форму.
• Питательный и хороший балык получится только при естественном процессе вяления. Для ускорения готовки продукт крайне не рекомендуется сушить в духовке.
• Не стоит бояться пересолить изделие. Мясо возьмет в себя столько пищевой соли, сколько это необходимо. Недостаточный просол не только ухудшает вкусовые качества продукта, но и становится разносчиком гельминтов.
• Чтобы не ухудшить привкус мяса, рекомендуется применять пряности в умеренном количестве.
  
• Срок хранения продукта ограничен двумя неделями в холодильной камере.
• Вялить изделие желательно в холодное время года. Изготовление блюда в жаркую погоду может привести к его быстрой порче.
• В традиционном рецепте требуется минимальный набор специй, таких как соль с перцем, а также другие приправы для аромата.
• Соль обязательно должна быть с крупными частицами. За счет этого изделие не будет пересолено. Использовать йодированный продукт не рекомендуется.
• Курицу можно не поливать коньяком. Однако спиртной напиток обеспечивает пряный запах, а также позволяет пряностям лучше прилипнуть к поверхности грудки.
• После просаливания заготовку необходимо промывать под потоком воды, а не замачивать. В последнем варианте мясо станет рыхлым и не таким вкусным.

Куриный балык, изготовленный на основе грудки, станет хорошей закуской к праздничному столу. Он получается достаточно аппетитным, питательным и полезным. Последнее обусловлено тем, что мясо практически не подвергается тепловой обработки. Благодаря этому в изделии сохраняются витамины и минеральные вещества. В домашних условиях сырье можно дополнить жидким дымом, нитритной солью, а также спиртными напитками в виде коньяка либо водки.

Видео о приготовлении балыка из куриной грудки

Рецепт приготовления балыка из куриной грудки: