Практически во всех кухнях мира большим спросом пользуется белый сыр, для изготовления которого используют козье, коровье либо овечье молоко. При этом востребованный во многих странах кисломолочный продукт с мягкой текстурой и отменными вкусовыми качествами, который называется моцарелла, по традиционной рецептуре производят из молока буйволиц.
Белый сыр содержит в своем составе от 60 до 85% влаги, является отличным источником кальция, а также характеризуется приятным сливочным вкусом и умеренным содержанием жиров. В современном производстве белого сыра часто используется не натуральный сычужный фермент, из-за которого готовый продукт не плавится, но под действием высоких температур становится более мягким.
Пармезан
Белый сыр (называется известный в Италии и за ее пределами сорт твердого сыра длительного созревания – Пармиджано-Реджано, который более известен как пармезан) характеризуется не только отменным вкусом и своей пользой для организма, но большим разнообразием текстур, что напрямую зависит от используемой производственной технологии.
Настоящим королем сыров является Parmesan, который отмечен знаком качества DOP и обладает неповторимым вкусом, ароматом. Родиной этого продукта является Италия. Для производства сыра используется исключительно качественное коровье молоко. К изготовлению питательного продукта ежегодно приступают в первых числах апреля.
В течение 12 ч. в теплом помещении выдерживают вечернее молоко, чтобы утром собрать собравшиеся сливки. После этого в емкость добавляют утреннее молоко и приступают ко второму этапу производства.
Готовый сыр имеет бежевый оттенок и рыхлую зернисто-чешуйчатую структуру. Вес больших сырных головок достигает 40 кг, а их диаметр составляет 50 см. Parmesan реализуют в уже тертом виде либо небольшими кусочками треугольной формы. Большой спрос на пармезан обусловлен его насыщенным приятным вкусом с тонкими нотками ореха.
Чем больше лет сыру, тем выше его вкусовые качества. Самым вкусным считается тот пармезан, которому 3 года. Такой сыр способен дополнить своей пикантностью любое блюдо.
В зависимости от возраста сыра меняется и его аромат: сливочный сразу после изготовления и ореховый после нескольких лет выдержки. Но ценителям этого продукта нужно помнить, что от затеи посещать завод по производству пармезана все же стоит отказаться, так как процесс изготовления этого сыра сопровождается резким неприятным запахом.
Существует несколько разновидностей пармезана, которые отличаются друг от друга длительностью выдержки.
| Fresco | Это самый молодой сыр, которому не более 18 месяцев. Этот сыр едят как самостоятельный продукт, либо добавляют в мясные блюда. Пармезан fresco отлично сочетается со сладкими фруктами. |
| Vecchio | Это зрелый сыр, который выдерживают от 18 до 24 месяцев. Этот кисломолочный продукт добавляют в мясные блюда, а также в пасту, употребляют как полноценную легкую закуску к вину. Сыр vecchio является одним из главных ингредиентов известного сырного мороженого. В сочетании с алкоголем он максимально раскрывает все свои положительные вкусовые качества. |
| Stravecchio | Этот вид пармезана выдерживают более 24 месяцев. Благодаря приятному насыщенному вкусу, тонкому ореховому послевкусию этот сыр натирают и сверху посыпают блюда из морепродуктов, пасту. Сочетать пармезан stravecchio можно с фруктами, ягодами, а также с итальянскими и французскими винами. |
Чаще всего в продаже можно встретить пармезан stravecchio. Этот сыр всегда продают на ярмарках, куда обязательно заглядывают гурманы, которые ценят необычайно рыхлую структуру и яркий насыщенный вкус этого кисломолочного продукта.
Пармезан обладает солоноватым вкусом и тонким ароматом орехов. При этом этот сыр твердый, из-за чего перед употреблением его рекомендуется натереть на крупной терке, чтобы получилась максимально тонкая стружка, которая будет отлично смотреться в закусках, салатах.
Parmesan равномерно плавиться, и покрывается золотистой корочкой, за счет чего его активно используют для приготовления пиццы, ризотто, пасты.
Фета
Белый сыр фета является традиционным греческим кисломолочным продуктом, который изготавливают из овечьего молока, но дополнительно может быть задействовано и козье молоко. Этот сыр относится к полумягким сортам. Внешне он схож с брынзой, но вкусовыми качествами и структурой сильно отличается.
Название этого сыра произошло от слова feta (кусок). Обусловлено это тем, что перед употреблением бруски феты разламывают на небольшие кусочки.
Сыр обладает тонким послевкусием и приятным ароматом душистых трав, так как овцы и козы пасутся в гористых регионах Греции, поедая дикорастущую душистую траву. Фета созревает и хранится в рассоле, за счет чего готовый продукт получается солоноватым по вкусу и рассыпчатым по структуре.
Если сыр горчит, то это указывает на то, что в процессе производства были использованы некачественные ингредиенты либо были нарушены правила хранения.
В состав кисломолочного продукта входит триптофан, который стимулирует синтез серотонина. Ароматическая аминокислота помогает избавиться от бессонницы, положительно влияет на состояние всего организма. Триптофан повышает стрессоустойчивость.
При регулярном и умеренном употреблении фета способствует купированию воспалительного процесса в ЖКТ, участвует в кроветворении, а также стимулирует синтез сложного белка, основного компонента эритроцитов.
В составе греческого рассольного белого сыра содержится 70% овечьего и 30% козьего молока. Если в качестве основного сырья будет задействовано коровье молоко, тогда сыр будет более рыхлым, а вкус его будет немного кисловатым. Если хранить продукт без рассола, то он приобретет желтый оттенок.
Высококачественным является сыр белого цвета с пористой структурой. В процессе его нарезания на ноже не должны оставаться сырные фрагменты.
Традиционно фету подают с оливковым маслом, свежим багетом и специями. Нарезают сыр небольшими ломтиками, смачивая при этом нож в свежем молоке. Ломтики разрезают на кубики, каждый из которых обильно посыпают душистыми травами либо специями, поливают маслом.
Среди греков принято готовить на завтрак омлет с фетой, а в теплое время года белый рассольный сыр едят с ломтиками груши, дыни. Раскрыть вкус изысканного продукта можно с помощью свежей зелени. Сочетать сыр лучше всего с белыми и красными винами, в которых преобладают фруктовые нотки.
Моцарелла
Белый сыр (называется сыр моцарелла среди жителей Абруцци, Сардинии и Лации моцареллой пекоррелой, не менее распространенным также является название моццапекора) Mozzarella родом из региона Кампания, который находится в Италии. Огромная популярность этого кисломолочного продукта обусловлена его изысканным нежным вкусом.
Классический рассольный мягкий сыр имеет круглую или яйцевидную форму. Многие производители делают сыр размером с теннисный мяч, который называется боккончини, если размер питательного продукта не превышает крупную черешню, то это чильеджи.
Самые маленькие шарики моцареллы называют перлини (жемчужины). В свежем виде сыр обладает податливой текстурой, благодаря чему некоторые производители формируют из него объемные косы.
Классическую моццапекору изготавливают из молока буйволиц. Для увеличения объемов производства вытяжной итальянский сыр стали делать из коровьего молока либо из смеси: коровье + буйволиное молоко.
В продаже появились копченый сыр и диетический кисломолочный продукт из обезжиренного молока, но вкус этих сыров лишь немного напоминает моццапекору и ничего общего с классической рецептурой не имеет.
На вкус моцарелла нежная, немного пресноватая, упругая. В продаже также можно встретить твердую моццапекору, которая используется для приготовления пикантных итальянских блюд. Реализуют небольшие сырные шарики в солевом растворе, за счет чего они дольше хранятся.
Употреблять молодой сыр рекомендуется без предварительной термической обработки как самостоятельную закуску к вину. Но также этот сыр можно добавлять в блюда за 5 мин. до их готовности. Это может быть суп, пицца, паста. Mozzarella является неотъемлемым ингредиентом салата капрезе и пиццы Маргарита.
Монтерей Джек
Это американский полутвердый сыр, который очень схож с чеддером. Monterey Jack обладает немного терпким сливочным вкусом, присутствуют ореховые нотки. Изготавливают этот сыр из обезжиренного коровьего молока, которое также могут смешивать с цельным молоком.
Выдерживают продукт в течение 30-180 дней. В течение этого периода сыр периодически натирают смесью из перца, натурального какао и оливкового масла.
Зрелый и молодой Monterey Jack отличаются друг от друга не только по вкусу, но и по консистенции. Зрелый продукт очень твердый, за счет чего его часто используют вместо сыра Parmesan. Большим спросом пользуется Пеппер Джек, в состав которого добавлен острый перец. Молодой сыр мягкий и хорошо плавится.
Полутвердый сыр с ореховыми нотками в послевкусии часто используется для приготовления запеканок, гренок, горячих бутербродов, соусов, а также мясных и рыбных блюд. Монтерей Джек можно нарезать аккуратными брусочками и подать вместе с овощами, кисло-сладкими фруктами, крекерами и плодовым вином.
Рикотта
Это традиционный сывороточный сыр из Италии. Приготовить его можно из сыворотки молока козы либо буйволицы. Не редким является смешивание 2 или более видов сыворотки. В составе сыра присутствует лактоза, за счет чего готовый продукт получается немного сладким на вкус. Существует 2 востребованных вида рикотты: Romana и di Bufala.
В первом случае в сыворотку добавляют молоко овец. У готового сыра белый цвет, пористая текстура и немного сладкий вкус. Ricotta di Bufala состоит из сыворотки и цельного молока буйволиц. Сыр обладает приятным белым цветом, корочка отсутствует. Текстура рикотты нежная, вкус утонченный и немного сладкий.
Все виды рикотты отлично сочетаются с теплым хлебом, спелыми фруктами и вином. Свежий сыр рекомендуется добавлять в пасту, соусы, лазанью, выпечку и пиццу.
Камамбер
Белый сыр (называется Camembert de Normandie AOC) камамбер является востребованным во всем мире сортом мягкого сыра с маслянистой текстурой и насыщенным вкусом. Это популярный среди гурманов кисломолочный продукт французской кухни.
Сыр характеризуется наличием множества полезных свойств, за счет чего диетологи рекомендуют употреблять этот продукт при сниженном иммунитете.
На современных производствах используют цельное, не пастеризованное коровье молоко. При этом некоторые сыровары предпочитают работать с козьим молоком, за счет чего камамбер приобретает необычный вкус и запах. Во вкусе сыра отсутствует горечь, так как он обладает нежным, сладко-сливочным привкусом.
Отличными вкусовыми качествами обладает как корочка, так и мякоть продукта, которая имеет тягучую консистенцию. На созревание сыра уходит от 90 до 180 дней. Корочка белого цвета, густо покрыта красно-коричневыми прожилками. Мякоть светло-желтая.
Максимально мягкая консистенция продукта – в центре головки. Ломтики сыра очень мягкие. Сырная головка имеет форму плоского цилиндра, диаметр которого составляет 11 см.
Многие гурманы предпочитают молодой сыр, так как он обладает насыщенным ароматом грибов, что обусловлено наличием на корочке белой плесени. По мере взросления сыр приобретает приятный сливочный аромат.
Перезревший продукт пахнет аммиаком, при этом его вкус становится острым. Обусловлено это тем, что белок постепенно расщепляется под влиянием плесени, что приводит к образованию аммиака. Употреблять перезревший продукт не рекомендуется, чтобы не ухудшить работу органов ЖКТ.
Подавать камамбер следует вместе с:
- Кусочком свежего домашнего хлеба.
- Орехами.
- Хрустящим печеньем.
- Дольками дыни.
- Сладким виноградом.
Кусочки сыра можно подавать с багетом, который подсушивают в духовке и взбрызгивают оливковым маслом.
Мирабо
Это немецкий деликатесный мягкий сыр с белой плесенью, для производства которого используется пастеризованное коровье молоко с добавлением жирных сливок. Mirabo покрыт мягкой корочкой, а внутри содержится нежная сливочная масса с утонченным вкусом, которая обладает тонким фруктово-грибным послевкусием. Выдерживают сыр в холодных погребах в течение 30-45 дней.
Молодой Mirabo обладает более нежным вкусом и тающей сырной массой. У зрелого сыра насыщенный пикантный вкус. Мирабо является единственным сыром в мире, в составе которого присутствует измельченный грецкий орех.
Сырная головка имеет необычную форму, которая визуально напоминает цветок. Жирность мирабо составляет 65%. Вес головки немного больше 1 кг. В продаже также можно встретить мягкий сыр с разными наполнителями.
Например:
- Пряные травы.
- Ароматные грибы.
- Острый перец.
- Чеснок.
К аккуратно нарезанным долькам сыра следует подавать ароматные белые вина и сладкий виноград.
Бри
Это мягкий французский сыр, поверхность которого покрыта белой плесенью. Свое название он получил в честь провинции Бри, где и был произведен впервые. По классической рецептуре этот сыр готовят из коровьего молока. Из сырной массы делают большую головку, диаметр которой может достигать 60 см.
Сверху сыр покрыт белой плесенью. Допустимо наличие прожилок, цвет которых может варьироваться от желтого до ярко-красного. Период созревания занимает от 30 до 60 дней. При этом следует учитывать, что чем меньше толщина сырной головки, тем ярче вкус.
Бри обладает плотной текстурой и утонченным вкусом.
Существует несколько разновидностей Brie:
- de Melun. Это самый спелый сорт сыра, который имеет пикантный и немного солоноватый вкус.
- de Meaux. Это нежный сорт сыра, который характеризуется наличием приятного грибного вкуса. Может присутствовать небольшое количество красной плесени.
- de Nangis. Это молодой сыр со сладковатым вкусом и тонким фруктовым ароматом.
Бри включают в состав закусок, соусов, горячих блюд, салатов и супов. Разнообразить завтрак можно в том случае, если положить ломтик ароматного сыра на свежий багет. Деликатесный продукт идеально подойдет для праздничного ужина в сочетании с орехами, фруктами и вином.
Чтобы аромат бри раскрылся полностью, перед подачей его необходимо нагреть до комнатной температуры. Из-за мягкой, текучей текстуры нарезать сыр рекомендуется охлажденным.
Маскарпоне
Это мягкий белый сыр из региона Ломбардия, который расположен в Италии. При производстве маскарпоне используются сливки жирностью 25%, которые нагревают до 90 C с помощью водяной бани. В процессе перемешивания добавляют лимонную кислоту, свежевыжатый сок лимона либо белый винный уксус, после чего происходит свертывание молочного белка.
Готовый сыр содержит 75% жира, имеет воздушную кремообразную консистенцию, за счет чего прекрасно подходит для изготовления различных тортов, кексов. Например, тирамису. Маскарпоне также используют вместо традиционного сливочного масла для бутербродов.
Правильно приготовленный сыр получается белого цвета с нежной кремовой текстурой. Вкус маслянистый, умеренно сладкий.
Итальянский сливочный сыр отлично сочетается с приготовленными на гриле овощами, рыбой, острыми специями и пряными травами, что особенно важно при приготовлении соусов. Белый сыр имеет приятный привкус топленого молока и сливочное послевкусие.
Брынза
Это рассольный сыр, который можно изготавливать из разных видов молока. Чаще всего используется козье и овечье молоко. Брынза имеет равномерную пористую структуру и соленый вкус. Сыр молочно-белого цвета, немного желтоватый с кремовым оттенком.
Брынзу выдерживают в соленом растворе, за счет чего она может дольше храниться.
| Вид брынзы | Описание |
| Сербская | Для производства можно использовать практически любое молоко (кроме коровьего). Сыр обладает приятным ароматом и молочным слабосоленым вкусом. |
| Грузинская | Сыр пористый, умеренно соленый. Изготавливают его из жирного молока коз, овец. Соль добавляют на первом этапе производства. |
| Кавказская | Для изготовления брынзы может быть задействовано любое молоко. Ранее в качестве закваски использовали желудок ягненка, но сегодня его заменили пепсином. Плотные головки сыра белого цвета выдерживают 12 ч. в соленом растворе. Сыр не пористый. |
| Турецкая | Это малосоленый сыр с нежной текстурой. Кисломолочный продукт готовят без добавления специй из смешанного молока (козье+овечье/коровье). Турецкую брынзу употребляют как самостоятельное блюдо или добавляют в свежие салаты. |
| Осетинская | Для приготовления сыра используется исключительно овечье молоко. Нужную форму и текстуру брынза приобретает за счет сушеного овечьего желудка, который используется в качестве закваски. По вкусу этот сыр напоминает фету. |
| Армянская | Плотный, непористый кисломолочный продукт с умеренным количеством соли изготавливают из качественного овечьего молока с добавлением специй. Ключевая особенность сыра заключается в его утонченном сливочном послевкусии. |
| Французская | Брынзу рыхлой консистенции производят из козьего молока с добавлением свежей зелени. Белый сыр получается соленым с ярко выраженным вкусом. |
| Молдавская | Молоко не подвергают термической обработке, но готовый сыр выдерживают в соленом растворе в течение 40 суток, что помогает исключить вероятность развития болезнетворных микроорганизмов и паразитов. Молдавская брынза получается воздушной, нежной и приятной на вкус. На юге Молдавии этот кисломолочный продукт едят с зеленым луком. |
| Соевая | Изготовляют брынзу путем сквашивания соевого топленого молока. Этот сыр получается малокалорийным, за счет чего его очень любят люди, которые придерживаются поста или стараются сбросить лишний вес. |
Козью брынзу белого цвета можно узнать по наличию специфического запаха и плотной консистенции. Более ярким вкусом обладает сыр из коровьего молока. Готовый продукт обладает большей пористостью и более нежен, нежели тот сыр, который изготовлен из овечьего молока.
Традиционно перед употреблением брынзу нарезают кубиками, взбрызгивают оливковым маслом. Соленый вкус сыра можно скрыть с помощью пряных трав, посыпав ими кисломолочный продукт. Есть брынзу лучше всего с зеленым луком, свежими томатами и ароматным багетом, запивая белым вином. На завтрак сыр подают вместе с хлебом к чаю.
Адыгейский
Белый сыр (называется сыр в честь Республики Адыгея, наследие которой занимается производством этого кисломолочного продукта) является мягким и хранится в соленом растворе. Изготавливают его из коровьего молока.
Для производства сыра используется не традиционный сычужный фермент, а специальная мягкая закваска. За счет этого этот кисломолочный продукт могут употреблять вегетарианцы.
Сыр обладает нейтральным вкусом, за счет чего его можно добавлять в любые блюда. Адыгейский сыр помогает разнообразить вкус супа, салата, пирога и даже хачапури. В процессе обжаривания кисломолочный продукт не теряет своей формы благодаря плотной текстуре.
Адыгейский кисломолочный продукт относится к разряду мягких белых сыров, которые не нуждаются в созревании. У него нейтральный запах, приятный кисломолочный вкус и нежная консистенция. При этом сыр может быть еще и копченым. Основное отличие этого продукта в пастеризации.
Используемое в производстве молоко проходит термическую обработку, после чего добавляют сыворотку и ждут осаждения белка. Внешне сырная головка имеет цилиндрическую форму. Структура продукта нежная, в меру рыхлая. Оттенок сыра белый либо бледно-желтый. Корочка отсутствует. Допустима легкая слоистость.
Довольно плотная текстура адыгейского сыра позволяет запекать его, обжаривать. Мягкий рассольный сыр можно жарить на сковороде либо на гриле, чтобы придать ему тонкий копченый привкус. Для этого сыр рекомендуется обжаривать с обеих сторон в течение 1 мин. на небольшом количестве оливкового масла.
Если оставить сыр в холодильнике без упаковки, но накрыть полотенцем из натуральной ткани, то уже через 30 дней будет готов сушеный кисломолочный продукт, который можно натирать на терке и добавлять в яичницу, пасту и любые салаты.
Сулугуни
Это один из самых популярных традиционных грузинских сыров. Продукт обладает ярким кисломолочным вкусом, умеренно соленым привкусом и плотной текстурой. Цвет сыра варьируется от ярко-белого до светло-желтого. Изготавливают продукт из пастеризованного молока буйволиц либо коров (допустимо смешивание этих двух видов молока в равных пропорциях).
В Грузии хозяйки добавляют в сыр грибы, пряные травы и паприку. Чтобы кисломолочный продукт дольше хранился, его подвешивают над очагом, чтобы он мог пропитаться дымом шелковицы, ольхи.
Употреблять сыр сулугуни лучше всего с ароматными свежими лепешками, зеленью или лавашем. Если растопить сыр, то он отлично будет сочетаться с гоми (мамалыгой), которой можно заменить хлеб и подать к мясу, рыбе и овощным блюдам. Сулугуни отлично плавиться в духовке при температуре 200 градусов.
Страчателла
Этот сыр изготавливают из молока буйволиц в провинции Foggia, которая находится в регионе Апулия на юге Италии. Состоит страчателла из небольших кусочков. Этот сыр производят из свежего творога в течение всего года, но считается, что самым вкусным кисломолочный продукт получается в период с июня по конец августа. В России этот сыр успешно делают из коровьего молока.
Страчателла является молодым сыром, у которого характерный белый, практически мраморный цвет. Консистенция не однородная, но довольно густая.
Вкус страчателлы насыщенный сливочный, нежный, немного солоноватый. По текстуре этот сыр скорее жидкий, нежели твердый, из-за чего есть его нужно ложкой. Благодаря отменному насыщенному вкусу страчателла может быть самостоятельным блюдом, но она также отлично сочетается с овощами и фруктами.
Тонкий и немного кисловатый вкус сыра делает его отличным дополнением к свежим морепродуктам, блюдам из рыбы. В дорогих ресторанах страчателлу подают с белыми трюфелями, пастой, ризотто, различными закусками и салатами.
Осетинский
Традиционным кисломолочным продуктом Республики Осетия является осетинский сыр, который с древних времен используют как основу для многих блюд. Сыр обладает приятным ярко выраженным ароматом, немного солоноватым сливочным послевкусием и творожной консистенцией.
Для производства используют качественное коровье, козье или овечье молоко, а также сычужный фермент, аналогом которого является пепсин. Готовый сыр погружают в солевой раствор, после чего оставляют высыхать. Процедуру повторяют несколько раз, после чего хранить кисломолочный продукт можно в течение 2 лет.
Осетинский сыр белого цвета, но может присутствовать желтый оттенок. По консистенции он плотный, но ломкий, пористый. Сырная головка сплюснутая, корочка отсутствует. Из-за длительного хранения поверхность может стать коричневой.
Из осетинского сыра чаще всего готовят ароматные пироги с зеленью. Этот кисломолочный продукт также можно добавлять в закуски, салаты и запеканки. Утром осетинский сыр лучше всего есть с домашними лепешками и горячим чаем. Среди напитков раскрыть утонченный вкус сыра помогут красное вино, белый портвейн и херес.
Мизитра
Это греческий сыр, который изготовляют из молочной сыворотки и овечьего/козьего молока. Реализуется кисломолочный продукт как свежий сыр, который больше похож на рикотту. Мизитру также можно купить в тертом виде, но в этом случае сыр напоминает итальянскую рикотту salata.
На первоначальном этапе производства соотношение сыворотки и молока находится в пределах 3:7. Мизитра широко распространена во всей Греции. Вкус сыра кремовый, немного сладкий (несмотря на наличие в составе соли).
Настоящие гурманы утверждают, что мизитру лучше всего есть с оливками, спелыми помидорами и ароматным свежим хлебом. Сделать трапезу по-настоящему праздничной поможет бокал домашнего вина.
Более выдержанный белый сыр мизитра приобретает твердую текстуру и становится похожим на брынзу, но остается менее соленым. Если выдержать его еще дольше, то можно получить анфотиро – твердый сыр, который используют в тертом виде для добавления в пасту, пиццу, салаты.
Катики Домоку
Производят этот сыр на плато Ортис, который находится в регионе Домокос (Греция). Готовят кисломолочный продукт из козьего, овечьего молока. У готового сливочного белого сыра влажность достигает 75%, а количество сухого жира находится на отметке не ниже 40%. Готовят сыр без применения сычужного фермента, придерживаясь при этом традиционного рецепта.
У греческого слабосоленого сыра катики Домоку мягкий, немного кисловатый вкус. Аромат приятный, молочный. За счет насыщенного вкуса и низкого содержания жира этот продукт является отличным выбором при соблюдении низкокалорийной диеты.
Гурманы предпочитают есть сыр катики Домоку с жидким медом. Его также можно намазать на багет либо хрустящие крекеры. Катики Домоку можно использовать вместе со специями в качестве пикантного соуса к различным закускам, фруктам. Греческий белый сыр отлично сочетается с белым вином.
Дорогобужский
Этот кисломолочный продукт относится к мягким белым сырам. Дорогобужский сыр является элитным продуктом. Он наделен умеренным аммиачным запахом, маслянистой, нежной текстурой, пикантным ярко выраженным вкусом. Сыр имеет островатый специфический привкус, так как изготавливают его из цельного коровьего молока с добавлением микрофлоры сырной слизи.
Перед подачей Дорогобужский сыр аккуратно очищают острым ножом от имеющейся слизи, не срезая при этом корку. Продукт нарезают небольшими ломтиками. Реализуется сыр в пергаменте либо в фольге. Употреблять этот деликатесный продукт рекомендуется со свежим багетом, крупным виноградом и вином, кофе.
Благодаря большому разнообразию белых сыров даже самый избирательный гурман найдет тот кисломолочный продукт, который будет соответствовать всем заявленным требованиям по вкусу, консистенции, аромату и текстуре. Среди всех существующих названий сыров самыми популярными являются: пармезан, моцарелла, брынза и рикотта.
При этом следует обратить внимание на те кисломолочные продукты, которые не так известны, но являются не менее полезными для организма, имеют отличный вкус и позволяют больше экспериментировать в процессе приготовления классических блюд. Например, с сыром страчателла и ломтиками спелых помидоров получаются отличные гренки.
Видео о белом сыре
Видео-рецепт приготовления белого сыра в домашних условиях: